Kuidas õigesti martinit juua

Alkohoolsete jookide nimekirjas on martinil auväärne koht paljude kokteilide koostisosana. Kuulus itaalia vermutite ja vahuveinide kaubamärk andis nime ka joogile endale. Seda peetakse sageli naistejoogiks tänu pehmele maitsele ja suurele hulgale lisanditele, mille hulka kuuluvad maitsetaimed, puuviljad ja vürtsid. Mõnel liigil ulatub nende arv 40-ni. Sellest hoolimata ei tohiks martinit diskrimineerida – seda joovad hea meelega ka mehed. Peaasi on õigesti valitud koostisosad, millest kokteil on valmistatud.

Mis on martini

Kui asja juurde minna, siis martini on kaubamärk. Ettevõte toodab aromatiseeritud kangendatud veine keskmise kangusega, millele on lisatud koirohtu, vürtse ja muid komponente, mis annavad jookidele originaalse rikkaliku maitse. Loomulikult on täielik retsept saladus, ja laiemale avalikkusele on teada vaid peamised koostisosad, nagu alkohol, vesi, suhkur ja mõned aromaatsed lisandid.

Martini sai oma nime retsepti looja perekonnanimest. Jook ilmus turule esmakordselt 1863. aastal, kui Alessandro Martini ja Luigi Rossi asutatud veinitehas andis uue vermuti proovid. Vaid 16 aasta pärast avasid partnerid tehase ja registreerisid kaubamärgi Martini&Rossi, mis omandas kiiresti tuntuse Itaalias. Nende püsivad rivaalid alkoholiturul olid ja on siiani Cinzano vermutid.

Liigid

Tootjad on loonud mitu erineva maitsega retsepti.

Huvitav: Igal martini liigil on väga ranged tolerantsid suhkrusisaldusele ja maitse küllastatuse astmele.

Ehtsateks loetakse jooke, mis on toodetud Itaalias ja millel on etiketil kuningas Umberto vapp. Ülejäänud võivad küll martiniks nimetada, kuid neid ei peeta päris martiniks.

Peamine jaotus toimub värvi järgi. Aluseks on valge või punane vein, mida toodetakse oma veinitehases, usaldamata ostetud toorainet.

Tähtis: martini kaubamärgi all toodetakse vermuteid ja vahuveine, mis sarnanevad šampanjaga. Vahuveinide hulka kuuluvad järgmised joogid:

1. Asti, mille aluseks on valge vein, millel on iseloomulikud virsiku, mee ja apelsini noodid.
2. Brut, mis loodi enam kui 80 aastat tagasi. Sellel on mõrkjas rikkalik maitse püsiva järelmaitsega, valmistatakse mitme sordi segust.
3. Gran Lusso koostas juba Luigi Rossi 19. sajandil. Aja jooksul on retsepti ümber mõtestatud ja täiendatud, seda toodetakse piiratud seeriana ja see kuulub eliitliikide hulka.
4. Prosecco eristub värske kuivapoolse maitsega, millel on greibi ja virsiku varjund.
5. Rosé'd peetakse kuulsate veinide sarjas uudseks, see loodi koostöös Enrique Bernandoga, kes kannab sommeljeede liiga meistri tiitlit. Tehnoloogia põhineb valgete ja punaste sortide segamisel, see eristub leedriõie ja virsiku aroomiga.
6. Royal Bianco rõõmustab vanilje ja lõhnavate ürtide maitsega.
7. Royal Rosato on hästi äratuntav mõrkjas-magusa maitse poolest, millel on nelgi, sidruni, oliivi ja muskaatpähkli järelmaitse.

Neid liike juuakse enamasti iseseisva joogina, kuid on ka kokteilivariante. Pudelid on välimuselt sarnased tavalise šampanjaga.

Klassikaliseks peetakse 4 vermuti sorti:

• valge kuiv;
• valge magus;
• roosa;
• punane.

Need erinevad tooraine tüübi ja suhkru kontsentratsiooni poolest. Alumine piir on 4%, ülemine ulatub 16-ni.

Martini sordid

Peamisteks peetakse säravat viisikut, mille alusel on võimalikud täiustatud või muudetud variatsioonid, kuid Itaalia vermuti klassikalisi liike on täpselt 5.

1. Rosso. Esimene liik, auväärse vanusega 150 aastat. Selle tootmisaastaks peetakse 1863. aastat. Seda toodetakse punasest viinamarjast, suhkrusisaldus on minimaalne, visiitkaardiks on ere karamelli aroom. Selle lisandi tõttu on joogi värvus tume. Ürdiaroomid on hästi eristatavad.
2. Bianco. Ilmus pool sajandit pärast Rosso't. Algselt kandis nime «Vanilje vermut». Peaaegu kohe sai sellest populaarne alus madala alkoholisisaldusega kokteilidele tänu magus-mõrkja maitsele ja läbipaistvale kuldsele värvusele. Maitse on peaaegu ilma mõrkjuseta, tugevalt esile tuleb vürtsikas järelmaitse ja vaniljenoot.
3. Extra Dry. Oli väljatöötamisel terve kümnendi ja jõudis turule alles 1900. aastal. Tootjate pingutused ei läinud raisku, jooki hindasid kõrgelt Belgia ja Prantsusmaa monarhid. Vermutile omistati üle 40 auhinna. Selle populaarsusest annab tunnistust fakt, et see on teiste martiniliikide seas kõige nõutum kokteilide koostisosa. Maitses on selgelt tunda sidrunit ja vaarikat.
4. D'oro. Üks kergeima alkoholisisaldusega liike. Eesmärk ei olnud joove, vaid põhjamaade elanike tuju ja jõu säilitamine. Maitses on mett, sidrunit, vaniljet, puuviljasegu. See oli mõeldud Hollandis, Belgias, Amsterdamis elavatele inimestele, kus päike talvel tuleb pilvede tagant väga harva välja, põhjustades külmetust ja meeleheidet. Liik toodi turule 1998. aastal ja sai kohe üheks lemmikjoogiks, mida tarbitakse puhtalt.
5. Rosato. Ainus liik, mille koostises on roosivein. Maitses domineerivad kaneel ja nelk, järelmaitse on kokkutõmbav, kangus 15%, suhkrusisaldus keskmine. Jook ilmus 1980. aastal.
6. Fiero. Venemaal peaaegu ei müüda. Seda iseloomustab mee maitse ja vanilje aroom viljapõhja taustal. Välja töötatud ja toodetud 1998. aastal.

Valmistamise tehnoloogia

Martini kõik liigid algavad veinipõhja valmistamisest. See peab settima 8–12 kuud. Seejärel koostatakse lisandite kompleks, mis sisaldab tervet rida koostisosi. Täielikku nimekirja hoitakse saladuses, kuna selle on loonud ettevõte ja see on autoriarendus. Purustatud koostisosad asetatakse piirituse sisse 2–3 nädalaks. Selle aja jooksul eraldub neist eeterlikke õlisid, piiritus omandab iseloomuliku lõhna ja maitse tugeva ürdiaroomiga.

Tähtis: kvaliteedi tagamiseks on ranged temperatuurivahemikud: vähemalt 16 ja mitte üle 22 kraadi. Piirituse kiireks küllastamiseks eeterlike õlidega segatakse lahust pidevalt. Seejärel lisatakse suhkur, veinipõhi ja ekstraktid. Sellise mitmekomponendilise koostise jaoks on vajalik stabiliseerimisprotsess. See viiakse läbi vermuti külmutamisega 10 päevaks, mitme filtreerimisetapiga ja uuesti settimisega puhkeolekus. Kõik tööd tehakse hermeetilistes tingimustes ilma õhu juurdepääsuta.

Kuidas martinit säilitada

Suletud ja avatud pudelil õilsa joogiga on erinev säilivusaeg. Kui tehasepakend pole veel rikutud, siis seisab see rahulikult 5 aastat. Pealegi on etiketi nurgas märge, et kui selle tähtaja möödudes on jook säilitanud läbipaistvuse ja setet pole, siis on see tarbimiskõlblik.

Avatud pudelit ei pea kiiresti lõpuni jooma. See võib rahulikult oodata järgmise puhuni. Toode on stabiliseeritud, seetõttu säilib see isegi avatuna hästi.

Tasub teada: Iga vermut imab kiiresti võõraid lõhnu, seetõttu ei soovitata seda lauale avatuna jätta.

Sõltuvalt säilitustingimustest säilib alustatud pudel:

• baariletil – 2 nädalat;
• pimedas ruumis toatemperatuuril – 1–3 kuud;
• külmkapis – kuni pool aastat.

Kui pudel on kahjustatud, on parem vermut ümber valada mis tahes klaasnõusse. Plastik ei sobi säilitamiseks, see laseb õhku läbi ja võib joogile üle anda kõrvalise maitse, samas klaas on neutraalne ja säilitab suurepäraselt toote algupärased omadused.

Millistest klaasidest martinit juuakse

Flaute ja klaase võib olla 2 tüüpi – puhtalt joogi jaoks ja kokteilide jaoks. Esimesel juhul valitakse väike anum ümberpööratud kolmnurga kujul peenikesel jalal. Ääred kaunistatakse suhkruga, põhjale puistatakse peenelt purustatud jääd.

Kokteilide jaoks võetakse kõrged klaasid mahuga kuni 240 ml.

Spetsiaalselt Martini brändi jaoks töötati 1925. aastal välja eriline klaasivorm. Maitse avamiseks oli vaja maksimaalselt avatud piirjooni, mis on lähedased koonusele või kolmnurgale. Seda varianti kutsuti hellitavalt martinikaks. Mõnikord võib kuulda, et seda nimetatakse kokteilitopiks või martiniklaasiks. Selline kuju takistab joogi kiiret soojenemist. Kuna see ei karda õhuga suhtlemist, siis rikkalik aroom ei haju ja maitse säilib, on selline variant tunnistatud optimaalseks.

Kuidas õigesti martinit juua

Joogil on väike kangus ja magususaste. Koostises olevad taimsed komponendid ärgitavad isu, seepärast juuakse vermuteid aperitiivina enne sööki. Vastavalt sellele on vaja kindlat suupistet, mis sõltub Martini tüübist. On olemas üldtunnustatud kaanonid, kuid katsetused pole keelatud.

Bianco

Hele, mõõdukalt magus hapuka järelmaitsega, see sobib hästi puuviljade, oliivide ja mustade oliivide, juustuga. Sobivad ananass, kiivi, sidrun, mis on lõigatud õhukesteks viiludeks ja kergelt üle puistatud tuhksuhkruga. Soolane kreeker täiendab hästi rikkalikku maitset, mõnikord pannakse lauale suupisteks pähklitega vaasike. Toitvamatest variantidest võib pakkuda kanapeesid külma liha, singi, suitsutatud linnurinnaga. Entusiastidele – krevetid.

Rosso

Puhtal kujul joogi juurde tuleks valida kõvad juustud neutraalse või soolaka maitsega, lihatükid, soolane kreeker, oliivid. Suur viga oleks šokolaadi, tugeva vanilje või kaneeli aroomiga magustoitude serveerimine. Mündikoostisained pole soovitatavad.

Tuleb arvestada: Konserveeritud, teravad ja vürtsikad suupisted rikuvad iga vermuti maitset.

Extra Dry

See sort sobib hästi kala ja mereandidega. Neutraalseks ja toitvaks toiduks sobivad võileivad valge leiva, singi, oliivide ja salatilehega. Võib serveerida puuvilju varrastel, vältides väga magusaid sorte.

Rosato

Joogi maitset rõhutavad hästi oliivid sidruniga, mõru šokolaad, värsked ja grillitud köögiviljad, salaami. Seda ei soovitata kombineerida magustoitudega. Joogis on üsna kõrge suhkrusisaldus ning koos küpsetiste või kreemiga muutub see vastikuks, kaotades oma ainulaadse maitse ja aroomi.

Parimad toiduained martini kõrvale

Kõigi joogitüüpide universaalsed suupisted on:

• juust;
• pähklid;
• soolane või juustukreeker;
• oliivid ja mustad oliivid;
• ananass, kiivi, greip;
• marjad;
• mõru šokolaad;
• mereannid;
• sušši ja rullid.

Kas martinit võib juua puhtal kujul

Asjatundjad teevad just nii, peaaegu ilma suupisteta, nautides iga tilka jooki. Et see avaldaks kogu maitsespektri, jahutatakse seda. Siin, nagu ka valmistamisel, on oluline hoida teatud piire. Optimaalne on vahemik 10 ja 15 kraadi vahel. Võib minna teist teed ja lihtsalt lisada klaasi või martinikasse jääkuubikuid, kuid siis muutub kanguse ja magususe tase.

Lahjendamata martini puhul pole kokteiliõlg vajalik. See summutab buketti ja kutsub esile joogi kiiret tarbimist. Parem jäta see kõrgete klaaside ja mitmekomponentsete segude jaoks.

Martini kokteilid: retseptid

Kõige sagedamini kasutatakse Biancot ja Rossot. Need sobivad suurepäraselt viina, tooniku, mahlade, värskete mahlade ja likööridega.

Martini viinaga

See kokteil sai laialt tuntuks tänu James Bondi filmidele. Selle valmistamine võtab paar minutit. Vaja läheb 10 ml Martini Dry, 40 ml viina, jääd, 1 tl värskelt pressitud sidrunimahla. Šeikeris segatakse viin jääga, lisatakse Martini ja sidrunimahl. Valatakse martiniklaasi, lisatakse oliiv.

Viiskümmend viiskümmend

Trikk on selles, et täiendada kadaka teravat maitset džinnis kuiva martini kerge koirohumõrudusega. Proportsioonid – kumbagi jooki 50 ml, lisaks pannakse jääd, kaunistatakse oliivi või musta oliiviga.

Negroni

Kui soovid tunda end Itaalia krahvi või krahvinnana, siis tasub tähelepanu pöörata lihtsale, kuid samas peenele retseptile. Laia klaasi puistatakse purustatud jääd, valatakse järjest martini Rosso, džinn, Campari vahekorras 2:2:1. Nüüd tuleb klaasi sisu aeglaselt lusikaga segada ja nautida jooki.

Martini šampanjaga

Huvitav variant saadakse kahe naistejoogi ühendamisel jää ja maasikamahlaga. Mõte on vedelike ettevaatlikus valamises mööda kõrge klaasi seina, neid segamata. Järjekord algab mahlaga ja lõpeb šampanjaga. Tulemuseks on magus kokteil mullidega. Juua tuleb läbi õlekõrre. Eelnevalt täidetakse klaas jääkuubikutega.

Bianco Sunrise

Romantiline variant päikesetõusu vastuvõtmiseks koosneb värskelt pressitud apelsinimahlast, jõhvikamahlast, martini Bianco. Hämmastav maitse tsitruseliste ja koirohu nootidega avaneb jahtumisel, seetõttu on jää lisamine kohustuslik.

Martini kasu ja kahju

Iga alkohoolne jook, mida tarbitakse ilma fanatismita, toimib lõõgastavalt, leevendab veresoonte spasme, kõrvaldab lihaste liigpinge. Koirohu ekstrakt puhastab sapijuhasid ja normaliseerib sapi ringlust. Taimsed komponendid suurendavad organismi vastupanuvõimet gripi ja ägedate hingamisteede viirusnakkuste epideemiate ajal, stabiliseerivad vererõhku, rahustavad kiirenenud südametegevust.

Kuna alkoholisisaldus üksikutes joogiliikides ulatub 38%-ni, liigitatakse martini keskmise kangusega jookide hulka ning seda ei soovitata rasedatele, imetavatele naistele, inimestele, kellel on südame-veresoonkonna, närvisüsteemi, seedesüsteemi haiguste ägenemised. Kalduvusel allergiale võib tekkida kõri turse, lööve, sügelus, kehatemperatuuri tõus. Tuleb võtta antihistamiin ja edaspidi hoiduda selle seeria jookide tarbimisest.

Huvitavad faktid

Martini peetakse noorte ja naiste seltskondade joogiks. Sellel on keerukas maitse, milles domineerivad maitsetaimede ja puuviljade komponendid. Enam kui 150-aastase ajaloo jooksul on kogunenud piisavalt huvitavaid fakte joogi enda kohta ja lugusid, milles see on osalenud.

1. Koostis võib sisaldada kuni 40 koostisosa; täpne retsept on ettevõtte omand ega ole kellelegi väljastatav.
2. Martini sarja täiendatakse regulaarselt uudistoodetega, mis leiavad kiiresti oma austajad. Viimastena ilmusid Rosé ja Spirito.
3. Sarnaselt šampanjaga peetakse ehtsaks martini ainult seda, mis on toodetud teatud Itaalia provintsides. Teistest riikidest pärit jookidel ei ole õigust end nii nimetada.
4. Martini on muutunud aperitiivi tavapäraseks nimeks, kuid tegelikult on see vermutit ja vahuveini tootva ettevõtte kaubamärk.
5. Naistejoogi maine solvas veidi tootjaid, kes otsustasid tõestada vastupidist, andes välja 33-kraadise vermuti nimega Spirito. Turundajate plaani kohaselt pidi huvi uudistoote vastu äratama teade, et seda müüakse ainult meestele. Läänelikud naisõiguslased võitlesid kohtu kaudu välja õiguse seda osta ja juua meestega võrdsetel alustel.
6. 1977. aastal Porsche toodetud Martini Edition -automargi ostmisel sai omanik terve kasti kollektsiooni Martini Royale Bianco, mis ootas teda eliitauto pagasiruumis.
7. Just martinit peetakse glamuuri elu ekvivalendiks.
8. Algonquin hotelli baaris serveeriti 20. sajandi alguses kokteili, mis maksis 10 000 dollarit. Saladus peitus briljandis, mis asus klaasi põhjas.
9. Kuningakoja vapp pudelitel trükitakse Hispaania monarhi Umberto I loaga ja see on üks ehtsuse tunnuseid.
10. Ettevõtte logo töötati välja 1025. aastal ega ole sellest ajast muutunud.

Magusa elu sümbol ja lihtsalt maitsev ning aromaatne jook – martini on tuntud ja armastatud paljudes maailma maades. See on huvitav ja mitmetahuline. Retseptide reast leiab kindlasti selle, millest saab lemmik. Maitset saab väga lihtsalt muuta või täiendada. Piisab, kui valmistada martini baasil kõrvetav, kerge või peen kokteil, kaunistada see mündilehe või sidruniviiluga ja panna klaasi kõrs.

Martini foto