Mandelpiim: kasulikud omadused ja kasutamine

Mandelpiim on taimne toode, mis on saanud suurepäraseks alternatiiviks lehmapiimale. See sisaldab tervet komplekti inimese organismile kasulikke koostisosi, on rikas mineraalainete ja vitamiinide poolest. Lisaks pole selle iseseisnev valmistamine sugugi keeruline. Kuigi ka supermarketites müüakse seda juba tarbimisvalmis. Kuid kodune toode võib tänu vürtsidele omandada maitselise mitmekesisuse, mis rahuldab iga tarbijat.

Kumb piim on kasulikum: mandel- või lehmapiim?

1. Erinevalt loomse toote ei sisalda mandelpiim laktoosi. Laktoos on väga tugev allergeen, mis põhjustab paljudel inimestel soovimatuid reaktsioone. Mandelpiimaga selliseid reaktsioone ei teki.
2. Lehmapiim on looma toodetud toode, seega selle kvaliteet sõltub lehma enda tervisest. See võib sisaldada patogeenseid koostisosi: E. coli, salmonella. Samuti sisaldab lehmapiim kolesterooli, mandelpiim on sellest vaba.
3. Loomne piim sisaldab valku kaseiin, mis imendub kergesti lapse kõhus, kuid täiskasvanueas tekivad selle seedimisel ebameeldivad probleemid nagu puhitus, raskustunne, kõrvetised. Taimne piim ei sisalda seda valku, seega selle tarbimine ei põhjusta ebameeldivaid aistinguid seedetraktis.
4. Mandelpiim, erinevalt lehmapiimast, ei ole säilitamistingimuste suhtes nõudlik. Ilma külmiku madalate temperatuurideta säilitab see oma värskuse palju kauem. Samas on mandelpiima maitse väga sarnane loomsele piimale, seda saab toiduvalmistamisel kasutada samamoodi nagu lehmapiima.

Koostis ja kalorisisaldus

Mandeljoogi põhjal on vaid kaks põhikoostisosa: vesi ja mandel. Piima valmistamiseks kasutatakse mandlit toorelt, ilma kuumtöötluseta, seega säilitab see kõik kasulikud ained. Joogi koostis 100 g kohta.

Energiasisaldus:

• Valgud — 18,6 g
• Rasvad — 53,7 g
• Süsivesikud — 13 g
• Kiudained — 2,5 g
• Kalorsus — 51

Vitamiinid:

• A — 0,02 mg
• B1 — 0,25 mg
• B2 — 0,65 mg
• B3 — 6,2 mg
• B4 — 52,1 mg
• B5 — 0,4 mg
• B6 — 0,3 mg
• B9 — 0,04 mg
• C — 1,5 mg
• D — 100 mg
• E — 24,6 mg

Mikroelemendid:

• Kaalium — 748 mg
• Fosfor — 473 mg
• Kaltsium — 273 mg
• Magneesium — 234 mg
• Väävel — 178 mg
• Naatrium — 10 mg

Makroelemendid:

• Raud — 3,7 mg
• Jood — 2 µg
• Mangaan — 1,9 mg
• Vask — 140 mkg
• Fluor — 90 mkg
• Tsink — 2,1 mkg

Mandlipiim on kõigi taimsete jookide seast kõige rikkalikuma koostisega. Klaas sellist toodet annab energiat pikaks ajaks ja varustab organismi vitamiinidega.

Mille poolest on mandlipiim kasulik

Üldine kasu

Mandlipiim on maailmale tuntud juba keskajast. Seda kasutati kogu Euroopas tänu pikemale säilivusele. Sel ajal, kui külmikud, pastöriseerimine ja steriliseerimine polnud veel tuntud, kasutati lehmapiima kas kohe toiduna või töödeldi juustuks ja võiks. Mandlipiim aga säilis kauem, pealegi on seda taimset toodet lubatud tarbida paastuaegadel.

Taimne toode on juba väga kindlalt oma koha turul võitnud. Iga päevaga kasvab maailmas tervisliku toitumise pooldajate, veganite ja taimetoitlaste arv. Kuid veel 15 aastat tagasi oli peaaegu ainus alternatiiv loomsele piimale sojapiim.

Mandlijook ilmus USA turgudele tänu ettevõttele Blue Diamond Growers 2008. aastal. Algul sõlmiti suured lepingud kauplustega ladinaameeriklaste asustatud piirkondades, kuna just neil esineb kõige sagedamini laktoositalumatust. Samaaegselt piima turule toomisega hakkasid mandlitootjad aktiivselt sponsorima toote kasulike omaduste uuringuid.

Need tõestasid toote kasulikke omadusi. Tänu kaltsiumile tugevdab piim luid, vitamiinid ja makroelemendid reguleerivad lihasjõudu ning valk aitab organismil kiiremini jõudu taastada. D-vitamiin, millega mandlipiim tootmisprotsessis rikastatakse, koos fosforiga reguleerib vererõhku ning joogis sisalduva kolesterooli puudumine muudab selle südamele kasulikuks tooteks.

Piima piiratud fosfori- ja kaaliumikogus on kasulik neeruhaigustega inimestele ning suhkru puudumine ja vitamiinirikkus tugevdavad immuunsüsteemi.

Tasub kaaluda selle toote kasu erinevate soo- ja vanuserühmade esindajatele.

Naistele

Enamik naisi on pidevalt mures liigsete kilogrammide pärast. Mandlipiim on dieettoode. Selle kalorsus on väga madal, suhkru puudumine valmistatud joogis aitab kaalust alla võtta ja hiljem seda tagasi mitte võtta. See muidugi ei tähenda, et ainult mandlipiima kasutades saaks kaalul ideaalseid näitajaid saavutada. Tuleb ka muus toitumises jõuda teatud piiranguteni ning rakendada füüsilist koormust. Kuid mandlipiim rikastab organismi energeetiliselt, varustab seda täieliku vitamiinide ja mineraalide kompleksiga, omega-3, omega-6 ja omega-9 küllastunud ja küllastumata rasvhapete ideaalse tasakaaluga, ilma et see koormaks seda liigsete kalorite ja kolesterooliga.

Samuti harv naissoost esindaja ei hoolitse oma küünte, juuste ja naha ilu eest. Mandlipiim on rikas E-vitamiini poolest, koos samade rasvhapetega annab see nahale terve läike. Juuksed ja küüned muutuvad joogi regulaarsel tarbimisel tugevaks ja terveks. Samuti on tõestatud, et mandlipiim tugevdab luid ja hambaid.

Meestele

Lisaks sellele, et mandlites sisalduvad aminohapped aitavad säilitada head füüsilist vormi, muudavad lihased ja koed elastseks, on mandlitoode meeste jaoks lihtsalt imeline tänu veel mõnedele omadustele. Mandliseemne koostises on selline komponent nagu arginiin. See aminohape toodetakse täiskasvanueas organismi poolt iseseisvalt, kuid mõnikord ebapiisavas koguses. Selle eesmärk on lämmastikoksiidi ensüümide süntees. Ja lämmastikoksiid omakorda on hormoon, mis toimib lokaalselt. See mõjutab veresooni, sealhulgas neid, mis paiknevad mehe suguelundi koobaskehades ja vastutavad selle veretäitumise ja suurenemise, st erektsiooni eest.

Samuti on meeste seksuaalse iha jaoks asendamatud tsink ja seleen, mis tagavad testosterooni sünteesi. See võimaldab mehe organismil toota kvaliteetset spermat ja vähendab prostatiidi riski, ning mandlites sisalduvad kasulikud makroelemendid soodustavad selle hormooni tootmist.

Samuti avaldab mandlites sisalduv E-vitamiin ehk tokoferool vahetut mõju mehe organismile just seksuaalvahekorra ajal, takistades hapniku oksüdeerumist seni, kuni see jõuab suguelundite rakkudesse. Seetõttu on mandlipähkel juba ammu tunnistatud afrodisiaakumiks.

Lisaks aitavad mandlipähklid tõsta vaimset aktiivsust, parandavad juuste kasvu ja kvaliteeti, takistades sellega kiilaspäisust, ning soodustavad ka pohmelli tunnuste kõrvaldamist.

Raseduse ajal

Mandlipähklis ja sellel põhinevas joogis sisaldub foolhape. B9-vitamiin (foolhape) avaldab otsest mõju loote närvi-, vereringe- ja immuunsüsteemi kujunemisele. Selle tarbimine on soovitatav kõigile rasedatele naistele nii teiste vitamiinidega kompleksis kui ka iseseisva elemendina. B9 vähendab lapsel kaasasündinud patoloogiate riski, mistõttu on see soovitatav juba raseduse planeerimisel nii tulevasele emale kui ka tulevasele isale.

Mandlipiim on hea selle poolest, et see vitamiin on selles looduslik. Pealegi aitab lai B-rühma vitamiinide spekter rasedal naisel stressiga toime tulla ja E kaitseb keha venitusarmide eest.

Imetamise ajal

Rinnaga toitmise ajal on parem mandlipiimast loobuda. Imikuiga on just see näitaja, kus mandlipiim mitte ainult ei too kasu, vaid võib ka kahju tekitada.

Hispaanias uurisid arstid last, keda alates kahekuusest east toideti mandlijoogipõhise seguga. Kahjuks ei tuvastatud sel juhul ühtegi positiivset reaktsiooni. Vastupidi, väike C-vitamiini kogus mandlipiimas põhjustas 11 kuu vanuses skorbuudi. Lisaks kaotas laps võime iseseisvalt liikuda ja jõudsid arstid taas järeldusele, et selline seisund on põhjustatud C-vitamiini vähesusest, kuna see takistab kollageeni sünteesi. Pärast ravi, mis oli suunatud väikese patsiendi rikastamisele C- ja D-vitamiiniga, paranes tema seisund oluliselt. Kuid arstid jõudsid ühesele järeldusele, et imetamise ajal ja rinnapiima asendajana imikutele see jook ei sobi.

Lastele

Vaatamata mandlipiima kahjulikkusele imikutele, on mandlijook vanematele lastele väga kasulik. Tänu kõrgele kaltsiumi ja D-vitamiini sisaldusele muudab see piim juuksed, luud ja hambad tervemaks. Siiski ei tohiks sellega täielikult asendada lehmapiima, kui lapsel ei ole selle talumatust.

Vaatamata mandlipiima laiale positiivsete omaduste spektrile on sellel üks väga oluline negatiivne omadus, eriti lastele. Valgusisaldus lehmapiimas on 16 g 100 g toote kohta. Mandlipiimas on ainult 4 g. Kanada teadlased jõudsid järeldusele, et just see näitaja mõjutab lapse kasvu, seetõttu erinevad ainult taimset piima tarbivad lapsed oma eakaaslastest, kes tarbivad loomset toodet, madalama kasvu poolest.

Kaalukaotuse ajal

Erilist tähelepanu tuleks pöörata mandlipiimale kui tootele erinevate dieetide puhul. Vaatamata oma madalale kalorsusele on see toitev ja vitamiinirikas. Selle kasulik mõju organismile aitab vältida ebamugavust, mida põhjustavad toidupiirangud. Mandlijook puhastab organismi kolesteroolist. Mandlipiimaga saab täiesti asendada rasvasemat lehmapiima.

Kui on vaja kiiresti paar kilogrammi kaotada, võib ühe päeva veeta mandlijoogil rohelise tee kõrvale. Selline dieet aitab mitte ainult koheselt eemaldada organismist veidi ülekaalu, vaid ka teostada selle detoksikatsiooni.

Sellise joogi valmistamiseks tuleb 1,5 liitrile värskelt keedetud ja veidi jahutatud mandlipiimale lisada kaks supilusikatäit lahtist rohelist teed, lasta tõmmata 20 minutit, kurnata ja juua päeva jooksul.

Selliseid paastupäevi ei saa sageli korraldada, piisab kaks korda kuus. Koos joogiga on oluline juua palju puhastatud gaseerimata vett, kuna sellel on tugev diureetiline toime ning veetasakaalu kehas on vaja säilitada.

Teistes dieetides, kus taimne piim asendab lehmapiima, on see kasulik oma madala glükeemilise näitaja (glükeemiline indeks – 15 ühikut) ja antioksüdantsete omaduste tõttu.

Parem on sel juhul kasutada ise valmistatud toodet. Sellises joogis ei ole kunstlikke koostisosi, magusaineid ega muid mittevajalikke aineid.

Mandelpiim meditsiinis

Mandleid on kasutatud iidsetest aegadest alates meditsiinilistel eesmärkidel. Araabia arstid kasutasid neid sooltehaiguste ja valuliku urineerimise, ülemiste hingamisteede patoloogiate ja astma korral. Nagu juba eespool mainitud, mõjutavad mandlipähklid soodsalt meessperma kogust ja kvaliteeti. Pähkleid kasutatakse haavandi ja kõrge happesuse, neeruhaiguste korral.

Piima valmistamiseks tuleb ½ tassi pähkleid leotada 12 tundi, pärast leotamist koorida ja saumikseriga mõne supilusikatäie sooja keedetud veega purustada. Seejärel lahjendada saadud puder 400 ml veega ja uuesti hästi vahustada. Saadud jook pärast toatemperatuurini jahtumist tuleb panna külmkappi. Seda võib juua, samuti kasutada kompressidena rindade turse korral.

Mandlipiimast valmistatakse tervislik 'kuldne jook', mis on näidustatud põletikuliste protsesside, lihaste ja liigeste haiguste ravis. Sellise joogi valmistamiseks tuleb 3 klaasi värsket mandlipiima segada 3 supilusikatäie kurkumiga, 1 teelusikatäie kaneeliga ja 1 supilusikatäie meega, segada kõik komponendid blenderiga hästi läbi. Põletikuliste haiguste esimeste sümptomite korral tuleks tarbida 1 klaas sellist kokteili päevas.

Sellise joogi kasutamine ilma sümptomiteta avaldab organismile ennetavat toimet ja kaitseb seda, tugevdades immuunsüsteemi.

Kasutamine kosmeetikas

Mandlipiima kasutatakse mitte vähem laialt kui meditsiinis ka kosmetoloogias. Selle kasulikud ained puhastavad suurepäraselt poore, annavad elastsust ja pingulust, võitlevad kuivuse ja lõtvusega, ennetavad kortsude teket, pehmendavad, toidavad ja niisutavad nahka ning avaldavad isegi päikesekaitset. Tänu nendele omadustele kasutatakse mandlipiima laialdaselt erinevate kreemide, massaažiõlide, seepide, habemeajamis- ja -järgsete toodete ning päikesekaitsetoodete valmistamiseks.

Arvestades, et mandel pole eksootiline ja on üsna kättesaadav toode, võib ka ise selle baasil valmistada erinevaid kosmeetilisi vahendeid.

1. Tooniku valmistamiseks nahahoolduseks tuleb magusa mandli terad üle valada keeva veega, koorida, jahvatada uhmris või kohviveskis ja valada peale sooja vett nii, et see kataks pähklipulbri. Katta kaanega ja lasta tõmmata 3–4 tundi. Seejärel filtreerida ja lasta seista veel 1,5–2 tundi. Selle aja jooksul segu kihistub. Ülemine kiht – mandliõli – tuleb ettevaatlikult koguda. Ülejäänud vedel komponent – mandlipiim – kasutatakse tooniku vesialusena. 200 ml sellist alust tuleb segada 30 ml mandliõliga, mis koguti tõmmise pinnalt, ja 20 ml nisuiduõliga. Valmistatud toodet saab kasutada meigi eemaldamiseks, see puhastab suurepäraselt naha, pehmendab seda ja varustab toitainetega.
2. Pehmendava nahahooldusvahendina võib kasutada järgmist koostist: vala 50 g magusaid mandleid 0,5 l veega üheks ööpäevaks, seejärel kurna ja sega 5 g riivitud beebiseebiga. Sellise vahendi igapäevane kasutamine aitab nahka pehmendada ja siluda kortse.
3. Veel üks suurepärane näohooldusvahend: riivi 15 g tualettseepi, eelistatavalt naturaalsel alusel ja ilma lisanditeta, ning lahusta 100 ml vees. Aseta vesivannile ja kuumuta kuni seebi lahustumiseni. Eemaldamata vannilt, lisa 20 g mesilasvaha ja pidevalt segades kuumuta kuni selle täieliku lahustumiseni. Sellele segule, kui see on veel kuum, vala õhukese joana 250 ml mandlipiima. Seejärel vala kõik pudelisse, loksuta hoolikalt ja lisa 150 g viina. Saadud lahus pehmendab nahka, puhastab ja ahendab poore.
4. Külmas mandlipiimas leotatud vatipadjakesi võib panna silmadele ja kulmupiirkonnale – piim toidab juuksefolliikileid kasulike ainetega, ripsmed ja kulmud muutuvad tihedaks ning omandavad terve välimuse. Samuti aitavad sellised kompressid vabaneda tumedatest ringidest ja silmaalust tursest.

Kahju ja vastunäidustused

Mandlipiimal on väga vähe vastunäidustusi. Kuid neile tasub tähelepanu pöörata.

1. Mandlipiim, nagu juba varem märgitud, on vastunäidustatud rinnapiimaga toitmise perioodil ja imikutele.
2. Raseduse ajal kiire kaalutõusu korral tuleks samuti sellest tootest loobuda.
3. Mandlipiim on vastunäidustatud pähkliallergia korral.
4. Küpsemata mandlid sisaldavad organismile ohtlikke tsüaniide, seepärast tuleb piima valmistamiseks mõeldud pähkleid valida erilise hoolsusega, et kasu ei muutuks kahjuks.
5. Ettevaatusega tuleks seda toodet ja pähkleid tarbida inimestel, kes kannatavad rasvumise all.
6. Mandlipiimas sisalduv soja ülekülluses võib põhjustada kilpnäärme struumat.

Kuidas valida ja säilitada mandelpiima

Kui eelistatakse valmistoodet, siis tuleb selle valikusse suhtuda erilise hoolikusega. Suhkrut ja selle asendajaid peaks mandlipiimas olema võimalikult vähe. Valmispiima lisavad tootjad sageli komponenti nagu karrageen. See toidulisand võib kahjustada, põhjustada seedetrakti põletikku ja esile kutsuda südameatakke. Valmistoote ostmisel tuleb jälgida, et sellist lisaainet selle koostises ei oleks.

Tavaliselt on müügiks mõeldud mandlipiim pakendatud tetrapakendisse. Pärast avamist võib seda hoida külmkapis 3–5 päeva.

Kas võib külmutada

Mandlipiim sobib suurepäraselt külmutamiseks. Seda võib külmutada plastpudelites või -kottides, kui on mõeldud pikaajalist säilitamist, ja jäävormides, kui külmutamine toimub lihtsalt mugavuse huvides – selliseid kuubikuid lisatakse hiljem kohvile või teele.

Kuidas valmistada mandlipiima kodus

Mandlipiima valmistamine kodus on väga lihtne. Selleks ei ole vaja erilisi kulinaarseid oskusi ega kogemusi kõrgköögis.

60 g mandleid, mis peavad olema toored, tuleb leotada puhastatud või destilleeritud toasoojas vees vähemalt 8 tundi. Seejärel vesi kurnata, pähklid koorida ja segada saumikseriga 250 ml puhastatud joogiveega ühtlaseks massiks. Seejärel tulevad mängu erinevad maitseained ja lisandid:

1. Väike näputäis meresoola tugevdab joogi maitset.
2. Mõned tükeldatud datlid annavad joogile oma magususe.
3. Vanill või kaneel lisavad vürtsikust.
4. Mesi asendab suhkrut ja magustab piima.

Mida saab mandelpiimast valmistada

Kulinaarias võib mandlipiim täielikult asendada traditsioonilist lehmapiima erinevate roogade valmistamisel. Selle baasil valmistatakse pudrud, pannkoogid, tortide ja küpsetiste kreemid, sorbetid, kokteilid.

Toores tatrapuder

2 klaasi tatart leotada 8 tundi, seejärel loputada. Segada 50 g vahtrasiirupiga, 1 klaasi mandlipiimaga, 1 teelusikatäie kaneeliga, näputäie vanilliga, 1 supilusikatäie linaseemnetega ja meresoolaga noaotsa jagu. Segada kõik koostisained blenderis ühtlaseks massiks. Maitse andmiseks võib lisada kookos- või mandlilaaste, kaunistada puuviljade ja marjadega.

Odrapuder

200 g odratangu leotada 10 tundi vees. Seejärel tangud loputada, valada peale 2 klaasi mandlipiima ja panna tulele. Kui piim keeb, maitsestada puder soola ja suhkruga ning keeta veel 20–30 minutit kuni valmimiseni. Seejärel lisada 20 g võid ja lülitada tuli välja, pudru pott mähkida rätiku sisse veel 1 tunniks. Enne serveerimist kaunistada pähklite ja puuviljadega.

Mannapuder

50 g mõrumandleid, mis on eelnevalt keevas vees keedetud, tükeldada, lisada 6 klaasi keeva vett ja segada ¾ klaasi mannaga. Keeta manna paksenemiseni, seejärel puistata peale 50 g suhkrut ja panna ahju 5–8 minutiks kuni kuldpruuni kooriku tekkimiseni.

Kaerapannkoogid

1 banaan purustada kahvliga ja segada 3 supilusikatäie proteiiniga. Lisada 1,5 klaasi kaerajahu, 1 klaas mandlipiima, kaneeli ja suhkrut maitse järgi. Kõik segada ühtlaseks.

Kuumutada pann, olles eelnevalt määrinud selle kookosõliga. Lusikaga panna segu pannile, praadida mõlemalt poolt.

Välimuselt on sellised pannkoogid sarnasemad Ameerika pannkookide või vene oladega.

Pannkoogid

150 ml mandlipiima, 1 muna, 125 g jahu, 3 supilusikatäit taimeõli segada ühtlaseks massiks. Küpsetada pannkoogid kuumal pannil, mis on määritud taimeõliga. Valmis pannkoogid serveerida kuivatatud puuviljadega (rosinad, ploomid, aprikoosid, datlid), võib üle valada vahtrasiirupiga.

Banaani-maasikajäätis

3 küpset banaani hästi külmutada sügavkülmas vähemalt ööpäeva jooksul. 150 g maasikaid pesta ja puhastada varrejuppidest. Segada marjad, banaanid ja 2 lusikat mandlipiima saumikseriga ühtlaseks massiks. Selline jäätis kohe jaotada dessertkaussidesse ja serveerida.

Cappuccino ja latte

Valage toored mandlid mõneks tunniks keeva veega üle, seejärel eemaldage pähklitelt kest, lisage puhastatud vett vahekorras 1:3 ja klopige blenderiga läbi. Kurnake läbi marli. Vedelik – mandlipiim – on kasutatav kohvijookide valmistamiseks mis tahes inimesele sobival viisil, olgu selleks cappuccino või latte.

Pressimisel saadud jääki saab kasutada jahuna küpsiste valmistamiseks.

Kas mandelpiima võib keeta?

Mandlijook on identne lehmapiimaga. Selle baasil valmistatakse mitmesuguseid toite, seetõttu võib piima mitte ainult kuumutada, vaid ka keeta nagu tavalist piima.

Huvitavaid fakte mandlitest

1. Kuigi mandlit peetakse tavaliselt pähkliks, ei ole see tegelikult pähkel. See on Roosiliste sugukonna ploomipuu perekonna puude vili.
2. Mandlikestest valmistatakse aktiivsütt.
3. Ülemaailmne kuulus liköör Amaretto on valmistatud mandli baasil.
4. Mandlipiima baasil on loodud ülemaailmne kuulus magustoit blanmange.
5. Rasvast mandliõli kasutatakse lahustina nahaaluste süstide korral.
6. 16. veebruaril tähistatakse mandliõitsemise püha.
7. Hiinas on mandlist saanud õitsengu sümbol, Iisraelis surematuse sümbol.
8. Maroko unenäguderaamatu järgi viitab õitsev mandel unenäos soovitud soovi kiirele täitumisele.
9. Mõnes riigis mandleid isegi suitsutatakse, mistõttu võib supermarketites kohata suitsumandlit.

Pilt mandlipiimast