Adžika: kalorsus, kasulikud omadused ja vastunäidustused

Adžika on kõrvetav-vürtsikas abhaasia maitseainesegu piprast, küüslaugust ja erinevatest vürtsidest. Lõuna köögis lisatakse adžikat kuumadele ja liharoogadele, seda kasutatakse isegi meloni maitsestamiseks. Legendi kohaselt tekkis see maius mitu aastatuhandet tagasi, kui kõik ei saanud endale lubada toidule soola lisamist. Mägipiirkondades valmistatakse seda maitseainet siiani traditsioonilisel meetodil – kõik päikese käes kuivatatud koostisosad hõõrutakse kahe kivi vahel.

Adžikat iseloomustavad paljud kasulikud omadused, mis on paljudele teada. Seda valmistatakse looduslikest koostisosadest, mistõttu võib see põhjustada kahju inimese organismile ainult erandjuhtudel.

Koostis ja kalorisisaldus

Igal aastal avastavad teadlased teravast piprast üha uusi raviomadusi. Lisaks nende köögiviljade kõrgele askorbiinhappe sisaldusele leidub neis ka tugevat looduslikku antibiootikumi – kapsaitsiini. Mida teravam pipar, seda rohkem seda ainet selles on. Sellise köögivilja regulaarne lisamine toidulauale parandab kõigi elundite talitlust, tugevdab küüsi ja soodustab juuste kasvu. Terava vilja koostisest on leitud alkaloide, mis tagavad toidu parema seeduvuse, ning üksikud komponendid aitavad isegi pinget maandada ja stimuleerida vereloomet.

Veel üks koostisosa, mida kasutatakse adžikale erksa maitse ja aroomi andmiseks, on koriander. See toode kiirendab ainevahetusprotsesse, omab parasiidivastaseid omadusi, on haavu parandava, sapieritust soodustava ja kasvajavastase toimega. Samuti aitab see komponent võidelda tursetega, aidates kaasa liigse vedeliku eemaldamisele organismist.

Küüslauk, milleta seda rooga samuti ette kujutada ei saa, on looduslik viirusevastane vahend. Lisaks vabastab see taim organismi stafülokokist ja düsenteeriakepikesest. Samuti aitab küüslauk hävitada kahjulikku pärmseent ja puhastada veresooni.

Kõik need adžika koostisosad võimaldavad saada mitte ainult maitsvat ja lõhnavat maitseainet, vaid ka tuua kasu inimese organismile. Adžika valmistamiseks kasutatakse ainult looduslikke komponente. Selles seisnebki selle väärtus.

Sõltuvalt koostisest leidub adžikas A-, E- ja PP-vitamiine. Mineraalidest esineb seal joodi, tsinki, rauda, magneesiumi, naatriumi ja teisi.

Selline maitseaine on madala kalorsusega. Nii sisaldab 100 g kastet ainult 55–60 kcal, mis võimaldab seda kasutada isegi dieedi ajal. Sama koguse adžikat sisaldab umbes 2 g valku, umbes 8 g süsivesikuid ja umbes 3 g rasva.

Adžika kasulikkus

Üldine kasu

Adžikale on iseloomulikud paljud kasulikud omadused, mis avaldavad positiivset mõju inimorganismile, tugevdades seda. Selle tagavad vürtsi koostises olevate looduslike koostisosade väärtuslikud omadused. Seega stimuleerib see söögiisu, mõjub soodsalt seedeprotsessidele, reguleerib ainevahetust. Peale selle on sellisel tootel soojendav toime, tugevdab organismi kaitsvat funktsiooni, toimib viiruse- ja bakteritsiidsena. Samuti suudab see maius puhastada veresooni kolesterooli ladestustest.

Adžikat peetakse suurepäraseks vahendiks, mis aitab parandada enesetunnet külmetushaiguste korral. Selle toote koostisosad aitavad kaasa energiapotentsiaali tõstmisele.

Naistele

Nõrgemale soole on toode kasulik selle poolest, et see mõjub soodsalt toidu seedimise protsessidele ning tagab ainevahetusprotsesside reguleerimise. See võimaldab seda toidus kasutada isegi dieedi ajal, mis on mõeldud kehakaalu vähendamiseks. Samuti aitab selline kaste leevendada emotsionaalset pinget, parandab siseorganite tööd. Lisaks stimuleerivad maitseaine komponendid juuste kasvu ja tugevdavad küüneplaate.

Meestele

Sugutungi nõrkus tugevama soo esindajatel tekib ummikuprotsesside tõttu väikese vaagna piirkonnas. Kuna selles osas on vereringe häiritud, ei jõua suguelunditesse vajalik kogus verd, mis põhjustab potentsihäireid. Adžika avaldab positiivset mõju veresüsteemile, aitab puhastada veresooni ohtlikest kolesterooli naastudest, mis viib verevoolu normaliseerumiseni.

Nagu seksuoloogid väidavad, tõstab Abhaasia kaste seksuaalset iha ja suurendab vahekorra kestust. Kuid sellise efekti saavutamiseks ei tasu süüa maitseainet lusikatega puhtal kujul. Piisab, kui lisada sellist kastet regulaarselt väikestes kogustes põhitoidule.

Raseduse ajal

Loote kandmise perioodil on naisel sellise toote tarbimine vastunäidustatud. Iga vürtsikas maitseaine võib esile kutsuda enneaegse sünnituse või isegi põhjustada raseduse katkemist.

Imetamise ajal

Emadel ei tohiks laktatsiooni ajal samuti sellist kastet tarbida. See võib kahjustada lapse veel nõrka organismi.

Lastele

Laste seedetrakt ei tööta nagu täiskasvanul. Adžika tarbimine lapse poolt, kelle seedesüsteem pole täielikult välja arenenud, võib põhjustada ainevahetushäireid ja seedetrakti patoloogiate teket. Seetõttu ei tohi alla 12-aastastele lastele sellist vürtsikat maitseainet anda.

Kaalukaotuse ajal

Nagu teada, stimuleerib adžika söögiisu. Seda on tõestatud lammastel. Segati soola ja pipart ning anti loomadele, mille tulemusena nad sõid intensiivselt ja võtsid kaalus juurde. Kuid samal ajal soodustab see kaste seedimise kiirenemist. Seetõttu seeditakse adžikaga söödud toit kiiresti, ilma et see muutuks rasvaladestusteks. Järelikult kompenseeritakse toote võime söögiisu äratada ainevahetuse paranemisega ning seda ei saa pidada kastme negatiivseks omaduseks.

Roog on madala kalorsusega. Selles on vähesel määral valku, see ei põhjusta lihasmassi kasvu. Sellist maitseainet võib kasutada kaalulangetusdieedis.

Adžika on rikas vitamiinide, mineraalide ja kiudainete poolest, seetõttu võib seda kasutada isegi diabeedihaigete toidus.

Kahju ja vastunäidustused

Vaatamata toote kõigile positiivsetele omadustele on adžikal siiski spetsiifiline ja vürtsikas maitse. Just sel põhjusel võib selle tarbimine mõnel juhul ainult kahjustada organismi. Seega on see kaste vastunäidustatud ägeda neeru- ja maksapuudulikkuse korral. Seedetrakti haigused on samuti piiranguks maiuse kasutamisel. Gastriidi, koliidi või haavandi korral võib adžika ainult halvendada patsiendi seisundit, kuna selle tulemusena tekib seedetrakti limaskestade ärritus.

Südame-veresoonkonna patoloogiate korral tuleks samuti adžikast loobuda. See on kasulik südamele ja veresoontele ainult siis, kui neid ei mõjuta erinevad patoloogiad. Muidu võib see tekitada tõsist kahju.

Vürtsikas pipar võib tõsta vererõhku, seetõttu peaksid hüpertensioonihaiged sellisest kastmest loobuma või vähendama selle tarbimist miinimumini.

Rasedad naised, noored emad ja alla 12-aastased lapsed ei tohiks samuti sellist toodet toiduks kasutada.

Ei tasu rikkuda antud soovitusi ja riskida tervisega.

Kuidas adžikat õigesti säilitada

Valmis adžikat tuleb hoida jahedas kohas, eelistatavalt külmkapis. Kuid sageli kurdavad perenaised, et mõnikord säilib selline toode isegi vähem kui kuu. Sellist varajast käärimist võib põhjustada toorvee või mustuse sattumine kastmesse või ebakvaliteetsete köögiviljade kasutamine.

Toores olekus on roog palju maitsvam ja seda on palju lihtsam valmistada, kuid sel juhul nõuab köögiviljade ja kasutatavate ürtide ettevalmistamine erilist tähelepanu, nimelt nende pesemine ja kuivatamine. Lehtede kaenlasse võivad jääda prahitükid. Kui on kahtlusi kastme säilivusaja osas, on soovitatav lisada sinna mitu atsetüülsalitsüülhappe tabletti – arvestusega 1 aspiriini tablett 1 liitri maitseaine kohta. Samuti võib konservandina kasutada äädikat või viina.

Adžikat võib hoida plastpudelites. Enne nende sulgemist tuleb säilitamiseks valada veidi päevalilleõli.

Kui kastet on vaja säilitada ilma külmkapita, on enne steriilsetesse anumatesse pakendamist soovitatav valmistis põhjalikult ja pikema aja jooksul keema ajada. Selline protseduur võimaldab pikendada toote kõlblikkusaega.

Kas neid võib külmutada

Adžika säilitusaja pikendamiseks võib kasutada külmutamist sügavkülmas. Seejärel tuleb sulatamine läbi viia külmkapis.

Sellise säilitusmeetodi puhul saab kasutada mitmeid võimalusi. Näiteks võib adžika pudelitesse valada ja nii külmutada. Seejärel tuleb see päev enne kasutamist külmkappi panna, kus see sulab. Võib ka sellist kastet väikeste portsjonitena külmutada, valades massi eelnevalt silikoonvormidesse. Seejärel võib külmutatud toote kotti panna ja sügavkülma panna.

Sellised meetodid aitavad säilitada köögiviljakastme värskust isegi talvisel perioodil.

Kuidas valmistada adžikat: retseptid

Isegi kõige lihtsamate roogade maitsestamiseks kasutatakse erinevaid maitseaineid ja kastmeid. Üks sellistest kastmetest on adžika. Seda saab kasutada lisandite ja liharoogadega. Tänapäeval valmistatakse sellist rooga väga erinevate toodete abil, mis võimaldab saavutada ainulaadse maitse. Igal Kaukaasia rahval, igal perenaisel on omad saladused sellise hõrgutise valmistamiseks. Seega, olenemata sellest, milliseid koostisosi kasutatakse, tuleb adžika suurepärane. Maitseaine peamine omadus on siiski vürtsikus.

Tomatitest

Niisiis, kõige lihtsam adžika valmistamise versioon koosneb mitmest komponendist. Selline variant sobib liharoogade või pasta juurde. Toote valmistamiseks on vaja 2 kg tomateid, 1 kg paprikat, 2 tšillipipart, 100 g küüslauku ja sama palju suhkrut, 1 supilusikatäit soola, pool klaasi taimeõli ja sama palju äädikat.

Esiteks tuleb tooted pesta. Tomatid jagada neljaks osaks. Paprika puhastada seemnetest ja vartest ning lõigata ribadeks, terav pipar – suvaliselt. Küüslauk koorida.

Järgmisena purustada köögiviljad blenderis. Võib kasutada ka hakklihamasinat. Saadud mass panna anumasse ja asetada nõrgale tulele 40–45 minutiks. Sel ajal saab valmistada nõud, steriliseerides need.

10 minutit enne valmimist lisage suhkur ja sool, samuti õli ja äädikas. 5 minutit enne väljalülitamist lisage küüslaugukomponent. Kaste on valmis, selle võib valada steriilsetesse anumatesse ja sulgeda kaantega.

Kabatšokkidest

Koostisosad: 0,4 kg noori suvikõrvitsaid, 0,3 kg tomateid, 2 magusat paprikat, 0,5 tl jahvatatud punast ja musta pipart, 6 küüslauguküünt, 1 tl soola, 40 ml äädikat, 2 spl päevalilleõli (võib kasutada oliiviõli analoogi). Antud kogusest toodetest saab umbes 600 ml adžikat.

Kõigepealt tuleb köögiviljad pesta, eemaldada seemned ja varreotsad ning jahvatada hakklihamasinas. Jahvatatud segu valada pada ja panna pliidile. Pärast keemist vähendada tuli miinimumini ja hautada umbes pool tundi, kuni umbes kolmandik vedelikust on aurustunud. Seejärel lisada pressitud küüslauk, must ja punane pipar ning sool. Viimasena lisada äädikas ja õli. Nüüd hautada kastet veel 10–15 minutit, pidevalt segades. Kuum adžika panna steriilsetesse purkidesse ja sulgeda. Pärast jahtumist viia sahvrisse pikaajaliseks säilitamiseks.

Karusmarjadest

Väga lihtne adžika retsept on karusmarjakaste. Sellise hõrgutise valmistamiseks läheb vaja 3 spl taimeõli, pool tšillipipart, 1 magus paprika, 3 tassi karusmarju, üks küüslaugupea, basiilikut, samuti rohelist ja soola maitse järgi.

Valmistamine seisneb kõigi koostisosade ettevalmistamises. Ehk siis kõigepealt tuleb kõik pesta, eemaldada praht, oksakesed, seemned. Rohelised põhjalikult pesta, et lehtedele ei jääks mustust. Kõik komponendid purustada blenderi kausis ja seejärel lisada maitseained maitse järgi.

Kirsiploomidest

Kirsiploom on samuti toode, mida kasutatakse adžika valmistamisel. Selleks tuleb ette valmistada 700 g vilju, 2 magusat paprikat, 2 tomatit, 1 kibe paprika, 2 sibulat, 1 küüslaugupea, paar supilusikatäit suhkrut, 1,5 tl soola ja 0,5 tl koriandriseemneid. Sellest kogusest koostisainetest saab liitri kastet.

Kõik koostisosad pesta, puhastada kestadest, kividest ja seemnetest. Kirsiploomid lõigata kaheks osaks ja panna potti. Tomatid lõigata 4 osaks, sibul samuti peeneks hakkida. Magus paprika ja küüslauk lõigata tükkideks. Seejärel kõik komponendid segada ja purustada blenderi abil.

Nüüd uhmriga purustada koriandriseemned, seejärel valada saadud pulber potti. Sinna lisada ka suhkur ja sool. Täpse suhkrukoguse määramiseks tuleb roogi maitsta toorelt. Kui kasutatav kirsiploom on magus, siis kaste ei ole hapu, ja siis piisab 2 supilusikatäiest suhkrust. Mitte liiga magusad viljad vajavad rohkem magusainet.

Adžikat keeta keskmisel kuumusel 15–20 minutit avatud kaanega. Segu aja jooksul tumeneb ja muutub paksemaks. Selle aja jooksul vahtu eemaldada pole vaja. Selle ilmumisel tuleb massi segada puulusikaga.

Valmis adžikat tuleb serveerida alles pärast täielikku jahtumist. See retsept ei ole mõeldud pikaajaliseks säilitamiseks, kuna valmistises puudub äädikas ja soola on väga vähe. Sellist toodet võib hoida külmkapis kuni kolm kuud.

Petersellist

Peterselli kasutades on adžika valmistamiseks üsna palju viise. Seda kasutatakse pastana võileibade valmistamisel. Sel juhul pole tootel vaja steriliseerimist; adžika pikaajaline säilitamine tagatakse terava köögivilja ja küüslaugumassi abil. Kui pereliikmed eelistavad vürtsikat kastet, võib taime seemned jätta alles. Rohelised tuleb korralikult pesta ja seejärel kuivatada.

Niisiis, vaja läheb 1 kg peterselli, 0,5 kg tillirohelist, 2 kg magusat paprikat ja 16 tükki teravat paprikat, 0,4 kg küüslauku, klaas äädikat, 4 spl soola ja 8 spl suhkrut. Rohelised tükeldada, paprika ja küüslauk koorida. Need koostisosad jahvatada pudrutaoliseks massiks. Valmis segusse lisada äädikas, sool ja suhkur. Nüüd segada mass hoolikalt läbi ja jagada säilitusnõudesse. Sellist toodet hoitakse külmkapis.

Mustast sõstrast

Adžikat saab kasutada mitte ainult lihatoitude, vaid ka vorstitoodete ja koduse pitsa valmistamisel. Näiteks võib valmistada adžikat mustsõstraga.

Selleks on vaja 0,5 kg sõstraid, 1 tl koriandrit, 5 g piment (vürtspipra) teri, sama palju paprikat, 3 spl suhkrut, pool tšillipipart ja 30 g soola.

Valmistamisprotsess algab mustsõstra keetmisega 20 minutit väikesel tulel. Seejärel lisada pipraterad ja suhkur, samuti tšillipipar, paprika ja koriander. Adžikat keeta veel 10 minutit, kuni saavutatakse paks konsistents. Seejärel panna valmis kastet desinfitseeritud nõudesse ja keerata kaaned peale.

Rohelisest paprikast

Rohelisest paprikast küüslauguga maitseaine valmistamiseks tuleb ette valmistada 0,5 kg rohelist bulgaaria paprikat, 1 terav roheline pipar, 50 g küüslauku, 3 spl suhkrut, 0,5 spl soola ja paar lusikatäit õunaäädikat.

Bulgaaria paprika jagada kaheks osaks ja eemaldada seemned. Mis puutub teravasse piprasse, siis seemned võib eemaldada või jätta, siis tuleb kaste vürtsikam. Küüslauk samuti koorida.

Köögikombaini kasutades töödelda köögivilju metallnoaga. Saadud toorik panna potti, segada ülejäänud koostisosadega ja segada uuesti. Vahu tekkimine ei tohiks häirida. Pärast kahetunnist toatemperatuuril hoidmist vahu settib.

Purgid eelnevalt ette valmistada, keeta ja põhjalikult kuivatada. Adžika valada kuiva anumasse ja sulgeda. Sellist kastet hoitakse külmiku kõige külmemal riiulil mitu kuud.

Peedist

Peedi atšikat saab määrida leivale, serveerida kala ja lihaga, maitsestada sellega pastat, kartulit või pitsat. Selle valmistamiseks on vaja 2 kg peeti, 1 tass küüslauku, 2 tassi taimeõli, 3 kg küpseid tomateid, 150 ml äädikat, 1,2 kg punast paprikat, 50 g soola ja 6 tšillipipart.

Kõigepealt peske ja kuivatage koostisosad. Eemaldage paprikast seemned ja vars, koorige peet ja küüslauk.

Jahvatage peet hakklihamasinas. Muutke tomatid ja paprika mis tahes mugaval viisil püreeks. Hakkige küüslauk küüslaugupressis või riivige peenel riivil. Küüslaugu kogust ei soovitata vähendada, kuna see toimib säilitusainena ja aitab toodet pikka aega säilitada.

Nüüd valage õli nõusse. Kui kasutate oliiviõli päevalilleõli asemel, on toode tervislikum. Lisage õlile peet ja hautage 15 minutit. Seejärel lisage hakitud tomatid, segage ja hautage veel 10 minutit suletud kaanega. Seejärel lisage paprika. Seejärel hautage segu suletud kaanega umbes 5 minutit.

Seejärel lisage küüslaugu- ja tšillipüree. Seejärel keetke segu veel 6–7 minutit.

Töötlemise lõpus soolake atšikat, lisage suhkur ja segage hoolikalt. Valage valmis maitseaine purkidesse ja sulgege kaaned. Keeratud nõud pöörake ümber ja jätke täielikult jahtuma. Hoidke selliseid hoidiseid jahedas ruumis. Temperatuuril 2–4 kraadi võib atšika säilida 2 aastat, kui temperatuur on kõrgem, väheneb säilivusaeg 1 aastani.

Ploomidest

Ploomi atšika valmistamiseks tuleb ette valmistada 1 kg ploome, 2 tšillikauna (teravat paprikat), 100 g küüslauku, 2 spl punasest tomatist kastet, 1 spl soola ja 2 spl suhkrut.

Kõigepealt eemaldage ploomidelt kivid ja paprikalt seemned. Seejärel lõigake need koostisosad tükkideks ja pange koos tomatikastmega väikesel tulel keema, eemaldades pidevalt vahtu. Keetke massi keemishetkest veel pool tundi, seejärel maitsestage roog ülejäänud koostisosadega. Seejärel keetke segu veel umbes 5 minutit ja seejärel lisage küüslaugumass.

Kolme minuti pärast saab rooga maitsta. Kui kaste on väga hapu, tuleb lisada veidi rohkem suhkrut, kui see on magus, saab maitset reguleerida äädika või sidrunhappe lisamisega. Sellisel juhul võib isegi kasutada sidrunimahla. Kui nüüd kastme maitse sobib, valage see ettevalmistatud purkidesse ja sulgege metallkaanega.

Armeenia moodi

Koostisosad: 3 kg küpseid tomateid, 3 kg magusat paprikat, 6 tšillikauna (seemneid kasutatakse ka), 3 küüslaugupead, 1 hunnik koriandrit, 1 hunnik münti, 1 hunnik peterselli basiilikuga, 50 g šambalat, 1 spl koriandrit ning 50 g suhkrut ja soola.

Selle retsepti järgi keevad tomatid kõige kauem, seetõttu alustage nendega. Peske selle kultuuri viljad, laske need läbi hakklihamasina ja pange pliidile hauduma, kuni vedelik on aurustunud. Kui tomatid valmivad, valmistage ette mõlemad paprikaliigid. Magusa paprika puhul eemaldage varred ja seemned, tulise paprika puhul ainult sabad. Ürdid peske hoolikalt ja kuivatage. Kooritud küüslauk hakkige peeneks. Ürdid ja pipar laske läbi hakklihamasina. Seejärel segage kõik koostisosad tomatimassiga. Keetke toorikut 10–15 minutit. Viimasena lisage küüslauk. Kuum kaste jaotage steriilsetesse purkidesse, keerake kaaned peale ja jätke täielikult jahtuma.

Kuumtöötlemata roog säilib ainult külmkapis. See võib säilitada oma maitseomadused 3–4 kuu jooksul. Kui adžika on läbinud kuumtöötluse, võib seda hoida keldris või toatemperatuuriga ruumis. Sellise maitseaine säilivusaeg on 7–8 kuud.

Kuiv adžika

Kuiva adžika valmistamiseks pange 1,5 kg tulist paprikat nöörile ja kuivatage. Seejärel lisage kuivatatud paprikale 2 suurt küüslaugupead, 3 tl kuivatatud koriandrit, 1,5 sl soola. Samuti peske ja kuivatage purgid ning valmistage ette töökindad, et mitte põletada käsi.

Pange paprika üheks tunniks sooja vette, seejärel valage vedelik välja ja valage uuesti vett. 60 minuti pärast koorige küüslauk ja valage vesi tulise komponendi pealt ära. Seejärel jahvatage küüslauk ja paprika hakklihamasinas, lisage jahvatatud koriander ja sool. Soovi korral võite lisada klaasi kreeka pähkleid, mis tuleb eelnevalt blenderis purustada. Valmis adžika jääb üle vaid anumatesse jagada ja asetada jahedasse ruumi.

Multikeetjas

Adžikat saab valmistada multikeetja abil järgmise retsepti järgi. Koostisosadest tuleb ette valmistada 2 kg tomateid, 1 kg magusat paprikat, 150 g küüslauku, mitu tulist paprikakauna vastavalt soovitud vürtsikusele, 3 sl suhkrut, 1 tl soola, 100 ml taimeõli ja 70 ml 9-protsendilist äädikat.

Kuna valmistis tehakse talveks, tuleb esmalt steriliseerida nõud. Selleks võib samuti kasutada seda seadet. Seejuures töödeldakse purke auruga. Ka kaaned tuleb põhjalikult pesta.

Sellise meetodiga adžika valmistamine on üsna lihtne. Rohkem aega kulub köögiviljade töötlemisele. Peske tomatid ja paprika, eemaldage viimaselt seemned ja sabad. Lõigake paprika väikesteks tükkideks. Purustamiseks sobib blender või hakklihamasin. Neid köögivilju võite purustada koos. Saadud segule lisage õli, sool ja suhkur, segage. Asetage multikeetja kauss paigale ja seejärel hautage segu vastaval režiimil suletud kaanega. Valmistamise aeg on 90 minutit. Samal ajal tuleb adžika toorikut pidevalt segada.

Sel ajal, kui tomati-paprika segu haudub, valmistage küüslauk ja tšillipipar. Koorige küüslauk. Lõigake teine tuline koostisosa pooleks ja eemaldage seemned. Soovitatav on kasutada kindaid, et vältida põletusi või allergiat. Kui see peaks juhtuma, on soovitatav võtta antihistamiinikum ravimit.

Sõltuvalt maitse-eelistustest määrake tšillipipra kogus. Kui soovite mitte liiga vürtsikat kastet, piisab ühest kaunast; kui aga soovite pikantsemat kastet, võite lisada rohkem tulist köögivilja. Kuid parem on pidevalt rooga proovida, et mitte liialdada.

Haki küüslauk ja pipar blenderi kausis pastaks. Pärast pooleteisetunnist adžika hautamist lisage tuliste koostisosade segu ja äädikas ning segage. Jätkake hautamist veel 15–20 minutit. Kaant pole vaja sulgeda. See on vajalik, et liigne vedelik aurustuks ja kaste muutuks paksuks.

Proovige valmis rooga ja vajadusel lisage suhkrut või soola. Valage kuum adžika desinfitseeritud purkidesse ja sulgege kaanedega. Soovitatav on jätta purgid sooja kohta kuni täieliku jahtumiseni. Seejärel viige toorikud jahedamasse kohta, kus neid saab säilitada peaaegu 2 aastat. Sellisest kogusest koostisosadest saab poolteist liitrit maitsvat kastet.

Adžika foto