Kirsstomatid: kasulikud omadused ja vastunäidustused

Paljude tomatisortide hulgas ei suuda kaugeltki kõik ühendada kasulikkust, atraktiivset välimust ja ainulaadset maitset aastaringselt. Kuid just nende omadustega on kirsstomatid võitnud ülemaailmse populaarsuse. Väikesed, tumepunased viljad tugeva aroomi ja maitsega ei jäta kedagi ükskõikseks. Tänapäeval on olemas palju väikeseviljaliste tomatite sorte, mis erinevad värvi, kuju, suuruse ja maitse poolest. Seetõttu tuleb kindlasti aru saada, milles on kirsstomatite kasu ja kahju, kuidas neid õigesti valida, säilitada ja seda sorti kasutada.

Mille poolest erinevad kirsstomatid tavalistest tomatitest?

Kirsstomatid (inglise keelest kirss) said oma nime kuju ja väikese suuruse tõttu, mis meenutab kirssi. Erinevalt oma traditsioonilistest sugulastest on neil väikesed ja tumepunased läikivad viljad, mis on endasse koondanud maksimaalselt kasulikkust, maitset ja aroomi.

Tõepoolest, Venemaa elanike jaoks on see oktoobrist juunini tõenäoliselt ainus alternatiiv traditsioonilistele tomatitele. Suured viljad kaotavad külmal perioodil märkimisväärselt oma omadusi. Kuid imporditud või spetsiaalselt kasvatatud kirsstomatid on maitsvad aastaringselt. Selline alternatiiv soojadest riikidest maksab aga oluliselt rohkem.

Kirsstomatid ületavad maitseomadustelt oluliselt isegi suurte sugulaste suvist saaki. Minisort on varustatud iseloomuliku magusaka ja magustoidumaitselise järelmaitsega, kus on kaugemaid marjanüansse. Iga roog, kus kasutatakse kirsstomateid tavaliste tomatite asemel, omandab erksama ja rikkalikuma maitse. Pealegi on väikesed punased viljad suurepärane kaunistus pidulikule lauale.

Erinevalt tavalistest tomatitest võivad väikesed vetruvad viljad tiheda koorega säilida samadel tingimustel palju kauem. Lisaks värskelt tarbimisele konserveeritakse, kuivatatakse ja marineeritakse kirsstomateid.

Millised on kasulikumad?

Kirsstomatid ei kaota oma väärtust isegi külmal aastaajal. Seetõttu võimaldab väikeste viljadega tomatite söömine täiendada organismile vajalike vitamiinide ja elementide varu hooajavälisel ajal ja talvel.

Võrreldes teiste sortidega on selle sordi tomatite kasu vaieldamatu. Väikeseviljalised tomatid sisaldavad kaks korda rohkem kasulikke aineid ja mikroelemente. Mõned spetsiaalselt aretatud sordid on suurema lükopeeni ja beetakaroteeni sisaldusega. Lükopeenil on tugevad antioksüdantsed omadused ja see aitab tervendada südame-veresoonkonda ja vereringesüsteemi. Beetakaroteeni peetakse nooruse ja pikaealisuse eliksiiriks.

Koostis ja kalorisisaldus

Kirsstomatite koostise kõige silmapaistvam omadus on kasulike ainete kahekordne sisaldus võrreldes traditsiooniliste suurte sortidega. Kirsstomatite pideval ja mõõdukal tarbimisel saab inimorganism palju vajalikke vitamiine ja mineraalaineid.

Vitamiinid koostises:

• A, oluline nägemisele, nahale ja juustele.
• B-rühm (B1, B2, B6, B9), osaleb energiavahetuses.
• C, vajalik sidekudede jaoks.
• D, mida inimene saab ainult väljastpoolt.
• E, mis mängib rolli lihaste arengus.
• PP, kaitseb veresooni.

Makroelemendid:

• Kaalium, mõjutab lihaste tööd.
• Kaltsium, vajalik luukoe jaoks.
• Magneesium, oluline südamele.
• Naatrium, rakkudevahelise vedeliku komponent.
• Fosfor, vajalik luukoe jaoks.

Mikroelemendid:

• Raud, vere rakkude asendamatu koostisosa.
• Mangaan, esineb kõigis elundites ja kudedes.
• Vask, vajalik naissuguhormoonide sünteesiks.
• Tsink, vajalik luu- ja lihaskonna jaoks.
• Jood, mõjutab ainevahetust.
• Vask, vajalik naissuguhormoonide sünteesiks.
• Kroom, mõjutab vereloome protsesse.
• Fluor, toetab nooruslikkust.
• Molübdeen, oluline närvisüsteemile.

Kirsstomateid peetakse dieettoodeteks. Nende kalorsus on vaid 24,2 kcal. 100 g toote kohta:

• vesi – 93,4 g;
• süsivesikud – 3,84 g;
• rasvad – 2,02 g;
• valgud – 1,2 g;
• toidukiud – 0,81 g;
• orgaanilised happed – 0,50 g.

Mille poolest on kirsstomatid kasulikud?

Üldine kasu

Väikeseviljalised tomatid ületavad suuri vilju kasulike ainete hulgalt märkimisväärselt. Seetõttu tuleks kaaluda kirsstomatite lisamist püsivasse toidusedelisse.

Regulaarse tarbimise kasu:

1. Meeleolu parandamine. Mõned kirsstomatites sisalduvad ained soodustavad serotoniini – õnnehormooni – tootmist. See looduslik antidepressant aitab säilitada optimistlikku meeleolu keerulistes elusituatsioonides. Hea tuju on närvisüsteemi stabiilse töö tagatis, mis on inimese terviseks vajalik.
2. Neerude töö normaliseerimine. Märkimisväärne K-vitamiini hulk kirsstomatite koostises soodustab kaltsiumi omastamist ja mõjub soodsalt neerude tööle. Liigse vedeliku regulaarne eemaldamine organismist on vajalik tervisele ja ilule. Sellised protsessid vähendavad turset ja võimaldavad alati välja näha erksa ja värskena.
3. Südame-veresoonkonna ja vereringesüsteemi toetamine. Kirsstomatites sisaldub inimese organismile vajalik antioksüdant – lükopeen. Selle piisav kogus aitab vähendada paljude patoloogiate, sealhulgas südamehaiguste riske. Lükopeen toimib eranditult koos rasvadega. Seetõttu tuleb tomatite tarbimisel lisada taimeõlisid ja rasvu sisaldavaid tooteid.
4. Vähi riski vähendamine. Varem mainitud lükopeen aitab samuti ära hoida teatud elundite vähi teket: kopsud, magu, söögitoru ja soolestik. Tuleb märkida, et lükopeeni toime muutub pärast kuumtöötlust ainult tugevamaks. Sel juhul on eriti oluline ka tomati värvus. Kõikidest sortidest on parem valida erkpunased viljad, need sisaldavad kõige rohkem kasulikku antioksüdanti.
5. Organismi mineraalainete varude täiendamine. Mikro- ja makroelementidest küllastunud kirsstomatid aitavad parandada organismi üldseisundit ülemineku- ja talveperioodil. Tomatid on kasulikud närvisüsteemi kurnatuse, jõu ja meeleolu languse, hüpovitaminoosi korral. Talvel on soovitatav täielikult asendada tavalised tomatid minisortidega, et täiendada inimesele vajalike vitamiinide ja mineraalide varu.

Naistele

Kirsstomatid on kasulikud naiste tervisele – lükopeen ja alfa-tomatiin vähendavad rinnavähi tekke riski. Teised tomatite olulised koostisosad aitavad parandada naha seisundit, andes sellele pehmust ja siledust.

Meestele

Teaduslikult on tõestatud kirsstomatite koostisosade positiivne mõju meeste tervisele. Arvukad vitamiinid ja elemendid aitavad organismil ennetada eesnäärme põletikku. Uuringute andmetel vähendab värskete väikeseviljaliste tomatite regulaarne tarbimine eesnäärmevähi tekke riski.

Raseduse ajal

Raseda naise toidusedelisse peavad kindlasti kuuluma kirsstomatid – see on kasulik mitte ainult lapseootel emale, vaid ka lapsele. B9-vitamiin on vajalik juba enne viljastumist, et vähendada tulevase lapse arenguhäirete riske. Raseduse ajal aitavad kaltsium ja fosfor õigesti kujundada lapse luu- ja lihaskonda. Raud ja kaalium aitavad rasedal vältida aneemiat. Märkimisväärne osa C-vitamiinist tõstab immuunsust ja kaitseb lapseootel ema võimalike külmetuste eest.

Imetamise ajal

Vitamiinide ja mineraalainetest küllastunud tomatid toovad kasu nii lapsele kui ka imetavale emale. Värske tomatimahl aitab vajadusel tugevdada laktatsiooni ja viia normi organismi veetasakaalu. Kuid kõik tomatid võivad põhjustada allergilist reaktsiooni. Seetõttu on oluline hoolikalt jälgida kõiki ilminguid selle toote suhtes. Tomatite lisamine toidusedelisse peaks olema järk-järguline. Negatiivsete reaktsioonide puudumisel võib portsjonit järk-järgult suurendada.

Lastele

Kirsstomatid peaksid koos teiste köögiviljade ja puuviljadega kuuluma laste menüüsse. Tomatite esmakordne lisamine lapse toidulauale ei tohiks toimuda enne 10-kuuseks saamist, vastasel juhul võib see kahjustada veel nõrga organismi seedesüsteemi. Esimesed lisatoidud antakse kuumtöödeldud, kooritud ja sõelaga püreestatud tomatina. Esimese portsjoni maksimaalne suurus on 0,5 tl. Allergiliste reaktsioonide puudumisel võib tomatipüree portsjoni suurust suurendada.

Värskeid tomateid võib lapse toidulauale lisada alates 1. eluaastast, eeldusel, et lapse reaktsioon tootele on normaalne. Üle 3-aastastele lastele võib tomateid lisada erinevatesse valmistoitudesse: salatitesse, suppidesse, küpsetatud köögiviljadesse.

Kaalukaotuse ajal

Tänu madalale kalorsusele peetakse värskeid väikesi tomateid dieetmenüüsse sobivateks toodeteks. Kaalu langetajate jaoks on kirsstomatid maitsvad tooted ilma lisakaloriteta, millel on mitmeid kasulikke omadusi:

• kõrvaldab turset;
• eemaldab sapi ja toksiine;
• parandab seedeprotsesse;
• normaliseerib ainevahetust.

Koostises sisalduv kroom soodustab kiiret küllastumist, lükopeen osaleb rasvarakkude lõhustamise protsessis.

Kuivatatud kirsstomatid: kasu ja kahju

Magusad ja aromaatsed kirsstomatid on eriti populaarsed peaaegu kõigis Euroopa ja Vahemere maade köökides. Seda põhjustavad selle toote töötlemise ja valmistamise mitmed võimalused. Kuivatatud või poolkuivatatud tomatid ilmusid suhteliselt hiljuti ning on juba vallutanud paljude gurmaanide südamed.

Kuivatatud tomatite välimus ei ole kuigi esinduslik, kuid see ei kahjusta nende maitseomadusi. Valmistamise käigus omandab poolkuivatatud toode rikkaliku maitse ja aroomi, mida täiendavad erinevate maitseainete vürtsikad noodid. Selline delikatess võib säilida kuni aasta, kui järgida kõiki säilitustingimusi. Poolkuivatatud kirsstomatid on universaalsed: neid saab kasutada roa koostisosana, suupiste osana või iseseisva tootena.

Poolkuivatatud tomatite kasulikkus
Poolkuivatatud toode suudab pikka aega säilitada kasulikke komponente. Seetõttu aitab kuivatatud delikatess täiendada vitamiinide ja vajalike elementide varusid igal aastaajal. Õigesti valmistatud poolkuivatatud tomatitel on lai valik omadusi, mis mõjuvad soodsalt inimese organismile:

1. Kuivatatud tomatid on keskmise kalorsusega, kuid see ei ole põhjus neid dieedimenüüst välja jätta. Kasulike ainetega rikastatuna mitmekesistavad need igapäevast toitumist ilma figuuri kahjustamata, oluline on vaid kohandada tarbimisnormi.
2. Loodusliku antidepressantina suudavad poolkuivatatud tomatid normaliseerida närvisüsteemi tööd, avaldada positiivset mõju ajutegevusele ja isegi parandada mälu.
3. Kuumtöötlemine tugevdab lükopeeni omadusi, mis suudab vähendada mõnede vähihaiguste tekke riske ja pidurdada organismi vananemisprotsesse.
4. Kõrge kaaliumisisaldus kuivatatud tomatites hoiab ära tursed ja parandab südame-veresoonkonna tööd.
5. Pärast kuumtöötlemist säilinud vitamiinid ja mineraalid parandavad seedetrakti ja veresoonkonna tööd.

Enne kuivatatud delikatessi serveerimist on oluline leotada kuivatatud puuvilju mõneks minutiks soojas vees, et eemaldada liigne sool. Saadud tootel on peenem ja õrnem maitse.

Kuivatatud tomatite kahjulikkus
Kahju kuivatatud tomatitest võib tekkida ainult ülesöömise korral: kõrge oblikhappe sisaldus mõjub maksale hävitavalt. Kuna kuivatatud tomat säilitab peaaegu kõik oma omadused, on vastunäidustused kuivatatud tootele samad, mis värskel.

Kahju ja vastunäidustused

Igal tootel on lisaks kasulikele omadustele ka mitmeid vastunäidustusi. Kirsstomatid võivad kahjustada inimesi, kellel on vähemalt üks loetletud haigustest:

• liigesehaigused;
• hüpertensioon;
• maksa-, kõhunäärme- ja seedetrakti haigused;
• kivid põies;
• ainevahetushäired;
• kalduvus toiduallergiale.

Kuidas valida ja säilitada

Kirsstomateid ostes tuleb pöörata tähelepanu järgmistele omadustele:

1. Viljad on õige kujuga.
2. Vilja koor on sile, läikiv, ilma mädanemismärkideta.
3. Tomatite värvus vastab sordile ja on ühtlane.
4. Küpse vilja aroom on alati rikkalik ja tomatitele omane.
5. Selgelt väljendunud aroomi puudumine viitab enneaegsele koristusele.

Tomateid säilitatakse pimedas jahedas kohas, kuid mitte külmkapis.

Kas võib külmutada

Paljud inimesed väidavad, et külmutamine rikub tomati struktuuri, muudab selle liiga pehmeks ja võtab ära kõik maitseomadused. Sellise kogemuse vältimiseks on oluline järgida rangelt soovitusi tomatite valiku, ettevalmistuse ja külmutamise kohta:

1. Õigeks külmutamiseks sobivad ainult küpsed ja piisavalt elastsed viljad ilma nähtavate vigastusteta.
2. Sorteeritud tomatid tuleb põhjalikult pesta puhta külma veega.
3. Kuivatamine peab toimuma loomulikul teel puhtal rätikul.
4. Külmutamiseks ja hilisemaks säilitamiseks tuleb kasutada sobivat anumat: õhukindlaid kotte või madalatele temperatuuridele vastupidavaid plastmahuteid.
5. Superkülmutusrežiimi kasutamine või kiire jahutamine minimaalse temperatuurini hoiab ära viljade kokkukleepumise protsessi käigus.

Tomatite külmutamisel on mitmeid eeliseid:

1. Ettevalmistus ei võta palju aega ega nõua suuri pingutusi.
2. Värskelt külmutatud tomatid säilitavad kuni 90% toitainetest.
3. Külmutamisel ei ole vaja täiendavaid säilitusaineid toote pikaajaliseks säilimiseks.
4. Õigesti sulatatud kirsstomatite maitse ja aroom on rikkalikumad kui talvistel suureviljalistel tomatitel.
5. Pärast blanšeerimist on tomatite koore eemaldamine lihtne.

Igal säilitusviisil on mõningaid puudusi ja külmutamine pole erand:

1. Külmutamistehnoloogiast kõrvalekaldumine võib viia tomati algse struktuuri täieliku kadumiseni.
2. Varude kvaliteet võib kannatada elektrikatkestuste korral, sest uuesti külmutamine mõjub negatiivselt kõigile tomatite omadustele.

Kirsstomatite külmutamisega varumine võimaldab varustada peret maitsva ja tervisliku toormega terveks talveks. Tehnoloogia järgimine aitab maksimaalselt säilitada toote algset koostist ja omadusi.

Mida saab valmistada kirsstomatitest: retseptid

Kirsstomatid on tänu oma ainulaadsele rikkalikule maitsele laialt kasutusel kulinaarias. Minisorti kasutatakse erinevate suupistete, võileibade, salatite, pitsa, kuumade roogade valmistamiseks. Kirsstomateid, nagu ka traditsioonilisi sorte, marineeritakse, külmutatakse ja isegi kuivatatakse talveks.

Salat kirsstomatite, avokaado ja krevettidega

Salati jaoks vajate:

• kirsstomateid – 8 tk;
• avokaado – 1 tk;
• salatikrevette – 100 g;
• lehtsalat – väike kimp;
• ürdid (till, petersell, basiilik) – maitse järgi;
• pool küüslauguküünt;
• sidrunimahl – 1 tl;
• oliiviõli – 3 sl;
• pipar ja sool – maitse järgi.

Valmis salati kalorsus – 51 kcal.

Valmistamisaeg – 15 min.

Samm-sammuline retsept:

1. Valmistage kõik koostisosad ette. Praadige krevette oliiviõlis 2 minutit, jahutage ja puhastage. Peske köögiviljad ja roheline jooksva vee all ning kuivatage rätikuga.
2. Lõigake köögiviljad. Koorige avokaado, lõigake pooleks ja eemaldage seeme, viilutage viljaliha kuubikuteks. Lõigake kirsstomatid pooleks. Hakkige roheline ja küüslauk peeneks.
3. Valmistage kaste, segades oliiviõli, sidrunimahla ja rohelist.
4. Serveerige. Rebige lehtsalat kätega suuremateks tükkideks ja asetage taldrikule. Peale tulevad avokaado, kooritud krevetid ja tomatid. Lisage kaste ja lemmikmaitseained.

Maitsev ja tervislik kerge salat on valmis!

Bruschetta kirsstomatite ja mozzarellaga

Valmistamiseks on vaja:

• kirsstomateid – 300 g;
• baguette kõrgeima klassi jahust või sai – 400 g;
• oliiviõli – 2 sl;
• Provence'i ürte – 1 tl;
• mozzarella – 100 g;
• värskeid basiilikulehti.

Valmis roa kalorsus – 90 kcal.

Valmistamisaeg – 30 min.

Samm-sammuline retsept:

1. Lõigake baguette portsjoniteks, piserdage oliiviõliga, pange 200 kraadini eelsoojendatud ahju 5 minutiks. Hakkige kirsstomatid peeneks ja praadige kiiresti tugeval tulel oliiviõli ja Provence'i ürtidega 1–2 minutit. Lõigake mozzarella õhukesteks viiludeks.
2. Pange röstitud baguette'ile mozzarella viilud, peale jaotage praetud tomatid, kaunistage värskete basiilikulehtedega.

Serveerige eelroog kuumalt, kohe valmis saades. Rooga hindavad kõrgelt Vahemere köögi austajad.

Pitsa kirsstomatite, seente ja juustuga

Taigna valmistamiseks on vaja:

• jahu – 180 g;
• kuivpärmi – 5 g;
• oliiviõli – 30 ml;
• sool – maitse järgi;
• soe vesi – 70 ml.

Täidise jaoks:

• tomatikaste – 100 g;
• seened (šampinjonid) – 100 g;
• kirsstomateid – 100 g;
• mozzarella juust – 120 g;
• parmesani juust – 50 g.

Valmis pitsa kalorsus – 200 kcal.

Valmistamisaeg – 50 min.

Samm-sammuline retsept:

1. Sõtkuge tainas. Sõeluge jahu, lisage sool, pärm, õli, soe vesi. Segage kõik koostisosad, kuni saate pehme ühtlase taina. Katke kilega 20–30 minutiks.
2. Valmistage täidis ette. Lõigake seened õhukesteks viiludeks. Lõigake kirsstomatid pooleks. Riivige juustud.
3. Rulli tainas ümmarguseks koogiks, määri ohtralt tomatikastmega, lao peale seened. Puista juustu, aseta tomatid, lisa maitse järgi vürtse.
4. Küpseta eelkuumutatud 180-kraadises ahjus 15–20 minutit.

Serveeri omatehtud pitsat, kaunistades seda ürtidega ja lõigates tükkideks.

Suupiste: pannkoogid lõhega

Valmistamiseks on vaja:

• suitsulõhe või lõhe – 150 g;
• toorjuust – 5 sl;
• kirsstomateid – 8 tk;
• rohelised ürdid – maitse järgi.

Pannkookide jaoks:

• jahu – 1 klaas;
• piim – 1 klaas;
• muna – 1 tk;
• küpsetuspulber – ½ tl;
• sool – maitse järgi;
• õli – praadimiseks.

Kalorite sisaldus – 140 kcal.

Valmistamisaeg – 35 min.

Samm-sammuline retsept:

1. Valmistame koostisosad ette. Segame pannkoogitaina jahust, piimast, munast, küpsetuspulbrist ja soolast. Kuumal, õliga määritud pannil küpsetame väikesi pannkooke, mis on suuruselt oakoogikeste sarnased. Lisame toorjuustule oma lemmikmaitseained ja hakitud rohelised ürdid. Lõikame lõhe õhukesteks viiludeks, tomatid pooleks.
2. Kujunda roog. Aseta suupiste pannkoogile toorjuust ürtidega. Lisa peale kalaviilud ja kaunista tomatitega.

Suupistest saab toekas ja maitsev kaunistus pidulikule lauale.

Tart grillköögiviljadega

Tardi valmistamiseks on vaja:

• valmis lehttainas – 1 pakk;
• baklažaan – 1 tk;
• cherry tomatid – 6 tk;
• suvikõrvits – 1 tk;
• toorjuust – 50 g;
• sibul – ½ tk;
• jahu – 1 spl;
• õli – praadimiseks;
• valmis kaste (juustukaste või pesto);
• vürtsid – maitse järgi;
• küpsetuspärgament.

Roa kalorsus – 60 kcal.

Valmistamisaeg – 45 min.

Samm-sammuline retsept:

1. Valmista koostisosad. Sulata lehttainas toatemperatuurini. Pese ja kuivata kõik köögiviljad. Koori suvikõrvits, baklažaan ja sibul, lõika ringideks ja prae kiiresti kuumal õliga määritud pannil. Lõika cherry tomatid pooleks.
2. Valmista roog enne küpsetamist. Aseta tainas jahuga ülepuistatud küpsetuspärgamendile. Rulli lahti, andes soovitud kuju. Määri lemmikkastmega, pesto või juustukaste sobib köögiviljadega hästi. Laota praetud köögiviljad kenasti tainale. Lisa peale tomatid ja toorjuustutükid.
3. Küpseta rooga eelkuumutatud 180-kraadises ahjus 20 minutit.

Kaunista krõmpsuv ja mahlane tart grilli köögiviljadega värske rohelisega ja serveeri kuumalt.

Tardi valmistamisel tuleb kindlasti katsetada koostisosadega – kasutada hooajalisi köögivilju, lisada seeni ja kõva juustu. Valmistades mitu variatsiooni, saab aru, milline koostisosade kombinatsioon saab allkirjaretseptiks.

Kuidas marineerida kirsstomateid

Marineeritud tomatid on asendamatu vene laua kaunistus külmal aastaajal. Eriti maitsev on valmistis rikkalikest magusatest cherry tomatitest.

Marineeritud kirsstomatid talveks

Retsept on mõeldud 3 liitristele või 1 kolmeliitrisele purgile. Väike anum on mugav, kui soovid oma igapäevast toitumist mitmekesistada, ilma et peaksid mitmeks päevaks suurt purki külmkapis hoidma. 3-liitrine mahuti on aktuaalne suure piduliku laua taga.

Valmistamiseks on vaja:

• cherry tomatid – 2 kg;
• küüslauk – 4 küünt;
• sibul – 1 tk;
• loorberileht – 4 tk;
• vürtspipar – maitse järgi;
• vesi – 1,3 l;
• sool – 30 g;
• suhkur – 60 g;
• 70% äädikas – 1 spl;

Purgi tomatite kõrvale võib panna paprikat, porgandit, patissoone ja suvikõrvitsat. Vürtsikama soolvee jaoks lisatakse muskaatpähklit, koriandrit ja tilliõisikuid.

Valmistamise etapid:

1. Peseme tomatid jooksva külma veega ja eemaldame rootsud. Kuivatame loomulikul teel, laotades puhtale rätikule.
2. Steriliseerime purgid ja kaaned sobival viisil: keeva veekeetja kohal, kastrulis sõelal või ahjus temperatuuril 100 kraadi.
3. Et tomatid jääksid terviklikuks ja koor ei lõhkeks kuuma täidise tõttu, torkame need hambatikuga läbi aluse. See nõuanne töötab ainult elastsete ja tiheda koorega tomatite puhul. Liiga pehmed ja õhukese koorega viljad lõhkevad ka pärast torkeid.
4. Purgi põhja asetame maitseained ja küüslaugu. Seejärel asetame tomatid ettevaatlikult ja tihedalt purki. Tühjadesse kohtadesse lisame tükikesi lemmikjuurviljadest, peale paneme sibularõngad.
5. Valame ettevalmistatud purgid täis keeva veega ja katame steriliseeritud kaantega. Jätame need sellisel kujul 15–20 minutiks seisma.
6. Valame vee ühte suurde ja puhtasse kastrulisse. Lisame suhkru ja soola, paneme tulele ja laseme keema tõusta. Keedame soolvett 2–3 minutit.
7. Valame äädika (võib nii ühisesse kastrulisse kui ka igasse purki). Kogu soolvee mahu jaoks kulub 1 spl äädikat.
8. Jagame soolvee purkidesse ja keerame kaaned kinni konservimismasina abil.
9. Pöörame marineeritud tomatitega purgid tagurpidi ja asetame kaanele. Kindlasti mähime tekiga järkjärguliseks jahtumiseks. Mõne tunni pärast võtame teki ära ja jätame veel ööpäevaks toatemperatuurile seisma.

Säilitust võib viia keldrisse madalama temperatuuriga või jätta koju sahvririiulile. Marineeritud kirsstomateid saab maitsta 3–4 nädala pärast.

Kiire marineerimine

Kui ei taha terve kuu soolamist oodata, võib kasutada kiiret meetodit. Variant «kiirustades» võimaldab nautida maitset juba mõne päeva pärast.

Soolamise valmistamiseks läheb vaja:

• kirsstomatid – 1 kg;
• sibul – 1 tk;
• küüslauk – 2 küünt;
• vesi – 1 l;
• suhkur – 2 supilusikat;
• sool – 1,5 spl;
• 6% äädikas – 4 spl;
• loorberileht – 4 tk;
• muskaatpähkel – maitse järgi:
• Nelk – maitse järgi;
• piment – maitse järgi.

Valmistamise etapid:

1. Peseme tomatid puhta külma veega. Seejärel kuivatame puhtal rätikul loomulikul teel.
2. Steriliseerime purgi ja kaane või valame üle keeva veega.
3. Küüslauk, loorberileht, pipar, nelk, muskaatpähkel ja muud lemmikvürtsid asetame purgi põhja.
4. Torkame tomatid hambatikuga või vardaga läbi aluse, et koor ei lõhkeks järsu temperatuurimuutuse tõttu. Lisaks sellele pääseb soolvesi läbi aukude vilja sisemusse.
5. Asetame kirsstomatid ettevaatlikult purki, püüdes täita kogu vaba ruumi. Peale paneme sibularõngad.
6. Valame ettevalmistatud ja tomatitega täidetud purki keeva vee, katame kaanega ja jätame 10–15 minutiks seisma.
7. Valame vee purkidest suurde kastrulisse, lisame soola ja suhkru, keedame 1–2 minutit. Lisame soolveesse äädikaessentsi.
8. Valmis soolvesi valatakse purki ja kaas keeratakse kinni.
9. Pärast täielikku jahtumist asetatakse valmistis külmkappi.

5 päeva pärast on marineeritud kirsstomatid valmis. Samal viisil saab valmistada ka tavalisi suuri tomateid. Oodata tuleb veel vähem – vaid paar päeva. Kuid miniatuursetest tomatitest valmistatu on rikkalikuma maitsega.

Huvitavad faktid

Tänapäeval on peaaegu iga venelane tuttav kirsstomatite erksa maitse ja aroomiga, kuigi see tomatisort ilmus Venemaal suhteliselt hiljuti. Paljud ei kujuta ettegi, millised huvitavad faktid on seotud nende isuäratavate viljadega.

1. Esimesed teated väikeste tomatisortide kasvatamisest pärinevad 8. sajandi algusest pKr. Tol ajal kasvatasid Mehhikos Lõuna-Ameerika indiaanlased juba mitut sorti.
2. Siiani pole teada, kuidas tomatid Euroopasse jõudsid. Esimesed märkmed Euroopa tomatite kohta pärinevad 16. sajandi keskpaigast. Alles 1970. aastatel saavutasid väikesed viljad suurima populaarsuse.
3. Ameerikas peeti tomateid pikka aega mürgiseks. Alles 1820. aastal kummutas kolonel Robert Gibbon Johnson selle müüdi, süües ämbritäie tomateid kohtuhoone ees kahetuhandelise rahvahulga silme all. Pärast sellist einet jäi kolonel ellu ja terveks ning tomatid said laialdase leviku.
4. Tomatite esimese nime – 'matl' – mõtlesid välja asteegid. Kõigile tuttava sõna 'tomat' mõtlesid välja prantslased. Ning 'pomidor' tähendab itaalia keelest tõlgituna sõna-sõnalt 'kuldne õun'.
5. Kogu maailmas on üle 10 000 erineva tomatiliigi. Kõige väiksemate küpsete viljade läbimõõt on alla 2 cm.
6. Kirsstomatid on põllumeestele uskumatult kasumlikud. Ühest taimest on võimalik eraldada võsu, saades seeläbi kaks taime. Minitomatite kergus ja lehtede ažuursus soodustavad uute viljadega noorte okste kasvu. Seega võib üks taim anda kahekordse saagi.
7. Kasulike ainete hulk kirsstomatites ei saa jätta imestamata. Vitamiinid, makro- ja mikroelemendid on kasulikud paljudele kehasüsteemidele.

Ilma kirsstomatiteta on peaaegu võimatu ette kujutada paljude tuntud maailma riikide kööki. Eelroad, salatid, supid, kuumad toidud ja isegi kastmed ilma väikeste erksate tomatiteta poleks enam nii maitsvad, aromaatsed ja ilusad. Konserveeritud, külmutatud ja kuivatatud viljad aitavad külmal perioodil lauda mitmekesistada ja kaunistada. Pealegi pole kirsstomatid mitte ainult väga maitsvad, vaid ka tervislikud.

Kirsstomatite foto