Kanarind: kasulikud omadused ja valmistusretseptid

Kanalihat on kasutatud toiduvalmistamises iidsetest aegadest. Õrn, maitsev ja dieetiline kanaliha on paljude roogade aluseks, tuues mitmekesisust inimese menüüsse. Kogenud kokad kasutavad kanast kõiki osi erinevate kulinaarsete meistriteoste valmistamiseks: kintsud, rind, tiivad, käpad ja isegi kammid.

Kanarinda hinnatakse vähese sidekoe hulga tõttu võrreldes veiselihaga. Kanaroogad valmivad kiiresti. Valmistatud roal on õrn maitse, see seedub kergesti, säilitades kasulikud ained, mis annavad jõudu ja energiat. Kanaliha rasval on madal sulamistemperatuur toiduvalmistamisel, mis samuti aitab säilitada kasulikke omadusi. Liha kanarindalihast kasutatakse roogade jaoks, millel on peen maitse, madal kalorsus ja kõrge toiteväärtus.

Mille poolest erineb kanafilee kanarinnast?

Portsjonitükkide saamiseks tükeldatakse terve kana skeemide järgi, eraldades reied, kintsud, tiivad, seljaosa ja rinna. Kanarind koosneb kiilust – luuosast koos kõhrega ja fileeosast – lihaosast.

Sõna «filee» pärineb prantsuse sõnast «filet», mis tähendab kõige kallimat ja maitsvamat lihaosa kala, linnu, uluki ja koduloomade rümbast, mida kasutatakse toiduvalmistamisel. Linnu filee on luudeta lihalõigus rinnast, mis koosneb kahest osast, ja see on just valge liha.

Kokad kasutavad fileed terve tükina, praadides seda tugeval tulel igast küljest, et «pitsatida» mahlad. Alles pärast kooriku tekkimist soolatakse ja pipratakse, lisatakse maitseaineid, võib küpsetada ahjus või serveerida rooga. Kana fileed võib saada ka reieosast, eraldades liha luudest. See on madalama kvaliteediga ja tavaliselt kasutatakse seda täidetud kujul.

Koostis ja kalorisisaldus

Väärtuslik valge kanaliha ühendab endas ideaalse valkude ja rasvade suhte. 100 g toote kohta on 25% valku ja ainult 2% rasva. Valkude, rasvade ja süsivesikute (BJU) – 23,6 g, 1,9 g, 0,4 g.

Kanarinnas sisalduvad mineraalained, vitamiinid, mis mõjuvad soodsalt inimese organismile. Linnuliha peetakse dieetiliseks tooteks selle toiteomaduste ja energeetilise väärtuse tõttu – 113 kcal 100 g kohta.

Taskukohane ja maitsev toode ei ole kallis, kuid toob käegakatsutavat kasu inimese tervisele. Erinevatel viisidel valmistatud kanaliha kalorsusnäitajad on erinevad. 100 g tootes:

• rinnatüki filee – 113 kcal;
• luuga liha – 137 kcal;
• nahaga – 164 kcal;
• keedetud liha – 95 kcal;
• suitsutatud liha – 119 kcal;
• praetud liha – 197 kcal.

Kulturistidele ja inimestele, kes soovivad lihasmassi kasvatada, soovitatakse kanaliha valgurikka toiduna. Kaal püsib seejuures samal tasemel.

Rinnatüki vitamiinikoostis avaldub A-, B-, C-, H- ja P-rühma vitamiinide olemasolus. Mineraalelemendid – tsink, magneesium, seleen, raud, kloor, vask, kaalium, naatrium, fosfor – rikastavad rakke, tõstes immuunsust ja organismi vastupanuvõimet kahjulikele bakteritele ja viirustele. Paraneb elundite ja süsteemide töö, mis vastutavad kogu organismi täieliku toimimise eest.

A-, C- ja H-rühma vitamiinid aitavad maksa normaalsel tööl puhastamisel jääkainetest ja toksiinidest. Vere loomise ja vereringe süsteemid saavad samuti nende vitamiinide soodsat mõju osaliseks. Seedetrakt ja neerud saavad neilt abi. B-rühma vitamiinid aitavad naise kehal emaduse proovile vastu pidada, avaldades soodsat mõju loote arengule. Vitamiinid on vajalikud ka ainevahetuse säilitamiseks.

Rinnatükil on teistest kanaosadest soodne erinevus, kuna see ei sisalda kolesterooli ega rasvu, mis mõjutavad ebasoodsalt vere koostist ja ainevahetust. Seedetrakt ja soolestik saavad kana lihast positiivset mõju.

Raskeid haigusi, taastumist viirushaigustest, traumasid ja haavu on ammustest aegadest ravitud kanapuljongiga. See aitab organismil haigusega võidelda, rikastades iga rakku elustava keemilise vitamiini- ja mineraalainete koostisega.

Mille poolest on kanarind kasulik?

Üldine kasu

Kanarind, eriti kodulinnu oma, on kasulik mitte ainult oma koostise, vaid ka dieetiliste omaduste tõttu, mis võivad organismi uuendada, ning samuti maitseomaduste tõttu.

Kanarind on kasulik järgmistel põhjustel:

1. See on universaalne toode, millest valmistatakse mitmekesiseid roogasid toiduvalmistamises. Rind sobib puljongite, suppide, pearoogade, soojade ja külmade salatite, suupistete, viilude, praadimise ja suitsutamise jaoks. Need toidud on igasuguse kaasneva toiduga, olgu selleks köögiviljad või teraviljad, maitsvad ja toitvad, sobivad igale dieedilisele lauale. Rind imendub hästi, põhjustamata raskustunnet maos.
2. Toode soodustab organismi ainevahetust ja toetab vereringe ning vereloome süsteeme.
3. Rinnast valmistatud puljongid pakuvad kergendust ja leevendavad haigusseisundit, kui aktiivsus ja immuunsus on langenud. Neil on tervendav ja aktiveeriv toime organismi üldise füüsilise nõrkuse korral. Liha aitab külmetushaigustega võidelda, toetades organismi. Isegi suur kogus tervendavat puljongit ei kahjusta, kuna see sisaldab vähe rasvu.
4. Valulikud mao- ja sooleseisundid kõrvaldatakse tugevdava rinnapuljongi abil, mis katab maoseinu. See normaliseerib happesust, on väga kasulik gastriidi ja maohaavanditega inimestele.
5. Rinnaliha tõstab ainevahetust, reguleerib ainevahetust ja aitab kaalust alla võtta.
6. Lihas sisalduv kaalium osaleb südamelihaste töös, toetades nende toonust ja optimaalset tegevust.
7. Toode vähendab oluliselt kahjulikku kolesterooli veres ja stabiliseerib vererõhku.
8. Regulaarne rinnaliha tarbimine stimuleerib neerude ja neerupealiste tööd ning aitab maksa.
9. Valge liha ei koorma organismi üle, seetõttu muutub nahk aja jooksul paremaks, tursed kaovad. Küüned ja juuksed omandavad terve välimuse, haprus ja lõhenemine kaovad.
10. Toode aitab inimese lihas- ja luustikku, moodustab lihasmassi, annab jõudu ja vastupidavust.

Naistele

Rinnalihast valmistatud dieettoidud mõjutavad naise tervist, käivitades taastumisprotsesse pärast sünnitust, pikaajalisi haigusi, raskeid kriitilisi päevi ning mängivad aktiivset rolli kaalu langetamisel.

Meestele

Vähese süsivesikusisaldusega dieet, mis põhineb kanarindade tarbimisel, tagab lihaste kasvu. Dieet on vajalik kulturismiga tegelevatele meestele reljeefse lihastiku kujundamiseks. Siiski on oluline meeles pidada, et ainult rinnast toitumine ei anna palju jõudu ja energiat, sest organism ei saa pikka aega läbi ilma rasvade ja süsivesikuteta, mis vastutavad aktiivse elutegevuse eest.

Raseduse ajal

Lapseootuse ajal vajab lapseootel ema elutähtsaid vitamiine ja mineraale, toiduainetes sisalduvaid aktiivseid aineid. Dieetne kana liha valmib kiiresti ega tekita tugevaid lõhnu, mis võivad rasedat naist ärritada. Kuid ei tohi unustada, et loomsete rasvad on samuti olulised loote arenguks, seetõttu ei ole õige süüa ainult rinnatükki eesmärgiga mitte kaalus juurde võtta. Toitumine peab olema mitmekesine, hõlmates vitamiinirikkaid köögi- ja puuvilju.

Imetamise ajal

Emapiimaga saab laps vajalikud mikroelemendid, mis omakorda pärinevad naise toidust. Kanarind ja sellest valmistatud puljong on lapsele väga olulised, kuna laps saab B-grupi vitamiine, mida on kana lihas rohkesti. Need mõjutavad närvisüsteemi ja ajutegevust. Raud mõjutab vereloome süsteemi, fosfor koos D-vitamiiniga tugevdab luid ja aitab ainevahetusprotsesse. Kuumad kanarinnapuljongid soodustavad imetava ema piima tootmist.

Lastele

Kasvav lapse organism vajab samuti vitamiinidega rikastamist ja tervislikku toitumist. Kanarinnad on suurepärane viis harjutada last juba varakult õigesti toituma, kuna liha serveeritakse tavaliselt köögivilja- ja teraviljalisanditega, mis koosnevad samuti tervist positiivselt mõjutavatest ainetest.

Kaalukaotuse ajal

On palju dieete, mis põhinevad ainult kanarinda söömisel. Neid nimetataksegi kanadieetideks või monodieetideks. 1 nädala või 3 päeva jooksul kohandatakse toitumisrežiim ainult keedetud kanarinda söömisele. Ilma soola ja maitseaineteta keedetud liha jagatakse 5–6 toidukorraks päevas. Seda süüakse värske rohelise, looduslike maitseainetega. Joomine peab olema rikkalik ja sage, et vältida seiskumist neerudes ja soolestikus.

Pikemaajalise dieedi korral tuleks toidusedelisse lisada värskeid köögivilju. Nii saab mõne päevaga kaotada 4–6 kg kehakaalu.

Milline kanarind on kasulikum?

Kanarinda valmistamiseks ja selle pikaajaliseks säilitamiseks on palju retsepte ja võimalusi. Kanalihat tuleb kindlasti kuumtöödelda: keeta, aurutada, praadida, suitsutada. Võttes aluseks töödeldud ja retseptide järgi valmistatud toodete kalorsuse, saab teha järeldusi erinevate kanafilee tüüpide kasulikkuse kohta. Igal juhul on tegemist kergesti seeditava tootega, mis sisaldab kasulikke aineid ja sobib dieet- ja ravitoitumiseks ning ka laste menüüsse.

Suitsutatud

Suitsutatud rind on aromaatne, kauni 'pruunistusega' ning äratab isu mitte ainult välimuse, vaid ka maitsega. Suitsutamiseks kasutatakse palju vürtse, mis annavad ainulaadse lõhna ja värvi. Rinnad leotatakse eelnevalt soolases vees ja suitsutatakse suitsus. Meetodid:

1. Kuum. Marineeritud rindu suitsutatakse, lastes kuuma suitsu läbi suitsuahju. Kuumsuitsutatud rindu säilitatakse lühikest aega.
2. Külm. Soolvees leotatud rinnad pannakse suitsuahju mitmeks päevaks, samuti lastakse suitsu läbi, kuid toorikuteni jõuab see jahtununa. Liha võib säilida kauem.
3. Vedelsuitsutamine. Liha leotatakse lõhna- ja maitseainet (vedelat suitsu) sisaldavas lahuses, mis imiteerib suitsutoodete lõhna. Pärast 1-tunnist marineerimist võib kanaliha praadida või ahjus küpsetada. Selline meetod tekitab ettevaatlikkust, kuna maitseaine võib olla halva kvaliteediga või koosneda täielikult keemiast.

Pärast suitsutamist muutub toode aromaatseks, maitsvaks, mahlakaks, ühtlase oranži koorikuga. Suitsutatud rinnast valmistatakse salateid, lisatakse kuumadele roogadele ja suppidele. Igasugused suitsutooted on vastunäidustatud seedetrakti probleemidega inimestele, lapseootel emadele ja rinnaga toitvatele emadele, alla 4-aastastele väikelastele ning allergikutele. Ei tasu lisada igapäevasesse toitumisse suitsutatud kana – selles on palju soola.

Keedetud

Kõige lihtsam viis kanarinda valmistada on keetmine. Tuleb lisada veidi soola, vürtse, köögivilju, lasta lihal jahtuda ja siis tarbida. Ainus nõks on see, et kanaliha muutub kergelt kuivaks ja jääb kurku kinni. Kuivuse kõrvaldamiseks kasutatakse erinevaid kastmeid, sinepit, mädarõigast, ketšupit ja isegi majoneesi, mis muidugi lisab kaloreid. Kuid on olemas väljapääs, kui süüa keedetud rinda koos värskete mahlakate köögiviljadega: kurk, tomatid, värske sibul või küüslauk. Puljongit saab kasutada köögiviljasupi või pudru valmistamiseks. Keedetud rind sobib kõigile ja seda peetakse kõige tervislikumaks.

Praetud

Jahutatud broilerirind, marineeritud köögiviljade ja vürtsidega, sobib kiireks praadimiseks pannil. Igast küljest kuldpruuniks praetud rind küpsetatakse seejärel ahjus koos köögiviljadega. Kuulus cordon bleu, täidisega juust ja sink, valmistatakse värsketest kanarindadest, praetakse kiiresti pannil ja lõpetatakse ahjus. Sellele valmistatakse spetsiaalne küüslaugukaste. Energiasisaldus suureneb õli, juustu ja singi tõttu, kuid harva tarbimiseks ja vahelduseks võib seda valmistusviisi kasutada.

Praetud tooted ei sobi maksa- ja seedetraktihaigustega inimestele, need on vastunäidustatud ka lastele.

Kanarinna puljongi kasulikkus

Rinnapuljong on dieettoit minimaalse energiasisaldusega. Aromaatsete ja tugevate puljongite jaoks valitakse täiskasvanud ja hästi toidetud kana rind. Keetmisel kaotavad kana liha kasulikud ained oma omadused, jäädes puljongisse 40–50%.

Õigesti keedetud puljong stimuleerib isu, mõjub soodsalt maole, maksale, sapiteedele, abistab seedimist. See annab energiat ja jõudu inimestele, kes on läbinud operatsioone, pikaajalisi kurnavaid haigusi või on füüsiliselt kurnatud. Külmetushaiguste korral stimuleerib kanapuljong organismi vastupanuvõimet viirustele ja bakteritele, vedeldab röga.

Vastunäidustused: individuaalne talumatus rinnatüki koostise suhtes võib takistada kanapuljongi tarbimist. Kõrvetiste või maohappesuse korral ei tohiks seda rooga tarbida.

Kanarind meditsiinis

Valget kanaliha soovitavad arstid mitmete haiguste korral dieettoiduna. Pankreasega seotud haigused nõuavad hoolikat suhtumist toodetesse, režiimi ja toitumisse.

Diabeedi korral

Liha avaldab positiivset mõju suhkurtõve korral, aidates alandada vere glükoosisisaldust. Toitumine põhineb aurutatud, keedetud või ilma õlita küpsetatud toodetel. Rinnad peavad olema ilma nahata. Soovitatav on tarbida rinda jahvatatud kujul, valmistades hakklihast kotlette.

Tähtis: kanarinda glükeemiline indeks — 0-5 ühikut.

Pankreatiidi korral

Haiguse ägenemise perioodil filee tarbimine peatatakse. Toode tuleb patsiendi menüüst eemaldada. Pärast mitut päeva stabiilset seisundit võib kanaliha toidusedelisse lisada aurutatud kotlettide, lihapallide ja frikadellide kujul. Lahja kanaliha puljongit võib tarbida ettevaatusega. Praetud ja suitsutatud rinnad on pankreatiidi korral rangelt keelatud.

Gastriidi korral

Kanafileest valmistatud toit sobib suurepäraselt mao- ja kõrge happesusega inimestele. Toitumisviis valitakse samasugune nagu eelmistel juhtudel – keedetud, aurutatud toit, hakklihaks jahvatatud, pudruks hõõrutud. Kanaliha kiud imavad endasse hapet, mis segab mao normaalset talitlust ja põhjustab ebameeldivaid aistinguid.

Podagra korral

Kusihappe taseme alandamisele suunatud dieettoitumine näeb ette järgmisi põhimõtteid: lisaks puriini põhjustavate toiduainete menüüst kõrvaldamisele tuleb vähendada ka valgu- ja süsivesikute tarbimist. Samuti on keelatud kanapuljong. Toit peaks looma leeliselise keskkonna puuviljade, köögiviljade ja piimatoodete abil.

Kahju ja vastunäidustused

Kanarind – ideaalne dieettoode, millel puuduvad vastunäidustused ja olulised kahjulikud komponendid. Kana kogub rasva kõhupiirkonda, mille inimesed tavaliselt ära lõikavad, kuid kokad kasutavad seda pasteetide valmistamisel. Nahk sisaldab samuti palju rasva ning praadimisel võib muutuda kantserogeeniks.

Tähelepanu vajab raua ja magneesiumi hulk kanalihas, mis aitavad kaasa vereloomele. Need ained on kanalihas olemas üliväikestes kogustes, mis mõjutab organismi aeglast taastumist pärast raskeid haigusi ja verekaotusega seotud vigastusi. Kanalihast roogade valmistamisel lisatud koostisosad suudavad need puuduvad komponendid asendada.

Valge liha, mis on rikas valkude poolest ja peaaegu ilma süsivesikuteta, võib pideval tarbimisel põhjustada soovimatuid tulemusi. Rasked töötingimused ja füüsiline koormus võtavad palju jõudu ja energiat. Keedetud rind ei sobi organismi taastamiseks pärast kurnavat tööd, kuna energiaallikateks on rasva ja süsivesikuid sisaldavad toidud.

Värske kanaliha, mis on kasvatatud sobimatutes sanitaartingimustes, võib olla ohtlike haiguste allikaks: salmonelloos ja toksoplasmoos. Kulinaarsel töötlemisel tuleks kasutada eraldi lõikelauda kana, liha ja kala jaoks ning isegi eraldi nuge. Isegi kui ollakse kindel, et rinnad on ostetud usaldusväärsetest kohtadest, ei tohi sanitaar- ja kulinaariareegleid eirata.

Pärast kanaliha kraanivee all pesemist tuleb ka valamu puhastada, kuna nakkus võib hästi kinnituda kraanikausi seintele.

Kuidas valida ja säilitada kanarinna?

Kanarinda müüakse eraldi korjusest. Kui toode on jahutatud, tuleb valida õrnalt roosa värvi, ühtlase tihedusega liha, millel pole lima ega lõhna, veresooni ega laike. Liiga suured rinnad on lindudel, keda on üle söödetud hormoonidega. Valmistamise kuupäev ei tohi ületada 5 päeva.

Kas võib külmutada
Pikaajaliseks säilitamiseks võib kanarinda külmutada. Kiirkülmutamise korral säilitab liha kasulikud omadused. Pärast sulatamist võib seda tarbida nagu tavaliselt. Külmutatud fileed võib sügavkülmas hoida kuni 4 kuud. Külmutatud liha ostmisel tuleb jälgida, et etiketil oleks märgitud jääglasuuri osakaal, mis ei tohi ületada 5% massist.

Kuidas kiiresti sulatada kanarinna?

Kanarind sulab toatemperatuuril 3-4 tunniga, kuid võib seejuures kaotada osa kasulikest mikroelementidest.

1. Kõige õigem lähenemine on õhtul liha sügavkülmast külmiku ülemisele riiulile ümber panna. Hommikuks on filee sulanud. Filee pakend tuleb eemaldada ja liha panna kaanega anumasse.
2. Kiire viis on valada rinnatükid veidi sooja veega üle, vahetades seda regulaarselt jahtumise ajal. Selleks kulub 2 tundi.
3. Mikrolaineahi sulatusfunktsiooniga sulatab toidu 3–5 minutiga, kuid selle tulemusena kaovad vitamiinid ja mineraalid. Mikrolaineahjude pooldajaid maailmas jääb vähemaks, kuna mikrolainete kahjulik mõju toidu struktuurile on tõestatud.
4. Sulatada saab ka multikeetjas, lülitades sisse auruti režiimi 7–10 minutiks.
5. Tavaline ahi tuleb sulatamisega hästi toime 10–20 minutiga, kui seada minimaalne temperatuur.

Mida valmistada kanarinnast: retseptid

Fileest valmistatud toidud on maitsvad ja toitvad, kui järgida valmistamise peensusi ja retsepti. Fileest saab teha isuäratavaid ja dieetilisi kulinaarseid hõrgutisi.

Kotletid

Kana filee (2 tk) hakkida hakklihaks, lisada väike sibul, mis on blenderiga või riiviga purustatud. Lisada peeneks hakitud tillipunt, 2 muna, riivitud juust (50 g), jahu (2 spl), soola ja maitseaineid maitse järgi. Sõtkuda hakkliha. Vormida kotletid ja praadida pannil õliga mõlemalt poolt 2–3 minutit. Tulemuseks on kuldsed ja isuäratavad hakitud kotletid.

Šnitslid

Mahlsed šnitslid saadakse kanarinnadest (2 tk). Taigna jaoks on vaja 1–2 muna. Maitseained: küüslauk (2–3 küünt), soola ja pipart maitse järgi. Samuti tuleb valmistada riivsai, taimeõli (5–6 supilusikat). Filee pesta, kuivatada, lõigata šnitsliteks, korralikult läbi peksda, kattes toidukilega. Paksus peaks olema 6–7 mm. Munad lahti klopsida, lisada taimeõli, purustatud küüslauk, maitseained maitse järgi. Kastke ettevalmistatud fileed marinaadi ja jäta 10–15 minutiks seisma. Veereta iga šnitsel riivsaias, raputa üleliigne maha. Prae kuumas õlis tugeval tulel mõlemalt poolt täpselt 1 minut. Aseta šnitslid kaanega nõusse, lase veidi seista ja serveeri.

Šašlõkk

Ahjus varrastega kana jaoks tuleb valmistada järgmised komponendid: filee (1 kg), paprika (2–3 tk), sibul (2 pead), tomatid (2 tk), 5 värsket šampinjoni, 3 spl sojakastet, maitse järgi kana maitseaineid, soola. Puidust vardad tuleb leotada vees, et need ahjus ei kõrbeks.

Kõik koostisosad lõigata väikesteks kuubikuteks, umbes 3 cm. Maitse järgi soolata, lisada maitseaineid, sojakaste ja panna 1 tunniks külma kohta seisma.

Nöörige tooted varrastele, vaheldumisi köögiviljad ja liha. Asetada ahjuplaadile. Kuumuta ahi 180 kraadini. Prae šašlõkke 30 minutit, jälgides valmidust, et need kõrbema ei läheks.

Lillkapsanuggets

Nuggetsid saab valmistada 'KFC' retsepti järgi maisihelveste paneeringuga. Saladus peitub teriyaki kastme valmistamises, mis annab roale unikaalse maitse.

Lõika liha (rinnatükid 4–6 tk) soovitud suurusega ribadeks. Valmista teriyaki kaste: sojakaste – 150 ml, kuivatatud ingver – 1 tl, küüslauk – 1 küüs, peeneks hakitud või läbi pressi lastud, veiniäädikas 6% – 1 sl, roosuhkur – 4 tl, vedel mesi – 1 sl, külm keedetud vesi – 70 ml, oliiviõli – 2 tl. Vaja läheb tulekindlat nõu, sest kaste tuleb valmistada mittemetallist anumas. Sega kõik kastme koostisained ja aseta väikesele tulele. Kuumuta keemiseni, lülita kuumus välja. Lase veidi jahtuda ja marineeri kastmes kanaliha.

Panerimiseks valmista 3 anumat: maisijahu jaoks (200 g), nisujahu jaoks (100 g), 2 lahtiklopitud muna jaoks. Sool ja maitseained (võib lisada vürtsikust) sega maisijahuga.

Marineeritud liha kasta lahtiklopitud munadesse, seejärel puista jahuga, kasta uuesti munadesse ja lõpuks veereta maisijahus. Prae pannil või fritüüris.

Pasteet

Koostis: filee – 600 g; 1 tk porgandit, 150 g võid, sibul (3–4 tk), 2 küüslauguküünt, jahvatatud muskaatpähkel – maitse järgi.

Keeda 30 minutit jämedalt tükeldatud porgand ja filee. Soola keetmise lõpus. Haki sibul ja prae 2 sl võil. Lisa lõpus hakitud küüslauk. Prae veel 1 minut ja lülita kuumus välja. Sega ülejäänud või porgandi, rinnatükkide, praetud sibula ja küüslauguga. Blenderda ühtlaseks massiks. Lisa muskaatpähkel maitse järgi. Lahjenda puljongiga, lisades seda massi vähehaaval. Blenderda veel kord ja jäta jahtuma.

Kanarinna supp

Vaja läheb rinnatükki (2 tk), 2 porgandit, sibul, värsket sellerit (1 väike hunnik), 1 suvikõrvitsat, 1 paprikat, kapsast (150 g).

Keeda kanaliha soolases vees. Pärast keemist kalla vesi välja ja vala uus portsjon peale. Riivi porgand jämeda riiviga. Haki sibul väikesteks kuubikuteks ja prae koos porgandiga. Haki kapsas, lõika paprika, suvikõrvits ja seller väikesteks kuubikuteks. Lisa ettevalmistatud köögiviljad supile. Keeda veel 5 minutit aktiivselt keemise ajal. Soola ja lisa maitseaineid maitse järgi. Rebi liha kiududeks ja pane tagasi suppi. Keeda veel 10 minutit madalal kuumusel.

Kanarind ahjus

Filee – 300 g, 1 tomat, kõva juust – 80 g, juustukaste – 2 tl, punane magus sibul – 1/2 tk, sool ja must pipar – maitse järgi, Dijoni sinep – 2 tl, sojakaste – 60 ml, taimeõli – 1 sl, hunnik värsket peterselli, sidrunimahl – 2 sl, kuivatatud küüslauk – 0,5 tl.

Lõigake rinnatükid kaheks pooleks, pekke kergelt. Hõõruge sisse kuivatatud küüslauguga, soolaga ja pipraga. Määrige tükid Dijoni sinepiga. Eraldi segage sojakastet ja sidrunimahla, pange liha saadud marinaadi. 30–40 minuti pärast asetage marineeritud filee õliga määritud ahjuplaadile või vormi. Katke liha pealt juustukastmega. Asetage sibul õhukeste rõngastena liha peale. Jaotage kihina õhukeselt viilutatud tomat. Puista riivitud juust tomati peale. Pange eelkuumutatud 180 kraadisesse ahju, küpsetage 30 minutit. Serveerige ürtide ja köögiviljadega.

Hautatud kanarind

Kanarind – 200 g, brokkoli – 200–300 g, porgand – 1 tk, vesi – 50 ml, oliiviõli – 2 sl

Rasvast puhastatud, pestud ja kuivatatud rinnatükid lõigake portsjoniteks. Hautage veega madalal kuumusel poolküpseks. Lisage porgand, lõigatud ribadeks või kuubikuteks. Soolage, hautage veel 5 minutit. Lisage brokkoli, lõigatud kanaga sama suurusteks tükkideks. Lisage vett ja oliiviõli. 10 minuti jooksul on roog valmis. Puistake peale värskelt hakitud ürte.

Kuidas ja kui kaua keeta?

Filee valmib kiiresti, kui see on jahutatud. Külmutatud toode tuleb sulatada. Rinnatükke ei eraldata luust ja kõhrest, et puljong muutuks rammusaks ja aromaatseks. Mõned ei eemalda nahka.

Keetke vesi puljongi jaoks, pange rinnatükid keevasse vette. Esimene vesi pärast keema hakkamist on parem ära valada ja keeta suppi värskes vees. 10 minuti jooksul keetke madalal kuumusel, samal ajal lisage terve sibul, jämedate viiludena lõigatud porgand, soolage, lisage loorberileht. Lülitage välja ja sulgege tihedalt kaanega. 20 minuti pärast saab rinnatüki ja köögiviljad supist välja võtta. Liha muutub valgeks, muutub pehmeks ja õrnaks, kuna kiududes puudub sidekude. Vabastage see luust ja nahast, kasutage salatite, lõikamise jaoks. Puljongit saab kasutada eraldi roana või alusena köögiviljasuppidele.

Kuidas praadida

Terved tükid kanafileed (400–450 g) praetakse või ja taimeõli segus, eelnevalt soolatuna ja musta pipraga hõõrutuna. Vaja läheb võid – 1 sl, taimeõli – 2–3 sl. Ideaalse kuldse kooriku saamiseks tuleb õliga pann tugeval tulel kuumaks ajada.

Pestud ja salvrätikutega kuivatatud kanatükid soolake ja pipardage. Kuumutage pann. Praadige õlis mõlemalt poolt 5–7 minutit maksimaalsel kuumusel. Enne filee ümberpööramist lisage või, mis annab aroomi ja mahlasuse. Kui tükid ei eraldu panni põhjast, siis pole need veel läbi praetud. Sel viisil valmistatud kana saab kasutada salatite, eraldi roogade jaoks koos värskete või blanšeeritud köögiviljade lisanditega, riisiga.

Liha võib praadida ka munatainas: klopi paar muna vürtsidega ja kasta kanatükid enne praadimist sellesse segusse.

Kui palju kanarinna võib päevas süüa?

Monodieedid, mis põhinevad ainult filee tarbimisel, näevad ette kuni 1 kg liha tarbimist päevas, iga toidukorra kohta 160–200 g. Selline toitumine soodustab kaalulangust ja suurendab valgusisalduse tõttu lihasmassi.

Igapäevaseks tarbimiseks arvestatakse kana ühe inimese kohta 200 g päevas, see on pool kanarinda. Rinda valmistatakse erinevatel viisidel ja retseptide järgi, mis rõhutavad kana maitset ja annavad sellele mahlasust.

Paastupäev kord nädalas hoiab keha toonuses, aitab puhastada soolestikku. Kana tarbimist piiratakse 100–120 g päevas koos lisandiga, mille aluseks on kuumtöötlemata köögiviljad. Samal ajal ei tohi unustada rohket joomist.

Kas apelsini võib süüa enne magamaminekut

Valgurikas toit öösel võib halvasti mõjuda enesetundele ja unele. Filee just nimelt kuulub valgurikka toidu hulka. Sellise toidu seedimisele ja omastamisele kulutab organism palju energiat, selle asemel et täielikult puhata. Une ajal peab keha taastuma, täites päeva jooksul kulutatud ressursse. Kõik elundite funktsioonid aeglustuvad, aktiveerub noorendamise eest vastutavate hormoonide tootmine. Seetõttu soovitavad toitumisspetsialistid ja arstid planeerida viimane toidukord 3–4 tundi enne magamaminekut, et toit jõuaks omastada.

Aktiivsed füüsilised koormused õhtusel ajal nõuavad kaloririkka toidu tarbimist elundite toitmiseks. See, kes ei kipu ülekaalulisusele, kellel on hea ainevahetus ja tervis, võib lubada endale süüa paar tükki keedetud kana enne magamaminekut. Kuid see vahepala on parem asendada puuviljajogurti, keefiriga.

Söömis- ja uneaeg peab olema tasakaalus, et keha töötaks selgelt ja tõrgeteta. Õhtusöök kella 18.00–19.00 on kõige optimaalsem aeg. Soovitav magamamineku aeg on kell 23.00. Inimese bioloogiline kell on seatud puhkama just sel ajal, seega tuleb proovida magama jääda, mitte vaadata enne magamaminekut televiisorit ega näppida nutitelefoni. Umbes 2–3 tunni pärast saabub sügava taastava une staadium, mis säilitab keha, närvide ja kogu organismi nooruse.

Kas loomadele võib anda kanarinna?

Miniatuursete koerte ja tõukasside omanikud toidavad oma lemmikloomi kanarindadega, mitmekesistades toiduratsiooni. Kuid loomi ei tohi toita ainult kanarindadega. Tasakaalustatud toitumine, mis sisaldab süsivesikuid ja rasvu, mida kana lihas pole, säilitab koduloomade tervise, annab neile aktiivsust ja kasvu.

Kana kasutatakse värskelt ja keedetult, lõigates väikesteks kuubikuteks väikestele loomadele ja suurteks – suurematele isenditele. Värskelt serveerimisel peab olema kindel, et kana ei ole täistopitud antibiootikumide, östrogeenidega, mis võivad looma tervist negatiivselt mõjutada. Poest ostetud rindu on parem töödelda, keetes vees või küpsetades ahjus, ilma soola ja vürtsideta.

Huvitavaid fakte kanaliha kohta

1. Peamised kanaliha tarbijad on Iisraeli, Antigua ja Barbuda elanikud.
2. Valge liha ei jää kasulikkuse poolest kalale palju alla.
3. 300 miljonit ameeriklast tarbib aastas rohkem kanaliha kui miljard hiinlast.

Kanafilee, kanarinnad – kõige taskukohasemad dieettooted koos kasulike omadustega, vitamiinide ja mineraalidega, mis toetavad organismi tööd. Maitsvad ja õigesti valmistatud toidud on madala kalorsusega. Koos värskete köögiviljade, marja- ja ürdijookidega toovad need dieettoitumisse täisväärtuslikke rasvu, süsivesikuid ja kiudaineid. Kanaliha dieediomadusi kasutatakse peaaegu kõigi patsientide «laudade» jaoks, kellel on erinevad seedetrakti haigused. Kanaliha on inimese toiduratsioonis olnud mitukümmend tuhat aastat ja jääb populaarseks ja nõutuks.

Foto kanarinnast