Kuidas hõõgveini õigesti juua

Talvekülmade või niiske sügisilmaga püüavad külmetushaigused ja hooajalised vaevused kergesti külge hakata, rikkudes enesetunnet ja meeleolu. Erinevatel rahvastel on retseptid, kuidas soojas saada ja mugavust leida. Üks kuulsamaid jooke, mida jõulude ja uusaasta pühade ajal kindlasti valmistatakse, on hõõgvein. See on ammu ületanud rahvuslikud piirid, omandanud palju täiendusi klassikalisele retseptile, kuid on endiselt populaarne ja armastatud Põhja-Euroopa elanike seas.

Mis on glögi

Enamikku alkohoolseid jooke soovitatakse juua jahutatult, ainult hõõgveini juuakse kuumalt. See soojendab ja avaneb sees mitmel maitsetasandil nagu imeline õis. Õigesti valmistatuna hoiab see külmetuse eest ja annab jõudu uuteks ettevõtmisteks.

Huvitav: Hõõgveini peetakse Euroopa riikide jõuluturgude asendamatuks osaks.

See erineb põhimõtteliselt tavalistest aperitiividest. Alkoholi osa on küll olemas, kuid see on nii peidetud imeliste vürtside aroomi sisse, et seda peaaegu ei tunnegi.

Retsepti eelkäija loodi Vana-Roomas. Vein segati ja lasti lühikest aega tõmmata teatud maitseainetel, kuid seda ei kuumutatud. Õnnelikus paigas, kus polnud talvest kuuldudki, polnud see vajalik. Kuid põhjapoolsetes piirkondades mõisteti kiiresti kuuma veini võlu nelgi ja kaneeliga. Klassikalise retsepti põhjal on loodud palju autori variante. Kuid mõned detailid jäävad muutumatuks. Hõõgvein tuleb valmistada kuivast punasest veinist, olla mõõdukalt kuum ja uskumatult aromaatne.

Koostis ja kalorisisaldus

Traditsiooniline retsept hõlmab:

• punast veini;
• suhkur;
• näputäis muskaatpähklit;
• ingver;
• kaneeli;
• nelki.

Hõõgveinil on 2 sorti – veega ja ilma. Erinevus on joogi kanguses ja valmistamismeetodis. Nõrgema variandi puhul avavad vürtsid oma maitse vees, seejärel lisatakse vein.

Kalorisisaldus sõltub aluse tüübist. Väikseim näitaja on 80 kcal 100 ml toote kohta. Iga lisandiga see suureneb, eriti kui lisatakse mett. Samuti võib erinevates piirkondades lisada õunu, tsitruselisi, kardemoni, vanilli.

Mõnel juhul kasutatakse valget veini või tehakse jook alkoholivabaks, õunamahla baasil. Kuid sellist koostist võib väga tinglikult nimetada glöögiks.

Kuidas hõõgveini õigesti serveerida

Oluline on järgida serveerimise peensusi, et mitte kaotada maitsest ja aroomist tilkagi. Esiteks ei tohi lasta sellel jahtuda. Selleks kasutatakse muljetavaldavaid kruuse paksu mugava käepidemega, et samal ajal soojendada külmetavaid sõrmi ja mitte kõrvetada end nõude kuuma külje peal. Õigesti valmistatud joogi maitse meenutab magustoitu, seetõttu on tavaks seda serveerida pärast sööki või kerge suupistena, täiendades juustutaldrikuga.

Ühele külalisele valmistatakse portsjon ja serveeritakse kohe savi- või klaaskruusis. Seltskonna jaoks on tavaks panna glögi kannu, mis hoiab hästi sooja, ja katta see pealt elegantse salvrätikuga, et säilitada vajalik temperatuur.

Kuidas hõõgveini õigesti juua

Joogis pole peaaegu üldse alkoholi, veeta retseptis on piirnorm 7%, ja isegi see osaliselt aurustub kuumutamisel. Seetõttu võib seda tarbida peaaegu piiranguteta. Sellel päeval ei tohiks rooli istuda, kuid õhtul võite korraldada endale maitsetepidu. See on tõesti nii, arvestades, kui palju retsepte eksisteerib paralleelselt klassikaga.

Seda juuakse kuumalt, väga väikeste lonksudena, ilma mingite kõrtekseta. Piduliku õhkkonna loomiseks võite kruusidele teha lumise suhkruääre, niisutades serva tsitruseliste mahlaga ja kastes seda ettevaatlikult suhkrutopsi. Kaunistuseks on parem kasutada ainult neid elemente, mis on juba koostises, näiteks apelsinirõngast. Jooki võib nautida eraldi või koos rohke suupistega.

Mida kõrvale süüa

Õige tootekombinatsiooni valimine aitab maitset veelgi eredamalt avada ja mitte kaotada ühtegi mõrkjat nooti. Sobivad diametraalselt vastupidised suupisted, igaüks on omal moel hea.

1. Magusad tuhksuhkruga sõõrikud on klassikaline lisand jõuluajal. Just selline kombinatsioon on leitav jõuluturgudelt, mille asukohta saab ära tunda rõõmsa müra ja vapustava küpsetiste ja vanilje lõhnade kombinatsiooni järgi. Sõõrikute magusus täiendab suurepäraselt veini mõrkjust.
2. Grillitud sealiha ja vürtsikad Baieri vorstid – see kombinatsioon on Saksamaale kõige traditsioonilisem. Veinile lisatakse ka musta pipart, et luua maitsete ühtsus.
3. Juust ja magustamata puuviljad rikastavad veini maitset, samas kui prantslased lahendasid serveerimisprobleemi kiiresti, jättes selle külaliste otsustada. Nad serveerivad mitut tüüpi juustu, apelsini- ja õunaviile, veidi röstitud krutoneid eraldi taldrikutel, ning panevad kõrvale vardaid või hambaorke. Laua keskel on suur kann glögiga. Edasi on külalistel loovusvabadus, igaüks teeb ise oma maitse järgi kanapeid suupisteks.
4. Muretaignast valmistatud pirukad ja koogikesed sobivad suurepäraselt igasuguse vürtsikusega mõrkja joogi kõrvale. Vahepalaks on universaalne, eriti kui serveerida sortimenti, kus osa pirukaid on puuvilja- ja teine juustutäidisega. Samuti on oodatud väikesed 'tedretähnilised' saiakesed moosi ja rosinatega.
5. Ingveriküpsised on veel üks klassikaline variant. Üks ja sama koostisosa kuumutatud veinis ja küpsetistes loob väga harmoonilise maitsepaari.

Kuidas juua pudelis hõõgveini

Kõige maitsvam on värskelt valmistatud jook kvaliteetsete vürtsidega. Kuid poole tunni pärast tulevad külalised ja aega peensusteks pole, siis võib kasutada poest ostetud valmistoodet. Soovitud temperatuuri saavutamiseks soojendatakse sisu vesivannil. Selleks valatakse potti vett, põhja pannakse taldrik ja selle keskele asetatakse avatud pudel. Kuumutatakse järk-järgult, et klaas ei praguneks. Niipea kui õige temperatuur on saavutatud, mähitakse pudel rätikusse, et aroom avalduks ja soojus säiliks.

Tähtis: Segu mitmel korral uuesti soojendada ei soovitata, maitse kaob ja aroom haihtub.

Mõnikord soojendatakse mikrolaineahjus, kuid maitsevarjund muutub sellest veidi. Parem on siis lihtsalt soojendada väikeses kastrulis, elustades glögi kaneelipulga ja apelsinikoorega.

Kas hõõgveini võib juua külmalt

Muistsetel aegadel tehti just nii, kuid siis kaob soojendava joogi mõte. Saadakse tavaline vein vürtsidega, ilma koostisosade peene segunemiseta.

Kas hõõgveini võib teist korda soojendada

Sellist meedet ei tohiks kasutada. Iga kuumutamisega haihtub lõhn. Ideaalis juuakse glögi kohe pärast valmistamist, kusjuures vürtside segamine toimub vahetult enne kuumutamist. Halvimal juhul võib kasutada ühekordset aktsiooni, ostes poest valmisvariandi. Muudel juhtudel tuleb anumat paremini mässida või juba niisamuti lõpuni juua.

Tuleb arvestada: Vedelikku ei tohi keema ajada, see kaotab oma omadused, alkoholisisalduse ja maitsevarjundid.

Kas hõõgveini võib juua palaviku korral

Rahvameditsiinis kasutatakse sellist meedet tingimusel, et termomeeter näitab alla 39 kraadi ja antibiootikume ei võeta. Ravimid ei sobi alkoholiga kokku isegi nii sümboolsetes kogustes. Aga kui külmetus alles algab ja on võimalus ilma apteegitoodeteta hakkama saada, tasub joogile lisada veidi rohkem pipart ja suurendada ingveri osakaalu. Seejärel lasta soojas seista 5 minutit, juua klaasi sisu väikeste lonksudena, naudinguga sisse hingates apelsini- või sidrunikoore aroomi, ja kohe sukelduda sooja teki alla. On võimalus, et hommikuks ei jää halvast enesetundest jälgegi.

Kas rasedad võivad hõõgveini juua

Teoreetiliselt on alkohol raseduse ajal kahjulik. Kuid on veel üks nüanss: «tahan». Kui rasedal tekib kirglik soov maitset tunda, võib teda kostitada 2–3 lonksuga. Originaalne samm oleks pakkuda lapseootel emale jooki ise valmistada. On suur tõenäosus, et protsessi käigus ei taha ta enam midagi proovida, piisab köögis levivast lõhnast. Tuleb arvestada veel ühe nüansiga: esimesel trimestril ei ole soovitatav kaneeli tarbida. See põhjustab silelihaste spasme ja suurendab spontaanse abordi riski.

Kuidas valmistada hõõgveini kodus

Traditsiooniliseks aluseks on kuiv punane vein. Variandina on lubatud poolmagus sort, millega vähendatakse vastavalt suhkru osakaalu ja lisatakse tsitruselisi. Mõnikord võib kasutada kuiva valget veini. Valmistamisretseptid erinevad veidi sõltuvalt riigist, regioonist. Esineb ka erilisi perekondlikke valmistamisviise.

Klassika

Talviseks joogiks läheb vaja:

• kuiv punane vein – 1 l;
• vesi – 100 ml;
• suhkur – 15 g;
• kaneel, muskaatpähkel – kumbagi 1/4 tl;
• ingver – 2 g;
• nelk – 6 nelgipunga.

Vürtside tõmmis valmistatakse vees. Selleks lisatakse keevasse vedelikku ükshaaval vürtsid, alustades nelgist ja lõpetades kaneeliga, lülitatakse välja 1–2 minutit pärast uuesti keemahakkamist. Anum kaetakse ja mähitakse rätikusse. Vein kuumutatakse 40 kraadini, lisatakse suhkur ja tõstetakse temperatuur 70–80-ni. Seejärel valatakse sisse vürtsitõmmis ja tõstetakse kohe tulelt, laskmata keema tõusta.

Mee aroom

Suhkru võib asendada meega, siis omandab jook tugevad immuunsust stimuleerivad omadused. Valmistatakse ilma veeta. Sulatatud meele valatakse 1 l veini, lisatakse kohe 4 tera pimenti, kardemoni, sidrunikoort, 4 tükki tähtaniisi, noaotsatäis kaneeli. Segu kuumutatakse, kurnatakse ja serveeritakse kuumalt koos apelsiniviiluga.

Valge fantaasia

Kui punast veini pole, kasutatakse kuiva valget. Sellesse lisatakse kindlasti 1/4 apelsini või sidrunit koos koorega magususe vähendamiseks. Vürtside komplekt on klassikaline. Koostisosad pannakse üheaegselt, kuumutatakse 80 kraadini, seejärel lastakse seista 15 minutit soojas. Pärast seda võib alustada degusteerimist.

Vaarika nauding

Kui arsenalis on ainult valge vein, päästab olukorra värske või külmutatud mari. 1 liitri alkoholi kohta võetakse 0,5 kg vaarikaid, lisatakse segule 3 spl suhkrut, pool kaneelipulka, vanillit vastavalt maitsele. Pärast ühtlast kuumutamist optimaalse temperatuurini lastakse joogil seista 10 minutit rätiku all, et kõik koostisosad seguneksid ja neeluksid vürtside aroomi. Serveeritakse keraamilistes kruusides.

Tähelepanu: soovitatakse kurnata.

Õunahõõgvein

Alkoholivaba analoogi ei saa pidada täisväärtuslikuks asenduseks, kuid mõnel juhul tasub just seda valmistada, kui alkoholi tarbimine on ebasoovitav. Koostisosad:

• looduslik õunamahl – 1 l;
• vesi – 100 ml;
• 1 apelsini viljaliha;
• nelk – 2 nelgipunga;
• kaneel – 1 pulk;
• muskaatpähkel – 1/6 tl.

Paksu põhjaga potti pannakse koostisosad, kuumutatakse järk-järgult 70–75 kraadini ja jäetakse 10 minutiks seisma. Rasedatele tehakse jook ilma kaneelita. Vääriliseks asenduseks mahla asemel on eelnevalt tõmmatud karkadee.

Glögi kasu ja kahju

Hõõgvein ei soojenda lihtsalt külmal ajal, vaid aitab:

• ennetada külmetushaigusi alajahtumise korral;
• stabiliseerida emotsionaalset seisundit;
• kõrvaldada unetust;
• tõsta hemoglobiini;
• aktiveerida soolestiku peristaltikat;
• tooniseerida organismi.

Punane vein tõstab tuju, taastab naiste verekaotust kriitilistel päevadel, normaliseerib hormonaalset tasakaalu. Vürtside koostis muudab joogi heaks afrodisiaakumiks ja sobib romantiliseks õhtuks.

Kahju õrna tarbimise korral on võimalik ainult allergiliste reaktsioonide korral vürtside suhtes, alkoholi täieliku talumatuse ja rangete arstlike keeldude korral.

Ei ole soovitatav proovida hõõgveini seedetrakti haiguste ägenemise ajal. Diabeedihaiged peavad võtma aluseks retsepti ilma suhkruta ja meeta.

Huvitavaid fakte hõõgveini kohta

1. Joogi eelkäijaks peetakse vürtsidega veini, mida valmistati Vana-Roomas. Klassikaline retsept koostati 14. sajandil Euroopas.
2. Algul oli hõõgvein kättesaadav ainult jõukatele kodanikele.
3. Koostis sisaldab erinevaid vürtse. Katsetused valmistamise käigus on ainult teretulnud.
4. Optimaalseks temperatuuriks peetakse vahemikku 70–80 kraadi.
5. Soojendatud segu säilitusaeg ei ületa 2 tundi.
6. Keetmise ajal kaob maitse ja aroom.
7. Valmistamiseks eelistatakse odavamaid sorte punast kuiva veini.
8. Võib kasutada valgeid veiniliike.
9. Hõõgveini valmistamiseks on 2 tehnoloogiat – vee lisamisega ja lahjendamata variant.
10. Hõõgveini jaoks pole fikseeritud vürtsikomplekti. Aluseks on kaneel, tähtaniis, nelk, sidrun. Edasi algavad variatsioonid loorberilehe, õunte, rosinate, ingveri, musta ja vürtsika pipra kasutamisega.

Nõuanne: hõõgveinisõpradel tasub soetada väike emailpott või kulp ja kasutada seda ainult joogi valmistamiseks. Nii ei teki kõrvalisi lõhnu ja lisandeid, kuna email on inertne. Nõude sisemus aja jooksul värvub teise tooni, imades komponente, kuid maitse jääb tõeliselt puhtaks.

Nagu iga alkohol, nõuab hõõgvein mõõdukust: rohkem kui 2 klaasi ei tasu juua. Arvestada tuleb ka joogi väikese konksuga, mis peitub pehmes diureetilises toimes. Talvekülmas on hõõgvein suurepärane täiendus õhtusöögile või soojendab jalutuskäigul jõuluturu kaubandusridade vahel. Peaasi – pidada kinni mõõdukusest ja siiralt nautida iga lonksu.

Glögi foto