Mangostini puuvili: kasulikud omadused ja vastunäidustused

Mangostin on eksootiline puuvili, millel on palju nimetusi. Mõnikord nimetatakse seda mangustaniks, mangostaniks või mangkutiks. Ta kuulub kluusiasugukonda ja on tihedas suguluses Kambodža gartsiniaga – puuviljaga, mida tänapäeval kasutatakse väga aktiivselt dieetoloogias liigse kehakaalu vähendamiseks.

Mis on mangostin ja kuidas ta välja näeb

See puuvili on mangostanipuu vili. Looduslikult kasvab see Indoneesias, kuid selle päritolu on teadmata. Praegu kasvatatakse mangostanipuid Tais, Sri Lanka saarel, Malaisias, see tähendab peamiselt Kagu-Aasias. Siiski on teateid, et seda kasvatatakse ka Hondurases.

Mangostanipuu eripära on see, et see kasvab väga aeglaselt ja hakkab vilja kandma keskmiselt alles üheksandal eluaastal. Kuid seejärel annab see kaks saaki aastas. See kasvab väga kõrgeks – kuni 6–25 m, tal on sirge tüvi, mis on kaetud tumepruuni, vahel isegi peaaegu musta soomuselise koorega. Võra on püramiidjas.

Koore sees on vaigune mõru aine, mida võib nimetada looduslikuks lateksiks. Mangostan on igihaljas taim, mille oksad on kaetud piklik-lansettjate nahkjate lehtedega. Huvitav on see, et vanad lehed on tumerohelised, alusel kergelt läikivad, uued aga kasvavad peaaegu roosaka varjundiga.

Mangostanipuu õied on üsna suured, kuni 5 cm läbimõõduga, kasvavad rühmadena okste otstes ja on üsna erksavärviliste ovaalsete õielehtedega – punaste, kollaste, roheliste laikude ja äärisega.

Õied varisevad kiiresti ja puudele ilmuvad ümarad viljad. Väljast on need siledad, nende läbimõõt võib olla 3,5–7,5 cm. Viljad on kaetud paksu koorega, mis on tavaliselt väga küllastunud tooniga – punakaslillast kuni tumelillani. Koore paksus on 6–10 mm. Seest on valge, kohati kergelt roosakas, mahlane viljaliha, mis on jaotunud 4–8 sektoriks. Seemneid sees võib olla, aga vahel neid siiski leidub – väikesed, piklikud, veidi lapikud.

Viljalihal on õrn aroom, ja kuigi kõigis teatmeteostes kirjeldatakse selle maitset kui hapukasmagusat, on see tegelikult keerukam. Selles on tunda tsitruseliste, ananassi, nektariini ja maasika noote, seetõttu on seda ühe sõnaga peaaegu võimatu kirjeldada.

Koostis ja kalorisisaldus

Mangostanil on suhteliselt väike energeetiline väärtus. See sisaldab vaid 73 kcal 100 g kohta.

Viljaliha ja koor erinevad keemilise koostise poolest. Viljaliha keerukas hapukasmagus maitse on tingitud sellest, et see sisaldab palju happeid (pH väärtus on umbes 3,5 ühikut). Kuid samas sisaldab see palju suhkruid – fruktoosi on 2,4% mahust, veidi vähem glükoosi, ning sahharoos on juhtival kohal (umbes 10%).

Viljaliha koostis sisaldab järgmisi aineid:

1. B-rühma vitamiinid, sealhulgas foolhape, mis osalevad ainevahetuses ja normaliseerivad samal ajal närvisüsteemi tööd.
2. Askorbiinhape, mis iseenesest on tugev antioksüdant ning parandab ka veresoonte seisundit.
3. E-vitamiin, millel on põletikuvastased omadused ja mis mõjub soodsalt reproduktiivsüsteemile.
4. Mineraalid – kaalium, naatrium, raud, jood, tsink, fluor jne.

Üldiselt moodustab viljaliha ainult umbes 30% vilja kogumassist, ülejäänu on tihe koor. Sellel on mõrkjas maitse. Koor sisaldab flavonoide (ksantoone), mille vähivastaseid omadusi uuritakse praegu aktiivselt erinevates ülikoolides, ja pektiini. Koores sisalduvad tanniinid annavad sellele mõrkja maitse ja kokkutõmbava toime. Seetõttu kasutatakse Aasia maades selle vilja koort kõhulahtisuse ja erinevate maohädade korral.

Mangostini puuvilja kasulikud omadused

Üldine kasu

Mangostani ainulaadne koostis ning asjaolu, et sellel pole tarbimisel praktiliselt vastunäidustusi, muudavad selle väga paljulubavaks tooraineks farmaatsiatööstusele. Pealegi pole kasulikud omadused mitte ainult viljalihal, vaid ka selle koorel. Vanasti raviti sellel põhinevate preparaatidega kuseteede nakkushaigusi. Lisaks kasutatakse farmakoloogias ja rahvameditsiinis puu lehti ja koort.

Vili ise omab järgmisi kasulikke omadusi:

1. Antibakteriaalne toime. Koores sisalduvad ksantoonid tagavad kaitse patogeensete mikroorganismide eest. Arvatakse, et need on tõhusad ka teatud seeneliikide vastu.
2. Põletikuvastane toime. Selle põhjustab suur hulk flavonoide, eriti olulised on antotsüaniinid, mis annavad koorele intensiivse lilla varjundi. Just neil on kõige tugevamad põletikuvastased omadused. Tänu sellele kasutatakse kooreekstrakti artriidi ja muude sarnaste haiguste ravis.
3. Immuunsuse tugevdamine tänu C- ja E-vitamiinide kõrgele sisaldusele.
4. Südame-veresoonkonna seisundi parandamine tänu askorbiinhappe ja kaaliumi sisaldusele.
5. Aju vereringe normaliseerimine.
6. Seedimisprotsesside parandamine (kusjuures mangostan aitab vabaneda ka seedetrakti häiretest).
7. Ainevahetusprotsesside kiirendamine.
8. Vähkkasvajate tõhus ennetamine.

Viljalihas ja koores sisalduvad ained aitavad vabaneda peavaludest ja normaliseerida und. Lisaks aitavad koores suures koguses leiduvad ksantoonid parandada vaimset tegevust ning toimivad kohanemise soodustajatena – see tähendab, et nad aitavad organismil kohaneda keskkonnatingimustega. Koores sisalduvad pektiinid toetavad soolestiku mikrobioloogilist tasakaalu.

Naistele

Naistele on mangostan kasulik oma põletikuvastaste omadustega – see võimaldab vabaneda mitmesugustest vaagnaelundite haigustest. Lisaks sisaldab see aineid, mis soodustavad menstruaaltsükli normaliseerumist. Suur joodikogus võimaldab võidelda mõnede kilpnäärmehaigustega. E-vitamiin on tõhus reproduktiivsüsteemi haiguste ravis.

On olemas uuringud, mis tõestavad, et mangostan aitab võidelda enneaegse vananemisega. Selle puuvilja viljalihast ja koorest saadud ekstraktid aitavad nahas niiskust kinni hoida ja takistavad dehüdratatsiooni. Lisaks on neil kerge antibakteriaalne toime ning nad kaitsevad nahka patogeensete mikroobide asustamise eest.

Belgias on läbi viidud ka mangostani reparatiivsete omaduste uuringud. Täpsemalt tõestati, et tema ekstraktidel põhinevate preparaatidega töödeldud nahk taastus kiiremini kui tavaliste taimseid õlisid ja silikoone sisaldavate vahendite kasutamise järel.

Meestele

Ksanotonide hulgas (neid leidub mangostanis üle 60) eraldati suhteliselt hiljuti üks, mida nimetati alfa-mangostiiniks. Tõestati, et see mitte ainult ei normaliseeri vere glükoosisisaldust, vaid ravib ka seksuaalhäireid, parandades sperma kvaliteeti ning suurendades selle aktiivsust ja hulka. Seega on mangostan kasulik meestepoolse viljatuse korral. Lisaks on mitmed uuringud näidanud, et see aine võimaldab reguleerida vererõhku.

Lõpuks kasutatakse selle puuvilja ekstraktidel põhinevaid preparaate prostatiidi ravis ja eesnäärmevähi ennetamiseks.

Raseduse ajal

Tulevastele emadele ei soovitata eksootiliste puuviljade tarbimist. Isegi kui nad on enne rasedust mangostani proovinud ja see ei põhjustanud kõrvaltoimeid, ei tähenda see, et sellise tõsise hormonaalse ümberkorralduse ajal loode ei kutsuks esile allergilist reaktsiooni. Seega on parem hoiduda puuvilja tarbimisest raseduse ajal.

Imetamise ajal

Rinnaga toitmise esimese kahe kuu jooksul ei tohi noored emad üldse eksootilisi puuvilju tarbida, et mitte põhjustada lapsel allergilist reaktsiooni. Edaspidi võib neid siiski väheses koguses toitumisse lisada, kuid ainult siis, kui naine on enne rasedust mangostani proovinud ja see ei põhjustanud tal allergiat.

Lastele

Alla kolmeaastastele lastele mangostiini andmist ei soovitata, kuna allergilise reaktsiooni risk on kõrge. Vanematele lastele võib seda anda, kuid alustada tuleb siiski suhteliselt väikesest kogusest.

Kaalukaotuse ajal

Vilja koostis sisaldab hüdroksütsitronhapet, mis annab alust eeldada, et puuviljadel on rasvapõletav toime. Kehakaalu langetamise vahendina ei kasutata tavaliselt vilja ennast, vaid viljalihast ja koorest valmistatud ekstrakte, sest just sellisel kujul avaldab hape oma omadusi eriti aktiivselt.

Kahjuks ei ole mangostiini omaduste põhjalikke uuringuid läbi viidud. Mis puudutab selle koostises olevat hüdroksütsitronhapet, siis teadlased on tõestanud, et selle toime avaldub ensüümi ATP-tsitraatlüaasi aktiivsuse pärssimises. See omakorda osaleb lipiidide biosünteesis. Kui selle aktiivsus on pärsitud, muudetakse toiduga tarbitud süsivesikud mitte rasvaladestusteks, vaid glükogeeniks. Neid muutusi registreerib aju, mis vastuseks neile eritab suures koguses serotoniini. Selle õnnehormooni kõrgendatud tase aitab vähendada isu, mis soodustab kehakaalu langust.

Lisaks aitavad mangostiini ekstraktid organismil suurendada energiatarbimist. Selle tulemusena laguneb glükogeen, kiireneb lipiidide ainevahetus, mis aitab kaotada liigset kaalu.

Kuid tuleb mõista, et nendes uuringutes ei õnnestunud osalejatel alati liigsest kaalust vabaneda. Tulemus sõltus väga suurel määral ekstrakti annusest ja võtmise kestusest, sageli ei olnud toime liiga pikaajaline. Probleem on selles, et praegu on kõik tööstuslikult toodetud selle puuvilja mahlad ja ekstraktid toidulisandid. Ühtset standardit ei ole ning toimeaine annus võib erineda – isegi sama tootja erinevate partiide lõikes.

Lisaks selgus, et mangostiin aitab paremini kaotada liigset kaalu, mis on omandatud rasvasest toidust, mitte magusatest. Seega tema rolli kaalulangetamisel tõenäoliselt liialdavad turundajad – vähemalt praegu. Teadlased arvavad, et tervikuna on see vili üsna perspektiivikas toode ja võib-olla saadakse tulevikus selle baasil efektiivsemaid preparaate.

Praegu piisab, kui lisada mangostiini viljaliha jogurtisse, smuuthisse või keefirisse, et parandada seedimisprotsesse, eemaldada toksiine ja seeläbi vähemalt veidi kiirendada ainevahetust.

Mangostin rahvameditsiinis

Kagu-Aasia riikides kasutatakse mangostiini viljaliha tavaliselt ainult toiduvalmistamisel (sageli süüakse seda jahutatult, serveerituna purustatud jääpadjal). Igal juhul ei säili vili ise kaua. Kuid selle koor, mida kasutatakse meditsiinilistel eesmärkidel, võib säilida kaua. Mõnikord jäetakse see väikeste kuivade tükkidena, kuid enamasti jahvatatakse pulbriks.

Selle baasil valmistatakse järgmisi vahendeid:

1. Keetis. 500 ml keeva vee kohta võtke 1 tl pulbrit. Kuumutage segu keemiseni ja lülitage kohe välja. Kui see on jahtunud sobiva temperatuurini, filtreerige see läbi filtri (võite kasutada paberfiltrit) ja jooge väikeste lonksudena. Selle keetise antibakteriaalsed ja seenevastased omadused muudavad selle tõhusaks gonorröa, kandidoosi, kroonilise uretriidi ja tsüstiidi korral. Samuti on keetisel tugevad palavikku alandavad omadused.
2. Leotis. 200 ml keeva vee kohta võtke 1 tl pulbrit ja laske sellel tõmmata üks tund. Jagage see kogus kaheks portsjoniks ja jooge hommikul ja õhtul. Leotis aitab hästi erinevate sooleinfektsiooni ja düsenteeria sümptomite korral. Seda kasutatakse ka suuloputusvahendina stomatiidi, keelepõletiku ja teiste suuõõne haiguste korral.

Nii leotis kui ka keetis on mõru maitsega. Seetõttu võib soovi korral lisada veidi mett.

Leotist ja keetist võib kasutada ka välispidiselt, kuid sel juhul tuleb toimeaine kontsentratsiooni suurendada. See tähendab, et mõlemas retseptis võtke sama koguse keeva vee kohta 3 tl pulbrit. Sel juhul saab keetisest või leotisest teha kompresse ekseemi ja erinevate dermatiitide vastu ning lisada ravivanni vette.

Mangostani koore pulbrit, kui see on piisavalt peeneks jahvatatud, võib kasutada lisandina ravimsalvides lööbe, seente haiguste ja ekseemi vastu.

Kasutamine kosmeetikas

Tais toodetakse mangostanil põhinevat kosmeetikat. Seda saab aga valmistada ka kodus. Tavaliselt lisatakse kosmeetikatoodetesse mangostani viljaliha ekstrakte või selle koore pulbrit.

Seda koostisosa kasutatakse sageli maskides ja kreemides küpsele nahale. Vanusega halveneb naha taastumisvõime oluliselt, millega kaasneb barjäärifunktsiooni nõrgenemine. Kuid mangostani ekstraktid võivad olukorda parandada. Selles sisalduvad ained aitavad ühtlustada naha struktuuri, parandada selle tooni, eemaldada peeneid kortse. Lisaks aitab mangostan leevendada ärritust ja põletikku, kõrvaldada punetust ning vabaneda rosaatseast (see avaldub silmapaistva veresoonte võrgustikuna).

Viljal põhinevaid tooteid kasutatakse ka naha taastamiseks pärast traumat.

Kõige sagedamini võib ayurveda toodete ja koduse kosmeetika koostisosadega kauplustes kohata mangostani koore pulbrit. Seda kasutatakse järgmiselt:

1. Mask probleemsele näonahale – segage 1 tl pulbrit keefiri ja värskelt pressitud sidrunimahlaga, et saada vedela hapukoore konsistents. Kandke see vahend näole 15–20 minutiks, seejärel loputage toasooja veega. Maskil on kerge valgendav toime.
2. Mask rasusele näonahale – segage 1 tl mangostani koore pulbrit vedela lillemee ja värskelt pressitud sidrunimahlaga (piisab poole vilja võtmisest). Konsistents peab olema sama, mis eespool kirjeldatud maskil. Hoidke vahendit nahal 15 minutit, seejärel loputage jaheda veega.
3. Koorija probleemsele nahale. Pulber segatakse mis tahes lipiidse alusega – näiteks jogurtiga. Ühtlast segu ei saada kunagi, kuid just seda omadust siin kasutatakse, ja graanulid toimivad abrasiivina. Selline koorija aitab mitte ainult põletikku leevendada, vaid ka vabaneda komedoonidest (mustadest punktidest).

Pulbri põhjal saab valmistada kehakoorijat, segades seda erinevate baasõlidega – näiteks virsiku- või mandliõliga. Rasusele nahale lisatakse veidi värsket sidrunimahla.

Mangostini tõmmist või keedust võib lisada vanniveele – see tõstab ka naha toonust. Samuti segatakse vilja pulbrit tööstuslike kreemide ja maskide hulka.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Kagu-Aasia riikides kasutatakse mangostini laialdaselt toiduvalmistamises. Temast valmistatakse salate, sealhulgas mereandidega, samuti puuviljakokteile ja magustoite, õrnu vahusid ja sufleesid, vürtsikaid kastmeid, mis sobivad suurepäraselt liha ja kalaga. Mangostinist saab ka suurepärast täidist magusatele pirukatele. See vili annab värskeid noote ja kerget tsitruselist maitset.

Vilja põhjal saab valmistada erinevaid roogasid.

Puuviljasalat

Mangostini viljaliha lõigatakse väikesteks tükkideks, segatakse tükeldatud ananasside, maasikate ja teiste Tai puuviljadega.

Mangostiniga smuuti

Võetakse 2–3 vilja viljaliha, lõigatakse tükkideks, klopitakse blenderis madala rasvasisaldusega jogurtiga ilma lisanditeta. Võib smuutile lisada ka maasikaid või tsitruselisi.

Mangostinimoos

Võetakse vilja valge viljaliha, purustatakse, segatakse võrdse koguse pruuni suhkruga ja lisatakse veidi kaneeli. Pärast keemist keedetakse segu sõna otseses mõttes paar minutit.

Mangostinikaste

Võetakse 5–6 vilja (olenevalt nende suurusest), ½ teelusikatäit värsket laimimahla, 150 ml keedetud vett, 1 teelusikatäis maisitärklist, karri maitseainesegu – 1 teelusikatäis, 3 näpuotsatäit soola, 1 näpuotsatäis suhkrut. Mangostinid kooritakse. Seemneid ei pea ära viskama. Neid võib pannil ilma õlita kergelt röstida ja lisada kastmesse või mõnda salatisse. Kastet valmistatakse katlas või mittenakkuva põhjaga potis. Peenestatud mangostin puistatakse nõusse, lisatakse mainitud maitseained ja laimimahl, valatakse ½ klaasi vett. Nõu pannakse pliidile ja hoitakse madalal kuumusel, kuni viljaliha muutub täiesti pehmeks. Vahepeal segatakse maisitärklis veega nii, et see muutub ühtlaseks, ilma tükkideta. Vesi peab olema külm, muidu ei õnnestu midagi. Kui vilja viljaliha on võimalik kahvliga purustada, siis minnakse üle lõppfaasile. Puuvilja- ja vürtsipüree segatakse veega lahjendatud tärklisega, segatakse ühtlaseks massiks. Võib kõik koos blenderiga veel kord kokku klopsida ja hoida madalal kuumusel kuni paksenemiseni, kuid mitte keema ajada.

Mangustanikastmega salat «Kolm maitset»

See on traditsiooniline Tai roog, mida saab kohandada ka Venemaa tingimustele. Selle valmistamiseks on vaja 100 g ananassi (soovitavalt värsket, mitte konserveeritud, kuna viimast peetakse liiga magusaks), 10 tk suuri keedetud krevette, ½ šalottsibulat, pool tšillipipra kauna, 7–8 kirsstomatit, 50 ml eespool kirjeldatud viisil valmistatud mangustiinikastet, mündilehti, 100 g keedetud kanarinda. Viimast asendatakse sageli kalkunilihaga, kuid selle liha peetakse kuivemaks, seega võib kastet vaja minna rohkem.

Krevetid sulatatakse, eemaldatakse kest, eemaldatakse kõva seljatraat, seejärel keedetakse keevas soolases vees mitte kauem kui 2 minutit. Kanarind või kalkuniliha keedetakse samuti eelnevalt. Tšillipipra kaun lõigatakse õhukesteks rõngasteks, seemned eemaldatakse kindlasti. Kanalihatükid lõigatakse kuubikuteks. Šalottsibul puhastatakse koorest ja lõigatakse rõngasteks, seejärel jagatakse veeranditeks. Kirsstomatid lõigatakse pooleks. Sibul ja tšillipipar segatakse eraldi nõus mangustiinikastmega. Vajadusel lisatakse veel laimimahla ja jäetakse veidi maitsestuma.

Salatikaussi pannakse kanatükid, tomatid, kuubikuteks lõigatud ananass ja terved krevetid. Seejärel valatakse üle valmis kastmega ja segatakse. Kaunistatakse mündilehtedega.

Tai salat mangustini, krevettide ja sealihaga

Valmistamiseks on vaja 6–7 kooritud mangustiini, 100 g mitte liiga rasvast sealiha hakkliha, 8–10 suurt krevetti, 2–3 šalottsibulat. Selle salati jaoks on vaja keerukat kastet, mis valmistatakse värske laimimahla (3 supilusikat), traditsioonilise kalakastme (20 ml), väikese koguse kajennipipra, 1 supilusika kuhjata suhkru ja peotäie mündilehtede lisamisega. Hakkliha valmistatakse keedetud sealihast. Krevetid puhastatakse ja keedetakse eespool kirjeldatud viisil.

Mangustiin kooritakse ja jagatakse sektoriteks. Sibul lõigatakse õhukesteks sulgedeks ja poolrõngasteks. Kaste valmistatakse eraldi nõus, segades koostisosi nii, et suhkur lahustub täielikult. Salatikaussi pannakse kõik koostisosad, valatakse kaste peale, seejärel segatakse ja jäetakse 15 minutiks seisma, et nii liha kui mereannid imaksid puuvilja ja kastme maitsed.

Mangostinisorbett

Selle jaoks on vaja ainult selle puuvilja viljaliha. Mitme portsjoni valmistamiseks võetakse 500 g viljaliha. Seejuures tuleb lähtuda sellest, et 100 g kohta kulub 2–3 vilja koorega. Need puuviljad kooritakse, eemaldatakse seemned, ja viljaliha püreestatakse blenderis väga väikese koguse soolaga. Seejärel pannakse püreestatud viljaliha külmkappi, kuid mitte sügavkülma, 30–40 minutiks. Vahepeal keedetakse suhkrusiirup – nagu tavalise šerbetti jaoks. Eksootika austajad võivad seda valmistada mitte tavalise veega, vaid kookosveega, seda enam, et see on tervislikum ja sisaldab palju mineraalaineid. Niisiis, poole tunni pärast püreestatakse puuviljapüree siirupiga ühtlaseks massiks. Seejärel pannakse see sügavkülma – 3 tunniks. Kusjuures umbes iga 20–30 minuti järel püreed segatakse.

Mangosteeni saab toiduvalmistamises kasutada mitte ainult eespool loetletud viisidel. Näiteks lisatakse selle viljalihast saadud mahla tsitruseliste tarretisele. Muide, mangosteeni koor ise sisaldab pektiini ja omab tarretusomadusi. Kibeduse eemaldamiseks on siiski vaja kuumtöötlust.

Kahju ja vastunäidustused

Mangosteeni peetakse üheks kõige ohutumaks toiduks. Tõepoolest, kogu vaatluste aja jooksul pole tuvastatud juhtumeid, kus selle tarbimine oleks põhjustanud seedesüsteemile negatiivseid tagajärgi. Siiski tuleb seda toidulauale lisada ettevaatlikult.

Nagu iga teine eksootiline puuvili, võib mangosteen põhjustada allergilist reaktsiooni. See avaldub peamiselt nahalööbe, punetuse ja sügelusena. Selliste sümptomite ilmnemisel tuleb puuvili kohe oma menüüst välja jätta. Samal põhjusel ei soovitata seda tarbida raseduse ja imetamise ajal.

On ka teisi piiranguid. Arvatakse, et mangosteeni suures koguses tarbimine võib alandada veresuhkru taset. Kuigi see on diabeetikutele üldiselt kasulik, ei tohi seda sel põhjusel kontrollimatult tarbida. Eespool kirjeldatud seos hüdroksütsitraathappe ja serotoniini vahel toob kaasa ka selle, et seda puuvilja ei tohi kombineerida depressiooni raviks määratud ravimite võtmisega. Paradoksaalsel kombel võib serotoniini liig põhjustada mürgitust, ja seda üsna rasket.

Huvitav on see, et uuringud on näidanud, et erinevalt oma sugulasest Garcinia cambogia'st sobib mangosteen hästi rohelise tee kõrvale. Kuid alkoholi, mõnede hormonaalsete ravimite, vere viskoossust ja hüübimist mõjutavate ainetega ei soovitata seda tarbida. Lisaks ei tohiks seda kõrge puuviljahapete sisalduse tõttu lisada menüüsse refluksi, pankreatiidi, kõrge happesusega gastriidi korral – eriti kui need haigused on ägedas faasis.

Kuidas valida ja säilitada

Värske mangosteeni valimine pole nii keeruline. See peaks olema piisavalt suur (viljaliha moodustab ju ainult kolmandiku mahust) ja puudutades elastne. Koor peaks olema sile, vigadeta ja mitte liiga kõva.

Koore värvus peaks olema ühtlaselt lilla, ilma laikudeta. Kui need ilmuvad, võib see viidata sellele, et puuvili on juba liiga kaua säilinud. Sellele viitab ka ülemiste lehtede pruun toon – ideaaljuhul peaksid need olema tumerohelised. Kui koor on pragudega kaetud, näitab see, et vili on riknenud. Lisaks võivad pragude kaudu koores sisalduvad kibedad ained tungida viljaliha, muutes selle maitsetuks.

Külmkapis võib vili seista kuni kaks nädalat – kui see on veel koorega. Mangostini viljaliha ei tohi külmutada – see kaotab kõik oma kasulikud omadused. Et seda kauem kui 2 nädalat säilitada, võib sellest teha siirupi. Mõned eksperdid soovitavad ka õrna konserveerimist – steriliseerida vilju mitte kauem kui 10 minutit, muidu kaotavad need mitte ainult oma kasulikud omadused, vaid ka maitse ja aroomi. Samuti võib mitu kuud säilida traditsiooniline mangostinimoos.

Kuidas lasta mangostinil valmida
See vili valmib ainult puu otsas, seega tuleb valida üksnes juba valminud viljad.

Kuidas mangostinit õigesti puhastada ja süüa

Seda vilja on kõige parem süüa värskelt. Selleks eemaldatakse kõigepealt koor. Vilja pealmisi lehti avatakse kätega. Kui vili on küps, piisab sellest, kui vajutada seda kahe sõrmega külgedelt. Siis see praguneb ja koort saab kergesti eemaldada, mille all on maitsev viljaliha.

Mõnikord ei pragune koor surve all. Siis tehakse noaga mitu lõiget, jälgides, et need poleks liiga sügavad ega kahjustaks viljaliha. Üldse tuleb olla ettevaatlik, sest mangostini siledal koorel libiseb nuga tugevasti. Seejärel tõstetakse koor noa või kahvliga ettevaatlikult üles ja eemaldatakse kas tervenisti või pooleks. Tekkinud poolest võetakse viljaliha lusikaga välja.

Kas seemned on söödavad

Mangostini seemned – need on tema seemned. Toorelt neid ei sööda. Kuid praetult on need populaarne maitseaine Tai köögis.

Huvitavad faktid

Mangostiniga on seotud palju legende. Mõned neist tõlgendavad omal moel selle nimetust. Näiteks üks legend räägib, et alguses kutsuti vilja 'mangkut'. Kuid siis mingil turul kuulis välismaalane nimetuse valesti ja otsustas üle küsida – kas see on mango. Väidetavalt märkis müüja talle: 'mango son-tin', mida võib tõlkida umbes nii: 'mis kuradimango see on?' Kuid 'mango son-tin' muutus juba 'mangostiniks' ja nimetus hakkas levima edasi. Ilmselt on see vaid turistide jutt, kuid väga huvitav.

Veel üks legend räägib, et esimest korda sattus mangostinile Buddha ühel oma rännakul. Vilja värskendav maitse meeldis talle nii väga, et Buddha õnnistas need viljad ja tõi need inimestele – kui enneolematu taevaande. Selles loos on ka tõepõhi – mangostin on Kagu-Aasias tuntud iidsetest aegadest.

Puu, millel need viljad kasvavad, on tõepoolest ainulaadne. Teoreetiliselt kuulub mangostanipuu kahekojaliste taimede hulka, mis tähendab, et ühtedel peavad olema emasõied, teistel isasõied. Kuid viimaseid looduses praktiliselt ei esine. Seetõttu peavad isendid hakkama saama ilma tolmlemiseta ja viljad tekivad neile protsessi käigus, mida nimetatakse agamospermiaks. Selliste viljade seemnetest kasvavad puud, mis on emapuu täpne koopia.

Mangostanipuu seemneid peetakse väga kapriisseteks, kuivades surevad nad kiiresti, seetõttu saab neid hoida ainult niisketes tingimustes. Siiski on mangostani kasvatamine Venemaal vaevalt võimalik – isegi +20 kraadi juures aeglustavad puud oma kasvu, ning +5–6 kraadi juures nad surevad, rääkimata külmumisest!

Euroopasse toodi mangostan esmakordselt juba 17. sajandil, kuid pikka aega jäi see harulduseks, kuna seda oli väga raske transportimisel säilitada ning merereis Indoneesiast Suurbritanniasse kestis mitu kuud. Seetõttu transporditi seda sõna otseses mõttes seemikutena ning selleks tuli laevadel korraldada spetsiaalsed kasvuhooned ja tagada eritingimused. See oli kallis ning erilist levikut vili ei saanud – kuni viimase ajani, mil lennutransport tegi selle kohaletoimetamise täiesti võimalikuks. Ja see on suurepärane, sest taime viljad on väga kasulikud – piisab, kui mainida, et 200 teadusele tuntud ksantoonist kolmandik sisaldub just mangostanis!

Mangostani foto