Maapähkel (toores ja röstitud): kasulikud omadused ja vastunäidustused

Maapähkel on üheaastane liblikõieline taim. Kuigi seda peetakse sageli pähkliks, pole see õige.

Kus maapähkel kasvab ja milline see välja näeb

Seda kultuuri kasvatatakse sooja kliimaga riikides, nimelt Lõuna-Ameerikas, mis on selle kodumaa, samuti Hiinas, Argentinas ja mõnedes USA piirkondades.

Praegu on suurim tarnija ja tootja Hiina, kes ekspordib 60% kogu maailma maapähkli kogusest. Kuid parima kvaliteediga on Argentinas ja USA-s kasvav maapähkel. See on tingitud sellest, et kliima ja muld on seal kasvatamiseks kõige soodsamad.

Argentina on praegu suurendanud istutuspindasid neli korda. See on aidanud alandada toote hinda ning hakata kasvatama isegi haruldasi sorte nagu Runner ja Redskin. Argentinas algab külv novembris. Maapähkel kasvab talve jooksul ja maikuuks toimub juba saagikoristus ja müüki tarnimine. Saatmine algab kuu aja pärast – juunis.

Huvitav on see, et maapähkli teine nimetus on „maa pähkel“ (selle otsetõlkes), kuigi sellel pole pähklitega mingit pistmist. See kasvab põõsal ubadena, varrel, ja juurestik on mullas. Kuid kaunade täielik valmimine toimub mullas, sest algselt oli selle vilja kodumaa kõrb ja kuivad paigad. Et oad ei kuivaks ja säilitaksid niiskust, peavad nad olema mullas.

Maapähkli erilised omadused – värv, suurus, maitse ja õlisus – sõltuvad kasvukohast. Näiteks Hiinas kasvatatud suured oad on täiesti maitsetud ja lõhnatud, samas kui magusad India oad on väga väikese suurusega. Seetõttu on praegu selle kultuuri parimad esindajad Argentina omad. Kõik selle riigi territooriumil kasvatatud sordid on õige kuju, suuruse ja magusa maitsega, mis peakski viljale omane olema.

Koostis ja kalorisisaldus

Maapähkel on rikas vitamiinide, aminohapete ja mineraalide poolest. See sisaldab palju B-rühma vitamiine, E-, H-, PP-vitamiine ning mineraale (kaalium, vask, tsink ja räni). Neid leidub seal suuremal hulgal kui teistes kaunviljade esindajates.

100 g maapähkli tuumade energiasisaldus on 550 kcal, millest valgud – 26 g, rasvad – 45 g ja süsivesikud – 10 g.

Just kõrge rasvasisalduse tõttu tuleb maapähklite tarbimist dieedi ajal piirata. Siiski ei tasu neist täielikult loobuda, sest kõrge kasulike ainete sisaldus tasakaalustab organismi tööd dieetilise toitumise korral.

Mille poolest on maapähkel kasulik

Üldine kasu

Maapähklis sisalduv vitamiinikompleks:

• on kasulik naha ja juuste seisundi säilitamiseks ja parandamiseks;
• rahustab närvisüsteemi;
• normaliseerib seedetrakti ja soolestiku mikrofloora tööd;
• reguleerib vererõhku, sobides nii hüpertoonikutele kui ka hüpotoonikutele;
• sobib südamelihase töö reguleerimiseks.

Vitamiinide soodsat mõju inimorganismile tuleb üksikasjalikumalt vaadelda.

1. B-rühma vitamiinid (B1, B5, B6, B9) soodustavad mao, soolte ja veresoonte limaskesta kahjustuste kiiremat paranemist. Maapähkleid ja nende õli peavad tarbima inimesed, kes on läbinud operatsiooni. Samuti on toode kasulik maohaiguste korral ja seda soovitatakse isegi gastriidi puhul. Piisav kogus seda rühma organismis aitab parandada naha, juuste ja luukudede seisundit.
2. E-vitamiin aitab südamelihase töö häirete korral, seda nimetatakse ka nooruse ja ilu vitamiiniks. See soodustab kollageeni tootmist, mis takistab enneaegsete kortsude teket.
3. PP-vitamiin tagab seedetrakti normaalse talitluse. Selle puudus organismis võib põhjustada häireid seede- ja närvisüsteemis.
4. Räni, nagu ka E-vitamiin, toodab kollageeni.
5. Magneesium vähendab hüpertoonia tekkeriski.
6. Raud tugevdab luu- ja lihasmassi.
7. Tsink takistab maksatsirroosi ja immuunpuudulikkuse teket.

Naistele

1. Antioksüdandid (E-vitamiin ja tsink) vähendavad rinnavähi ja isegi tsüstide tekke riski.
2. Toode normaliseerib hormonaalset tasakaalu, vähendab premenstruaalse sündroomi sümptomeid, parandab suguelundite tööd.
3. Maapähkel on looduslik vahend viljatuse vastu, see parandab ka juuste, küünte ja naha seisundit, vabastab depressioonist ja meeleolumuutustest.

Meestele

1. Metioniin, mida leidub ubades suurtes kogustes, soodustab adrenaliini tootmist.
2. Toode puhastab keha toksiinidest, soodustab rasva töötlemist.
3. Maapähkel mõjub soodsalt sugufunktsioonile ja spermatosoidide elutegevusele, kiirendab jõu ja energia tasakaalu taastumist.

Raseduse ajal

1. Vitamiin B9 on vajalik raseduse ajal, see vähendab patoloogiate ja loote arengu pidurdumise riske ning vähendab ka ema probleemide tekkimise tõenäosust.
2. Foolhape on vajalik lapseootel naistele, see soodustab sugusüsteemi korrapärast tööd, loote soodsat arengut ja kerget raseduse kulgu.
3. Tänu sellele, et koostises olevad rasvad ei sisalda kolesterooli, ei kaasne nende tarbimisega mingeid negatiivseid tagajärgi, nagu raskendatud seedimine.

Ettevaatusabinõud: allergia ja gaaside teke. Nagu kõik kaunviljad, on maapähkel raskesti seeditav. Seetõttu tuleb puhituse ja gaaside sümptomite ilmnemisel see püsivast toidusedelist välja jätta.

Imetamise ajal

Tänu kõrgele valgusisaldusele võib maapähkli tarbimine mõnel juhul olla isegi arstide poolt soovitatav. See aitab tugevdada luu- ja lihasmassi, mis on beebile vajalik.

Mineraalid ja vitamiinid tugevdavad lapse immuunsüsteemi, mis on vajalik esimestel elukuudel, ning soodustavad naise kiiremat taastumist pärast sünnitust.

Maapähkli lisamisse toidusedelisse tuleb suhtuda suure ettevaatusega, kuna see on tugev allergeen. Seetõttu tuleb tarbimist alustada 2–4 tükiga päevas. Seejärel on oluline jälgida lapse reaktsiooni. Normaalse reaktsiooni ja allergia tunnuste puudumisel võib tarbimist jätkata.

Lastele

Maapähkel on ainus kaunvili, mida võib väikelapsele anda.

1. A-vitamiin tugevdab immuunsust ja silmalihaseid.
2. D-vitamiin on eriti vajalik lastele, kes elavad külmas kliimas ja päikesevaesel alal.
3. Maapähkli tarbimine tugevdab närvisüsteemi, vähendab ülierutuvuse ohtu ja parandab und.

Toodet tuleb toidusedelisse lisada alates poolest teelusikatäiest jahvatatud värsket maapähklit päevas, jälgides lapse seisundit ja organismi reaktsiooni.

Kumb maapähkel on kasulikum: toores või röstitud

Võrreldes toorest ja röstitud maapähklit, ei tasu unustada, et küpsetamisel ei lähe oa kasulikud omadused kaotsi, vaid jäävad täielikult alles.

Ei tohi unustada, et nagu kõiki kaunvilju, on maapähklit taimsete rasvade tõttu keeruline ja pikaajaline seedida. Seega ei tasu uskuda kõiki kinnitusi, et toorelt on maapähkel tervislikum. Toores maapähkel võib seedeelunditele suurt kahju tekitada. Ka kest, millest vilju kuivatamata on võimatu vabaneda, võib ummistada soolestikku ja põhjustada sellega kõhukinnisust.

Lisaks rikneb toores maapähkel kiiresti ja läheb hallitama. Sageli on hallitus täiesti märkamatu, mistõttu võib inimene tarbida kõrge kontsentratsiooniga mürkaineid sisaldavaid ube, mis põhjustab mürgistust ja negatiivseid tagajärgi.

Seega võib järeldada, et maapähkleid soovitatakse tungivalt tarbida ainult röstitult, ilma maitseainete ja värvaineteta, nagu šokolaad, sool või magus puiste.

Kui aga soovitakse toidulauale lisada just tooreid maapähkleid, siis pärast gastroenteroloogiga konsulteerimist ja mao- ja sooleprobleemide puudumisel võib seda teha.

Maapähkli koorte kasu

Maapähklil on kaks koort – üks tugev, mis kaitseb vilja taimekasvu ajal negatiivsete mõjude eest, teine on õhem ja katab uba ennast. Erilisi hoiatusi peale mao- ja soolehaiguste pole.

Sellel on kergelt mõrkjas maitse, kuid see ei mõjuta eriti vilja enda maitseomadusi. Seega pole vastunäidustuste puudumisel vaja selle tarbimist karta. Ei saa mööda vaadata tõsiasjast, et koort kasutatakse rahvameditsiinis laialdaselt immuunsuse tõstmiseks. Sellest valmistatakse tinktuuri, valades koorele viina (tuleb lasta tõmmata mitu päeva, seejärel võtta 10 tilka päevas).

Samuti kasutatakse seda toataimede väetisena. Koor tuleb valada kuuma veega ja jätta pudelisse mitmeks päevaks, seejärel lisada mitteõitsevate lehttaimede mulda.

Maapähkli ja mee kasu

Pole saladus, et meel sisaldab suurt hulka kasulikke mikro- ja makroelemente ning koostoimes maapähklitega annab see kehale kahekordse kasu. Selline maius omab tervendavaid, antiseptilisi, rahustavaid ja külmetusvastaseid omadusi. Seepärast on tervise parandamiseks või selle normaalse seisundi säilitamiseks allergia või muude vastunäidustuste puudumisel hea tarbida maapähkleid meega kuurina, üks teelusikatäis kord päevas 14 päeva jooksul. Seda võib tarbida nii hommikul tühja kõhuga kui ka õhtul.

Kasuliku segu valmistamiseks tuleb oad röstida, koorida, purustada ja valada meega vahekorras 1:1. Pärast seda lihtsat protseduuri on tervislik maius tarbimiseks valmis.

Samal ajal tuleb olla kindel, et puudub allergia mõne koostisosa suhtes. Erilise ettevaatusega tuleb vahendit tarbida raseduse ajal, imetamise perioodil, samuti lastele ja inimestele, kellel on suurenenud tundlikkus mõne komponendi suhtes.

Maapähkliurbetš: kasu ja kahju

Urbech on peeneks purustatud maapähklisüdamike mass. Pastataoline segu saavutatakse ubades sisalduva kõrge õlisisalduse tõttu. Pärast valmistamist on segu tarbimiseks valmis nii iseseisva toiduna kui ka lisandina pannkookidele, põrsakookidele ja lihtsalt leivaga.

1. Tänu kõrgele valgusisaldusele soovitatakse seda tarbida aktiivset eluviisi järgivatel inimestel ja sportlastel. Magneesium ja kaalium on vajalikud neile, kelle töö on seotud vaimse tegevusega, kuna need elemendid parandavad mälu ja tähelepanu.
2. Samuti on see soovitatav vedela vere korral hüübimise parandamiseks ning infarktijärgsel taastumisperioodil või ennetuslikel eesmärkidel.
3. Inimesed, kelle tegevus on seotud tuumatööstusega, peaksid urbechi oma toitumisse lisama, sest maapähkel suudab lagundada radionukliide.
4. See aitab külmetuse korral, kuna tugevdab immuunsüsteemi ja kiirendab taastumist, olles parim energia ja tuju allikas.

Urbechi kuritarvitamisel võib see põhjustada organismile korvamatut kahju, tekitada allergilisi reaktsioone, seedehäireid, kehakaalu tõusu ning pidurdada soolestiku tööd. Seetõttu peaksid inimesed, kellel on vastunäidustusi või hoiatusi, sellest maiusest loobuma.

Kas võib maapähklit süüa kaalu langetamise ajal

Maapähkel on vaatamata kõrgele rasvasisaldusele dieedi pidamisel levinud toiduaine. Peamine põhjus on see, et rasvad on lihtsad ega sisalda kolesterooli. Seetõttu aitavad need kergesti säilitada figuuri, toites keha kõigega, mis on vajalik tervise ja siseorganite, närvisüsteemi, luustiku ja lihaskonna täieliku toimimise ning inimese emotsionaalse seisundi parandamiseks.

Režiimist kinnipidamise ajal ja lisakilodest vabanemiseks on lubatud süüa kuni 12 maapähklit päevas, asendades nendega vahepalasid. Kaks pähklit enne iga söögikorda tekitavad täiskõhutunde ja vähendavad pearoa portsjonit.

Kaalu langetamisel ei tohi mingil juhul süüa pastat, mis sisaldab suures koguses suhkrut. See mitte ainult ei aita vabaneda lisakilodest, vaid põhjustab lühikese aja jooksul rasvaladestusi.

Samuti on parem maapähklit süüa esimesel poolel päevast, kuna selle omastamiseks organismis kulub pikk aeg. Seetõttu on parem seda mitte tarbida pärast kella 16.

Maapähkel meditsiinis

Meditsiinilistel eesmärkidel on maapähkel eriti näidustatud taimetoitlastele. Maapähkel kompenseerib täielikult liha puudumise toidusedelis, nii et nälga ei tunta ning probleemid luude, lihaste ja nahaga on välistatud.

Samuti on maapähkli tarbimine soovitatav sapipeetuse, sapipõie ja maohaiguste korral. See tugevdab veresoonte seinu ja annab neile elastsust, vähendades ateroskleroosi riski, ning tasakaalustab vererõhku.

Tänu selle omadusele rahustada närvisüsteemi, samuti serotoniinile, mis vastutab hea meeleolu eest, on see vajalik inimestele, kes on pidevalt stressis, ja neile, kelle töö on seotud pideva vaimse pingega.

Arsti loal lisatakse maapähkel toidusedelisse vahepalana – see rahuldab kiiresti ja kauaks näljatunde, samas selle mõõdukas tarbimine ei põhjusta mingil moel ülekaaluprobleemi.

Diabeedi korral

Maapähkel kuulub nende väheste kaunviljade hulka, mida on lubatud mõõdukas koguses ja toorelt lisada diabeetikute toidusedelisse. Seda põhjendatakse sellega, et see:

• tugevdab veresoonte seinu;
• hoiab ära trombide ja kolesterooli naastude tekke;
• eemaldab jääkaineid;
• alandab vere kolesteroolitaset;
• kaitseb maksa rasva eest.

Kuid kui diabeediga patsiendil esineb mistahes astme rasvumist, tuleb maapähkel toidust välja jätta. Sama kehtib ka diabeetikute kohta, kellel on gastriit või haavand nii ägedas kui ka kroonilises vormis.

Tähtis: maapähkli glükeemiline indeks — 15 ühikut.

Pankreatiidi korral

Ägeda pankreatiidi korral on maapähkli lisamine toidulauale rangelt keelatud. Selle põhjuseks on kõrge rasvasisaldus. Sama kehtib ka kroonilise staadiumi kohta. Maapähklile omane rasvaprotsent on pankreatiidi korral lubamatu. See võib viia järgmiste tagajärgedeni:

• pankrease ensüümide aktiveerimine;
• näärmekoe põletik;
• iiveldus, kõhulahtisus, valude tugevnemine;
• tugev puhitus ja gaaside teke;
• pankrease kanalite seinte hävimine, mis viib seisundi halvenemiseni.

Ainus erand sellest reeglist on haiguse taandumise staadium remissiooni ajal, kuid ainult pideva arstliku kontrolli all.

Gastriidi korral

Gastriidi ajal peab patsient järgima ranget dieeti nii ägedas staadiumis kui ka püsiva probleemi korral, mis on üle läinud kroonilisse vormi. Haiguse esinemise korral on vajalik tarbitud rasvade, valkude ja süsivesikute jälgimine.

Just sel põhjusel tuleb kaunviljade tarbimist maoprobleemide korral vähendada. Kuid 50 g maapähklit päevas on lubatud ja mõnel juhul isegi arstide poolt ette nähtud. Ainsaks hoiatus on individuaalne talumatus. Kui pärast maapähkli söömist ilmnevad erineva iseloomuga valud, tuleb selle tarbimine lõpetada.

Soolestikule

Maapähkel aitab reguleerida soolestiku lihaste tööd. Kiudained provotseerivad nende kokkutõmbumist, aidates sellega eemaldada jääkaineid ja väljaheiteid. Kui tõsiseid sooletrakti probleeme ei esine, ei põhjusta maapähkel kõhulahtisust ega valulikku roojamist. Seetõttu on maapähkli lisamine toidulauale vajalik soolestiku normaalse mikrofloora säilitamiseks ning kõhukinnisuse ja häirete ennetamiseks.

Kõhukinnisuse korral

Maapähkel aitab võidelda kõhukinnisusega juhul, kui sellest ei teki puhitust ja gaaside teket. Taimsed rasvad normaliseerivad seedetrakti ja soolestiku lihaste tööd, lõhuvad seisnud väljaheiteid ja hõlbustavad nende eemaldamist.

Sellest probleemist vabanemiseks isegi kaugelearenenud staadiumis tuleb teha 2 paastupäeva, mille jooksul tuleb süüa maapähkleid (60–100 g päevas) ja juua vähemalt 2,5 liitrit vett. Selline dieet suudab reguleerida soolestiku tööd ja aidata vabaneda kõhukinnisusest. Loomulikult võib seda rakendada ainult olukorras, kus muid terviseprobleeme ja vastunäidustusi pole.

Podagra korral

Podagra korral ei tohi maapähklit üldse tarbida. Nagu kõik kaunviljad, sisaldab see puriine, mis põhjustavad kusihappe teket liigestesse, mis võib suurendada ja sagedamaks muuta valuhooge ning haigust raskendada. Seetõttu tuleb podagraartriidi korral maapähklid toidust välja jätta.

Maksale

Kui maks on terve, võib maapähklit süüa igal kujul, ületamata päevanormi – 100 g. E-vitamiini olemasolu soodustab elundi rakkude taastumist ja kaitseb seda väliste ärritajate mõju eest.

Patoloogiate või haiguste korral on vaja arsti luba maapähkli tarbimiseks. Kuid enamasti on see lubatud tingimusel, et maapähkel on termiliselt töödeldud, see tähendab ahjus kuivatatud, kuid mitte praetud.

Hemorroidide korral

Hemorroidiaalse haiguse ajal määratakse alati dieedi järgimine ja just maapähkel on toode nr 1 haigusega võitlemiseks. Asi on selles, et kõrge kiudainesisaldus (9,5% 100 g tuumade kohta) aitab välja viia jääkaineid ning ka kaitseb vähihaiguste eest, millega piirneb 4. astme hemorroid. Seetõttu peaks maapähkel olema põhitoodete hulgas haiguse igal etapil, kui muid vastunäidustusi pole.

Rahvameditsiini retseptid maapähkliga

Maapähklit võib õigustatult nimetada imerohuks kõigi haiguste vastu, seda on ravitud juba mitu sajandit, kasutades seda kõige mitmekesisemates vormides.

Maapähklipiim

Vahend on näidustatud selliste vaevuste korral nagu peapööritus, külmetus, väsimus, unisus, hajameelsus, hingamisteede haigused, seedetrakti haigused, südame-veresoonkonna süsteemi häired ja teised.

Retsept on lihtne – tuleb maapähklid ahjus kuivatada ja kui tuumad jahtuvad, koorida ja jahvatada need. Vala peale keedetud piim (vahekorras 1 supilusikatäis jahvatatud tuumasid 1 klaasi piima kohta), sega ja lase tõmmata 1–2 tundi.

Võtke vahendit enne iga söögikorda vähemalt 15 minutit, kuid mitte haiguse ägenemise ajal.

Sellist vahendit võib tarbida ka ennetamiseks.

Maapähkli keedis

Selline keedus aitab kopsu- ja hingamisteede haiguste puhul nii lastel kui täiskasvanutel. Valage 150 g ube 0,5 l külma veega ja keetke 15–20 minutit. Võtke tühja kõhuga 30 päeva jooksul. See leevendab bronhide põletikku, hõlbustab röga väljaköhimist. Keedetud tuumade närimine aitab häält tagasi saada.

Äädikas maapähkliga hüpertensiooni vastu

Vahekorras 1:1 valage toored tuumad äädikaga üle, sulgege tihedalt ja asetage pimedasse kohta. 24 tunni pärast on need tarbimisvalmis. Pärast hommiku- ja õhtusööki tuleb süüa mõned oad. Äädikas aktiveerib maapähklis sisalduvate vitamiinide (kaalium, magneesium, fosfor) toime, mis on vajalikud kõrge vererõhu korral.

Maapähkel kosmeetikas

Loodusest hakati naiste ilu ja nooruse säilitamiseks abilisi otsima mitu tuhat aastat tagasi. Pole saladus, et õlides sisalduvad looduslikud koostisosad võitlevad nahaprobleemide ja juuste väljalangemisega. Seetõttu on maapähkel õlina laialt levinud.

Näole

Maapähkliõli valiti koos oliiviõliga kosmeetikas kasutamiseks omasuguste seas liidriks. Tänu E-vitamiini ja räni sisaldusele aitab maapähkel nahka mõne protseduuriga toonusesse viia. Asi on selles, et need aktiveerivad kollageeni tootmist, vabastades naha kurnatusest, kuivusest ja kortsudest, taastades terve jume ilma laikude ja punetuseta.

Näole sobib kõige paremini massaaž. Peale tuleb määrida mõni tilk õli sõrmedele, seejärel alustades otsaesisest ja lõpetades dekolteepiirkonnaga, koputada see nahka.

Samuti on Lõuna-Ameerikas populaarsed maapähklipulbrist valmistatud maskid. Kuivatatud tuumad tuleb kohviveskis peeneks jahvatada, seejärel lahjendada sooja veega ühtlaseks pastaks ja kanda näole. Jätta 15 minutiks, seejärel maha pesta. Selline mask sobib kombineeritud ja rasusele nahale. Maapähkli kasulikud elemendid tungivad sisse, parandades naha seisundit, ilma et see õlidega üle küllastuks või nahka veelgi rasvasemaks muudaks.

Eriti soovitatakse maapähkliõli välist kasutamist raseduse ja sünnitusjärgsel perioodil. Hormoonide taseme muutus põhjustab kollageeni tootmises häireid, nahk muudab oma omadusi, muutub õhemaks, mis toob kaasa venitusarme ja punetust. Maapähkliõliga massaaži tuleb teha iga päev, alustades varajasest rasedusest. See tagab nahale vajaliku elastsuse, hoiab ära venitusarmide tekkimise. Seetõttu peaks maapähkliõli kindlasti olema lapseootel ema kosmeetikakotis.

Käte massaaž aitab taastada nahka, eriti talvel, kui see külma käes koorub ja veetasakaal on häiritud. Õlimassaažid toidavad nahka vitamiinide, mikro- ja makroelementidega. Juba pärast esimest massaaži omandab nahk terve välimuse ning muutub pehmeks ja elastseks kombatavalt.

Juustele

Sama kehtib ka juuste kohta. E-vitamiin mõjub soodsalt juurepungadele, aktiveerides "uinunud" ja tugevdades olemasolevaid. Õli katab juuksed kogu pikkuses, vabastades need rabedusest ja lõhenenud otstest, lisades lokkidele elastsust.

Mõni tilk õli võib lisada šampooni või palsamisse või kanda maskina. Selleks tuleb enne pealaele kandmist õli peopesade vahel hõõruda, seejärel masseerivate liigutustega sisse hõõruda. Selline massaaž peaks kestma vähemalt 5–7 minutit, seejärel panna pähe kate ja mähkida rätikusse. Jätta 20 minutiks ja pesta maha tavapärasel viisil.

Kahju ja vastunäidustused

Enamikul juhtudel võib just toores maapähkel kõige rohkem kahju tuua. Esiteks kuulub see kiiresti riknevate toodete hulka, mistõttu muutuvad viljad toksiliseks, teiseks seedib kõht seda sel kujul halvemini ja kauem.

Samuti peetakse maapähklit teiseks tugevaks allergeeniks pärast mett. Isegi üks söödud tükk võib põhjustada Kvinke ödeemi. Seetõttu tuleb esimesel korral alustada 1/5 osast maapähklist.

Maapähklit ei tohi tarbida ka need, kellel esineb tugevat veenilaiendit, samuti kõrgenenud trombotsüütide sisaldus veres.

Mis puudutab röstitud maapähklit, siis hoiatused on maksa ja seedetrakti talitlushäired.

Kuid mõnel juhul võib maapähkel olla täiesti vastunäidustatud:

1. Rasvumine. Kõrge kalorsuse tõttu ei tohi maapähklit tarbida. Häiritud ainevahetusega inimestel põhjustab see pöördumatuid tagajärgi ja kiiret kaalutõusu. Samuti aeglustub rasvumise korral igas staadiumis maksa töö ja maapähkel kutsub esile selle talitluse halvenemise.
2. Podagra, artriit, artroos ja teised liigesehaigused. Ubades sisalduvad puriinid on tugevad diureetikumid, mis soodustavad suures koguses kusihappe eritumist. See süvendab haiguse kulgu, põhjustab tugevat valu ja muudab kasutatavate ravimite toime olematuks.
3. Tromboflebiit ja veenilaiendid. Maapähklis sisalduvad ained muudavad vere paksemaks, mis viib trombide tekkeni. Probleemi vältimiseks on selle haiguse all kannatavatel inimestel parem maapähklit mitte tarbida.
4. Nõrk soolestik. Maapähkel tugevdab soolestiku tööd ja soolestiku lihaste kokkutõmbeid, põhjustades valulikku kõhulahtisust. Seetõttu peaksid häirete all kannatavad inimesed maapähkli söömisse suhtuma erilise ettevaatusega.
5. Allergia. Maapähkli sensibiliseeriv toime on väga kõrge. See võib avalduda kõige ootamatumate sümptomitena. Tarbimisse tuleb suhtuda erilise ettevaatusega ja enne söömist tuleb iga kord testida, alustades 1 maapähklist. Reaktsioon võib olla väga mitmekesine – alates punetusest kuni hingamisseiskuseni. Just seepärast tuleb allergilisi reaktsioone üksikasjalikumalt käsitleda.

Maapähkli allergia sümptomid

Allergilise reaktsiooni sümptomid jaotatakse tavaliselt 3 tüüpi sõltuvalt toime tugevusest:

1. Kerge – sügelus, nahalööbed (sagedamini suu ümber), huulte turse, silmade punetus, kurgu sügelus.
2. Keskmine – oksendamine, köhahood, kõhulahtisus, kurgu turse, lööve üle kogu keha.
3. Tugev – anafülaktiline šokk, naha kahvatus, silmade sissevajumine, peapööritus, teadvusekaotus, vererõhu langus ja pulsi aeglustumine. Abi osutamata jätmisel pärast allergeeni sattumist organismi saabub surm mõne tunni jooksul.

Kui on tuvastatud allergia maapähkli suhtes, tuleb selle tarbimine välistada igal kujul, sealhulgas ka lisanditena roogadele ja magustoitudele. Samuti ei tohi seda kasutada ka kosmeetikas.

Komplitseeritud reaktsiooni vältimiseks tuleb testida maapähkli toimet. Piisab, kui murda tuum pooleks ja asetada selle sisemine pool (mis on õlisem) käeseljale. Allergia korral ei lase organismi reaktsioon ennast kaua oodata. Punetus ja sügelus algavad 30 sekundi jooksul pärast kokkupuudet.

Sama kehtib ka alla 3 kuu vanuste imikute kohta. Imetav naine peaks loobuma maapähklite tarbimisest või viima selle miinimumini. Isegi kui tal endal allergiat pole, võib lapsel see tekkida.

Kuidas valida ja säilitada maapähklit

Hea ja maitsva maapähkli ostmiseks, mis toob ainult kasu, tuleb meeles pidada järgmist:

1. Pakend peab olema läbipaistev. Pähkleid ostes tuleb iga tuuma üle vaadata, sest need nakatuvad väga kiiresti seenega. Seetõttu, isegi kui mõned seemned on riknenud, ei tohi neid osta.
2. Tuuma peal ei tohi olla katet, koor peab olema sile, ühtlase värvusega ja ilma spetsiifilise lõhnata.
3. Suure koguse maapähklite ostmisel tuleb eelistada neid, mis on koorimata. Need on kindlasti riknemata ja sobivad pikaajaliseks säilitamiseks.
4. Maapähklite valik sõltub mitte ainult maitse-eelistustest, vaid ka sellest, millist säilitusmeetodit ja -kestust hiljem kasutatakse.

Maapähkleid võib säilitada külmkapis ja isegi külmutada, kuid ainult terviklikuna ja vigastusteta. Purustatud või kahjustatud oad kaotavad külma tõttu õli ning koos sellega värvi ja maitse.

Kooritud ja tooreid tuumaid tuleb hoida õhukindlas keraamilises või klaasist anumas. Plastik soodustab ubades mõruduse eraldumist. Röstitud maapähkleid võib hoida riidest kottides, kuid mitte polüetüleenkottides – nendes lämbuvad viljad kiiresti ja riknevad.

Avatud anumates ei tohi maapähkleid hoida – õhk ja muud mõjutegurid mõjuvad halvasti ubade maitsele ja välimusele.

Kuidas õigesti maapähklit süüa

Selgeid reegleid selle kohta, kuidas maapähkleid süüa, pole. Tuleb lihtsalt kuulata oma keha ning meeles pidada, milliste haiguste korral neid süüa ei tohi. Kuid on mitmeid küsimusi, mis tekivad maapähklite lisamisel püsivasse toitumisse.

Kui palju võib päevas süüa

Terve inimese, kellel pole vastunäidustusi ega allergiat, norm on 50–100 g päevas. Lastele tuleb anda mitte rohkem kui 3 vilja päevas, kusjuures nädala norm on 9–10 tükki. Rasedad ja imetavad naised peaksid järgima arstide soovitusi.

Kas võib süüa öösel ja tühja kõhuga

Maapähkel kuulub toiduainete hulka, mida on lubatud tühja kõhuga tarbida. Veelgi enam, maapähkliõli soovitatakse juua hommikul vähemalt 30 minutit enne esimest söögikorda. See küllastab organismi.

Mis puutub õhtusse, siis ubadest tuleb loobuda. Need on kaloririkkad ja seeduvad kaua, seetõttu on parem neid süüa kuni kella 15–16 päeval. Hiljem on oht võtta juurde liigseid kilogramme ja tekkida kõhuvalud.

Kas võib süüa koos koorega

Kest, mis katab tuumasid, on väga õhuke. Toore ja ilma igasuguse kuumtöötluseta maapähkli tarbimisel ei tekita see kahju. Kuid olenevalt sordist ja hoidmisest võib see olla mõru.

Prae- või kuivatatud tuumasid on parem süüa koorituna. Seda seetõttu, et kesta õhukuse ja kuivuse tõttu võib see limaskestale kleepuda ja seda ärritada. Kui see jääb kurku, põhjustab see köhahooge, soolestikus aga kõhukinnisust.

Kas võib süüa paastu ajal

Paastu ajal ei tohi süüa loomseid tooteid. Kuid normaalseks talitluseks vajab organism valku. Seda täielikult, ilma nõrkuse ja halva enesetundeta, on võimalik saada just kaunviljadest ja pähklitest. Seetõttu peaks paastu ajal maapähkel, kui vastunäidustusi pole, kuuluma igapäevasesse toidusedelisse.

Kas maapähkleid tuleb enne söömist pesta

Nagu iga toorelt ostetud toodet, tuleb ka maapähklit töödelda. Kõige parem on leotada seda külmas vees ja jätta paariks tunniks seisma. Sellist töötlemist tuleb rakendada nii kooritud tuumade kui ka kestadega tuumade puhul.

Kuidas röstida maapähklit

Enne praadimist tuleb jälgida, et maapähkel oleks ühtlase roosaka värvusega, ilma mustade laikudeta. Seejärel loputada tuumad veega ja kuivatada. Seejärel tuleb otsustada meetodi üle, mis on mugavam. Need kõik on lihtsad kasutada ega vaja spetsiaalseid nõusid.

Maapähkel ilma maitseaineteta säilitab rohkem kasulikkust, kuid kui on soov soolata, tuleb seda enne küpsetamist soolase veega piserdada.

Pannil

Pannil praadides tuleb tuumad laotada ühe kihina. Kui oad on üksteise peal, küpsevad nad ebaühtlaselt. Tuleb kuumutada pann tugeval kuumusel, seejärel vähendada kuumust ja pidevalt segades praadida neid vähemalt 15 minutit. Seejärel proovida maapähklit või määrata küpsusaste kesta seisundi järgi. Kui tuumad on praetud, hakkab kest kooruma. Seejärel lasta neil jahtuda.

Mikrolaineahjus

Laotada taldrikule ühtlase kihina tuumad. Seejärel, anumat katmata, lülitada mikrolaineahi täisvõimsusele 5 minutiks.

Ahjus

Laotada maapähklid ühtlase kihina ahjuplaadile, seejärel panna need eelkuumutatud ahju 20–30 minutiks. Pärast aja möödumist võtta välja ja lasta jahtuda.

Kas maapähklit tuleb enne röstimist pesta

Küsimus sellest, kas tuumasid tuleb enne praadimist eeltöödelda, tekitab palju vaidlusi. Mõned ütlevad, et see pole vajalik, sest toiduvalmistamise ajal tapab kõrge temperatuur kõik bakterid. Teised ütlevad, et see protseduur on vajalik, sest puhastatud ja pakendatud maapähkel rikneb kiiresti, mistõttu haigustekitajad paljunevad kiiresti. Kuid toote loputamine sõelas külma jooksva vee all pole üleliigne. Lisaks vabastab see pähklid kibedusest, mis on omane kestale.

Kuidas maapähklit kiiresti koorida

Toores tuuma kestade eemaldamiseks on 2 kõige mugavamat meetodit.

1. Valada tuumad anumasse ja valada need keeva veega üle. 7–10 minuti pärast hakkab kest tuumast eralduma. Kalla vesi välja ja puhasta iga tuumake.
2. Pange maapähklid kotti ja tasasel pinnal ilma surveta rullida taignarulliga üle. Kest tuleb ise maha.

Mida saab maapähklist valmistada: retseptid

Maapähklit kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt, mitte ainult magustoitudes, vaid ka kastmetes ja pearoogades. See annab neile vürtsika maitse ja aroomi. Eriti populaarsed on aga sellest valmistatud maiustused.

Maapähklivõi

Pasta sobib suurepäraselt täisväärtuslikuks hommikusöögiks, seda armastavad nii täiskasvanud kui ka lapsed. Seda on väga lihtne ja odav valmistada.

Kuivatage ahjus 500 g tooreid maapähkleid 180 kraadi juures 5 minutit. Seejärel jahvatage need blenderis võimalikult peeneks. Lisage soola (1/2 teelusikatäit) ja 1 supilusikatäis taimeõli. Segage uuesti blenderis. Kui soovite seda magusamaks muuta, võite lisada supilusikatäie mett.

Hoidke massi parem klaaspurgis jahedas ja pimedas kohas.

Kozinakid

See maiustus võib olla suurepärane vahepala paastu või dieedi ajal. Selle valmistamiseks kulub vaid 20 minutit.

Sulata mittenakkuva kattega potis madalal kuumusel 50 g mett ja 100 g suhkrut. Segades pidevalt spaatliga, kuumuta mass ühtlaseks ja karamellivärviliseks. Vala siirupisse maapähkleid, sega läbi ja jaota lusikaga vormidesse ilma tuld kustutamata. Tuleb pidevalt soojendada, et karamell ei taheneks ja tuleks lusikalt kergesti lahti.

Halvaa

Kodus valmistatud halvaa erineb värvilt poe omast, peamine põhjus on see, et see on valmistatud looduslikest koostisosadest, ilma keemiliste lisanditeta.

Valmistamiseks on vaja manna, röstitud maapähkleid ja sulavõid igaüht 100 g, suhkrut (200 g), vett (0,5 l).

Kuumutage pann ja valage sinna manna, kuumutage ja lisage pool õlist. Prae kuldseks. Jahvatage maapähkleid blenderis ja praege teisel pannil teise poole õliga. Segage mõlemad massid. Valage kastrulisse vett, lisage suhkrut ja keetke, kuni vesi on täielikult aurustunud. Pange viskoosne mass vormi ja asetage päevaks jahedasse kohta.

Kas loomadele võib maapähklit anda

Maapähkel on ainus liblikõieliste sugukonnast, mida loomadele võib ja isegi tuleb anda. Seda tehakse soolestiku ummistuse ennetamiseks. Veel parem on seda anda pastana ja lisada tavalisele toidule maapähklivõid. Kogus sõltub looma suurusest.

Andes esimest korda oma lemmikloomale tuumasid, tuleb jälgida, kas tal esineb allergilisi reaktsioone või maoärritust.

Huvitavad faktid

1. Maapähkli nimi pole juhuslik. Muistsed kreeklased, seda vilja nähes, märkasid, et selle muster meenutab ämblikku, ja nimetasid selle αράχνη.
2. USA-s Georgia osariigis on püstitatud maapähklile monument.
3. Maapähklipõõsa varsi kasutatakse laialdaselt põllumajandustööstuses, neist tehakse heina ja väetist.
4. Maapähklikoorest toodetakse plastmassi.
5. Maapähkliõli on nitroglütseriini tootmise peamine koostisosa.

Maapähkli foto