Kuidas õigesti keeta krevette: retseptid

Tänapäeval püütakse aastas üle 3,5 miljoni tonni krevette: kalatraalerid püüavad neid rannikust kaugel sügavates vetes, kus saak kohe töödeldakse ja külmutatakse. Väikestel laevadel püütakse rannikuvetes. Lisaks kasvatatakse neid vähilaadseid edukalt tehiskeskkonnas, millest on tänapäeval saanud tulus äri Lõuna-Ameerika, Kagu-Aasia, aga ka India ja Hiina riikide jaoks.

Mis on krevetid

Krevetid on vähilaadsed, keda zooloogid liigitavad kümnejalaliste seltsi. Lisaks kümnemale liikumisjalale (ehk viiele paarile), mis on kinnitunud rinnakorvi külge, on krevettidel veel viis paari väikseid ujumisjäsemeid (ujureid) ja kolm paari ülemisi jäsemeid, mida nimetatakse toitumisjäsemeteks.

Krevetid hingavad lõpustega – nagu kõik vähilaadsed. Samas on neil mitmeid huvitavaid omadusi. Näiteks heidavad nad aeg-ajalt oma kooriku maha ja vahetavad selle välja – selline võime pole kaugeltki kõigil vähilaadsetel. Süda, paljunemis-, seede- ja kuseteede organid paiknevad aga pea lähedal.

Krevetid on asustanud planeedi suurimate ookeanide – Vaikse ookeani ja Atlandi ookeani – vett, elama asunud soojades meredes nagu Must meri, Vahemeri jt. Kõige rohkem elab neid ekvaatori äärsetes vetes; eemaldudes jahedamatesse piirkondadesse, väheneb krevettide arvukus. Mõned liigid on kohanenud isegi magevees.

Need vähilaadsed on toidu suhtes tagasihoidlikud, toituvad planktonist, väikestest vetikatükkidest, söövad hea meelega usse ja mitmesuguste putukate vastseid, mis on vette sattunud. Eriti suured isendid võivad isegi väikesi kalamaimusid alla neelata.

Liigid

Täiskasvanud krevett võib kasvada 2–30 cm; tema suurus sõltub liigist, mida on kokku umbes 2000. Need jaotuvad mere- ja mageveekrevettideks, soojaveelisteks ja põhjapoolseteks. Venemaa vetes leidub umbes sada liiki vähilaadseid.

Müügile jõudvad krevetid jaotatakse kolme rühma:

1. Esimene on kõige ulatuslikum, selle alla kuulub põhja- ehk atlandi tüüp. Sellel on veel mitu nimetust: metsik, magus, Magadani. See krevett ei ole suur ning tema liha on kergelt magus, üsna tihe, elastne, kahvaturoosa värvusega. Hinnasiltidel nende krevettide juures ja nende pakenditel on numbrid, mis näitavad ligikaudset krevettide arvu 1 kg kohta – näiteks kõige sagedamini esineb kombinatsioon 90/120, see tähendab, et 1 kg sisaldab 90–120 krevetit.
2. Teine rühm on tiigerkrevetid, oma nime said nad tumedate triipude järgi, mis jooksevad mööda nende keha. Need suured – kuni 650 g – krevetid elavad India ookeanis, Jaapani meres, kuid need, mis jõuavad müügile, on enamasti kunstlikult kasvatatud. Farmis kasvatatud isendi eristamine ei ole keeruline: mida mustem on koor ja mida kontrastsemad valged triibud selle taustal paistavad, seda suurem on tõenäosus, et see ei ole merest pärit. Lisaks eristuvad just kunstlikult kasvatatud krevetid suurema suuruse poolest – kuni 35 cm, samas kui merekrevetid ei ületa 25 cm. Maitse poolest on tiigerkrevettide liha õrn ja mahlane, pole ime, et seda peetakse delikatessiks. Tavaliselt müüakse neid mitte keedetuna, vaid lihtsalt külmutatuna: nii säilitavad tootjad nende kooriku loomuliku värvi.
3. Kolmas krevettide rühm on kuningkrevetid, ja see ei ole teatud liigi nimi, vaid see ühendab mitut liiki. Nad on palju suuremad kui tavalised, kuid tiigerpruun värvus neil puudub. Neid on lihtne ära tunda suure pea järgi. Kuningkrevettide liha on maitse poolest kergelt magus ja sisaldab vähem valku kui teised vähilaadsed liigid. Ja tavaliselt on nad kunstlikult kasvatatud.

Mille poolest on krevetid kasulikud

Krevettide liha kasulikkus inimese organismile on juba ammu vaieldamatu, sest teadlased on välja selgitanud, et selle mereande koostises pole mitte ainult kasulikud ained, vaid ka nende ainulaadne kombinatsioon.

Põhimõtteliselt on see valgurikas toode, seega see mitte ainult 'toidab' inimorganismi, vaid ka vormib keha lihaseid ja aitab naha kauem pingul ja elastseks jääda. Krevettide lihas ei leidu praktiliselt süsivesikuid ning rasvu on vähe. Lisaks sisaldab see rikkalikku vitamiinivalikut: B-rühm on esindatud peaaegu täielikult, samuti on A, C, E, K.

Krevettide liha kasulikkuste nimekirja kuuluvad 12 väärtuslikku ja vajalikku aminohapet, kasulik kolesterool ja oomega-3 rasvhapped, samuti muljetavaldav mikro- ja makroelementide kompleks, eriti palju joodi, tsinki, seleeni, mangaani, rauda, koobaltit, fluori, molübdeeni, kaltsiumi, naatriumi, magneesiumi, fosforit, kaaliumi. Tänu sellele tasakaalule aitavad krevetid, kui neid regulaarselt süüa, ennetada paljusid haigusi, sealhulgas südame-veresoonkonna haigusi ja isegi selliseid tõsiseid nagu infarkt, insult ja hüpertensioon.

Krevettide süstemaatiline tarbimine kõrvaldab häired kilpnäärme töös, hoiab ära juuste väljalangemise ning tänu seleeni ja astaksantiinile ennetab kasvajate teket.

Naistele on see mereand kasulik ka selle poolest, et see stabiliseerib hormonaalset tausta ja normaliseerib suguelundkonna organite tööd. Peale selle unistavad peaaegu kõik naised alati kaalust alla võtta. Krevetid on toode, millega kaalulangetamise protsess on mitte ainult tulemuslik, vaid ka meeldiv. See pole mitte ainult madala kalorsusega, vaid suudab ka kiirendada ainevahetusprotsesse kehas, mis lõppkokkuvõttes vähendab kehakaalu.

Rasedad naised võivad aga krevette tarbida, kuna see avaldab ainult positiivset mõju loote arengule. Seleen ja tsink krevetiliha koostises osutavad suurepärast teenet tugevamale soole, sest need stimuleerivad suurepäraselt meeste jaoks väärtusliku hormooni – testosterooni – tootmist ja tõstavad potentsi.

Kui toita regulaarselt krevettidega üle kolmeaastast last, aitab neis sisalduv ainekompleks tal areneda harmooniliselt mitte ainult füüsilisel, vaid ka vaimsel tasandil.

Kuidas õigesti valida krevette

1. Krevettide valimisel tuleb kõigepealt pöörata tähelepanu pakendi üldilmele: selles ei tohi olla liigset jääd ega lund, see viitab sellele, et toode on sulatatud ja uuesti külmutatud, võib-olla isegi rohkem kui üks kord.
2. Järgmisena tuleb vaadata pakendi märgistust: seal peavad olema kirjas tootmiskuupäev, säilivusaeg ja säilitustingimused. Tavaliselt on säilivusaeg 4–10 kuud.
3. Kahest pakenditüübist – plastkott või seest vahatatud kihiga papist karp – on parem eelistada teist, kuna see talub transporti paremini.
4. Keedetud-külmutatud toote valimisel tuleb tähelepanu pöörata selle värvile ja kujule. Hea kreveti värvus peab olema ühtlane, sellel ei tohi olla laike, kilde ega muid kooriku kahjustusi, mille värvus varieerub roosakasvalgest roosakasoranžini. Kui saba on sirge, tähendab see, et püügi ja keetmise vahel on möödunud üle viie tunni või on seda keedetud pärast külmutamist. Kvaliteetse kreveti saba on alati kõverdunud ja mida tugevamini, seda värskem on toode.

Kuidas sulatada krevette, et nende maitse säiliks

Kaubandusketid pakuvad tänapäeval krevette nii värskeid kui ka külmutatud ja keedetud-külmutatud. Kõige sagedamini on need keedetud-külmutatud, mistõttu neid tavaliselt ostetakse. Need tuleb sulatada ja valmistada nii, et nad oleksid maitsvad ja säilitaksid kõik kasulikud ained.

Õigeks sulatamiseks kulub aega vähemalt 8 tundi. Kõige parem on panna krevetid sõelale, asetada selle alla selline kauss, et sõel ei puudutaks selle põhja. Siis voolab vesi krevettidest vabalt välja. See on kõige õrnem meetod.

Kui on vaja kiiremini sulatada, võib krevetid panna spetsiaalsesse kotti, mida on lihtne osta igast majapidamistarbepoest köögiviljade või marjade külmutamiseks, ja lasta see veega kaussi või potti, mille vee temperatuur on 39–41 kraadi. Selline meetod sobib samuti hästi, liha jääb õrnaks ja meeldivaks.

Kui on vaja kiiresti serveerida just poest toodud krevette, pange need otse külmutatult soolaga keevasse vette ja katke kaanega. Niipea kui vesi uuesti keema hakkab, oodake 10–20 sekundit ja lülitage kuumus välja. Jätke krevetid keevasse vette veel 20 minutiks.

Krevetid sügavkülmast pange kohe kuumutatud praepannile taimeõliga ja praadige neid 5 minutit pidevalt segades.

Ei tohi:

1. Krevette ei tohi sulatada mikrolaineahjus, sest nad kaotavad nii toitaineid, mahla kui ka aroomi.
2. Sulatamisel ärge pange toodet vette ilma kotita: mahl läheb vette ja krevetid muutuvad kuivaks.

Kuidas õigesti keeta krevette

Valmistamiseks ei kulu rohkem kui 10 minutit. Kui krevetid on juba sulatatud, tuleb neid loputada jooksva vee all ja puhastada võõrkehadest, mis võisid kinnituda kooriku või jalgade külge.

Vett tuleb keetmiseks valada nii palju, et see ületab krevettide mahtu 2,5–3 korda. Toodet võib keevasse vette lasta ainult siis, kui see keeb tugevalt ning sisaldab juba kõiki vajalikke maitseaineid ja lahustunud soola. Et liha oleks õrnem, võiks potti lisada sidrunimahla. Ideaalsete koostisosadena sobivad alati loorberileht, musta või vürtsipipra terad. Nelk sobib samuti hästi krevettidega. Selle roa juurde sobivad ka basiilik, jahvatatud punane pipar, Provence'i ürdid ja rosmariin.

Neid mereande on kõige parem keeta 2–3 minutit, kui suured – veidi kauem, iga retseptis on seda eraldi mainitud. Kohe kui nad hakkavad pinnale tõusma, ongi valmis! Sel ajal muutub koor läikivaks. Vesi tuleb kiiresti kurnata, et mitte hoida krevette liiga kaua keevas vees, sest nad võivad muutuda kummiseks.

Valmis krevetid tuleb asetada kaussi või taldrikule, kaunistuseks võib teha salatilehtedest aluse, piserdada krevette sidrunimahla või oliiviõliga. Kaunistuseks sobivad hästi ürdid, oliivid või mustad oliivid, samuti sidrunirõngad.

Külmutatud krevetid

Kavatsedes valmistada külmutatud krevette, tuleb meeles pidada, et esmalt on parem neid sulatada. Ideaalne variant on kurnis või sõelas külmkapi riiulil, kuid võib ka tihedas sügavkülmakotis soojas vees. Pärast sulatamist valige üks allpool pakutud retseptidest.

Klassikaline retsept

Peaaegu iga perenaine võtab ette proovida mingit ekstravagantset krevettide retsepti, kuid eksootilised retseptid ei maitse alati kõigile. Klassikaline retsept on ajaproovile vastu pidanud. Selleks on vaja soola, pipart, loorberilehte ja värsket või kuivatatud tilli.

Et keeta 1 kg krevette, on vaja ruumikat potti – vähemalt 4 liitrit. Valage sinna 2,5 liitrit vett ja lisage 1,5 sl soola. Pange pliidile, ja kui vesi keema hakkab, lisage till, pipar ja alles seejärel krevetid. Keetke keemiseni 3 minutit ja lisage 5 loorberilehte. Veel 2 minuti pärast kurnake vesi. Koos krevettidega serveerige laual sidrunist pressitud mahla.

Maitseainetega

1 kg kreveti keetmiseks on vaja 3 l vett. Pange veega pott tulele ja vahepeal puhastage suured isendid – tiigri- või kuningkrevetid – kõigepealt, et liha hästi maitsestatud oleks ja vürtside aroomidest läbi imbuda.

Kui vesi hakkab keema, pange potti 8 tera vürtspipart, 2 nelgipungad, valage sisse ühe terve sidruni mahl, 2 keskmise suurusega küüslauguküünt ja 3 loorberilehte. Segage potis 2 spl tomatipastat. Niipea kui vesi uuesti keema läheb, võib krevetid sisse panna. Võtke need kurniga välja, kui nad pinnale tõusevad – see tähendab, et nad on valmis. Võib ka lihtsalt vee ära valada ja krevetid taldrikule laotada, pigistada neile veidi sidrunimahla ja lisada 0,5 spl oliiviõli.

Sibulaga

Lõigake keskmine sibul poolrõngasteks, 1–2 küüslauguküünt hakkige peeneks või suruge läbi küüslaugupressi. Valage potti, milles krevetid valmivad, veidi taimeõli, parem oliiviõli. Pange tulele ja praadige sibul ja küüslauk.

Selle toiduvalmistamisviisi puhul ei ole vaja krevetid üles sulatada – pange need koos küüslaugu ja sibulaga potti, valage nii palju vett, et see kataks toiduained, ning alustage hautamist. Soola pole tingimata vaja lisada. Vee keemahakkamisest kuni valmimiseni peaks mööduma 3 minutit. Krevetid tulevad erakordselt õrnad ja meeldejääva aroomiga. Soovi korral võib neid maitsestada sidrunimahla või äädikaga.

Veiniga

Sulatage krevetid kindlasti kurnis, et liigne vesi ära voolaks.

Valage 2 liitri veega potti 2 klaasi mis tahes veini. Peenestage blenderis üks keskmine porgand koos 3–5 küüslauguküünega. Pange saadud mass veini-vee segusse ja asetage pott pliidile. Lisage pipraterad, kuivatatud till, loorberileht. Kui vesi keema läheb, pange krevetid sisse ja keetke 3 minutit. Valage vesi ära ja laske krevetidel 25–30 minutit tõmmata.

Värsked krevetid

Kahjuks keedavad perenaised üsna sageli värskeid krevette kauem kui soovitatud aeg, kartes, et need jäävad seest tooreks. Tulemuseks on toode, mis meenutab kummi ja on vähe söödav.

Ent tõelised krevetihuvilised peavad neid kõige maitsvamaks. Sellisele asjatundjale meeldida pole tegelikult väga keeruline, tuleb vaid täpselt järgida valmistustehnoloogiat.

Et mitte segamini ajada, tuleb meeles pidada – värsked krevetid on alati mitte punakasoranžid, vaid halli värvi. Keetmiseks tuleb lisaks mereandidele valmistada pipart, sibulat, sidrunit, soola, kuivatatud tilli ja loorberilehte.

Kaks korda rohkem vett kui krevettide kaal. Asetage avarasse veenõusse viiludeks lõigatud pool sidrunit, poolitatud sibul ja ülejäänud maitseained – igaüks määrab suhte oma maitse järgi – ning laske kõik keema. Seejärel asetage krevetid keevasse vedelikku. Keetke neid seni, kuni ilmub roosakas või punakas toon. Selleks ajaks peaks toode pinnale tõusma. Orienteerumiseks: tavaliselt kulub selleks mitte rohkem kui 6 minutit väikestel ja 10 minutit suurtel loomakestel. Nõrutage vesi, kurnates mereannid sõelale. Serveerige krevetid lauale oliiviõli ja teisest poole sidrunist pressitud mahla baasil valmistatud kastmega.

Koorimata

Krevettide puhul on peamine, et neid ei keedetaks üle. Reeglite järgi tuleb koorimata keedetud-külmutatud krevetid keeta 2 minutit, mitte rohkem! Vastasel juhul peate maitsva roa nautimise asemel vaevalt nätsket kummi närima.

Retsept «Lihtsam kui üldse»
Pange keema 1,5–2 l vett (500–700 g krevettide kohta). Soolage maitse järgi, asetage potti 3–4 loorberilehte, tera pipart (soovi korral). Kui vesi hakkab keema, pange krevetid sisse, segage lusikaga ja katke kaanega. Kui vesi hakkab uuesti keema, märkige aega minut, lülitage kuumus välja ja nõrutage viivitamata vesi.

Sellise krevendi söömiseks tuleb see puhastada. Kõigepealt rebige pea küljest lahti, seejärel eemaldage ka kest. Selleks lõigake iga plaat sisse ja eemaldage ettevaatlikult kest. Seejärel võtke välja soolsoon – see on tume triibuke kogu kõhu ulatuses. Et see väljatõmbamise käigus ei rebeneks, on parem teha piki lõige. Ja kõik – võite liha suhu panna!

Kooritud

Mõned krevettisõbrad ütlevad, et kooritud krevetid ei vaja keetmist, neile piisab, kui nad lamavad keevas vees 3–4 minutit. Pärast seismist on nad söömiseks valmis.

Teised, sama kirglikud krevettide austajad, väidavad, et neid tuleb keeta, kuid mitte kauem kui minut keevas vedelikus.

Mõlemal juhul on valmidust lihtne värvi järgi kindlaks teha: krevetid muutuvad oranžiks.

Kuningkrevetid
Suured (täiskasvanud mehe peopesa suurused) kuningkrevetid on müügil nii kooritud kui ka koorimata. Üldiselt on nende keetmise põhimõte ligikaudu sama, kuid väikesed erinevused on olemas.

Kuningkrevettide keetmiseks on vaja 3 korda rohkem vett kui toote mass. Kui vesi on juba keenud, peate sinna soola lisama ja toote sisse panema. Koorimata krevettide jaoks on vaja 1,5–2 supilusikatäit soola 1 liitri vedeliku kohta. Kooritud krevette tuleb soolata 2 korda vähem.

Koorimata mereande keetke valmimiseni 7–8 minutit, kooritud on valmis 5 minutiga. Pärast keetmist nõrutage vesi. Serveerimisel võite vürtsikuse huvides puistata toodetele punast jahvatatud pipart.

Et koorimata krevetid kergemini puhastuksid, tuleb neid hoida külma jooksva vee all.

Argentina
Argentina krevetid esinevad poodides äärmiselt harva. Nende eripära on see, et neid ei ole võimalik kasvatada farmides, nad elavad ainult looduslikes tingimustes. Neid müüakse alati puhastamata.

Pärast sulatamist peske krevetid ja lõigake pea ära. Lõigake koor piki selga sisse, kuid seda pole vaja eemaldada – keedetud liha küljest tuleb see kiiremini lahti. Selles etapis on oluline eemaldada sooleveen.

Keetke potis 3–4 l vett ja pange sinna 3 spl soola. Kuna need krevetid on üsna suured, keetke neid keevas vees 4–5 minutit. Pärast keetmist valage vesi välja ja peske mereande kurnis ühe minuti jooksul külma jooksva vee all. Asetage krevetid ilusale taldrikule, piserdage sidrunimahla või oliiviõliga ning puistake peale musta jahvatatud pipart.

Tiigrikrevetid
Tiigrikrevetid müüakse reeglina koos koorega, mis võimaldab aru saada, et tegemist on just selle delikatessiga. See võib olla koos peaga või ilma, kuid koorega. Pärast küpsetamist tuleb see puhastada – potti või pannile pannakse see koorikuga. Enne keetmist sulatage delikatess kurnis, et vabaneda väljavoolanud veest. Kuumutage vesi keemiseni – arvestage 1 l 700 g toote kohta – ja lisage sinna soola: 2 tl 1 l vedeliku kohta.

Lisage poole sidruni mahl, pange 4–5 pipratera ja laske krevetid tormavalt keevasse puljongisse. Keetke 2–3 minutit, seejärel valage kiiresti vesi välja, asetage krevetid laiale taldrikule ja puhastage – eemaldage koor ja sooleveen, seejärel tõstke noaga ja eemaldage sisikond kõhuõõnest. Jääb üle loputada liha puhta veega – delikatess on tarbimiseks valmis.

Sidruniga

Et valmistada maitsvaid krevetisid sidruniga, on lisaks 1 kg mereandidele vaja ühte suurt loorberilehte, paari pipratera vürtspipart, 1 spl kuivatatud tilli, ühte keskmise suurusega sidrunit, 3–4 küüslauguküünt ja 2,5–3 spl soola (kes soolasemat armastab, võib soola kogust pisut suurendada).

1 kg krevetite jaoks on vaja 2 l vett, mis tuleb keema ajada ja keeta 5 minutit, lisades sinna kõik maitseained (võtke pool sidrunit ja lõigake see eelnevalt tükkideks). Alles seejärel võib krevetid keevasse vette lasta. Keetmise hetkest alates keetke neid 5–6 minutit, mitte kauem. Valage vedelik välja, ja krevetid valage üle teisest poolest sidrunist pressitud mahlaga.

Õlle kõrvale

Nelgiga
Õlle kõrvale mõeldud krevetid peavad olema vürtsikad, seetõttu tuleb maitseaineid võtta rohkem ja mitmekesisemalt. 0,5 kg krevettide kohta – 5 keskmise suurusega loorberilehte, 6–7 nelgiõisikut, pipraterad võib heldelt lisada – pange 12–15 tükki. 1,5 l vee kohta on vaja 1 tl soola. Keetke maitsekaste kõigi maitseainetega, laske mereannid ettevaatlikult sinna ja keetke umbes 3 minutit. Seejärel valage vedelik välja, kurnake krevetid läbi sõela, asetage mereannid ilusale taldrikule ja valage maitseks üle poole sidruni mahlast pressitud mahlaga.

Sojakastmega
Selle retsepti järgi krevetikite valmistamiseks pole vaja kastrulit, vaid panni. Toodetest, lisaks 500–700 g krevette, tuleb ette valmistada praadimiseks oliiviõli, hunnik peterselli, porrulauk (1 tk), küüslauk (2–3 nelki), sidrun ja sojakaste. Kui krevetid on suured – tuleb eelnevalt seljal koor lõigata ja sooleveen eemaldada.

Lõika porrulauk rõngasteks ja pane kuumale pannile koos oliiviõliga, prae natuke, kuumus panni all peaks olema väike. Lisa sibulale pressitud küüslauk ja minuti pärast pane krevetid. Suurenda kuumust panni all, lisa maitse järgi pressitud sidrunimahla ja veel minuti pärast vala sisse sojakaste (100 g), puista üle peterselliga, sega kõik koostisosad, kata pann kaanega, vähenda kuumust ja hauta veel paar minutit. Kõik, krevetid on valmis! Need sobivad suurepäraselt õlle kõrvale.

Õlles küüslauguga
Õlle kõrvale võib keeta krevetid ka õlles. Tuleb huvitav maitse kerge ja meeldiva aroomiga. 0,5 kg mereandide jaoks võta 2 loorberilehte, sama palju küüslauguküüsi, 6 vürtspipratera, jahvatatud musta pipart, võid (4 supilusikat), soola maitse järgi ja klaas õlut, eelistatavalt heledat.

Valage mereannid potis õllega üle, asetage keskmise kuumusega tulele. Pange sinna kõik vürtsid – küüslauk, pipraterad, loorberileht. Soolake maitse järgi, laske poti sisul keema tõusta ja keetke krevetid keemise juures 2 minutit.

Samal ajal, kui krevetid valmivad, sulata või vesivannil. Võta krevetid õllenõust välja, aseta need taldrikule ja nirista sulavõi üle.

Salatiks

Salati jaoks on vaja kooritud krevette, kuid võib osta ka koorega ja pärast keetmist puhastada. Muide, see on juhtum, kus võivad sobida ka väikesed krevetid.

1 kg koorimata mereandide keetmiseks võta 2,5 liitrit vett, lisa 1 supilusikatäis soola ja pane 5 pipratera ja 2 loorberilehte. Keeda krevetid 4 minutit, vala vesi kurni abil ära ja kalla peale külma jooksvat vett ühe minuti jooksul – nii on neid hiljem lihtsam puhastada. Eemalda keha ülemine osa (pea), seejärel eemalda koor, hoides igat krevetti sabast, ja see ei valmista raskusi.

Valmistatud liha võib üle nirista pressitud sidrunimahlaga, vajadusel veel veidi soola lisada. Krevetid sobivad hästi Caesari salatisse lisades.

Sushi jaoks

Keedetud
Sushi jaoks tuleb krevetid torgata varrastele ja lasta need otse keevasse maitse järgi soolatud vette. Keetmisaeg sõltub otseselt suurusest – 5 kuni 10 minutit, kui krevetid on värsked, kui need on juba keedetud, piisab 2–3 minutist.

Järgmisena tuleb vardad veest välja võtta, krevetid eemaldada, jahutada ja alustada puhastamisega. Kõigepealt eemaldage jalad, seejärel terava noaga ettevaatlikult lõigake koor ja sama hoolikalt eemaldage. Seejärel lõigake pindmiselt kõhtu piki, et saaksite kergesti eemaldada kõhuliini. Saba eemaldamine või mitte sõltub asjaoludest – mõnedes sushides on seda vaja.

Praetud
Krevette saab sushiks valmistada, praadides neid pannil lemmik taimeõlis, millele lisada maitseks terveid küüslauguküüneid (2–3 tk). Olenemata sellest, kas nad on koorega või mitte, hoidke neid pliidil mitte rohkem kui kolm minutit, seejärel eemaldage pannilt sõelaga ja asetage paberrätikule, et eemaldada liigne rasv, ja alles siis puhastage. Võite ka mereannid fritüüris ära praadida, torgates nad varrastele.

Mikrolaineahjus

Enne mikrolaineahjus valmistamist tuleb krevetid sulatada, parem on võtta need, mis on koorega – koor hoiab mahla paremini. Peamine punkt – mereande ei tohi üle küpsetada kauem kui soovitatud aeg, et need ei muutuks liiga kuivaks.

Asetage koorikloomad spetsiaalsesse mikrolaineahju nõusse, selle kaas peab olema avaga, et aur saaks väljuda. Lülitage mikrolaineahi maksimaalsele võimsusele ja küpsetage umbes 2–3 minutit. Kui küpsetamine on lõppenud, soolake, puistake peale jahvatatud pipart ja serveerige lauale.

Multikeetjas

Aeglases keetjas küüslaugu ja hakitud ürtidega valmistatud krevetid tekitavad kindlasti sensatsiooni lauas. 0,5 kg puhastatud mereandide jaoks on vaja valmistada küüslauku (2 küünt), peterselli, tilli, rohelise sibula sulgi.

Hakige ürdid ja küüslauk noaga. Valage aeglase keetja kaussi 1,5–2 liitrit vett ja asetage sinna ürdid ja küüslauk. Lisage soola, pipart ja paar loorberilehte. Sulgege aeglane keetja ja seadistage režiim "Aurutamine" või "Supi keetmine". Sulatatud krevetid pange keevasse vette, keetke 3–5 minutit avatud kaanega. Seejärel lülitage kuumus välja, valage puljong ära ja asetage krevetid taldrikule. Kui on plaanis õhtusöök, võib valmistada lisandiks riisi.

Aurutis

Kui valmistada krevette koorega aurutades, jäävad need mahlakaks. Ühe auruti täitmiseks on vaja 12–14 suurt isendit ilma peata.

Asetage sulatatud mereannid kaussi ja leotage neid soolvees pool tundi (1 liitri vee kohta 2 sl soola), seejärel asetage auruti restidele ja valage soolvesi auruti kaussi kastme jaoks. Seadistage küpsetusajaks 10 minutit.

Vahepeal valmistage kaste. Segage blenderiga vutimuna, 3 sl oliiviõli, 1 tl valmis sinepit, 1 sl sidrunimahla, 0,5 tl jahvatatud punast pipart, küüslauguküüs ja basiilikuleht.

Asetage valmis krevetid laiale taldrikule ja serveerige nende kõrvale omatehtud kastet, soovi korral lisaks väikese tassiga vasabit.

Kuidas õigesti puhastada krevette

Krevette saab puhastada nii käte kui ka köögikääride abil.

Kuidas puhastada kätega

Alustada tuleb krevettide pea ja jalgade eemaldamisest. Koor tuleb eemaldada, libistades sõrmedega mööda seda peast sabani, eraldades ükshaaval iga soomus. Seda tuleb teha ettevaatlikult, et liha jääks terveks. Saba võib eemaldada või jätta kaunistuseks – näiteks sushi või rullide jaoks. Kuid kindlasti tuleb eemaldada pikisuunaline tume kõhusoon.

Köögikääride abil

Kõigepealt, nagu esimeses variandis, eemaldage jalad ja pea ning asuge liha koorest vabastama. Kääridega lõigake seda seljalt veidi, pea poolt, ja jätkake lõikamist kuni sabaotsani. Pärast seda saab koore kergesti avada ja eemaldada. Jääb üle vaid eemaldada tume triip piki kõhtu, milleks tehke noaga ettevaatlikult madal lõige ja tõstke see noa otsaga üles.

Kas krevette on vaja enne praadimist keeta

Krevetid ei vaja enne praadimist täiendavat keetmist, isegi suuri kuninglikke isendeid saab kohe õlis praadida, pealegi võib need panna pannile otse sügavkülmast.

Selliste mereandide valmistamise aeg on 10 minutit, kui mereannid on värskelt külmutatud ja koorega, 5 minutit – kui need on puhastamata, kuid keedetud ja külmutatud. Puhastatud ja sulatatud kuninglikke krevette praaditakse vaid 5 minutit.

Valage pannile õli, kuumutage see tugeval tulel ja asetage krevetid, seejuures vähendage tuld. Katke pann kaanega ja oodake paar minutit, seejärel pöörake krevetid ümber, soolake, pipardage, puistake peale tilli, köömneid, hakitud küüslauku. Katke kaanega ja lülitage minuti pärast välja.

Krevettide foto