Kuidas keeta õunakompotti: 25 retsepti

Õunakompotti armastab valdav enamus inimestest. Aroomikas vitamiinijook on eriti populaarne suvel ja sügisel, kui suvilates hakkavad küpsema maitsvad viljad. On aeg organismi toitainetega hästi varustada.

Kuidas valida õunu kompoti jaoks

Kui kavatsete keeta õunakompotti, peate arvestama, et mitte iga puuvili ei sobi selleks. Viljad ei tohi olla liiga pehmed, vastasel juhul keevad nad nii läbi, et viljaliha muutub kaltsudeks, mis hõljuvad vedelikus ja muudavad kompoti häguseks. Parem on võtta kõvad hapukad viljad, sobivad isegi veidi ebaküpsed, kuid mitte täiesti rohelised – sellistest õuntest ei tule kompott maitsev.

See võib olla Antonovka, mis on tuntud vanaisa aegadest, või mõni uus sort, mille viljad on sama kõvad. Rohelised, kollased, erkpunased, sügavalt bordoo või roosad – õunte valik vitamiinijoogi jaoks on väga lai. Peaasi – ei tohi võtta halbu, poolmädanenud või närbunud ja kortsunud isendeid.

Mille poolest on õunakompott kasulik

Kui õunu kompotis liiga kaua ei keeta, säilivad kõik värsketes viljades sisalduvad kasulikud ained maksimaalses koguses ka joogis.

1. Esiteks on need vitamiinid, mida heas kompotis on terve kimp. Askorbiinhape parandab inimese immuunsust ja enesetunnet. Retinool, olles tugev looduslik antioksüdant, aeglustab vananemist ja toimib omamoodi barjäärina, mis takistab infektsiooni sattumist organismi. B-rühma vitamiinide lai valik osaleb närvisüsteemi töö häälestamises, ja PP mängib sama rolli endokriinsüsteemi suhtes. E-vitamiin on laialt tuntud oma võime poolest hoolitseda juuste, naha ja küünte eest.
2. Palju on õunakompotis mikro- ja makroelemente. Paljud teavad, et need puuviljad on rauarikkad. Ja see fakt on vaieldamatu. Raud osaleb hapniku tarnimise protsessis igasse inimkeha rakku, toetades seeläbi vaimset ja füüsilist aktiivsust ning ennetades rauavaegusaneemiat. Kaalium, olles oma olemuselt aine heade diureetiliste omadustega, viib välja toksiine. Magneesium on tuntud oma võime poolest leevendada stressi ja normaliseerida inimese psühho-emotsionaalset sfääri.
3. Foolhape aitab rauda omastada ning on väga kasulik raseduse ajal, sest see soodustab lapse õiget arengut. Kiudained parandavad soolestiku tööd, stimuleerides hea mikrofloora kasvu, ning koos kaaliumiga eemaldavad toksiine ja jääkaineid organismist.

Õunakompoti energiasisaldus on väike ja (olenevalt sellest, kui palju suhkrut ja millist õunasorti kasutati) on 40–85 kcal 100 g kohta. Samas 100 g kompotis on ainult 0,1 g valke ja 22,1 g süsivesikuid, mis õigustatult võimaldab pidada jooki kasulikuks isegi neile, kes soovivad kaalust alla võtta. Teatud haiguste puhul on õunakompott isegi ette nähtud ravieesmärkidel.

Näiteks ilma suhkruta keedetud jook rohelistest hapukatest õuntest on kasulik diabeedi korral. Ateroskleroosi puhul vähendab kompott vere kolesterooli taset, hüpertoonikutel aitab alandada vererõhku, stimuleerib südamelihase normaalset tööd ja parandab veresoonte toonust.

Rauapuudusaneemia ennetamiseks soovitatakse juua kompotti kuu aja jooksul igal hommikul, asendades sellega kohvi või tee. Pärast sööki soovitatakse seda halva hingeõhu kõrvaldamiseks.

Õunajook mõjub positiivselt ka maksa tööle. Tänu sapieritusefektile eemaldatakse sapiteedest seiskunud sapp. See parandab seedesüsteemi tööd ja soodustab organismi kiiremat puhastumist toksiinidest.

Õunakompott on uskumatult kasulik hooajalise vitamiinipuuduse korral. Samuti taastab see kiiresti jõu pärast füüsilist koormust ja toetab organismi hooajaliste külmetushaiguste ajal. Köha leevendamiseks tuleb juua kuuma kompotti, mis on keedetud värsketest õuntest õunapuulehtede lisandiga.

Neeruprobleemide korral kasutatakse joogi diureetilist toimet ja selle võimet takistada kivide teket.

On vaid väike loetelu probleemidest, mille puhul õunakompotti ei soovitata – maomahla kõrgenenud happesus, gastriit, maohaavand ja pankreatiit.

Kuidas keeta õunakompotti: retseptid

Õunakompoti puhul kehtib üldreegel – seda on parem juua mitte kohe peale valmistamist, vaid jahutada soojaks või toatemperatuurini. Jahtumise ajal imab jook koostisosade aroomi ja maitse ning muutub erakordselt rikkalikuks ja üllatavalt maitsvaks.

Kuivatatud õuntest

Ainult õuntest
Kuivatatud õuntest kompott on hea vitamiiniabi talvel, kui looduslikke vitamiine enam praktiliselt pole ja ARVI epideemia on ukse ees.

Kui kavatsetakse keeta kompotti 3 liitris vees, on vaja suuremat potti – 5 liitrit, sest õunad hakkavad paisuma ja suurenevad oluliselt. 3 liitri vee kohta tuleb võtta 2 tassi kuivatatud õunu ja 6–8 supilusikatäit suhkrut (vastavalt maitsele).

Asetage pliidile veega pott. Kuni see keeb, sorteeri õunad ja peske hoolikalt. Pange puuviljad keevasse vette ja keetke tugeval keemisel 5 minutit. Vähendage tuld ja keetke veel 12–15 minutit, seejärel valage potti suhkur ja hoidke kõige väiksemal leegil veel 5 minutit. Seejärel lülitage tuli välja ja katke pott kaanega. Laske kompotil jahtuda ja tõmmata. Kui õunad on põhja vajunud, loetakse vitamiinijook valmis.

Õuntest kuivatatud puuviljadega
Selleks, et kuivatatud puuviljadest kompott õnnestuks, tuleb järgida mahuproportsiooni – 1:3. See tähendab, et 3 liitri vee kohta võtta liitrine purk kuivatatud puuvilju. Kusjuures kuivatatud puuviljades peaksid domineerima õunad: 3 peotäie õunte kohta võtta peotäis aprikoose, urjukit, pirne, rosinaid või mis tahes muid puuvilju.

Perenaine paneb suhkrut nii palju, kui vajalikuks peab. Seda on võimalik asendada meega või üldse täiendava magustamiseta hakkama saada, siis paneb iga pereliige oma tassi suhkrut vastavalt isiklikule maitsele.

Eraldi teema – vürtsid. Kui pere neid armastab, võib kasutada vanilli, kaneeli, nelki jne.

Kuivatatud puuviljad tuleb põhjalikult pesta. Kõigepealt valada need veega, lasta seista 10 minutit, seejärel vesi välja valada ja loputada voolava veega. Mõned perenaised leotavad kuivatatud puuvilju 2–3 tundi, et nii mustus eemalduks kui ka toode niiskusest küllastuks.

Aja potis vesi keema, aseta sinna kuivatatud puuviljad ja hauta neid kaane all umbes 25 minutit. Kui suhkrut siiski plaanitakse lisada, võib seda teha umbes 5 minutit enne keetmise lõppu. Võta kompott pliidilt ja jahuta toatemperatuuril.

Värsketest õuntest

Värsketest õuntest kompoti valmistamisel on peamine – mitte puuvilju üle keeta. See vähendab nii selle kasulikkust kui ka halvendab välimust.

Võtke 1 kilogrammi õunte kohta 3 liitrit vett. Peske õunad, lõigake mitte liiga paksudeks viiludeks. Et need ei tumeneks, võib neid piserdada sidrunist pressitud mahlaga. Aja potis vesi keema, pane sinna tükeldatud õunad ja keeda 5–8 minutit. Kompoti keemisaeg sõltub ainult õunte sordist – mida kõvemad need on, seda kauem keeta. Lisa tass suhkru liiva ja poole minuti pärast lülita välja.

Võib kohe kuumalt kallata ja juua, kuid kui lasta sellel paar tundi tõmmata, omandab see rikkalikuma maitse.

Külmutatud õuntest

Külmutatud puuviljadest saab samuti hea kompoti. Külmutamisel ei kaota õunad oma kasulikke omadusi, nii et võite olla kindlad: valmis kompotis säilivad kõik vitamiinid. Kui muidugi ei keeta puuvilju üle 3 minuti.

2,5 liitri vee jaoks on vaja 450 grammi külmutatud tükeldatud õunu, väike tass suhkrut ja mittetäis supilusikatäis värskelt pressitud sidrunimahla.

Kuumuta potis vesi ja vala sinna suhkur. Niipea kui siirup keema hakkab, pane potti õunad ja keeda neid mitte kauem kui 3 minutit. Enne tule kustutamist poti alt lisa sidrunimahl ja kata kaanega.

Ploomidega

Õunte ja ploomide kompott võib olla hele, kerge, kui seda keeta suveõuntest ja varajasest kollasest ploomist, või paks ja sametjas, kui aluseks võtta sügisõunad ja tumedad hilised ploomid. Seejuures, kui lähtepuuviljad on magusad, võib võtta vähem suhkrut. Alternatiivina võib valmistada kompoti meega.

1 liitri vee kohta vaja läheb 2 suurt õuna, 5–6 ploome ja 2 supilusikat suhkrut. Soovi korral võib lisada kaneeli, aniisi, kardemoni.

Õunad pesta ja lõigata õhukesteks viiludeks, südamik ära visata. Ploomid samuti lõigata – pooleks, kivid ära visata.

Aja vesi keema, lisa sinna õunad ja ploomid. Niipea kui keema hakkab, lisa suhkur. Lase kompotil veel 10–15 minutit keeda, seejärel kata see kaanega ja tõsta pliidilt. Kui suhkru asemel kasutatakse mett, lisa see keetmise lõpus, enne kui poti tulelt tõstad, et säilitada võimalikult palju kasulikke aineid.

Lase kompotil tõmmata 3–4 tundi, seejärel kurna see ja naudi maitset.

Pirnidega

Maitsva kompoti jaoks läheb vaja 5 õunu ja 2 keskmise suurusega pirni. Puuviljad lõigata pooleks, eemaldada seemnekupud ja viljaliha lõigata keskmise suurusega tükkideks. Pange need keeva veega (2,5 liitrit) potti. Keeda umbes 7–8 minutit, lisa suhkur. Erekama maitse saamiseks võib lisada teelusikatäie apelsinikoort. Keeda kompotti veel umbes 5 minutit ja tõsta pliidilt. Sellist jooki on parem juua jahutatult.

Apelsinidega

2 liitri vee kohta võtta 300 grammi õunu ja apelsine, pool tassi suhkrut ja jahvatatud kuiva ingverit – noaotsatäis.

Puuviljad pesta, apelsinidelt koor eemaldada. Õunad lõigata pooleks, eemaldada südamikud, lõigata neilt koor ja lõigata viljaliha sentimeetripaksusteks viiludeks. Apelsinid lõigata poolrõngasteks.

Vahepeal aja potis vesi keema, lisa suhkur ja oota paar minutit, kuni see lahustub. Aseta puuviljatükid keevasse siirupisse ja keeda uuest keemise algusest 4–5 minutit, seejärel lisa ingver. Sega kompotti pika varrega lusikaga, kata pott kaanega ja tõsta pliidilt. Lase joogil tõmmata mitte rohkem kui pool tundi, seejärel vala klaasidesse ja serveeri.

Sellist kompotti on meeldiv nautida halva ilma ajal, et soojeneda ja tuju tõsta.

Mandariinidega

3 liitri vee jaoks vaja võtta 4 õuna, 3 mandariini, teelusikatäis mandariinikoort ja pool tassi suhkrut.

Koori mandariinid, jaga sektoriteks, seejärel lõika iga sektor pooleks. Õuntelt eemalda koor ja lõika tükkideks, visates ära seemnekupud.

Kuumuta vesi keemiseni ja lisa sinna lõigatud puuviljad. Keeda 5 minutit, seejärel lisa koor ja suhkur. Keeda veel paar minutit. Tõsta kompott pliidilt ja jahuta. Kompotti on parem juua jahedalt, see kosutab imeliselt ja kustutab janu.

Kuivatatud aprikoosidega

Õunad ja kuivatatud aprikoosid on suurepärased kaaslased. Selle paari kompott tuleb suurepärane, eriti kui võtta hapukad õunad.

2 liitri vee kohta võtta 2 õuna, 150 grammi kuivatatud aprikoose ja pool klaasi suhkrut. Pesta õunad, lõigata viiludeks (ilma südamikuta) umbes ühe sentimeetri paksusteks ja panna need kompotivee sisse. Pesta kuivatatud aprikoosid hoolikalt jooksva vee all ja lisada need õunte järel. Panna pott pliidile, lasta vesi keema tõusta ja lisada suhkur. Keeta keskmisel kuumusel 5–7 minutit, seejärel tõsta tulelt ning jätta jahtuma ja tõmbama.

Rosinatega

Sorteerida ja pesta peotäis rosinaid. Valada need tassi külma veega. Vahepeal pesta 3 õuna, eemaldada neilt südamikud ja lõigata viiludeks. Nõrutada rosinatest vesi, panna need ja viilutatud õunad potti, valada sinna vett (2 liitrit) ning panna tulele. Kui keema tõuseb, lisada näputäis kaneeli ja 3 supilusikatäit suhkrut. Keeta veel 2–3 minutit. Tõsta tulelt ja jätta tõmbama. Juua seda kompotti külmalt.

Sõstardega

Mustsõstraga
3 liitri vee kohta on vaja pool kilo õunu, 150 grammi mustsõstraid (värskeid või külmutatud) ja 5 supilusikatäit suhkruliiva. Õunad pesta, lõigata neilt südamik välja ja tükeldada. Sõstrad sorteerida ja pesta. Kui sõstrad olid külmutatud, tuleb need eelnevalt üles sulatada.

Lasta vesi keema tõusta, panna sinna õunatükid ja sõstrad. Ka külmutatud sõstardest eraldunud mahl valada kompotti. Kui jook uuesti keema tõuseb, lisada suhkur. Kompotti võib maitsta – kui tundub, et see pole piisavalt magus, lisada veel suhkrut. Kuid tuleb arvestada: kuum kompott tundub alati vähem magus kui jahtunud. Keeta jooki veel 4–5 minutit, tõsta tulelt ja lasta tõmmata.

Punase sõstraga
2 liitri vee kohta tuleb võtta 5 keskmise suurusega õuna ja 2 head peotäit punaseid sõstraid. Sõstardega ei tohi ihne olla – need annavad kompotile mitte ainult ilusa värvi ja peene hapukuse, vaid tugevdavad joogi võimet alandada vererõhku. Suhkrut läheb vaja 5–6 supilusikatäit.

Sõstramarju ei ole vaja okstest eraldada, võib keeta tervete kobaratega. Õunad lõigata tükkideks, südamikku ei pea eemaldama. Keewasse vette panna kordamööda õunad, kohe seejärel sõstrad ja suhkur. Keeta 2 minutit, mitte kauem. Tõsta tulelt ja oodata, kuni jahtub ja tõmbab.

Kirssidega

1 liitri vee kohta võtta 200 grammi kirsse ilma kivideta (võib olla külmutatud), 1 õun ja 5 supilusikatäit suhkrut. Kui selline veekogus tundub liiga väike, võib võtta rohkem, kuid siis tuleb proportsionaalselt suurendada ka ülejäänud koostisosade koguseid.

Õunad pesta, eemaldada südamik ja lõigata tükkideks. Panna need veega potti, lasta keema tõusta ja lisada kirsid koos eraldunud mahlaga. 4–5 minuti pärast puistata kompotti suhkur. Eriaroomi andmiseks võib lisada paar väikest mustsõstralehte. Keeta veel 3–4 minutit, eemaldada sõstralehed ja tõsta kompott tulelt. Jätta kaane all jahtuma.

Viinamarjadega

Imeline janu kustutav kompott saadakse viinamarjadest ja õuntest. Viinamarju võib võtta mis tahes – musti, valgeid, rohelisi, roosasid. Tuleb arvestada, et mustadest võivad poti seinad seestpoolt tumeneda.

Võtke umbes pool kilo viinamarjakobar, 4–5 õuna (kui viinamarjad on rohelised või valged, on parem võtta punane õun – kompoti ilusama värvi jaoks), 4 liitrit vett ja 6 supilusikatäit suhkrut.

Kuni vesi pliidil keeb, jõudke pesta ja lõigata õunad tükkideks ning eraldada viinamarjamarjad kobaratest. Keevasse vette valage kõigepealt suhkur, segage, et see lahustuks, ja pange õunad sisse. Kui kompott keema tõuseb, keetke sõna otseses mõttes minut ja lisage viinamarjad. Võite lisada väikese piparmündioksa. Katke kaanega, oodake uut keemist ja keetke kõige väiksemal tulel veel umbes 3 minutit. Seejärel tõstke tulelt ja jätke jahtuma.

Jõhvikatega

Õuna-jõhvikakompott on see haruldane erand, kui jooki on parem juua kuumalt. See sobib suurepäraselt talveõhtuks, kui on vaja soojeneda, tulles koju külmast. Kui lisada sisse ingverit, saadakse võimas külmetushaiguste ennetamise vahend.

Võtke 2 liitri vee kohta 200 grammi jõhvikaid, 400 grammi õunu, 6 supilusikatäit suhkrut ja väike tükk ingverit.

Peske ja lõigake õunad tükkideks, puhastage ja peske jõhvikad, riivige ingver. Pange kõik koostisosad potti, valage peale vesi ja asetage pliidile. Keemise algusest keetke minut, valage suhkur ja keetke veel 2–3 minutit. Tõstke pliidilt, laske tõmmata umbes 10 minutit ja valage klaasidesse.

Sidruniga

Vaja läheb 400–500 grammi õunu, 1–2 sidrunit, 2 liitrit vett, pool teelusikatäit vanilli ja kaneeli. Suhkrut peab olema vähemalt 3 supilusikatäit, edaspidi määrab iga perenaine oma maitse järgi, kas kompotti on vaja veel magusamaks teha või mitte.

Lõigake pestud puuviljad sektoriteks, õunte seemneid ei pea eemaldama. Valage puuviljadele vesi ja pange pliidile, keetke keemiseni, lisage vanill, kaneel ja valage kompotti suhkur. Kui tundub liiga hapu, võib lisada veel suhkrut.

Keedke jooki 4–5 minutit, tõstke tulelt ja jahutage. Parem on juua seda mitte lihtsalt jahutatult, vaid külmalt. Seetõttu tuleb see panna külmkappi või lisada jääkuubikuid kompotiklaasi. See värskendab ja kustutab janu suvepalavuses. Jahutatud joogiklaasi võib panna paar värsket piparmündilehte.

Astelpajuga

See õunakompoti variant on ilmselt kõige vitamiinirikkam. Võtke 2 liitri vee kohta 1 suur õun, 100 grammi astelpaju ja 3 supilusikatäit suhkrut.

Peske õun ja lõigake sektoriteks, seemneid võib jätta. Viige vesi keema ja pange kõik koostisosad – õun, astelpaju ja suhkur. Keetke keskmisel keemisel 5–7 minutit. Tõstke tulelt ja jahutage suletud kaanega. Jooge jahutatult.

Vaarikaga

Õuna-vaarikakompottile võib maitse heledamaks muutmiseks lisada kas sidruniviilu või teelusikatäie sidrunikoort.

Sellise kompoti jaoks 5 liitri vee kohta on vaja 1 kilogrammi õunu, parem võtta hapud ja rohelised, 400 grammi vaarikaid, poolteist tassi suhkrut. Pestud ja viiludeks lõigatud õunad langetage keevasse vette, keetke 7–8 minutit, seejärel lisage suhkur, segage ja pange vaarikad ning viil sidrunit (või koort). Niipea kui ilmnevad esimesed keemise märgid, lülitage kompot kohe välja ja katke kaanega. Jooge pärast jahtumist, enne tarbimist on parem kurnata.

Küdooniaga

Küdooniaga kompoti jaoks on õunu parem võtta magusaid. Puuvilju läheb vaja võrdselt – 0,5 kilogrammi küdooniat ja õunu. Peske need ja lõigake umbes ühesuurusteks tükkideks, eemaldage südamikud ja visake ära.

Keeda 3 liitrit vett keema ja langetage sinna lõigatud puuviljad. Keetke keskmisel keemisel 5–6 minutit, valage sisse tass granuleeritud suhkrut ja lülitage kuumus umbes minuti pärast välja. Katke kompott kaanega ja laske tõmmata.

Granaatõunaga

1,5 liitri vee jaoks tuleb võtta 1 granaatõun ja 1 õun, samuti napp tass suhkrut. Õun pesta ja lõigata väikesteks tükkideks, granaatõuna seemned valida viljast välja, vabastades kiledest.

Esmalt lahustage keevas vees granuleeritud suhkur, seejärel langetage siirupisse õunad ja granaatõuna seemned ning keetke 10 minutit. Tõstke pliidilt ja jahutage.

Murakatega

Õuna- ja murakakompott tuleb mitte ainult maitsev, vaid ka väga ilus. Selle valmistamiseks on vaja 0,5 kilogrammi õunu, 1 klaas murakaid, 3 liitrit vett ja 0,5 tassi suhkrut.

Pange 3 liitrit vett keema. Kuni see soojeneb, peske õunad ja lõigake igaüks 8–10 viiluks. Südamikke ei pea eemaldama. Murakad sorteerige ja peske.

Kui vesi keema tõuseb, pange õunad sisse ja keetke 5 minutit, lisage murakad ja keetke sama palju aega. Seejärel valage sisse granuleeritud suhkur, oodake, kuni see lahustub, ja tõstke kompotipott tulelt. Kui jahtunud, kurnake kompott läbi sõela. Jooge, lisades klaasi jääkuubikuid.

Kibuvitsamarjadega

Õuna- ja kibuvitsakompotti on hea keeta talvisel ajal, kui looduslikest vitamiinidest napib. 3 liitri vee jaoks on vaja 450–500 grammi õunu, 180 grammi kibuvitsamarju, 150 grammi suhkrut ja 1 teelusikatäis mandariinikoort.

Peske kibuvitsamarjad ja pange keevasse vette. Hautage suletud kaane all pool tundi. Seejärel lisage õunad ja keetke veel 5–10 minutit. Suhkur ja koor lisage keetmise lõpus, minut enne valmimist.

Vürtsidega

Sellise kompoti valmistamiseks tuleb võtta umbes 1 kilogramm õunu, mittetäielik tass suhkrut, 3 nelgiõisikut ja pool teelusikatäit vanilliini 3 liitri vee kohta.

Pange vesi tulele, ja kuni see soojeneb, peske õunad, eemaldage südamikud, lõigake viiludeks. Keevasse vette valage suhkur, ja kui see lahustub, pange õunad ja vürtsid. Järgmisest keemise hetkest alates keetke 5–7 minutit, tõstke pliidilt ja jätke tõmbama 10–15 minutiks. Jooge kuumalt, sest selline kompott on hea soojendav jook külmal niiskel ja sombuse ilmaga.

Talveks

Talveks valmistatakse kompotti nii pastöriseerimisega kui ka ilma, ainult õuntest või teiste koostisosadega.

Pasteuriseerimisega
Vaja läheb 1,5 kilogrammi õunu, 250 grammi suhkrut, 3 nelgi õisikut, 3 supilusikatäit värskelt pressitud sidrunimahla ja 1,5 liitrit vett.

Peske õunad hoolikalt, koorige ja eemaldage seemned, piserdage neid sidrunimahlaga, et need ei tumeneks, ning asetage purkidesse. Pange vette õuntelt lõigatud koor, kuumutage keemiseni, lisage suhkur, keetke 5 minutit ja valage õunad selle siirupiga üle. 5–7 minuti pärast kurnake siirup, keetke paar minutit koos nelgiga ning valage uuesti purkidesse. Suunake purgid pastöriseerima, aeg sõltub mahust (liitrised – 20 minutit). Seejärel keerake purgid kaantega kinni ja pöörake põhja ülespoole kaante täiendavaks steriliseerimiseks.

Sellist kompotti ei pea tingimata hoiustama keldris ega maakeldris, see tunneb end suurepäraselt ka toatemperatuuril.

Kompott meega
Peske 1 kilogramm õunu hästi, lõigake iga vili pooleks, lõigake välja ja visake ära seemnekoda ning asetage pooled tihedalt kolmeliitrisesse purki.

Kuumutage potis 1,5 liitrit vett keemiseni, lahustage selles 250 ml mett, valage siirup purki ning asetage see 20 minutiks pastöriseerima, seejärel sulgage õhukindla kaanega ja pöörake põhja ülespoole. Siirupi keetmise ajal võite lisada väikese mündioksa, aroom muutub erakordselt meeldivaks.

Kahekordse täitmisega, variant 1
Selle retsepti jaoks sobivad isegi suvised õunasordid, mida tavaliselt nende pehmuse tõttu harva säilitamiseks kasutatakse – Valge Täiteõun või Moskva Grušovka.

Lõigake suured õunad pooleks, väikesed – nagu Hiina õunad – konserveerige tervena. Lõigatud õunad, et need ei tumeneks, kastke vette, millele on lisatud veidi sidrunimahla, ja seejärel asetage purkidesse. Keetke vesi, valage see õuntega purkidesse, 5 minuti pärast valage see tagasi potti ja valmistage siirup: 1 liitri vee kohta 1 klaas suhkrut. Keetke siirup ja valage see õuntele, seejärel keerake purgid kaantega kinni, pöörake põhja ülespoole ja mähkige sooja tekki. Tekki eemaldada ja purgid hoiule panna saab mitte varem kui ööpäeva pärast.

Kahekordse täitmisega, variant 2
Kui on vaja sulgeda pool kilo õunu, tuleb veel valmistada 1 klaas suhkrut ja 2 viilu sidrunit. Koorige viljad, eemaldage südamikud ja lõigake kaheks pooleks. Asetage need ettevalmistatud purkidesse, valage peale keev vesi ja jätke kaante alla veerand tunniks. Valage vesi tagasi potti, lisage sinna sidrun ja suhkur, keetke, valage purkidesse, seejärel rullige kinni, pöörake ümber ja mähkige sooja teki sisse vähemalt 12 tunniks.

Ühe valamisega
1 kilogrammi õunte kompoti valmistamiseks on vaja 3 liitrit vett ja 250 grammi suhkrut. See on norm kahe kolmeliitrise purgi jaoks. Peske õunad, lõigake pooleks ja eemaldage seemnekambrid. Pange viljad tihedalt anumasse, jagage suhkur võrdselt kahe purgi vahel. Keetke veekeetjas vesi, valage purgid kordamööda keeva veega, sulgege need, pöörake tagurpidi ja pange sooja teki alla ööpäevaks.

Hurmaaga

Neile, kelle organism ei talu hurmaad eraldi, on selline kompott suurepärane variant. Selles tasanduvad hurmaa astumus ja selle kokkutõmbav toime õunaga. Valmistamisaja poolest on need kaks puuvilja võrdväärsed, seetõttu pannakse nad vette üheaegselt.

Kompoti jaoks on vaja 3 hurmaad, 4 õuna, 250 grammi suhkrut ja 2 liitrit vett. Koorige hurmaad eelnevalt, õunu pole vaja koorida. Lõigake viljad võrdseteks tükkideks ja pange keema aetud vette. Lisage suhkur. Kui vesi uuesti keema tõuseb, keetke 5 minutit ja tõstke pliidilt. Katke kaanega ja laske kompotil tõmmata, kuni see jahtub.

Ploomidega

See variant sobib neile, kes püüavad tarbitava suhkru kogust maksimaalselt vähendada, võideldes ülekaaluga. Selles retseptis suhkrut ei kasutata, kuid jook ei jää maitsetuks, seda magustavad ploomides sisalduvad looduslikud ained. Õun omakorda pehmendab ploomi eredat ja mitte kõigile meeldivat maitset ja lõhna.

2,5 liitri vee kohta on vaja 350–400 grammi õunu ja 60 grammi ploome. Koorige õunad, eemaldage südamikud ja lõigake tükkideks. Loputage ploomid põhjalikult jooksva vee all. Ajage kastrulis vesi keema ja pange ploomid sisse, õunad – minuti pärast. Pärast uuesti keemist keetke veel 8 minutit ja laske tõmmata kuni täieliku jahtumiseni.

Multikeetjas

Ainult õuntest
Kompoti valmistamise eelis multikeetjas on see, et stabiilse režiimi ja temperatuuri juures hautuvad puuviljad eraldavad mahla ühtlaselt ning säilitavad vitamiinid ja oma esialgse kuju. Multikeetja võimaldab protsessi mitte jälgida – toidud valmivad ise, ilma lisatähelepanu nõudmata.

2 liitri vee jaoks võtke 750 grammi õunu ja 250 grammi suhkrut. Peske õunad, eemaldage südamikud, lõigake mitte liiga paksudeks viiludeks ja pange multikeetja kaussi. Lisage sinna ka suhkur ja keemani kuumutatud vesi. Valmistage kompotti pool tundi režiimil «Haudumine» ja seejärel laske veel pool tundi tõmmata režiimil «Soojendus».

Maasikatega
Maasika- ja õunakompotti saab multikeetjas hõlpsasti valmistada.

Valmistage pool kilo õunu ja samapalju maasikaid: peske hoolikalt, eemaldage maasikatelt varred, lõigake õunad viiludeks, olles eelnevalt lõiganud ja ära visanud seemnekambrid. Pange puuvilja-marjasegu multikeetja kaussi, lisage 1,5 klaasi suhkrut. Valage anum täis veega ja pange kompott valmima režiimile «Haudumine» 2 tunniks, seejärel jätke veel umbes 5 tunniks tõmbama.

Kui plaanite seda kompotti talveks sulgeda, siis ärge seda leotage, vaid kohe pärast hautamisrežiimi lõppu valage see väga ettevaatlikult (et mitte kõrvetada) kuumadesse steriliseeritud purkidesse, sulgege hermeetiliselt kaantega, pöörake tagurpidi ja mähkige tekiga soojuse hoidmiseks. Jätke teki alla ööpäevaks.

Kuidas õigesti säilitada valmistisi

Ideaalne variant õunakompottide talviseks säilitamiseks on viia need jahedasse keldrisse või sahvrisse, kus nad tunnevad end suurepäraselt kuni järgmise puuviljasaagini. Kui keldrit või sahvrit pole, tuleb joogid konserveerida kohustusliku pastöriseerimisega, et need säiliksid toatemperatuuril. Samas tuleb arvestada, et valguse käes kompoti värvus halveneb (see muutub lootusetult tumedaks), maitseomadused halvenevad ja vitamiinid hävivad. Seetõttu tuleb õunapurgid paigutada pimedasse kohta, kuhu päikesekiired ei ulatu.

Foto õunakompotist