Piparkoogid: millest valmistatakse, kasulikud omadused ja vastunäidustused

Piparkoogid on kondiitritööstuse jahutooted, mille küpsetamisel kasutatakse spetsiaalset tainast. Välimuselt on nad enamasti plaadikesed, keskelt kergelt kumerad. Kuju võib olla ristkülikukujuline, ovaalne või ümmargune. Iga piparkoogi pinnale kantakse suhkruglasuurikiht. Mõnel juhul võib nendel kohata jooniseid või kirju.

Sellise maiustuse ajalugu ulatub juba mitme tuhande aasta taha, sest esimesed mainingud sellest pärinevad mitmest sajandist enne meie ajaarvamist. Nii olid Vana-Egiptuses populaarsed meekookid, mis meeldisid inimestele ja omasid ka rituaalset tähendust, olles jumalatele ohverdamise toode. Venemaal aga oli see maius nõutud juba enne paganlike hõimude ristimist. Siis valmistati piparkooke erinevate kujutistega. Nendel võis leida lillede, taimede, loomade ja mõnede mütoloogiliste tegelaste jooniseid.

Mille poolest erineb piparkook küpsisest

Piparkoogid ja küpsised on kondiitritoodete jahutoodete liigid, mis erinevad toiteväärtuse astme, suuruse, taina koostise jne poolest.

Küpsis on väike kondiitritoode, mis on saadud tainast. Sellesse tainasse võib lisada erinevaid teravilju. Maius võib olla ümmarguse, ruudukujulise, tähekujulise jms kujuga. Mõnel juhul valmistatakse küpsiseid täidisega nagu rosinad, šokolaad, kondenspiim või kreem. Samuti võib täidis asetseda kahe toote vahel.

Piparkook seevastu on jahutoode, mille küpsetamiseks kasutatakse spetsiaalset tainast. Maitse parandamiseks võib sinna lisada mett, pähkleid, rosinaid, moosi. Enamasti on selline toode ovaalse, ümmarguse või ristkülikukujuline küpsetis, keskelt pisut kumer.

Ajalooliselt on kujunenud, et piparkoogid on pidupäeva sümbol, kuna nende koostisosad ei olnud odavad ega igapäevased.

Piparkoogid erinevad küpsistest vürtside olemasolu, suurema suhkru- ja veesisalduse ning väiksema rasvasisalduse poolest.

Samuti lisatakse piparkoogitainasse vürtse nagu nelk, kaneel, muskaatpähkel, koriander, köömned, ingver, mesi ja küpsetuspulber.

Koostis ja kalorisisaldus

1. Tänapäevastes piparkookides sisaldub rukkijahu, looduslik mesi, munakollane, piim ja vesi.
2. Samuti ei ole välistatud erinevate lisandite ja vürtside olemasolu, mis on eespool mainitud.
3. Lisaks võib siin esineda muskaatpähkel, aniis, vürtspipart, sidrunikoor ja vanill.
4. Veel üks populaarne koostisosa sellises maiuses on kõrbenud suhkur ja siirup, tänu millele omandab kondiitritoode erilise maitse.
5. Piparkookide valmistamisel võib täidisena kasutada selliseid lisandeid nagu džemm, pähklid, kuivatatud puuviljad, keedis jne.

Sellise poest ostetud toote kalorsus jääb tavaliselt vahemikku 300–350 kcal 100 g kohta.

Mille poolest on piparkoogid kasulikud

Üldine kasu

Sellise maiuse omadused sõltuvad selle koostisest. Et oma tervist mitte kahjustada, soovitatakse sellist hõrgutist valmistada ise kodus, valides selleks ainult looduslikud koostisosad.

Meega piparkoogid on väikestes kogustes kasulikud nii täiskasvanutele kui ka lastele. On ju teada, et mesilase mesi omab inimorganismi jaoks palju eeliseid. Selline komponent tagab endorfiini tootmise, mis tõstab tuju. Lisaks aktiveerib naturaalne mesi organismi kaitsefunktsioone ehk tõstab immuunsust. Peale selle sisaldab see kõrgel tasemel askorbiinhapet, tokoferooli ja B-rühma vitamiine. Samuti tuleb märkida, et selline komponent avaldab bakteritsiidset toimet.

Nagu teada, kasutatakse klassikalises vene piparkoogi retseptis just rukkijahu. Võrreldes nisujahuga on see suurema kasulikkusega. See koostisosa tagab soolte puhastamise ja soodustab seedetrakti tegevuse normaliseerimist.

Sageli lisatakse piparkookidesse puu- ja marjatäidiseid. Need aitavad tugevdada veresooni, stimuleerida vereloome protsesse ja toetada luu- ja lihaskonna normaalset toimimist.

Veel üks piparkookides sageli esinev koostisosa on rosinad. See komponent eristub erinevate vitamiinide ja mineraalühendite sisalduse poolest. Siin leidub magneesiumi, kaltsiumi, rauda, naatriumi, fosforit ja kaaliumi. See kuivatatud puuvili toob regulaarsel tarbimisel kasu neerudele, närvisüsteemile ja sooltele. Tänu kõrgele rauasisaldusele koos B-rühma vitamiinidega on sellised viljad tõhusad aneemia ennetamiseks.

Naistele

Piparkookide koostises olevad mesi ja marjatäidised on rikkad erinevate vitamiinide, nagu A ja C, poolest. Need ained tagavad immuunsuse tõusu, normaalse ainevahetuse säilitamise. Lisaks aktiveerivad nad ajutegevust ja tugevdavad närvisüsteemi. Tuleb märkida, et isegi pärast küpsetamist säilib märkimisväärne osa kasulikest ainetest toodetes ja jõuab inimese organismi.

Veel üks oluline eelis sellise maiuse puhul on see, et mõõdukal tarbimisel aeglustuvad vananemisprotsessid, paraneb seedimine, väheneb sellise haiguse nagu skleroos tekkimise risk.

Meestele

On teada, et südame-veresoonkonna haigused tabavad kõige sagedamini just meessugu. Sel põhjusel on soovitatav lisada mehe toidusedelisse präänikuid. See on tingitud sellest, et siin kasutatava jahu kiudained normaliseerivad toidu seedimist, vähendades vere kolesteroolitaset. Sama mee komponendi ja marjamahla mineraalid ja vitamiinid tugevdavad veresooni, aktiveerivad vereloomet.

Mis puutub ingveripräänikutesse, siis on nende kasulikkus võrreldav küüslaugu omaga. Ingver aitab leevendada närvipinget, aktiveerida ajutegevust, eemaldada mürkaineid ja jääkaineid ning vähendada verehüüvete tekke riski.

Präänikute valmistamisel kasutatakse kaneeli. Seda on juba mitu aastatuhandet kasutatud ravivahendina. Teadaolevalt kasutati seda juba Vana-Hiinas maksa- ja neerupatoloogiate, nahaprobleemide korral. Lisaks aitab see hävitada seeni ja parasiite, tugevdada südame-veresoonkonna süsteemi ja normaliseerida kolesteroolitaset.

Raseduse ajal

Kuna präänikud on jahutooted, tuleb arvestada, et nende tarbimisel võib kaalus juurde võtta. Sel põhjusel ei ole soovitatav neid süüa, kuid keeldu nende suhtes samuti pole. Peaasi on tarbida neid mõõdukalt.

Poepräänikud võivad olla ohtlikud, kuna väga sageli kasutatakse nende valmistamisel kõige odavamat transrasva. Sellisel juhul saab laps sarnastest maiustustest ainult kõike halba, kusjuures osa sellest ladestub raseda naise vöökohale. Seetõttu soovitatakse präänikud ise kodus küpsetada.

Mõningatele lapseootel emadele soovitatakse tarbida ingveripräänikuid. See on tingitud sellest, et ingver aitab toksikoosi sümptomitega toime tulla. Puhtal kujul või teele lisatuna pole selle maitse eriti meeldiv, kuid präänikutes pole see nii tugevalt tuntav.

Imetamise ajal

Pole saladus, et imetav ema tahab sageli midagi magusat süüa, kuid mitte kõik maiustused pole imetamise ajal lubatud. Kõrge suhkrusisaldus sellistes toodetes võib negatiivselt mõjutada selle perioodi kulgu ja lapse enesetunnet. Sageli võib lapsel tekkida allergiline reaktsioon, tugevneda koolikud. Seetõttu tuleb maiustusi hoolikalt valida ja neid süüa ainult väheses koguses.

Loodusliku prääniku koostises on rukkijahu, põletatud suhkur, mesi, piim ja munakollased. Lisakoostisosadena võib kasutada glasuuri, šokolaadi, moosi ja pähkleid. Kõik need komponendid on kõrge kalorsusega ja võivad suurendada allergia tekke tõenäosust, mis võib negatiivselt mõjutada nii noore ema seisundit kui ka lapse enesetunnet.

Ohtlikuks peetakse sellist maiustust juhul, kui looduslikud koostisosad asendatakse sünteetilistega. Tänapäeval kasutab enamik tootjaid oma tootmises erinevaid värvaineid, lõhnaaineid ja muid tooteid, mis on rinnaga toitmise ajal vastunäidustatud.

Tasub märkida, et naturaalne piparkook on süsivesikute allikas. Nii võib ühes jahutootes olla kuni 80 protsenti süsivesikuid. Seega on tegemist rammusa maiusega, mis annab energiat ja erksust, aitab väsimust leevendada ja tuju tõsta. Kõigile on teada, et maiustused mõjuvad positiivselt vaimsele aktiivsusele ja närvirakkude seisundile, parandavad aju tööd ja mälu. Seepärast peaks imetav naine väikestes kogustes piparkooke tarbima.

Sellist toodet võib oma menüüsse lisama hakata 3–4 kuud pärast lapse sündi. Esialgu soovitatakse süüa mitte rohkem kui pool piparkooki ja jälgida imiku reaktsiooni. Kui allergilist reaktsiooni ei ilmne, võib aeg-ajalt sellist magustoitu süüa.

Samuti tuleb meeles pidada, et piparkooke ei tohi tarbida tühja kõhuga ega ka päeva teisel poolel. Enne ostmist tuleks koostist hoolikalt uurida. See peaks sisaldama ainult looduslikke koostisosi, ilma värvainete ja muude keemiliste lisanditeta.

Samas tuleks eelistada klassikalist piparkooki ilma glasuurita. See vähendab diabeedi ja allergia tekke tõenäosust. Peale selle on neis vähem kaloreid.

Enda ja oma lapse kaitsmiseks soovitatakse sellist maiust kodus valmistada. Ainult sel juhul saab olla kindel maiuse säilivusajas ja koostises. See võimaldab retseptis kasutada selliseid koostisosi, mille suhtes lapsel allergiat ei teki.

Lastele

Klassikalise retsepti järgi glasuuritakse piparkooke. See kaitseb toodet kiirema vananemise eest. Nagu juba mainitud, sisaldavad nad palju süsivesikuid. See tähendab, et lapse jaoks on nad lihaste energiaallikaks. Siiski tuleb meeles pidada, et liigne suhkur neis võib hambaemailile negatiivselt mõjuda.

Oluline on ka arvestada, et sellised maiustused sisaldavad sageli mett, kakaod, ingverit jne. Ja nagu teada, võivad kõik need koostisosad põhjustada allergilist reaktsiooni.

Kaalukaotuse ajal

Kahjuks ei kuulu piparkoogid dieettoodete hulka. Seetõttu ei tasu neid suurtes kogustes tarbida, eriti neil, kes soovivad vabaneda liigkaalust. Tuleb meeles pidada, et sellist maiust ei tohiks kasutada täisväärtusliku toidukorra asemel, eriti ei tohiks sellega asendada hommiku- või õhtusööki seedetrakti haiguste korral.

Piparkoogid võivad tõsta isu. Seda seletab asjaolu, et nende koostises on kergesti seeditavad süsivesikud, mis tagavad veresuhkru taseme kiire tõusu. Suur suhkrukogus organismis muutub aga rasvaladestusteks.

Ingveripiparkoogi kasulikud omadused

Vähesed teavad, et ingveripiparkook on väärtuslik allikas erinevatele vitamiinidele ja mineraalidele. Piisab, kui süüa üks selline toode, et saada hea tuju laeng ja portsjon kasulikke aineid inimorganismile. Lisaks sisaldab see valku, vitamiine B12, PP, rida mineraalaineid.

Ingver on looduslik antioksüdant. See võib kaitsta keha erinevate bakterite ja viiruste eest. Seega aitab ingveriga magustoit tugevdada kaitsemehhanisme.

Lisaks valkudele sisaldab see rasvu ja süsivesikuid, mis annavad energiat terveks päevaks. Tuleb ka märkida, et ingver kaitseb soolestikku põletikuliste protsesside eest. Seega aitab ingveriga maius toime tulla iivelduse ja menstruaalvaludega.

On teada, et sellise ingveriga maiuse kalorsus on umbes 350 kcal 100 g kohta. See arv kehtib siiski ainult klassikalise ingveripiparkoogi retsepti kohta, kus kasutatakse ingverijuurt ja naturaalset mett. Sel juhul aitab toode mitte ainult ravida külmetus- ja viirushaigusi, vaid ka kiirendada ainevahetust ja tõsta immuunsust.

Siiski tuleb arvestada ka võimaliku kahjuga, mida ingverimaius võib põhjustada. Eelkõige puudutab see toote kõrget kalorsust. Seetõttu tuleb sellist maiust tarbida mõõdukalt, vastasel juhul mõjutab see kehakaalu suurenemist.

Samuti tuleb märkida, et ohtlikud võivad olla riknenud tooted ja piparkoogid, mida on valesti hoitud. Neid tuleb hoida õhukindlas pakendis, mis on kaitstud niiskuse ja võõraste lõhnade eest. Kõlblikkusaeg on kuni 6 kuud.

Poes müüdavaid ingveripiparkooke ei soovitata osta. Sel juhul on kõige parem valmistada need ise. Ebaausad tootjad kasutavad mee asemel siirupit või lisavad tootesse suhkrusiirupit koos lõhnaainega.

Piparkoogid meditsiinis

Kunagi oli piparkook tõeliselt kasulik toode. Tänapäeval on see masstootmise ja odavdamise tõttu muutunud kasutute ja mõnikord isegi ohtlike koostisosade kompleksiks. Sellest maiusest pole kasu oodata. Tänapäeval ei ole poepiparkook väärtuslik maiustus, vaid vaid toode, mis võib tekitada tõsist kahju inimese organismile. Et selline maius oleks maitsev ja kasulik, tuleb see ise valmistada.

Diabeedi korral

Oma olemuselt on selline jahutoode nagu piparkook magusa maitsega. Nagu juba mainitud, suudab see kiiresti suurendada glükoosi kogust. Seetõttu võib selline toode põhjustada veresuhkru tõusu. Seega tuleks need maiustused diabeediga inimeste toidust välja jätta.

Harjumuspärasel kujul on piparkoogid diabeetikutele vastunäidustatud. Kuid praegu võib poodidest leida maiustusi, mis on spetsiaalselt selle patsientide kategooria jaoks välja töötatud. Seal kasutatakse tavalise suhkru asemel magusaineid, mis ei mõjuta insuliini taset veres. Kuid igal juhul tuleb eelnevalt konsulteerida raviarstiga.

Tähtis: Piparkoogi glükeemiline indeks — 65 ühikut.

Pankreatiidi korral

Piparkoogi kahju võib avalduda ka kõhunäärme suhtes. Kuna maius on kõrge süsivesikute sisaldusega, sunnib see kõhunääret aktiivsemalt töötama. Selle tulemusena suureneb koormus elundile. See mõjutab ka vajadust, et kõhunääre sünteesiks rohkem insuliini. Seetõttu ei soovitata kroonilise ja eriti ägeda pankreatiidi korral piparkooke suures koguses tarbida.

Gastriidi korral

Arvestades, et piparkoogid on omaette kondiitritoodete liik, mis on seotud küpsetamisega, on nende söömine gastriidi korral vastunäidustatud, kuna tegemist on rammusa tootega. Nagu teada, on sellise patoloogia korral rammusad tooted keelatud. Suuremat ohtu kujutab sel juhul igasuguste täidiste kasutamine. Maius ise on juba koormus maole ning lisandite kasutamine ainult halvendab olukorda.

Tänapäeval võib suurest piparkookide valikust leida jahutooteid, mida on lubatud kasutada mao limaskesta põletiku korral. Siiski tuleb arvestada, et iga ostetud küpsetis on valmistatud suures koguses lõhna- ja maitseainete ning säilitusainetega. Seetõttu on parem neid mitte osta.

Kui magusast loobumine ei õnnestu, saab piparkooke valmistada kodus ilma ohtlikke koostisosi kasutamata. Kuid ka sel juhul on soovitatav saadud maiust süüa mitte rohkem kui 2 korda nädalas. Samal ajal tuleks küpsetist maha pesta lahja hapendatud piimatoote või nõrga teega.

Podagra korral

Podagraartriidi ja teiste liigesehaiguste korral on oluline järgida dieeti, et piirata kalorite hulka ja tasakaalustada oma toitumist. See on vajalik, et kõrvaldada ülekaalu probleem ja ennetada selle teket. Nagu teada, annab liigne kaal täiendava koormuse põletikulistele liigestele, mis võib põhjustada haiguse ägenemist. Seetõttu on oluline loobuda sellisest maiustusest või vähendada selle tarbimist miinimumini.

Kahju ja vastunäidustused

Kui rääkida looduslikest koostisosadest valmistatud piparkookidest, on neil vaid üks negatiivne omadus, nimelt märkimisväärne kalorsus. See omadus on kasulik lastele ja sporti tegevatele inimestele. Kui aga rääkida täiskasvanud magusasõpradest, kes elavad mõõdukamat elu, tuleb märkida, et kõrge kergesti seeditavate süsivesikute tase ja sellise hõrgutise liigne tarbimine võib kahjustada figuuri. Need süsivesikud võivad kiiresti verre imenduda ja ladestuda rasvarakkudena.

Mis puutub poest ostetud piparkookidesse, on need ohtlikumad kui kodus valmistatud hõrgutised. Enamik tootjaid püüab oma tootmiskulusid vähendada, mille tulemusena kasutatakse mee asemel melassi või suhkrusiirupit koos lõhnaainega, mis võib organismi kahjustada.

Sellise kauba koostises sisalduv glasuuriga suhkur avaldab tervisele negatiivset mõju, täpsemalt hambaemaili seisundile.

Tuleb veel kord märkida, et klassikaline piparkookide variant on diabeediga inimestele vastunäidustatud. Vaatamata sellele, et praegu on müügil palju maiustusi, mis on mõeldud just sellele patsientide rühmale, soovitatakse siiski kõigepealt konsulteerida spetsialistiga.

Inimese tervisele tekitavad kõige suuremat kahju mitte vene jahutoote koostises olevad looduslikud koostisosad, vaid mitmesugused keemilised lisandid. Sel juhul tuleb märkida kakaopulbri asendajaid. Neid kasutatakse majanduslikel eesmärkidel, kuid kasulike kakaoubade asemel, mis avaldavad inimorganismile soodsat mõju, võib see aine tõsiselt kahjustada.

Ohtu kujutavad samuti loodusliku mee ja vanilje asendajad. Vanilje lõhna- ja maitseaine ei saa organismile mingit kasu tuua. Mee asemel kasutavad mõned tootjad sünteetilist mentooli, mis on metaani sugulane. See komponent on vastunäidustatud eelkõige lastele.

Tänapäeval on võimatu leida ohutuid värvaineid ja emulgaatoreid, mida samuti sageli kasutatakse tänapäevaste piparkookide tootmisel.

Ostmisel tuleks tähelepanu pöörata ainult nendele toodetele, mille koostises on märgitud kahjutud koostisosad või nende kogus on viidud miinimumini.

Kuidas valida ja säilitada

Kõige sagedamini kobavad inimesed piparkooke valides neid ja kui need on pehmed, ostavad. Ehkki vähesed teavad, et neid on kahte sorti: keedetud ja toored. Igal neist liikidest on oma eelised ja puudused. Näiteks toored tooted lähevad kiiresti vanaks, mistõttu kui toodet ostetakse varuks, tuleks eelistada keedetud piparkooke, kuna need säilivad kauem.

Kvaliteetse toote saamiseks tuleb pöörata tähelepanu ka jahu liigile. Sellisel juhul võib kasutada nii kõrgeima kui ka 1. või 2. sordi toorainet. Mida madalam on jahu sort, seda tervislikum on maiuspala.

Glasuurimine kaitseb toodet niiskuse aurustumise eest, seega säilib glasuuritud maius kauem. Kuid glasuurimata varianti iseloomustab madalam kalorsus. Seetõttu tuleb otsustada, mis konkreetsel juhul on olulisem.

Mis puutub säilitamistähtaega, siis säilitusaineteta piparkoogid võivad säilida kuni 2 kuud. Kui etiketil on märgitud pikem periood, siis sisaldab toode mitmesuguseid säilitusaineid, mida tõenäoliselt etiketil isegi ei märgita.

Piparkookide servad peavad olema ühtlased. Lohakad servad viitavad madala kvaliteediga toorainele või tehnoloogilise protsessi rikkumistele.

Säilitustingimused ja -tähtajad sõltuvad piparkoogi tüübist. Kõigepealt tuleks arvesse võtta universaalseid nõuandeid igat tüüpi piparkookide säilitamiseks. Kõigepealt tuleb meeles pidada, et hoiukoht peab olema kaitstud otsese päikesevalguse eest. Samuti tuleb kasutada õhukindlat pakendit. Ruumi temperatuur ei tohi ületada 20 kraadi ja niiskus peab jääma 75% piiresse. Hõrgutist tuleb hoida eemal tugeva ja spetsiifilise lõhnaga toodetest.

Sõltuvalt valmistamisviisist ja säilitusmeetmetest on enamik selliseid jahutooteid tarbimiskõlblikud 3–6 nädala jooksul. Ingveripiparkookide puhul võib märkida, et erinevalt tavalistest toodetest on nende säilivusaeg 3 kuud.

Kui on vaja teada, kui kaua saab valmis kaunistatud piparkooki säilitada, tuleb arvestada, et nende valmistamisel kasutatakse enamasti mett, mis on üsna kvaliteetne looduslik konservant. Kui taigna valmistamisel järgiti kõiki retsepti nõudeid ja võeti arvesse säilitusomadusi, võib toode olla tarbimiskõlblik kuni 6 kuud.

Kuidas valmistada piparkooke: retseptid

Dieetpannkoogid

Dieetpiparkookide valmistamiseks kodus on vaja 300 ml hapupiima või hapukoort, 700 g nisujahu, 0,5 tl söögisoodat, 500 g suhkrut ja näpuotsaga soola.

Valmistamisprotsess algab hapendatud piimatoote ühendamisega söögisooda, 250 g suhkru ja soolaga. Samasse segusse lisada jahu. Saadud taignast rullida pikad vorstikesed ning seejärel lõigata need tükkideks. Seejärel asetada piparkoogid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile üksteisest väikese vahemaa kaugusele. Seejärel panna toorikud 200 kraadini eelsoojendatud ahju.

Ülejäänud suhkrukogust kasutatakse siirupi valmistamiseks. Selleks valada vette 250 g suhkrut ning seejärel keeta segu pidevalt segades 20 minutit. Sellist suhkrusiirupit kasutatakse valmis piparkookide töötlemiseks.

Kohupiimapiparkoogid

Kohupiimapiparkookide saamiseks on vaja klaasitäis peenestatud kohupiima, sama palju hapukoort, 100 ml taimeõli, 0,8 kg nisujahu, 2 kana muna, 2 pakki küpsetuspulbrit, 150 g suhkrut ja sama palju tuhksuhkrut.

Kõigepealt tuleb hapukoor segada kohupiimaga nii, et saadakse ühtlane mass. Eraldada munakollased valgetest. Seejärel lisada kohupiimasegule munakollased, küpsetuspulber, suhkur ja õli. Järk-järgult lisada jahu, et saada tainas. Seejärel katta see kaanega ja jätta 40 minutiks seisma.

Järgmisena rullige tainas paksuks kihiks. Nüüd tehke tainasse tassi, klaasi või likööriklaasi abil ringid. Asetage saadud toorikud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, seejärel pange need ahju 20 minutiks 180 kraadi juurde. Sel ajal vahustage munavalged, segage need tuhksuhkruga ja segage. Valage valmis piparkoogid kuuma glasuuriga. Seda hõrgutist saab valmistada ka ilma glasuurita. Sellisel juhul pole see nii kaloririkas ja seedimisel raske.

Šokolaadipiparkoogid

Võib valmistada ka šokolaadipräänikuid. Selleks on vaja 170 g tumedat mõru šokolaadi, 200 g jahu, 70 g võid, 2 muna, 0,5 tl küpsetuspulbrit, 100 g suhkrut ja 150 g tuhksuhkrut.

Alustuseks tükeldage šokolaad, segage see võiga ja pange nõrgale tulele. Kuumutage massi, segades regulaarselt, kuni saavutate ühtlase konsistentsi. Ärge laske sellel keema minna. Seejärel vahustage munad suhkruga ja valage saadud segu järk-järgult šokolaadi ja või seguga. Järgmisena ühendage jahu ja küpsetuspulber, seejärel lisage see kõik uuesti šokolaadimassile ja segage hoolikalt.

Saadud tainas peaks olema külmkapis 30 minutit. Pärast määratud aja möödumist jagage tainas võrdseteks osadeks ja tehke sellest pallikesed. Veeretage need pallikesed tuhksuhkrus ja asetage küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpsetage piparkoogid 10 minutit 180 kraadi juures.

Ingveripiparkoogid

Võite kasutada ka ingveripiparkookide retsepti ilma meeta. Sel juhul on vaja 2,5 tassi nisujahu, 0,5 tl jahvatatud kuiva ingverit, sama palju muskaatpähklit, 100 g võid, 2 munakollasit, 1/2 tassi vett, 250 g suhkrut, näpuotsaga soola ja söögisoodat.

Valage määratud kogus suhkrut keeva veega ja keetke tasasel tulel, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Pärast suhkrusiirupi jahtumist lisage sellele või ja segage mass hoolikalt. Seejärel ühendage jahu ja sool soodaga, segage, seejärel ühendage suhkru-munaseguga, lisage muskaatpähklit, ingveripulbrit ja munakollased. Pärast sõtkumist mähkige tainas toidukilesse ja asetage 2–3 tunniks külmkappi.

3 tunni pärast rullige tainas kihiks ja lõigake sellest erineva kujuga piparkoogid. Nüüd asetage toorikud ahjuplaadile ja küpsetage ahjus 10 minutit samal temperatuuril.

Kas piparkooke võib süüa paastu ajal

Paastu ajal eeldatakse loomsest päritolu toiduainetest loobumist. Mis puutub piparkookidesse, siis nende söömist paastupäevadel ei soovitata. See on tingitud asjaolust, et enamasti sisaldab selline hõrgutis koostisaineid, mis on sel perioodil keelatud. Nende hulka kuuluvad munad, hapupiimatooted, nagu piim, koor, keefir.

Siiski on võimalik valmistada paastuaegseid maiustusi. Näiteks võib internetist leida palju retsepte, mille kasutamisel ei ole vaja kasutada rasvaseid koostisosi. Sellist toodet võib juba paastu ajal süüa.

Samuti tuleks poes uurida toote etiketti; kui seal pole märgitud loomseid koostisosi, võib julgelt osta ja süüa.

Huvitavad faktid

1. Esimesi präänikuid, mis ilmusid Venemaal, nimetati meeleivaks. Retsept toodi umbes IX sajandil. See maiuspala koosnes rukkijahust, meest ja marjamahlast. Pealegi moodustas mesindussaadus sel juhul peaaegu 50% kõigist koostisosadest. Hiljem hakati sellisesse maiustusse lisama mitmesuguseid täiendavaid koostisosi.
2. Kõige levinum liik on trükitud präänik. Seda saadi präänikulauale abil. Meistrid lõikasid sellise laua välja kõvadest puuliikidest. Paksuselt oli see umbes 5 cm. Seejärel kuivatati vormi looduslikes tingimustes varjus kuni 20 aastat sõltuvalt puiduliigist. Pärast seda lõikas nikerdaja sellisele lauale peegelpildis kujutised.
3. Perioodil 17.–19. sajandini oli Venemaal kõige populaarsem rahvakäsitöö präänikute valmistamine. Eriti populaarseks said selles osas sellised linnad nagu Tula, Tver, Moskva, Arhangelsk. Sellise maiustuse valmistamise retsepte hoiti range saladusena ja need anti edasi põlvest põlve.
4. Präänikute valmistamise meistrid, et hoida oma retsepti saladuses, ei kasutanud kunagi raskusi taigna koostisosade kaalumiseks. Kõik koostisosad kaaluti väikeste kivikeste ja rauatükkide abil. Neid osi hoiti ka lukustatult varjatud kohas. Pärast Esimest maailmasõda selgus, et suurem osa retseptidest viidi hauda koos lahingutes hukkunud autoritega. Ainult tänu mehele, kes nooruses töötas kuulsa präänikutootja juures ja pettusega täpse retsepti välja meelitas, taastus sellise delikatessi tootmine.
5. Tula präänik on kõige levinum trükitud maiustus, mis on tuntud juba 17. sajandist.
6. Vjazma sugulane ilmus peaaegu samal ajal Tula omaga. Selline jahutoode on keedetud präänik. Selle mõõtmed olid nii väikesed, et sellele ei mahtunud isegi linna täisnime. Seetõttu olid toodetel vaid kolm esimest tähte – „VJAZ“. Sellest hoolimata oli see liik kallim kui tema vene sugulane. 19. sajandil tegutses linnas 8 präänikute tootmise tehast, pärast Oktoobrirevolutsiooni tootmine lõppes. Selle tulemusena läks prääniku retsept pöördumatult kaduma.
7. Populaarne on ka Gorodetsi präänik. Alates 19. sajandist töötas Gorodetsis 15 tehast. Nendes asutustes loodud präänikud olid Vjazma omadega võrreldes suurema kaalu ja muljetavaldavate mõõtmetega. Sellistele toodetele olid lõigatud lindude ja loomade kujutised, aurulaevad ja rongid, tootjatehaste nimed, soovid. See liik elas üle revolutsiooni ja sõjad ning tänapäeval toodavad seda linna suured ettevõtted.

Piparkookide foto