Granadill: mis see on, kasulikud omadused ja vastunäidustused

Granadilla on paljudes soojades maades populaarne troopiline puuvili.

Mis on granadilla

Granadilla viljad värskendavad hästi kuumal keskpäeval. Puuviljal on palju organismile kasulikke omadusi, seda kasutatakse sageli toiduvalmistamises ja kosmeetikas. Granadillat peetakse üheks maitsvamaks puuviljaks maailmas. Tema kodumaaks peetakse Lõuna-Ameerika avarusi.

Milline see välja näeb

Granadilla on igihaljas taim perekonnast Passiflora, kuulub kannatuslilleliste sugukonda. See on puutaoline troopiline liaan, mis võib kasvada kuni 10 m kõrguseks. Õied tõmbavad tähelepanu oma eksootilise välimusega: kroonlehed on suured ja värvitud lilla-valge varjundiga, pungade sees paistavad heledad taimekõõlused ja suured rohelised tolmukaniidid õietolmuteradega. Õis näeb väga eksootiline välja ja on ainulaadse aroomiga.

Maailmas on mitu granadilla liiki. Selle troopilise taime tuntumad liigid on kollane ja söödav. Olenevalt liigist võivad viljad olla keraja või pikliku kujuga, suuruselt suure virsiku või mitte väga suure meloni moodi. Kaal ulatub tavaliselt 150–200 g. Kooril on olenevalt liigist lai värvigamma: helerohelisest, kollasest ja oranžist kuni purpur- ja lillani. Koore all on valge kiht, sees aga lõhnav viljaliha tumedate seemnetega tarretises.

Liigid

1. Hiidgranadilla viljad on ovaalse kujuga. Nende pikkus on 10–30 cm ja laius umbes 8–12 cm. Koor on õhuke, kollaka või roheka pinnaga. Viljaliha on valge või roosa, sees on suured pruunid ja lillad seemned.
2. Sinine granadilla on troopiline puuvili iseloomuliku kollase värvusega, tema viljad on ovaalse kujuga. Nende pikkus on 6 cm, läbimõõt umbes 4 cm. Kui lõigata puuvili pooleks, on seest näha punaseid terakesi.
3. Banaanigranadilla on ebatavalise ovaalse kujuga. Vilja pikkus on 12 cm, laius kuni 4 cm. Sellel on veidi kahvatu kollane või tume roheline värv, magus oranži värvi südamik ja mustad seemned viljaliha sees.
4. Söödav granadill on turistidele hästi tuntud teise nime all – marakuja. Troopiline vili on ümmargune, vahel ovaalse kujuga. Suurus võib ulatuda 40–80 mm läbimõõduni. Sees on mahlane viljaliha, milles on palju seemneid. Värvus võib olla iseloomulikult lilla, punane või purpurne. Marakujat aetakse sageli segi tema sugulase – kollase granadilliga.
5. Kollast granadilli kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel. Sellel on iseloomulik munataoline kuju. Viljad võivad kasvada kuni 6–7 cm läbimõõduni. Koor on kombatavalt libe ja võib olla erilise kollase, oranži või isegi punaka varjundiga. Küpsel viljal on koor kaetud väikeste mustade laikudega. Sees on läbipaistev viljaliha, milles on väikesed mustad lamedad seemned. Need seemned paiknevad kogu viljalihas, mistõttu ei ole neid kerge eemaldada. Siiski on need oma konsistentsilt pehmed ja loetakse söödavaks. Magusat vilja võib süüa koos seemnetega, neid pole vaja eemaldada. Viljalihal on iseloomulik tarretisesarnane konsistents ja tugev magus maitse. Eksootilise vilja maitseomadused on üsna mitmekesised. Granadill ühendab endas kiivi hapukad noodid, maasika magusa järelmaitse, küpse meloni ja karusmarja aroomi.

Kus kasvab

Selle troopilise taime kasvukohaks peetakse kuumade kliimatingimustega riike. Esmakordselt leidsid selle eksootilise vilja Hispaania konkistadoorid, kes purjetasid Ameerikasse uusi territooriume otsides. Tänapäeval võib granadillivilju leida Mehhiko looduslikest piirkondadest, seda kasvatatakse edukalt Boliivia kuumadel aladel, Brasiilias, Argentinas, Paraguays ja paljudes teistes riikides. Granadill kasvab ka suurtel Kariibi mere saartel – Hawaiil, Jamaical, Haitil ja Guamil.

Seda soojaarmastavat taime on korduvalt püütud kasvatada ka Euroopa riikides ja isegi Venemaa Krasnodari krais. Kuid granadilli etaloonrikast maitset ei õnnestu jahedamates kliimatingimustes saavutada, lisaks annab taim saaki ainult üks kord aastas.

Mille poolest granadilla erineb marakujast

Granadill ja marakuja kuuluvad samasse sugukonda – kannatuslilled. Samas peetakse marakujat selle liigi levinumaks sordiks. Hoolimata sellest, et nende viljade välimus on täiesti erinev, ei suuda paljud turistid neid kahte vilja sageli eristada. Et neid vilju mitte segi ajada, tuleb esile tuua nende peamised eristavad tunnused:

1. Marakuja koor on tumelilla värvusega, sellel on iseloomulikud “kortsud”, granadilli koor aga on küllastunud kollakasoranži tooniga.
2. Küpsete granadilliviljade vars ei kuku maha, marakuja viljavars aga eraldub viljast sageli.
3. Marakuja viljaliha on intensiivsema värvusega.
4. Mõlemal viljal on valge kiht, mis eraldab koort ja viljaliha, kuid marakujal on see kiht õhem.
5. Viljade maitseomadused on täiesti erinevad, kusjuures granadillivilju peetakse palju magusamaks.
6. Marakuja seemned on palju kõvemad, granadilli seemned on pehmed ja neid on oluliselt kergem närida.
7. Marakuja on kujult oluliselt väiksem kui tema kollane sugulane.

Koostis ja kalorisisaldus

Granadillil on väga kõrge maitsekvaliteet. Oma populaarsust pole see troopiline vili aga saavutanud ainult magusa viljaliha tõttu. Asi on selles, et puuvilja toiteväärtus on üsna madal, kuid see sisaldab palju kasulikke elemente. 100 g granadilli sisaldab umbes 46 kcal. Sellest 80,2 g on vesi ja 10,4 g on kiudained. Viljas on ainult 0,1 g rasva, 8 g süsivesikuid, 0,5 g valke.

Granadilli peetakse tervislikuks puuviljaks tänu paljude kasulike elementide ja vitamiinide kontsentratsioonile. Viljad sisaldavad palju kasulikku rauda. 100 g kohta on umbes 1600 μg rauda, mistõttu peetakse troopilise taime vilju aneemia ravis asendamatuks.

Lisaks sisaldab granadill rohkelt tsinki, kaaliumi ja vaske. Need mikroelemendid aitavad kõrge vererõhuga patsiente, leevendavad turset ja aitavad ravida teisi südame-veresoonkonna haigusi. Granadilli koostises olev kaalium soodustab südame ja veresoonte positiivset tööd, mõjutab kuseteede õiget tööd ning närvi- ja lihaskoe toimimist organismis. Fosfor aitab tugevdada inimese luukudet ning toota ATP hapet, mis on peamine energia kandja.

Samuti sisaldavad granadilli viljad organismile vajalikke elemente nagu naatrium, seleen, magneesium ja B-rühma vitamiinid. Need mängivad olulist rolli organismi ainevahetusprotsesside õiges toimimises, aitavad kaasa vererakkude tekkele, aitavad toota antikehi ja mõjutavad reproduktiiv- ja endokriinsüsteemi arengut.

Tänu C-vitamiinile, mida leidub nendes troopilistes viljades, toodab inimorganism vajalikku kollageeni, toimub hormoonide tootmise stimuleerimine, histamiin neutraliseeritakse ja toodetakse punaseid vereliblesid. See vitamiin mõjub positiivselt inimese immuunsüsteemile ja aitab võidelda külmetushaigustega.

Granadilla puuvilja kasulikud omadused

Sellel troopilisel puuviljal on täielik koostis kõigist vajalikest vitamiinidest ja mikroelementidest, mis tugevdavad inimorganismi, soodustavad luude kasvu, vabastavad unetusest ja kõrvaldavad peavalu.

Naistele

Troopilises viljas sisalduvad ained – vitamiinid, hüdroksühapped ja antioksüdandid – soodustavad naistel juuste ja küünte paremat kasvu. Seetõttu kasutatakse troopilist puuvilja sageli kosmeetikatööstuses: lisatakse dušigeelidele, juukseshampoonidele, losjoonidele ning keha- ja näokreemidele.

Granadillast valmistatud kreemid ja losjoonid aitavad võidelda nahaprobleemidega, annavad sellele elastse välimuse ja värskuse, loovad tõstva efekti. Kasulikud vitamiinid ja mikroelemendid vilja koostises võitlevad nahaärritusega, puhastavad, rahustavad ja parandavad probleemseid kehapiirkondi. Need aitavad võidelda dermatiidi ja psoriaasi ilmingutega, vabastavad naha kuivusest ja löövetest.

Eriti soodsalt mõjuvad granadilla viljad naise organismile unetuse ja sagedaste depressioonide korral. Eksootiline puuvili võib aidata vabaneda sagedastest migreenidest ja taastada tervisliku une. Sest koostises sisalduvad eeterlikud õlid, millel on rahustav toime, vabastavad neuroosidest ja rahutusest.

Meestele

Tänu laiale vitamiinide ja mineraalide kompleksile toetab granadilla meeste üldist kehatoonust. Viljas sisalduvad kasulikud ained aitavad kiiresti taastuda näiteks pärast füüsilist koormust või jõusaali treeninguid.

Granadilla viljades sisaldub ka vitamiin B9, mis on meestele vajalik kuseteede ja suguelundite süsteemi nõuetekohaseks toimimiseks. See aitab säilitada spermatosoidide elujõulisust. Lisaks normaliseerib vitamiin kõiki keha protsesse, sealhulgas luuüdi korralikku tööd, kaitseb kasvajate tekkimise eest.

Raseduse ajal

Raseduse ajal küllastavad granadilla viljad naise organismi kõigi kasulike vitamiinide ja mikroelementidega. Puuvilju võib lisada jogurtile, kodujuustule, teha neist puuviljasalateid või kokteile. Lisaks sisaldab troopiline puuvili lapseootel emadele vajalikku foolhapet, mis soodustab loote õiget arengut.

Samas on parem konsulteerida selles küsimuses oma isikliku naistearstiga. Naistel tasub puuvilju tarbida alles pärast spetsialisti heakskiitu, kuna granadilla seemnetel on unisust tekitav toime. Puuviljade sagedasel tarbimisel võib lapseootel ema tunda tugevat väsimust ja unisust. Vaatamata kõigile oma kasulikele omadustele ja vitamiinidele võib granadilla tarbimine mõnel juhul põhjustada allergilisi reaktsioone organismis ja mõjutada loote arengut negatiivselt.

Imetamise ajal

Imetamise perioodil on värsketel emadel parem eksootilise puuvilja tarbimisest lühiajaliselt loobuda. Vähemalt esimese kolme kuu jooksul ei tohiks granadillat tarbida, kuna on oht, et lapsel tekib tugev gaaside teke või allergia.

Lastele

Allergilise reaktsiooni ohu tõttu ei tohiks eksootilist puuvilja pakkuda alla kolmeaastastele lastele. Granadilla viljad võivad provotseerida allergiat lapse nõrgas organismis ja põhjustada kõrvaltoimeid seedetraktis. Samal ajal peetakse taime viljades sisalduvat vitamiini B (riboflaviini) organismi peamiseks ehituskomponendiks, mis on vajalik lapse õigeks kasvuks ja arenguks. Ja vitamiin B6 soodustab valkude moodustumist ja kogu lapse organismi ainevahetusprotsesside korralikku toimimist.

Kaalukaotuse ajal

Kuna granadilliviljad liigitatakse madala kalorsusega toiduainete hulka, võib neid tarbida ka ülekaalulisusega seotud probleemide korral. Ekootilise puuvilja kõrge toitainesisaldus soodustab jääkainete väljutamist ja organismi puhastamist. Tänu suurele vitamiinikompleksile on granadill kasulik inimestele, kes tegelevad aktiivselt spordiga ja soovivad hoida oma keha suurepärases füüsilises vormis.

Granadilli peetakse madala kalorsusega tooteks, mis sisaldab suures koguses kasulikke aineid. Seetõttu sobivad selle lisandiga road ja joogid suurepäraselt inimestele, kes soovivad kaotada liigseid kilosid ja oma tervisega tegeleda.

Kahju ja vastunäidustused

Troopilist puuvilja tuleb ettevaatusega tarbida inimestel, kellel on toote individuaalne talumatus või kalduvus allergiale. Samas puuduvad granadilliviljade tarbimisel peaaegu üldse erilised piirangud.

Seda puuvilja peaksid ettevaatusega tarbima patsiendid, kes põevad suhkurtõbe. Samuti on oluline mitte liialdada puuvilja söömisega inimestel, kellel on kalduvus liigsele kaalutõusule. Kuigi granadilli peetakse madala kalorsusega tooteks, sisaldavad viljad siiski kõrget fruktoosisisaldust. See võib põhjustada veresuhkru hüpet, mille tagajärjel suureneb näljatunne.

Lisaks on eksootilisel puuviljal diureetiline ja lahtistav toime. Seetõttu ei tohiks puuviljaga liialdada, eriti patsientidel, kellel on kalduvus kõhulahtisusele.

Kuidas valida ja säilitada

Troopilises kliimas kannab granadill tavaliselt vilja kaks korda aastas. Seetõttu võib soojades riikides saaki koristada mitu korda. Rikkalik puuviljasaak koristatakse pärast vihmaperioodi lõppu. Seda peaksid arvesse võtma turistid, kes ostavad eksootilisi puuvilju oma välisreisi ajal.

Tänapäeval võib granadilli leida peaaegu kõigi maailma suurte supermarkettide riiulitelt. Ekootilist puuvilja eksporditakse teistesse riikidesse peaaegu aastaringselt. Kuid kaugelt toodud viljad ei pruugi omada kõiki maitseomadusi ja kasulikke omadusi. Asi on selles, et küpseid granadillivilju on võimatu transportida ilma kahjustuste ja riknemiseta. Selleks, et ekootiline puuvili säilitaks võimalikult kaua oma värskuse ja ilusa välimuse, töödeldakse koort kemikaalidega. Seetõttu ei soovitata süüa kaugelt supermarkettidesse toodud ekootiliste puuviljade koort.

Granadilli valides on oluline meeles pidada, et selle viljad on kiiresti riknevad. Puuviljade ligikaudne säilivusaeg toatemperatuuril on vaid üks nädal. Ostmisel tuleb pöörata erilist tähelepanu koore seisundile. Vilja koor peab olema sile ja tunduma puudutamisel tihke. Küps vili on tavaliselt kaetud väikeste mustade täppidega koore pinnal. Selle kaal on umbes 200 g. Kui poes satub kätte granadill, millel puuduvad iseloomulikud tumedad täpid või mis on väga pehme, siis sellist puuvilja ei tohiks osta.

Kuidas õigesti süüa granadillat

Eksootilist puuvilja on hea tarbida värskelt. Maitseomadustelt on granadill magusa, kergelt vesise järelmaitsega. Tema tarretisesarnane viljaliha seemnetega meenutab maitselt väga karusmarja või melonit. Kõige hapumaid granadilli sorte võib kombineerida suhkru või meega, magusaid aga valmistatakse soola ja pipraga suupistena.

Granadilli viljad sobivad suurepäraselt värskete salatite ja suupistetega, puuvilja lisatakse magustoitudesse, sellest valmistatakse vormiroogasid, pudingeid ja värskelt pressitud mahlu.

Kuidas puhastada granadillat

Viljade puhastamine on üsna lihtne. Selleks tuleb võtta terav nuga, lõigata puuvili ettevaatlikult kaheks pooleks, tehes pikliku sisselõike sügavusega 5 mm. Viljaliha ja seemned on söödavad, neid on mugav välja võtta teelusikaga. Puuvilja südant ei pea seemnetest eraldama. Granadilli seemned on piisavalt pehmed, kergesti näritavad ega tekita seedimisel ebamugavust.

Kas seemneid võib süüa

Granadilli viljades on väga palju väikseid seemneid, need praktiliselt ei eraldu viljalihast. Vaatamata nende suurele hulgale on nad puuvilja söömise ajal peaaegu märkamatud. Granadilli seemned on väga õrnad, pehmed ja aromaatsed. Neid peetakse söödavaks, seetõttu ei eemaldata seemneid puuviljadest enne roogade valmistamist või toorelt tarbimist.

Kasutamine toiduvalmistamises

Tavaliselt kasutatakse granadilli toiduvalmistamisel värskelt. Kohalikud põliselanikud tarbivad seda puuvilja ilma kuumtöötluseta ja söövad viljaliha lihtsalt lusikaga.

Maailma köögis on granadilli viljad leidnud laiemat kasutust. Tänu eksootilisele hapukasmagusale maitsele kasutatakse neid lisandina liha- ja kalaroogadele. Küpsemata viljade viljaliha hautatakse eraldi või koos teiste köögiviljadega.

Puuvilja viljalihast valmistatakse värskeid mahlu, siirupeid, tinktuure ja likööre, lisatakse seda alkohoolsete ja alkoholivabade kokteilide alusena. Granadill sobib suurepäraselt kokku teiste värskete mahladega, nagu apelsini, kiivi või mango.

Tänu oma loomulikule tarretisesarnasele konsistentsile sobib puuvili suurepäraselt tarretise, moosi, magustoitude, magusate salatite valmistamiseks ning ka pudingite ja küpsetiste täidisena. Kõrge suhkrusisalduse tõttu lisatakse puuvilja pagari- ja kondiitritoodetesse. Tänu oma imelisele aroomile ja maitseomadustele kasutatakse granadilli ka loodusliku maitsestajana jogurtite ja magusate kastmete aluses.

Salat «Kevadine eksootika»

Roa koostisosad:

• 1 küps granadilli vili;
• 10 maasikat;
• salatite segu;
• 1 valge naeris;
• 1 kimp rohelist sibulat;
• kõrvitsaseemned kaunistuseks;
• Parmesan kaunistuseks;
• suhkur, balsamicoäädikas ja seesamiõli kastmeks maitse järgi.

Pange taldrikule salatilehtede segu, lõigake naeris tükkideks, maasikad kuubikuteks, hakkige roheline sibul ja pange taldrikule. Lõigake granadill pooleks ja võtke magus viljaliha salati jaoks. Segage kaste eraldi nõus. Lisage balsamiäädikas, seesamiõli, suhkur ja segage kõik hästi läbi. Maitsestage salat kastmega. Enne serveerimist kaunistage salat kõrvitsaseemnete ja riivitud parmesaniga.

Magus granadillakaste lihale

Roa koostisosad:

• 80 ml troopilist mahla (ananass, multivitamiin või mango);
• 1 tšillipipar;
• 1 küps granadill;
• 2 tl suhkrut;
• 1 tl tärklist;
• 1 tl külma vett.

Valage troopiline mahl tetrapakist potti. Hakkige tšillipipar peeneks ja lisage mahlale. Et pipar oleks vähem tuline, eemaldage sellest seemned või pange need kastmesse. Lõigake üks küps granadill pooleks ja võtke magus viljaliha. Pange pott mahlaga väikesele tulele, lisage suhkur ja segage. Lahustage tärklis 1 tl külmas vees. Pärast vedeliku keemist alandage kuumust, lisage granadilli viljaliha ja segage. Valage potti õhukese joana vees lahustatud tärklis. Segage pidevalt. Kaste peaks muutuma paksuks, seejärel eemaldage pott tulelt. See vürtsikas magus kaste on suurepärane lisand sealiharoogadele.

Granadillamouss

Roa koostisosad:

• 2 küpset granadilli;
• 3 küpset banaani;
• 25 g võid;
• 1 suur kiivi;
• 0,5 klaasi koort rasvasisaldusega 22–33%;
• 35 g suhkrut;
• 1/3 väikese sidruni mahla.

Koorige ja püreestage kahvliga banaane. Sulatage veevannil tükk võid ja valage see purustatud banaanipüreesse. Koorige granadillid, eemaldage pehme südamik. Segage granadilli ja purustatud banaani ühtlaseks massiks. Pange püree paksenemiseks külmkappi. Koorige kiivit, tükeldage see ja lisage sidrunimahla. Seejärel vahustage koort suhkruga paksuks ühtlaseks massiks. Lisage banaani- ja granadillipüreele vahustatud koort. Võtke ilus anum serveerimiseks. Pange sinna tükeldatud kiivit, seejärel banaanidest ja granadillist püreestatud mass. Ärge segage puuvilju. Jahutage külmkapis paar tundi paksenemiseks enne serveerimist.

Kohupiimavorm «Eksootika»

Roa koostisosad:

• 2 küpset granadilli;
• 2 sl võid;
• 450–500 g kohupiima (rasvasisaldusega 9%);
• 80 g suhkrut;
• 1 kanamuna;
• 1,5 sl tärklist.

Koorige granadillid, eemaldage pehme südamik, pigistage viljast mahla ja lisage tärklis. Lisage kohupiimale muna ja suhkur, segage kõik hoolikalt läbi. Segage kohupiim pigistatud mahlaga ja tärklisega. Pange saadud kohupiimamass küpsetusvormi. Määrige vorm eelnevalt võiga. Küpsetage kohupiimavormi ahjus umbes pool tundi 180–190 kraadi juures. Pärast küpsetamist jahutage vorm ja pange see paariks tunniks külmkappi enne serveerimist. Kohupiimavormi võib kaunistada vahustatud koore ja puuviljade viljalihaga.

Puding «Troopiline keskpäev»

Roa koostisosad:

• 3 küpset granadillivilja;
• 2 küpset laimi;
• 120 g pruuni suhkrut;
• 60 g jahu;
• 60 g võid;
• 2 kanamuna;
• 0,5 klaasi piima;
• 1 tl küpsetuspulbrit.

Eraldame kanamunade munakollased munavalgetest. Vahustame munakollased 60 g pruuni suhkruga. Seejärel lisame munakollastele pehme või ja segame ühtlaseks. Lisame jahu ja segame kõik hoolikalt läbi. Peseme puuviljad vee all. Riivime laimi koort, pigistame ülejäänud puuviljadest mahla. Seejärel võtame granadilliviljaliha. Vahustame munavalged ülejäänud pruuni suhkruga. Lisame vähehaaval laimimahla ja kõiki ülejäänud koostisosi. Eelsoojendame ahi 180–190 kraadini ja küpsetame pudingit kuldseks. Serveerimisel kaunistame iga pudingitükki lusikatäie magusa granadilliviljalihaga.

Huvitavad faktid

Maailmas on teada enam kui 500 granadilli liiki. Just sellel põhjusel on taimel kinnistunud palju erinevaid nimetusi. Turistid kutsuvad seda vilja sageli kannatuslilleks, passifloraks ja isegi marakujaks. Siiski on nimetusel granadill kõige autentsemad juured, kuna see pärineb hispaania murdest. Nagu teada, tutvustasid just hispaania konkistadoorid seda troopilist vilja esmakordselt Vana Maailmale.

Mõned arvavad ka, et nimetusel granadill on prantsuse juured ja see tõlgitakse kui 'granaat' või grenadille. See vili võis oma nime saada tänu suurele seemnete rohkusele viljaliha sees, mis muudab selle assotsiatiivselt sarnaseks granaadiga.

Siiski võib selle vilja kõige huvitavamaks nimetuseks pidada nime 'passiflora'. See nimetus on tihedalt seotud inglisekeelse sõnaühendiga passionfruit, mis tõlkes tähendab 'kirevili'. See nimi on tugevalt kinnistunud troopilise vilja külge ühel lihtsal põhjusel – paljud turistid peavad granadilli afrodisiaakumiks. See arvamus on siiski ekslik. Tegelikult ei oma taim üldse selliseid meditsiinilisi omadusi. Nii ebatavaline nimi on seotud pigem religioosse tõlgendusega – Kristuse ristilöömise ja tema kannatustega. Seetõttu pole sõnal 'kirg' nimetuses midagi ühist sõnaga 'iha'. Vastupidi, seda tuleb tõlgendada kui Kristuse 'kannatusi'.

Selle teooria esitas 1610. aastal itaallane ja ajaloofiguur Giacomo Bosio. Ajaloolane ja ustav kiriku esindaja oli kindel, et troopiline taim kehastab Kristuse kannatusi. Õie krooni välimine ja sisemine osa sümboliseeris Jeesuse okaskrooni, emakad sümboliseerisid naelu, millega Päästja risti külge kinnitati. Taime teravad lehed meenutasid oda, mis läbistas keha, ning varre sees paiknevad näärmed sümboliseerisid hõbetükke, mille Juudas sai.

Foto granadilliviljast