Pistaatsiapähklid: kasulikud omadused ja vastunäidustused

On palju tooteid, mis aitavad inimesel tunda end erksamana ja rõõmsamana. Näiteks on need pistaatsiad, mida nimetatakse "õnnepähkliks" nende eriliste omaduste tõttu, mis avaldavad organismile positiivset mõju. Pähklid on väikesed, hallika värvusega, roheka tuumaga, kaetud kõva koorega ja neil on ainulaadne maitse.

Kuidas ja kus pistaatsiad kasvavad

Pistaatsia on kašupähkli lähisugulane, kasvab kõrge õhutemperatuuriga piirkondades ja eelistab kuiva kliimat. Taimed on levinud Aafrika mandri loodeosas, Lähis-Idas, Süürias ja Iraanis. Pistaatsiaid võib kohata ka Kesk-Ameerikas, mõnedes Tadžikistani, Türkmenistani, Usbekistani ja Kõrgõzstani piirkondades. Pähkleid kasvatatakse Lääne- ja Lõuna-Euroopas ning Türgis. Looduses paljuneb taim seemnete või juurevõsude abil; kunstlikus keskkonnas kasvatatakse pistaatsiaid pistikutest.

Puud tunnevad end hästi kaltsiumirikkas mullas, mis soodustab nende kasvu. Taimede keskmine kõrgus ei ületa 6 m, neil on tihe ja üsna madal võra. Õied hakkavad ilmuma kevade keskpaigas ja saaki saab koristada varasügisel. Pistaatsiad on pika elueaga kultuur, puud võivad elada kuni 400 aastat. Näiteks Samarkandi linnas kasvab puu, mis on juba 500 aastat vana. Kuigi pistaatsiad eelistavad soojust ja valgust, taluvad nad üsna madalaid temperatuure kuni –25 °C. Ajal, mil saaki tuli käsitsi korjata, toimus koristusprotseduur öösel. Põhjus on selles, et päikesevalguse toimel eraldub lehestikust mürgiseid eeterlikke õlisid. Tänapäeval need probleemid muidugi puuviljade päevasel ajal korjamist ei takista, kuna selleks on olemas spetsiaalsed masinad.

Liigid

Pistaatsiaid on umbes 20 liiki, siin on mõned neist:

1. Harilik pistaatsia. Üks populaarsemaid pistaatsialiike. Sellel on maitsvad suured viljad ja hea saagikus. Leviala – Kesk-Aasia, Afganistan, Iraan, Kaukaasia, Vahemeri, USA.
2. Tömplehine pistaatsia. Seda nimetatakse ka metsikuks pistaatsiaks, kewipuuks, tärpentinipuuks või valebakaudiks. Leviala – Krimm, Kaukaasia, Taga-Kaukaasia, Väike-Aasia. Puu talub hästi madalaid temperatuure, kuid eelistab kuuma kliimat.
3. Hiina pistaatsia. Leviala – Põhja-Hiina. Külmakindlat liiki kasutatakse sageli pookealuseks kapriissete pistaatsialiikide jaoks.
4. Ameerika pistaatsia. Seda nimetatakse ka Mehhiko pistaatsiaks. Kasvupiirkond – USA ja Mehhiko.
5. Mastiksipistaatsia. Teine nimetus – mastiksipuu. Kasvupiirkond – Vahemeri. Seda kasutatakse vaigu saamiseks, mida kasutatakse laialdaselt rahvameditsiinis ja värvitööstuses.
6. Tärpentinipistaatsia. Kasvupiirkond – Vahemeri. Väikesed punased viljad muutuvad küpsedes mustaks. Taime kasutatakse tärpentini saamiseks, tuumadest valmistatakse erinevaid toite.

Koostis ja kalorisisaldus

Pistaatsiad on väga toitev toode, mis sisaldab suures koguses olulisi vitamiine ja mineraalaineid, mis toetavad kogu organismi tervist, alates nahast kuni soolestikuni. Samas tuleb märkida, et pistaatsiad on üsna kaloririkkad ja võivad lisada mõned lisakilod, seega tuleb nende tarbimisel olla ettevaatlik, eriti kui Te muretsete oma kaalu pärast. Kuid isegi sellest hoolimata ületavad toote eelised oluliselt kõiki võimalikke ebasoodsaid tagajärgi.

100 g tootes sisaldub:

• Kalorid – 572.
• Valgud – 21,1 g.
• Rasvad – 45,8 g.
• Süsivesikud – 18 g.
• Kiudained – 10,3 g.
• A-vitamiin – 260 RÜ.
• E-vitamiin – 1,8 mg.
• K-vitamiin – 3,2 μg.
• Tiamiin – 0,8 mg.
• B6-vitamiin – 1,5 mg.
• Koliin – 70 mg.
• Kaltsium – 110 mg.
• Raud – 4 mg.
• Fosfor – 480 mg.
• Magneesium – 120 mg.
• Kaalium – 1040 mg.
• Tsink – 2,5 mg.
• Vask – 1,5 mg.
• Mangaan – 1,3 mg.
• Seleen – 9 μg.

Kuidas on pistaatsiad kasulikud

Üldine kasu

1. Toetavad veresoonte tervist. Põhjuseid kõrge vererõhu tekkeks võib olla palju. Üks neist on veresoonte elastsuse kaotus. Pistaatsiad aitavad kontrollida vererõhku, vähendades veresoonte jäikust, võimaldades neil paremini laieneda ja olla elastsemad. Pistaatsiad sisaldavad aminohapet L-arginiini, mis soodustab veresoonte vasodilatatsiooni, ning muid aineid, mis tugevdavad nende tervist. Pistaatsiad vähendavad ateroskleroosi tekke riski.
2. Stabiliseerivad veresuhkru taset. Kuigi pistaatsiad sisaldavad mõõdukas koguses süsivesikuid, piisab sellest, et mõjutada glükoosi imendumist. Toode sisaldab üsna palju valku, rasva ja kiudaineid, aineid, mis aeglustavad glükoosi imendumist ja keha reaktsiooni insuliinile. Lisaks on pistaatsiates palju antioksüdante, mis toetavad insuliini tootvate kõhunäärme rakkude tööd.
3. Tugevdavad südametervist. Kõik ei tea, kuid rasvad võivad toetada südametervist, eriti kui rääkida küllastumata rasvadest. Pistaatsiad on rikkad nii mono- kui ka polüküllastumata rasvade poolest, mis aitavad reguleerida LDL-kolesterooli taset ja parandada üldist seisundit. Taimsete steroolide ja arvukate antioksüdantide olemasolu tootes aitab samuti kaasa südametervise säilitamisele.
4. Toetavad silmade tervist. Vanusega seotud kollatähni degeneratsioon mõjutab miljoneid inimesi üle maailma ja mõnel juhul viib täieliku pimeduseni. Luteiin ja zeaksantiin on karotenoidantioksüdandid, mis võivad oluliselt vähendada selle haiguse tekke ja arengu riski. Pistaatsiad on rikkad nende antioksüdantide poolest, seega aitab nende regulaarne tarbimine säilitada silmade tervist võimalikult kaua.
5. Aitavad soolestiku töös. Pistaatsiad on rikkad lahustuvate kiudainete poolest, mis aitavad soolestikul oma tööga toime tulla, mis omakorda vähendab selliste haiguste nagu vähk, maohaavand ja muud tekkeriski.
6. Toetavad naha tervist. Väga sage põhjus naha enneaegseks vananemiseks on liigne ultraviolettkiirguse mõju sellele. Pistaatsiates sisaldub E-vitamiin, mis on üks parimaid naha tervise säilitamiseks. E-vitamiin peegeldab osa ultraviolettkiirgusest, aidates samuti vähendada nahakahjustusi.
7. Toetavad närvisüsteemi tervist. Pistaatsiad on rikkad B6-vitamiini poolest, mis aitab organismil säilitada valguainevahetust. Valgu metabolism mõjutab müeliinkesta moodustumist, mis suhtleb närvikiududega. See kest tagab elektriliste impulsside läbimise närvide kaudu.
8. Tõstavad seksuaalset iha. Mõnikord võib madala seksuaalse iha põhjuseks olla rasvapuudus toidus. Testosteroon on peamine sugulise iha määraja ning selle tootmiseks peab organismis olema piisavalt rasva ja kolesterooli. Tasub märkida, et seleen ja tsink, ained, mis samuti sisalduvad pistaatsiates, aitavad toota testosterooni.
9. Vähendavad nahavähi tekkeriski. Paljudel juhtudel on nahavähi põhjuseks liigne päikese käes viibimine, mis põhjustab naharakkude mutatsioone. Pistaatsiad sisaldavad E-vitamiini, mis blokeerib kahjulike ultraviolettkiirte tungimist nahka. See aitab kaitsta ka rakumembraane ultraviolettkiirguse ja dehüdratsiooni eest, tugevdades rakkude tervist.
10. Toetavad juuste tervist. Juuste tervise säilitamiseks vajab organism pidevat varustamist vitamiinide ja mineraalidega. Kõige olulisemaks peetakse E-vitamiini ja biotiini. Pistaatsiad sisaldavad mõlemat toitainet, samuti aminohapet L-arginiini, mis parandab vereringet, sealhulgas ka pea piirkonnas. Levinud põhjus juuste väljalangemiseks on kehv verevool juuksefolliikulitesse, mis võib põhjustada toitainete mittejõudmist juusteni.
11. Rikkad antioksüdantide poolest. Antioksüdandid mängivad inimese elus väga olulist rolli, sest nad kaitsevad keha ebasoodsate ainete eest, millega ta igapäevaselt kokku puutub. Pistaatsiad on suurepärane looduslik antioksüdantide allikas koos teiste fütokeemiliste ainetega, nagu E-vitamiin või karotiinid, mis aitavad võidelda vabade radikaalide ja nendega seotud kõrvalmõjudega. Eemaldades kehast toksilisi hapnikuvabasid radikaale, vähendavad pistaatsiad vähi tekke riski ning tugevdavad immuunsüsteemi.

Naistele

Vaatamata sellele, et pistaatsiaviljad on kõrge kalorsusega, on neid soovitatud tarbida naistel, kes soovivad vabaneda liigsetest kilodest. Pähklid tugevdavad ka südamelihast ja normaliseerivad vereringesüsteemi tööd, mis soodustab organismi noorenemist. Pistaatsiad toetavad küünte ja juuste tervist ning isegi siluvad peeneid kortse. Pistaatsiapõhine õli omab põletikuvastaseid, haavu parandavaid ja valgendavaid omadusi. Seda kasutatakse kosmetoloogias, see aitab eemaldada pigmendilaike, tedretäppe ja võitleb kortsudega.

Meestele

Paljud spetsialistid ütlevad, et pistaatsiad peaksid kuuluma iga mehe igapäevasesse toidulauale. Peamiseks põhjuseks on see, et see toode avaldab soodsat mõju mehe jõule. Hormoonide vähenemine organismis juba noores eas põhjustab suguelundkonna talitlushäireid. Selle seisundi põhjused võivad olla erinevad, alates istuvast eluviisist ja lõpetades vale toitumisega. Sageli viib see seksuaalse ihu languseni, kusjuures vähesed julgevad selle küsimusega spetsialisti poole pöörduda, vaid tegelevad iseraviga. Loomulikult ei ole pistaatsiad imerohi ja nad ei suuda seda probleemi täielikult lahendada, kuid need aitavad taastada mehe jõudu, avaldavad soodsat mõju potentsile ja seksuaalsele aktiivsusele.

Samuti on oluline märkida, et pähklid parandavad spermatosoidide kvaliteeti, suurendades nende elujõulisust, seega suurenevad võimalused potentsiaalseks isaduseks oluliselt.

Raseduse ajal

Pistaatsiad on kasulikud tulevasele emale, kuna täidavad tema keha rauaga ja rikastavad kaltsiumiga. Kõige kasulikumaks peetakse tooreid vilju, kuna need parandavad kõige tõhusamalt ema ja lapse tervisenäitajaid.

Veel üks pistaatsiate tarbimise eelis raseduse ajal on see, et toode aitab vähendada toksikoosi ilminguid, mis võib naisele tõsist ebamugavust tekitada. Samuti leevendavad pistaatsiad keha üldist seisundit ja toetavad maksa normaalset talitlust. Ainus, millele tasub tähelepanu pöörata, on toote kõrge kalorsus, mis võib mõjutada kehakaalu. Raseduse ajal võib süüa kuni 15 pähklit päevas.

Imetamise ajal

Ühest vastust küsimusele, kas pistaatsiaid võib rinnaga toitmise ajal tarbida, ei ole. Mõned ütlevad, et see toode mõjub soodsalt rinnapiimale ning tugevdab ja tooniseerib organismi. Teised väidavad, et pistaatsiad võivad põhjustada allergiat ja on seetõttu sünnitusjärgsel perioodil keelatud. Igal juhul tuleb meeles pidada, et vastsündinu magu ei ole veel kohanenud raske toiduga ega suuda teatud aineid omastada, mistõttu ilmnevadki allergilised reaktsioonid. Reeglina tekib sellistel juhtudel lapsel põskedel lööve.

Samas soovitavad eksperdid pistaatsiatest täielikult mitte loobuda, peamine on piirata nende tarbimist seni, kuni laps saab 7–8 kuu vanuseks. Selles vanuses suudab lapse organism seda toodet juba normaalselt omastada. Alustada tuleb väikeste portsjonitega. Toodet tuleb lisada järk-järgult, jälgides samal ajal tähelepanelikult lapse reaktsiooni. Lööbe või punetuse korral tuleb pistaatsiad oma menüüst välja jätta ja konsulteerida selles osas arstiga.

Lastele

Pistaatsiad on kasulikud ka lastele, kuid ainult juhul, kui järgitakse tarbimise mõõdukust ja arvestatakse lapse vanusega. Kõige sobivam aeg pähklite lisamiseks lapse toidusedelisse on 3 aastat. Selleks ajaks sisaldavad seedimise eest vastutavad elundid juba ensüüme, mis on ette nähtud pähklite seedimiseks.

Esimesel korral ei tohi anda rohkem kui veerand pähklit, ja parem, kui toode on mõne magustoidu koostisosa. Toodet tuleks tarbida enne lõunat, et sümptomite ilmnemisel oleks neid võimalik märgata. Isegi kergete kõrvaltoimete korral tuleb pöörduda spetsialisti poole. Kui lapsel on kalduvus allergiale, siis ei soovitata teda pistaatsiatega harjutada enne, kui ta saab 5-aastaseks.

Kaalukaotuse ajal

Kuigi pistaatsiad on rikkad taimsete rasvade poolest, on suurem osa neist küllastumata. Samas sisaldavad need vähemalt sama palju valke ja kiudaineid. See toode avaldab organismile soodsat mõju, põhjustamata insuliini vastuseid ega muundamata liigseid kaloreid nahaalusteks rasvadeks. Pistaatsiatel on madal glükeemiline indeks.

Pistaatsiapuu pähklid on hea liitsüsivesikute allikas, mida organism vajab taastumiseks, eriti kurnava dieedi ajal. Liitsüsivesikutel on omadus laguneda üsna aeglaselt, seega säilitavad nad täiskõhutunde palju kauem, vabastades näljahoodest kogu päeva jooksul. Pistaatsiad on suurepärane alternatiiv küpsistele, šokolaadile ja päevalilleseemnetele, see tähendab neile toodetele, mis muutuvad range paastu ajal sageli kõige atraktiivsemaks. Pähkleid soovitatakse kõigile, kes järgivad ranget dieeti. Need võimaldavad nappi menüüd palju kauem vastu pidada, annavad energiat ja kaitsevad depressiivsete seisundite eest.

Kas soolatud ja röstitud pistaatsiad on kasulikud

Pistaatsiate kasulikkuse tase sõltub suuresti nende tarbimise vormist; kõige kasulikumad on värsked ja töötlemata pähklid. Maitsvamad, kuid vähem kasulikud on soolatud ja röstitud pistaatsiad. Tegelikult eemaldab igasugune töötlemine osa nende kasulikest omadustest. Näiteks kui toode sisaldab palju soola, võib see negatiivselt mõjutada vererõhku. Liigtarbimisel võib tekkida iiveldus ja peapööritus. Röstimisel väheneb kasulike aminohapete ja rasvhapete kättesaadavus, seetõttu soovitatakse süüa tooreid pähkleid, mitte röstitud.

Pistaatsiaõli: omadused ja kasutamine

Pistaatsiaõli on üks kasulikumaid taimeõlisid. Toode pole mitte ainult rikas kasulike aminohapete poolest, vaid omab ka väga tugevat pähklist aroomi ja silmapaistvaid pehmendavaid omadusi.

Pistaatsiaõli aitab parandada üldist tervist ning on eriti kasulik nahale, kuna see aitab säilitada vajalikku niiskust nahas, vältides kuivamist. Pistaatsiaõli kasutatakse mitte ainult kulinaarias, vaid ka farmaatsia- ja kosmeetikatööstuses ning aroomi- ja massaažiteraapias tänu meeldivale, intensiivsele ja lõõgastavale toimele.

Pistaatsiad meditsiinis

Pistaatsiaid kasutatakse ka meditsiinis. Näiteks töödeldud vilju võib tarbida seedehäirete korral või valmistada neist tõmmiseid, mis aitavad vältida nakatumist mao hammustuse korral. Keedused aitavad vabaneda oksendamisest, asteeniast, seedetrakti haigustest ja aneemiast. Pistaatsiatel on köhavastane toime, seega võivad need aidata bronhiidi korral.

Diabeedi korral

Pistaatsiate regulaarsel tarbimisel väheneb oluliselt diabeedi tekke ja progresseerumise risk. Toode on rikas valkude, kiudainete ja monoküllastumata rasvade poolest, mis aitavad eemaldada kehast toksiine ja jääkaineid, puhastada verd ning seeläbi ennetada diabeedi teket.

Inimestel, kes juba põevad seda haigust (eriti algstaadiumis), soovitatakse tarbida kuni peotäis pistaatsiaid päevas. Juba lähiajal võib tunda enesetunde paranemist ja haigus ei meenuta end peaaegu üldse. Loomulikult ei ravi pistaatsiad diabeeti täielikult, kuid nad mängivad olulist rolli koos teiste tõhusate vahenditega.

Tähtis: Pistaatsiate glükeemiline indeks — 15 ühikut.

Pankreatiidi korral

Pistaatsiaid võib pankreatiidi korral oma menüüsse lisada ainult remissiooniperioodil, mis peab kestma vähemalt 6 kuud. Alates 6. kuust võib tasapisi lisada pähkleid oma toidusedelisse; soovitatakse süüa 2 spl 2–3 korda nädalas. Esimesel etapil tuleb jälgida organismi reaktsiooni tootele.

Pankreatiidi korral on lubatud süüa ainult soolata pähkleid. Pankreatiidi ägenemise perioodil on pistaatsiate tarbimine rangelt keelatud isegi siis, kui sümptomid on veidi leevenenud. Tuleb meeles pidada, et see toode võib põhjustada limaskesta ärritust, mille tagajärjel võib ravitoime ja ravimteraapia mõju nulli langeda.

Pistaatsiaid ei tohi süüa suurtes kogustes, kuna need sisaldavad palju kiudaineid, mis stimuleerivad soolestiku peristaltikat ja kiirendavad ainevahetust. Pankreatiidi korral sõltub palju patsiendi seisundist ja haiguse kulgemise iseärasustest. Kui haigus on juba pikemat aega remissioonifaasis, võib piiranguid leevendada ja pistaatsiad oma toidulauale lisada, kuid oluline on mitte kuritarvitada. Väga soovitatav on pähklid peenestada, kuna see hõlbustab seedetrakti tööd.

Gastriidi korral

Liiga kõva konsistentsi ja raske seeditavuse tõttu peetakse pistaatsiaid gastriidi korral sobimatuks toiduks. Tõepoolest, pähklid võivad kahjustada põletikulist mao limaskesta, kuid see ütleb ainult seda, et toodet ei tohi tarbida tervikuna. Kui pistaatsiad serveeritakse peenestatud või püreestatud kujul, siis võib neid süüa. Toote töötlemiseks sobib blender või isegi tavaline kohviveski. Pähklite purustamisel saadud peen puru sobib gastriidi korral tarbimiseks.

Siinkohal on oluline märkida, et mao põletiku korral kehtivad siiski teatud piirangud selle toote tarbimisel. Pistaatsiaid on keelatud süüa tühja kõhuga ning oluline on järgida mõõdukust. Üldiselt on gastriidi korral pistaatsiaid lubatud tarbida, kuid ainult peenestatud kujul ja haiguse ägenemise puudumisel.

Kõhukinnisuse korral

Pistaatsiaid on lubatud tarbida kõhukinnisuse korral, kuid soovitatav on keskenduda mitte pähklitele, vaid nende õlile. Viljadest saadav õli võib aidata vabaneda kõhukinnisusest ja muudest seedetrakti haigustest. Pistaatsiaõli soodustab tõhusamat jääkainete eemaldamist organismist.

Podagra korral

Pistaatsiaid ei soovitata tarbida podagra korral. Pähklite koostises on puriine, kuid isegi need pole peamine põhjus selle toote keelamiseks. Pistaatsiad võivad põhjustada turset, hoides vedelikku organismis kinni, eriti kui tegemist on soolatud pähklitega. Need võivad põhjustada kahjustatud liigeste turset ja halvendada neerude tööd, mille tagajärjel ei saa kusihape normaalselt organismist lahkuda.

Maksale

Pistaatsiad avaldavad soodsat mõju maksale, normaliseerides selle tööd ja puhastades sapijuhasid ummistustest. Isegi väike kogus pähkleid võib vabastada maksakoolikutest.

Rahvameditsiini retseptid pistaatsiate baasil

Keedis organismi nõrgenemise korral

1. Pistaatsia viljad (20 g) valada keeva veega (1 klaas) ja panna keema nõrgal tulel.
2. Pärast keemiseni jõudmist lasta keeda veel mõni minut.
3. Keetis kurnatakse.
4. Jook juuakse (pistaatsiad võib ära süüa) 2–3 annusena ühe päeva jooksul. Seda tuleb teha pool tundi enne söögikorda.

Kõhukinnisuse vastu, seedimise normaliseerimiseks

Igal hommikul 30 päeva jooksul tarbitakse 1–2 tl pistaatsiaõli (tühja kõhuga).

Nahahaiguste korral

Paljud inimesed kannatavad naha liigse ketenduse all. Selleks tuleb 3–4 korda päevas määrida probleemseid nahapiirkondi pistaatsiaõliga. Ravi tuleb jätkata kuni paranemiseni.

Potentsi tõstmiseks

25–30 päeva jooksul tarbitakse igapäevaselt pistaatsiaid (liik – ehtne). Päevane tarbimisnorm – 100 g.

Ateroskleroosi ja suhkurtõve ennetamine

Igal päeval süüakse portsjon pistaatsiaid. Päevane tarbimisnorm – 50 g.

Neerukoolikute korral

Pähklid aitavad sel juhul neerukoolikut leevendada. Päevane tarbimisnorm – 1 peotäis pähkleid.

Pistaatsiad kosmetoloogias

Kosmeetikas kasutatakse laialdaselt pistaatsiaõli. See sisaldab fütosteroole ja E-vitamiini – aineid, millel on niisutav ja pehmendav toime. Seda toodet leidub sageli erinevates massaažisegudes. See parandab libisemisomadusi ja sobib seetõttu suurepäraselt massaažiprotseduurideks. Õlil on omadus kergesti nahale jaotuda ja kiiresti imenduda, muutes naha siledaks. Fütosteroolid aktiveerivad naha taastumisprotsesse, tugevdavad selle barjäärifunktsioone. Need mõjutavad kollageeni sünteesi protsessi ning aitavad taastada elastsust.

Õlil on põletikuvastased omadused, see parandab ja rahustab ärritunud nahka. Seda võib leida ka erinevate vananemisvastaste toodete koostises. Õli kasutatakse kuiva naha ja kuivade juuste hooldamiseks.

Mask kuivale nahale

1. Pistaatsiaõlile (1 spl) lisada eeterlikud õlid (roosist, kummelist ja sandlipuust – 1 tilk kumbagi) ja segada.
2. Mask kanda salvrätikule ja asetada probleemsetele piirkondadele.
3. Oodata 20 minutit. Pesta nägu.

Mask juuste läike ja siidisuse jaoks

1. Munakollasele lisada pistaatsiaõli (1 spl) ja oliiviõli (1 spl).
2. Jaotada segu kogu juuste pikkusele ja mähkida pea.
3. Oodata 2 tundi.
4. Loputada sidruniveega või kasutada kummeli keedist.

Pistaatsiate kasutamine toiduvalmistamises

Pistaatsiaid saab kasutada nii iseseisva suupistena kui ka roa koostisosana. Näiteks on need asendamatud kommide, küpsiste ja šokolaadi valmistamisel. Ilma nende pähkliteta ei saa hakkama ka idamaised maiustused – halvaa, vahukomm ja kasiinakid.

Pistaatsiad sobivad suurepäraselt liharoogade ja pasteetidega. Pulbrilisel kujul kasutatakse seda toodet koos kalaga. Mõnes rahvusköögis täidetakse pähklitega lindu. Need võivad kuuluda kastmete koostisesse nii soolaste kui ka magusate roogade jaoks. Üsna populaarne on pistaatsiajäätis, millel on rohekas toon ja pähkline maitse. Lisaks kasutavad mõned õllesõbrad pistaatsiapähkleid iseseisva suupistena joogi kõrvale.

Kahju ja vastunäidustused

Vastunäidustused sõltuvad toote koostisest, selle tootmis- ja säilitusomadustest:

1. Pähklite liigtarbimine võib neerudele negatiivselt mõjuda.
2. On oht nakatuda aflatoksiini. See on kantserogeen, mis nõrgestab immuunsüsteemi ja soodustab maksavähi teket.
3. Soolased pistaatsiapähklid võivad põhjustada turseid.
4. Pistaatsiapähklid võivad olla salmonella – ohtliku toidubakteri – kandjaks.

Lisaks võib see toode põhjustada allergiat.

Pistaatsiapähklite allergia sümptomid:

• köha või aevastamine;
• hingamisteede limaskesta või keele turse;
• kihelustunne suus;
• sügelus.

Oluline on märkida, et lapsed on allergeenide suhtes väga tundlikud, seetõttu võivad nende allergilised reaktsioonid tootele olla eriti rasked. Pistaatsiapähklid võivad põhjustada lämbumist, tugevat nohu ja nahalööbeid. Mõnel lapsel võib tekkida kõhulahtisus, iiveldus, temperatuuri tõus.

Kuidas valida ja säilitada pistaatsiaid

Pistaatsiapähklite valimisel tuleks tähelepanu pöörata pähklite kestale. See peaks olema kas kreemjas või valge (kergelt määrdunud) värvusega. Mingid praod või laigud ei ole lubatud. Pistaatsiapähklite tuumad peaksid olema rohelist värvi. Tootest ei tohiks lähtuda võõraid lõhnu, näiteks hallitust. Tähelepanu tuleks pöörata ka toote säilivusajale, mis on tavaliselt märgitud pakendile.

Pähkleid säilitatakse teistest toodetest eraldi, et neisse ei imbuks võõrad lõhnad. Neid tuleb hoida õhukindlas anumas. Kui tegemist on soolamata pähklitega, võib neid säilitada külmkapis umbes 3 kuud, sügavkülmas kuni 1 aasta.

Kuidas õigesti süüa pistaatsiaid

Enne tarbimist tuleks pistaatsiapähklid kestast puhastada ja leotada jahedas vees mitu tundi. See protseduur aitab eemaldada tuuma küljest kesta või muudab selle oluliselt pehmemaks, muudab pähklid maksimaalselt kasulikuks ja parandab nende seeduvust.

Kui palju võib päevas süüa

Soovitatav päevane kogus on 30 g pistaatsiapähkleid, see on umbes 50 pähklit.

Kas apelsini võib süüa enne magamaminekut

Pistaatsiapähklid sobivad suurepäraselt õhtuseks vahepalaks, kuna need sisaldavad optimaalses koguses rasva ja kaloreid, mis aitab vaigistada õhtust nälga.

Kuidas avada suletud pistaatsiaid

Pistaatsiapähklit, millel pole pragu, saab avada spetsiaalsete tangidega. Kui neid pole, võib kasutada lamedaid tange või küüslaugupressi. Kesta võib ka haamriga purustada. Kui pistaatsiapähklil on isegi väike pragu, on seda mugav avada tavalise mündi või juba lõhenenud pähkli kestaga. Selleks tuleb see praosse pista ja pöörata – nii et kest täielikult avaneb.

Pistaatsiapähklit saab muidugi avada ka kätega, näiteks küüntega, kuid see võib neid kahjustada. Samuti võib lõhestamiseks kasutada tööstusmasinaid, leotamise ja kuivatamise meetodit. Võib isegi kasutada jääd, et kesta lõhestada.

Kas pistaatsiaid võib paastu ajal süüa

Paastu ajal on lubatud tarbida seemneid ja pähkleid, seega võib ka pistaatsiapähkleid süüa.

Kuidas röstida pistaatsiaid

Pistaatsiapähklid tuleks üle vaadata ja visata ära kõlbmatud pähklid. Pärast seda tuleb:

• Valage pähklid paksule pannile ühte kihti;
• Pange praadima, samal ajal tuleb pistaatsiaid pidevalt segada (kuni pool tundi);
• Valage pähklid taldrikule ja laske neil jahtuda.

Kas loomadele võib pistaatsiaid anda

Pistaatsiad on koertele vastunäidustatud, kuna need on mürgised. Te ei tohiks neid oma lemmikloomale anda, vastasel juhul võib loomale tekkida kusekivitõbi. Ka kasse on parem pähklitega mitte toita, sest see võib esile kutsuda kõhulahtisust, oksendamist või isegi pankreatiiti.

Huvitavaid fakte pistaatsiate kohta

1. Pennsylvania osariigi ülikooli läbiviidud uuring tõi välja asjaolu, et pistaatsiate regulaarne tarbimine minimeerib stressi mõju organismile.
2. See on naljakas fakt, mida paljud ei tea, et tegelikult pole pistaatsiad pähklid. Tegelikult on pistaatsiad seemned. Põhjus, miks seda toodet pähkliteks peetakse, seisneb selles, et nad näevad välja nagu pähklid ja kuuluvad ka kašupähkli sugukonda. Samas on oluline märkida, et kašupähkli sugukonnas ei ole ainult pähklid, seega pole kogu sugukonna pähkliteks nimetamine päris õige.
3. Pistaatsiaid peeti omal ajal väga väärtuslikuks ja toitvaks toiduks, eriti meeldisid need Saaba kuningannale. Ta kuulutas selle toote eranditult kuninglikuks toiduks ja seetõttu oli ainult aadlikel lubatud pähkleid tarbida. Tegelikult suhtus kuninganna pistaatsiatesse nii tõsiselt, et keelas isegi lihtrahval nende kasvatamisega tegeleda. Kuid Saaba kuninganna polnud ainus, kelle pistaatsiakirg ajaloos kajastus, kuna samuti on teada, et Babüloonia kuningad austasid seda toodet. Iidses Babüloonias hinnati pistaatsiaid niivõrd, et kuningas Nebukadnetsar käskis isegi selle kultuuri istutada kuulsatesse Rippuvatesse Aedadesse.
4. Vähesed teavad, et pistaatsiate loomulik värv on roheline ja et neid värvitakse sageli, et muuta pähklid tarbijale atraktiivsemaks.
5. Sajandeid tarbisid inimesed pistaatsiaid mitte ainult üldise tervise säilitamiseks või maitse pärast, vaid ka seetõttu, et pistaatsiapuu vaigu närimine valgendab hambaid ja värskendab hingeõhku.
6. Üks paljudest pistaatsiate kasutusvaldkondadest iidsetel aegadel oli just rahvameditsiin, kus neid kasutati laialt rahvapäraste vahendite koostisosana, mis olid mõeldud erinevate haiguste ravimiseks – alates hambavalust kuni maksaskleroosini.
7. Pistaatsiad olid esimeste rändurite ja kaupmeeste lemmiktoit. Meresõitjad, kes reisisid pikki vahemaid, võtsid need tavaliselt laevale kaasa, kuna uskusid, et pähklitel on kõrge toiteväärtus ja pikk säilitusaeg.

Pistaatsiate foto