Kuidas hoida banaane kodus

Nõukogude ajal, kui ettevõtete töötajatele anti tasuta kortereid, kuid banaane ei jätkunud kõigile, jõudsid need eksootilised külalised müügile väga harva. Tavaliselt müüdi täiesti rohelisi kobaraid, mis küpsesid pikka aega diivani all pimedas ruumis.

Banaanide kirjeldus ja omadused

Toote massiline sisenemine Venemaa kauplustesse algas 20. sajandi lõpus. Euroopa eeskujul suurte supermarketite avamisega ilmusid lettidele suured kogused eksootilisi puuvilju, sealhulgas ananassid, kiivid, pomelod ja banaanid.

Paljud isegi ei kahtlustanud, et need on erinevat sorti ja suurusega, eksporditakse mitmest maailma paigast ning omavad huvitavat mõju organismile. Kõige üllatavam on see, et koostiselt vastavad banaanid peaaegu täielikult piimale. Lastele, kellel avastatakse keeruline laktoositalumatus, on banaanid ja nendel põhinev toitumine üheks ellujäämisvõimaluseks.

Banaan on mitme banaaniliste perekonna esindaja viljade üldnimetus. Need on kujult sarnased, kuid erinevad värvi, suuruse ja maitse poolest. Väikesed erinevused on taimedel endil. Botaanilise klassifikatsiooni järgi liigitatakse need marjadeks, kuid kultiveerimise käigus on seemned viljadest kadunud, kuna paljunemine toimub vegetatiivsel teel.

Kummaline küll, kuid taim kuulub rohttaimede hulka. See ei ole palm, vaid kokku kasvanud leherootsud, mis ulatuvad 6–8,5 meetri kõrgusele. Kummalisused sellega ei lõppe, kuna taimel on emas-, isas- ja keskmised õied. Munasarjad moodustuvad emasõitel, isasõied langevad pärast tolmlemist. Milleks on vaja keskmisi, eraldi kihina paiknevaid õisi, vaidlevad teadlased siiani. Kobaras on keskmiselt umbes 60 kg, viljade arv ulatub 300 tükini.

Huvitav: Taime kodumaaks peetakse Okeaaniat ja Malaisia saari.

Esimesed kultiveerimiskatsed pärinevad 5. aastatuhandest eKr. Banaani mainitakse pühades budistlikes tekstides, Ramayanas ja Mahabharatas. Kultuuri peetakse eksporditavaks, see on oluline eksportivate riikide majandusele ja seda tarnitakse enamikku maailma riikidesse.

Sordid ja liigid

Kaupluste letidelt leiab õrnkollaseid, pruunikaid, laigulisi, rohelisi ja punaseid banaane. Nende viljaliha on valge või kreemjas, mõnikord esineb oranže toone. Arenduse käigus on tekkinud mitu sorti, millest populaarseimateks peetakse:

1. Õuna- või kompvektid, mis eristuvad väikese suuruse, kõrge suhkrusisalduse, õunte õrna aroomi ja maasikalise järelmaitse poolest.
2. Kavendiši banaane tarnitakse veel rohelistena, just nemad täidavad supermarketite puuviljaosakonnad.
3. Damski paltšik on miniatuurse suurusega, eriliste voorusteta, kuid laste seas populaarne.
4. Viljamsi banaanid on äratuntavad oma meejärelmaitse järgi.
5. Barro banaanid on nelinurkse ristlõikega, koor on kaetud väikeste pruunide täppidega ja viljalihal on vaniljelõhn.
6. Plantaini banaane ei sööda toorelt, neid kasutatakse krõpsude valmistamiseks, küpsetatakse ja praetakse ning serveeritakse lisandina.
7. Kõige nõutumad küpsetistes ja magustoitudes on Jamaica banaanid, mille bordoopunane koor muutub valmimise käigus violetseks ja viljaliha lõhnab vaarikate järele.

Samuti peetakse ekspordisortideks Arvist, Haigeiti, Robustat, Gro-Mišelit ja Lakatani.

Koostis

Banaanid jagunevad magustoidu- ja söödabanaanideks. Esimestes on kõrgem suhkrusisaldus, teistes tärklisesisaldus. Küpsed banaanid on väga toitvad, need sisaldavad:

• kiudained;
• fruktoos:
• sahharoos;
• glükoos;
• tuhk;
• tärklis;
• park- ja lämmastikuühendid;
• õunhape;
• pektiinid;
• vitamiinid C, B, A.

Tähtis: banaane korjatakse okstelt ebaküpsetena, ainult siis säilivad neis kasulikud ained.

Täieliku küpsuseni taimel jäetud viljad kaotavad maitse ja muutuvad maitsetuks. Nende koor muutub puiseks ning seejärel rikneb kogu kobaras väga kiiresti.

Banaanide kasulikkus

Toode kuulub keskmise kalorsusega toiduainete hulka, näitaja on umbes 121 kcal 100 g kohta ja kõigub sõltuvalt küpsusastmest. Banaane kasutatakse monodieetides ja kaalukontrolliprogrammides, kuna need tekitavad kiiresti küllastustunde väikese koguse korral. Figuurile kahjustamata võib süüa 1–2 vilja päevas. Hästi tuntud on viljaliha toime antidepressantina. Lisaks sellele regulaarne banaani tarbimine:

• tugevdab immuunsüsteemi;
• kiirendab ainevahetust ja hemoglobiini tootmist;
• vähendab emotsionaalsete reaktsioonide teravust, rahustab närvisüsteemi;
• suurendab füüsilist vastupidavust;
• aitab keskenduda;
• stimuleerib aju ja südamelihase tööd;
• eemaldab organismist jääkaineid ja toksiine;
• toimib ussidevastase vahendina.

On täheldatud, et küps banaan, mida süüakse hommikul tühja kõhuga, leevendab pohmelli sündroomi, normaliseerib happe-aluse tasakaalu suus ja teravdab nägemist. Neile, kes kannatavad kroonilise kõhukinnisuse all, aitab 2 puuvilja päevas aktiveerida soolestiku peristaltikat ja taastada seedetrakti normaalse talitluse.

Naistele

Rasedusaeg seab toidu kvaliteedile erinõuded. Toit peab rahuldama organismi vajadusi, tagades lootele vajalikud toitained. Banaanides sisalduv trüptofaan vastutab tulevase lapse närvisüsteemi korraliku arengu eest, stabiliseerib emotsionaalset tausta, võitleb depressiivsete ilmingutega ja stimuleerib rinnapiima tootmist. Banaanid võivad oluliselt vähendada lihasvalusid ja leevendada pingeid PMS-i ajal, leevendada toksikoosi sümptomeid raseduse esimesel trimestril.

Tähtis: eksootilised viljad suudavad kiiresti eemaldada kehast vett ja leevendada turset.

Dieedi pidamisel sobib banaan suurepäraseks vahepalaks või magustoiduks, kuna toitumisspetsialistid lubavad seda. Selle baasil valmistatud maskid toidavad ja noorendavad nahka, annavad sellele sametisust ja sära, siluvad peeneid miimikakortse, niisutavad ja tõstavad toonust.

Meestele

Kaasaegne elurütm ja tohutu hulk stressiolukordi mõjuvad kahjulikult reproduktiivfunktsioonile. Regulaarne banaanide tarbimine suurendab spermatosoidide elujõulisust ja aktiivsust, mis suurendab õnneliku isaduse võimalust ning tugevdab seksuaalset iha.

Viljad suurendavad füüsilist vastupidavust, taastavad jõudu pärast suurenenud koormusi, aitavad kasvatada lihasmassi koos valkudega tarbides.

Viimastel aastakümnetel on südame-veresoonkonna haigused oluliselt noorenenud. Kaalium ja magneesium puuviljades vähendavad insuldi ja infarkti riski, takistavad kolesterooliladestuste teket, puhastavad veresooni, suurendavad nende elastsust.

Lastele

Isegi maiustustega hellitatud väikelapsed söövad hea meelega banaane. Eriti köidavad neid pisikesed viljad ja ebatavaline koore värvus. Kõige armastatumate sortide hulka kuuluvad õuna- ja Jamaica banaanid. Peamine nõue – viljad peavad olema küpsed, elastsed, ilma ulatuslike pruunide laikudeta. Viljaliha on ühtlane, kreemjas, kerge magusa lõhnaga. Kui banaanid on väga pehmed ja koor tumenenud, siis ei tohi neid lastele enam anda.

Viljad ei põhjusta peaaegu üldse allergiat, välja arvatud individuaalse talumatuse korral. Neid kasutatakse esimese lisatoiduna koos õunaga alates pooleaastasest vanusest.

Kasulikkus laste organismile peitub koostises – vitamiinide kompleks tõstab organismi vastupanuvõimet külmetus- ja nakkushaigustele, vähendab erutuvust, rahustab, normaliseerib und.

Teadmiseks: banaanid, nagu šokolaadgi, tõstavad ajutegevust, parandavad keskendumisvõimet, mälu ja tähelepanu, mis on väärtuslik kooliõpilastele ja tudengitele.

Vastunäidustused

1. Toote individuaalne talumatus (esineb harva).
2. Rasvumine (suure ülekaalu korral ei tohi banaanide kogus ületada 1–2 tk päevas).
3. Suhkurtõbi (kuna toote koostises on mitut liiki suhkrut).

Toote tarbimisel on oluline mõõdukus, kuid banaani monodieedi korral on norm 1–1,5 kg ööpäevas.

Ravitoime

Banaane tarbitakse kõige sagedamini värskelt, magustoitudes, küpsetiste koostisosana, kuid nende ravivad omadused ei tohiks samuti tähelepanuta jääda. Neid lisatakse dieedimenüüsse:

• neerupuudulikkuse korral;
• sapiteedes kivide tekke ohu korral;
• südamelihase nõrgenemise korral;
• kõhulahtisuse korral;
• vitamiinipuuduse korral;
• hüsteeria, obsessiivsete hirmude, depressiooni korral;
• haavandi korral;
• astma korral.

Banaanide hoidmise reeglid

Puuviljade unikaalsus seisneb selles, et need korjatakse alati valmimata ja paigutatakse spetsiaalsetesse hoidlatesse, kus on optimaalne temperatuur ja niiskus. Ainult sel viisil säilib viljades kõik kasulike ainete kompleks, need muutuvad magusaks ja omandavad õrna aroomi. Rohelised banaanid on kokkutõmbava maitsega, peaaegu maitsetud ja piisavalt kõvad, mistõttu sobivad need ideaalselt transportimiseks ja pikaajaliseks säilitamiseks.

Kodus ei õnnestu kobaraid mitu kuud hoida. Tuleb need valmimise käigus järk-järgult ära süüa. Maksimaalne säilivusaeg külmkapis on 2 nädalat.

Kogenud perenaise väikesed nipid

Pikaajaline säilitamine on võimalik ainult spetsiaalsetes ruumides. Kodus saab valmimist edasi lükata ja viljade säilivust veidi pikendada, kui:

• valida rohelise otsa ja varrega banaane;
• riputada viljad varte abil pimedasse jahedasse kohta, eraldades need ükshaaval;
• mähkida sabad toidukilesse, mis hoiab ära niiskuse kaotuse;
• ideaalne säilitustemperatuur on +13 kraadi.

Kuivatatud banaanid

Kuumtöötluse puudumine tagab enamiku kasulike ainete säilimise. Kuivatatud banaaniviljad asendavad suurepäraselt krõpse. Need on piisavalt magusad, säilivad kuivas ja ventileeritavas kohas umbes 6 kuud, kaotamata maitset.

Tuleb arvestada: toode imab kiiresti võõraid lõhnu, seepärast ei tohi seda hoida vürtside, kalatoodete ega suitsutatud toodete kõrval.

Vinnutatud banaanid

Need on rammusad ja tervislikud magustoidud, taluvad hästi transporti, neid on mugav kaasa võtta teele. Nad võtavad vähe ruumi, ei vaja eritingimusi, on väga toitvad ja tagavad pikaajalise küllastustunde. Poolkuivatatud ja kuivatatud banaanide valmistamispõhimõte on väga sarnane, ainult et esimesel juhul lõigatakse need suurteks tükkideks (väikesed viljad töödeldakse tervena). Teisel juhul moodustatakse õhukesed plaadid-ratad.

Enamik sorte tumeneb õhu käes. Värvi ja maitse säilitamiseks leotatakse neid enne töötlemist minut aega jaheda vee ja 1 sidruni mahla segus. Seejärel kurnatakse sõelale ja lastakse nõrguda.

Kuivatada ja poolkuivatada võib päikese käes, ahjus või elektrilises kuivatis. Õhu käes venib see protsess 2–4 päevaks. Kandik tuleb ööseks viia suletud ruumi ja jälgida, et putukaid ei oleks. Ahjus läheb asi kiiremini, vaja läheb 3 tundi temperatuuril 70 kraadi. Kuivatusaste määrab lõpptulemuse: saadakse kas kuivatatud või poolkuivatatud viljad.

Elektriline kuivati annab ühtlase kuumutuse ja õhuringluse, sobib hästi krõpsude valmistamiseks.

Valmistoode paigutatakse tihedalt suletud anumasse külmiku sektsiooni. Hästi kuivatatud banaanikrõpse võib hoida linastes kottides umbes 1 aasta.

Külmutamine

Täielikult küpsenud banaanid säilivad hästi sügavkülmikus. Neid ei saa enam süüa nagu värskeid, kuid need sobivad püree, magustoitude ja küpsetiste valmistamiseks. Pakendamiseks kasutatakse kilekotte ja plastmahuteid.

Kuidas valida banaane säilitamiseks

Enne eksportimist töödeldakse vilju spetsiaalse lahusega, mis pikendab toote säilivusaega, ja paigutatakse konteineritesse, kus on fikseeritud temperatuur ja niiskustase. Pärast väljapanekut letile algab küpsemisprotsess. Ostja ülesanne on valida kõige maitsvamad banaanid. Säilitamiseks sobivad veidi ebaküpsed viljad, millel on roheline varreots. Kuju peaks olema voolujooneline, suurusel pole erilist tähtsust. Tumedad täpid koorel on normaalsed, kuid suured laigud viitavad sellele, et toode on hakanud riknema ja seda ei soovitata süüa.

Küpse vilja koor on kollane või oranž. Pruun ja hall värvus viitab sellele, et banaanid on külmunud.

Kui teil pole aega pidevalt supermarketisse ostma minna, piisab, kui ostate kobar veidi ebaküpseid banaane ja otsustate, millal soovite küpset maiust. Sellest sõltub nende säilitamisviis. Puuviljad mitmekesistavad menüüd, sobivad raviks ja kosmeetilisteks protseduurideks.