Kibuvitsamoos: valmistusretseptid

Õrn ja vastupidav kibuvitsapõõsas on hästi tuntud perenaistele, maastikukujundajatele, taimetarkadele. See on kevadel vapustavalt ilus, kui avanevad roosakad poolläbipaistvad õielehed magusaka lõhnaga, ja sügisel kauniks, kui kattub erkpunaste piklike marjadega. Selle omadusi kasutatakse edukalt traditsioonilises ja rahvameditsiinis, kosmetoloogias, kokanduses. Lisaks vitamiinirikastele keetistele valmistatakse marjadest ja õielehtedest kergeid magustoite ja maitsvat moosi.

Metsroosi saladused

Põõsast nimetatakse mõnikord svoboriinipuuks, talle omistatakse tervendavaid ja maagilisi omadusi. Sellel on oma püha, mida tähistatakse igal aastal 6. juunil. Nime päritolu pole teada, kuid selle taime tekkimisest räägib kurb legend. Noor ilus tüdruk oli kihlatud esindusliku ja rikka, ent mittearmastatud mehega. Pulmade vältimiseks sooritas ta enesetapu metsaserval. Sellel kohal kasvas aasta pärast uhke põõsas õrnade õitega, mille kroonlehed meenutavad eemalt südant, ja punased marjad veretilku.

Kibuvits on ainult pealtnäha kahjutu. Tema okstel peituvad smaragdroheliste lehtede all teravad kõverad okkad, mis on hoiatus ja kaitse kutsumata külaliste eest. Taimesse suhtutakse austusega. Tähele on pandud, et kui jalutada õitseva põõsa lähedal, kaovad mured ja kurbus, meeleolu muutub paremaks ja hingamine vabamaks.

Huvitav: Paljudes piirkondades, et vabastada last ööhirmudest ja ärevusest, viisid pere vanemad naised ta kibuvitsapõõsa juurde ja rääkisid väikesele vaikse häälega head muinasjuttu.

6. juunil viidi majast välja ebameeldiva või kopitanud lõhnaga esemed ja pandi need metsroosi põõsa alla. Õhtuks omandas iga ese rohu ja värskuse aroomi. Taime tervendav jõud ei peitu ainult lõhnas. Viljad kuuluvad vitamiinikokteilide ja taimeteesegude koostisesse.

Koostis

Ühes marjas peitub tohutu bukett kasulikke koostisosi:

• vitamiinid A, K, E, PP, C, B-rühm;
• orgaanilised happed;
• parkained;
• pektiinid;
• kaalium;
• magneesium;
• kaltsium;
• raud;
• kroom;
• mangaan;
• vask;
• antotsüaniinid;
• eeterlik õli;
• glükosiidid;
• saponiinid;
• kvertsetiin;
• flavonoidid.

Selline koostis tagab viljade laia kasutusvaldkonna erinevate häirete raviks ja organismi üldise toonuse säilitamiseks. Küpsetel viljadel on hapukas maitse, mille annab puuviljahapete olemasolu. 100 g marjade kalorsus on 109 kcal. Kuivatatud viljade näitaja peaaegu ei suurene.

Kibuvitsa kasulikud omadused

Need on inimesele hästi tuntud juba eelajaloolistest aegadest, mida kinnitavad leiud iidsete asulakohtade väljakaevamistel Šveitsis. Viljadest ja kroonlehtedest valmistati keediseid, teesid, komme, kali, marjajooki, tarretist, vahukommi, marmelaadi, pastat ja moosi. Osa vitamiine läheb kuumtöötlemisel kaotsi, kuid suurem osa kasulikest ainetest säilib. Kibuvits on igas vormis põletikuvastase, palavikku alandava, bakteritsiidse ja fütontsiidse toimega.

Kibuvitsapõhiseid vahendeid kasutatakse:

• nõrgenenud immuunsuse korral;
• dermatiitide korral;
• seedetrakti haiguste korral;
• sapi kinnistumise korral;
• krooniliste tursete korral;
• vitamiinipuuduse korral;
• aneemia korral;
• skorbuut;
• sarlakite korral;
• organismi üldise kurnatuse korral.

Kibuvitsamoosi kasu ja kahjud

Lühiajalisel keetmisel lagunevad peamiselt B-rühma vitamiinid. Ülejäänud ained on stabiilsemad ja säilivad muutumatul kujul. Moosi peetakse mitte ainult peeneks maiustuseks, vaid ka ravivahendiks. See kaitseb nakkuste eest hooajaliste epideemiate ajal, leevendab kroonilist väsimussündroomi, kõrvaldab mikroelementide puuduse ja stabiliseerib emotsionaalset seisundit.

Mõnes lusikatäies moosis on pool päevasest askorbiinhappe kogusest, mis on vajalik immuunsuse ja südame-veresoonkonna süsteemi stabiilseks tööks. Maiustus alandab vererõhku ja ilmatundlikkust, parandab vereringet ja kõrvaldab liigse kolesterooli. Soovitatakse lisada moos toidusedelisse ateroskleroosi, aneemia ja närvisüsteemi haiguste ohu korral.

Tähtis: vähese suhkruga džemm kiirendab rasvade lõhustamist ja jääkainete väljutamist.

Magustoit on kasulik liiva eemaldamiseks ja väikeste kivikeste lahustamiseks neerudest ja sapipõiest, põletikuliste protsesside intensiivsuse vähendamiseks ning hormonaalse tasakaalu stabiliseerimiseks.

Vaatamata kibuvitsa rikkalikkusele ja laiale näidustuste ringile on sellel ka kasutuspiiranguid. Nende hulka kuuluvad tromboflebiit, kõrge happesusega gastriit, haavandtõbi, neerupuudulikkus, sapi paksenemine, krooniline kõhukinnisus ja individuaalne talumatus.

Millal ja kuidas korjata kibuvitsat moosi jaoks

Maiustust valmistatakse kroonlehtedest ja küpsetest viljadest. Esimesel juhul tuleks kogumiseks valmistuda mai teises pooles, teisel juhul alates augusti lõpust kuni oktoobrini. Marjad jäävad põõsastele peaaegu kevadeni, kuid pärast esimesi külmasid ei sobi need enam moosiks.

Kibuvits kasvab sageli teede või ettevõtete lähedal, see on tagasihoidlik ega vaja erilist valgustust ega niiskust, kuid kogub kiiresti viljadesse kahjulikke aineid. Seetõttu tuleb sellised tihnikud vältida. Kõige parem on marju korjata ökopuhastes kohtades. Metsik roosi kasvab meelsasti niidul, metsavööndite servadel.

Marjad ja õied kitkutakse koos varte ja raagudega, neid on kodus palju mugavam sortida.

Kuidas keeta kibuvitsamoosi: retseptid

Kõigi oluliste komponentide säilitamiseks eelistatakse lühiajalist keetmist mitmes etapis. Kibuvitsamoosi võib valmistada klassikalisel kujul ja lisakoostisainetega.

Ühekomponentne

See on kõige lihtsam valmistada moos, mis sisaldab ainult marju ja suhkrut. Kuna puuviljades on vähe mahla, tuleb vett lisada. Kõik koostisosad võetakse võrdsetes vahekordades 1100 g. Marju keedetakse tervena või puhastatakse seemnetest ja udemetest. Esiteks keedetakse neid 2–3 minutit keevas vees, vedelik kurnatakse ära. Vesi suhkruga aetakse keema ja ettevalmistatud marjad pannakse siirupisse. Pott eemaldatakse tulelt pärast 3-minutilist keetmist. See peab täielikult jahtuma. Teisel korral on keemisaeg 12–18 minutit, olenevalt soovitud paksusest.

Viie minuti moos

Selleks on vaja ainult puhastatud marjapoolikuid. Neid pestakse põhjalikult kahekordse veekorraga, nõrutatakse sõelal. Seejärel kaetakse suhkruga, lisatakse vett ja keedetakse massi 5 minutit.

Oluline: vaht tuleb õigel ajal eemaldada, vastasel juhul rikub see valmistoote välimust.

Toote valmimiseks on vaja 3 lähenemist 5–6-tunniste vahedega. Viimasel keetmisel pannakse magus mass kohe steriliseeritud purkidesse ja suletakse hermeetiliselt.

1 kg puhastatud marjade kohta on vaja 750 g suhkrut ja klaas vett.

Sidruniga

Luksuslik magustoit ja pirukatäidis saadakse paksust aromaatsest moosist, kus on ühendatud kibuvits ja tsitrusviljad. Valmistamiseks võetakse 2 suurt sidrunit, 1 kg marju, 700 g suhkrut, klaas vett.

Kõigepealt keedetakse seemnetest ja udemetest puhastatud marju vees 10 minutit, seejärel lisatakse kuubikuteks lõigatud sidrun ja riivitud koor. Pärast seda, kui segu on keenud 5 minutit, jahutatakse see ja purustatakse blenderiga püreetaoliseks olekuks. Pärast suhkruga segamist pannakse mass uuesti tulele paksenemiseni. Valmistoodet hoitakse pimedas jahedas kohas.

Õuntega

Sel juhul täiendatakse õunapõhja kibuvitsa vitamiinikomponendiga vahekorras 3:1. Kui võetakse 1 kg õunu, siis lisatakse 350 g puhastatud marju ja 1 kg suhkrut. Aroomi ja maitse rikastamiseks on vaja väikest sidrunit ja 50 g värske ingverijuure laaste.

Sidrun koos koorega lõigatakse poolläbipaistvateks õhukesteks viiludeks, õunad sektoriteks, kibuvits jääb poolitatuna. Koostisosad puistatakse suhkruga üle ja jäetakse 2 tunniks kuni mahla eraldumiseni. Seda piisab, seega vett lisama ei pea. Keetmist tuleb teha 5–7 minutit 3 lähenemisviisiga. Nende vahel moos "puhkab" 8–10 tundi. Sellisel valmistusviisil jäävad õunasektorid terveks, muutuvad läbipaistvaks ja immutatakse täielikult siirupiga. Ingver lisatakse viimasel keetmisel 5 minutit enne valmimist.

Apelsiniga multikeetjas

Hõrgutis on rikkaliku aroomiga, väga atraktiivne välimuselt ja jumalik maitsega. Soovitatav on seda valmistada väikeste portsjonitena. 800 g puhastatud marjade kohta võetakse 2 apelsini viljaliha koorega ja 500 g suhkrut. Koostisosad asetatakse kaussi, valatakse üle klaasi veega ja seatakse programm "Hautamine" 30 minutiks. Seejärel jahvatatakse mass püreeks ja keedetakse veel 60 minutit. Kuum hõrgutis jaotatakse kohe väikestesse purkidesse, mis on steriliseeritud kuival meetodil.

Lilleline nauding

Suurepärane magustoit saadakse kroonlehtedest. See meenutab kergelt roosimoosi. Koostis:

• kibuvitsaõied – 220 g;
• suhkur – 540 g;
• sidrunimahl – 75 g;
• vesi – 350 ml.

Valmistamiseks sobivad ainult värskelt korjatud, mitte närtsinud kroonlehed. Need pestakse jooksva vee all, liigne vesi eemaldatakse sõelaga. Segu kihitakse. Esimene pool õitest kastetakse poole sidrunimahlaga ja puistatakse üle 1/4 suhkruga. Seejärel tuleb teine kiht. Peale valatakse 50 ml vett, massi surutakse kergelt ja jäetakse jahedasse kohta 4 tunniks. Ülejäänud veest ja suhkrust keedetakse siirup, keedetakse läbipaistvaks ühtlaseks, valatakse kroonlehtede peale. Koos nendega keedetakse 6–7 minutit, võetakse pliidilt ja jäetakse kaane all 8 tunniks seisma. Vaja on 3 keetmist. Viimasel etapil keedetakse mass paksuks, kontrollides tilka taldrikul.

Hõrgutis pakitakse väikestesse purkidesse ja säilitatakse külmikus või jahedas sahvris.

Huvitavaid fakte kibuvitsast

1. Taime teine nimetus on metsroos.
2. Viljade tervendavaid omadusi kasutati juba enne meie ajaarvamist.
3. Kibuvitsal on umbes 50 tuhat sorti.
4. Venemaal on 50 endeemset sorti.
5. Põõsa keskmine eluiga on 50 aastat. Pikaealised taimed purustavad rekordeid 100–120 aastaga.
6. Kõige populaarsemaks peetakse maikibuvitsat.
7. Õied sulguvad ööseks ja enne vihma.
8. Prantsuse liik võib muutuda viinapuutaoliseks taimeks.
9. Suurim põõsas kasvab Arizonas, hõlmab ala 740 m², õitsemise ajal moodustab kuni 200 000 õit.
10. C-vitamiini sisaldus kibuvitsa viljades ületab sõstra oma 10 korda.

Ebatavaline, aromaatne ja tervislik kibuvitsamoos kaunistab pereõhtusööki ja pidulikku lõunat, tõstab immuunsust ja meeleolu, meenutab külluslikku suve.

Kibuvitsamoosi foto