Kuidas datleid kodus hoida

Datlid on datlipalmi viljad. Ida magus maiuspala pole mitte ainult maitsev, vaid ka väga tervislik, mis on toonud talle populaarsuse erinevates maailma paikades. Seetõttu kasvavad datlipalmid praegu mitte ainult troopilistes metsades, vaid peaaegu kogu maailmas.

Datleid on mitut liiki – need erinevad värvi ja suuruse poolest. Kõige populaarsemad on tumepunased pikliku kujuga viljad. Just neid näeme poeriiulitel kuivatatud kujul.

Datlite kasulikkus

Datlid toovad palju kasu, kui need oma toitumisse kaasata. Ja seda hoolimata nende suurest suhkrusisaldusest – märkimisväärne osa nendest on süsivesikud. Seetõttu on puuvilja kalorsus kõrge – 277 kcal 100 g kohta ja kuivatamisel see veidi suureneb, nagu kõigi kuivatatud puuviljade puhul.

Sellegipoolest soovitavad toitumisspetsialistid neid tarbida. Esimene põhjus on just kalorsuses – datleid ei söö korraga väga palju, küllastustunne saabub kiiresti. Pole asjata nimetati neid ammu "kõrbe leivaks". Teine põhjus on toitainete, kiudainete ja antioksüdantide olemasolu. Nendes võib leida organismile kasulikke kaltsiumi, rauda, fosforit, naatriumi, kaaliumi ja magneesiumi. Lisaks kõigele eelnevale sisaldavad nad B-rühma vitamiine (ja seda isegi sellistes kogustes, et 100 g katab 12% päevasest vajadusest), A- ja K-vitamiini.

Vaatame kasulikke omadusi lähemalt:

1. Seedimise parandamine. Vähesed teavad, kuid datlite seedimisorganitele avaldatava kasu kinnitamiseks tehti isegi uuringuid. Inimeste rühm tarbis neid ühe kuu jooksul ja kõigil täheldati peristaltika paranemist. Nende seedimine normaliseerus võrreldes uuringu alguses saadud andmetega. Seedimise parandamise, nimelt selle aeglustamise kaudu võimaldab kiudaine normaliseerida veresuhkru taset – hüpped minimeeritakse seetõttu, et datlitel on madal glükeemiline indeks.
2. Vähi tekkeriski vähendamine. Erinevalt teistest kuivatatud puuviljadest on datlites antioksüdante palju rohkem. Eriti olulised on karotenoidid, flavonoidid ja fenoolhape. Need kaitsevad organismi rakke vabade radikaalide eest, mis võivad põhjustada mitmesuguseid haigusi, nagu vähk, südamehaigused ja diabeet.
3. Aju töö parandamine. Jällegi mängivad peamist rolli datli antioksüdandid, mis kaitsevad aju põletike eest. Need võivad aidata vähendada Alzheimeri tõve ja dementsuse ilmnemise riski, parandada mälu ja tõsta tähelepanu kontsentratsiooni.
4. Nägemise halvenemise riski vähendamine. Nägemise halvenemine on sageli seotud A-vitamiini puudusega. Datlid on aga rikkad A-vitamiini ja karotenoidide poolest, mis hoiavad ära silmahaigusi ja aitavad säilitada nägemisteravust.
5. Südamehaiguste ennetamine. Kaalium aitab alandada vererõhku ja vähendab insuldi ja teiste südamehaiguste ilmnemise riski. Datlid võivad kiidelda selle elemendi suure sisaldusega oma koostises. Samuti on nad rikkad erinevate fütokeemiliste ainete poolest, mis samuti kaitsevad inimest südamehaiguste eest.
6. Abi aneemia korral. Datlid on hea rauaallikas, seega võivad need aidata vähendada aneemia sümptomeid, mida iseloomustavad krooniline väsimus ja peapööritus. Samuti on datlid kasulikud tulevastele emadele, kuna raseduse ajal on nad selle haiguse ilmnemisele väga vastuvõtlikud.

Tarbimise vastunäidustused

Kuivatatud ja vinnutatud datlid on väga kaloririkkad ja sisaldavad palju suhkrut, seega ei tohi seda toodet suurtes kogustes süüa inimestel, kes põevad suhkurtõbe või rasvumist. Tarbimisel tuleb järgida mõõdukust, et saada puuviljast ainult kasu. Nagu uuringud on näidanud, piisab selleks vaid 10 datli söömisest. Ning 15% päevasest vajadusest oluliste mineraalide (kaalium, magneesium, raud ja vask) järele, mis datlites sisalduvad, saab katta, tarbides umbes 4 datlit päevas.

Kuidas datleid valida

Pikaajalise säilitamise peamine tingimus on datlite õige valik. Ideaalsed viljad peaksid olema küpsed ja korralikult kuivatatud. Kahjuks ei saa alati loota tootja kohusetundlikkusele, seetõttu on allpool esitatud loetelu selle kohta, millele tasub sellise puuvilja ostmisel tähelepanu pöörata:

1. Värvus peab olema ühtlane, punakas- või tumepruun, ilma laikudeta. Kui datel virvendab kõigi pruunide varjunditega — tähendab see, et see vili on korjatud enneaegselt.
2. Küpsel värskel datlil ei tohi pinnal olla pragusid ega vigastusi, konsistents peab olema elastne, ilma mõlkideta.
3. Matt pind viitab sellele, et datlit ei ole millegagi töödeldud. Mõned tootjad (või müüjad) töötlevad toodet taimse rasva või siirupiga, arvates, et lisaläige meelitab ostjat.
4. Kleepuv pind viitab samuti pinna täiendavale töötlemisele. Või võib see olla põhjuseks, et datel on hakanud suhkrutuma, mis tähendab – on riiulil kaua seisnud.
5. Kõik datlid, olenemata sellest, kas need on värsked, kuivatatud või pressitud, peavad olema elastse konsistentsiga. Kui letil on kõvad või liiga pehmed viljad – on rikutud kuivatustehnoloogiat või alanud mädanemisprotsess.
6. Ei tasu osta kivideta datleid. Mida rohkem toode läbib füüsilisi muutusi, mille hulka kuulub ka kivi eemaldamine, seda lühem on selle säilivusaeg.
7. Õige lõhn datlitel on mõrkjas-magus, ilma käärimise ja mädanemise nootideta.
8. Pragunenud pind võib viidata rikkumistele kuivatamise ja närvutamise protsessides. Tootmisprotsesside mittetäitmine mõjutab nii säilivusaega kui ka maitset.

Kuidas hoida värskeid datleid

Värskeid datleid saab kaua säilitada, kui järgida mõningaid reegleid:

1. Hoidmine külmkapis. Elementaarne reegel, mida kõik teavad. Nagu kõik puuviljad, vajavad ka datlid jahedat kohta, et vältida mädanemisprotsessi varajast algust. Parim koht külmkapis hoidmiseks on riiul sügavkülma all, kus on kõige külmem ja temperatuur ei tõuse üle 2°C.
2. Sobiva anuma valimine. Parim on valida plast- või puidust konteiner või klaaspurk. Ei tasu eelistada polüetüleen- või tsellofaankotti – neis riknevad puuviljad kiiremini õhu puudumise tõttu. Sobivaks anumaks võib olla ka paberkott. See on õhku läbilaskev ega lase sisul "lämbuda".
3. Pesemine ainult enne tarbimist. Kui datlid enne hoidmist pesta, uhub see maha õlise kihi, mis võiks hoida puuvilja värskust. Neid tuleks pesta vahetult enne tarbimist ja soovitavalt ainult see kogus, mida plaanitakse süüa.

Neid lihtsaid tingimusi järgides saab datlite värskust säilitada kuni 2 kuud. Kuid kui tekib ebameeldiv lõhn, siis on parem mitte riskida ja viljad ära visata.

Kuidas hoida kuivatatud või poolkuivatatud datleid

Kuivatatud ja närvutatud datlid säilivad väga kaua. See kõik tänu sellele, et kuivatamise protsessis aurustub puuviljadest niiskus, mis suures osas muudab keskkonna soodsaks mädanikebakterite arenguks. Vaatamata sellele tasub parandada säilitustingimusi toote paremaks säilimiseks:

1. Hoida suletud anumas. Suletud pakend hoiab datlid eemal putukatest, kes on peamised bakterite ja mikroobide kandjad.
2. Mitte pesta. Datleid ei pea pesema, kui pole plaanitud neid samal päeval süüa. Puuvilja loomulik kaitsekiht pikendab selle säilivusaega. Ei tasu unustada ka tootjate omapärast abi – mõned neist töötlevad puuvilju enne müüki spetsiaalsete lahustega, mis aeglustavad riknemisprotsesse.
3. Mitte hoida külmkapis. Kuivatatud ja närvutatud tooted ei vaja külma säilitustingimusi. Neid on parem hoida kuivas ja pimedas kohas, mis kaitseks neid päikesevalguse ja kuumuse eest. Optimaalne temperatuur neile on mitte üle 20°C. Ning kõrge niiskus, mida külmikutes esineb väga sageli sagedaste temperatuurikõikumiste tõttu (pidevalt avanev/sulguv uks), võib vähendada säilivusaega.
4. Hoida eraldi teistest toodetest. Igal tootel on oma eelistatud tingimused, seetõttu on parem valmistada igaühele oma konteiner või purk.

Õigetes tingimustes võib kuivatatud ja õhukuivatatud datleid säilitada 1 aasta jooksul.

Kuidas hoida pressitud datleid

Pressitud datlite säilitusaeg ei erine õhukuivatatud datlite omast, hoolimata sellest, et neis on rohkem niiskust. Kõik tänu pastöriseerimisprotsessile, mille nad läbivad. Kõrge temperatuuriga aurutöötlus hävitab kogu kahjuliku mikrofloora. Täiendavaks tingimuseks säilitusaja pikendamiseks on pakend – vaakumkott. Tänu sellele võivad pressitud datlid köögiriiulil terve aasta vastu pidada.

Kuidas datleid kodus kuivatada

Kodus saab datleid kuivatada kahel viisil: ahjus või varjulises kohas (näiteks köögilaual). Kui on olemas elektriline kuivati, on see palju lihtsam, kuid mitte igaüks ei saa selle olemasoluga kodus kiidelda.

Varjulises kohas kuivatades muutuvad datlid pehmeks. Tihedama struktuuri saab, kui kuivatada neid päikese käes. See kuivatamismeetod, nagu aru saate, pole kõige kiirem. Kuid protsessi pikk kestus pole kõige hullem puudus. Avatud datlipalmi vilju võivad rünnata erinevad putukad ja nende kaudu ka bakterid. Seetõttu tuleb õhukuivatatud datlid enne tarbimist põhjalikult pesta ja mitte kaua säilitada.

Palju kiiremini võib kuivatatud puuvilju saada ahjus. Neid kuivatatakse umbes 70°C juures (nii ei pea muretsema bakterite pärast – nad surevad sellel temperatuuril). Ühe päeva jooksul, väikeste ajavahemikega – tuleb vaheldumisi ahi sisse/välja lülitada. Õigesti kuivatatud toode võib riiulil kaua vastu pidada.

Kuidas pikendada datlite säilivusaega

Vastus sellele küsimusele on väga lihtne – külmutada need. Selline säilitusviis hoiab datleid kaua – kuni 5 aastat. Ainus tingimus: mitte külmutada ja sulatada neid mitu korda. Parem on datlid kohe võrdseteks portsjoniteks kottidesse jaotada.

Teine viis säilitusaja pikendamiseks on töödelda datlid teiseks tooteks. Näiteks datlipastaks, mida saab hommikul leivale määrida. Sellest saab toitev, maitsev ja tervislik hommikusöök. Harva, kui need kolm tingimust kokku saavad.

Niisiis, pasta jaoks läheb vaja:

• datlid – 400 g;
• joogivesi – 200 ml.

Valmistamine:

1. Enne pasta valmistamist peske datlid hoolikalt kuuma vee all (võite neid töödelda soodaga) ja eemaldage neist kivid.
2. Keeda datleid vees kuni pehmenemiseni madalal kuumusel. Pasta konsistentsi saab reguleerida vee vähendamise/lisamise teel.
3. Pärast keetmist jaotage valmis pasta tihedalt suletavatesse purkidesse ja jätke toatemperatuuril jahtuma. Selliseid konserve võib hoida terve hooaja võrdselt koduse moosiga.

On olemas viise tervisliku pasta valmistamiseks ilma keetmata – datlid purustatakse blenderis koos erinevate lisanditega. Kuid sel viisil valmistatud valmistoodet saab säilitada maksimaalselt 14 päeva.

Huvitavaid fakte datlitest

1. Kuivatatud datlitele võib aja jooksul tekkida valge katt. Pole põhjust karta, see ei ole märk vilja riknemisest ega värskuse puudumisest. Säilitamise ajal hakkab suhkur pinnale tulema, nii et datlile tekivad paiguti valged kleepuvad laigud.
2. Vilju saab kasutada loodusliku magustajana. Selleks piisab, kui asendada suhkur datlipastaga, näiteks küpsetistes.
3. Teatavasti hindavad Ida maade mehed väga tooteid (olgu need vürtsid või puuviljad), mis suurendavad nende libiidot. Nende hulka kuuluvad ka datlid – sarnaselt afrodisiaakumiga tugevdab vili seksuaalset funktsiooni.
4. On olemas müüt, et kõrbes eksinud rändurid jäid ellu vaid tänu datlitele – see kaloririkas toode andis neile palju energiat ja toitaineid, mis toetasid neid kogu teel.
5. Mõned usuvad, et Piibli elupuu on datlipalm ning elumarjad on datlid.
6. Üks datl koos klaasi piimaga aitab varustada organismi kõigi vajalike toitainetega.