Roheliste tomatite moos: 4 retsepti

Tomateid on kasutatud toiduvalmistamises juba mitu sajandit. Tavaliselt kasutatakse toiduks küpseid kollase, punase ja roosa värvi vilju. Mõnes riigis pole tingimusi selle kultuuri pidevaks kasvatamiseks. Enamasti on see tingitud kliimast, mis ei võimalda köögiviljadel täielikult valmida. Seetõttu tekib sageli küsimus, kuidas saab kasutada tomateid, mis pole jõudnud küpseda. Võib korjata rohelised viljad ja hoida neid kodus kuni valmimiseni. Kuid küpsemata tomateid saab kasutada ka toorelt. Kui köögivilju kuumtöödelda, saab hävitada selle kultuuri seenhaigused ja kasutada neid toiduks.

Tomat kuulub maavitsaliste köögiviljade hulka. Selle vilja koostises on mürgiseid aineid, mida küpsetes köögiviljades ei leidu. Rohelised tomatid on kõva struktuuriga ja mitte eriti meeldiva maitsega. Seetõttu ei soovitata küpsemata tomateid ilma nõuetekohase töötlemiseta tarbida, kuna see pole mitte ainult maitsetu, vaid ka tervisele ohtlik. On teada palju juhtumeid, kus roheliste köögiviljade tarbimise tagajärjel on tekkinud mürgistus.

Tomatid on suurepärane kultuur, mida saab kasutada soolases konserveerimises. Siiski on teada palju viise tomatite kasutamiseks erinevate magusainetega. Kõige populaarsem viis on sellistest tomatitest moosi valmistamine. Õigel valmistamisel võib sellist magustoitu säilitada mitu hooaega.

Märkus! Roheline tomat võib avaldada tervendavat toimet välisel kasutamisel. Kui sellist toodet jalgadele panna, võib ravida veenilaiendeid. Samuti aitavad küpsemata tomatid inimese toidus taastada organismi happe-aluse tasakaalu ja soodustavad soolte puhastamist.

Koostis ja kalorisisaldus

Küpsemata isendite koostis erineb küpsetest viljadest. Need sisaldavad peaaegu kõiki B-vitamiinirühma esindajaid, samuti vitamiine A, E ja PP, askorbiinhapet. Rohelistest köögiviljadest magustoidu valmistamise tehnoloogiast kinni pidades saab säilitada kõik toote väärtuslikud komponendid. Küpsemata köögiviljades leidub rauda, vaske, kaaliumi ja magneesiumi, mitmesuguseid aminohappeid. Selliste köögiviljade eripäraks on selliste elementide nagu solaniin, lükopeen ja tomatiin esinemine.

Solaniin on mürgine komponent. Võrreldes küpsete tomatitega sisaldub seda elementi rohkem küpsemata kultuuris. See aine on mõeldud köögivilja kaitsmiseks hallitusseente eest. Küpsemise käigus solaniini sisaldus väheneb.

Väikeses koguses selle elemendi suure kontsentratsiooniga rohelise köögivilja tarbimine võib avaldada soodsat mõju inimorganismile. Nii võib toode parandada südame-veresoonkonna süsteemi tööd ning seda iseloomustavad viirusevastased ja spasmolüütilised omadused. Lisaks on solaniinil diureetiline toime.

Tuleb meeles pidada, et lubatud annuste ületamine mõjub negatiivselt vere koostisosadele, nimelt häirib see punaste vereliblede hapniku transpordi funktsiooni organismis. Samuti mõjub aine halvasti närvisüsteemile. Tugeva mürgistuse saamiseks piisab inimesel 4–5 tomati söömisest. Selle haiguse ilminguteks on kõhuvalu, iiveldus, peavalu ja kõhulahtisus. Raskete mürgistusvormide korral on võimalik isegi surm. Kui pärast küpsemata tomati söömist tekivad ebameeldivad sümptomid, tuleb kohe võtta sorbeerivat preparaati ja pöörduda arsti poole.

Tomatiin kuulub samuti mürgiste elementide hulka ja on küpsemata tomatite koostisosa. Selle aine üledoosi saamiseks peaks sööma neli kilogrammi köögivilju, mida inimene ei jõua. Väikestes kogustes kiirendab aine lihasmassi kasvu, soodustab rasvade lõhustamist ja tugevdab immuunsüsteemi. See aine on ravimi nimega "Kortisoon" koostisosa.

Lükopeen on aine, mis vastutab vilja värvi eest. See on antioksüdant, mis kaitseb DNA rakke vähimuutuste eest. Aine on kasulik silmapatoloogiate korral. See vähendab ateroskleroosi riski, normaliseerib vererõhku ja alandab kolesteroolitaset.

Selle komponendi üledoos võib põhjustada naha värvi muutumist. Sellisel juhul piisab sorbeeriva tableti võtmisest ja lükopeeni tarbimise kõrvalmõjude välistamisest.

Serotoniin ehk õnnehormoon on samuti roheliste köögiviljade koostisosa. Aine võib tõsta tuju, parandada ajutegevust ja normaliseerida närviimpulsside edastamist.

Samuti leidub rohelistes köögiviljades fütontsiide, mis aitavad vähendada põletikuliste protsesside riski organismis. Lisaks sisaldavad viljad oma koostises küllastumata rasvhappeid (väikestes kogustes), asendatavaid ja asendamatuid aminohappeid.

Selle kultuuri kalorsus on vaid 23 kcal 100 g köögiviljade kohta.

Rohelistest tomatitest moosi eelised

1. Rohelistel tomatitel on valuvaigistav ja põletikuvastane toime. Samuti on köögiviljadel diureetiline ja hüpotensiivne toime.
2. Toode tugevdab kapillaare ja võitleb viirus- ja seenhaigustega.
3. Köögivili on kasulik maksapatoloogiate ja ülemiste hingamisteede haiguste korral.
4. Kiudainete olemasolu soodustab soolestiku puhastamist.
5. Roheliste tomatite viilude väline kasutamine aitab veenilaiendite ravis.
6. Roheliste tomatite moos kaitseb organismi südame-veresoonkonna haiguste tekke eest.

Tähtis! Tuleb meeles pidada, et rohelisi tomateid ei tohi kasutada iseraviks. Kindlasti tuleb konsulteerida spetsialistiga.

Varem arvati, et valminud moosis puudub suurem osa kasulikest omadustest. Tänapäeval on aga teada palju retsepte, mille abil saab säilitada koostisosa tõelise väärtuse.

Teadlased on isegi jõudnud järeldusele, et termiliselt töödeldud tomatid on isegi toitainerikkamad kui toored köögiviljad. Selle fakti seletuseks on see, et kõrgete temperatuuride mõjul sünteesitakse kolmandiku võrra rohkem ainet nagu lükopeen. Kuid pikaajaline keetmine ei ole lubatud. Oluline on järgida magustoidu valmistamisel teatud minutite arvu.

Tomatite valimine moosi jaoks

Roheliste tomatite valikul tuleb tähelepanu pöörata köögiviljadele, millel ei ole vigastusi. Need peaksid olema kõvad ja lihavad.

Kogenud perenaised soovitavad võimalusel osta ploomikujulisi sorte, kuna need on tihedama struktuuriga, kuid ka teised sobivad moosi valmistamiseks. Sellise maiuse jaoks võib võtta mis tahes suurusega tomateid.

Pragude ja mädanikuga viljad ei sobi. Vigastatud osi ei tohi ära lõigata ja köögivilja magustoidu jaoks kasutada, sest mikroorganismid on juba tunginud köögivilja sisse ja jätkavad paljunemist ka valminud moosis.

Enne valmistamist on vaja teha eeltööd. Esiteks tuleb valida tooraine tulevase moosi jaoks. Nagu juba mainitud, sisaldavad rohelised viljad solaniini, mille suur kogus võib kahjustada inimorganismi. Küpsetes tomatites on seda palju vähem. Enne ebaküpsetest viljadest moosi valmistamist tuleb sellest ainest vabaneda. Selleks võib tomatid valada puhastatud veega ja leotada neid 3–4 tundi. Selle aja jooksul kaob tomati "mürk". Võib kasutada ka teist meetodit. Selleks tuleks rohelised köögiviljad leotada üheks tunniks soolaga vees. Sel juhul tuleb arvestada ainult vaba aja hulgaga, kuna mõlemad meetodid on tõhusad.

Pärast seda tuleks tomatid käterätikul kuivatada ja tükeldada. Enne keetmist tuleb välja lõigata kohad, kus asub köögivilja vars. Samuti tuleb eemaldada tomatitelt mustad laigud. Tükeldamisviis sõltub eelistustest ja kasutatavast retseptist. Kõige sagedamini lõigatakse tomatid kuubikuteks või viiludeks nagu apelsin.

Rohelistest tomatitest moosi keetmine: retseptid

Rohelistest tomatitest moosi saamiseks võib kasutada nii väikeseid kui ka suuri köögivilju. Väikesi tomateid võib keeta tervena, suured tomatid tuleb retsepti soovitusi arvestades peenestada.

Kui varem pole ebaküpseid tomateid moosi valmistamiseks kasutatud, tuleb esmalt keeta väike kogus neid. Et aru saada, milline retsept on sobivaim, on parem kasutada mitut varianti.

Klassikaline rohelistest tomatitest moosi retsept

Koostisosadest läheb vaja 350 ml vett, kilogramm ebaküpseid köögivilju ja poolteist kilogrammi suhkrut. Alustuseks tuleb valada vesi potti, panna tulele ja lasta keema tõusta. Seejärel tuleb aeglaselt lisada suhkur, pidevalt segades.

Järgmisena tuleb siirupit madalal kuumusel podiseda, kuni kõik terad on lahustunud. Kui siirup on soovitud konsistentsiga, tuleb pott pliidilt tõsta. Nüüd valmistada köögiviljad. Selles etapis toimub tomatite lõikamine, pesemine ja kuivatamine. Vajadusel tuleb tomatid peenestada. Pärast leotamist puhastatud või soolases vees tuleb köögiviljad valada keedunõusse ja valada üle eelnevalt valmistatud siirupiga. Sellisel kujul peaks moosipõhi seisma umbes ööpäeva. Samal ajal tuleb pott katta mitme kihi marliga.

Pärast määratud aja möödumist tuleb tekkinud magus vedelik kurnata ja see eraldi teises anumas keema ajada. Tomatid tuleb uuesti saadud seguga üle valada ja jätta veel 15–16 tunniks. Seejärel algab magustoidu paksuks keetmise protsess.

Keeta tuleb minimaalsel kuumusel, kuni moodustub paks siirup ja saadakse läbipaistvad viljad. Et määrata maiuse valmidust, tuleb tilgutada magusat segu paberile. Kui vedelik ei imbu täielikult läbi, on magustoit valmis.

Küpsemata tomatitest moos sidrunhappega

Sellise moosi valmistamiseks läheb 350 ml vett, poolteist kilogrammi suhkrut, 1,2 kilogrammi rohelisi tomateid ja veerand teelusikatäit sidrunhapet. Tuleb märkida, et moosi valmistamiseks kasutatakse ainult puhastatud ja filtreeritud vett. Kraanivesi sellistel eesmärkidel ei sobi, kuna see sisaldab palju kloori. Edasi tuleb valmistada köögiviljad, leotada neid vees vabanemiseks solaniinist, kuivatada ja lõigata kuubikuteks või viiludeks. Pott panna tooraine, valada nii palju vett, tomatid oleks vedeliku all. Vajadusel võib suurendada vee kogust. Köögiviljadega anum panna pliidile ja lasta keema. Seejärel vähendada kuumust miinimumini ja keeta 10 minutit.

Keetmise tulemusel saadud vedelik kurnata, tomatitele lisada suhkur, segu ettevaatlikult segada ja keedust madalal kuumusel veel umbes kakskümmend minutit jätkata. Pärast seda tuleb pott pliidilt tõsta ja jätta 2–3 tunniks. See on vajalik, et köögiviljad imaks siirupit ja muutuks tihedamaks.

Järgnevalt tuleb moosi keeta veel 15–20 minutit ja lasta paar tundi seista. Seejärel järgneb kolmas küpsetusetapp. Siis tuleb moosile lisada sidrunhapet. Lõpuks peaks saama paksu konsistentsiga kollaka varjundiga mass. Kuumalt tuleb magustoit purkidesse sulgeda, need ümber pöörata ja jätta sellisena 24 tunniks. Ööpäeva möödudes võib moosi külma kohta viia.

Tomatimoos rummi ja nelgiga

Sellise moosi valmistamiseks on vaja 40 g rummi, 0,5 liitrit vett, klaasitäis äädikat, üks kilogramm rohelisi tomateid, sama palju suhkrut, kaks nelgiõit ja üks sidrun. Nagu teisteski retseptides, tuleb esmalt köögiviljad edasiseks töötlemiseks ette valmistada. Selleks tuleb tomatid leotada soolases vees või puhastatud vees ja peenestada sobival viisil. Seejärel tuleb asuda siirupi keetmisele. Kõigepealt tuleb kasutada 0,5 kg suhkrut ja 0,5 liitrit vett. Pärast suhkru täielikku lahustumist tuleb lisada äädikas. Saadud segusse tuleb panna peenestatud tomatid, keeta 5 minutit ja tõsta tulelt. Lasta massil tõmmata umbes 12 tundi.

Pärast seda kurnata vedel osa välja, lisada rohelistele köögiviljadele ülejäänud suhkur ja uuesti keema ajada. Samal ajal tuleb sidrun ette valmistada. Selleks tuleb tsitrus pesta ja lõigata koos koorega kuubikuteks. Kui moos hakkab keema, tuleb seda keeta 5 minutit, seejärel lisada peenestatud sidrun. Seejärel lisada nelk, segada ja hautada madalal kuumusel. Kui magustoit hakkab siirupiga ühtlustuma, tõsta pott pliidilt. Rummi tuleb lisada pärast seda, kui moos on täielikult jahtunud. Jääb vaid mass purkidesse jagada ja külmkappi hoida.

Rohelistest tomatitest ja pähklitest moos

Selle retsepti järgi moosi saamiseks tuleb valmistada 1,2 kg suhkrut, 1,5 klaasi vett, 200 g kooritud kreeka pähkleid ja kilogramm rohelisi tomateid. Sellise maiuse jaoks võib valida väikesed tomatid, mida on mugav lõigata väikese paksusega ketasteks. Kooritud pähklituumad tuleb pannil ilma õlita röstida viis minutit. Seejärel tuleb pähklid purustada. Selleks võib kasutada blenderit või kohviveskit. Edasi tuleb valmistada paks siirup antud kogusest veest ja suhkrust. Tomatid koos pähklitega tuleb panna potti ja asetada pliidile. Pealt tuleb köögiviljad pähklitega siirupiga üle valada, katta mitmekordse marli või tavalise köögirätikuga ja jätta toatemperatuurile 18–20 tunniks. Pärast seda tuleb siirup välja valada, see keema ajada ja uuesti köögiviljadele lisada. Nüüd jääb vaid maitsev maius purkidesse sulgeda.

Moosi säilitamise reeglid

Valmis moos, mis on purkidesse keeratud, võib hoida sahvri riiulil või keldriruumis ühe aasta jooksul. Samal ajal ei tohi toatemperatuur ületada 22 kraadi. Kui aga rohelistest tomatitest moos on valmistatud kõikide nõuete järgimisel ja kõiki etappe arvestades, ei ole temperatuurikõikumised tootele ohtlikud.

Kui moosi hoitakse külmkapis ja see on suletud nailonkaanega, on selle kõlblikkusaeg vaid kolm kuud.

Huvitavad faktid tomatite kohta

1. Itaalia keelest tõlgituna tähendab tomat 'kuldset õuna'.
2. Tomateid kasutatakse maitseainena isegi kuivatatud kujul. Tähelepanuväärne on, et selliste köögiviljade kuivatamiseks piisab 8–10 päevast. Selle aja jooksul võivad nad kaotada kuni 90 protsenti oma kogumassist.
3. Tomatite päritoluriik on Lõuna-Ameerika. On teada, et isegi tänapäeval kasvavad seal selle kultuuri metsikud sordid.
4. Pikka aega peeti tomateid mittesöödavateks ja mürgisteks toodeteks. Seetõttu kasutati kultuuri peamiselt dekoratiiv- ja eksootilise taimena.
5. Venemaal ilmusid tomatid alles 18. sajandil. Kõige rohkem selliseid köögivilju toodetakse Hiinas. Järgmine koht on India, seejärel USA. Võrdluseks – iga kolmas tomat on kasvatatud just Hiina riigis.
6. Küpsete köögiviljade viljaliha kasutatakse rahvameditsiinis erinevate haavade ja isegi põletuste raviks. Seda seletatakse kõrge fütontsiidide sisaldusega viljalihas, mis on nn taimse päritoluga antibiootikum ja takistavad infektsiooni arengut.
7. Juba 10 kraadi juures kaotab taim paljunemisvõime, mille tagajärjel kultuur sureb. Tomatiseemneid võib hoida kuni kaheksa aastat spetsiaalsete tingimuste järgimisel. Selle aja jooksul ei kaota nad idanemisvõimet.
8. Botaanilisest vaatenurgast ei ole tomatid köögiviljad. Neid ei saa isegi puuviljade hulka arvata. Tomat on mari.
9. Pikka aega peeti seda marja afrodisiaakumiks, kuid arvukad uuringud lükkasid selle hüpoteesi ümber.
10. Ukrainas on tomatile püstitatud monument.
11. Kõige suurem tomat kasvatati ühes Ameerika osariigis. Selle kaal ulatus peaaegu kolme kilogrammini.
12. Tomat on maavitsaliste sugukonna esindaja. Ta on kartuli ja tubaka sugulane.
13. Tomatites sisaldub C-vitamiini päevane vajadus. Kui aga säilitamisel satuvad köögiviljadele otsesed päikesekiired, kaob see vitamiin kiiresti. Võrreldes teiste toodetega (kus kuumtöötlus vähendab osa kasulikke komponente) parandab kõrgete temperatuuride mõju tomatitele ainult nende tervendavaid omadusi.