Krõpsud: kasulikud omadused ja vastunäidustused

Traditsiooniliselt on krõpsud kartulist valmistatud roog, mis lõigatakse õhukesteks viiludeks ja praetakse suures koguses õlis. Esmapilgul ei saa ehtsad, ilma keemiliste lisanditeta toiduained olla organismile kahjulikud. On ju tegemist sama praekartuliga, mida peaaegu kõik armastavad. Kuid see pole nii.

Kuidas on krõpsud organismile kasulikud

Tõenäoliselt ei tea kõik, et krõpsude valmistamiseks kasutatakse mitte ainult kartulit, vaid ka muid köögi- ja puuvilju. Need on porgandist, peedist, maisist ja isegi merevetikatest valmistatud toidutooted. Puuviljakrõpsud – õuna-, banaani-, kookosekrõpsud. Neid võib pidada kasulikeks, kui valmistamisel ei kasutata kiirpraadimise tehnoloogiat õlis, vaid kuivatamist ahjus või küpsetamist ilma rasvata. Sellised krõpsud, millel on madal kalorsus ja mis ei sisalda rasvaseid komponente, võivad inimorganismile kasu tuua.

Kohe tuleb öelda, et ühtegi krõpsu, olenemata valmistustehnoloogiast, ei saa kasutada põhitoiduna hommiku-, lõuna- või õhtusöögiks. Ainult suupisteks ja näljatunde kiireks leevendamiseks. Puu- ja köögiviljakrõpsud, eriti omatehtud, on sel juhul tervislikumad kui vorstivõileivad. Neid saab kodus valmistada ja pakkuda lastele, kes kindlasti ei keeldu millestki krõmpsuvast ja maitsvast.

Kartulikrõpsud

Klassikalisi omatehtud kartulikrõpse peetakse tavaliselt vähem kahjulikeks kui poest ostetud. Enamiku arvates ei erine need ju praekartulist. Kuid see arvamus on vale. Kartul sisaldab suures koguses tärklist, mis kuumtöötlemisel moodustab kantserogeene, akrüülamiide ja akroleiine. Need on laguproduktid, mis soodustavad pahaloomuliste kasvajate teket ning avaldavad negatiivset ja ärritavat toimet südamele, neerudele ja maksale. Akroleiin on seejuures üks ohtlikumaid aineid inimorganismile. Lisaks on neis liigne rasv ja kõrge energiasisaldus. Ja see puudutab looduslikke kartulikrõpse. Kuid tänapäeval on selliseid poest peaaegu võimatu leida. Krõpsude tootjad asendavad kartuli modifitseeritud toodetega, mis ei muuda neid tervislikumaks.

Traditsiooniliste krõpsude valmistamiseks kasutatakse kahjulikku tärklist, riisipuru või maisijahu. Praadimiseks kasutatakse madala kvaliteediga õli, et minimeerida tootmiskulusid. Ükski koostisosa ei too inimorganismile kasu. Lisatud on palju soola, naatriumglutamaati ja säilitusaineid. Millisest kasust saab siin rääkida?

Maisikrõpsud

Fritüüris praetud maisikrõpsud on väga kaloririkkad. Seda saab vähendada ainult asendades toote küpsetatud versiooniga. Suupiste sisaldab palju vitamiine, mineraalaineid, samuti rasvu, valke ja süsivesikuid. Maisikrõpsud ei ole dieettoode. Kuid neis on palju vähem transrasvu ja tärklist kui kartulikrõpsudes.

Maisikrõpsude söömine võimaldab kiiresti taastada elujõudu, vabaneda väsimusest, normaliseerida vererõhku ja stabiliseerida südamerütmi. Need on asendamatud alakaalulistele inimestele. Kuid neile, kes soovivad vabaneda liigsetest kilogrammidest, ei soovitata sellist suupistet tarbida. Ostetud tooted sisaldavad palju soola ja pipart, mis on vastunäidustatud neeruhaiguste, maohaavandi, kroonilise gastriidi ja podagra korral. Et vältida kahjulikku mõju organismile, tasub maisikrõpse ise kodus valmistada.

Merevetikakrõpsud

Selliste krõpsude valmistamiseks kasutatakse Vaikse ookeani vetikaid, mis võimaldab saada loodusliku ja kerge suupiste. Need on väga õhukesed rohelised või pruunikaspruunid plaadid, mille värvus sõltub kasutatud vetikate tüübist. Kasulike omaduste säilitamiseks allutatakse neid minimaalsele kuumtöötlusele. Merevetikakrõpsud parandavad kilpnäärme talitlust, imenduvad kergesti organismi ja on suurepärane joodipuuduse ennetus. Kerge suupiste regulaarne tarbimine võimaldab parandada töövõimet, aktiveerida ajutegevust ja tugevdada immuunsüsteemi. Samuti vähendab põisadru (laminaaria) ja selle süstemaatiline tarbimine pahaloomuliste kasvajate tekke riski.

Siiski tuleb teada, et merevetikad koguvad endasse raskmetallide soolasid, pestitsiide ja herbitsiide. Seetõttu tuleb krõpsude ostmisel vaadata nende kasvukohta. See peab asuma suurtest tööstusrajatistest eemal.

Kookosekrõpsud

Kookosekrõpsud ehk kookosehelbed on meie riigi jaoks eksootiline toode. Toote tundmatus määrab selle vähese nõudluse, seetõttu saab puuviljahõrgutist osta ainult spetsialiseeritud kookosetoodete kauplustest.

Kookoslaaste valmistatakse kookoseliha kuivatamise teel. Olgu öeldud, et tootjad ei kasuta maitseaineid ega keemilisi aineid toote maitse tugevdamiseks. Kookosel on ju iseenesest tugev ja rikkalik maitse ning võrratu aroom. Seega võib siin täiesti rääkida kookoslaastude kasulikkusest. Toode sisaldab palju kiudaineid, mis stimuleerivad sooletegevust ja soodustavad selle loomulikku puhastumist. Samuti sisaldavad laastud rauda, kaltsiumi, fosforit, vaske, mangaani.

Kookoses on ka küllastunud rasvhapped, mis aitavad tugevdada immuunsüsteemi. Lauriinhape on asendamatu imetavatele emadele ja rasedatele naistele. Kookoslaastude tarbimisele vastunäidustusi pole. Erandiks on puuvilja individuaalne talumatus.

Banaanikrõpsud

Banaanilaastud on õhukesed puuviljaviilud, mida praetakse fritüüris. Kuumtöötlemisel säilitavad viljad kõik kasulikud ained, mis on omased värsketele. Ainus miinus on üsna suur õlikogus, mis imendub viiludesse praadimise ajal. Rasvasisalduse ja seega — ka toote üldise kalorsuse vähendamiseks võimaldab küpsetamine ahjus ilma õlita.

Üldiselt sisaldavad banaanilaastud A-vitamiini, fosforit, magneesiumi, kaaliumi, rauda. Kiudained, mis parandavad soolestiku peristaltikat, säilivad ka termiliselt töödeldud viiludes. Banaanid ise eristuvad kõrge energiasisaldusega, mis fritüüris praadimisel veelgi suureneb. Seetõttu ei soovitata kasutada seda puuviljamaitselist maiust isegi vahepalaks inimestel, kes soovivad kaotada liigset kaalu. Kasulikud viilud on aga asendamatud sportlastele, kuna need võimaldavad kiiresti suurendada lihasmassi ja taastada energiapuudust pärast intensiivseid treeninguid. Kui tarbida banaanilaaste kord nädalas, siis mõne aja pärast kaob täielikult väsimus, loidus, apaatia, peapööritus ja iiveldus, mida põhjustab kaaliumipuudus organismis.

Õunakrõpsud

Dieetilised, kerged õunalaastud, mis on valmistatud kodus, võib julgelt pidada oma valdkonna kõige kasulikumateks. Toode sisaldab kiudaineid, õunhapet, pektiini, fruktoosi, glükoosi, vitamiine ja mikroelemente. Õunatooted vahepalaks võivad tõsta immuunsust, stabiliseerida südame-veresoonkonna organite tööd, eemaldada organismist toksiine ja raskmetallide sooli, normaliseerida ainevahetusprotsesse. Lisaks soodustavad laastud õiget arengut ja kasvu, mis on oluline väikelastele.

Neid valmistatakse sublimatsioonimeetodil, mis on vaakumkuivatus. Selline toiduvalmistamise tehnoloogia võimaldab täielikult säilitada värsketele puuviljadele omaseid kasulikke aineid ja omadusi. Seetõttu on head õunakrõpsud kuivatatud, looduslikud, õhukesed viilud, mis on säilitanud oma loomuliku magususe ja aroomi. Siin ei kasutata mingeid lisaaineid, mis võimaldab rääkida snäki vaieldamatust kasulikkusest. Neid võib süüa mitte ainult traditsioonilisel viisil, vaid ka lisada pudrule või piimale, mis võimaldab roogasid vitamiinirikkamaks muuta ilma nende energeetilist väärtust suurendamata.

Krõpsude kahju ja vastunäidustused

Populaarne maiustus, eriti noorte seas, nimega krõpsud, põhjustab süstemaatilisel tarbimisel märkimisväärset kahju. Eriti puudutab see ostetud kartulitooteid, mida müügil on palju erinevaid. Suur soolakogus põhjustab vee kinnijäämist organismis, ainevahetusprotsesside häireid, luukoe normaalse kasvu pidurdumist ja südame-veresoonkonna organite talitlushäireid. See kõik viib rasvumiseni ja kaasnevate haiguste tekkeni.

Samamoodi nagu hamburgerid ja kananagitsad, kuuluvad krõpsud kiirtoidu hulka, mis sagedasel tarbimisel põhjustavad kolesteroolitaseme tõusu, seedetrakti organite haigusi, kaltsiumi ainevahetuse häireid kudedes, immuunsüsteemi nõrgenemist, vaimse tegevuse halvenemist ning reproduktiivfunktsiooni langust nii meestel kui naistel. Samuti viib krõpsude süstemaatiline tarbimine pahaloomuliste kasvajate tekkeni. See toiduaine on täielikult vastunäidustatud:

• seedetrakti organite krooniliste haiguste korral;
• neerupuudulikkuse korral;
• allergiliste reaktsioonide korral;
• rasvumise korral;
• raseduse ja rinnaga toitmise ajal.

Muudel juhtudel tuleks tarbitavate suupistete kogus viia miinimumini.

Kuidas valida vähem kahjulikke krõpse

Kui rääkida traditsioonilistest kartulikrõpsudest, siis õige valiku korral saab tervisekahju mõnevõrra vähendada. Valida tasub toodet:

1. Ilma sünteetilise naatriumglutamaadita, mis tekitab isu ja paneb inimese sööma rohkem, kui ta sooviks.
2. Looduslike, mitte kunstlike lisandite ja aroomiainetega – till, mesi, seesam.
3. Läbinud kuivatamise ja küpsetamise etapid, mitte friteerimise.

Täiesti ühtlased viilud saadakse ainult püreest või pastast, mis viitab nende kunstlikule vormimisele. Looduslikest toodetest ei ole võimalik lõigata ühtlaseid ja ühesuuruseid viile.

Kas raseduse ajal võib krõpse süüa

Maitsmismeelte muutus rasedatel naistel tekitab vajaduse süüa soolast või vürtsikat toitu. Tihti soovitakse raseduse ajal just krõpse. Väga harvadel juhtudel võib naine endale lubada keelatud toodet, olles teadlik, et see ei too kasu ei temale ega tema sündivale lapsele. Kui rase naine kuritarvitab süstemaatiliselt kartulikrõpse, eriti poe omi, siis võib suure tõenäosusega eeldada, et tema laps sünnib nõrgenenud immuunsüsteemiga või kalduvusega allergiale.

Samas, pidev snäkkide tarbimine põhjustab rasedal turset, vererõhu tõusu ja neeruhaiguste arengut. Suure koormuse taustal, mida põhjustab lapse kandmine, ähvardab sellise kahjuliku toote kuritarvitamine tõsiste tagajärgedega. See puudutab nii naist ennast kui ka veel sündimata last. Kui on suur soov millegi krõmpsutada, siis tasub pöörata tähelepanu tervislikumatele toodetele. Need on puuviljade ja merevetikate krõpsud.

Kas imetamise ajal võib krõpse süüa

Rinnaga toitvatele emadele on olemas soovitatavad, mittesoovitatavad ja keelatud toidud. Just viimaste hulka kuuluvad traditsioonilised krõpsud. Maitseained, emulgaatorid, maitse tugevdajad, värvained ja muud kemikaalid põhjustavad igal juhul lapsel allergilise reaktsiooni. Samuti on suur tõenäosus soolekoolikute tekkeks. Rinnaga toitvatel naistel tasub meeles pidada, et esineb juhtumeid, kus lapsel tekib tugev allergia, kuni Quincke ödeemini, pärast ema krõpsude söömist. Seetõttu on selle kategooria inimestele kahjulik "maius" vastunäidustatud vähemalt kuni lapse 5-6 kuu vanuseks saamiseni.

Kui on tugev soov maiustada ja krõpse krõmpsutada, siis saab need täiesti kodus valmistada. Vähemalt ei ole tootes keemilisi ühendeid. Neid võib süüa mitte rohkem kui üks kord nädalas väga väikestes kogustes. Portsjon – mitte rohkem kui 100 g.

Kas lapsed võivad krõpse süüa

Kuni lapse 4-aastaseks saamiseni ei tohi krõpse kindlasti anda. Need on täielikult vastunäidustatud ka vanematele lastele, kui esineb probleeme mao või maksaga. Samuti ei tohi snäkke anda lastele, kellel on kalduvus allergilistele reaktsioonidele. Sellise toote igapäevasel tarbimisel kaovad lastel maitsmismeeled, mistõttu muutub tervislik toit nende jaoks maitsetuks. Samal ajal, krõpse süües, nõuab kasvav organism neid üha rohkem ja rohkem. Kuid neis pole üldse kasu, kuna vitamiinid ja mineraalid puuduvad.

Isegi täiesti tervele lapsele võib kartulikrõpse anda mitte rohkem kui üks kord kahe nädala jooksul. Portsjon peab olema minimaalne – mitte rohkem kui 100 g. Samas ei tohi mingil juhul asendada kohustuslikku söögikorda krõpsudega. Neid võib kasutada äärmisel juhul ainult vahepalana. Kui laps nõuab seda toodet – sest krõpsud meeldivad absoluutselt kõigile lastele – siis on parem teha need kodus. Allpool on esitatud omatehtud snäkkide retseptid, mida saab lastele julgelt valmistada.

Kuidas valmistada tervislikke omatehtud krõpse

Selleks, et kartulist valmistatud omatehtud toode oleks kahjutu ning lapsed, rasedad ja imetavad naised saaksid seda nautida, tuleks vürtside ja soola kogust minimeerida. Maitseaineid võib kasutada väikestes kogustes. Soovitatav on krõpse ahjus küpsetada, mitte fritüüris praadida. Maitseainetena võib kasutada musta pipart, paprikat ning tavalise soola saab asendada meresoolaga.

Kartulist

Valmistamiseks lõigatakse ettevalmistatud kartul võimalikult õhukesteks viiludeks. Hästi sobib spetsiaalne riiv, köögiviljaviilutaja või köögikombain sobiva kinnitusega. Lõigatud viilud tuleks panna mõneks tunniks vette, et eemaldada liigne tärklis. Seejärel laotatakse need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, puistatakse soola ja maitseainetega, piserdatakse kvaliteetse õliga ja pannakse eelkuumutatud ahju maksimaalsele temperatuurile. Hõrgutist küpsetatakse 15–20 minutit.

Õuntest

Lastele võib kodus valmistada ka tervislikke ja maitsvaid õunakrõpse. Selleks pestakse viljad, eemaldatakse südamik ja lõigatakse õhukesteks viiludeks. Nende paksus ei tohiks olla üle 3 mm. Asetatakse viilud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, puistatakse vanilli, tuhksuhkru ja kaneeliga. 90 minuti jooksul kuivatatakse krõpse ahjus temperatuuril mitte üle 100 kraadi. Sellise küpsetusmeetodi korral säilivad õuntes kõik kasulikud ained.

Banaanidest

Täpselt samamoodi nagu õunakrõpse, valmistatakse ka banaanikrõpse. Selleks et need küpsetamise ajal liiga kuivaks ei läheks, tasub viilud katta toidukilega. Eelnevalt võib viile piserdada sidrunimahlaga. See annab täiendava portsjoni vitamiine ja annab tootele kerge, meeldiva tsitruse aroomi. Krõpse võib küpsetada 90 kraadi juures 1 kuni 3 tundi. Mida pikem on küpsetusaeg, seda krõbedamad on viilud. Kui banaanid on poolküpsed, tuleks need ümber pöörata. See võimaldab viiludel ühtlasemalt küpseda. Banaanikrõpse saab valmistada ka elektrilises kuivatis. Tulemuseks on kuiv, pikaajaliseks säilitamiseks valmis toode, mida saab kasutada suupistena. Kõik puuvilja kasulikud omadused säilivad sellisel valmistamisel täielikult.