Kuidas säilitada hurma, et see valmiks: saladused ja nipid

Lõunamaiseid puuvilju veetakse sageli pooleldi rohelisena. Nii on neil võimalus jõuda letti müügikõlbulikuna. Hurma — pole erand – see on väga õrn ja küps vili ei sobi transportimiseks. Kuid tahetakse maitsta kogu maitsete paletti ning selleks tuleb hurmale luua eritingimused, et see valmiks. See pole keeruline, kui teada taime omadusi.

Kuidas on hurma kasulik

Selliseid vilju tasub kindlasti säilitada. Igaüks valib ise: osta iga päev üks või osta korraga 1–2 kg ja jaotada hurma nii, et see valmiks järk-järgult. Seda maiust tasub toidusedelisse lisada järgmistel põhjustel:

• immuunsuse tõstmiseks;
• nägemisteravuse säilitamiseks;
• katarakti ennetamiseks;
• verevoolu parandamiseks;
• mõtlemisprotsesside kiirendamiseks;
• vananemisprotsesside aeglustamiseks;
• vähi riski vähendamiseks;
• ainevahetuse aktiveerimiseks.

Tuleb arvestada: Diabeedi ja olulise ülekaalu korral tuleb hurmast loobuda. Viljalihas on väga palju fruktoosi.

Viljade koostisesse kuuluvad tanniinid ja nende toime on kahesugune. Ühest küljest reguleerivad nad kolesteroolitaset, teisest küljest võib nende suur kontsentratsioon organismis seedimist oluliselt halvendada. Seetõttu tasub selle toote tarbimisel järgida mõõdukuse põhimõtet. Seda aktuaalsem on selle säilitamise ja valmimismeetodite küsimus.

Kuidas hurmat valida

Maitse nautimiseks on parem valida täiesti küps vili ja viia see ettevaatlikult koju, kuna see muljub isegi ettevaatamatu sõrme liigutuse korral. Kui on vaja hurmat mitu päeva säilitada, siis valitakse tugevam.

Säilitusaega mõjutavad küpsusaste ja optimaalsete tingimuste loomine. Valitakse algküpsusastmes viljad. Need on veel kõvad, kuid juba iseloomuliku värvi ja aroomiga. Maitse on kokkutõmbav ja kootav, sellisel kujul pole neid soovitatav süüa. Koore terviklikkus — põhinõue. See on tagatis, et sisse ei ole sattunud patogeensed mikroobid ja hallitusseened. Vars peab olema kuiv, hallikasrohelist värvi ja tihedalt pinnale liibuv.

Säilitamine

Et hurma püsiks mitu nädalat, pannakse see pimedasse jahedasse kohta. Soovitavalt ei tohi viljad kokku puutuda. Ruumi tuleb regulaarselt tuulutada ja vältida otsese päikesevalguse sattumist hurmale. Sellest hoiukohast saab järk-järgult välja võtta mõned tükid, et neid nautida.

Järelvalmimine

Valitud viljad pole veel tarbimiseks valmis. Küpsemist saab tagada mitmel viisil.

1. Asetage tsellofaankotti või plastmahutisse ja paigutage sügavkülmikusse 6–12 tunniks. Seejärel toode sulab ja on praktiliselt tarbimisvalmis.
2. Pange toatemperatuuril õunte või banaanide kõrvale. Sellises naabruses toimub küpsemine mitu korda kiiremini. Lõunamaa kaunitar ei talu kokkupuudet teiste köögiviljade ja puuviljadega ning hakkab väga kiiresti riknema.
3. Asetage mõneks tunniks sooja vette, mis ei ületa 40 kraadi, muidu hurma keedetakse.
4. Kui küpsemine ei nõua kiireloomulisust, on lihtsaim variant — jätta viljad toatemperatuurile, kattes need puuvilla- või linase salvrätikuga.

Kui küpsenud puuviljade kogus on ühe portsjoni jaoks liiga suur, võib neid hoida külmkapis köögiviljariiulil. Tuleb arvestada, et niiskustase peaks jääma vahemikku 80–90%. Need asetatakse konteineritesse varrega allapoole ühes kihis. Kilekotte ei ole soovitatav kasutada, need põhjustavad kiiret hallituse teket. Hurmat ei ole vaja hoiulepanekul pesta, seda on parem teha vahetult enne tarbimist. Need väikesed saladused võimaldavad säilitada lõunapoolseid vilju vajaliku aja jooksul ja täielikult nautida nende luksuslikku maitset.