Kuidas keeta mannaputru: 20 retsepti

Mannaputru võib kohata mitte ainult sõimes ja lasteaias. Seda kasutatakse laialdaselt dieettoitumises. Roog võib olla erineva paksusega, täidistega või ilma. Koduperenaised ja professionaalsed kokad kasutavad mannat mannikute, pannkookide, erinevate magustoitude ja isegi kotlettide valmistamiseks. Mannapuder lisatakse kindlasti patsientide toidulauale, kes on rehabilitatsioonil pärast operatsiooni, samuti seedetrakti probleemidega patsientidele.

Mis on manna?

Mitte nii ammu peeti meie riigis mannat kalliks tooteks, mida said endale lubada ainult hea sissetulekuga inimesed. Kõrge hinna põhjuseks oli terade töötlemise ja seejärel jahvatamise keeruline tehnoloogiline protsess. Mannat saadakse nisu terade sordijahvatamisel kõvadest ja pehmetest sortidest või nende segust.

20. sajandi alguses tehnoloogiad muutusid. See võimaldas vähendada manna tootmiskulusid. Sellest sai laiale tarbijaskonnale kättesaadav toode. Mannat toodetakse jahuveskites mitmes etapis. Sügavjahvatamisel saadakse jahu, erineva suurusega terad ning suured ja väikesed kestad.

Millest seda tehakse?

Jahvatamise käigus saadud terad on manna tootmise lähteaine. Need eraldatakse jahust sõelumise teel. Sõltuvalt tera sordist on terad erinevat värvi. Pehmest nisust saadakse valge tera, kõvast nisust kreemjas või kollakas. Segud koosnevad erinevat tooni teradest.

Kõige levinumad mannatüübid poeriiulitel on segatud terad. Neid saadakse pehmete ja kõvade nisusortide manna segamisel vahekorras 8:2. Terade keskmine suurus on 0,5 mm.

Liigid

Mannasorte liigitatakse nisu algsordi järgi. Eristatakse kolme marki: «T», «M», «TM». See märgistus kantakse toote pakendile. Tähed tähistavad teravilja sorti, millest kruup on valmistatud. Segamanna «TM» aluseks on kruup, mis saadakse pehme nisu jahvatamisel. Sellele lisatakse ainult 20% kõva nisu.

Valmistoote koostis sõltub nisu sordist, millest manna on valmistatud. Marki «M» kruup on rikas tärklise poolest. Selle koostises on vähesel hulgal kiudaineid ja valku. Marki «T» manna sisaldab palju kiudaineid ja valke. Tärklise kogus on selles väike.

Mille poolest on mannapuder kasulik?

Mannapudru ümber käivad pidevalt vaidlused. Mõned räägivad toote kasulikkusest, teised aga sellest, et manna väärtus on liialdatud. Noorem põlvkond on veendunud, et selles pudrus pole midagi kasulikku, vaid ainult tühjad kalorid. Vanema põlvkonna esindajad peavad mannat seevastu väga kasulikuks tooteks, mis avaldab inimorganismile soodsat mõju.

Uurime seda küsimust ja vaatame objektiivselt fakte. Toote koostis on rikas B- ja E-vitamiinide poolest. Selles sisalduvad inimese organismi jaoks olulised ained: kaltsium, fosfor, kaalium ja teised. Vaatamata sellele, et 100 g manna sisaldab umbes 330 kcal, väheneb selle keetmisel kalorsus oluliselt.

Vees keedetud lahja puder sisaldab 100 g toote kohta vaid 100 kcal. Selle suured eelised on:

1. Võime rahuldada näljatunnet võimalikult kiiresti ja pikaks ajaks.
2. Taastada organismi kaotatud energia.
3. Tõsta töövõimet.
4. Stimuleerida vaimset aktiivsust.
5. Langetada vererõhku.

Toitumisspetsialistid lisavad mannapudru neerupuudulikkusega inimeste toidulauale, kuna toode sisaldab palju kiudaineid. Sellistele patsientidele soovitatakse valguvaba toitu. Operatsioonijärgsete ja haigusest kurnatud patsientide dieeti lisatakse mannapuder tänu selle võimele organismis kergesti imenduda. See ei koorma söögitoru.

Makku sattudes katab puder selle seinad, vähendades gastriidiga inimeste valuaistingut. See adsorbeerib toksiine ja jääkaineid, pärsib patogeenseid mikroorganisme. Rasedad naised lisavad oma toidulauale mannapudru, kuna see on võimeline õrnalt soolestikku puhastama.

Mida manna endast kujutab?

Teravilja jahvatamisel saadud kruubi osakesed on 0,25–0,5 mm. Kulinaarias kasutatakse seda dieetpudrude, küpsetiste ja kastmete valmistamiseks. Sideainena lisatakse kruupi erinevat tüüpi hakklihadele. Manna eripära on see, et see seeditakse ainult soolestiku alumises osas. Nagu kõigil toodetel, on sellel oma tingimusteta plussid ja miinused, mida tuleb teada ja arvestada, kui lisada toode oma toidulauale.

Plussid:

1. Lihtne ja kiire keeta.
2. Sobib enamiku toodetega.
3. Imendub hästi.
4. Ei ärrita seedetrakti ja on hea ennetusvahend selle patoloogiate tekkeks.

Miinused:

• üsna kõrge kalorisisaldus;
• vitamiinide ja mikroelementide ebapiisav kogus.

Manna toob suurt kasu inimestele, kes taastuvad erinevatest nakkus- ja muudest haigustest, operatsioonidest. Seda on kasulik tarbida eakatele ja seedimisprobleemide ning seedetrakti probleemidega inimestele. Toitumisspetsialistid soovitavad seda toita alakaalulistele lastele.

Tervetele inimestele ei too manna kasu, kuid võib nende kaalule lisada lisakilosid. Toote koostises sisaldub gluteen, mis põhjustab talumatust märkimisväärsel osal erinevas vanuses inimestel. See on pärilik haigus, mida nimetatakse tsöliaakiaks. Euroopas esineb see 1 inimesel 800-st.

Tsöliaakiahaigetel kahandab gluteen soole limaskesta, mis põhjustab kasulike vitamiinide ja ainete imendumise häireid. Selle tulemuseks on kõhulahtisus. Mannast täielikult loobuda ei tasu, kuid seda ei tohiks muuta igapäevaseks toiduks täiskasvanute ja laste toidulaual. Lastel võib see põhjustada rahhiidi arengut.

Manna koostis

Mannas sisalduv fütiin on kasulik eakatele inimestele. See takistab organismi liigset mineraliseerumist ja normaliseerib soolestiku tööd. Puuduseks on see, et fütiin seob teistes toiduainetes sisalduva kaltsiumi, jättes seeläbi organismi ilma luude ehitusmaterjalist. Seda peaksid meeles pidama vanemad, kes teevad pudrust oma laste toitumise aluse.

Alla üheaastastele lastele on parem mannaputru mitte anda glüadiini tõttu. See aine häirib soole võimet imada kasulikke aineid. Mannas suures koguses sisalduv gluteen võib põhjustada allergiat. Olulist rolli mängivad järgmised ained:

1. B5-vitamiin – stimuleerib ainevahetusprotsesse, hormoonide ja hemoglobiini sünteesi. Tänu sellele imenduvad sooles aminohapped ja suhkrud.
2. PP-vitamiin – oluline element energiametabolismi jaoks. Selle rühma vitamiinide puudus võib põhjustada nahatoonuse kaotust, närvisüsteemi töö häireid ja seedetrakti patoloogiaid.
3. Räni – stimuleerib kollageeni sünteesi.
4. Koobalt – aktiveerib rasvhapete ensüümvahetust ja osaleb foolhappe metabolismis.
5. Mangaan – osaleb aktiivselt luu- ja sidekudede moodustumises.

Huvitavad faktid mannapudru kohta

Vana-Venemaal hakati mannat tootma 12. sajandil. Tsaari-Venemaal peeti sellest keedetud putru aristokraatide toiduks. 19. sajandi lõpus hakati Venemaa restoranides pakkuma kuulsat Gurjevi putru. Seda keedeti mannast. Ühe versiooni järgi kuulub retsepti autorlus Zahhar Kuzminile, krahv Dmitri Gurjevi pärisorjast kokale. Siis serveeriti putru magustoiduna.

Ühel päeval kostitas Gurjev oma koka valmistatud pudruga erru läinud major Jurasovskit. Tsaarikojale lähedase inimesena, kes tundis hästi gastronoomilisi nautinguid, hindas ta pärisorjakoka kulinaarset meistriteost vääriliselt. Pikemalt mõtlemata ostis Jurasovski Gurjevilt retsepti. Nii nimetati puder krahvi auks – Gurjevi pudruks.

Tänu erru läinud majorile pääses manna keisrikööki. Selle suur austaja oli Aleksander III. Väga kiiresti sai manna populaarseks vene restoranides. Lihtrahvale muutus manna kättesaadavaks alles NSVL ajal. Venemaa on ainus riik maailmas, kus see toode on laialt levinud ja populaarne.

Kuidas õigesti valmistada Gurjevi putru?

Praegu valmistatakse putru mitme retsepti järgi. Kõige lihtsama retsepti koostisesse kuuluvad lisaks poolele klaasile mannale:

• 1,2 liitrit piima rasvasisaldusega vähemalt 5%;
• 1 klaas looduslikku mett;
• 1 klaas kooritud kreeka pähkleid;
• puuviljad: õunad ja pirnid (kumbagi 60 g);
• marjad: vaarikad ja murakad (kokku 70 g);
• 30 g värskeid või külmutatud pohlakaid;
• 1 tl suhkrut;
• 1 tl vanilliini.

Gurjevi putru valmistatakse paksupõhjalisel pannil. Enne keetmise alustamist segatakse sinna valatud piim vanilliiniga. Sel viisil ettevalmistatud piimatoodet hautatakse vähemalt 1,5 tundi. Selle aja jooksul eemaldatakse sellelt mitu vahtu. Neid ei visata ära, vaid pannakse spetsiaalsesse pannile.

Tangud valatakse keevasse piima peene joana. Et pudrus ei tekiks tükke, segatakse kõike intensiivselt puulusika või spaatliga. Seejärel jäetakse puder madalal kuumusel lõpuni keema.

Sellega paralleelselt kooritakse pähklid ja lõigatakse puuviljad tükkideks. Looduslik mesi jagatakse pooleks. Esimeses pooles keedetakse kooritud pähkleid, teises pooles hautatakse kuubikuteks lõigatud puuvilju. Kui puder on valmis, hakatakse rooga serveerimiseks vormima. Selleks võetakse kõrgete äärtega vaagen.

Selle põhjale asetatakse osa varem pudrult eemaldatud vahust. Järgmisena asetatakse teine kiht putru, jälle vahtu, peale puuviljad ja puistatakse ülejäänud pähklitega. Kuid see pole veel lõpp. Sel viisil ettevalmistatud puder pannakse eelkuumutatud ahju (180 kraadi). Seda hoitakse seal kuni kuldpruuni kooriku tekkimiseni.

Nagu kohane, on Gurjevi pudrul oma valmistamise saladused. Need seisnevad selles, et tangud valatakse üle keeva piima ja koore seguga, mitte ei keedeta neid selles. Sellest segust tekib umbes kümme kilet. Piima hautamise kestus enne tangude lisamist madalal kuumusel on 15 minutit.

Vahuga ülekihitatud mannapudru kihte määritakse loodusliku mee või moosiga. Pudru jaoks on parem võtta maikuu mett. See sort ei kaota pikaajalisel säilitamisel oma vedelat konsistentsi. Suhkrutahtunud mesi sulatatakse enne kasutamist vesivannil.

Vahuga ülekihitatud pudrukihte puistatakse veel pähklitega. Nendel eesmärkidel võib kasutada vürtse, peeneks hakitud ja eelnevalt pehmendatud kuivatatud puuvilju ja suhkatid. Puder aetakse täielikult valmis ahjus. Selleks hoitakse seal madalat kuumust, et tekitada hautamise efekt. Valmis roa kuldpruuni kooriku peale asetatakse värsked või konserveeritud puuviljad.

Kuidas keeta mannaputru: retseptid

Manna sobib suurepäraselt traditsiooniliste piima- ja veepudrude valmistamiseks. Sellest saab teha vormiroogasid, kohupiimapannkooke, puudingeid, vahusid. See sobib suurepäraselt paneerimiseks ja pirukavormi ülepuistamiseks. Tangainest kasutatakse suppidesse lisamiseks. Vaatamata populaarsusele oskavad vähesed mannaputru õigesti valmistada.

Paljudel tuleb see vormitu massina, mis meenutab paksu liimi. Selline roog pole mitte ainult inetu välimusega, vaid ka igava maitsega. Ideaalsel mannapudrul on oma saladused:

1. Valmis roa hea maitse saavutamiseks võib pudru valmistamiseks võetud piima lahjendada veega vahekorras 1:3.
2. Keskmise paksusega mannapudru optimaalne konsistents saadakse, kui keeta seda 1 liitrist piimast ja 6 supilusikatäiest tangainest.
3. Enne pudru keetmist loputatakse selleks ettenähtud kastrul külma, peaaegu jääkülma veega.

Piimaga

200 ml piima kohta võetakse ainult 20 g mannat. Lisaks sellele kuuluvad retsepti:

• 10 g võid;
• 1 tl suhkrut;
• 10 g valgeid rosinaid.

Keevasse piima lisatakse pidevalt segades retseptis ettenähtud tangud ja suhkur. Seejärel keedetakse seda vähemalt 5–8 minutit. Valmis puder serveeritakse kuumalt. Enne serveerimist lisatakse taldrikule tükk võid. Gurmaanid asendavad retseptis suhkru loodusliku meega.

Veega

Roog valmistatakse 2–3 supilusikatäiest tangainest ja 0,5 liitrist veest. Maitse parandamiseks võib putru magustada. Selleks piisab, kui lisada 2 supilusikatäit suhkrut. Valmis roale pannakse 20 g võid.

Valmistusviis on sarnane piimapudru retseptiga. Pudru paksust reguleeritakse tangainese kogusega. Kui kastrulisse panna vähem kui 2 supilusikatäit, tuleb puder liiga vedel, kui 3 – liiga paks. Roog serveeritakse kuumalt, kuid enne lastakse tõmmata vähemalt 5 minutit. Pealt võib kaunistada värskete marjadega: vaarikate või maasikatega.

Kuiva piimaga

Piimapulber lahustatakse soojas vees. 2 klaasi vedeliku kohta võetakse 10 teelusikatäit lõssipulbrit või täispiimapulbrit. Manna võetakse segasordi oma. Keskmise konsistentsiga roa jaoks piisab 50 g mannast. Suhkur lisatakse pudrule maitse järgi.

Piimapulbri ja vee segu pannakse keema metallkastrulis alles pärast pulbri täielikku lahustumist. Tükid purustatakse vispliga. Roa meeldiva maitse andmiseks lisatakse segule maitse järgi suhkrut ja soola. Mannatangud lisatakse selles retseptis kastrulisse kohe pärast neid. Putru keedetakse madalal kuumusel, lõpetamata intensiivset segamist.

Niipea kui see keema läheb, vähendatakse kuumust ja keedetakse veel 5–7 minutit. Valmis roog serveeritakse kuumalt. Taldrikule lisatakse võid. Sellise pudru kõrvale sobib hästi serveerida kuuma kohvi või kakaod. Pealt puistatakse üle kookoshelveste või kaneelipulbriga.

Kõrvitsaga

Vitamiinirikas kõrvits valmistatakse tavaliselt riisiga, kuid ka mannaga saab maitsva pudru. 2–3 portsjoni valmistamiseks võetakse:

• 250 g kõrvitsat;
• 60 g manna;
• 0,5 l piima 3,5% rasvasisaldusega;
• roosuhkrut maitse järgi.

Manna ja kõrvits valmistatakse eraldi. Mannapudru keedetakse piimaga tavalises viisis ning peeneks lõigatud kõrvitsat hautatakse kastrulis 15–20 minutit. Kui kõrvits on täielikult pehmeks aurutatud, segatakse see mannapudruga. Roog omandab erkkollase värvi, tekitades päikeselise meeleolu. Retseptis sisaldev roosuhkur annab valminud roale pikantsust.

Banaaniga

2–3 portsjonit pudru valmistamiseks võetakse:

• 1 küps banaan;
• 0,5 l piima rasvasisaldusega 3,2–3,5%;
• 5 tl kuhjaga manna;
• võid ja suhkrut maitse järgi.

Enne keetmist pannakse kõik retseptis ettenähtud koostisosad blenderisse ja peenestatakse ühtlaseks massiks. Blenderis valminud segu valatakse potti ja keedetakse madalal kuumusel 3–5 minutit. Enne serveerimist lisatakse taldrikule või. Rooga võib kaunistada šokolaadilaastudega.

Kohupiimaga

Originaalne, mitmekomponentne retsept. Pudru valmistamiseks võetakse 250 g manna. See kogus kruupi on arvestatud 1,5 l piima ja 200 g 9% rasvasisaldusega kodujuustu kohta. Alustuseks keedetakse manna piimas koos 1 vanillikaunaga. See annab roale õrna aroomi. Pärast tulelt võtmist lastakse pudrul kaane all tõmmata umbes 15–20 minutit, seejärel lisatakse sellele 4 sl suhkrut, mis on eelnevalt 4 munakollasega õhuliseks massiks vahustatud.

Eraldi vahustatakse munavalged 2 sl suhkru, 1 tl sidrunimahla ja soolaga. Kogu see segu segatakse munakollastega maitsestatud pudru ning 80 g seemneteta valgete rosinate ja kodujuustuga. Pudru segatakse puulusikaga, kuni on täiesti ühtlane. Valmis roog asetatakse taldrikule ja kaunistatakse marjadega.

Rosinatega

Pudru valmistamiseks kasutatakse järgmisi tooteid:

• 0,5 l piima;
• 2,5 sl manna;
• 0,5 sl suhkrut;
• 1–1,5 sl seemneteta valgeid rosinaid;
• võid maitse järgi.

Potti või kastrulisse pannakse piim, kristallsuhkur ja või. Kõik aetakse keema, seejärel valatakse potti õhukese joana manna. Mass segatakse ühtlaseks. Sellele lisatakse jooksva vee all pestud rosinad. Kõik segatakse uuesti läbi ja pannakse tulele 1–2 minutiks keema. Valmis roog jäetakse enne serveerimist 20–30 minutiks potis kaane alla küpsema ja paisuma.

Õuntega

Roogi valmistamiseks on parem võtta talviseid rohelisi õunasorte. Need on rikkad raua ja tugeva aroomi poolest, mis annab pudrule rikkaliku lõhna. Pudru valmistamiseks kasutatakse järgmisi tooteid:

• 0,5 l piima (ükskõik millise rasvasisaldusega);
• 3 sl manna;
• 1 õun;
• suhkrut, soola, võid ja kaneeli maitse järgi.

Manna valatakse kuumasse piima ja keedetakse madalal kuumusel mõni minut, seejärel lisatakse pudrule retseptis ettenähtud koostisosad. Õunad kooritakse eelnevalt ja lõigatakse väikesteks tükkideks. Sellist pudrut on hea süüa kuuma piimaga. Maitse tugevdamiseks võib lisada noaotsatäie jahvatatud vanilli.

Marjadega vahustatud

Õhulist pudrut serveeritakse magustoiduna. See valmistatakse 0,4 l veest järgmistest toodetest:

• 100 g maasikaid, murakaid;
• 4 sl manna;
• suhkrut, vanilli maitse järgi.

Marjade valik roa valmistamiseks võib olla erinev, näiteks vaarikad ja maasikad. Talvel asendatakse värsked marjad külmutatutega. Veega keedetud ja tükkideta puder jahutatakse toatemperatuurini ning vahustatakse marjadega ühtlaseks õhuliseks massiks. Valmistoode on koheva ja õrna struktuuriga muss. Roa võib serveerida nii lastepidudel kui täiskasvanute peol.

Kisselli ja marjadega

Roa serveeritakse magustoidu või puderina. Seda on hea anda lastele vahepalaks või hommikusöögiks. Puder keedetakse piimas. Retseptis on järgmised koostisained:

• 30 g mannakruupi;
• 0,3 l piima rasvasisaldusega 1,5%;
• 2 spl valgeid kivideta rosinaid;
• 1 spl jõhvikaid;
• 0,5 l kirsimahla;
• 1 muna (kana);
• 15 g maisitärklist;
• suhkur, sool, vanilliin.

Puder keedetakse piimas, lisades suhkrut ja soola. Valmistatud pudrule lisatakse rosinaid, muna ja võid maitse järgi. Kõik segatakse hoolikalt ühtlaseks massiks. Ülejäänud koostisained lähevad tarretise valmistamiseks. Puder asetatakse silikoonvormidesse, vormitakse soontega rõngaks ja küpsetatakse. Seejärel pannakse puder taldrikule ja kallatakse üle kirsimarjatarretisega. Peale lisatakse jõhvikaid.

Šokolaadiga

Retsept sobib suurepäraselt tujukatele lastele, kes ei taha mannaputru süüa. Kahe portsjoni valmistamiseks võetakse:

• 0,4 l piima, parem rasvasisaldusega 1,5%;
• 50 g mannakruupi;
• 30 g šokolaadi;
• 1 küps või üleküpsenud banaan;
• suhkur, või ja sool maitse järgi.

Piimas keedetud pudrule lisatakse 1/2 kahvliga purustatud banaani. Kõik segatakse õrnaks ühtlaseks massiks ja asetatakse taldrikutele. Ülejäänud pool banaani lõigatakse viiludeks või väikesteks tükkideks ning kasutatakse pudru kaunistamiseks. Peale puistatakse šokolaadilaaste.

Dzõkka

Osseedi retsept mannapudru valmistamiseks. Lisaks sellele kruubile on retseptis hapukoor ja jahu. Katlas kuumutatakse 1 kg hapukoort, seejärel lisatakse 80 g sõelutud mannakruupi ja 80 g maisijahu. Segatud mass soolatakse. Sellele lisatakse 1 spl vett. Kõik segatakse ja hautatakse aeglasel tulel. Soovi korral võib dzõkkale lisada veidi osseedi juustu või võid. Rooga süüakse kuumalt ja külmalt. Soovi korral maitsestatakse ürtidega.

Vaarikate või maasikatega

See on toitev, vitamiinirikas roog. Vaarikad on kõige rikkalikumad nende poolest. Selline mannapuder meeldib väikelastele väga. Valmistoode on ereda, tugeva aroomiga. Retsepti koostisosad, mis on mõeldud 0,5 l piima jaoks rasvasisaldusega kuni 3,5%, on:

• 5 spl mannakruupi;
• 300 g vaarikaid;
• suhkur, sool, või maitse järgi.

Valmis puder jaotatakse vormidesse jahtumiseks. Tahtunud mass tõstetakse laiadele taldrikutele, kaunistatakse mündilehtedega, kallatakse üle vaarikapüreega ja puistatakse üle värskete marjadega. Roa võib serveerida mitte ainult lastele, vaid ka täiskasvanutele magustoiduna.

Imikutele

Vaatamata sellele, et toitumisspetsialistid ei soovita väikelastele mannaputru anda, eelistavad emad seda piimasegudele. Sellise pudru valmistamise eripära on see, et seda keedetakse piimas ja vees, mida võetakse vahekorras 1:1. See on juhtum, kus toote kõrge rasvasisaldus on kahjulik. Pudrul peab olema vedel, ühtlane konsistents. Retsepti koostisosad on:

• 0,5 klaasi piima ja vett;
• 1 spl manna;

Vett on parem võtta pudelivett, piim – rasvasisaldusega 1,5%.

Upma

Traditsiooniline India roog, riisist köögiviljapilafi analoog, kuid mannast. Valmistatakse see järgmistest koostisosadest:

• 2 tk sibulat;
• roheline ja punane tšillipipar;
• 2 spl india pähkleid;
• 2 spl rosinaid;
• 2 keskmise suurusega porgandit;
• 4 tk aedube;

Vürtsidena võetakse 1 ingver, ¼ tl sinepiseemneid. Sool võetakse maitse järgi, taimeõli – 2 spl. 1 kg mannat röstitakse kuivas kastrulis. Eraldi pannidel röstitakse taimeõlis sinepiseemneid tšillipipra ja ingveriga ning peeneks hakitud sibulat, india pähkleid ja rosinaid. Kui sibul on omandanud kuldpruuni värvi, lisatakse teisele pannile aeduba ja peeneks hakitud porgand.

Röstitud segule sibula ja porgandiga valatakse 4 klaasi vett. Pärast seda, kui köögiviljad on aurutatud, lisatakse neile manna ja esimeselt pannilt pärit segu. Kõik segatakse ühtlaseks massiks ja küpsetatakse aeglasel tulel valmis. Roog serveeritakse hommikusöögiks.

Multikeetjas

Putru keedetakse režiimil «Piimapuder». Esmalt valatakse kaussi piim, seejärel puistatakse kruubid. Kõik segatakse hoolikalt läbi. Segule lisatakse võid, suhkrut ja soola maitse järgi ning segatakse uuesti. Seejärel suletakse kaas ja käivitatakse sobiv küpsetusrežiim.

Tükkide tekke vältimiseks segatakse putru keetmise ajal perioodiliselt. Erinevalt tavalisest valmistusviisist ei jookse mannapuder multikeetjas pliidilt ära. Valmistoitu võib kaunistada marjade või puuviljadega. Multikeetjas valmistamiseks saab kohandada peaaegu iga retsepti.

Mikrolaineahjus

Pudru valmistamiseks kasutatakse spetsiaalset nõu. Selles segatakse kõik koostisained korraga ühtlaseks massiks. Küpsetuse kestus seatakse toidu soojendamise režiimile. See võtab 1 minuti. Seejärel võetakse puder mikrolaineahjust välja, segatakse põhjalikult ja pannakse uuesti seadmesse. Seda tehakse 3 korda.

Mannik

Roog valmistatakse vanast tahenenud pudrust. Valmistatakse seda mikrolaineahjus järgmistest toodetest:

• 100 g putru;
• 100 g jahu;
• 100 g suhkrut;
• 100 g võid;
• 1 muna;
• söögisoodat noaotsatäis;
• vanilliin ja sool maitse järgi.

Puder segatakse keefiriga ja jäetakse paisuma 40 minutiks. Suhkur vahustatakse muna ja võiga. Saadud massi lisatakse jahu, vanilliin ja äädikaga kustutatud söögisooda. Pärast seda pannakse see võiga määritud vormi ja asetatakse mikrolaineahju. Mannapudru kooki küpsetatakse võimsusel 900 W 6 minutit. Omal äranägemisel lisatakse retseptile suhkrustatud puuvilju, rosinaid, tsitruseliste koort või kaneeli.

Mannakotletid või -pihvid

Rooga võib süüa hapukoorega või lisandina liha- või köögiviljatoitudele. Valmistatakse mannahakkmassi kotlettide või bitokide jaoks järgmistest koostisosadest:

• 0,5 l piima;
• 150 g manna;
• 2 sl jahu;
• 1 muna.

Kõigepealt keedetakse paks puder vees. Kui see on jahtunud, lisatakse sellele muna jahuga, soola ja pipart maitse järgi. Mass segatakse põhjalikult läbi. Sellest vormitakse kotletid või palad, veeretatakse riivsaias ning praetakse kuldseks kuuma õliga pannil. Roog serveeritakse magushapu puuviljakastmega. Selle valmistamiseks sobivad ideaalselt pohlad või jõhvikad. Vana-Venemaal söödi selliseid kotlette ja palasid rabarberikisselliga.

Mannapuding

Roa maitse sõltub suuresti lisakoostisosadest. Koostises on banaanid, õunad, suhkrustatud puuviljad, pähklid, vanill. Seda koostisosade loetelu saab vastavalt oma soovile muuta ja doseerida. Kohustuslike komponentide hulka kuuluvad:

• 0,5 l piima;
• 100 g mannat ja kivideta ploome;
• 2 spl mannat;
• 20 g võid;
• 2 muna;
• 2 g sidrunhapet.

Klassikalise retsepti järgi valmistatud paksule mannapudrule lisatakse munakollased, leotatud ja peeneks lõigatud ploomid. Mass segatakse põhjalikult läbi, seejärel lisatakse sellele vahuks vahustatud munavalged. Segu kuumutatakse valmis vesivannil. Roog serveeritakse hapukoorega. Pudingut võib üle valada sulatatud šokolaadi või puuviljatarretisega. Puistamiseks sobib riivitud šokolaad.

Millega süüakse mannaputru?

Tavaliselt süüakse seda magusalt – suhkru, mee, moosi, marjade ja kuivatatud puuviljadega.

Mis vanusest alates võib lastele mannaputru anda?

Mannapudru liigne tarbimine väikelastele võib põhjustada nende seedesüsteemi häireid ja mitmesuguseid haigusi. Pakkudes lastele mannaputru, peaksid vanemad järgima järgmisi reegleid:

1. Ärge toitke last mannapudruga enne tema üheaastaseks saamist. Selles sisalduvad valgud ja tärklis võivad põhjustada kiiret kaalutõusu ja varajast rasvumist. Toitumisspetsialistid soovitavad seda hakata andma pärast 3. eluaastat. Erandi võib teha düstroofia all kannatavatele lastele.
2. Mannapudru ühekordne tarbimiskogus alla 3-aastastele lastele ei tohi ületada 50 g. Seda võib toiduvalikusse lisada mitte rohkem kui 2 korda nädalas. Pärast 3. eluaastat võib laste ühekordset pudruportsjonit suurendada 75–100 grammini.

Mannapudru kasulikkus lastele

Tootes sisalduv kitinaas (eriline ensüüm) osaleb ainevahetusprotsessis. Pudrus on palju rauda, seetõttu on see hea ennetusvahend aneemia vastu.

Mannapudru kahjulikkus lastele

Lapse organismi mõjutab negatiivselt mannas sisalduv gliadiin. See mõjutab soolestiku hatte ja raskendab organismi toitainete omastamist. Gluteen õhendab lapse soolestiku limaskesta, mis põhjustab vitamiinide ja mikroelementide imendumise probleeme. Lastel võib puder põhjustada kõhulahtisust ja kaltsiumipuudust.

Mannapudru foto