Kuidas hoida ananassi kodus

Ananass on eksootiline külaline kuumadest troopikatest. Pikki aastaid peeti seda vilja laual peremehe jõukuse ja heaolu sümboliks. Tänapäeval on see palju kättesaadavam ja hoiab kindlat positsiooni poelettidel.

Tänu oma ebatavalisele välimusele on ananass kergesti äratuntav ja tõmbab alati tähelepanu. Vili moodustub suurest ovaalse kujuga õisikust, millel on arvukalt sigimikke, mis paistavad pinnal pronksikarva mugulatena. Peal on tihedate roheliste lehtede tutt. Kuid kõige väärtuslikum on muidugi sees. Tema aromaatsel ja mahlakal viljalihal on ainulaadne koostis haruldaste omadustega.

Ananassi kasu

See on see harv juhus, kui maitsev osutub uskumatult kasulikuks. Ananassi viljaliha koosneb 80–90% veest, mistõttu on see nii mahlane. Kahtlemata plussiks on kõrge taimsete kiudainete (kiudaine) sisaldus, mis stimuleerivad ainevahetust ja seedetrakti peristaltikat. Just taimne kiudaine toob peamise kasu, puhastades keha bakteritest ja toksiinidest, alandades halva kolesterooli taset ja soodustades liigse kaalu langust.

Mahlas on koondunud järgmised aktiivsed ained, mis loovad toote kogu väärtuse:

1. Beetakaroteen (provitamiin A) – osaleb organismis toimuvates olulistes reaktsioonides, eelkõige rasvade ainevahetuses. Mõjub soodsalt nägemisele, naha, juuste ja limaskestade seisundile.
2. Vitamiin B1 – vajalik närvisüsteemi ja südame-veresoonkonna normaalseks talitluseks. Osaleb ensümaatilistes reaktsioonides.
3. Vitamiin B2 – on asendamatu lüli süsivesikute, valkude ja rasvade ainevahetuses ning osaleb vereloome protsessis. See on vajalik nägemise säilitamiseks, raua omastamiseks, seedetrakti normaalseks tööks.
4. Vitamiin B6 – kasutatakse närvisüsteemi haiguste, maohaavandi ja aneemia ravis.
5. Vitamiin B12 – stimuleerib ainevahetust, osaleb vereloomes. Kasutatakse laialdaselt neuroloogiliste haiguste ravis.
6. Vitamiin PP (nikotiinhape) – kiirendab kudede taastumisprotsesse. Omab veresooni laiendavat toimet. Parandab käte ja jalgade veresoonte tööd, aitab normaliseerida aju vereringet.
7. Vitamiin B9 (foolhape) – soodustab raua imendumist, kasutatakse närvisüsteemi haiguste korral ja onkoloogiliste protsesside kompleksravis.
8. Vitamiin C (askorbiinhape) – omab antioksüdantset ja sapieritust soodustavat toimet, kaitseb veresoonte seinu.
9. Vitamiin K – osaleb vere hüübimisprotsessides.

Samuti sisaldab ananass:

• Mikroelemendid: raud, vask, tsink, jood, mangaan, seleen.
• Makroelemendid: kaltsium, magneesium, kaalium, fosfor.

Unikaalne bromelain
Ananassis sisalduvat taimset ensüümi bromelaini võib õigustatult pidada selle ainulaadse vilja eripäraks. Just see annab sellele omapärase, veidi «kõrvetava» maitse.

Selle ensüümi peamine omadus on võime lagundada rasvkudet ja mõjutada valkude omastamist.

1. Bromelainil on põletikuvastane toime ja see leevendab hästi turset. Teadlased on tõestanud selle tõhusust põletikuliste liigesehaiguste (artriit) ja soolehaiguste (koliit, Crohni tõbi) korral. Samuti kiirendab ensüüm lihaste ja kõõluste taastumist venituste, nihestuste ja intensiivsete treeningute järel.
2. Täheldatakse bromelaini võimet lahustada verehüübeid veresoontes, vähendada vere viskoossust, lõhkuda kolesterooli kogumeid. Seetõttu soovitatakse ananassi tarbida südameinfarkti, insuldi ja veenilaiendite ennetamiseks.
3. Viimaste uuringute andmetel on bromelain näidanud tõhusust vähirakkude vastu võitlemisel. See võime põhineb ensüümi stimuleerival mõjul organismi immuunsüsteemile.
4. On andmeid bromelaini positiivsest toimest allergiliste haiguste ja bronhiaalastma korral.
5. Kasulikke aineid rikas ananass mõjub soodsalt naiste ja meeste reproduktiivsüsteemile. Samuti aitab see naistel toime tulla PMS-iga, leevendab menopausi perioodi. Meestel aitab ananass säilitada potentsi ja eesnäärme tervist, täidab keha energiaga.
6. Vili on end hästi tõestanud külmetushaiguste, köha ja isegi põskkoopapõletike korral. 100 g ananassi sisaldab pool päevasest C-vitamiini normist, mis tugevdab veresoonte seinu, tõstab immuunsust. Bromelain aktiveerib organismi kaitsejõude ja vedeldab lima (köha korral röga, põskkoopapõletiku korral seisnud sekreedi).
7. Ananass kiirendab olulisi ainevahetusprotsesse, normaliseerib rasvade ainevahetust.

Ananassi regulaarne tarbimine toiduna soodustab:

• kõhutunde raskuse ja iivelduse kõrvaldamist ülesöömise ja rasvase toidu rohkuse korral;
• ainevahetuse normaliseerimist;
• soolte puhastamist jääkainetest;
• vererõhu reguleerimist;
• veresoonte seinte tugevnemist;
• südame-veresoonkonna haiguste tekke riski vähendamist;
• kaitset infektsioonide eest;
• nooruse ja ilu säilitamist;
• keha energiaga täitmist.

Tähtis! Toote tarbimist tuleks piirata alla 6-aastastel lastel, rasedatel naistel, samuti individuaalse talumatuse, suhkurtõve korral ning gastriidi ja maohaavandi ägenemise perioodil.

Pärast tarbimist soovitatakse suud loputada, et kaitsta hambaemaili happe mõju eest.

Kuidas ananasse õigesti hoida

Ananassi säilitustingimused määravad suuresti nii selle maitseomadused kui ka kasulikud omadused. Teatud reeglitest kinni pidades saab selle värskust võimalikult tõhusalt säilitada.

Ananassi ostmisel tuleb valida põhimõttel, kui kaua seda plaanitakse säilitada. Lühiajaliseks tarbimiseks tuleb valida küps vili, mida saab ära tunda järgmiste tunnuste järgi:

• kerge löögi korral küpselt ananassilt peaks heli olema tuhm;
• kui tõmmata lehest, siis see eraldub;
• pind ei tohi olla kõva, kuid ka mitte pehme;
• mida tugevam on aroom, seda küpsem on ananass.

Edasilükatud tarbimiseks võib jätta ainult terve ananassi, millel pole riknemise märke. Sellel ei tohi olla nähtavaid mõlke, plekke ega hallitust.

Kui ananass ei ole küps, võib selle jätta mõneks ajaks valmima.

Säilitamine
Küpset vilja on optimaalne hoida külmkapis teatud tingimustel:

1. Sobiv temperatuur on umbes 8 kraadi. Kõrgem temperatuur loob tingimused riknemiseks, madalam aga halvendab maitset. Tavaliselt on vajalik temperatuur külmkapis köögivilja- ja puuviljasahtlis.
2. Vajalik õhuniiskus peaks olema umbes 90%, et vältida mädanemist või kuivamist.
3. Eelnev paberisse mähkimine loob ananassile soodsa mikrokliima. Samuti võib vilja panna hingavasse kotti.

Kui kõiki soovitusi järgida, võib küpset ananassi külmkapis hoida kuni kaks nädalat.

Toatemperatuuril võib küps vili värskeks jääda ühest kuni kahe päevani. Õhutemperatuur peaks seejuures olema 18–20 kraadi. Hoiukoht tuleks valida selline, mis suudab tagada vajaliku niiskuse (umbes 90%) ja hea õhuringluse. Mitu korda ööpäevas on soovitatav ananassi ümber pöörata.

Kas neid võib külmutada

Ananassi võib külmutada, kuid oluline on seda teha õigesti, et maksimaalselt säilitada selle kasulikud ja maitseomadused.

Külmutamiseks sobib nii küps kui ka ebaküps vili, mis tuleb eelnevalt pesta ja kuivatada. Seejärel lõigake ettevaatult lehed pealt ära ja eemaldage koor. Viljaliha tuleks lõigata mis tahes suuruse ja kujuga tükkideks, jagada kottidesse või anumatesse ning panna sügavkülma. Võid rõngad kõigepealt eraldi külmutada, laotades need alusele, ja seejärel koguda ühte anumasse. Südamik lõigatakse tavaliselt ringina välja keskelt läbimõõduga 2–3 cm.

Ananassi täielikult koos koorega külmutamiseks tuleb see pesta, kuivatada, lehed ära lõigata, panna kotti ja asetada sügavkülma. Pakendi tihedus külmutamisel võimaldab säilitada kõrged maitseomadused, kaitseb võõraste lõhnade eest. Kui kõik õigesti teha, võib külmutatud ananass säilida kuni 4 kuud. Vilja ei tohi uuesti külmutada.

Kus hoida ananassi, et see järele valmiks

Ebaküps ananass tuleks mähkida paberisse ja jätta kaheks või kolmeks päevaks toatemperatuurile umbes 22 kraadi. Tuleb valida hästi ventileeritav koht. Soovitatav on vilja mitu korda ööpäeva jooksul ümber pöörata. Kui asetada lähedale õunu, kiirendab see valmimisprotsessi tänu eralduvale etüleengaasile.

Kas kuivatatud viiludest on kasu

Hea võimalus ananassi säilivusaja pikendamiseks on kuivatamine. See meetod võimaldab säilitada nii maitseomadusi kui ka toote kasulikke omadusi ilma konservante lisamata. Ananass peab olema küps.

Soovitatav on kuivatada ettevalmistatud ananassiviilud, millelt on eemaldatud südamik ja mille paksus peaks olema umbes 5 mm, temperatuuril 60–70 kraadi. Seda saab teha ahjus või elektrilises kuivatis, seadistades sobiva temperatuurirežiimi. Aja poolest võtab kogu protsess aega 24–36 tundi. Kuivatamise käigus on soovitatav viile perioodiliselt ümber pöörata. Sel viisil valmistatud vili säilib mitu kuud, säilitades oma kasulikud omadused.

Kuivatades eelnevalt suhkrusiirupis leotatud viile, saab maitsvaid suhkrustatud puuvilju. Nende valmistamiseks tuleb võtta sama palju suhkrut, kui kaalub ananass ise, ja valmistada siirup, lisades vett vahekorras 1:1. Kui siirup on keenud 5 minutit ja veidi jahtunud, tuleb sellega üle valada valmis tükid ja keeta tasasel tulel, kuni vedelik hakkab paksenema. Lülitage kuumus välja ja jätke ööpäevaks seisma. Seejärel keetke uuesti 20 minutit ja jätke veel üheks ööpäevaks. 4.–5. päeval tuleb siirupist läbiimbunud tükid välja võtta ja kuivatada ühel viisil.

Tavalisel viisil kuivatatud ananassiviilud on tervislikumad. Suhkrustatud puuviljad on maitsvamad, kuid keetmisel hävib osa kasulikest ainetest ja kalorisisaldus on oluliselt kõrgem.

Ananassiviilude konserveerimine

Ananassi säilivusaega saab pikendada kuni 1 aastani konserveerimise meetodil, eeldusel, et valmistised asetatakse seejärel jahedasse ja pimedasse kohta. Vili tuleb põhjalikult pesta ja kuivatada. Puhastamise järgselt lõigake rõngasteks ja asetage emailnõusse. Seejärel valage peale vees lahustatud suhkur (vahekorras 500 g suhkrut 1 liitri vee kohta) nii, et see kataks ananassiviilud, ja jätke sellisel kujul toatemperatuuril umbes 12 tunniks. Seejärel keetke 10 minutit, asetage steriliseeritud purkidesse, valage peale kuum suhkrusiirup ja sulgege.

Huvitavaid fakte ananassi kohta

Kas teadsite, et ananass on rohi?
Vaieldud selle imelise toote üle pole siiani lõpetatud. On erinevaid arvamusi, et ananass on:

• köögivili (kasvab maas);
• puuvili (vili ei oma seemneid);
• mari;
• teravili (sarnase varre ehitusega).

Kuid ananassi peetakse siiski rohuks. See on mitmeaastane rohttaim, millel on paljudest tihedalt asetsevatest munasarjadest koosnev viljakeha, mis aja jooksul moodustab terve suure vilja.

Sai Euroopasse koos kartuliga
Rändur ja meresõitja Christoph Kolumbus tutvustas eurooplastele ananassi. Ta tõi magusa vilja koos kartuli ja maisiga. Selgus, et see taim on väga soojalembene ja parasvöötme kliimas ei õnnestunud seda kasvatada. Venemaale toodi ananass sisse 18. sajandil Peeter I valitsemisajal.

Erksuse allikas
Vaatamata oma magususele peetakse ananassi dieettooteks. Süsivesikute sisaldus on selles üsna kõrge, kuid suhkrutel on keeruline struktuur. Seetõttu ei kahjusta need organismi, vaid täidavad selle jõu ja energiaga.

Muutlik kalorsus
100 g värsket ananassiviljaliha sisaldab vaid 52 kcal. Kuivatatud viilude kalorsus suureneb 7 korda ja on 347 kcal 100 g kohta. Seetõttu ei ole kuivatatud ananass enam dieettoode.

Kuidas ananassi kiiresti ja lihtsalt koorida
On lihtne viis, kuidas hõlpsasti saada korralikke ja isuäratavaid ananassiviile. Pestud ja kuivatatud viljalt tuleb ühelt poolt ära lõigata lehed, teiselt poolt alumine osa. Seejärel lõigata pikuti neljaks võrdseks osaks. Saadakse korralikud kolmnurgad, mida võib koorida või lihtsalt süüa viljaliha, hoides tükke koore abil.

Ananassikraadid
Mehhikos valmistatakse ananassikoortest jooki, mis sarnaneb õllele. Koored valatakse üle suhkrulahusega vees ja jäetakse sooja kohta. Kui käärimine algab, tarbitakse jooki jääkuubikuga.

Kuivade konnade ja kõvade nahkade eemaldamine
Tänu kõrgele happesusele aitab ananassipüree võidelda jalgade sileda naha nimel. Sellest tehakse kompress ja pannakse 12 tunniks. Jalad tuleb enne aurutada, see parandab efekti. Sellised kompressid pehmendavad kuivi konnasilmi ja kõvasid nahku, mille järel saab need ettevaatlikult eemaldada.

Ananass nagu mandariin
Kuna ananass on vili, aretati Brasiilias eriline sort. Mandariini-ananassi ei pea koorima, see laguneb hõlpsasti viiludeks.

Looduslik kangas
Tihedate ananassilehtede kiududest valmistatakse kangast. See on väga tihe, omades naha omadusi. Sellest materjalist valmistatakse kotte, jalanõusid, rahakotte. Seda kasutatakse mööbli polsterdamiseks.

Näonaha noorendamine
Vitamiinid, mikroelemendid, polüsahhariidid ananassi koostises tingivad selle kasutamise kosmeetikas. Toitva viljaliha baasil tehakse maske, koorijaid, koorimisi rasusele ja probleemsele nahale.

Kodus saab ananassipüreed kasutada noorendavate ja toonivate näomaskide jaoks. Näiteks ühe ananassiviilu segu ühe supilusikatäie banaanipüree ja ühe teelusikatäie meega annab 10 minutiga nahale terve välimuse, pakkudes võimsat toitvat toimet.

Kuigi ananass ise ei sisalda eeterlikke õlisid, annab see oma toitained õlises keskkonnas. See lõigatakse tükkideks, valatakse üle oliiviõliga. Saadud 'ananassiõli' niisutab ja küllastab nahka vitamiinidega, annab sellele energiat ja elastsust.

Ananassil on ainulaadne koostis, mis on rikastatud aktiivsete ainetega. Selle regulaarne tarbimine võib tuua organismile suurt kasu. Nagu kõiges, on siin peamine jälgida mõõtu. Kolmest ananassiviilust päevas piisab täiesti, et saada kõike paremat ja nautida selle õrna maitset. Et tagada endale pikka aega selline kasulik nauding, hoidke ananassi õigesti.