Hapukapsa soolvesi: kasulikud omadused ja vastunäidustused

Hapukapsa hindajad teavad, et see toode pole mitte ainult maitsev, vaid ka kasulik. See on madala kalorsusega roog, mida võib tarbida nii eraldi suupistena kui ka lisandina. Oma kaalu jälgivad inimesed ei pea muretsema, et selle tarbimisel võtavad nad juurde liigseid kilogramme, küll aga on seda kasutades täiesti võimalik oma keha tervendada. Peamine väärtus seisneb hapukapsa mahlas, millest edaspidi käesolevas väljaandes juttu tuleb.

Nõukogude Liidu ajal hapukapsast hapendati peaaegu igas peres. Pealegi ei tehtud seda väikestes purkides, vaid suurtes tünnides, 100 ja enama kilogrammi kaupa. Seda hoiti rõdul või muudes jahedates ruumides. Tänapäeval on palju muutunud, kuid armastus hapukapsa vastu on jäänud. Keegi eelistab hapendada ise, kellelegi meeldib ostetud toode.

Natuke ajalugu

Enamik venelasi arvab, et esimest korda hakati kapsast hapendama Vana-Venemaal. Kuid teada on ajaloolisi fakte, et esmamainimine hapukapsa kohta on säilinud Suure Hiina müüri ehituse kroonikas. Siis toideti sellega töömehi, kes osalesid ehitise püstitamisel. See toimus juba 3. sajandil e.m.a.

Kui teil on õnnestunud käia Koreas, siis tõenäoliselt said kohalikud elanikud teile rääkida, et hapukapsa kodumaa on nende riik. Paljudele tuntud hapukapsas nimega 'kimchi' valmistatakse siiani riigi elanikele ja külalistele. Ka sakslastel ja austraallastel on midagi ette näidata. Nende roog kannab nimetust 'sauerkraut' ja kujutab endast sealihaga hapendatud kapsast. Rumeenias on ilma hapukapsata võimatu valmistada rahvusrooga nimega sarmale – need on väga maitsvad lihapallid. Poolakad kasutavad hapukapsast traditsioonilise bigose valmistamiseks.

Vaidlemine selle üle, millal ja kes esimesena hakkas kapsast hapendama, on lihtsalt mõttetu. Küll aga võime kindlalt märkida, et ainult Venemaal tarbitakse seda suupistet suurtes kogustes. Seda lisatakse suppidesse, pirukatesse, pearoogadesse. See võib olla lisandiks lihale, kalale ja isegi ahjuköögiviljadele. Venemaal on säilinud tohutult palju retsepte hapukapsast valmistatud roogade jaoks.

Täna saame teada, mis on selle roa populaarsuse saladus, analüüsime mahla koostist, toiteväärtust ja kalorsust, sest just selles on kõige väärtuslikumad toitained.

Hapukapsa mahl

Hapendatud köögivilja mahl on unikaalne selle poolest, et sisaldab suurel hulgal kasulikke mikroelemente, mineraale ja vitamiine. Mõned ajavad selle segamini soolveega, mis tekib hapendamisel. Kuid see pole nii. Mahl, nagu peab, ei voola lehtedest välja, vaid püsib nendes.

Selle saamiseks tuleb kasutada mahlapressi ja pressida selles kapsalehti. Pressimine on soolveest tunduvalt kontsentreeritum ja kasulikum, kuigi ei saa öelda, et kapsasoolvesi kasutu oleks. Nii nagu mahl, sisaldab see ka tervisele kasulikke aineid, küll aga mitte nii suurtes kogustes. Pressitud hapukapsast saadav jook sisaldab just neid elemente, mis puuduvad soolvees või esinevad selles väikestes annustes.

Vaatame selle koostist, et ise veenduda selle tervendavas mõjus inimese organismile.

Koostis ja kalorisisaldus

Nagu me juba ütlesime, on hapukapsas madala kalorsusega toiduaine. Kalorite arv 100 g kohta on vaid 30 kcal. See on väike arv, mistõttu ei tasu muretseda lisakilode pärast. Selles on piisavalt valke, süsivesikuid ja rasvu, mis on vajalikud tervise säilitamiseks.

Koostis:

• askorbiinhape;
• B-rühma vitamiinid;
• vitamiin K;
• karoteeni;
• P-vitamiin;
• U-vitamiin ja teised vitamiinid;
• jood;
• kiudained;
• kaltsium;
• raud;
• kaalium;
• tsink ja muud elemendid;
• piimhape.

Mahlas on suur kogus askorbiinhapet. Joodud klaas tervendavat jooki täidab C-vitamiini päevanormi.

Kui hapendada valget peakapsast koos punase peakapsaga, siis sellisest hapendusest saadud pressimises on neli korda rohkem C-vitamiini.

Hapukapsa mahla kasulikud omadused

Loetleme mahla peamised kasulikud omadused:

1. Tänu mahlas sisalduvale askorbiinhappele tugevdab see inimese immuunsüsteemi.
2. Tänu C-vitamiinile ravib tõhusalt külmetust. Askorbiinhape säilib hapendatud köögiviljas kauem, nii et isegi talvises külmas ei kaota jook oma tervendavaid omadusi ja varustab organismi tervise jaoks oluliste elementidega.
3. See on suurepärane vahend vitamiinipuuduse vastu.
4. Eemaldab organismist toksiine ja jääkaineid.
5. Avaldab positiivset mõju võitluses vähiga, pärssides vähirakkude kasvu. Pressimisest on teadlased leidnud aktiivseid bioloogilisi aineid (ühendeid) – isotiotsüanaate. Need aga tagavad teadaolevalt vähktõve ennetamise.
6. Tänu K-vitamiini, karoteeni ja B-rühma vitamiinide esinemisele parandab see juuste ja küünte struktuuri.
7. Hõlbustab raske toidu seedimist.
8. Normaliseerib üksikute elundite, sealhulgas maksa tööd.
9. Mõjub soodsalt luukoe moodustumisele.
10. Stabiliseerib südame-veresoonkonna tööd tänu P-vitamiinile.
11. Noorendab organismi, aeglustades vananemisprotsessi.
12. Tänu mahla koostises olevale U-vitamiinile mõjub see soodsalt maole (seetõttu on see lubatud toiduks inimestele, kellel on haavand või gastriit. Ainult mitte ägenemise ajal ja mõõdukates kogustes!)
13. Tänu kiudainetele alandab see suhkru- ja kolesteroolitaset.
14. Kasulik aneemia, endokriinsete häirete ja luukoeprobleemide korral.
15. Tänu piimhappele reguleerib ainevahetusprotsesse.
16. Suudab aeglustada kantserogeenide arengut organismis.
17. Tänu pressimises sisalduvatele isotiotsüanaatidele omab antibakteriaalseid omadusi.

Naistele

Naistele ja tüdrukutele, lisaks eespool loetletud pressimismahla eelistele, tuleks teada, et mahlaga saab tugevdada juukseid. Piisab, kui hõõruda seda üks kord 10 päeva jooksul juuksejuurtesse. Juuste rasvasuse vähendamiseks on soovitatav meega mask. Valmistage segu ja kandke see 30 minutiks pähe. Järk-järgult rasvasus väheneb.

Loetleme pressimismahla tarbimise peamised eelised naistele:

• organismi puhastamine jääkainetest ja räbuainetest;
• söögiisu parandamine;
• immuunsuse tõstmine;
• vananemisprotsesside aeglustamine;
• loomuliku ilu säilitamine rakkude taastumise tugevdamise kaudu;
• küünte, juuste ja naha seisundi parandamine;
• ainevahetuse normaliseerimine organismis;
• närvisüsteemi tugevdamine, mis on eriti oluline PMS-i või menopausi ajal.

Pressimismahla regulaarne tarbimine mõjub naiste ja tüdrukute tervisele soodsalt. Raviomadustega jook mitte ainult ei tervenda organismi, vaid ka noorendab seda.

Meestele

Lisaks üldistele kasulikele omadustele inimorganismile on selle tarbimine meestele väga asjakohane. Tänu suurele C-vitamiini kogusele, mis hoiab immuunsüsteemi normaalsena, ei pea tugevama soo esindajad muretsema kehtestatud toiduenergiasisalduse ületamise pärast. See puudutab mitte ainult sportlasi, vaid ka mehi, kes jälgivad oma figuuri seisundit.

Lisaks sellele on pressimismahla abil lihtne vabaneda kõhukinnisusest ja põhjalikult puhastada soolestikku.

Meestele on kasulik teada, et joogi regulaarne tarbimine vähendab hemorroidide tekkeriski ja parandab seedimist. Seda ei pea jooma piiramatus koguses. Piisab, kui võtta 2–5 supilusikatäit päevas. See on suurepärane vahend hemorroidide, gaaside ja kõhukinnisuse ennetamiseks. Nende tekkerisk väheneb nullini ning immuunsüsteemi töö seevastu tugevneb.

Raseduse ajal

Hapendatud köögivilja mahl mitte ainult ei rikasta inimorganismi kasulike mikroelementide, mineraalide ja ainetega, vaid kaitseb seda ka kahjulike bakterite tungimise eest. Seetõttu on jook kasulik mitte ainult emale endale, vaid ka beebile. Suurendades organismi kaitsefunktsioone, vähendab pressimismahl viirus- ja nakkushaigustesse nakatumise riski. Mahl võib aidata isegi toksikoosiga seotud ebameeldivate tunnetega toime tulla.

Raseda naise vitamiinivaru kulub kahe peale. Seetõttu võib kasulike mikroelementide, mineraalide ja vitamiinide puudus avalduda naha kuivuse, ketenduse, laikude ilmnemise jms näol. Arvestades hapendatud kapsamahla ainulaadset koostist ja toiteväärtust, saab probleemi lahendada. Lisage pressimismahl oma menüüsse ja küllastage organismi rakke vajalike ainetega. Kaalu pärast ei pea muretsema, kuna jook kuulub madala kalorsusega toodete hulka.

Imetamise ajal

Imetav ema peaks suhtuma hapendatud kapsamahla tarbimisse ettevaatlikult. Vaatamata kõigile selle positiivsetele omadustele võib see negatiivselt mõjutada beebi tervist: põhjustada koolikuid ja gaaside teket.

Seetõttu tuleb kasulik pressimismahl toitumisse järk-järgult lisada. Alustuseks proovige seda teiste roogade koostises. Joogist täielikult loobuda ei tasu.

Pärast esimest tarvitamist jälgige beebi reaktsiooni. Kui märgatakse lööbeid ja kõhupuhitust, siis tuleks pressmahlast imetamise perioodil loobuda. Kui aga lapse organism reaktsioneeris mahla tarvitamisele positiivselt, siis lisage jook oma toidulauale.

Lastele

Alla viieaastasele lapsele ei soovitata regulaarselt hapukapsamahla tarbida, hoolimata selle kõikidest positiivsetest omadustest. Külmetushaiguste ennetamiseks võib anda supilusikatäie iga teine päev, kuid ainult juhul, kui ei täheldata kõhuvalu ega puhitust.

Pärast 5. eluaastat võib joogi lisada lapse toidulauale, kuid järk-järgult, et mitte kehale kahju tekitada.

Kaalukaotuse ajal

Hapukapsamahla kasulikkus dieedi ajal on hindamatu. Jook suudab keha küllastada ja vähendada iha magusa ja soolase järele. Seetõttu hakkab kaal kiiremini langema. Kui kehaga on kõik korras, võib julgeda kahepäevase dieedi peale, mille jooksul tarbida ainult mahla. See on riskantne, kuid tõhus. Kui ei soovi keha stressi allutada, võib lisada toidulauale kala, puuvilju, rohelist, köögivilju. Nii saab seitsme päevaga tegelikult vabaneda 3–4 kg ülekaalust.

Kasutamine meditsiinis

Arstid ja toitumisspetsialistid soovitavad regulaarselt tarbida hapukapsa pressmahla tervise säilitamiseks ja külmetushaiguste ennetamiseks. Jooki määratakse raviperioodil abivahendina taastumise kiirendamiseks. Vaatame, kellele on hapukapsast saadud mahl eriti kasulik.

1. Jooki peaksid tarbima madala maohappesusega inimesed, isutuse, ülesöömise või raskesti seeditava toidu söömise korral.
2. Pressmahl on kasulik alkoholi kuritarvitamise korral, samuti maomahla tootmise parandamiseks.
3. Kui kaksteistsõrmiksoole haavandiga patsiendil ei esine ägenemisi, kuid teda vaevavad kõrvetised ja iiveldus, võib soovitada joogi võtmist 2 kuu jooksul 3 korda päevas tund enne sööki.
4. Kõhulahtisuse korral aitab tomatijoogiga segatud mahl.
5. See on suurepärane vahend kõhukinnisuse ja hemorroidide korral.
6. Maksavalu või elundi struktuuri kahjustuse korral tuleb pressmahla võtta pärast sööki. Valu taandub, koed taastuvad.
7. Alternatiivmeditsiinis soovitatakse kõhunäärme põletiku korral võtta sooja mahla 7 päeva jooksul. Seejärel teha paus ja vajadusel korrata kuuri. Selline ravi on kasulik usside invasiooni korral.
8. Kui maksas on avastatud giardia, tuleks jooki juua 30 minutit enne sööki.
9. Patoloogiliste mikroorganismide esinemise korral soolestikus tuleb järgida dieeti, mille ajal tuleks tarbida hapukapsast koos mahlaga.

Millal peaks pressmahlale erilist tähelepanu pöörama? Arstide ja toitumisspetsialistide poolt on koostatud muljetavaldav nimekiri haigustest, mille puhul hapukas jook võib aidata. Loetleme vaid mõned probleemid:

• rasvumine;
• koletsüstiit;
• pankreatiit;
• bronhiit;
• tuberkuloos;
• ekseemid;
• stomatiit;
• koliit;
• kurgupõletik jne.

Hapukapsapressmahl on võimeline:

• soodustada urineerimist;
• vähendada rasedate toksikoosi;
• puhastada sapipõis kividest;
• eemaldada toksiinid kehast;
• suurendada isu;
• aeglustada vananemisprotsessi.

Kasutamine kosmeetikas

Mahla kasutatakse edukalt kosmeetilistel eesmärkidel. Tänu piimhappe ja mikrotoitainete ning vitamiinide kompleksi sisaldusele on võimalik saavutada kahekordne positiivne efekt:

• puhastada nahka;
• naha noorendamine ja jume parandamine.

Mahla muud kasulikud omadused:

1. Nägu mahlaga hõõrudes saab lahti laienenud pooridest ja naha liigsest rasususest. Tüdrukud märgivad, et nahalt kaovad aknejärgsed jäljed ning nahk näeb välja parem.
2. Õigesti valmistatud jook heledab nahka, vabastab pigmentatsioonist, tedretähnidest ja muudest jälgedest. Selleks piisab vaid 15 minutiks mahlaniisatud salvrätiku nahale asetamisest. Protseduuri tuleks teha üle päeva ja juba kuu aja pärast on tulemus nähtav.
3. Kui kasutada mahlajääd, saab selle abil nahka pinguldada ja muuta see pingul ja elastseks.
4. Mahlast kätevannid võimaldavad igaveseks unustada peopesade koorumise ja kareduse.

Oluline meeles pidada, et kosmeetilised protseduurid tehakse hapukapsa mahlaga ilma äädikat lisamata! Vastasel juhul pole positiivset mõju, vastupidi, see on ohtlik.

Kahju ja vastunäidustused

Kohe märgime, et mahl ei saa inimese tervisele kahju tuua, kui seda mõõdukalt tarbida ja mitte üksikute haiguste, nagu haavand, ägenemise perioodidel. Ettevaatusega peaksid jooki võtma inimesed, kellel on suurenenud maohappesus. Lapsed ja üle 50-aastased isikud peavad mahla tarbimist piirama.

Kahju on võimalik arütmia, südame-veresoonkonna patoloogiate, isheemilise tõve korral. Organism võib hapuka joogi tarbimisele erinevalt reageerida, seetõttu kui inimene kannatab krooniliste probleemide all kõhunäärme, maksa, südame ja neerudega, tuleb esmalt proovida mahla väikestes kogustes. Parem on aga, kui haige eelnevalt konsulteerib oma raviarstiga.

Huvitavaid fakte kapsast

Kapsast peetakse üheks populaarsemaks köögiviljaks. Selle edu on tingitud:

• toiteväärtusest;
• madala kalorsusega;
• maitseomadustest.

Huvitavad faktid:

1. Teadlased pole siiani välja selgitanud, kus on kapsa kodumaa. Vaidlus grusiinide, kreeklaste ja italiaanide vahel on kestnud juba mitu sajandit.
2. Arheoloogid on leidnud köögivilja mainimisi kiviaega kuuluvatest väljakaevamistest. On teada, et kapsast kasvatasid vanad egiptlased juba enne meie ajaarvamist.

Kokkuvõttes tahaks märkida, et hapukapsast peetakse tervislikumaks kui värsket kapsast.