Kuum šokolaad: kasulikud omadused ja vastunäidustused

Šokolaadijook on segu, mis on valmistatud kuuma piima sisse sulatatud šokolaaditükkidest, millele on gurmaanide soovil lisatud vürtse ja suhkrut. Tavaliselt lisatakse joogi maitsestamiseks kaneeli ja vanilliini. Õhulisuse andmiseks ja paksu vahu tekitamiseks klopitakse piima-šokolaadisegu enne serveerimist. Artiklis tutvustame lugejatele selle peene joogi valmistamise retsepte. Seda liigitatakse kuumade magustoidujookide või peente maiuspalade hulka.

Mõnes Euroopa riigis ja Ameerikas valmistatakse kuuma šokolaadisegu tavalisest kuivast kakaost vee või piimaga. Venemaal nimetatakse kuumaks šokolaadiks (edaspidi tekstis kasutatakse lühendit GŠ) jooki, mis on valmistatud kuuma piima sisse sulatatud šokolaaditükkidest (tahvlitest). Mõlemal juhul lisatakse sinna suhkrut, soovi korral vanilliini, kaneeli ja muid maitseaineid. Suhkrut ei ole kohustuslik lisada, kuna šokolaad on iseenesest magus toode, kuid magusasõpradele sellest ei piisa.

Kuuma paksu šokolaadijooki saab tellida või poest osta. Eriti populaarseteks liikideks loetakse:

• klassikaline must;
• kakaovõist jook (valge);
• must piimaga;
• maitsestatud.

Natuke ajalugu

Kaasaegse kuuma šokolaadi eellaseks peetakse indiaanlaste jooki purustatud kakaoubadest. Tol ajal, Kolumbuse-eelses Ameerikas, peeti seda tarkusejoogiks ja taevaanniks. Ajalooliselt teatakse, et seda maitses esmakordselt Hispaania kindral E. Cortés ja viis retsepti Euroopasse. Kui asteekide pealik Montezuma II talle seda pakkus, ei saanud ta joogist keelduda ja oli sunnitud seda proovima. Joogis olid vanilli ja tulise pipra lisandid. Kindralile meeldis selle omapärase maiuse maitse ja aroom väga ning ta loomulikult sai teada selle valmistamise saladuse. Tänu temale jõudis retsept Euroopasse ja levis seejärel üle kogu maailma.

16. sajandi Euroopas hakati kakaoubadest jooki tarbima kuumalt, asendades tulised vürtsid suhkruga. Just nii tekkiski kõigi armastatud kuum šokolaad, mis sai tol ajal kohaliku aristokraatia lemmikuks.

Enne XIX sajandit oli šokolaadijook taskukohane ainult valitud isikutele, seda valmistati veega ja suhkruga, kui klient seda soovis. Tol ajal kasutati valmistamiseks spetsiaalset anumat lühendatud tilaga. Selle külge kinnitati pikk puidust käepide. Anuma kaanel oli väike auk, millesse sai hõlpsasti pista vahustamis- ja vahutamisvahendi. Jook sai üsna paks ja rasvane. Mõnikord tekkis pinnale õlikile, mida sai kergesti lusikaga eemaldada. Šokolaadi serveeriti kuumalt tassides ja alustassidel, et mitte maha valada maitsvat ja kallist jooki.

XIX sajandi alguses hakati Hollandis tootma kakaopulbrit ja kakaovõid eraldi, jagades sellega tavalise toote kaheks koostisosaks. Tänu sellele muutus jook oluliselt odavamaks ja kättesaadavaks tavakodanikele.

Mille poolest erineb kuum šokolaad kakaost

Paljud arvavad, et kuum šokolaad ja kakao on üks ja sama jook. Tõepoolest, mõnes kohvikus ja restoranis valmistatakse sellist kuuma šokolaadi, et seda on peaaegu võimatu kakaost eristada. Sellised asutused säästavad ilmselgelt koostisosade pealt, eksitades külastajaid ja, mis kõige tähtsam, jättes nad ilma tõelisest naudingust.

Nende kahe joogi retsept, kalorsus, maitse ja välimus on täiesti erinevad.

Kuuma šokolaadi valmistatakse piimaga ja alati tervest mõru- või piimašokolaadi tahvlist, vanilli, kaneeli ja suhkruga. Gurmaanid võivad lisada purustatud pähkleid, vürtse, väikese koguse rummi või likööri. Konsistents on paks ja maitse rikkalik. Kalorite arv on umbes 250 ühe tassi kohta.

Kakao valmistamiseks kasutatakse kakaopulbrit, suhkrut, piima või vett. Jook on vedel ja vähekaloriline, kuna pulber ei sisalda peaaegu üldse kakaovõid. Ühes portsjonis on umbes 30 kcal.

Kakaod on lihtsam valmistada ja see on oluliselt odavam, seega võib seda juua iga päev. Kuum šokolaad on maiustus, mida võrdsustatakse magustoiduga, seda nauditakse ja sellega hellitatakse end.

Mõlemad joogid on organismile kasulikud tänu kakaoubade sisaldusele, regulaarne tarbimine tõstab immuunsust, tõstab tuju ja leevendab stressi.

Mis on tervislikum: kuum šokolaad või kakao

Jookide kasulikkusest pole vaja rääkida, kuna nii kuum šokolaad kui ka kakao sisaldavad piisavalt organismile kasulikke aineid. Seetõttu on sellele küsimusele raske ühemõtteliselt vastata.

Kui hinnata kalorsuse järgi, siis kuum šokolaad ületab kakaod kalorite arvult mitmekordselt. Vaatamata sellele puudub jookide kasulikkuses põhimõtteline erinevus. Mõlemad avaldavad organismile soodsat mõju, tõstavad tuju, aitavad stressiolukordades ja aktiveerivad ajutegevust.

Jooke soovitatakse tarbida inimestel, kellel on:

• sagedased stressiolukorrad ja närvilised ülekoormused;
• krooniline väsimus;
• neurootilised häired;
• ärevusseisund;
• lihasspasmid.

Tasub teada, et kasulikum on jook, mis on valmistatud mitte piimaga, vaid veega. Koor ja piimatoode vähendavad kasulike ainete aktiivsust.

Mis siis valida: kuum šokolaad või kakao? Vastus sellele küsimusele peitub olukorras endas.

1. Kui Teil on vaja rahuneda ja magama jääda, siis parim variant on soe tass kakaod piimaga. Selline jook rahustab kiiresti närve ja tagab rahuliku une terveks ööks.
2. Kui aga on vaja laadida akusid ja energiat saada, siis parimaks variandiks saab tass kuuma šokolaadi. Paks ergutav jook võtab väsimuse ja annab elujõudu.

Koostis ja kalorisisaldus

Kui rääkida kalorsusest 100 g toote kohta, siis see on 150 kilokalorit, kui sinna muid koostisosi ei lisata. See kogus sõltub mitte ainult lisatud suhkrust ja maitseainetest, vaid ka šokolaadijoogi sordist.

Vaatame kuuma šokolaadi energiaväärtust 100 g kohta:

• valke – 3,56 g;
• süsivesikuid – 14,74 g;
• rasvu – 8,54 g.

Unikaalse joogi koostis sisaldab B-, E-, PP-rühma vitamiine, samuti A-, D- ja E-vitamiini. Kuumas segus on antioksüdante ja flavonoide. Võrreldes tavalise šokolaaditahvliga, on joogis oluliselt vähem suhkrut, kuna seda lahjendatakse piima või veega. Seetõttu on see kasulikum daamidele, kes jälgivad oma figuuri. Lisaks sisaldab jook kehale vajalikke kasulikke aineid ja elemente:

• raud;
• magneesium;
• fosfor;
• kaalium;
• naatrium;
• kaltsium jt.

Kõige suurem kogus on kaaliumi (868 mg), fosforit (331 mg) ja magneesiumi (282 mg), tänu millele paraneb tuju, kaob ärevus ja suureneb töövõime.

Kuidas on kuum šokolaad kasulik

Üldine kasu

Kuna kuuma šokolaadijoogi koostises on kakaoubad, on see võimeline keha ergutama ja immuunsust tugevdama. Nendest omadustest teadsid inimesed möödunud sajanditel, seetõttu valmistati ja tarbiti seda hea meelega.

Loetleme kuuma maiuse peamised kasulikud omadused:

1. Tänu tsingi sisaldusele selle koostises aktiveeruvad organismis protsessid. Selle elemendi osalusel ehitatakse õigesti üles DNA- ja RNA-molekulid ning sünteesitakse valku. Tsink on asendamatu puberteedieas.
2. Regulaarselt jooki tarbides saab vältida päikesepõletusi.
3. Koostises esinev gallushape peatab sisemise verejooksu, mida on tõestanud Ameerika teadlased.
4. Flavonoidid soodustavad vere vedeldamist ja selle tsirkulatsiooni parandamist.
5. Paljude poolt armastatud maius aeglustab vähirakkude teket.
6. Tema abiga saab edukalt võidelda vitamiinipuudusega.
7. Tass kuumat magustoitu päästab köha korral.
8. Eralduv endorfiin, mida rahvasuus nimetatakse õnnehormooniks, tõstab tuju ja tagab inimesele positiivsed emotsioonid.
9. Protsüanidiinid noorendavad nahka ja soodustavad haavade kiiremat paranemist.

Kõrge kolesteroolitasemega patsiendid võivad tarbida suhkruvaba kuuma hõrgutist. Kui lisada veidi kaneeli ja teravat pipart, on tegemist tõhusa külmetusevastase vahendiga. Peaasi, et kuum šokolaad ei kahjusta tervist, vaid annab inimesele jõudu.

Naistele

Šokolaadijook naistele ei kujuta mingit ohtu. See on palju tervislikum kui tavaline šokolaaditahvel, kuna see ei mõjuta lisakilosid. Tass meeldivat jooki tõstab tuju ja elujõudu. Lisaks soodustab kuuma šokolaadi regulaarne tarbimine mälu parandamist ja ajusisese vereringe aktiveerimist.

Jook on kuulus antioksüdantide poolest, mis:

• eemaldavad organismist vabu radikaale;
• ennetavad vähihaigusi ja südameatakke;
• aeglustavad vananemisprotsesse organismis;
• vähendavad naha vanusega seotud degeneratsiooni.

Lisaks sellele aitab joogis sisalduv gallushape võidelda neeruhaiguste ja isegi suhkurtõvega.

Meestele

Lisaks kõigile eespool loetletud joogi eelistele ja ainulaadsetele omadustele on kuum šokolaad kasulik ka inimkonna tugevamale poolele, kuna see võib tugevdada lihaskude ja suurendada mehelikku jõudu. Seda teati juba iidsetel aegadel, mistõttu oli jook eriti populaarne.

Lisame veel mõned šokolaadijoogi kasulikud omadused:

• kaitseb hambaid hambakatu tekke eest;
• võitleb väsimusega;
• kõrvaldab kortse;
• parandab südame tööd.

Lisaks vedeldavad kuumas hõrgutises sisalduvad flavonoidid verd ja takistavad trombi teket.

Raseduse ajal

Ameerika teadlased jõudsid järeldusele, et rasedad, kes tarbivad raseduse ajal šokolaaditooteid, sünnitavad terveid ja aktiivseid imikuid.

Selles sisalduvad rasvad, valgud ja süsivesikud muutuvad eluenergia ja hea tuju allikaks, mis mõjub soodsalt loote arengule. Kuid ei tasu unustada mõõdukust, seega ei tohiks tarbida suures koguses maitsvat magustoitu.

Kuuma šokolaadi kasulikkus rasedatele on ilmne, kuna joogis sisalduv endorfiin, tuntud kui õnnehormoon, toob rahu ja positiivseid emotsioone mitte ainult emale, vaid ka lapsele emaüsas. Tõsi, arstid ei soovita sellega liialdada raseduse viimastel kuudel, kuna jook sisaldab suures koguses aktiivseid bioloogilisi aineid.

Imetamise ajal

Nagu teada, on ema keha pärast lapse sündi kurnatud ja vajab taastumist. Selles võib aidata maitsev toitev šokolaadijook. Kuid ei tasu unustada last, kellel võib tekkida allergia. Sel põhjusel peaks imetav ema oma dieeti ettevaatlikult lisama tervendava 'magustoidu'. Kui lapsel ühtegi reaktsiooni ei täheldata, võib annust järk-järgult suurendada, vähendades seeläbi ema keha taastumisaega.

Lastele

Kuum šokolaad on lapsele kasulik, kuna see võib:

• parandada mälu;
• aktiveerida ajutegevust;
• kõrvaldada vaimset ja närvilist ülierutust;
• tugevdada organismi ja tõsta immuunsust;
• ravida külmetust;
• tõsta töövõimet jne.

Kuum šokolaad võib lapsele kahju tuua ainult siis, kui seda antakse suures koguses.

Kaalukaotuse ajal

Magustoidujook suudab võidelda liigsete kilogrammidega. Selles on palju vähem kaloreid kui suhkrus endas. Dietoloogid soovitavad oma klientidel tarbida maitsvat kuuma jooki isegi dieedi ajal. Kui jätta toidust välja kõik magus ja juua ainult kuuma šokolaadi, siis võib liigse kaalu lisandumise unustada.

Jook iseenesest on magus ja väga toitev, seetõttu kustutab üks tass meeldivat magustoitu kiiresti näljatunde pikaks ajaks.

Kõik dietoloogid ei luba šokolaadimagustoitu tarbida dieedi ajal. Kui aga jook on valmistatud ilma suhkruta ja veega, siis piiranguid ei ole. Kui piimast ei saa loobuda, tuleks valida lahjad tooted.

Kuum šokolaad annab ergutuse, pannes inimese aktiivselt liikuma.

Kahju ja vastunäidustused

Joogil on rohkem kasulikke omadusi kui negatiivseid. See ei saa kahjustada inimese tervist, kui seda ei kuritarvita. Seda tuleb tarbida ettevaatusega või üldse toidust välja jätta haigetel, kes põevad:

• ateroskleroosi;
• suguorganite ja kuseteede patoloogiaid;
• rasvumist;
• ainevahetushäireid;
• igemehaigusi;
• suhkurtõbi;
• põiepõletikku jne.

Kui järgida mõõdukust ja mitte kuritarvita magustoidujooki, siis saab negatiivset mõju vältida.

Kuidas valmistada kuuma šokolaadi: retseptid

Maitsva šokolaadijoogi valmistamine on lihtne. Kui iga kord selle valmistamisel vahetada vürtse ja maitseaineid, siis õnnestub teil anda tootele uus maitse. Seega kuum šokolaad ei tüüta ega muutu igavaks!

Vaatleme mõningaid retsepte selle valmistamiseks.

Lihtne

• Vajame:
• piim – 50 ml;
• tume šokolaad – 200 g.

Valmistamine:

1. Kuumutame piima 45 kraadini, võib ka 50, kuid mitte rohkem. Piima ei tohi keeta.
2. Lisame šokolaaditükid ja paneme vesivannile. Lisame šokolaadi järk-järgult, segades piima, et tükid kiiremini lahustuksid ja tekiks ühtlane mass.

Kõik, jook on valmis ja seda võib serveerida.

Kaneeliga

Vajame:

• mõru šokolaad – 200 g;
• koor (rasvasisaldus peab olema vähemalt 20%) – 300 ml;
• piim – 700 ml;
• kaneel – mitu pulka.

Valmistamine:

1. Segame koore piimaga, paneme tulele ja kuumutame segu keemiseni, kuid ei keeda.
2. Eraldi uhmris purustame kaneeli ja lisame selle kuumale piimale koorega umbes 5 minutiks. Seejärel kurname kõik.
3. Seejärel lisame šokolaaditükid kuumale segule ja segame põhjalikult.

Kõik! Toode on tarbimiseks valmis. Valame kuuma šokolaadi ja kostitame külalisi.

Brasiilia

Vaja läheb:

• piim – 500 ml;
• tugev kohv (keedetud) – 60 ml;
• vesi – 250 ml;
• mõru šokolaad – 125 g;
• suhkur – 100 g.

Valmistamine:

1. Keetame vee, võtame tulelt ja lisame sinna šokolaaditükid. Šokolaadi lisamisel tuleb pidevalt segada, kuni tükid on täielikult lahustunud.
2. Eraldi nõusse valame piima, kuumutame peaaegu keemiseni, kuid ei keeda.
3. Valame sinna vees lahustatud šokolaadisegu ja segame kõik läbi. Lisame suhkru ja kohvi.
4. Asetame saadud vedeliku veevannile ja hoiame, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Ärge unustage segada!

Kõik on valmis! Head isu!

Itaalia

• Vajame:
• suhkur – paar supilusikat;
• kakaopulber – kolm supilusikat;
• piim – 300 ml;
• maisitärklis – 1 supilusikas.

Selle retsepti järgi valmistatud šokolaadimagustoit sobib nii täiskasvanutele kui ka lastele. Soovi korral võib piima kergesti asendada vähemalt 10% rasvasisaldusega koorega ja kakaopulbri musta šokolaaditahvliga.

Valmistamisprotsess:

1. Segage eraldi anumas suhkur ja kakaopulber ning valage sisse pool, võib veidi rohkem, piima. Asetage tulele ja segage pidevalt kuumenevat segu. Tükkide tekke vältimiseks kasutage visplit.
2. Ülejäänud piimale lisage tärklis ja loksutage hoolikalt.
3. Valage tärklise-piima segu tulel oleva vedeliku hulka. Pidage meeles, et kuuma šokolaadi valmistamine nõuab pidevat segamist.
4. Niipea kui segu pakseneb ja hakkab keema, võtke tulelt ja valage tassidesse või kruusidesse.

Kuidas õigesti juua kuuma šokolaadi

Ranget reeglit magustoidujoogi tarbimiseks ei ole. Siiski on mõned peensused.

1. Serveerige paksu kuuma šokolaadi segu koos klaasitäie tavalise veega.
2. Vedela konsistentsiga joogi jaoks kasutage pokaale.

Kuid midagi hullu ei juhtu, kui valate kuuma maiuse tassidesse või kruusidesse. Isegi tavalised taldrikud sobivad selle tarbimiseks. Just viimast viisi kasutavad prantslased. Nad ei söö kuuma šokolaadijooki mitte ainult lusikatega, vaid kastavad sinna ka röstsaia.

Kui palju võib päevas juua

Soovitatav on kuuma šokolaadi regulaarne tarbimine, kuid mõõdukates kogustes. Ärge jooge rohkem kui 2–3 tassi päevas, et mitte kahjustada ennast.

See on toitev ja kaloririkas toode, seega ei tohiks seda kuritarvitada ülekaalulised inimesed. Arvutage eelnevalt välja selle kalorsus, võttes arvesse koostisaineid ja retsepti, mille järgi maius valmistati.

Kas seda võib juua öösel

Vastus sellele küsimusele sõltub organismi individuaalsetest omadustest. Kuid ärge unustage, et jook ergutab ja aktiveerib ajutegevust.

Soojendage piim, lisage lusikatäis mett ja jooge see enne magamaminekut. Selline jook rahustab kindlasti ja võimaldab rahulikult hommikuni magada.

Seetõttu saab iga inimene ise vastuse küsimusele, kas kuuma šokolaadi tasub enne magamaminekut juua.

Huvitavaid fakte šokolaadist

Šokolaadi peetakse paljude inimeste lemmikmaiuseks. Seda armastavad täiskasvanud ja jumaldavad lapsed. Maitseva ja tervisliku magustoidu austajaid leidub igal pool. Kuid mitte paljud inimesed ei tea usaldusväärseid fakte nende lemmiktoote kohta. Neist on juttu järgmisena.

1. Šokolaad on kantud kõigile tuntud Guinnessi rekordite raamatusse. Valmistatud tahvel oli hiiglasuurte mõõtmetega ja selle kaal oli ligi 4,5 tonni.
2. Juba iidsetel aegadel hinnati šokolaadi. Sellele omistati mitte ainult raviomadusi, vaid ka maagilisi. Ladina keelest tõlgituna on kakaopuu 'jumalate toit'.
3. Kakaopuu viljade kogumise alustamiseks kulub vähemalt 4 aastat. Ja ühe naela šokolaadi valmistamiseks on vaja 400 uba.
4. Šokolaadiga on lihtne harjuda. Kui seda tarbida regulaarselt ja seejärel järsult lõpetada, ei saa vältida väikest 'võõrutusseisundit'. Keha nõuab talle harjumuspärase maiuse täiendamist.
5. Kakaopuude eluiga võib ulatuda 200 aastani.
6. Ladina-Ameerikas ravivad tervendajad šokolaadiga bronhiiti. Lastele antakse ravijooki hommikuti ennetuseks ning skorpioni- ja mesilaste hammustuste haavade paranemiseks.
7. Vähesed teavad, et šokolaadiga harjumuslikul kujul tutvumise võlgneme brittidele. Just nemad valasid esimesena tahvli ja tutvustasid seda kogu maailmale. Enne seda oli inimkonnal teada ainult šokolaadijook.

Kuuma šokolaadi foto