Kuidas valmistada mandlipiima kodus

Sõna «piim» kuuldes tekib kohe stereotüüp, et tegemist on lehmalt saadud tootega. Kuid on palju juhtumeid, kus nimetus on säilinud, aga loom pole sellega seotud ja joogi päritolu — taimne. Mandlipiim — just üks selline variant. See ei põhjusta laktoosiallergiat, kuid on üsna toitev ja madala kalorsusega. Seda võib poest osta, lootes tootjate aususele, või mitte riskida ja teha ise kodus.

Mis on mandlipiim

Paljude toodete tarbimisel on piirangud paastuajal või tervislikel põhjustel. Mandlipiima võivad peaaegu kõik tarbida, arvestades, et seda saadakse ilma kuumtöötluseta taimsest baasist. Peale värvi pole selles midagi, mis seda tavalise lehmapiimaga sarnastaks. Küll aga on selles märkimisväärne kasu, mis on tõestatud sajandite jooksul, sest jooki ei leiutatud eile. See oli tuntud juba keskajast, seda kasutati lehmapiima asendajana, kuna see säilis kauem ega nõudnud temperatuurirežiimi järgimist. Samuti puudus risk haigestuda mõnda haigusesse, mis sageli tabab veiseid. Venemaal tunti seda nime all oršaat.

Seejärel unustati mandlipiim pikaks ajaks peaaegu ära, taimetoitlastel jäi üle ainult sojapiim. Umbes 15 aastat tagasi algas toote populaarsuse uus tõus.

Alguses ilmus mandlijook tööstuslikus variandis USA-s. Seda hakati tooma piirkondadesse, kus valdav enamus elanikest olid Ladina-Ameerika päritolu. Statistika järgi esines just selle elanikkonna osas tugevat laktoosiallergiat. Seejärel aktiveeriti mandli kasulike omaduste uuringud. Selgus, et iidsed retseptid olid väga tõhusad ja toode on nõutud toiduvalmistamises, ravitoitmises ja võimsa kosmeetikavahendina. Mandlipiim oli hästi tuntud NSV Liidus ja populaarne suurepärase puhastava ja niisutava vahendina.

Mille poolest on mandlipiim kasulik

Selle koostis on väga huvitav ja rikas. Komponentide hulgas:

• vitamiinid A, C, E, D, peaaegu kogu B-rühma seeria;
• fosfor;
• kaltsium;
• magneesium;
• kaalium;
• naatrium;
• jood;
• raud;
• tsink;
• vask;
• tärklis;
• arginiin;
• trüptofaan;
• lüsiin;
• omega-happed;
• antioksüdandid;
• steroolid.

Aga kolesterooli sealt ei tasu otsida, seda pole. Kalorsus on madal, 100 g toote kohta vaid 80 kcal. Jook on suurepärane kaltsiumiallikas, see on seal kergesti omastataval kujul. Liialdada ei soovitata. Selle liig toidus võib mõnel juhul põhjustada struuma kasvu. Kuid mõistlikes piirides on mandlipiimast palju kasu. Seda soovitatakse lisada nädalamenüüsse järgmistel eesmärkidel:

• hambaemaili tugevdamiseks ja luude hapruse vähendamiseks;
• infarkti või isheemilise südamehaiguse riski vähendamiseks;
• vananemise aeglustamiseks;
• vähi tekkeohu vähendamiseks;
• nägemisteravuse säilitamiseks;
• kõrgenenud silmasisese rõhu alandamiseks;
• jääkainete eemaldamiseks;
• seedetrakti töö stabiliseerimiseks;
• aitab vähendada kehakaalu.

Mandlipiim mõjub naise- ja meheorganismile umbes ühtemoodi, kuid on ka erinevusi. Kauni poole inimkonnast tähelepanu on suunatud ilu säilitamisele ning sellele aitab kaasa E-vitamiini kõrge sisaldus. Madal kalorsus annab alust asendada dieedil lehmapiim mandlipiimaga, säilitades toitainete hulga toidus.

Meestele on olulisem testosterooni tootmise stimuleerimine, kiire küllastumine ja pidevatest stressiolukordadest tuleneva kahju vähendamine. Pole paha ka üle minna sellele joogile neil, kes töö iseloomu tõttu vähe liiguvad.

Tähtis: Meheorganismi jaoks on selles joogis kõige väärtuslikumad tsink ja seleen, mis osalevad hormonaalse tasakaalu stabiliseerimisel ja spermatogeneesi parandamisel.

Lastel vastunäidustusi pole, välja arvatud individuaalne talumatus ja allergia pähklite suhtes. Paljudele laktoositalumatusega väikelastele on see hea alternatiiv lehmapiimale, kuid rinnapiima see ei asenda.

Mandlipiima kasutamine toiduvalmistamises

Põhimõtteliselt on mandlipiim suurepärane alus jäätisele ja kokteilidele ning võib kuuluda ka teiste roogade koosseisu.

Blinid

Segatakse vedel tainas 1 klaasist taimse piima, 150 g jahu, lisades 2 spl purustatud linaseemneid ja 5 g roosuhkrut. Soola ja soodat noaotsaga. Valmis tainas peab seisma 4–5 minutit, et linaseemneosakesed paisuksid, seejärel lisatakse sooda ja võib küpsetada õhukesi õhulisi pannkooke kuumal, taimeõliga määritud pannil.

Laisk kaerahelbepuder

Pool klaasi mandlipiima segatakse 50 ml Kreeka jogurtiga. Klaasi kaerahelvestele lisada 60 g kõrvitsalaastu ja pähkleid maitse järgi. Segada mõlemad osad ja panna külmkappi 1 tunniks. Enne tarbimist võib maitset rikastada mee ja näpuotsaga kaneeliga.

Majonees

Valmib kiiresti, kalorsus on väike, maitse suurepärane. Vaja läheb:

• 200 ml mandlipiima ja taimeõli;
• 100 g tofut ja kookosõli;
• 3 spl laimimahla ja Dijoni sinepit;
• soola ja valge veini äädikat maitse järgi.

Panna kõik koostisosad sügavasse anumasse ja põhjalikult blenderdada. Võib lisada musta jahvatatud pipart ja peeneks hakitud ürte. Hoida külmkapis mitte kauem kui 2–3 päeva.

Kokteil

Lõigake 2 banaani väikesteks tükkideks, lisage 1 klaas jahutatud mandlipiima, 1 supilusikatäis meelepäraseid marju. Segage segu blenderiga ühtlaseks paksuks massiks, valage kõrgesse klaasi, kaunistage riivitud šokolaadi või kookoshelvestega.

Kasutamine kosmeetikas

Mandlipiim on rikas vitamiinide poolest, erilist väärtust omavad E, D, A ja B-rühm. Need peatavad vanusega seotud muutused, tugevdavad veresoonte seinu, vähendavad välistegurite ebasoodsat mõju. Seetõttu on mandlipiim üks kasulikumaid koostisosi, mida saab lisada peaaegu igat tüüpi kodustesse maskidesse. Toodet kasutatakse ka kaubamärgiga hoolduskosmeetikas, kuid seal pole enam garantiid, et koostis on täiesti looduslik. Seega on odavam ja tõhusam ise mandlil põhinev mask või pesuvedelik valmistada.

Valgendav

Vaja läheb 2 supilusikatäit mandlipiima, sellele lisatakse munavalge ja 1 teelusikatäis värskelt pressitud sidrunimahla. Koostisained segatakse hoolikalt ühtlaseks massiks. See kantakse ühtlase kihina näole ja jäetakse 20 minutiks mõjuma. Kui nahk on tundlik ja kuiv, vähendatakse aega poole võrra.

Toitev

2 supilusikatäie mandlipiima kohta võetakse 1 teelusikatäis mett ja 50 ml vett. Segu vahustatakse kergeks vahuks, kantakse näole ringjate liigutustega, masseeritakse kergelt ja jäetakse 5 minutiks mõjuma. Sel ajal on parem võtta lõdvestunud asend ja mõelda millelegi heale. Seejärel loputatakse mask jaheda veega maha.

Pärast mandlipiimal põhinevate vahendite kasutamist pole täiendavat niisutamist ja toitmist vaja.

Mille poolest on mandlipiim lehmapiimast parem

Loomse ja taimse päritoluga toodete võrdlemine pole päris korrektne. Kuid kui lähtuda mõjuastmest organismile, on erinevused hästi nähtavad:

1. Ei põhjusta käärimist soolestikus.
2. Koostises puuduvad laktoos ja kolesterool.
3. Allergiavastunäidustusi pole, välja arvatud pähklite talumatus.
4. Tarbimine on võimalik seedetrakti haiguste korral, välja arvatud ägenemise perioodidel.
5. Toode säilib kauem.
6. Selle lisamine dieettoitudesse on lubatud.
7. Madal kalorsus võimaldab sellist piima tarbida kaalulangetusprogrammide ajal.

Toodet soovitatakse sportlastele vastupidavuse suurendamiseks ja lihasmassi kiiremaks kasvatamiseks. Diabeedi korral on kasu samuti suur, kuna seda tüüpi pähklid suurendavad tundlikkust insuliini suhtes.

Kuidas õigesti valida mandleid

Piima saadakse ainult värskest tootest, pähklid ei tohi olla röstitud. Valikul tuleb lähtuda meeldivast pähklilõhnast ilma kõrvaliste lisanditeta, tuumade kreemikast toonist ja nende terviklikkusest. Killustunud, pooleldi koorunud, roheka varjundiga tuumasid ei tasu osta — need pole parima kvaliteediga. Seda enam tuleks ostmisest loobuda, kui on selgelt näha tumenenud piirkonnad ja tunda hallituse lõhna.

Toodet saab osta lahtiselt või pakendis, kuid viimasel juhul peab pakend olema läbipaistev, et oleks näha "kaup näkku". Kindlasti pööratakse tähelepanu säilivusajale. Kooritud mandlid säilivad 6 kuud, koortega — aasta.

Kuidas valmistada mandlipiima kodus

Valmistamisprotsess on väga lihtne. Pähklid kooritakse, valatakse üle veega ja jäetakse ööks seisma. Selle aja jooksul algab idanemisprotsess, kuid ainult algstaadium, siiski aktiveerib pähkel oma looduslikud jõud. Seejärel asetatakse tuumad kaussi ja purustatakse veega blenderis. Vee kogust saab varieerida. Klassikaline variant on pähklite ja vee suhe 1:3. Seejärel pressitakse saadud mass läbi marli. Piim valatakse tihedalt sulgedavate kaantega anumatesse, ja pressimisjääki kasutatakse leiva, küpsiste, kompvekkide valmistamisel ning salatite lisandina, nii et tootmine on peaaegu jäätmevaba.

Mandlipiima säilivusaeg on lühike, 3–5 päeva. Kõige kasulikum on värskelt valmistatud. Maitse parandamiseks võib lisada vanillisuhkrut või mett. Seda võib keeta nagu lehmapiima ning sellega valmistada suppe, putrusid, magustoite.

5 huvitavat fakti mandli kohta

1. Hiinas peetakse taime õitsengu sümboliks.
2. 16. veebruaril toimub õitseva mandli pidupäev.
3. Mandliõli on paljude massaaži- ja kosmeetikakompositsioonide alus.
4. Koostiselt peetakse mandlipiima üheks rikkalikumaks taimsete jookide seas.
5. Selle pähkli tuumade baasil on loodud liköör Amaretto ja dessert blancmange.