Hurma: kasulikud omadused ja vastunäidustused

Kui soovite süüa midagi magusat, kuid mitte väga kaloririkast, tulevad puuviljad appi. Kõige sagedamini näeme oma laual õunu, apelsine, pirne, kuid vahel tahaks tuua vaheldust. Troopilised puuviljad nagu mango või marakuja on sageli kallid ja mitte alati maitsvad ja küpsed. Sellistel hetkedel tasub meenutada eredat ja mahlast hurmat, mis mitte ainult ei rõõmusta õrna ja magusa maitsega, vaid annab ka palju vitamiine ja kasulikke mikroelemente.

Mis on hurma ja kuidas see välja näeb

Paljud arvavad, et hurma on puuvili. Vastupidiselt üldisele arvamusele on see botaaniliselt mari. Seda seletab asjaolu, et hurma viljad sisaldavad palju seemneid, mida ümbritseb lihav viljaliha, mis paigutab selle vaieldamatult marjade perekonda.

Hurma on saanud nime kreekakeelse sõna «dios» järgi, mis tähendab «Jumal». Seetõttu nimetatakse teda sageli «jumalikuks pirniks». Viljad kasvavad puul, mille kõrgus võib ulatuda umbes 18 meetrini. Valmimine toimub sügiseks, viljad võivad puul rippuda talveni, mistõttu hurma rõõmustab meid talvisel perioodil. Küpse marja värvus võib varieeruda helekollasest bordoopunaseni, kõik sõltub sordist.

Kus kasvab

Hurma kodumaa on Hiina, kuna seda iseloomustab kuum kliima. Seetõttu on see levinud lõunapoolsetes troopilistes ja subtroopilistes riikides, nagu näiteks:

• Filipiinid.
• Mehhiko.
• Iisrael.
• Itaalia.
• Türgi.

Venemaal asub subtroopiline tsoon Osseetias, Dagestanis, Krimmis ja Krasnodari krai Musta mere rannikul. Siin, hoolimata kapriisidest, kasvab hurma üsna edukalt ja annab muljetavaldava saagi.

Liigid

Hurmat on umbes 300 liiki, mis erinevad välimuse ja maitse poolest. Venemaa lettidel eristatakse vaid mõnda sorti, millest igaüks on omamoodi hea.

1. Koroljok. Ümmargune oranž mari, millel on seest mahlane, šokolaadivärvi viljaliha. See on kõige populaarsem ja maitsvam sort tänu oma ainulaadsele magusale maitsele.
2. Mandarinhurma. See sort meenutab kujult mandariini, sees pole üldse seemneid. Õrnim viljaliha on väga magus, aeg-ajalt isegi lääge.
3. Sharon. Selline sort tekkis õuna- ja hurmapuu ristamise tulemusena. Sellel on kõva viljaliha, magus maitse ja aroom.
4. Härjasüda. Tänu suurtele mõõtmetele meenutab see välimuselt väga tomatit. Viljaliha on väga õrn ja pehme, maitse väga magus.

Mille poolest erineb hurma koroljokist

Peamine erinevus hurma ja kuninghurma vahel on muidugi maitses. Tavaliselt on hurmal magus maitse ja kootavus. Alles täielikult küpsedes muutub see pehmeks ning kootav maitse kaob. Kuninghurma seevastu on magus ja mahlakas, õrna viljalihaga.

Teine erinevus on välimus. Kuninghurma on ümmargune, väikese suurusega tumepruun mari. Hurma on seevastu ereoranž ja suur.

Koostis ja kalorisisaldus

Koostiselt on hurma väga rikas vitamiinide ja kasulike mineraalainete poolest.

Vitamiinid:

• B1;
• B2;
• B3;
• B6;
• A;
• C;
• E;
• Foolhape.

Mineraalained:

• Kaalium;
• Kaltsium;
• Raud;
• Fosfor;
• Vask;
• Mangaan;
• Magneesium;
• Tsink;
• Seleen.

Tänu väikesele kalorite hulgale ja muljetavaldavale veekogusele võib hurmat tarbida ilma figuuri kahjustamata.

• Kalorsus — 70 kcal;
• Vesi — 85%;
• Süsivesikud — 7,3 g;
• Rasvad — 0,1 g;
• Valgud — 0,7 g.

Hurma kasulikud omadused

Üldine kasu

Hurma kasu on meie keha jaoks lihtsalt hindamatu. See suudab positiivselt mõjuda paljudele inimorganitele, vabastades kroonilistest haigustest. Hurma kasulikkus:

• normaliseerib vererõhku;
• kasulik hemorroidide puhul;
• aitab vabaneda allergiatest;
• asendamatu pankreatiidi ja gastriidi korral;
• vabastab kõhukinnisusest;
• suudab kaitsta verevähi eest;
• aitab vabaneda kroonilisest väsimusest;
• omab diureetilisi omadusi;
• aitab võidelda akne vastu, parandades naha seisundit;
• suudab taastada energiat;
• eemaldab jääkaineid ja toksiine;
• rahustab närvisüsteemi.

Tänu rikkalikule koostisele on iga vitamiin ja mikroelement võimeline tooma kasu kehale nii üksikult kui ka kompleksina:

1. Monosahhariidid. Mõjuvad hästi südame tööle. Hüpertensiooni ja aneemia korral on hurma kohustuslik toode, mida ei tohiks tähelepanuta jätta.
2. Fruktoos ja glükoos. Olles antidepressantid, suudavad nad tõsta inimese meeleolu.
3. Beeta-karotein. Suudab omada noorendavat toimet, takistades naha vananemist ning avaldab positiivset mõju nägemisele, tugevdades silmalihaseid.
4. Jood. Normaliseerib kilpnäärme tööd.
5. Raud. Tõstab hemoglobiini taset.
6. Kaalium. Hoiab vee-soola tasakaalu, parandades maksa ja neerude tööd.
7. Kaltsium. Suurendab luude tugevust ning parandab vere hüübimist.
8. Mangaan. Aitab kaasa kilpnäärme täisväärtuslikule tööle ja parandab mälu.
9. Askorbiinhape. Aitab kehal võidelda viiruste ja külmetushaigustega ning tugevdab veresooni.
10. B-grupi vitamiinid. Suudavad toetada närvisüsteemi ja normaliseerida veresuhkru taset.
11. Fosfor. Toetab luu- ja hambakoe kasvu ning parandab vaimset tegevust.
12. Magneesium. Parandab vererõhu näitajaid ning vähendab ka kolesteroolitaset.
13. Pektiin. Normaliseerib seedimist ja on hea ennetusvahend maohaiguste vastu.

Naistele

Erksad marjad avaldavad naise organismile erilist mõju:

1. Parandab kilpnäärme tööd, mis on hormonaalsüsteemi aluseks.
2. Toimib suurepärase rahustina tänu närvisüsteemi stabiliseerimisele.
3. On kiudainete allikas.
4. On hea ennetusvahend naiste suguelundite vähihaiguste vastu.
5. Vähendab valulikkust menstruatsiooni ajal.
6. Täiendab rauavarudeid, mis mõjutavad sigimisfunktsiooni.
7. Mõjub suurepäraselt nahale, aeglustades vananemisprotsesse.
8. Vähendab turset ja parandab jumet.

Meestele

Meeste peamine probleem on eesnäärmehaigused. Lisaks ravimteraapiale peetakse peamiseks teguriks tervislikku ja õiget toitumist, mille hulka kuulub ka hurmaa:

1. Askorbiinhape parandab seemnevedelikku, takistades potentsihäirete teket.
2. Magneesium võib parandada potentsi.
3. Beetakaroteen kaitseb vähktõve tekke eest.

Raseduse ajal

Sellisel olulisel perioodil vajab naine eriti suures koguses vitamiine, et rasedus kulgeks ilma patoloogiateta. Just seetõttu soovitatakse lapse kandmise perioodil tarbida võimalikult palju puu- ja marju. Hurmaa on lapseootel ema toitumise lahutamatu osa, kuna see võib positiivselt mõjutada paljusid näitajaid:

1. Tänu kaaliumile suudab see eemaldada liigset vedelikku kehast, vähendades sellega turset.
2. Toetab immuunsust, kaitstes sellega erinevate viirushaiguste eest.
3. Sisaldab foolhapet, mida rasedad nii väga vajavad.
4. Parandab lapseootel ema nägemisaktiivsust ning kujundab ka lapse närvisüsteemi tänu karotiinisisaldusele.
5. Täiendab raua- ja magneesiumivarusid, mis on lapse arenguks vajalikud.

Imetamise ajal

Esimestel kuudel rinnaga toitmise ajal ei soovitata oma toitumisse lisada hurmaad. See võib põhjustada lapsel kõhukinnisust ja puhitust. Kuid 3 kuu möödudes võib hakata järk-järgult marja proovima, jälgides lapse reaktsiooni. Väikestes kogustes toob see märkimisväärset kasu tervisele sünnitusjärgsel perioodil:

• parandab immuunsust pärast rasedust;
• täiendab kaltsiumivarusid organismis;
• tänu PP-vitamiinile parandab juuste kvaliteeti, muutes need tihedamaks;
• normaliseerib seedimist;
• rahustab närvisüsteemi, mis on eriti oluline sünnitusjärgsel perioodil.

Lastele

Tänu tohutule vitamiinihulgale ei jõua vanemad ära oodata, et tutvustada väikelapsele nii maitsvat ja tervislikku marja nagu hurmaa. Kahtlemata peaks see olema iga lapse toidulaual, kuid seda on parem lisada alates 2–3. eluaastast. Varases eas ei ole laste seedetraktisüsteem veel täielikult välja kujunenud, mistõttu on neil üsna raske hurmaad seedida. Samuti on see allergeen, seega allergiakalduvusega lastel on soovitatav seda mitte tarbida. Oluline on alustada hurmaa lisamist järk-järgult, jälgides lapse reaktsiooni, 1–2 tükki.

Tähtis on valida küps ja mahlane hurma. Parem on see koorida ja mitte küpsetada ega muid manipulatsioone teha, vaid pakkuda lastele ainult värsket hurmat. Sügisel, külmetushaiguste hooajal, kaitseb hurma suurepäraselt lapsi erinevate viiruste eest, tõstes immuunsust. Ülejäänud kasulikud omadused mõjuvad soodsalt laste ja noorukite organismile.

Kaalu langetamiseks

Hurma mitte ainult ei lase kaalus juurde võtta, vaid aitab ka kaalust alla võtta. Tänu suurele kiudainete sisaldusele saab organism kiiresti küllastunud, näljatunne vaibub, mis võimaldab mitte üle süüa ja kaalust alla võtta. Seetõttu on seda lihtsalt vaja tarbida neil inimestel, kes soovivad kaalust alla võtta ja jälgivad oma toitumist. On olemas palju hurmal põhinevaid dieete, samuti võib kord nädalas korraldada paastupäevi, tarbides 5–6 hurmat ööpäevas. Lisaks sellele puhastab hurma suurepäraselt keha jääkainetest ja toksiinidest, normaliseerides seedetrakti tööd.

Kuivatatud ja õhukuivatatud hurma kasulikkus

Kuna hurma hooaeg langeb eranditult sügisse, püüavad paljud seda varuks valmistada, et ka talvel/kevadel maitsta mahlaseid vilju. Need võivad olla erinevad moosid, keedised, samuti kuivatatud või õhukuivatatud hurma. Peamine erinevus õhukuivatatud ja kuivatatud marjade vahel on valmistamisviisis. Väikesteks tükkideks lõigatud hurmat kuivatatakse ahjus. Selline protsess võtab olenevalt toote kogusest mitu tundi. Terveid marju kuivatatakse värskes õhus päikesekiirte all umbes üks kuu. Vaatamata sellele ei kaota hurma selliste töötlemiste käigus oma kasulikke omadusi, vaid pigem suurendab neid. Näiteks lisaks mõjule, mida hurma organismile avaldab, on kuivatatud ja õhukuivatatud kujul see võimeline:

• parandama isu;
• ravima hemorroidi;
• vastu seisma põletikele ja parandama haavu (piisab, kui panna vigastatud kohale);
• vähendama alkoholi kahjulikku mõju organismile.

Kuidas kuivatada

Selleks, et saada maitsvad kuivatatud puuviljad, tuleb kuivatamisprotsessiks põhjalikult valmistuda. Hurmat saab kuivatada nii tervete viljadena kui ka väikesteks tükkideks lõigatuna. Tervet on kõige parem kuivatada värskes õhus, kuumal ja päikesepaistelisel ilmal. Kahjuks ei sobi selline meetod tõenäoliselt Venemaa kliimasse, seetõttu kuivatavad perenaised hurmat enamasti ahjus, lõigates tükkideks. Tuleb märkida, et marjade hästi kuivatamiseks ja kõrbemise vältimiseks tuleb kasutada elektriahju, kuna gaasiahjus ei ole võimalik kindlat temperatuuri seada.

1. Alustuseks valige sobivad marjad, mis peaksid olema piisavalt küpsed, kuid tugevad, ilmsete vigastuste ja tumedate laikudeta.
2. Seejärel peske puuviljad põhjalikult ning seejärel kuivatage või pühkige rätikuga.
3. Lõigake viljad rõngasteks või väikesteks kuubikuteks, eelnevalt seemned eemaldades.
4. Lisage sidrunimahl (et pärast kuivatamist säiliks hurma erksavärv) ja segage kõik korralikult läbi. Maitse andmiseks võite lisada kaneeli või muskaatpähklit.
5. Asetage ahjuplaadile sügismarjatükid ja saatke ahju 90 kraadi juures 3–5 tunniks. Samuti soovitatakse aeg-ajalt ahju ust avada, et liigne niiskus aurustuks.

Soovi korral saate teha puuviljakrõpse, mis pole mitte ainult maitsvad, vaid ka krõbedad. Selleks lõigake hurma õhukesteks rõngasteks, asetage ahjuplaadile ja seadke ahju temperatuuriks 150–170 kraadi. Küpsetage marju umbes 10 minutit, alandage temperatuur 120 kraadini ja kuivatage umbes 2–3 tundi. Sellist viisi hindavad kõige rohkem lapsed, kes armastavad millegi krõmpsutamist.

Aja säästmiseks on mõned perenaised kohandanud hurma kuivatamise mikrolaineahjus. Selleks asetage marjad taldrikule ja küpsetage minimaalse võimsusega umbes 20 minutit, seejärel avage mikrolaineahi niiskuse aurustamiseks ja korrake protseduuri 2–3 korda.

Kas hurma seemned on kasulikud

Oleme juba selgeks saanud, kui kasulik on hurma meie tervisele, kuidas see soodsalt mõjutab organismi. Aga kuidas on lood seemnetega? Kas need on sama kasulikud kui päikesemari ise?

Nagu selgus, on hurma seemned mitte ainult söödavad, vaid toovad ka suurt kasu, sest need on marja idud, mis tähendab, et neis on kasulikke vitamiine ja mikroelemente isegi rohkem kui vilja sees. Paljud praevad neid pannil ja söövad seejärel nagu tavalisi kõrvitsaseemneid, seda enam, et need meenutavad maitselt just neid. Huvitaval kombel kuivatasid ameeriklased 60ndatel aastatel hurma seemneid, jahvatasid need ja kasutasid jahuna leiva küpsetamiseks. Tugevama röstimise korral saadakse jook, mis ei jää halvemaks kohvist, kuid on kofeiinivaba.

Hurma meditsiinis

Arvestades hurma koostises olevate kasulike ainete ja vitamiinide rohkust, pole imestada, kui laialdaselt seda rahvameditsiinis kasutatakse. Seda soovitatakse kasutada nii iseseisva profülaktilise vahendina kui ka koos teiste ravimitega.

Diabeedi korral

Sõltuvalt suhkurtõve tüübist on ka hurma tarbimises erinevusi. Esimese tüübi puhul normaliseeritakse suhkrutase insuliinisüstide abil, teise tüübi puhul aga dieedi järgimisega.

Esimese tüübi diabeediga patsientidel soovitatakse tungivalt hoiduda hurma tarbimisest, kuna see võib olukorda halvendada. Kuid arstid lubavad toidus hurmast valmistatud kompotte või puuviljasalateid, mis sisaldavad mitte rohkem kui 50 grammi päikesemarja, samuti õunu ja pähkleid.

Teise tüübi haiged võivad lubada umbes 100 grammi vilja päevas, kuid soovitatav on selline kogus jagada 4–5 toidukorra vahel. Samuti soovitatakse mitte tarbida hurma värskelt, parem on see ahjus küpsetada.

Tähtis: hurma glükeemiline indeks — 50 ühikut.

Pankreatiidi korral

Pankrease põletiku korral tuleb oma toitumisele hoolikalt tähelepanu pöörata, eriti puuviljade tarbimisele. Ägeda pankreatiidi ägenemise ajal tuleks hurmaat täielikult vältida, sest sel perioodil peab patsient järgima paastudieeti. Kui äge staadium on möödunud, võib magusat marja järk-järgult oma dieeti lisada. Alustades ühe teelusikatäie küpsetatud hurmaast, võib aja jooksul tarbida ühte värsket vilja päevas. Samuti on soovitatav eemaldada koor, kuna see on väga raskesti seeditav ja ärritab soolestikku.

Gastriidi korral

Kuna hurmaas puuduvad orgaanilised ained, võivad gastriidiga patsiendid seda tarbida kartmata happesuse tõusu. Tänu rikkalikule koostisele mõjub see soodsalt seedetraktile, kuid oluline on mitte liialdada. Samuti tuleb valida ainult küpsed viljad, kuna need ei muuda seedimisprotsessi keerulisemaks.

Soolestikule

Tänu pikaajalisele imendumisele ja suurele jämedate kiudainete sisaldusele võib hurmaa stimuleerida soolestiku tööd. Tänu suurele pektiinisisaldusele on marjal lahtistav toime. Soolestiku töö normaliseerimiseks ja stabiilse töö taastamiseks tuleks hurmaavilju tarbida mõõdukates kogustes. Samuti on parem valida küpsed marjad ja tarbida neid koos rohke joogiga.

Kõhukinnisuse korral

Kahtlemata võib hurmaa piiramatul tarbimisel esile kutsuda kõhulahtisust. Tänu jämedate kiudainete olemasolule koostises aitab see normaliseerida soolestiku tööd ja kiirendada väljaheidete väljutamist. Seetõttu soovitatakse marja kasutada kõhukinnisuse korral.

Podagra korral

Hurmaa eemaldab kusihapet, mistõttu on see podagrapatsientide toitumise lahutamatu osa. Arstid soovitavad seda tarbida iga päev toorelt. Oluline on tarbida päikesemarja eraldi toidukorrana, mitte kombineerides seda teiste toitudega. Tuleb meeles pidada, et kui podagraga kaasneb suhkurtõbi või rasvumine, tuleks hurmaat tarbida ettevaatusega.

Hemorroidide korral

Rahvameditsiinis kasutatakse sageli hemorroidi ravi hurmaaga. Selleks tuleb kuivatatud hurmaa üle valada keeva veega ja lasta tõmmata umbes pool tundi, seejärel võtta seda tõmmist 1–2 supilusikatäit kolm korda päevas. Samuti on võimalik tarbida riisiputru marja lisandiga, mis on samuti hea viis võidelda hemorroidiga.

Hurma kosmetoloogias

Tänu oma kasulikele omadustele kasutatakse hurmaat väga sageli kosmetoloogias.

1. Vilja koostises olev vesi suudab naharakke niiskusega täita.
2. Vitamiinid aitavad toitainete omastamisel ja kaitsevad keskkonnamõjude eest.
3. Orgaanilised happed parandavad näo kontuuri ja annavad nahale elastsuse.
4. Hurmaa viljaliha suudab avaldada mikrotraumadele tervendavat toimet.
5. Vili on abiline võitluses vananemise vastu.
6. Mikroelemendid suudavad pikendada juuste ilu ja takistavad lõhenemist.

Tänu oma näitajatele ja kasulike ainete hulgale koostises on hurmaa oluline koostisosa erinevates maskides nii näole kui ka juustele.

Näole

Vananemisvastane
Naha varustamiseks vajalike vitamiinidega ning peente kortsude tekke vältimiseks on vajalik järgmine mask:

• hurma viljaliha – 1 supilusikatäis;
• üks munakollane;
• rasvakoor – 1 supilusikatäis.

Segada kõik koostisosad ja kanda näole 15–20 minutiks.

Pooride puhastamiseks
Selline mask sobib ideaalselt neile, kes kannatavad akne käes ja kellel on näol väikesed vistrikud või akne lööve. Selle valmistamiseks on vaja järgmisi koostisaineid:

• hurma viljaliha – 3 supilusikatäit;
• tärklis – 1 supilusikatäis.

Segada hoolikalt ja kanda näole. 15 minuti pärast loputada sooja veega.

Naha toitmiseks
See mask sobib naistele, kelle nahk on väga kuiv, kuna see aitab eemaldada pingulustunde, lisades pehmust.

• hurma viljaliha – 3 supilusikatäit.
• vedel mesi – 1 supilusikatäis.
• üks munakollane.
• rafineerimata oliiviõli – 1 teelusikatäis.

Saadud segu kanda näole 20 minutiks ja seejärel lihtsalt loputada.

Juustele

Juuste taastamiseks
Selline mask sobib juuste struktuuri taastamiseks ja annab neile loomuliku läike:

• hurma viljaliha – 3–4 supilusikatäit;
• kaerahelbed – 1 supilusikatäis;
• hapukoor – 100 milliliitrit;
• oliiviõli – 1 teelusikatäis.

Kõik segada ja kanda kogu juuste pikkusele pooleks tunniks, seejärel pesta pea šampooniga.

Rabetuse vältimiseks
Aktiivsetele triikrauade, föönide ja muude juuksevahendite armastajatele soovitatakse teha maski pärmi ja hurma baasil:

• hurma viljaliha – 2–3 supilusikatäit;
• oliiviõli – 1 teelusikatäis;
• avokaado viljaliha – 1–2 supilusikatäit;
• pärm – 20–30 grammi.

Peske pea šampooniga põhjalikult, seejärel kandke saadud segu niisketele juustele 5–10 minutiks, seejärel loputage sooja veega.

Kahju ja vastunäidustused

Lisaks tohutule hulgale kasulikele omadustele võib hurma kahjustada ka tervist. Kui seda tarbida kontrollimatult ja piiramatus koguses, võib see erinevate haiguste korral seisundit halvendada.

1. Diabeedi korral on soovitatav tarbida kompottide või tarretiste kujul, samuti koos teiste puuviljadega puuviljasalatite kujul, kuid piiratud koguses.
2. Hüpotensiooni korral on samuti soovitatav tarbida hurmat mitte rohkem kui üks mari päevas, kuna see võib vererõhku veelgi alandada.
3. Suurtes kogustes tarbides võib hurma põhjustada kõhukinnisust, eriti kui tarbida tühja kõhuga.
4. Allergia kalduvuse korral tuleks puuvilja tarbida väga ettevaatlikult.
5. Haavandi või pankreatiidi ägenemise korral on parem piirata magusa marja tarbimist, kuna selle suurtes kogustes tarbimine ärritab magu ja võib põhjustada oksendamist või tugevaid valusid.
6. Rasvumise korral soovitatakse hurma asendada teiste puuviljadega.
7. Operatsioonijärgsel perioodil ei tohiks samuti magu hurmaga koormata, kuna see seeditakse üsna kaua.
8. Hurma tarbimisel ei tasu seda veega maha loputada, eriti mitte piimaga. See võib põhjustada kivide teket.

Kuidas valida ja säilitada hurmat

Kuidas õigesti valida hurma, et viljad tooksid magusust ja naudingut, oleksid küpsed ja mahlased, ega seoks suud? On mitmeid valikukriteeriume, mida järgides saab hõlpsasti hea marja tuvastada.

1. Hurma valimisel tasub eelistada turgu või köögiviljaaluseid, sest tõenäoliselt rõõmustavad seal viljad värskuse ja mitmekesisusega.
2. Ei tasu usaldada valikut müüjale, sest ta pistab tõenäoliselt mõned riknenud või pragunenud marjad.
3. Kõige parem on valida terved viljad, ilma selgete pragude ja tumedate laikudeta. Selline hurma hakkab tõenäoliselt riknema ning terviklikkuse rikkumise tagajärjel võivad sisse sattuda haigustekitajad.
4. Kuivanud varrevars viitab sellele, et hurma on piisavalt küps.
5. Värvilt peaks hurma olema mahlakas oranž. Liiga rohelised või pruunid viljad ei sobi tarbimiseks.

Selleks, et mahlased marjad kahjustusteta koju toimetada, tuleb need panna eelnevalt ettevalmistatud kastidesse või anumatesse, sest kotis need muljuvad üksteist ja tekib puder.

Kui hurma on koju toodud, on oluline teada, kuidas seda õigesti säilitada. Kui viljad tuleb hoida värskena algsel kujul, siis külmik või kelder pikendab nende eluiga 1–2 kuu võrra. Oluline on meeles pidada, et hurma tuleks ettevaatlikult asetada sirgetesse ridadesse, nende vahel laastude või paberiga. Nii saab maksimaalselt säilitada nende kuju. Samuti on võimalik hurmat kuivatada ahjus, muutes selleks suurepäraseks kuivatatud puuviljadeks, mis pakuvad rõõmu talvistel õhtutel tassi tee kõrvale.

Kas võib külmutada

Kuid kõige lihtsam viis hurmat säilitada on külmutamine. Sellisel kujul säilivad viljad sügavkülmas umbes 3 kuud. On kolm viisi mahlakate marjade külmutamiseks.

1. Terved viljad. Sellist meetodit valitakse enamasti selleks, et vabaneda hurma kokkutõmbavast efektist, kuna külmutamine vähendab tanniini taset marjas. Selleks piisab, kui asetada hurma ettevaatlikult eraldi kottidesse ja panna sügavkülma.
2. Tükkidena. Neile, kes soovivad lubada endale küpsetist, millele on lisatud hurmat, või lihtsalt nautida mahlast marja väljaspool hooaega, sobib ideaalselt lõigata see väikesteks tükkideks ja panna sügavkülma kuni vajaduseni.
3. Püree. On olemas ka võimalus külmutada hurmapüreed. Selleks piisab, kui koorida vili koorest ja blenderiga pudruks muuta, seejärel panna anumatesse või jäävormidesse. Püree sobib suurepäraselt pudru, müslide või mitmesuguste magustoitude lisamiseks.

Kuidas õigesti süüa hurmat

Olles hurma valiku osas otsuse teinud, tutvunud selle kasulike omaduste ja säilitamisviisidega, tuleks esitada oluline küsimus – kuidas ikkagi päikeselist marja õigesti süüa?

Kui palju võib päevas süüa
Hurmat ei tasu süüa süsteemitult, sest suurtes kogustes tekitab see ainult kahju organismile. Tervel inimesel soovitatakse tarbida umbes 2–3 küpset vilja päevas. Just selline kogus on vajalik, et avaldada soodsat mõju ja küllastada organismi kasulike vitamiinide ja mikroelementidega.

Kas apelsini võib süüa enne magamaminekut

Soovitatav on tarbida hurmat päeva esimesel poolel, näiteks teise hommikusöögi või vahepalana. Magusat vilja öösel süües riskite Teie oma kõhtu koormata, mis põhjustab koolikuid ja gaaside teket, ning hiljem ka unetust. Ka oma kaalu jälgivatel inimestel ei soovitata hurmat enne magamaminekut süüa.

Kas rohelist hurmat võib süüa

Arstid soovitavad tungivalt tarbida ainult küpseid hurmavilju, sest rohelistes on suur kogus tanniini, mis ei seo mitte ainult suud, vaid avaldab ka halba mõju seedimisele, mille tagajärjed võivad olla üsna tõsised.

Miks hurma tõmbab suu kokku

Tänu sellise aine nagu tanniin sisaldusele on viljal kokkutõmbav toime. Enamasti on tanniini kõige rohkem ebaküpsetes marjades, seepärast tasub valida pehmeid küpseid vilju. On ka sorte, kus selle aine sisaldus on minimaalne, ja nad tavaliselt ei tõmba üldse kokku. Kuid ei maksa arvata, et tanniini olemasolu näitab marja halba kvaliteeti, sest tänu sellele ei satu viljadesse mitmesuguseid baktereid ja halbu aineid.

Mida saab hurmast valmistada: retseptid

Päikeselist marja võib tarbida mitte ainult iseseisva toiduna. On tohutult palju roogasid, milles hurma avab oma omadused, muutes need maitselt ainulaadseks. Seda lisatakse pirukatesse, muffinitesse, küpsistesse, salatitesse ja magustoitudesse. Hurmast saavad suurepärased kompotid, moosid, smuutid ja keedised, ning paljudes riikides tehakse sellest mitmesuguseid alkoholileotisi ja isegi veini.

Moos

Enne moosi keetmist tasub tutvuda mõningate soovitustega, tänu millele see saab erakordselt maitsev.

1. Enne moosi valmistamist tuleb proovida hurmat maitsmiseks, et määrata magususe aste. Kui mari on liiga magus, tuleb vähendada suhkru kogust.
2. Maagilise maitse ja aroomi jaoks võib moosile lisada mitmesuguseid vürtse, nagu nelk, vanilliin, kaneel või muskaatpähkel.
3. Hurma kipub kõrbema, seepärast tuleb moosi keeta aeglasel tulel, pidevalt segades ja protsessi hoolikalt jälgides.
4. Soovitav on koorida viljad koorest, kasutades keetmisel ainult viljaliha, et moos tuleks õrnem.

Hurma ja pirni moos
Koostisained:

• Pirn – 1 kilogramm.
• Hurma – 1 kilogramm.
• Kristallsuhkur – 1 kilogramm.
• Kaneel.

Valmistamisprotsess:

1. Pirnid ja hurma koorida koorest, seejärel lõigata väikesteks kuubikuteks.
2. Anumasse asetada kiht hurmat, puistata suhkruga, seejärel kiht pirni, suhkur jne, kihte vaheldades. Jätta puuviljad ja marjad 4–5 tunniks seisma.
3. Selle aja möödudes panna anum aeglasele tulele, kuumutada ja segada, kuni suhkur on lahustunud.
4. Keetke umbes 5 minutit, võtke moos tulelt ja laske tõmmata 4–5 tundi.
5. Korrake protseduuri 2–3 korda ning lisage lõpus kaneel ja laske moosil keema tõusta.

Mandariinimoos hurmaga
Koostisosad:

• Mandariinid – 1 kilogramm.
• Hurma – 1 kilogramm.
• Kristallsuhkur – 1 kilogramm.
• Tähtaniis.
• Kaneel.

Kuidas valmistada:

1. Alustuseks puhastage mandariinid hoolikalt. Selleks peske need ja asetage koos koorega keevasse vette, keetes 5 minutit.
2. Võtke viljad välja ja asetage need külma vette kogu ööks.
3. Järgmisel päeval võtke mandariinid välja, koorige need ning eemaldage seemned ja kilemembraanid.
4. Koorige hurma ja ajage see läbi hakklihamasina.
5. Ühendage kõik koostisosad potis, asetage väikesele tulele ja keetke umbes pool tundi, pidevalt segades.
6. Võtke moos pliidilt ja jahutage, seejärel keetke uuesti kümne minuti jooksul.
7. Valage kuum moos anumatesse ja sulgege kaantega.

Kompott

Kahjuks ei ole hurmakompott eriti populaarne, nagu näiteks õuna- või sõstrakompott. Kuid tuleb tunnistada, et lisaks tohutule kasule, mida see meie organismile annab, on jook kokkutõmbava maitsega ja väga õrn. Klassikaline retsept sisaldab vaid kolme koostisosa – hurma, suhkru ja vee. Kuid soovi korral lisatakse õunu, pirne, jõhvikaid, pohlakaid, tsitruselisi, erinevaid vürtse ja palju muud.

Ingverikompott hurmaga
Koostisosad:

• Hurma – 7–8 tükki.
• Sidrun – 1 tükk.
• Liivsuhkur – 300 grammi.
• Kaneel – 1 teelusikas.
• Nelk – 5–6 tükki.
• Vesi – 2,5 liitrit.
• Ingver – 1/2 teelusikat.
• Rumm – 50 milliliitrit.

Kuidas valmistada:

1. Lisage vette suhkur ja keetke madalal kuumusel kuni täieliku lahustumiseni.
2. Riivige sidrunikoor ja lisage siirupisse koos vürtsidega. Keetke umbes 15–20 minutit.
3. Sel ajal, kui siirup vürtsidega immub, peske hurma ja lõigake see kuubikuteks. Eemaldage potist vürtsid ja koor, ning lisage siirupile sidrunimahl ja hurma tükid.
4. Katke pott kaanega ja keetke veel umbes 10 minutit.
5. Eemaldage kompott tulelt ja laske tõmmata tund aega.
6. Enne serveerimist lisage joogile veidi rummi ja ka apelsinitükke.

Vürtsikas õuna- ja hurmakompott
Mida läheb vaja:

• Hurma – 6–8 tükki.
• Õunad – 6–8 tükki.
• Vesi – 2 liitrit.
• Suhkur – 500 grammi.
• Nelk – 4–5 tükki.
• Kaneel – 1/2 teelusikat.
• Vanilliin – 1/2 teelusikat.

Protsess:

1. Valage vesi potti ja lisage sinna suhkur.
2. Kui suhkur on lahustunud, lisage nelk, kaneel, vanillisuhkur ja keetke umbes 5 minutit.
3. Koorige õunad ja hurma, lõigake viiludeks ning lisage siirupile.
4. Keetke 10 minuti jooksul.
5. Valage kuum kompott purkidesse, sulgege kaantega ja laske tõmmata veel mitme tunni jooksul.
6. Filtreerige jahtunud kompott läbi marli ja serveerige lauale.

Vein

Hiinlased on juba ammu kasutanud hurmaveini mitte ainult sellepärast, et see on väga maitsev, vaid ka profülaktilistel eesmärkidel. Veinijoogi valmistamisel tuleb arvestada, et üleküpsenud marju sel juhul kasutada ei tohi. Samuti tuleb mõrkjuse vältimiseks hoolikalt eemaldada seemned ja varred. Oluline detail on kõigi nõude steriliseerimine, et vältida veini riknemist erinevate haigusttekitavate bakterite sattumisel.

Valmistamiseks on vaja:

• Hurm – 2,5 kilogrammi.
• Vesi – 2 liitrit.
• Suhkrupuru – 550 grammi.
• Sidrunimahl – 2 supilusikat.
• Veinipärm – 200 grammi.

Valmistamisviis:

1. Pese hurm hoolikalt, eemalda koor, seemned ja aja läbi hakklihamasina.
2. Lahusta pool suhkrupurust külmas vees ja vala saadud siirupiga hurm üle.
3. Lisa saadud segule pärm, kata marliga ja aseta sooja kohta 3–4 päevaks, aeg-ajalt segades.
4. Pärast määratud aega kurna jook läbi marli, lisa sidrunimahl ja 100 grammi suhkrut.
5. Segage kõik hoolikalt, valage kääritusnõusse, paigaldage veelukk ja asetage uuesti sooja ja pimedasse ruumi 7 päevaks.
6. Nädala pärast lisa veinile ülejäänud suhkur, seejärel villi pudelitesse ja lase keldris või külmkapis seista veel umbes pool aastat.

Hurma ja apelsini tinktuur

Mida on vaja:

• Hurm – 5–6 tükki.
• Apelsinid – 3–4 tükki.
• Suhkrupuru – 200–300 grammi.
• Viin – 1 liiter.

Kuidas valmistada:

1. Aseta apelsinid keevasse vette ja keeda 1–2 minutit.
2. Võta tsitruselised välja ja puhasta need hoolikalt koorest, soonest ja seemnetest.
3. Koori hurm ja lõika väikesteks kuubikuteks.
4. Aseta anumasse hurm, apelsinid ja kata suhkruga.
5. Raputa anumat hoolikalt, et segada puuviljad ja marjad suhkruga.
6. Aseta sooja pimedasse kohta 1–2 päevaks.
7. Pärast aja möödumist lisa puuvilja-marjasegule viin, sule kaanega ja lase seista umbes kaks nädalat pimedas ruumis.
8. Kui tinktuur on valmis, kurna see läbi marli ja villi pudelitesse.
9. Sulge anumad hermeetiliselt ja pane eriliseks puhuks ära.

Jäätis

Väga maitsev ja naturaalne jäätis pakub palju rõõmu ning värskendab kuumal suvepäeval.

«Hurmistav» jäätis
Vaja läheb:

• Hurm – 5 tükki.
• Banaan – 2 tükki.
• Kaneel – 1/2 teelusikat.
• Sidrunimahl – 1/2 teelusikat.

Protsess:

1. Koori banaan, lõika ringideks ja pane sügavkülma.
2. Eemalda lusikaga hurma viljaliha ja pane samuti sügavkülma 1–2 tunniks.
3. Mõne aja pärast võta marjad ja puuviljad välja, sega kokku ja blenderda ühtlaseks massiks, lisa sidrunimahl ja kaneel, sega hoolikalt.
4. Jaga valmis jäätis kreemikaussidesse.
5. Soovi korral kaunista puuviljatükkide või mündioksaga.

Pirukas

Hurm annab küpsetistele mahlasust ja ainulaadset maitset, mis ei jäta kedagi ükskõigeks.

Valmistamiseks on vaja:

• Hurm – 2 tükki.
• Munad – 3 tükki.
• Suhkrupuru – 200 grammi.
• Jahu – 200 grammi.
• Hapukoor – 250 grammi.
• Küpsetuspulber – 1 supilusikas.
• Sooda – 1/2 teelusikat.
• Kaneel – 1/2 teelusikat.
• Tuhksuhkur.

Kuidas valmistada:

1. Sega kõik kuivained omavahel.
2. Vahusta munad suhkruga ja lisa hapukoor.
3. Lisa saadud segule järk-järgult kuivained ja sega ühtlaseks tainaks.
4. Pange võiga määritud vormi põhjale tükid hurmaad ja valage peale tainas.
5. Pange vorm ahju 35–40 minutiks 180 kraadi juures.
6. Jahutage valmis pirukas, võtke vormist välja ja puistake kaunistuseks üle tuhksuhkruga.

Salatid

Näib, et hurmaa sobib kõige paremini magusate roogade jaoks. Kuid vähesed teavad, et see on suurepärane koostisosa salatitele, tuues neisse mitmekesisust ja originaalsust.

Hurmasalat kitsejuustuga
Vaja läheb:

• Hurmaa – 1–2 tükki.
• Kitsejuust – 100 grammi.
• Mandariniid – 2–3 tükki.
• Oliiviõli – 1 supilusikatäis.
• Mesi – 2 teelusikatäit.
• Dijoni sinep – 1 teelusikatäis.
• Sidrunimahl – 1 teelusikatäis.
• Pipar.
• Sool.

Kuidas valmistada:

1. Kastme jaoks segage sinep, sidrunimahl, mesi, sool, pipar ja oliiviõli. Vahustage vispliga.
2. Koorige hurmaa ja lõigake väikesteks kuubikuteks.
3. Koorige mandariinid, eemaldades kõik seemned ja kiled.
4. Segage kausis mandariinid, hurmaa ja lisage juustutükid.
5. Maitsestage peal kastmega ja serveerige lauale.

Köögiviljasalat hurmaaga
Koostisained:

• Salatisegu – 1 pakend.
• Paprika – 1–2 tükki.
• Tomatid – 1–2 tükki.
• Kurk – 2–3 tükki.
• Hurm – 2 tükki.
• Sidrunimahl – 1 teelusikatäis.
• Oliiviõli – 1 teelusikatäis.
• Salatimaitseaine – 1/2 teelusikatäit.
• Sojakaste – 1 teelusikatäis.

Valmistamisviis:

1. Lõigake köögiviljad.
2. Koorige hurmaa ja lõigake kuubikuteks.
3. Rebestage salat kätega.
4. Segage oliiviõli sidrunimahla ja sojakastmega, lisage maitseaine.
5. Segage kausis köögiviljad, salat ja hurmaa.
6. Maitsestage valmis salat kastmega ja serveerige lauale.

Peen salat hurma ja lõhega
Koostisained:

• Lõhe – 350 grammi.
• Muna – 2 tükki.
• Avokaado – 1 tükk.
• Hurmaa – 1 tükk.
• Tomatid – 1–2 tükki.
• Marineeritud ingver – 1 teelusikatäis.
• Kaaviar – 2–3 supilusikatäit.
• Kodune majonees.

Kuidas valmistada:

1. Koorige avokaado ja hurmaa.
2. Lõigake kala, avokaado, hurmaa, tomatid ja munad väikesteks kuubikuteks.
3. Lõigake ingver samuti väikesteks ribadeks.
4. Segage kõik koostisained ja maitsestage koduse majoneesiga.
5. Kaunistage valmis salat kaaviariga ja serveerige lauale.

Kas loomadele võib hurmat anda

Loomade omanikud ei mõtle alati sellele, kui kasulikud on need tooted, millega nad oma lemmikloomi kostitavad. Samas ei ole hurmaa kõigile loomadele kohustuslik ja vajalik toode ning võib mõnikord kahjustada karvasteid sõpru.

Kassid

Kassid käituvad vahel imelikult, tarbides toite, mis pole neile sugugi omased. Reeglina, kui neid äkki tõmbab taimse toidu, eriti hurmaa poole, tähendab see, et neil puuduvad need vitamiinid ja kasulikud mikroelemendid, mida päikesemarja sisaldab. Kassi võib hurmaaga kostitada, kuid väikestes kogustes ja soovitavalt segades seda toidu hulka, et vältida kõhulahtisust.

Koerad

Koerte jaoks pole hurmaa parim toit, kuna suhkrusisalduse tõttu võib see põhjustada allergiat. Kuid kui koer talub marja söömist hästi, tuleks teda toita väikeste portsjonitega ja eraldi muudest toitudest.

Papagoid

Tanniinid on papagoide toitumise lahutamatu osa. Tänu nende suurele sisaldusele hurmas on see lindude toitumiseks hädavajalik ning suudab ka immuunsüsteemi positiivselt mõjutada.

Hamstrid

Hamstrite toit koosneb erinevatest puu- ja köögiviljadest. Suure suhkrusisalduse tõttu hurmas on parem selline mari karvaste sõprade toidust välja jätta. Kui siiski soovitakse loomakest marjaga kostitada, tuleks valida vähemmagusaid sorte, andes maiust mitte rohkem kui 1–2 korda kuus väikeste tükkidena.

Huvitavad faktid hurma kohta

1. Idamaades on päikesemari tarkuse sümbol.
2. Kaukaasia hurma maitse meenutab kõigile tuntud datleid, seepärast nimetati seda pikka aega datliploomiks.
3. Üht hurma liiki kutsutakse tavaliselt "Šokolaadipuding". See meenutab maitselt šokolaadi ja kasvab umbes 650 grammi raskuseks.
4. Araabia rahvad uskusid, et hurmas elavad maagilised olendid, kes annavad päikesemarjale tuleosakest.
5. Ameeriklased on hurma suured fännid ja kasutavad seda arvukates roogades, nagu küpsetised, salatid jne.
6. Jaapanis peetakse, et hurm on võidu sümbol.
7. Tais kasutatakse mahlaseid vilju ussidest vabanemiseks.

Hurma foto