Mate tee: kasulikud omadused ja vastunäidustused

Huvitav fakt: tee avastamisest inimkonna poolt on möödunud peaaegu 5000 aastat. Selle aja jooksul on joodud vähemalt 14 miljardit tassi! Tasub vaid nendele numbritele mõelda, ja Venemaa on teesõparde riikide seas auväärsel 4. kohal. Kogu värvide ja maitsete mitmekesisuse juures on populaarsed vaid roheline, must ja punane. Maailmas on aga teisigi tunnustust väärivaid liike. Selles artiklis tutvume mate teega, mida nii meelsasti Jaapanile omistatakse.

Tee tekkelugu

Joogi avastamise täpne kuupäev puudub, seetõttu peetakse üldiselt, et see juhtus 1533. aastal, Hispaania Ameerika koloniseerimise ajal. Siiski jõuavad ajaloolased järeldusele, et mate joodi juba ammu enne keskaja, ja indiaanlaste jaoks oli see sama mis «five o’clock tea» brittide jaoks.

Ühe versiooni kohaselt pärineb sõna «mate» etümoloogia muistsest Ketšua keelest, milles nimetati nii «kannu». Selles on loogiline seos, sest jooki ei saa nimetada lihtsalt teeks. Enne kui janugi taltsutada, tuleb korralikult vaeva näha: leida «kalebas» (spetsiaalne anum) ja «bombilla» (midagi torukese taolist).

Aga hispaanlased, kes pidasid end avastajateks, tõlkisid sõna «mate» kui võlujook ja osutusid samuti õigeks. Paraguay iiliksi tinktuur on äärmiselt tugev ja võib hästi asendada kohvi.

Matekultuuriga seoses on ka romantilisemaid versioone. Nagu paljudes kultuurides, olid Ameerika põliselanikel oma jumalused ja kingid. Mõned neist andsid inimestele tõelise elueliksiiri.

Ühel päeval otsustasid kaks jumalanna-õde laskuda taevast surelike juurde, et näha nende loodud maailma oma silmaga. Nende teel kohtus palju metsloomi, kuid kõik kartsid neid, välja arvatud jaaguar, kes varitses tihnikus. Kui poleks olnud vaprat Guaranii hõimu indiaanlast, kes imekombel läheduses viibis, oleks tüdrukute surematus praktikas proovile pandud. Noormees päästis jumalannad, ja tänutäheks avaldasid nad talle joogi saladuse, mis annab jõudu, et vanemaks saades ei väheneks tema julgus ja jõud.

Teine legend räägib vanamehest ja tema tütrest, kellel oli enneolematu ilu nii välimuselt kui ka sisemiselt. Nad olid rändurid ja elasid seal, kus juhtus. Mehe vanus andis tunda, varsti ta enam mägesid ja jõgesid vallutada ei suutnud, nii et pere oli sunnitud metsikus paigas jääma. Noor iludus töötas raskesti, kuid asulatest kaugel oli töö üle jõu käiv. Ükskord sattus nende juurde nõid, keda tüdruk soojalt ööbima võttis. Kuulnud vaeste rändurite lugu, halastas mees ja õpetas vanamehele tõmmise valmistamist. Kui too jooki maitses, tugevnesid ta luud ja pere sai taas rännata.

Teise versiooni kohaselt lõppes kohtumine nõiaga halvasti. Maagi rinnas polnud head südant, vaid tühjus – kuidas muidu tema tegu seletada? Mees oli kaunitarist nii lummatud, et ei tahtnud teda kogu maailmaga jagada ja muutis ta puukeseks. Kuid hele hing sündis uuesti ja aitab sellest ajast peale inimesi, nagu kunagi eluajal.

Indiaanlased polnud ainsad, kes maagiasse uskusid. Hispaanlased polnud vähem ebausklikud ja keelasid 16. sajandil mate, nimetades seda kuradi joogiks. Kuid see ainult halvendas olukorda ning müstiline maine mängis hoopis vastureklaami rolli. Sest isegi peamised puhtuse valvurid – preestrid – jõid seda teed.

Miks omistatakse matet ikka veel Jaapanile või Hiinale? Sellele küsimusele on ajalool vastus. Muidugi eksisteerisid Hiina ja Jaapani tsivilisatsioonid juba enne meie ajaarvamist, nii et keisrite poolt säilitatud põõsaste ja ürtide hulka on lihtsalt võimatu lugeda, kuid lahendus ei peitu seal.

1492. aastal algas suurte geograafiliste avastuste ajastu, kui Christoph Kolumbus asus otsima Uut Maailma. Ujudes tulevase Lõuna-Ameerika ümbrusse, arvas ta, et see on Aasia. Sellest ajast on voolanud palju vett, nagu ka palju taimi Euroopasse. Selle rumala vea tõttu omistatakse indiaanlaste kultuuri jätkuvalt kaugel Tõusva Päikese Maale.

Millest valmistatakse

Matet toodetakse Paraguay iileksi lehtedest ja vartest. Pikka aega see puu teistel mandritel ei juurdunud, kuid nüüd on aretajad õppinud looma terveid istandusi.

Tee tootmine ei vaja keerulisi protsesse. Igal aastal langeb okstelt tuhandeid lehekesi (looduslik korjemeetod annab kõige kvaliteetsema joogi). Mõnikord lõigatakse varred lihtsalt maha. Masinate kasutamine koristamisel aga kukkus läbi, kui õrnad võrsed kareda mõju tõttu nõrgenesid ega suutnud anda rikkalikku maitset. Seejärel segu purustatakse ja kuivatatakse kõrvetava päikese all, mida Ameerikas on külluses, samuti elektrikuivatites. Hea mate garant on kuivatamisel järelejäänud tolm. Sellele tasub ostmisel tähelepanu pöörata!

Aga iidsete traditsioonide austajad peavad ootama vähemalt 2 aastat, kuni mate nende kalebase jaoks läbib fermentatsiooni etapi (mõrudusest vabanemine) ja imab endasse teiste ürtide lõhna.

Koostis ja kalorisisaldus

Tekib küsimus: miks meeldis indiaanlastele jook nii väga? Peamine väärtus seisneb «elustavates» komponentides, milleks on:

• mateiin;
• kofeiin;
• proteiin;
• vaik;
• vaha.

Tee koostis on selline ebatavaline. Kalorsus 100 g kohta on 61 kalorit, mis on võrreldamatu pakendatud tolmuga, milles on ainult 3 kalorit tassi kohta.

Samas sisaldavad lehed tervet entsüklopeedia vitamiine ja mikroelemente, näiteks mangaan ja raud vereringesüsteemi ja veresoonte jaoks, fosfor ja kaalium, mis mõjutavad vaimseid võimeid ja üldist enesetunnet, samuti kaltsium, vask, naatrium, lämmastik.

Mateiin või kofeiin
Enne kui piinata otsingumootorit päringutega, tasub üks kord kuulda ja mitte enam küsida. Terminit «mateiin» kasutatakse ainult selle tee kohta, mida näitab samanimeline tüvi «mate». Teadus on selle sõna olemasolu üle vaieldes jagunenud kahte leeri. Mõned arvavad, et joogi kangus ja ergutavad omadused ületavad nii palju ameerikano ja espresso normi, et need väljuvad kofeiini piiridest. Tõestuseks tuuakse eriline kogumise ja valmistamise tehnoloogia.

Selgub, et kui rikkuda kas või ühte etappi, muutub maitsev mate mõrkjaks tapjaks, millest võib tekkida südameseiskus.

Vastasleer aga toetub keemiale ja mitte alusetult kinnitab, et mateiini valem on identne kofeiiniga ning uue termini lisamine ajab inimesed ainult segadusse. Mõnes mõttes on neil siiski õigus!

Otsustada, keda toetada, on puhtalt isiklik asi ning peamine õppetund on see, et kodu joogiga liialdamine võib olla tervisele ohtlik.

Mate tee kasulikud omadused

Üldine kasu

Hiina keisri Šen Nuni sõnul: «Tee – see on ime, sest see rahustab ja ergutab üheaegselt!».

Mate tee aitab samuti nagu tema sugulasedki pinget maandada ja vähemalt korraks närvisüsteemi rahustada. Fosfori ja vase rikas jook stimuleerib mõtlemistegevust, mälu, tähelepanu ning on soovitatav kõigile loomingulistele inimestele, samuti teismelistele enne eksameid. Lisaks on teaduslikult tõestatud, et isegi kuulus roheline tee jääb talle kasulikkuselt alla.

Pärast rasket treeningut vabaneb mate spasmide ja piimhappe lihastest, andes energiavaru kuni päeva lõpuni. Tihti kasutatakse teed ka meditsiinis; näiteks keskaegsest Hispaaniast on säilinud kirjed skorbuudi ja palaviku edukast ravist.

Lehtede lõhn peletab ärevust depressiooni, paanikahoogude ja bipolaarse häire teatud etappidega inimestel. Ka neil, kes kannatavad rahutu une või selle täieliku puudumise all, tasub neid taimi lähemalt vaadata. Igapäevane kruus õhtul tagab tõeliselt hea hommiku, kuid äratuskella on parem panna kaks.

Need, kes loobuvad suitsetamisest või joomisest, peaksid teadma selle joogi kasulikest omadustest. Mate võitleb aktiivselt halbade harjumustega mitte halvemini kui nikotiiniplaastrid ja muud kallid ravimid ning alkoholi asendamine teega toob kehale ainult kasu. Haige süda ütleb «aitäh» selle rahvameditsiini eest. Mate tugevdab veresoonte seinu ja kiirendab vereringet. Suur raua kogus tees pole aneemia korral üleliigne.

Kui diabeetikud on tüdinenud sigurist või rohelisest teest, on mate suurepärane alternatiiv, sest see ei mõjuta üldse veresuhkrut.

Kuumi jooke soovitatakse üldiselt tarbida külmal ajal, kuid mate kaitseb immuunsüsteemi tõhusamalt, kuna terved varrejupid sisaldavad klorofülli. See on juhtum, kus pole karta kulutada!

Naistele

Tee tuntud omadus on diureetiline toime. Võitluses reproduktiivsüsteemi ja kuseteede probleemidega on see asendamatu abiline.

Tsüstiidi korral on oluline juua rohkelt vedelikku, kuid kui asendada vesi kuuma tõmmisega, kaob haigus kaks korda kiiremini! Seda mõjutab suur naatriumi kogus, mis tapab baktereid, ning A-, B-, D-rühma vitamiinid, mis taastavad mikrofloorat. Mate on happeline keskkond (sisaldab või-, nikotiin- ja palderjanhapet), milles hukkuvad isegi kõige vastupidavamad parasiidid.

Muidugi puudutab joogi kasu ka neere ja sapipõit. Arstid soovitavad tungivalt oma patsientidel juua terve kuur kivide ja liigse valgu väljutamiseks.

Valulikud menstruatsioonid vaevavad üle 20% naistest ning siin võib tee aidata ja toimida loodusliku valuvaigistina. Peaasi – mitte liialdada kanguse ja joogisagedusega.

Kaasaegse maailma igavese nooruse tagaajamisel võib indiaanijooki pidada filosoofiliseks kiviks, mis eemaldab kehast toksiine ja ennetab naha vananemist. Nagu teada, rohkem niiskust – vähem kortse.

Meestele

Indiaanlased ja seejärel hispaanlased teadsid täpselt, kuidas potentsi parandada.

Mateiin on energiajook, kuid see ei mõju närvisüsteemile nii agressiivselt kui kofeiin ning erksuse efekt ei kesta kauem kui kolm tundi. Selle aja jooksul toimub adrenaliini ja selle tulemusena ka testosterooni tootmine, mis on oluline meeste tervisele.

Proteiini olemasolu koostises justkui vihjab jõusaalile, kus lihased vajavad täiendavat valku, ning ka voodile, kus tuleb higistada. Kuid pikem erektsioon on märgatav juba pärast 3 tassi (kuid mitte ühe päeva jooksul!) tänu heale vereringele väikese vaagna piirkonnas.

Raseduse ajal

Rasedus on protsess, mis kulgeb igal naisel täiesti erinevalt. Seetõttu on raske täpselt öelda, kuidas organism reageerib. Tuleks lähtuda komponentide allergia või talumatuse puudumisest või olemasolust, samuti enesetundest pärast kohvi.

Rasedatele pole mate keelatud, kuid seda oma toidulauale lisades tuleb olla ettevaatlik. Kui väga isu on, on parem juua seda mitte liiga kangena. Raseduse katkemise ohu perioodil (1.–5. ja 37.–40. nädalal) on parem tarbimisest hoiduda, kuna see stimuleerib silelihaseid ja emotsionaalset erutust, mille tulemusena võivad tekkida enneaegsed sünnitused.

Lõuna-Ameerikas juuakse matet vähemalt 5 korda päevas, kuid tulevastele emadele keelatakse selle tarbimine kogu rasedusperioodi vältel! Seal on jook väga kange, sest paraguailased ei mõista vee lisamisega naljatlemist.

Imetamise ajal

Siinsete maade jaoks peetakse teed eksootiliseks ja see võib olla kahjulik isegi meestele, mida siis rääkida imetamisest?

Mateiin mõjub kahjulikult imiku nõrgale närvisüsteemile ning teofülliinid ja teised alkaloidid põhjustavad ägedat allergilist reaktsiooni.

Soovitus! Näiteks roheline tee suurendab rinnapiima kogust, kuid mate võib seda vastupidi vähendada, seega on parem seda kasutada lapse üleviimisel tavapärasele toidule.

Mate on identne kohvi või kontsentreeritud musta teega. Need on tooted, mis on imetamise ajal rangelt keelatud, seega on ka mate keelatud.

Pärast 2012. aastat läbi viidud uuringud näitavad, et mate kahjulik mõju lapsele nõrgeneb pärast 6-kuuseks saamist.

Lastele

Argentina beebid hankivad kalebaasi juba 1,5-aastaselt ja tunnevad end suurepäraselt! Võib-olla on asi kliimas või geneetikas, kuid Venemaa pediaatrid keelavad mate lastele, kuna joogis sisalduv tianiin võib esile kutsuda kaltsiumipuudust ning rasketel juhtudel rahhiiti ja skeleti kahjustusi.

Lisaks mõjub kofeiin kahjulikult unele ja südamele. Kuid tee pooldajad väidavad, et mate piima ja meega võitleb vastupidi unetuse vastu ja normaliseerib biorütme. Parim vanus eksootilise tee maitsmiseks on 10 aastat.

Kaalukaotuse ajal

Soovides vihatud kilogrammidest vabaneda, pöörduvad tüdrukud mate poole, ja teevad seda õigesti! Kuum jook jätab kauaks täiskõhutunde ja parandab ainevahetust.

Seedimine töötab nagu kellavärk ja ülesöömine jääb ära. Kuid jõulise erksusega muutuvad treeningud jooksulindil jõusaalis 2 korda tõhusamaks. Hea kaalulangetamise jaoks tuleks juua 3 tassi päevas vähemalt 5-tunniste intervallidega.

Tee abil saab söögigraafikut nihutada, kui järsku ei jää aega hommikusöögiks (peamine toidukord).

Aastal 2001 viidi läbi uuringud kehakaalu sõltuvusest mate tarbimisest. Tulemused üllatasid meeldivalt Taani teadlasi: makroelemendid ja happed lehtedes ärritavad soolestikku, kiirendades toidu seedimise protsessi.

Kahju ja vastunäidustused

Kes peab loobuma imetegusatest teelehtedest?

1. Sage tee tarbimine võib viia lühiajalise amneesia, ruumilise desorientatsiooni ja hallutsinatsioonideni eriti rasketel juhtudel.
2. Hüpertoonia ja südamerikketega inimesed peaksid hoiduma tugevast mate'st, et vältida stenokardiat, kõrget vererõhku ja ninaverejooksu.
3. Nagu juba öeldud, absorbeerib mate alkoholi suurepäraselt, kuid pohmellist võib alata oksendamine ja peapööritus "kodeerimise järgse" efektiga.
4. Hapete sisaldus koostises muudab tee keelatuks ka haavandihaigetele.

Kuid peamine oht peitub juba valmistamise etapis. Mate keetmise meistrid pööravad erilist tähelepanu vee temperatuurile. See peab olema vahemikus 65 kuni 80 kraadi. Kui elavhõbedasamba väärtus jõuab 100 kraadini, võib tee põhjustada pahaloomuliste kasvajate teket. Asi on selles, et kuumutamisel muutuvad taime komponendid ohtlikeks kantserogeenideks. Mate armastajate seas on palju mao-, söögitoru- ja põievähki põdevaid inimesi.

Lisaks tekitab jook sõltuvust ja umbes 5. tassi juures päevas on piir, mille ületamisel võib olla raske peatuda.

Kuidas valida ja säilitada

1. Eelistada tasub Argentina või Paraguay tootjaid (parem on muidugi kohapeal külastada ja proovida).
2. Kuiv segu ei tohi olla ühtlane – kvaliteetses tootes paistavad lehtede ja varte tükid pikkusega 1–2 sentimeetrit.
3. Värvid varieeruvad tumedatest pruunidest toonidest heledateni (nagu piimašokolaad). Teelehtede seas ei tohiks olla punaseid ega kollaseid lisandeid.
4. Mate lõhn on spetsiifiline, täiesti erinev pakiteest. Selle aroom meenutab heina või kuivatatud rohtu, kuid ei tekita vastikust.
5. Maht. Madalakvaliteetset ja nõrgalt kontsentreeritud matet müüakse suurtes pakkides, kuid etiketil on märgitud 200 g.
6. Läbipaistvus. Looduslik tee peab vastu 4–5 tõmmet, enne kui maitse täielikult kaob.
7. Sõrmedele jäävad väikesed osakesed on õigesti kuivatatud lehtede tunnus.

Säilitamisreeglid on väga lihtsad: kuiv, pime koht, hea tihendusega karbis ja lastele kättesaamatus kohas.

Kuidas mate teed õigesti tõmmata ja juua

Teetseremoonias on palju saladusi, mida tasub teada, et joomise protsess tunduks täiuslik.

1. Enne valmistamist desinfitseeritakse kalebas ja bombilla keeva veega ülevalamise teel. Põhja asetatakse 2/3 segust. Professionaalid valavad ürdid eelnevalt külma veega üle. Kui teelehed on niiskust imanud, valatakse need keeva veega üle.
2. Matet tuleb tõmmata mitu korda! Argentiinlased arvavad, et tõeline jumalate jook saavutatakse pärast 4. kasutamist. Kodus on aga soovitatav lähtuda vahu tekkimisest.
3. Pidulik mate valmistatakse piima ja väikese tükikese puusütt kasutades suhkrus aroomi jaoks. Kuumal ajal lahjendatakse keev vesi veega ja värskendatakse sidruniviilude abil.

Need on põhireeglid, millest kõigil on parem kinni pidada, et tervist mitte rikkuda:

• matet ei tohi juua tühja kõhuga;
• seda ei tasu tarbida enne magamaminekut;
• teed ei tohi juua tavalisest kruusist, ainult kalebasist;
• juua tohib ainult läbi bombilla väikeste lonksudega;
• keelatud on tarbida rohkem kui 3 korda päevas.

Traditsioonilise matejoomise atribuudid

Kalebas on spetsiaalne vedeliku anum, mida indiaanlased valmistasid pudelkõrvitsa viljast. Tänapäeval müüakse kalebast erinevatest puiduliikidest ja seda kaunistatakse sageli väärismetallide ja -kividega. Ikkagi jumalik vesi!

Soovitus! Valides oma kalebast, lähtuge suurusest. Kõige mugavam on see, mis püsib kindlalt peopesas ega libise välja.

Bombilla on puidust või metallist kõver toru, mille otsas on filter. Seda kaunistatakse samuti kivide, maalingute ja ainulaadsete paindega.

Tugevat matet juuakse varahommikul. Ameerikas tõustakse isegi 3 tundi varem, et kiirustamata valmistada head teed ja nautida selle maitset. Õhtul aga vähendatakse kontsentratsiooni ja lisatakse magusainet sügavaks uneks.

Miks juuakse mate teed läbi bombilla

Tee joomine läbi kõrre on oluline hambavao säilitamiseks. Keemiliste elementide kontsentratsioon on nii kõrge, et hambad ei pea vastu ja murenevad. Seetõttu juuakse mate't aeglaselt, väikeste lonksudena ning pärast janu kustutamist loputatakse suud põhjalikult.

Huvitavad faktid mate tee kohta

1. Argentina karjased jõid mate't jalutuskäikude ajal, et mitte hakata unes lambaid lugema ega ära külmuda. Muide, see on üks põhjusi, miks teed juuakse läbi kõrre: mägedes külmuvad huuled ära.
2. Mate on rohelisest teest vähemalt 2 aastatuhande võrra vanem!
3. Mate on sõpruse jook, mida tuleb jagada vähemalt 10 inimesega.
4. Kui sõbrad on lahkunud ja tuju on halb, siis juuakse mate't üksinda. Indiaanlased uskusid, et sel hetkel jagab inimene kalebast omaenda hingega.
5. Che Guevara jumaldas mate't ja jõi seda iga päev.
6. Esimesed kalebased valmistati inimkoljudest.

Mate tee foto