Aedportulak: raviomadused ja vastunäidustused

Peaaegu 200 portulaki liigi ja sordi hulgast kasutatakse ravimina, toiduvalmistamisel ja kosmetoloogias ainult ühte – aedportulakit. Ülejäänuid saab lihtsalt imetleda peenras või isegi kasvatada lillepotis kodus aknalaual.

Keemiline koostis

Traditsiooniline ametlik meditsiin ei kasuta aedportulakit laialdaselt, kuid bioloogid on hästi uurinud selle keemilist koostist. Nad on kindlaks teinud, et taime rohelises maapealses osas sisalduvad valgud, mida inimene vajab lihaste arendamiseks, naha ja juuste, küünte ja skeleti koostise ja välimuse parandamiseks.

1. Taime koostisosad – suhkrud, mis on inimesele energiaallikaks.
2. Mikroelemendid esinevad portulakis vase, tsingi, nikli, mangaani ja rauana.
3. Makroelemendid – kaalium, kaltsium, naatrium ja magneesium.

Kõik need on mikrodoosides inimese organismis ning nende puudumine või vähesus kajastub kohe südame-veresoonkonna, endokriin-, reproduktiiv- ja närvisüsteemi töö halvenemises ning immuunsuse languses.

1. Taimedes sisalduvad orgaanilised happed on kasulikud võime poolest säilitada happe-aluse tasakaalu, ning vitamiinid – tokoferool, karoteen, askorbiinhape (C) ja nikotiinhape (PP), fillokinoon (K1) – käivitavad organismi tegevusprotsessi ja täidavad selle energiaga.
2. Portulaki koostises on ka alkaloide – ohtlikke aineid, kuid teatud südame- ja vähihaiguste, närvi- ja hingamissüsteemi haiguste ravis vajalikke.
3. Veel üks ainete rühm portulakis on glükosiidid ja nendega seotud saponiinid, millega tuleb olla ettevaatlik. Need mõjutavad südame tööd ja avaldavad ärritavat toimet.
4. Roheluses sisalduvad vaigused ained ja limad, millel on samuti kasulikud omadused.
5. Taime seemned paistavad silma rikkaliku õlisisalduse poolest, mis omakorda koosneb rasvhapetest – nagu oleiinhape, linoolhape, palmitiinhape jt.

Välimus ja kasvukoht

Portulak (aed-portulak) on üheaastane sukulent. Tema juurestik on peajuurne: peajuur kasvab maasse vähemalt 20 cm sügavusele, on jässakas ja mahlane ning sellest hargneb mitu külgjuurt. Vaatamata välisele tugevusele on juur üsna rabe ning ülemine, maapealne osa võib kergesti lahti tulla. Kuna taim on üsna elujanuline, siis on lahtimurtunud osa umbes pooleteise ööpäeva pärast juba uute juurtega mullas kinni kasvanud.

Selle rohttaime vars on punakas ja võib ulatuda 10–30 ja isegi 40 cm pikkuseks; pealegi on ta nii sile, et tundub kergelt poleeritud. Vars hargneb alusest peale ja lamab tavaliselt mullapinnal, mistõttu teda nimetatakse lamavaks varreks. Selle tipud sirutuvad päikese poole ja tõusevad seetõttu üles.

Taime lehed on rootsudeta ning paiknevad otse varrel; botaanikud klassifitseerivad neid istuvate lehtedena. Nagu kõigil sukulentidel, on iga leht mahlane ja lihakas, kujult kas lihtsalt ovaalne, munajas või labidakujuline. Varre alumisel osal kinnituvad lehed spiraalselt vaheldumisi, ülemised aga paarikaupa vastakuti.

Silmapaistmatud kollased väikesed õied on kogutud kahe-kolmekaupa väikestesse kobarates ning asuvad silmapaistmatutes kohtades – kas lehtede kinnituskohtades, lehekaenlates, või varre hargnemiskohtades. Portulaki õitsemise aeg on juunist augustini.

Pärast õitsemise lõppu moodustab taim viljakesed – väikesed ümmargused või munajad kuprad, mille läbimõõt on kuni sentimeeter ja mille sees on palju väikseid läikivaid musti seemneid. Kuprad avanevad ristipraguga erinevates suundades – nagu väikesed väravad. Sellest tulenebki taime nimi, sest 'portula' tähendab ladina keeles 'väikesed väravad'. Viljakesele tervikuna on botaanikud andnud nime 'kupar'. Viljad valmivad sügise algul.

Looduslikult kasvab portulak Maa põhjapoolkera soojades piirkondades. Osa teadlasi on veendunud, et tema kodumaa on India, kust ta asus elama ka teistesse riikidesse. Soojas kliimas suudab portulak ühest juurest kasvada mitu aastat, olles mitmeaastane taim. Keskvööndis aeglustab ta sügisel õhutemperatuuri langemisel järsult oma kasvu ning talvekülma ei talu ta absoluutselt – ei jää ellu isegi täiendava katte all. Seetõttu peetakse teda üheaastaseks, kes igal aastal seemnetest kasvab.

Portulak on valguslembene, armastab päikeselisi, kuid samal ajal niiskeid kohti. Mulda eelistab ta liivast. Teda on lihtne kohata ojade ja jõgede ääres, tiikide ja karjääride ümber; aednikud on temaga kindlasti kokku puutunud oma maadel ja aedades. Paljud suvilaomanikud, kes teavad portulaki kasulikke omadusi, kasvatavad teda oma maal spetsiaalselt, istutades päikeselistele peenardele, kus on hästi kuivendatud ja orgaanikaga rikkalikult väetatud muld. Pärast roheliste võrsete lõikamist kasvavad uued üsna kiiresti, nii et ühe suvilahooaja jooksul on täiesti reaalne saada kuni kuue-seitsme saagini rohelist massi.

Kogumine ja säilitamine

Rahvaravitsejad kasutavad taime rohelist maapealset osa. See kogutakse õitsemise ajal, just sel perioodil on portulak kõige rikkam kasulike ainete poolest.

Võrseid saab lõigata maapinna lähedalt, kuid varumiseks võtta ainult noored ja vetruvad oksad. Vanad võrsed hakkavad kuivatamise ajal kiiresti mädanema.

Kuna portulaki varred asuvad enamasti maas, on need määrdunud ja tolmused. Pärast lõikamist tuleb neid pesta voolava vee all: kõigepealt sooja, seejärel langetada temperatuuri ja viia jahedani. Pärast pesemist asetada rohelised rätikule, et vesi ära voolaks, seejärel siduda väikesteks kimpudeks ja riputada õue varju – nii, et vihm neile ei pääseks, kui peaks sadama.

Pärast kuivatamist panna portulak puuvillastesse kottidesse ja hoida kuivas ja jahedas ruumis. Sellistes tingimustes ei kaota ta oma kasulikke omadusi poolteist aastat.

Ravimtaime seemned varutakse septembri lõpu poole, kui need on juba küpsed. Rohi niidetakse, pekstakse ja seemned kuivatatakse kodustes kuivatites, temperatuur ei tohi ületada 50 kraadi. Kui sügis on soe ja ilm päikeseline, võib seemneid kuivatada ka värskes õhus – kus otsene päikesevalgus neile ei lange. Seemned säilitavad oma kasulikud omadused kauem kui rohi – kuni kaks aastat.

1. Portulaki kulinaarsetel eesmärkidel kasutamiseks varutakse see kas marineerimise või soolamise teel.
2. Marineerimiseks pestakse kogutud rohi ja lastakse 5 minutiks keevasse vette. Seejärel pannakse see klaaspurkidesse. Marinaadiks pannakse liitri vee kohta 2 supilusikatäit soola, lusikatäis suhkrut ja maitseained – pipar, petersell, till, loorberileht, küüslauk, basiilik. Keema läinud segusse valatakse suur lusikatäis äädikat, see valatakse kohe portulakiga purkidesse ja suletakse hermeetiliselt kaanega.
3. Soolamiseks võib kasutada nii soolveega kui ka kuivmeetodit.
4. Soolveega meetodi puhul lõigatakse pestud portulak tükkideks, keedetakse pehmeks ja pannakse purkidesse. Soolvesi valmistatakse poole supilusikatäie soola ja klaasi vee kohta. Segu keedetakse, valatakse portulakile ja suletakse kaanega.
5. Kuivsoolamiseks lõigatakse 1 kg taime ja segatakse 200 g soolaga, kuni see lahustub. Rohelised pannakse purkidesse ja suletakse plastkaantega, hoitakse keldris. Enne kasutamist on parem see läbi pesta, et eemaldada liigne sool.

Aedportulaki raviomadused

Ravimtaimena kasutati portulakit juba Hippokratese ajal. Selle omadusi kirjeldasid nii vanarooma kui ka araabia arstid ja teadlased. Juba siis ei ravitud sellega mitte ainult nõrku, vaid kasutati seda ka ilu saavutamiseks.

Nagu muistsed ravitsejad arvasid, võib selle seemnetega puhastada organismi ja lehtedega ravida haavu ning päästa neid, keda hammustas madu või mürgine putukas. Selle ravimtaimega raviti vitamiinipuudust, skorbuuti, peatati diareed düsenteeria korral.

Siiani peab rahvameditsiin portulakki üheks kõige väärtuslikumaks ravimtaimeks. Seda kasutatakse endiselt, nagu Vana-Kreeka aegadel, põletikuvastase ja haavu parandava vahendina. Sellele on omased antitoksilised ja verejooksu peatavad võimed, samuti diureetiline, veresooni laiendav ja valuvaigistav toime. Diureetiline toime loetakse siiani üheks kõige pehmemaks, kuid tulemuslikuks sarnaste võimetega ravimtaimede seas, seetõttu on see näidustatud neeruhaiguste korral, eriti kui need on seotud uriini moodustumise häiretega. Samuti kasutatakse seda raskesti paranevate, mädanevate haavade ja haavandite raviks. Lisaks on portulak tuntud suurepärase üldtugevdava vahendina.

1. Ravitaim on näidustatud neile, kellel on madal vererõhk, kuna isegi ühekordse annuse korral võib see tõsta vererõhku, ja kuurravi võimaldab probleemist täielikult vabaneda.
2. Portulakil on ka ainulaadne võime alandada vere glükoosisisaldust, suurendades selle lagundamise kiirust, mida kasutatakse kergete suhkurtõve vormide raviks. Taim võib parandada patsiendi heaolu juba mõne päeva jooksul pärast sellel põhinevate ravikoostiste võtmise alustamist, eriti eakatel patsientidel.
3. Taimearstid soovitavad portulakki ka neile, kellel esineb südame kontraktsioonide puudulikkus. See stimuleerib südamelihast ja aitab kaasa pulsi normaliseerimisele ja täitumusele.
4. Tugevama soo esindajatel aitab ravimtaim lahendada korraga mitu delikaatset probleemi. Portulakil põhinevad vahendid taastavad meheliku jõu ja vabastavad impotentsusest, aktiveerivad spermatosoidide tootmist ja tõstavad nende kvaliteeti. Lõpuks suureneb portulakist vahenditega viljatuse ravikuuri läbivatel meestel spermatosoidide arv ja nende aktiivsus suureneb.
5. Suguhaiguste kompleksravi koosseisus mängib portulak organismi immuunjõudude stimulaatori rolli, lühendab ravimisaega ja lähendab tervenemist.
6. Kuna portulak suudab mõjutada kesknärvisüsteemi, leevendada põhjuseta ärevust ja parandada meeleolu, kasutatakse seda edukalt depressiooni, unetuse ja muude närvisüsteemi häirete raviks. Ravimtaimest valmistatud vahendid parandavad meeleolu ja elukvaliteeti.

Soolehäirete ravi vahendina tuleb portulak toime mitte ainult kõhulahtisusega, vaid vabastab ka sisemistest verejooksudest. Taime üheks oluliseks omaduseks on selle antibakteriaalne toime düsenteeria tekitajatele – šigella ja salmonella bakteritele. Seetõttu suudab see mitte ainult kaitsta nende sooleinfektsioonide eest, vaid ka neist ravida.

Seda kasutatakse ka ussirohuna. Tänu taime koostises sisalduvatele A-vitamiinile ja beetakaroteenile – ainetele, mis on vajalikud nägemise korras hoidmiseks – võib portulaki regulaarne tarbimine toiduna saada katarakti ennetusvahendiks.

Aedportulak rahvameditsiinis

Neerude raviks

Värskelt lõigatud portulak pestakse, lõigatakse tükkideks ja lastakse läbi hakklihamasina. Seejärel pressitakse saadud pudrust mahl välja. Mahla hoitakse külmkapis, juuakse 3 korda päevas enne hommiku-, lõuna- ja õhtusööki. Ravi jätkatakse kuni täieliku paranemiseni, tavaliselt kulub selleks vähemalt kaks nädalat.

Meestele mõeldud tõmmis

Impotentsi ja viljatuse vastase vahendi valmistamiseks valatakse üks supilusikatäis kuiva toorainet klaasi keeva veega, kaetakse kaanega ja lastakse tõmmata kaks tundi. Seejärel vahend kurnatakse ja juuakse neli korda päevas 2 supilusikatäit. Ravikuur on vähemalt 21 päeva.

Suguhaiguste raviks

Seda vahendit võib lisada suguhaiguse kompleksravi koosseisu. Võetakse 50 g kuiva portulaki ürti ja valatakse see üle 250 ml keedetud veega, mis peaks olema soe. Kahe tunni pärast vahend kurnatakse, puder pressitakse välja. Vedelikule lisatakse 2 munavalget ja segatakse korralikult. Jook juuakse päeva jooksul, jagades võrdselt mitmeks portsjoniks. Ravi jätkatakse 10 päeva.

Taime lehed putukahammustuste korral

Turse ja valu leevendamiseks, eriti herilase ja mesilase nõelamiste järel, kasutatakse värskeid portulaki lehti. Mõned taime lehed pestakse puhta veega, sõtkutakse veidi kätes ja asetatakse kahjustatud kohale. Tavaliselt piisab ebameeldivate sümptomite kõrvaldamiseks ühest protseduurist. Vajadusel asetatakse lehti kuni 5 korda päevas.

Diabeedi korral

400 ml keeva vee kohta läheb vaja 2 supilusikatäit purustatud ürti. Tooraine valatakse veega üle ja jäetakse ööseks seisma. Kurnatud vahendit juuakse kolm korda päevas pärast sööki, ühekordne annus on 3–4 supilusikatäit.

Hemorroidide vastu

Portulaki klistiire soovitatakse arsti määratud ravi täiendava vahendina. Klistiiri valmistamiseks läheb vaja 2 supilusikatäit sooja vett ja 2 supilusikatäit värskelt pressitud ravimtaime mahla. Sellist klistiiri tehakse hommikul ja õhtul. Kvaliteetse tulemuse saavutamiseks jätkatakse ravi kahe nädala jooksul.

Konnasilmade ja tüükade raviks

Portulaki rohelised osad lastakse läbi hakklihamasina, saadud puder asetatakse konnasilmale või tüükale, kinnitades selle plaastriga. See on variant ilma sidemeta. Pudru võib kanda ka sidemele ja panna selle probleemsele kohale.

Kaalu langetamiseks

Keetmiseks visatakse kruusi keeva veega supilusikatäis peeneks lõigatud ürti, keedetakse madalal kuumusel veel 5 minutit. Võetakse tulelt, valatakse termosse, suletakse tihedalt ja jäetakse pooleteiseks kuni kaheks tunniks seisma. Seejärel keetmine kurnatakse ja juuakse veerand tundi enne sööki 3 korda päevas. Norm on üks supilusikatäis korraga. See segu on kasulik ka vahendina, mis leevendab haigete liigeste seisundit.

Seemned maole

See vahend aitab mitte ainult maoprobleemide korral, vaid ka palavikualandajana ning mädaste nahahaiguste puhul. Selle valmistamiseks valatakse klaasi keeva veega teelusikatäis taime seemneid ja keedetakse umbes 2–3 minutit. Saadud keetmine jagatakse kolmeks portsjoniks ja juuakse kogu päeva jooksul kolmel korral.

Psoriaasi salv

Portulaka seemned (teelusikatäis) hõõrutakse uhmris pulbriks, segatakse vaseliini või mistahes rasvaga (supilusikatäis). Ravimkoostist hõõrutakse nahka psoriaasi korral ning kasutatakse ka nahakasvajate raviks. Samal ajal võetakse seespidiselt taime seemnete keedist.

Tervendavate segude liigid

Tõmmis

Välispidiseks kasutamiseks soovitatakse portulaka tõmmist kasutada kompressi või losjooni valmistamiseks sambliku, psoriaasi või erinevate nahahaavandite korral. Seespidiselt tarvitatakse seda seedetrakti probleemide puhul – näiteks haavandite ja erinevate seedehäirete raviks.

Tõmmise valmistamiseks valatakse purustatud ürt (supilusikatäis) klaasi keeva veega. Lastakse koostisel tõmmata 1,5 tundi. Seespidiselt võetakse 2 supilusikatäit 4–5 korda ööpäevas.

Tinktuur

Portulaka tinktuur on universaalne vahend. Seda saab kasutada nii unetuse kui ka maksa- või neeruhaiguste ning muude vaevuste korral. Standardannus on 30 tilka tinktuuri 3 korda päevas.

200 ml piirituse kohta võetakse supilusikatäis purustatud portulaka toorainet, pannakse kõik tumedast klaasist pudelisse, suletakse tihedalt kaanega ja lastakse tõmmata 3 nädalat päevavalgusele ja päikesekiirtele kättesaamatus kohas. Samal ajal raputatakse pudeli sisu iga päev. 21 päeva pärast tinktuur filtreeritakse ja hoitakse pimedas jahedas kohas.

Keetis

Portulaka keetis on hea diureetilise ja kolereetilise vahendina. Sellega puhastatakse maksa, mehed ravivad impotentsust, naised vabanevad hormonaalsetest häiretest. Välispidise vahendina soovitatakse keedist keeruliste raskesti paranevate mädaste haavade ja muude nahaprobleemide töötlemiseks.

Keedise valmistamiseks valatakse kastrulisse klaas keeva vett ja lisatakse sinna supilusikatäis purustatud ravimtaime. Kastrul pannakse väikesele tulele ja kuumutatakse koostist 10 minutit. Võetakse pliidilt, mähitakse tekki ja lastakse veel paar tundi tõmmata. Filtreeritakse ja võetakse seespidiselt 2 supilusikatäit 5 korda päevas.

Kasutamine kosmeetikas

Kosmeetilistel eesmärkidel kasutatakse portulaka põletikuvastaseid, rahustavaid, antimikroobseid, seenevastaseid ja sügelemisvastaseid omadusi ning võimet leevendada allergia ilminguid, seetõttu kasutatakse selle vahendeid ravimise eesmärgil.

Lisaks on kosmetoloogid märkinud, et portulak soodustab ülekuivanud naha niisutamist ja pehmendamist ning tänu antioksüdantsele toimele, mis põhineb taimes sisalduval looduslikul antioksüdandil glutatioonil ja C-vitamiinil, noorendab nahka, silub kortse ja hoiab ära uute tekkimise, mis võimaldab lisada taimi komplekssetesse noorendusprogrammidesse.

Portulakast valmistatud vahendeid saab kasutada ka nahärrituste, punetuste, sügeluse kõrvaldamiseks ja nahapõletike raviks – nagu rosaatsea ja akne.

Samuti kasutatakse ürti juuksehooldusvahendina – pärast mitut protseduuri lõpetavad juuksed murdumise ja väljalangemise, hakkavad välja nägema oluliselt tervemad ning kõõm kaob.

Näomask

Soovitatakse, kui nahk on kuiv, tundlik või ärritatud.

Sellise segu valmistamiseks segatakse 2–3 supilusikatäit blenderiga purustatud ürti sama koguse kohupiima või hapukoorega. Mask kantakse paksu kihina näole ja kaelale ning jäetakse 15–20 minutiks mõjuma. Parem on selle aja jooksul rahulikult lebada, et mass korralikult imenduks. Seejärel pestakse nägu vee või kummeliteega, mis on soojendatud 38–40 kraadini, ja kantakse peale mis tahes toitev kreem.

Maski süstemaatiline kasutamine (umbes kord 7–10 päeva jooksul) silub kortse, eemaldab naha ketenduse, kõrvaldab mitmesuguseid lööbeid ja põletikke.

Mask normaal- ja rasusele nahale

Hakklihamasina või blenderiga muudetakse portulaki rohelised pudruks. Võetakse 2 supilusikatäit massi ja segatakse see teelusikatäie hommikusöögist üle jäänud, vees või piimas keedetud kaerapudruga. Mask kantakse näonahale veerand tunniks, seejärel pestakse jaheda veega.

Mask kuivale nahale

Blenderi või hakklihamasinaga purustatakse portulaki rohelised pudrutaoliseks. Võetakse 2 supilusikatäit saadud massi, lisatakse sellele teelusikatäis mett ja ettevaatlikult tilkhaaval taimeõli – nii palju, et valmis vahend ei voolaks. See kantakse näonahale 15–20 minutiks. Segu eemaldatakse vatipadjaga, mis on leotatud soojas rohelise tee tõmmises, seejärel loputatakse nägu jaheda veega.

Juustele mõeldud losjoon

Tervendava segu valmistamiseks valatakse klaasitäie keeva veega üle 2 supilusikatäit lõigatud ürti. Vahendit lastakse tõmmata 50–60 minutit, seejärel kasutatakse seda juuksejuurte loputamiseks ja peanahasse hõõrumiseks. Segu ei loputata maha.

Tänu losjooni regulaarsele kasutamisele tugevnevad juuksefolliikulid, kõõm kaob, juuste struktuur paraneb, need muutuvad läikivaks.

Rasuse seborröa vastu

Kõõma ja rasuse seborröa vastu võitlemiseks valatakse supilusikatäis purustatud portulaki üle väikese klaasitäie (200 ml) veega ja keedetakse 10 minutit. Lastakse tõmmata kolm tundi, seejärel lahjendatakse tavalises vees loputamiseks vajaliku mahuni.

Näokreem

Tilgutatakse 1–2 tilka portulakist pressitud mahla portsjonisse kreemi, mida tavaliselt kasutatakse hommikuseks või õhtuseks hoolduseks. See võimaldab nahka täiendavalt kasulike ainetega toita ja parandab harjumuspärase kreemi toimet.

Portulaki kasutamine toiduvalmistamisel

Aedportulakit hakati toiduks kasutama valgustatud Euroopas 17. sajandil. Esimesena 'avastasid' selle prantslased, ja nende järel hakati kõigis teistes riikides valmistama peeneid roogasid sellest moekast taimest.

Tänu suhkrute ja valkude sisaldusele muutub aedportulak eriti toitvaks, kusjuures need organismile kasulikud ained sisalduvad kergesti omastatavate ühenditena. Ja see pole Venemaa toiduvalmistamises avastus – konserveeritud portulaki valmistamise retsept on kirjas juba kuulsas ja legendaarses 'Maitsva ja tervisliku toidu raamatus'.

Noort rohelist kasutatakse toiduvalmistamisel toorelt ja keedetult. Noored lehekesed ja pehmed mahlased varred on meeldivad, ergutavad isu, suudavad janu kustutada, neid kasutatakse isegi vitamiinijoogi valmistamiseks veini peal. Kesk-Aasia, Taga-Kaukaasia ja Vahemere maade elanike jaoks pole portulak mitte ainult populaarne, vaid ka armastatud. Taimest saadakse maitsvad supid, salatid, neist valmistatakse püreed, pannakse liharoogadesse maitseaineks ning valminud toidud omandavad meeldiva, kergelt vürtsika maitse väikese hapukusega. Soolatud või marineeritud portulakiga talveks asendatakse isegi kappareid. Taim sobib hästi liha, kala, munade, kodujuustu ja köögiviljadega, välja arvatud kartul.

Enne valmistamist tuleb portulak korralikult pesta, et eemaldada liiv ja putukad lehtede kaenlatest.

Portulak kastmega

Selle roa valmistamiseks valmistage 250 g portulakki, puhastage 1–2 keskmise suurusega porgandit, keskmine sibul, klaas tomatimahla, hunnik peterselli ja hunnik tilli. Soola ja suhkrut lisage oma maitse järgi.

Portulak pesta põhjalikult, lõigata mitte liiga suurteks tükkideks ja keeta 2–3 minutit soolases vees. Pannil praadida lemmik taimeõlis riivitud porgand ja peeneks hakitud sibul, lisada sinna tomatimahl ja hakitud till koos peterselliga. Hautada 5 minutit. Saadud kastmega üle valada keedetud portulak. Serveerida kuumalt.

Portulakiga munapuder

Lõigata hunnik portulakitükkideks, mis ei ületa 2 cm, keskmise suurusega tomat – rõngasteks. Portulak praadida päevalilleõlis, kuni see omandab kuldse värvi, lisada sinna tomatid. Kausis vahustada 4 muna 2 supilusikatäie majoneesi või hapukoorega, soolata, piprata, valada see segu pannile portulaki ja tomatitega, katta kaanega ja madalal kuumusel hautada 10 minutit. Serveerimisel panna taldrikule munapudru kõrvale rukolat, lõigata värske kurk ja tomatid, puistata roog hakitud rohelisega – võib kasutada tilli, basiilikut, peterselli, koriandrit.

Köögiviljasalat

Rebida 2 tassi portulakilehti, pesta need ja lasta veel nõrguda. Kui lehed on suured, võib need lõigata, väikesed – jätta terveks. Lõigata rõngasteks suur tomat, punane sibul ja hakkida kuubikuteks 2 kõvaks keedetud muna. Asetada ettevalmistatud tooted salatikaussi, lisada sinna pool tassi konserveeritud maisi, soolata (parem meresoolaga), piprata ja üle valada taimeõliga – sellega, mida tavaliselt salatite jaoks kasutatakse – päevalille-, oliivi-, sinepi- või pähkliõli. Serveerida kohe pärast valmistamist.

Portulakist pestokaste

450–500 g värsket noort portulaki rohelist (lehti ja varsi) segada köögikombaini kausis kahe küüslauguküüne, vähem kui tassitäie riivitud kõva juustuga – parem parmesan, veerand tassitäie röstitud mandlitega. Protseduuri lõpus valada õhukese joana pool tassi oliiviõli (rafineerimata) ja 15–20 sekundi pärast lülitada kombain välja. Tõsta kaste klaas- või portselannõusse ja panna külmkappi, kus seda saab säilitada kuni kaks nädalat.

Lihamaitseaine

Pesta hästi ja keeta 100 g portulakit. Purustada see blenderis, lisades purustamise käigus küüslauku (4–6 küünt), jahvatatud pipart ja suure lusikatäie äädikat. Soolada. Säilitada valmis maitseainet külmkapis kuni kaks nädalat, serveerida kuumade ja külmade lihatoodetega.

Portulaki ja küüslaugu suupiste

Võtta võrdselt – kumbagi 500 g – portulakit ja küüslauguvarsi. Lisaks on vaja ühte suurt porgandit ja sibulat ning praadimiseks taimeõli.

Sibul lõigata poolrõngasteks ja panna praadimiseks kuumale pannile. Porgand, riivitud pikkade ribadena Korea porgandiriiviga, lisada praetavale sibulale.

Portulak ja küüslauguvars lõigata 3–4 cm tükkideks ja panna samale pannile. Soolata, pipardada ja praadida köögivilju kuni kuldpruunini. Et eelroog oleks toitvam, lisada sinna hakkliha. Hakklihaga roog serveeritakse lauale ainult kuumalt, ilma hakklihata – võib ka külmalt, see ei halvenda maitset. Kui tarbida seda sellisel kujul, võib lisada majoneesi.

Peterselli ja portulakiga salat

400 g portulaki rohelise kohta võtta 2 kimpu peterselli ja sama palju kirsstomateid. Kui tomatid on suured, lõigata need pooleks. Portulak lõigata 3–4 cm tükkideks, petersell peeneks, lisada keskmise suurusega sibul, lõigatud poolrõngasteks. Panna köögiviljad sügavasse salatikaussi, segada, pipardada, soolada, valada peale supilusikatäis värskelt pressitud sidrunimahla ja 3 supilusikatäit taimeõli (parem oliiviõli).

Võileivad

Portulaki varred panna paariks minutiks keevasse vette. Võtta välja, pigistada pabersalvrätiga kuivaks ja hakkida peeneks. Portulakiga võib üle puistata mis tahes võileibu – juustu, kala, võiga –, lisada hakitud peterselli, küüslauku, tilli, sellerit.

Kerge supp

Suruda küüslaugupressiga 2 küüslauguküünt ja lõigata keskmine sibul. Praadida neid pannil mis tahes taimeõlis, seejärel lisada 2 väikest tomatit, lõigatud kuubikuteks. Hautada kõik koos. Pesta ja lõigata kimp portulakit, lisada pannile ning panna sinna ka tassitäis läätsesid. Valada juurde vett nii, et see oleks sisust vähemalt kahe sõrme võrra kõrgem. Kui toiduvalmistamise käigus vesi väheneb, võib juurde valada keedetud vett. Soolada roog maitse järgi ja keeta kuni läätsed on valmis.

Portulakiga pilaff

Valage pool klaasitäit riisi klaasi veega ja keetke madalal tulel. Samal ajal hakkige sibul peeneks ja praadige seda pannil taimeõlis kuldseks. Lisage pannile üks supilusikatäis tomatipastat ja 150–200 g aedportulakit, mis on lõigatud 1–1,5 cm tükkideks.

Kui riis on keedetud, lisage sinna pannil praetud segu, soolage ja lisage 2–3 lusikatäit kas hapukoort või magustamata jogurtit.

Vastunäidustused

Kuigi aedportulak on tervisele kasulik, ei tohi sellega liialdada, nagu iga tootega. Taime lubatud päevane kogus on 200 g, rohkem ei tasu süüa.

Imetavad emad peaksid taime tarbimisega ootama. Kui laps sünnib ja kasvab suureks, võib seda rahulikult süüa! Ka rasedad naised peavad aedportulaki tarbimise edasi lükkama. Asi on selles, et see võib tõsta emaka toonust, mille tagajärjed võivad olla väga kurvad.

Taim on vastunäidustatud hüpertooniatõve ja bradükardia hoogude all kannatavatele inimestele. Tugeva närvipinge seisundis tuleb olla ettevaatlik. Aedportulakit ei tohi süüa ega sellega ravida need, kes on altid krambihoogudele.

Kuna aedportulaki maapealses osas leidub norepinefriini – aine, mis sarnaneb inimese neerupealistes toodetavate hormoonidega –, ergutab selle toime närvisüsteemi tööd ja tõstab üldist toonust, andes energiat juurde. Ja see ei puuduta mitte ainult haigeid inimesi, vaid ka terveid. Kuid suurenenud erutuvuse korral võib aedportulak karuteene osutada. Võimalik on ülierutuvus ja närviline kurnatus, seepärast pole selle tarbimine soovitatav.

Lisaks võib igaühel, isegi kõige tervemal inimesel, tekkida allergiline reaktsioon taime komponentidele.

Aedportulaki foto