Kuidas veini õigesti juua

Kauges minevikus peeti veini ainulaadseks joogiks, mida omistati maagia ja salakavalusega. Seda kasutati maagilise eliksiirina erinevate rituaalsete talituste jaoks ning selle abil nõiuti. Tänapäeval on suhtumine veini mõnevõrra muutunud, kuid populaarsust pole see kindlasti kaotanud. Kust siis see huvitav jook pärineb?

Erinevate riikide teadlased vaidlevad siiani nii sõna enda päritoluversiooni kui ka veini kodumaa üle. Ühtede andmete kohaselt pärineb sõna «vein» gruusia keelest «ghvivill», mis tähendab õitsema või käärima. Teised andmed viitavad slaavi ühisele tüvele «vit». Sanskriti tüve «vena» peetakse samuti sarnaseks kõlalt.

Mis puutub legendidesse joogi päritolu kohta, siis neid on väga palju. Selle põhjuseks on see, et iga rahvas peab just oma esivanemaid veini leiutajateks. Näiteks Kreekas arvatakse, et veini rajaja, täpsemalt see, kes istutas esimese viinapuu, oli karjane Estafilos. Just tema avastas metsas imelise taime, istutas, kasvatas ja tegi mahla, mille keegi unustas ära panna, ja see kääris, kinkides maailmale maagilise «rohu».

Vana-Rooma arvab, et esimene, kes viinamarju istutas, polnud üldse inimene, vaid jumal Saturn. Just teda peaksid inimesed tänama võimaluse eest nautida veini.

Idamaades arvatakse, et veini avastas juhuslikult üks kuninga konkubiin. Tüdruk haigestus ja otsustas, et tema päevad on loetud. Ta leidis palee keldrist riknenud mahla, mis kuninga käsul oli kõrvaldatud ja unustatud, ning jõi «mürgi». Selle tagajärjel vajus ta unne, kuid ärkas seejärel täis jõudu ja tervist. Sellest ajast peale sai vein laialt levinud.

Veini tüübid

Igast veinipoest leiab tänapäeval suure valiku veine, mis veinimeistrite arvates jagunevad nelja tüüpi:

1. Lauaveinid, mis sisaldavad kuni 14% alkoholi. Sellesse tüüpi kuuluvad Bordeaux ja Reini sordid.
2. Vahuveinid. Nimi ütleb kõik. Selline vein iseloomustub sama näitajaga nagu lauavein, s.t kuni 14% alkoholi.
3. Kanged veinid. Nende kangus on juba kõrgem ja jääb vahemikku 16–21% alkoholi. Tavaliselt on need portveini ja šerri sordid.
4. Aromatiseeritud. Nende kangus on 15,5–20% alkoholi. Nende hulka kuulub vermut.

Koostis ja kalorisisaldus

Vein on toode, seega on sellel ka oma unikaalne koostis ja kalorsus. See koosneb mitte ainult veest ja etüülalkoholist, vaid sisaldab ka tohutul hulgal kasulikke mikroelemente, nagu vitamiinid, flavonoidid, mikroelemendid, happed. Kui analüüsida iga rühma eraldi, siis on loetelu järgmine:

• Õunhape.
• Piimhape.
• Äädikhape.
• Sidrunhapet.
• A-vitamiin.
• C-vitamiin.
• B1-vitamiin.
• B6-vitamiin.
• B12-vitamiin.
• B2-vitamiin.
• B5-vitamiin.
• PP-vitamiin.
• Flavonoolid.
• Antotsüaanid (looduslik värvaine).
• Tanniinid – ained veini „konserveerimiseks”.
• Katehhiinid.
• Vask.
• Raud.
• Kaltsium.
• Fosfor.
• Magneesium.
• Naatrium.
• Mangaan.
• Tsink.

Lisaks tuleb märkida, et punastes veinides on kasulike ühendite kogus palju suurem kui valgetes sortides.

Erinevate sortide kalorsus ja süsivesikute kogus 100 g kohta on täiesti erinev:

• Punane kuiv sisaldab 0,3 g süsivesikuid ja 64 kcal.
• Valge kuiv – 0,6 g süsivesikuid, 66 kcal.
• Punane poolkuiv – 1,8 g süsivesikuid, 75 kcal.
• Valge poolkuiv – 2,5 g süsivesikuid ja 78 kcal.
• Punane poolmagus – 4 g süsivesikuid, 81 kcal.
• Valge poolmagus – 6 g süsivesikuid, 87 kcal.
• Roosa – 6,5 g süsivesikuid, 73 kcal.
• Punane dessert – 20 g süsivesikuid, 167 kcal.
• Šampanja brut – 1,5 g süsivesikuid, 55 kcal.
• Šampanja kuiv – 1,8 g süsivesikuid, 75 kcal.
• Šampanja poolmagus – 2 g süsivesikuid, 88 kcal.
• Portvein – 13,7 g süsivesikuid, 167 kcal.
• Vermut – 14 g süsivesikuid, 140 kcal.
• Šerri – 13 g süsivesikuid, 147 kcal.
• Marsala – 20 g süsivesikuid, 172 kcal.
• Madeira – 10 g süsivesikuid, 139 kcal.

Sellised on joogisortide peamised näitajad. Tasub märkida, et rasvad veinides puuduvad ning valgu kogus ei ületa 0,5 g. Lisaks, mida kõrgem on kraad, seda suurem on kalorsus.

Kuidas valida ja säilitada veini

Reeglina soetatakse veine pidulikeks sündmusteks, pidudeks või lihtsalt selleks, et õhtusöök muutuks veidi meeldivamaks. Seetõttu tuleks alkohoolsete toodete valikusse suhtuda piisavalt vastutustundlikult, sest sellest, milline pudel lauale jõuab, sõltub, kui mitte terve õhtu, siis suur osa sellest kindlasti.

Kogenud sommeljeed soovitavad poes veini valides pöörata tähelepanu etiketile. Igal kvaliteetse joogi pudelil peab olema kaks etiketti – põhi- ja lisasilt. Erialakeeles nimetatakse neid vastavalt esi- ja tagasildiks. Etiketil peab olema teave, mis sisaldab järgmisi punkte:

• tootja;
• tootmispiirkond;
• saagiaasta;
• viinamarjasort või muu tooraine;
• vaadis laagerdumine;
• alkoholisisaldus.

Samuti tuleb märkida, et väikese kirja kasutamine etiketil, etiketi puudumine, mittetäielik teave või üldistavad fraasid (näiteks, et veini valmistamisel on kasutatud parimaid Gruusia viinamarjasorte) viitavad sellele, et toode on tõenäoliselt ebakvaliteetne. Selline vein võib mitte ainult rikkuda muljet, vaid ka kahjustada tervist.

Ülejäänud nüansid:

1. Märgistus. Kvaliteetse toote märgistus on alati pikk ning esimene täht peaks olema võimalikult tähestiku alguse lähedal.
2. Pakend. Eelistada tasub jooki tavalises klaaspudelis, ilma eriliste väljamõeldisteta, sest tootjad teevad ostja meelitamiseks pakendi tihti liiga silmapaistvaks, samas kui vein ise pole sugugi tippkvaliteediga.
3. Maitse. Kui oma maitse ja eelistustega pole veel selgusele jõutud, tasub eelistada punast veini, sest seda on tavaliselt raskem ära rikkuda. Samuti tasub tähelepanu pöörata kuivale või magusale veinile, sest nende kvaliteet on peaaegu alati suurepärane.
4. Pudelikork. Pole sugugi vajalik otsida pudelit, millel on naturaalne puidust kork. Kaasaegsed tehnoloogiad on loonud korgid, mis säilitavad suurepäraselt veini maitset ja aroomi.
5. Hind. Siin kehtib üks reegel: hea vein ei saa olla odav!

Kui inimene ostab pudeli veini, kuid ei kavatse seda kohe tarvitada, tasub teada, kuidas seda „jooki“ säilitada. Just sellest sõltub kõigi veini maitseomaduste säilimine:

1. Kuivade veinide säilitustemperatuur peaks olema 10–12 kraadi sooja, kangete veinide puhul 14–16. Täpsustuseks: vein ei talu järske temperatuurikõikumisi ega üldse kõrget temperatuuri.
2. Õhuniiskus peaks olema 65–80%.
3. Päikesekiired ja kunstlik valgus ei tohi sattuda veinipudelitele. Eriti puudutab see valgeid veine, sest nende valgustundlikkus on tunduvalt suurem kui punastel sortidel.
4. Pikaajaline säilitamine eeldab pudeli horisontaalset asendit, lühemaks ajaks võib veini panna püsti sobivasse baarikappi või kappi.
5. Eraldi tuleks rääkida plastpudelitest – neis säilitamine ei ole lubatud, sest see rikub veini maitset. Koduveinitootjalt võib küll lahtist veini sellises pakendis osta, kuid koju jõudes tasub jook ümber valada klaaspudelisse.
6. Avatud pudelit tuleks hoida külmikus 3–5 päeva. Liiga pikk aeg ei ole lubatud, sest pudeli sisse sattunud hapnik mõjub veini maitseomadustele halvasti.

Kuidas kontrollida veini kvaliteeti kodus

Pärast poest veini ostmist ei ole vaja joosta professionaalse sommeljee juurde, et teada saada joogi kvaliteedist. Asjatundjate sõnul on olemas piisavalt lihtne toimingute algoritm, mis aitab tavalisel inimesel veinitoote kvaliteeti kodus kindlaks teha:

1. Enne kui vein lahti valatakse, tuleb pudelit korralikult raputada ja seejärel valada natuke klaasi. Kui toode on kvaliteetne, on vaht keskel ja kaob kiiresti. Odavast toorainest valmistatud veini puhul tekib vaht äärtesse ja püsib mõnda aega.
2. Kui vein on klaasi valatud, tuleb klaasi keerutada, hoides seda veidi kaldu. Seintele jäävad jäljed ning mida kauem need püsivad, seda kõrgem on joogi kvaliteet.
3. Suurepäraseks abiliseks kvaliteetse toote kindlakstegemisel võib olla tavaline söögisooda. Sellele tuleb valada üks lusikatäis veini ja jälgida, mis toimub. Päris vein hakkab reageerima ja tekitab vahtu. Punane „jook“ omandab iseloomuliku halli või sinaka varjundi.
4. Samuti tuleks uurida pudelit ja korki. Viimane ei tohiks olla kopitanud lõhnaga ega kuivanud välimusega. Anumas peab analüüsima setet. Veinil võib see küll esineda, kuid mitte lahtine ja väikeses koguses.
5. Õige veini maitse peaks olema viskoosne ja jätma püsiva järelmaitse.

Niisiis, kui vein on õigesti ostetud ja vastab kõigile põhinäitajatele ja valikureeglitele, siis rõõmustab see peremehi ja külalisi!

Õigete veiniklaaside valimine

Valida vein pidulikuks sündmuseks on oluline, kuid sama tähtis on jooginõu, täpsemalt klaasid, mis peaksid vastama teatud alkohoolsete jookide sortidele. Reeglina eristuvad veini klaasid pikkade jalgade poolest, et vältida vedeliku kokkupuudet inimese käe soojusega, sest kuumutamisel muudavad joogi maitse ja värvus oma omadusi kaugeltki mitte paremaks.

Klaasi kuju on loodud keele maitseretseptorite põhjal, mis paiknevad ebaühtlaselt. Selleks, et maitsebukett tõeliselt avaneks, loodi erinevad veiniklaasid. Need erinevad kõrguse, laiuse ja tegelikult ka kuju poolest.

Kõige populaarsemad veiniklaasid on Burgundia ja Bordeaux tüüpi esindajad.

Burgundia klaasid on sfäärilise kujuga, kitsenevad ülemises osas. Nende maht võib olla umbes 0,9 l. Need on mõeldud peente veinide jaoks, millel on kerge aroom ja tekstuur. Just selline kuju aitab avada raskesti tabatavat lõhna ja paremini edasi anda peent maitset.

Bordeaux kuju – pikliku kujuga klaasid. Anumate seinad on sirged ning põhi lai. Sellised klaasid sobivad igat sorti lauaveinidele, samuti neile, mille maitse ja aroom on väga küllastunud. Anumate maht varieerub 0,45 l kuni 0,6 l.

Need kaks klaasivormi sobivad suurepäraselt punaste veinide jaoks.

Valge veini jaoks tuleks valida vähendatud Bordeaux vormi variandid, mahuga kuni 350 ml. Kuna valgeid veine serveeritakse jahutatult, ei jõua see sellistes klaasides soojeneda, tagades seeläbi ideaalse joogitemperatuuri.

Harva valitakse valge veini serveerimiseks Reini klaasi. Klaas ise loodi Reini veinide jaoks. Sellel on piklik kuju ja maht mitte üle 120 ml. Sellised klaasid on tavaliselt valmistatud mitmevärvilisest klaasist.

Vahuveinide jaoks soovitavad eksperdid kasutada flute-klaase. Need on kitsad anumad, mille põhjas on väike süvend. Selline kuju on mõeldud joogi madala temperatuuri maksimaalseks säilitamiseks.

Suurtel buffet'idel ja mastaapsetel pidulikel õhtusöökidel või lõunatel kasutatakse sageli šampanjaalust – eriline klaasitüüp laia põhja ja madalate seintega. Peamiselt kasutatakse neid suurejooneliste kompositsioonide, nagu püramiid, loomiseks.

Valge veini magustoidusordi jaoks sobib Sauternes'i klaas, millel on kitsas põhi ja sfääriline ülaosa.

Roosat veini valatakse igat tüüpi klaasidesse. Võib kasutada nii Bordeaux', Burgundia kui ka valge veini klaase.

Magusaid alkohoolseid jooke, mida iseloomustab õilis «kõla», valatakse tavaliselt madera klaasi, mille maht on 0,08 l, lai põhi ja väikesed ühtlased seinad.

Šerri ja portveini jaoks kasutatakse tavaliselt väikeseid madala varrega klaase, millel on kitsas põhi ja ülespoole laienevad seinad. Sellise anuma maht on 0,1 l.

Samuti tasub klaaside valikul pöörata tähelepanu nende materjalile. Kõige parem, kui need on kristallist, mitte mitmevärvilisest klaasist, mis varjab joogi kogu värvigamma. Ja enne klaaside ostmist tuleks lähtuda oma alkohoolsete jookide eelistustest.

Kuidas veini õigesti avada ja valada

Olles ostnud veinipudeli ja valinud klaasi, võib üle minna joogi avamise ja «valamise» protsessile. Ka siin on omad reeglid ja eripärad:

1. Pudel tuleks asetada lauale vöö kõrgusele ja pühkida kaela lapiga.
2. Teine punkt on korgitsa kasutamine. See seade tuleb esmalt keerata korgi sisse ühe pöörde võrra, siis seda veidi kõigutada, misjärel peaks korgits sisenema veel neli pööret. Tuleb olla ettevaatlik, et mitte korki läbi torgata, sest see rikub veini maitse ja välimuse. Seejärel tuleb kork välja tõmmata umbes kolmveerandi ulatuses, eemaldada korgits ja alles seejärel pudel avada, tõmmates korki kätega välja. Pärast seda tuleb kael pühkida salvrätiga.
3. Veini valades tuleb jälgida, et jook ei puutuks kokku pudeli kaelal oleva fooliumiga. Klaas ja veinipudel ei tohiks üksteist puudutada, kuid samas peavad nad olema üksteisele võimalikult lähedal.
4. Isik, kes veini valab, peaks seisma külalise paremal pool. Kui see pole võimalik, tuleks võtta klaas ja valada veini, hoides seda õhus.
5. Valget veini tuleks valada klaasi kaks kolmandikku. Punast veini on tavaks täita pool klaasi.
6. Kõigepealt tuleks veini valada inimkonna kauni poole esindajatele.

Kuidas veini õigesti juua

Tänapäeval on alkohoolsete jookide tarbimiskultuur peaaegu unustatud, kuid asjata. Tuleb osata nautida peene joogi maitseomadusi ega rikkuda kauaoodatud õhtut.

Et kogeda joogist tõelist naudingut, tuleks seda tarbida spetsiaalsel temperatuurirežiimil:

• 13–15 kraadi noore punase veini jaoks.
• 15–17 kraadi laagerdunud punaste sortide jaoks.
• 7–10 kraadi vahu-, kuivade valge- ja roosajookide jaoks.
• 9–12 kraadi kõrgeima kvaliteediga valgete sortide ja magusate jookide jaoks.

Kui vein on klaasi jõudnud, tuleb hinnata selle välimust. Selleks tuleb klaas tõsta silmade kõrgusele ning hinnata selle läiget, mullide puudumist (kui tegu pole šampanjaga) ja setet. Seejärel teha sügav hingetõmme ja tunda aroomi. Hea vein ei sisalda väävli ega pärmi lõhna. Pärast seda keerutada klaasi ja uuesti tunda joogi lõhna. Alles seejärel saab maitsta, niisutades esmalt ülahuult, seejärel rüübata veini nii, et see jõuaks keele ülaosale. Kui maitses on tuntav ühe komponendi selge esiletõus, siis tõenäoliselt pole selline vein eriti kõrge kvaliteediga.

Lisaks ei tohi ühte klaasi valada erinevaid jooke, sest nende maitseomadused kaovad, jättes vale mulje.

Millega juuakse

Veini tarbimise reeglid ei puuduta mitte ainult selle serveerimist, säilitamist ja tarbimist, vaid ka seda, milliste roogadega teatud sorti veini pakutakse. Üldiselt pakutakse erinevates maailma riikides veiniga neid tooteid, mida vastava piirkonna kulinaarsete traditsioonide kohaselt tarbitakse. Kuid on üks kõigutamatu reegel: mida õilsam ja kallim vein, seda lihtsam peab olema eelroog. Samuti ei tohi toit joogi maitset üle trumbata.

Menüü sõltub peamiselt joogi sordist, kangusest ja magususest. Näiteks punase veini kõrvale sobivad lihatoidud, valge veini kõrvale mereannid või külmad eelroad. Magustoiduks saab külalisi hellitada kangendatud jookidega.

Iga veinisordi kõrvale sobivad juust, puuviljad ja leib.

Millega kõrvale süüakse

Kui olete veinisordi valinud ja sobivad klaasid leidnud, tasub pöörata tähelepanu menüüle. Iga veinisordi jaoks on loetelu roogadest, mis peegeldavad joogi maitset kõige paremini, seda üle trumpamata ja aidates sellel täielikult avalduda.

Punane poolmagus vein sobib ekspertide hinnangul kõige paremini järgmiste eelroogadega:

• mereannid;
• köögiviljasalatid;
• šokolaad;
• mahedad juustud;
• jäätis;
• puuviljad (pirnid, banaanid, maasikad);
• dieetliha (näiteks küülikuliha);
• linnuliha.

Kuiva punase veini kõrvale sobib pakkuda:

• liha;
• lihadelikatessid;
• kanarull;
• nektariinid;
• puuviljad, eriti mango, ploom, virsikud;
• küps, magus juust;
• Itaalia köögi toidud.

Poolkuiv punane:

• juust nagu Dor Blue;
• merevetikad;
• rasvane merekala;
• liha;
• puuvilja- ja marjasalatid.

Magusat punast veini täiendatakse tavaliselt järgmiste roogadega:

• tuunikala;
• lõhe;
• jäätis;
• küpsised;
• kiivi;
• apelsin;
• liha.

Dessertpunaseid veine tarbitakse koos selliste toodetega:

• värske krõbeda koorikuga leib;
• magusad küpsetised;
• kommid.

Valge poolmagusa veini kõrvale sobivad järgmised toidud:

• kala küpsetatult, hautatult, praetult;
• kana;
• ulukiliha;
• vasikaliha;
• pasteet;
• mereannid;
• noor juust;
• žuljeen.

Valge kuiv vein:

• mereannid, sealhulgas kaaviar;
• linnuliha;
• puuviljad;
• looduslik jäätis.

Valge poolkuiv vein avaldab oma maitse, kui seda serveerida järgmiste roogadega:

• rullid;
• linnuliha;
• foie gras;
• sushi;
• koorega magustoidud;
• erinevad vorstiliigid.

Valge magusa veini kõrvale võib pakkuda:

• magustoidud;
• soolased küpsised;
• mahedad juustud.

Roosat veini pakutakse paremini aperitiivina, kombineerides seda järgmiste eelroogadega:

• linnuliha;
• juust (parem valida koorega juustud);
• pasteedid;
• õhulised koorega magustoidud.

Vahuvein:

• magustamata küpsised;
• punane kergelt soolatud kaaviar;
• noor juust;
• jäätis;
• marjamagustoit.

Niisiis, õigesti valitud menüü täiendab valitud veini maitset ja aitab joogil kõiki nüansse avaldada.

Vein on teatavasti eriline jook, mis nõuab hoolikat ja ettevaatlikku suhtumist. Selleks, et see tooks kasu ega mõjuks kahjulikult inimese tervisele, tuleks meeles pidada selle tarbimise eripärasid: milliste jookidega seda segada võib ja millistega mitte, milliseid haigusi see suudab ravida ja milliseid esile kutsuda.

Kas veini võib juua

Niisiis tuleks selgeks teha küsimused, millal võib veini juua.

Pärast õlut

Armastajad neid kahte populaarset alkohoolset jooki peaksid spetsialistide arvates valima ainult ühe tooteliigi, kuna nende segamine on lubamatu erinevate valmistamistehnoloogiate tõttu. Kõigile on teada, et õlut valmistatakse teraviljast ja veini viinamarjatoormest. Kui inimene need kaks toodet segab, siis iiveldus, mõnel juhul oksendamine, ja tugev peavalu koos kohutava pohmelussündroomi hoogudega on garanteeritud!

Pärast šampanjat

Kui inimest ei hirmuta kaotada pikantsust, mis sisaldub mullijookide maitsetes, siis pärast šampanjat võib tarbida neid veine, mille kraad on kõrgem. Tuntud reegel kõigi alkohoolsete jookide tarbimisel ütleb, et kraadi saab ainult tõsta. Langetamine – ähvardab terviseprobleemidega.

Pärast hambaeemaldust

Hambaarsti külastamine on mõne jaoks tõeline stress, ja hamba eemaldamist peavad paljud lausa katastroofiks, tundes hambaarsti ees tõelist õudust. Loomulikult huvituvad «stressi maandamise» armastajad sellest, millal nad saavad end alkoholi «doosiga» koguda. Hambaarstid on oma vastuses ühemõttelised: alkohoolseid jooke võib juua mitme päeva või nädala möödudes. Tähtaeg sõltub operatsiooni keerukusest ja organismi individuaalsetest iseärasustest.

Pärast treeningut

Nagu teada, peaksid spordiga tegelevad inimesed elama tervislikku eluviisi, loobudes halbadest harjumustest. Muidugi võib vahel lubada klaasikese head veini lähedaste seltsis, kuid treeningu järel on parem sellest mõttest loobuda. Asi on selles, et pärast sporditegemist tugevneb organismis kasulike ainete omastamine, vein aga põhjustab teatud regressi, häirides lihasmassi kasvatamist ja tekitades inimorganitele lisakoormust. Parem on jätta veini klaasike nendeks päevadeks, mil treeningut pole. Siis on mõnus ja kahju ka ei teki!

Antibiootikumide võtmisel

On kindel arvamus, et kangete jookide ja samaaegselt antibiootikumide tarbimine ei sobi kokku. See ei ole aga päris õige. Praeguseks on kindlaks tehtud, et alkohol ei mõjuta antibakteriaalsete preparaatide võtmist, välja arvatud mõned neist. Ravimite hulka, mille ühilduvus veiniga on kategooriliselt vastunäidustatud, kuuluvad järgmised:

• Metronidasool.
• Ornidasool.
• Tinidasool.
• Tsefotetaan.
• Erütromütsiin.
• Tsimetidiin.
• Vorikonasool.
• Intrakonasool.
• Ketokonasool.
• Tsükloseriin.
• Etionamiid.
• Talidomiid.

Nende preparaatide ja alkohoolsete jookide võtmine on keelatud, kuna negatiivsed tagajärjed võivad põhjustada maksa, kesknärvisüsteemi talitlushäireid, samuti on võimalik mürgistus ja vedelikukaotus.

Muidugi ei tasu rõõmustada ja poodi veinipudeli järele joosta. On olemas annused, mida ei tohi ületada – see on umbes 200 g veini kangusega mitte üle 13 kraadi, kuid mitte rohkem.

Kõrge vererõhu korral

Mõõdukas koguses vein on organismile piisavalt kasulik. Selle positiivne mõju avaldub ka arteriaalse rõhu häiretega inimeste tervisele. Sõltuvalt sordist võib see vererõhku tõsta või langetada. See sõltub sordi magususest ja puuviljahapete hulgast. Nii võivad madala vererõhuga inimesed tarbida punast poolmagusat ja poolkuiva veini. Kõrge vererõhuga inimesed võivad maitsta kuiva või hapukamat punast veini. Valge vein aga vererõhku ei langeta. Lisaks on kõrge vererõhk rangeks vastunäidustuseks marjaveinide (maasikavein, kirssivein, vaarikavein) tarbimisele.

Päevane norm meestele on 2 klaasi, naistel on lubatud juua mitte rohkem kui üks klaas. Lisaks ei tohi kangus ületada 10 kraadi.

Kategooriliselt ei tohi veini juua need, kellel on diagnoositud teise ja kolmanda astme arteriaalne hüpertensioon, vererõhk üle 160. Seetõttu tuleb enne veiniklaasi nautimist mõõta vererõhku ja siiski konsulteerida raviarstiga.

Diabeedi korral

Suhkruhaiged peavad tõsiselt kontrollima kõike, mis nende lauale satub. Sama reegel kehtib ka veini kohta. Üldiselt on alkohoolsete jookide tarbimine ebasoovitav, kuna see võib esile kutsuda hüpoglükeemiat. Kuid kui soov on ületamatu, tuleks järgida teatud reegleid:

1. Punane kuiv vein on lubatud.
2. Ohutu annus on kuni 200 ml.
3. Tarbimissagedus ei tohi ületada kolme päeva nädalas.
4. Keelatud on juua tühja kõhuga, pärast pikki pause söömises ja pärast füüsilist koormust.
5. Enne tarbimist tuleb mõõta glükoositaset.
6. Vajalik on raviarsti konsultatsioon.
7. Keelatud on dessertveinide, kangendatud veinide ja šerri tarbimine.

Igal juhul, enne alkohoolse joogi joomist, isegi kui see on kõrgeima kvaliteediga, tuleb konsulteerida spetsialistiga, et määratleda kõik võimalikud riskid ja tuvastada kasulik mõju.

Gastriidi korral

Gastriit on põhjus järgida dieeti ja loobuda paljudest varem armastatud toitudest. Mis puudutab alkoholi, siis madala happesusega patsiendid võivad tarbida 150 ml veini, kuid üks kord kuus. Eelistada tuleks punast kuiva veini, valged ja vahuveinid on keelatud. Kõrge happesuse korral on alkohol vastunäidustatud.

Podagra korral

Pikka aega oli podagra puhul alkohol keelatud. Viimased uuringud on samuti näidanud alkohoolsete jookide, eriti veini, negatiivset mõju haiguse kulgu ägenemisele. Äärmuslikel juhtudel on lubatud võtta kuni 100 ml kuiva valget veini, kuid punasest peaksid patsiendid üldse loobuma. Samuti võib pärast podagrahoogu juua klaasitäie jooki, kuid mitte varem kui üks kuu pärast nimetatud sündmust. Seega on selle diagnoosi korral veinist parem täielikult loobuda!

Pankreatiidi korral

Kõhunäärme talitluse häire, mis on seotud elundi koe asendumisega kiudkoega, nimetatakse pankreatiidiks. Selle haigusega inimesed peavad järgima erimenüüd, et mitte esile kutsuda haiguse ägenemist. Keelatud on paljud tooted, sealhulgas alkohol. Isegi ühekordne veini tarvitamine väikestes kogustes ja vähese kangusega võib sellise patsiendi tervist negatiivselt mõjutada. Seetõttu on mis tahes veinijookide tarvitamine rangelt keelatud!

Raseduse ajal

Rasedad daamid on erilised naised, kellel on kummalised eelistused. Mõnda neist tõmbab lihtsalt veini jooma. Mida teha? Arstid kutsuvad ühel häälel tulevasi emasid üles loobuma veini tarvitamisest, et vältida tüsistusi raseduse ajal ja negatiivset mõju loote arengule. Siiski on väikesed järeleandmised – kaks korda nädalas on lubatud juua kuni 150 ml laua kuiva või poolmagusat veini. Magusatest sortidest tuleks loobuda. Kuid kasu võib olla just punasest veinist, mida varem soovitati isegi tarbida üks kord päevas üks supilusikatäis hemoglobiini tõstmiseks, vereloome parandamiseks, toksiinide eemaldamiseks ja tromboosiriski vähendamiseks. Kuid tänapäeval on ohutumad meetodid nende probleemide ennetamiseks ja kõrvaldamiseks.

Raseduse varases staadiumis tuleks üldse unustada kõik kanged joogid. Järeleandmine muutub võimalikuks alates teise trimestri keskpaigast. Asi on selles, et alguses võib vein esile kutsuda lapse närvisüsteemi häireid, väliseid defekte, südame talitluse häireid. Just nendest põhjustest lähtudes, et säilitada ja sünnitada terve laps, tuleks loobuda veini tarvitamisest, sest inimelu on seda väärt!

Imetamise ajal

Väikese inimese organismis puuduvad ensüümid, mis suudaksid etanooli lagundada. Selle väljutamine imiku organismist võtab kaua aega, suurendades koormust ajule ja nõrgale närvisüsteemile. Nendel põhjustel peaksid naised imetamise ajal hoiduma veini tarvitamisest, eriti oluline on see esimese kolme kuu jooksul pärast sünnitust. Ei tohi unustada, et veini tarbimine võib põhjustada imikul allergiat, seedehäireid, mürgitust, unehäireid, närvisüsteemi talitlushäireid, ajurakkude hävimist, vererõhu langust. Harvadel juhtudel, näiteks väga pidulikul üritusel, on võimalik üks klaas kuiva valget veini.

Kaalukaotuse ajal

Enamik dietolooge peab võimalikuks juua üks klaas kuiva veini lõunasöögi ajal. Ainus, millele tuleb tähelepanu pöörata, on toote kalorsus. Eksperdid soovitavad eelistada punast jooki, kuna selles pole suhkrut ja see sisaldab resveratrooli, mis käivitab rasvarakkude põletamise protsessi, kiirendab ainevahetust ja takistab organismi vananemist tervikuna. Samuti võib juua valget kuiva veini või šampanjat «brut». Kuid igal juhul võib tarbida mitte rohkem kui ühe klaasi päevas, mitte pudeli-pudeli jagu!

Paastu ajal

Veini tarbimine paastuajal inimestel, kes ei põe alkoholisõltuvust, on kirikukaanonite kohaselt lubatud, kuid kehtivad selle tarbimise reeglid:

1. Veinist hoidumine paastu esimesel päeval.
2. Teisel ja kolmandal päeval on lubatud juua ainult vett.
3. Veini võib tarbida laupäeval ja pühapäeval, kuid ainult mõõdukates kogustes.
4. Alkoholi joomine on keelatud paastuperioodi esimestel ja viimastel nädalavahetustel, eriti austatud pühakute mälestuspäevadel, suurtel pühadel, mis langevad paastuperioodi.
5. Tarbida tuleks šerrit, mis on lahjendatud veega vahekorras 1:3.
6. Lubatud päevadel võib tavaline inimene tarbida kuni 900 ml veini.
7. Ei ole keelatud juua kagõrit kuulutuspühal, palmipuudepühal, suurel neljapäeval.

Kui palju võib päevas juua

Veinil, nagu ka igal teisel alkohoolsel joogil, on oma lubatud tarbimisnormid. Loomulikult on igal inimesel oma päevane alkoholidoos, kuna tuleb arvestada organismi individuaalseid iseärasusi, pikkust, kaalu, närvisüsteemi seisundit jne. Kuid arstid on siiski välja toonud lubatud päevase tarbimiskoguse, mis naistel on umbes 150 ml kuiva veini ja meestel umbes 300 ml. Vahuveinid ei kujuta endast tõsist ohtu, kui piirduda kahe klaasiga päevas. Punase veini norm on 100 ml, valge veini norm aga 200 ml.

Kuid enne kui iga päev juua klaas kange jooki, tuleks kaaluda kogu kasu ja kahju, mida selline ajaviide toob, ning tutvuda ka vastunäidustustega.

Kas seda võib juua öösel

Kui inimene tunneb stressi mingi sündmuse tõttu, ei suuda lõõgastuda ega uinuda tervislikku ja sügavasse unne, soovitavad arstid juua klaas veini, et lõdvestuda, kuid mitte hiljem kui kolm tundi enne magamaminekut. Parem, kui see on punane kuiv vein, mis aitab laiendada veresooni, lõõgastuda, normaliseerida vererõhku ja rahustada südametegevust. Kuid unetuse ja närvisüsteemi häirete all kannatavatele inimestele sellist varianti ei soovitata, kuna immuunsus selle uinumismeetodi suhtes tekib juba 3–4 päeva pärast. Organism nõuab alkoholiannuse suurendamist, mis võib viia kiire sõltuvuseni.

Veinikokteilid: retseptid

Veinil on iseenesest peen maitse, mis avaldub päikesesoojendatud viinamarjade varjundites, maasika aroomis ja granaadi mõrkjuses. Kuid see täiendab suurepäraselt ka kokteile, andes neile oma eripära ja maagiat. Niisiis, milliseid kokteile saab ise valmistada?

«Šokolaadisuudlus»

Koostisosad:

• 40 g riivitud šokolaadi.
• 50 ml punast kuiva veini.
• 100 ml koort.
• 100 ml šokolaadilikööri.

Koor, vein ja liköör segatakse šeikeris, seejärel valatakse jääga täidetud klaasidesse ja puistatakse peale šokolaad. Kokteil on valmis!

Hispaania kokteil «Kalimotšo»

Vaja läheb:

• 100 ml mis tahes punast veini.
• 100 ml kokakoolat.
• 1 viil sidrunit.

Vein ja koola segatakse šeikeris ja valatakse jääga klaasidesse. Sidrun kaunistab kokteiliklaasi serva.

«Maasikadraiv»

Selle kokteili valmistamiseks on vaja:

• 100 g purustatud jääd.
• 15 ml maasikalikööri.
• 100 ml soodavett.
• 100 ml punast veini.

Vein, liköör ja soodavesi segatakse klaasis, lisatakse jää ja serveeritakse külalistele.

«Õuna-roosa džulep»

Koostis sisaldab:

• Münt – 10 lehte.
• Roosé portvein – 120 ml.
• Õunamahl – 30 ml.
• Jää.

Valmistamine: purustatud mündilehed segatakse shakeris mahlaga, seejärel lisatakse vein ja jää. Seejärel valatakse klaasidesse ja kaunistatakse mündioksaga.

«Kirsisaar»

Koostisosad:

• Kirsimoos – 1 spl.
• Sidrunimahl – 39 ml.
• Viin – 39 ml
• Brut – 90 ml.

Kõik koostisosad segatakse shakeri abil, seejärel valatakse sisu klaasidesse.

«Tähevaatleja»

Koostis:

• Šardone – 60 ml.
• Havaia rumm – 30 ml.
• Vanillisiirup – 15 ml.
• Ananassimahl – 15 ml.
• Laimiviil.
• Purustatud jää.

Valmistamine: kõik komponendid segatakse shakeris, valatakse klaasi ja kaunistatakse laimiga.

Veini kasulikkus ja kahjulikkus

Vein on juba ammustest aegadest tõestanud end maagilise joogina, mis suudab mitte ainult lõbustada ja meelt hägustada, vaid ka tuua kasu inimese organismile. Selle joogi uuringud on tõestanud positiivset mõju inimese organismile mõõduka tarbimise korral.

Kasu

Arstid ja teadlased on koostanud terve nimekirja haigustest ja mõnede inimese organismi funktsioonide häiretest, millele vein avaldab kasulikku mõju. Nimelt:

• isutõus;
• turse leevendamine;
• maitsepungade parandamine;
• stressi leevendamine ja närvihäirete kõrvaldamine;
• seisundi stabiliseerimine südamepuudulikkuse korral.

Selliseid imesid teevad vahuveinid.

Punased veinid on kasulikud järgnevas:

• uneprobleemide kõrvaldamine;
• seedetrakti töö normaliseerimine;
• immuunsuse tõstmine;
• kolesteroolitaseme alandamine;
• veresoonte laienemine;
• närvisüsteemi töö normaliseerimine;
• toksiinidest puhastamine;
• vitamiinide ja aminohapete puuduse korvamine.

Valged veinid saavad hakkama:

• seedetrakti häiretega;
• patogeense mikrofloora häiretega;
• südame-veresoonkonna töö häiretega.
• vananemisprotsessidega.

Kahju

Kuid lisaks kasule on veini tarbimisel mitmeid negatiivseid tagajärgi:

• kaalutõus;
• maksahaiguste teke;
• alkoholisõltuvuse tekkimine;
• psühhoosi ja depressiivsete seisundite areng;
• meteorism;
• tahhükardia teke:
• südamelihase nõrgenemine;
• arütmia;
• südame töö häirete riskide suurenemine.

Seega on veini kasu muidugi olemas, kuid seda tingimusel, et seda tarbitakse mõõdukalt. Kahju on aga mõõtmatult suurem, kui liialdada liiga palju ja sageli.

Huvitavad faktid veinist

1. Väljend «Terviseks joomine» tekkis Vana-Kreekas, kus traditsiooni kohaselt maitses peremees veini enne külalisi, et näidata, et see ei sisalda mürki.
2. Vana-Rooma elanikel oli rangelt keelatud veini juua. Joomise eest võis abikaasa tappa oma naise ja alles aastal 194 e.m.a asendus selline range karistus lahutusega.
3. Vanim veinipudel on dateeritud aastasse 325 p.m.a. See avastati Saksamaal, Speyeri linna lähedal.
4. Šampanjaks nimetatakse Euroopa Liidu seaduse alusel ainult seda jooki, mida toodetakse Prantsusmaal Champagne'i provintsis.

Juua või mitte juua – otsustab igaüks ise. Kuid vahel tahaks nii väga nautida klaasitäit iidset maagilist jooki, mis suudab lõdvestada keha ja rahustada hinge!

Veini foto