Ananassimahl: kasulikud omadused ja vastunäidustused

Ananassist valmistatud mahl on ainulaadne toode, mis sisaldab rohkelt veeslahustuvaid vitamiine ja ensüümi bromelain. See osaleb lipiidide ainevahetuses ja on asendamatu toiduaine ülekaaluliste inimeste toidulaual.

Koostis ja kalorisisaldus

Ananassimahla kalorsus on 50 kcal 100 g toote kohta.

Toote koostis on üsna mitmekesine ja sisaldab järgmisi makrotoitaineid:

• valgud – 0,3 g;
• lipiidid – 0,1 g;
• süsivesikud – 11,8 g;
• kiudained – 1 g;
• vesi – 85 g.

Lisaks makrotoitainetele sisaldab toode ka mikrotoitaineid – vitamiine ja mineraalaineid:

• retinool – 6,7 mg;
• tiamiin – 0,06 mg;
• riboflaviin – 0,02 mg;
• askorbiinhape – 11 mg;
• tokoferool –0,20 mg;
• nikotiinhape –0,27 mg;
• kaalium –134 mg;
• kaltsium –17 mg;
• magneesium –13 mg;
• fosfor –8 mg;
• raud –0,3 mg.

Milleks ananassimahl on kasulik

Üldine kasu

Ananassimahla kasulikkus on tõestatud arvukate teadusuuringutega. See on peamiselt tingitud selle erakordsest keemilisest koostisest.

Joogi kasulikud omadused:

1. Lähtetoote koostis sisaldab ainulaadset ensüümi – bromelaini, mida leidub vaid ananassides ja millel on aktiivne füsioloogiline toime organismile. Ensüüm osaleb lipiidimolekulide lagunemisprotsessides ja reguleerib rasvade ainevahetust. Tänu sellele omadusele on ananassimahl tõhus rasvapõletaja ning seda soovitatakse ülekaalulistele inimestele. Samuti mõjub see komponent positiivselt seedimisele, leevendab seedetrakti kramplikke valusid ja hävitab soolestiku patogeenset mikrofloorat.
2. Tänu B-rühma vitamiinide sisaldusele avaldab jook positiivset mõju kesknärvisüsteemi talitlusele, stimuleerib närviimpulsside ülekannet ja parandab mälu. See omadus muudab selle eriti sobivaks suure infohulga omandamise perioodil.
3. C-vitamiini sisaldus tootes annab sellele immuunsust stimuleeriva toime. Külmal aastaajal on soovitatav lisada igapäevasesse toidusedelisse klaas värskelt pressitud mahla, et parandada organismi üldist vastupanuvõimet.
4. Toode omab antihistamiinset toimet ja võib alandada kolesterooli taset veres. Tänu sellele väheneb südame-veresoonkonna haiguste risk.
5. Rahvameditsiinis on laialt kasutatud ananassimahlaga kompresse venituste ja vigastuste ravis. Selle põhjuseks on toote turset vähendav toime ning selle selgelt väljendunud valuvaigistav toime.
6. Mahl aitab vähendada iivelduse sümptomeid pikkadel lendudel ja reisidel.
7. Toote antibiootilised omadused on tõestatud, mis võimaldab seda kasutada külmetushaiguste korral.

Lisaks ülalnimetatud üldistele positiivsetele omadustele toob ananassimahl ainulaadset kasu mõlema soo esindajatele.

Naistele

Jook võib vähendada valulikkust menstruatsiooni ajal, vähendades suguelundite limaskesta turset. Toote antioksüdantne koostis võimaldab vähendada rinnavähi riski ja normaliseerida organismi reproduktiivfunktsiooni. Koostises olevad kaltsium ja fosfor reguleerivad luukoe uuenemisprotsesse. Askorbiinhappe olemasolu võimaldab toime tulla nahalööbetega ning selle väline kasutamine annab kerge koorimise efekti, helendab ja värskendab näonahka.

Meestele

Kuna mehe organism on vastuvõtlikum südamehaigustele, soovitavad spetsialistid lisada ananassimahla igapäevasesse dieeti, et vähendada selliste patoloogiate riski. Lisaks on tootel positiivne mõju meeste potentsile, suurendades seksuaalvahekorra produktiivsust ja kestust. Toote koostises olev foolhape parandab reproduktiivfunktsiooni, aktiveerides östradiooli tootmist, mis vastutab edukaks viljastumiseks.

Raseduse ajal

Selle toote lisamine rasedate naiste toitumisse avaldab lootele erakordselt positiivset mõju. Iga trimestri kohta saab välja tuua eriti olulised tegurid.

Esimesel trimestril aitab puuviljajook toime tulla toksikoosi ilmingutega. Toote koostises olev foolhape soodustab loote närvitoru õiget moodustumist. Askorbiinhape omakorda aitab ennetada hooajaliste haiguste teket, kuna esimene trimester on loote patoloogiate arengu seisukohalt kõige ohtlikum.

Teisel trimestril aitab ananassi komponentide antihistamiinne toime toime tulla jäsemete tursega. Vilja viljalihas sisalduvad kiudained võimaldavad hõlbustada roojamisprotsessi ja vähendada hemorroidiaalsete haiguste riski.

Kolmandal trimestril aitab ananassimahl kontrollida kehakaalu tõusu tänu aktiivse ensüümi – bromelaiini – sisaldusele. See võimaldab täita lapse arenguks vajalike vitamiinide ja mineraalide puudujääki ning mitte karta lisakilode kogunemist. Viimasel trimestril on oht rasedusdiabeedi tekkeks süsivesikute, täpsemalt sahharoosi valel tarbimisel. Isegi selle haiguse esinemisel ei jäeta jooki toidust välja, vaid vastupidi – see on suurepärane asendus magusatele puuviljadele (banaanid, mandariinid, apelsinid).

Imetamise ajal

Ananass kuulub troopiliste puuviljade hulka, mida soovitatakse rinnaga toitmise etapis toidust välja jätta. See on seotud allergiliste ilmingute ja komponentide individuaalse talumatuse riskiga. Kuid tänu selle rikkalikule keemilisele koostisele on lubatud seda lisada väikestes kogustes. Samal ajal tuleb tagada lapse seisundi täielik kontroll ning esimeste allergiasümptomite ilmnemisel tarbimine täielikult lõpetada. Kui reaktsiooni ei järgnenud, võib jooki julgelt jätta imetava ema toidulauale, järgides veega lahjendamise proportsioone 1:1.

Lastele

Eksperdid ei soovita lisada toodet lapse toidulauda enne kolmeaastaseks saamist. Selle põhjuseks on seedesüsteemi kujunemise protsess ja maomahla vähenenud happesus. Need tegurid võivad põhjustada seedehäireid ning allergilisi reaktsioone toote komponentidele. Kui laps on saanud kolmeaastaseks, soovitatakse ananassi lisada mikroskoopilistes portsjonites (1 viil – 1 söögikord), et välistada toote talumatuse sümptomite ilmnemist.

Kaalukaotuse ajal

Ananass ja kõik selle derivaadid on dieediarstide lemmiktooted. Toote ensüümkoostis (eriti bromelaiin) võimaldab optimeerida toidu rasvade ja valkude lagundamise protsessi. See ainulaadne funktsioon kiirendab ainevahetusprotsesse organismis ja aitab kaotada lisakilosid. Lisaks lagundab ensüüm rohkem kahjulikku kolesterooli, mis vähendab ateroskleroosi tekkeriski. Toidukiud, mis sisalduvad puuvilja viljalihas, tugevdavad soolestiku peristaltikat ja aitavad toime tulla näljaga, andes organismile täiskõhutunde.

Ananassimahl meditsiinis

Tänu oma komponentide koostise ainulaadsusele on puuvili leidnud rakendust ka meditsiinis.

1. Viirusevastane toime. Tänu bromelaiinile avaldab ananassimahl organismile antibakteriaalset toimet, mis aitab toime tulla hingamisteede nakkushaigustega.
2. Turseid vähendav toime. Puuvilja komponendid blokeerivad histamiini retseptoreid, vähendades sellega turset ja laiendades veresooni. See aitab toime tulla rasedusaegsete tursetega ning leevendada riniidi ja sinusiidi sümptomeid.
3. Põletikuliste protsesside vähendamine. Mahla välispidisel kasutamisel kompressina suudab see leevendada põletikku ja turset liigeste ja lihaste haiguste korral.
4. Köha produktiivsuse vähendamine. Toode võitleb produktiivse köhaga ülemiste hingamisteede haiguste korral, stimuleerib röga eritumist. Võib parandada hingamisfunktsiooni haiguste – tuberkuloosi ja kopsupõletiku – korral.
5. Organismi joobestuse vähendamine. Mõjudes soolestiku patogeensele mikrofloorale, suudab ananassimahl vähendada mürgistuse sümptomeid ja optimeerida peensoole bakteriaalset koostist. Samuti võimaldab see puuviljamahla omadus vähendada iiveldust toksikoosi korral ning toime tulla merehaiguse probleemiga.

Kahju ja vastunäidustused

Toote kahjulikkus on tingitud selle koostises olevate bioloogiliselt aktiivsete komponentide rohkusest, mis avaldavad negatiivset mõju teatud haiguste ja organismi seisundite korral.

1. Ensümaatilised ensüümid – papaiin ja bromelaiin, mida toote koostises on rohkesti, võivad halvendada seisundit seedetrakti ägedate haiguste korral. Eriti ohtlik on selle tarbimine maohaavandi korral, kuna toote kõrge happesus võib põhjustada elundi limaskesta põletikulise protsessi tugevnemist.
2. Toote orgaanilised happed võivad mõjutada hambaemaili ja põhjustada valulikke aistinguid hammaste suurenenud tundlikkuse korral. Tekkinud ebameeldivate aistingute vähendamiseks soovitatakse happed neutraliseerida suu loputamisega, millele on lisatud söögisoodat.
3. Raseduse ajal ei soovitata tarbida ebaküpseid vilju, kuna puuvili võib esile kutsuda emaka toonuse tõusu ja põhjustada enneaegset sünnitust.
4. Toodet tuleb erilise ettevaatusega lisada allergikute toitumisse, samuti alla kolmeaastastele lastele allergiliste reaktsioonide võimaliku riski tõttu.

Kuidas valida ja säilitada

Valimisel tuleks eelistada värskelt pressitud mahlu või valmistada seda ise mahlapressi abil. Pakendatud analoogid sisaldavad oma koostises kahjulikke säilitusaineid, neil on omadus koguneda maksa ja soodustada vähkkasvajate arengut. Lisaks läbib pakendatud toode tehnoloogilise kõrgtemperatuurse töötlemise etapi (pastöriseerimine või steriliseerimine), mille tõttu hukkub kogu patogeenne mikrofloora. Kuid koos pikema säilivusajaga kaotab toode suurema osa oma bioloogilisest väärtusest, kuna enamik vitamiine ja orgaanilisi ühendeid hävib.

Hoiutingimuste ja säilivusaja osas – kui tegemist on värskelt pressitud tootega, tuleb see tarbida kohe pärast valmistamist, kuna enamik komponente laguneb kokkupuutel õhuhapnikuga. Seoses poest ostetud toodetega tuleks valida lühima säilivusajaga toode, mis viitab õrnematele konserveerimismeetoditele ja suuremale bioloogilisele väärtusele. Toode tuleb tarbida hiljemalt pakendil märgitud lõppkuupäevaks.

Kuidas valmistada ananassimahla: retseptid

Ananassimahla valmistamise retsept on uskumatult lihtne. Tuleb eemaldada toote koor ja lõigata ära lehed. Seejärel tuleks puuvili lõigata väikesteks kuubikuteks ja panna mahlapressi või blendri kaussi. Olenevalt meetodist erineb valmistoote konsistents. Mahlapressiga pressimisel on toode vedelam ja heledam, samas kui blenderis jahvatamisel jäävad viljaliha lisandid ja toon on hägusem.

Pärast mahla saamist tuleb puuvilja kokkutõmbava maitse kõrvaldamiseks lisada saadud segule 10–15 g roosuhkrut. Segage segu ühtlaseks. Serveerida võib jääkuubikutega, kaunistades klaasi värske ananassiviiluga.

Ananassimahl kuulub lisaks iseseisvale tarbimisele sageli ka suviste alkohoolsete ja alkoholivabade kokteilide koostisesse, mis kustutavad suurepäraselt janu ja on väikese energeetilise väärtusega.

Allpool on toodud ühe portsjoni arvestusega mõned kõige populaarsemad kokteiliretseptid.

Mittealkohoolsed kokteilid ananassimahlaga

«Roosad luited»

Koostisosad:

• 250 g ananassi;
• 40 ml koort (10–20% rasvasisaldusega);
• 1 tl grenadiini.

Joogi valmistusviis:

1. Koorida ananass ja lõigata see kuubikuteks.
2. Pressida ananassist mahl mahlapressi abil.
3. Valada saadud toode blendri kaussi, lisada koor ja grenadiin.
4. Segada kõik koostisosad ühtlaseks massiks.
5. Dekoratsioonielemendina võib klaasi servale lisada ananassiviilu.

«Kollane lind»

Koostisosad:

• 100 g ananassi;
• 100 g apelsini;
• 100 g sidruni;
• 1 spl kookossiirupit;
• 1 spl vanillisiirupit.

Valmistamise algoritm:

1. Eemaldada ananassi koor ja lõigata saadud viljaliha kuubikuteks.
2. Eemaldada apelsini koor ja lõigata see kuubikuteks.
3. Koorida sidrun, tükeldada viljaliha.
4. Panna kooritud viljaliha mahlapressi ja saada multifrukta mahl.
5. Valada valmis mahl blenderisse või šeikerisse ja lisada retseptis näidatud siirupid.
6. Vahustada tooteid täieliku ühtluseni.
7. Kaunistuseks võib klaasi lisada jääkuubikuid ja kaunistada puuviljaviiludega.

«Kirju puuvili»

Kokteili koostis:

• 120 g ananassi;
• 2 tl 10% rasvasisaldusega koort;
• 1 spl kookossiirupit;
• 1 spl maasikasiirupit;
• 1 tk maasikat.

Valmistustehnika:

1. Koorida ananass ja tükeldada.
2. Pressida viljalihast ananassimahl mahlapressi abil.
3. Tõsta mahl šeikerisse ja lisada koor ning kookose- ja maasikasiirup.
4. Raputada, kuni koostisosad on täielikult segunenud.
5. Puhastage maasikad varretest ja lõigake viiludeks.
6. Kaunistage klaas maasikaviiludega.

Alkohoolsed kokteilid ananassimahlaga

«Lasuursed Hawaii saared»

Vajalikud koostisosad:

• 30 ml rummi;
• 30 ml «Blue Curaçao»;
• 100 g jääd;
• 150 g ananassi;
• 20 g kirssi.

Valmistusmeetod:

1. Jahutage klaas sügavkülmas.
2. Koorige ananas ja lõigake kuubikuteks.
3. Eraldage 20 g ananassi kaunistuseks, ülejäänud kogus pressige läbi mahlapressi.
4. Lisage saadud mahl shakerisse koos rummi ja likööriga. Raputage sisu, et koostisosad täielikult seguneksid.
5. Purustage jää blenderis.
6. Tõstke purustatud jää jahutatud klaasi. Valage shakeri sisu välja.
7. Lisage kokteili ananassikuubikud ja kirss välimuse parandamiseks.

«Kuuba»

Nõutavad tooted:

• 50 ml rummi;
• 25 ml tsitruselikööri;
• 200 g ananassi;
• 30 g tsitrus- või puuviljasiirupit;
• 1 tl roosuhkrut;
• 100 g jääd;
• 2 tk kokteilikirssi.

Valmistustehnoloogia:

1. Eeljahutatud klaasi lisage lusikatäis roosuhkrut ja valage puuviljasiirup, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
2. Purustage jää blenderis ja tõstke klaasi.
3. Valage klaasi rumm.
4. Pressige ananassist mahl.
5. Raputage ülejäänud koostisosad shakeris ja valage sisu klaasi.
6. Kaunistage valmis toode kokteilikirssiga.

«Piña Colada»

Vajalike toodete loetelu:

• 30 ml heledat rummi;
• 200 g ananassi;
• 30 ml kookoselikööri;
• 50 g jääd;
• 20 g madala rasvasisaldusega koort.

Valmistusmeetod:

1. Purustage jää blenderis peeneks puruks.
2. Koorige ananas ja lõigake viiludeks.
3. Eraldage ananassi viljalihast mahl mahlapressi abil.
4. Segage kõik koostisosad blenderis ühtlaseks massiks.
5. Kaunistuseks asetage ananassiviil esitlusklaasi servale.

Huvitavad faktid ananasside kohta

Unikaalne troopiline puuvili on inimkonnale tuntud iidsetest aegadest ning on paljude inimeste lemmiktoiduaine Maal tänu oma ainulaadsele keemilisele koostisele ja suurepärastele organoleptilistele omadustele.

1. Ananassi päritolumaaks peetakse Brasiiliat. Need taimed kasvavad nii looduslikult kui ka teadlaste poolt spetsiaalselt kultiveeritult. Esimesel aastal on taimel väike tüve läbimõõt ja kõrgus (kõrgus – 1 m, läbimõõt – kuni pool meetrit), kuid iga aastaga muutub see aina kõrgemaks ja jämedamaks.
2. Kõigis keeltes kõlab selle puuvilja nimi umbes ühtemoodi ja on sarnane venekeelsele vastele. Inglise keelde tõlgituna kõlab ananas aga kui «pineapple», mis koosneb kahest sõnast: «pine» – okas ja «apple» – õun. See tähendab, et sõnasõnalises tõlkes inglise keelest kõlab ananas kui «okasõun».
3. Rida aretusuuringuid on võimaldanud luua üle viiekümne sordi puuvilju, millel on sama värvus ja kuju, ning vilja kaal võib kõikuda 0,5 kuni 4 kg.
4. Ananass on looduslik orgaaniliste hapete, mineraalainete ja vitamiinide allikas, mis avaldab positiivset mõju organismi elutegevuse protsessidele.
5. Ananass on lemmik koostisosa dieettoitumises tänu oma koostises olevatele ainulaadsetele ensüümidele, mis suudavad lagundada toidu lipiidkomponente ja vähendada kehakaalu.
6. Troopiline puuvili võib kasvada looduslikult, kuid seemnete puudumise tõttu ei saa metsikud viljad paljuneda.
7. Ananassi on võimalik kodus kasvatada. Selleks tuleb lõigata ära vilja leheosa ja istutada see mulda. Mõne aja pärast hakkab äralõigatud ülaosa juurduma ja algab vilja kasvamisprotsess. Selliseid toiminguid saab korrata sarnase mehhanismi järgi.
8. Filipiinide saarte territooriumil kasutatakse vilja leheosa pehme kangamaterjali valmistamiseks. Sel moel saadud kangast kasutatakse aluspesu, naiste- ja lastepluuside, linade ja taskurätikute tootmiseks.
9. Hiinas on sellel puuviljal eriline au. Iga hiinlase uusaastalaual on kindlasti ananassiroad. Kohalike uskumuste kohaselt toob vili õnne kõigis ettevõtmistes, mis saadab inimest kogu aasta vältel.
10. Brasiilia aretajad tegelesid puuvilja puhastamise keerukuse küsimusega. Uuringute tulemuseks oli sordi aretamine, mis on geneetiliselt ristatud mandariini viljaga, mis ei vaja puhastamist ja mida saab jagada sektoriteks.
11. Roog, mis sisaldab värsket ananassi ja mida serveeritakse viimasena, aitab stimuleerida soolestiku peristaltikat ning kiirendab ainevahetust. See võimaldab isegi suurema söögikoguse ja suurema kalorsuse korral säilitada saleda figuuri.
12. Puuvilja pehmendav omadus, mis tuleneb orgaaniliste hapete olemasolust koostises, võimaldab vabaneda jalatalla karedusest. Samuti aitab see omadus võidelda konnasilmadega.
13. Vili omab noorendavat toimet ja võitleb liigse rasu tootmisega nahas. See on ideaalne koostisosa kodusteks maskideks.
14. Toote suurt kogust on võimatu süüa selle ensümaatiliste komponentide tõttu. Need alustavad toote seedimist juba suuõõnes, mis võib põhjustada haavandilisi ärritusi huultel ja suu limaskestal.
15. Küpset vilja on soovitatav süüa kohe või hoida kümme päeva temperatuuril 5–8 °C. Kui vili on ebaküps, siis ei soovitata seda süüa, vaid jätta see täielikuks valmimiseks.
16. 19. sajandi alguses alustas prantsuse kirjanik O. de Balzac kasvuhooneruumide ehitamist troopilise puuvilja kasvatamiseks. Tema plaan jäi aga edutuks. Mõni aastakümme hiljem korrati kirjaniku kogemust Vene impeeriumis ja ananasse kasvatati edukalt isiklikuks tarbimiseks ja ekspordiks teistesse riikidesse.
17. Mehhikos pärast ananassi viljaliha söömist ei visata koort ära, vaid seda kasutatakse elava kääritamise joogi valmistamiseks. Selle valmistamiseks valatakse koor veega üle ja jäetakse kaheks ööpäevaks toatemperatuurile seisma. Valmis jook filtreeritakse ja jahutatakse 5–8 °C-ni.
18. Portugali keeles on idiomaatiline väljend „ananassi vilja puhastamine”, mis tähendab keerulise ülesande täitmist.
19. Lihtsaim viis ananassi tükeldamiseks on lõigata see neljaks vertikaalseks segmendiks ning seejärel lõigata viljaliha segmentideks. Vertikaalse lõike abil saadakse koorest ühtlased kolmnurksed tükid, mis on mugavad süüa ja esteetilise välimusega.

Ei saa eitada ananassimahla selgelt väljendunud positiivset füsioloogilist mõju inimorganismile. Tänu oma erakordsele koostisele on see paljude lahustuvate komponentide, B-, C- ja A-vitamiinide ning makroelementide allikas. Need komponendid annavad mahlale individuaalsed omadused, võimaldades reguleerida peaaegu kõiki protsesse organismis. Kuid nagu iga teise toote puhul, sõltub selle kasulikkus otseselt tarbimiskogusest. Mõistlikul tarbimisel võib see toode organismile avaldada ainult positiivset mõju, muutes selle asendamatuks terve inimese toitumises. Erandiks on ainult allergilised reaktsioonid ja maohaavandi äge vorm.

Ananassimahla foto