Karob (jaanileivapuu): kasulikud omadused ja vastunäidustused

Viimastel aastatel on üha populaarsemaks muutunud ökotoode nimega karob, mis järk-järgult asendab šokolaaditooteid. Taimne pulber on rikas vitamiinide poolest ega sisalda kahjulikke neurostimuleerivaid aineid, mistõttu sobib see isegi rangete veganite ning kofeiinist ja ergutavatest lisanditest loobuvate inimeste toidulauale. Kuid paljud ei tea veel, mis see toode on ja kust see pärineb. Vaatleme üksikasjalikumalt selle ajalugu, kasulikke omadusi, retsepte ja võimalikku kahju.

Mis on karob ja kus see kasvab

Taim tseratoonia on juba aastatuhandeid kasvanud Vahemere kallastel. Seda teadsid juba vanad rahvad, kasutades seda mitte ainult aromaatsena magusainena, vaid ka ravimina paljude haiguste vastu.

Tseratoonia on mitmeaastane puu liblikõieliste sugukonnast, mille eluiga ja viljakandmise periood ulatub mitmesaja aastani. See kasvab kuni 15 meetri kõrguseks ja annab imelisi vilju pehmetes kaunades, mis on täidetud kohvilaadsete seemnetega. Just neid vilju nimetatakse laias mõttes karobiks, täpsemalt aga tähistab see nimetus nende töötlemisel saadavat kulinaarset pulbrit.

Looduslikuks levialaks "Johannese leivapuul", nagu seda hiljem kristlikes riikides kutsuti, on Vahemere rannik – Lõuna-Euroopa ja Põhja-Aafrika riigid. Kuid omal ajal toodi puu Austraaliasse ja USA-sse, kus see hästi kohanes. Seetõttu tegeletakse seal tänapäevalgi aktiivselt magusa pulbri ja muude tseratoonia viljadest valmistatud toodete tootmisega.

Meil on taim tuntud ka nime all "jaanileivapuu". Paljud on kuulnud populaarsest paksendajast – kummist, mis on juba ammu keskse koha hõivanud paljude toiduainete tootmises. Nüüd on populaarseks saanud ka jaanileivapuu ubadest valmistatud pulber.

Selle toote peamine omadus on see, et see on kofeiinivaba kakao ja kohvi analoog, oma aroomiga meenutades kõigi lemmiktooteid, kuid ilma närvisüsteemi ülekoormamata. Sellest valmistatakse jooke, lisatakse küpsetistesse ja magustoitudesse, ning lisaks kasutatakse ka ravieesmärkidel, millest räägime lähemalt edaspidi.

Mille poolest erineb röstitud toorest

Taime vilju töödeldakse mitmel viisil, nii et tegemist on omamoodi jäätmevaba tootmisega. Kõigepealt kuivatatakse kaunad, et vältida seente paljunemist ja palju suhkrut sisaldava toote käärimist. Seejärel saab ube kaunadest eemaldada ja süüa kommide asemel, kuid sagedamini tehakse tootest pulbrit.

Oad röstitakse või jäetakse tooreks, seejärel jahvatatakse jahuks. Toorpulber erineb röstitud pulbrist mitte ainult maitse- ja lõhnaomaduste, vaid ka koostise poolest. Röstimisel laguneb osa suhkrutest ja muudest väärtuslikest ainetest. Seetõttu peetakse toorest jaanileivapulbrit tervislikumaks.

Hele jaanileivapulber eristub õrna maitse poolest pähkli noodi, beežikasroosa varjundi ja tugeva magususega. Kergelt röstitud terad annavad pulbri, millel on karamelli aroom ja kerge hapukus, mis meenutab kohvi. Tootel on ookrivärvi toon.

Keskmiselt röstitud oad omandavad ülla mõrkuse, nagu tume šokolaad, ja pruuni värvi – umbes nagu kakaopulber. Mida kauem ube termiliselt töödeldakse, seda vähem magusaks need muutuvad. Samal ajal säilitab toode oma antioksüdantsed ja muud kasulikud omadused.

Lisaks pulbrile saadakse kaunadest paks siirup – mitte vähem populaarne toode idapoolsel, ja nüüd ka läänepoolsel turul. Seda valmistatakse jaanileivapuu kestadest (ilma teradeta) saadud veeekstrakti aurustamise teel. Toodete koostises on palju ühist, kuid on ka erinevusi. Seetõttu arutame üksikasjalikumalt jaanileivapulbri omadusi, mis on saadud tseratoonia ubadest.

Koostis ja kalorisisaldus

Üks toote suuri eeliseid on selle loomulik magusus, mis võimaldab mitte lisada jaanileivapulbriga roogadele suhkrut, ja madal kalorsus. Jaanileivapulber sisaldab umbes 220 kcal 100 grammi pulbri kohta, mis on umbes poole võrra vähem kui kakaos. Selline näitaja tuleneb toote madalast looduslike rasvade sisaldusest. Selle koostisesse kuuluvad ainult organismile vajalikud oleiin- ja linoleenihape.

Umbes 50% koostisest moodustavad süsivesikud, mille hulgas on glükoos ja fruktoos, samuti pektiin, parkained, umbes 40 g toidukiudaineid, 4,5 g valku ja kuni 1 g rasva.

Jaanileivapulber on rikas ka mineraalainete ja vitamiinide poolest: B1, B2, B6, E, PP, naatrium, kaalium, fosfor, raud, mangaan, tsink, magneesium. Kaltsiumi sisaldab selline toode 3 korda rohkem kui kakaopulber, pealegi ei sisalda see kolesterooli ning selle komponendid imenduvad organismis väga hästi.

Veel üks oluline fakt on see, et pulber ei sisalda kofeiini ega teobromiini – neurostimulante, mis põhjustavad inimorganismis sõltuvust.

Tänu sellisele koostisele saab jaanileivapulbrit lisada imikutoidule, samuti seede- ja närvisüsteemi haiguste korral.

Mille poolest on karob kasulik

Pulbri kõige olulisemateks väärtuslikeks omadusteks võib pidada antioksüdantsete omaduste olemasolu ja närvisüsteemi ohutust. Kuid peale selle suudab see pakkuda organismile tuge ja abi mitmete muude vaevuste korral.

Üldine kasu

1. Köhavastane ja röga eritust soodustav toime külmetushaiguste ja bronhiidi korral. Vahendit lisatakse isegi meditsiinilistesse siirupitesse nende toime tugevdamiseks.
2. Jaanikaun sisaldab rohkesti kiudaineid, tänu millele aitab vähendada näljatunnet ja pikendada küllastustunnet, eemaldada organismist kõik üleliigne – jääkained, toksiinid ja liigne vesi.
3. Kiire veresuhkru taseme tõus. Jaanikaun aitab kaasa kiirele enesetunde paranemisele näljahoo ja sellega kaasneva halva enesetunde korral.
4. Magusa pulbri tarbimine aitab vähendada kolesteroolitaset, puhastada verd, normaliseerida vererõhku ja südamerütmi. Toodet võib lisada hüpertensiooniga inimeste toidusedelisse.
5. Turse ja halva enesetunde leevendamine pärast pikki treeninguid, külmetushaiguste korral.
6. Kaltsiumi kvaliteetne imendumine, luustiku tugevdamine, vere koostise normaliseerimine.
7. Vähihaiguste ennetamine.
8. Võitlus vananemisega antioksüdantide abil, ainevahetusprotsesside kiirendamine rakkudes.
9. Une ja meeleolu normaliseerimine. Jaanikaun aitab vabaneda kohvi- või šokolaadisõltuvusest, taastada rutiin ja normaalne enesetunne.
10. Abi meheliku jõu tõstmisel, potentsi stimuleerimine ja eesnäärmehaiguste ennetamine.
11. Soodne mõju naha seisundile. Toode aitab eemaldada väsimusjälgi, anda värske välimuse.

Jaanikaunaga jook või selle lisamine toidule aitab noorendada ja puhastada organismi kogunenud mürkidest, taastada normaalse närvitegevuse ja normaliseerida vererõhku.

Jaanikauna tooted ei tekita sõltuvust, neid võib tarbida öösel, laste- ja vanemas eas, samuti raseduse ajal. Samas ei vaja jaanikaun kuumtöötlemist ja on toorelt organismile ohutu.

Raseduse ajal

Rasedatel naistel on jaanikauna menüüs kasutamine kindlasti võimalik, eriti kui on vaja piirata kohvi ja kakao tarbimist. Samas on oluline veenduda, et toote suhtes pole allergiat. Jaanikaunaga toidud ja "šokolaadijoogid" aitavad normaliseerida veetasakaalu ja vältida turset, ennetada kõhukinnisust, varustada organismi B- ja E-vitamiinidega, mis on kasulikud loote õigeks arenguks, ning stabiliseerida und ja meeleolu.

Enne uue toote lisamist toidusedelisse on soovitatav konsulteerida arstiga ja arvestada kõiki organismi individuaalseid iseärasusi.

Lastele

Laste toidusedelis võib jaanikaun osaliselt asendada šokolaaditooteid, mis võimaldab kaitsta lapse maksa ja närvisüsteemi. Lisaks soodustab kõrge kaltsiumisisaldus organismi arengut, normaalset kasvu ja beebi erksust. Jaanikaun aitab säilitada tervislikku vere koostist ning parandada seedimist. Loomulik magusus võimaldab loobuda liigsest suhkrust toidusedelis ja hoida hambad tervena.

Toodet soovitatakse lisada vähehaaval, kuna kaunviljad, eriti eksootilised, põhjustavad sageli allergilisi reaktsioone organismis, mis pole nendega harjunud. Esmane tutvus peaks toimuma pärast 2–3 eluaastat. Väikseid näpuotsatäisi pulbrit võib lisada puuviljapüreedele, pudrule, kohupiimale. Soovitatakse pakkuda lapsele maitsvat jooki nii soojalt kui ka külmalt.

Arstid ei soovita sellise joogiga liialdada, et mitte ületada vajalikku suhkutaset ega pidurdada arenguprotsesse. Nimelt sisaldavad jaanileiva viljad aineid, mis suurtes kogustes võivad pidurdada rakkude ainevahetusprotsesse. 1–2 klaasi jooki päevas (1 tl 250 ml vee kohta) peaks olema piisav, kuid samal ajal on soovitatav mitte pakkuda sellist jooki lapsele pidevalt.

Imetamise ajal

Rinnaga toitmise ajal on jaanileiva tarbimine kasulik tänu selles sisalduvale kaltsiumile ja teistele mineraalainetele. Need komponendid parandavad piima koostist ja soodustavad lapse normaalset arengut. Eksperdid soovitavad imetamise ajal loobuda teest ja kohvist, seega võib proovida asendada lemmikjooke uue «šokolaadijoogiga».

Ainuke hoiatus on allergia tekkimise võimalus. Seetõttu tuleb rangelt jälgida nii enda enesetunnet kui ka lapse organismi reaktsioone ning lõpetada jaanileiva joomine, kui lapsel ilmneb lööve, palavik või puhitus.

Kaalukaotuse ajal

Küsimusele, kas jaanileiba võib juua kehakaalu langetamise ajal, pole ühest vastust. Ühelt poolt normaliseerib jook ainevahetusprotsesse, aitab näljatunnet leevendada ja lubada endale midagi vähem rasvast kui šokolaaditooted. Teiselt poolt on pulber rikas süsivesikute, sealhulgas suhkrute poolest, nii et dieedi ajal ei tohiks sellega kindlasti liialdada.

Tingimusel, et suhkru tarbimine teistest allikatest on vähendatud, võib päevas juua 1–2 tassi jaanileivajooki või lisada paar lusikatäit pulbrit lemmikroogadesse nende maitseomaduste parandamiseks.

Paljud kaasaegsed toitumisspetsialistid hakkavad jaanileiba kaasama kehakaalu langetamise programmidesse, et kontrollida isu, ning soovitavad seda koos meega tavalise suhkru asendajana harjumuspärastes roogades.

Kohvi asendamine jaanileivaga on kasulik, sest paastumisel ja keha ümberkorraldamisel kehakaalu langetamise ajal on närvid tavaliselt väga pinges ning kohv ajab närvisüsteemi ainult veelgi rohkem kurnatusseisundisse. Jaanileiva segu dieetpiimaga ja muud maiustused aitavad kasulikult taastada tasakaalu ilma figuurile kahju tekitamata.

Karob meditsiinis

Lisandit peetakse kasulikuks ja dieetiliseks, kuid seda saab tänapäeval osta ainult spetsialiseeritud tervisliku toitumise kauplustes või teepoodides, samuti veebipoodides. Siiski ametlikus meditsiinis ei kasutata jaanileiba ravimina. Jaanileivapuust saadavat kummi kasutatakse sageli paksendajana ning jaanileivapuu viljade siirupit kasutatakse iivelduse, köha ja mürgituste või soolehäirete raviks.

Diabeedi korral

On mitmeid diagnoose, mille korral tuleb jaanileivatoodete tarbimisse suhtuda ettevaatlikult. Näiteks diabeedi korral ei tohi süüa ega juua palju jaanileiba, kuna see tõstab veresuhkru taset. Sellest hoolimata on see suurepärane looduslik alternatiiv tavalisele suhkrule.

Eksperdid soovitavad lisada magusat pulbrit küpsetistesse ja magustoitudesse, asendades korraga nii suhkru kui ka rasvase šokolaadi. Mõõdukalt talub organism jaanileivapulbrit hästi, leevendades sisemist koormust. Kuid rasketel juhtudel tuleb enne toote tarbimist konsulteerida arstiga.

Tähtis: Jaanileivapulbri glükeemiline indeks — 40 ühikut.

Pankreatiidi korral

Pankreasepõletik ei talu magusat ja rasvast toitu, seetõttu ei tohi ägedatel etappidel jaanileivapulbrit ei süüa ega juua. Kuid rahunemise ajal on just see kaunapulber suurepärane asendaja raskemale kakaole ja kohvile. Soovitatakse juua jaanileivapulbrit soojalt. Taimsel tootel on tervendav, põletikuvastane ja puhastav toime. Allergia korral tuleb joomisest loobuda.

Gastriidi korral

Kergematel maohäirete vormidel on jaanileivapulber hea valik kohvi ja šokolaadi asemel, mis tõstavad oluliselt seedetrakti happesust. Kui valmistada soe jook piimaga, aitab see normaliseerida seedimist, leevendada ebameeldivaid sümptomeid ja annab jõudu. Sellistel juhtudel ei tohi jaanileivapulbrit lisada küpsetistesse ega teistesse jämeda kuiva tekstuuriga roogadesse, mis on gastriidi diagnoosiga keelatud.

Karobi kasutamine toiduvalmistamises

Köögis kasutatakse jaanileivapuu tooteid laialdaselt – paksendajana, magustajana, kakaopulbri asendajana. Pektiinirikast siirupit kasutatakse mooside želeerimiseks, kompottide paksendamiseks ning katteks küpsetistele, piimamagustoitudele ja puuviljadele.

Sama kehtib ka pulbri kohta. Seda puistatakse külmadele magustoitudele, puuviljasalatitele, lisatakse tainasse, kreemidesse, täidistesse, jookidesse, putrudesse. Kõrge magususe tõttu kasutatakse toodet ainult kondiitritööstuses. Selle pikantsed maitsevarjundid võimaldavad saada korraga mitu täiesti erinevat toidulisandit – värskest pähklisest «maitsetihendajast» kuni šokolaadikaramelli ja kohvimõruduseni.

Tänu sellele, et toode ei rikne kaua, on seda mugav hoida ja kasutada aasta läbi, sealhulgas tootmises, pakitud fooliumkottidesse.

Jaanileivapuu kummi on sage lisand paljudes tehastoodetes: jogurtites, sulatatud juustudes, šokolaadis jm. See on üks ohutuid «E-aineid» ja annab isegi positiivse efekti antioksüdantse ja normaliseeriva toime näol.

Lõunamaades tarbitakse ka jaanileivapuu ube. Need lihtsalt puhastatakse kaunadest ja kuivatatakse, seejärel süüakse magusaid teri nagu marmelaadi.

Tänu suurele park- ja antibakteriaalsete ainete sisaldusele jaanileivapulbris ja teistes jaanileivapuutoodetes, on see hea looduslik säilitusaine. Kaunapulbri lisamine erinevatesse roogadesse pikendab veidi nende säilivusaega.

Kahju ja vastunäidustused

Tõsist kahjulikku mõju jaanikauna organismile spetsialistid ei tuvastanud. Ettevaatlik tuleb olla ainult allergia, üleannustamise ja mürgituse suhtes. Seetõttu jälgige alati toote värskust, tarbige seda üksnes väikeste portsjonitena ja pöörake tähelepanu sellele, kuidas teie organism reageerib. Eriti ettevaatlikud peavad olema inimesed, kellel on juba avastatud allergia teiste kaunviljade – soja, maapähkli, kikerherne – suhtes.

Allergia tunnusteks võivad olla:

• palavik, lümfisõlmede turse, pisaravool;
• soolestiku ebamugavustunne, puhitus, kõhulahtisus;
• nahalööve ja sügelus;
• kiirenenud südametegevus ja üldine halb enesetunne.

Lisaks sellele peaksid kõik keeruliste diagnooside (nagu koletsüstiit, pankreatiit, diabeet, kuseteede kivitõbi) kandjad oma arstiga konkreetse juhtumi jaoks selgitama, kas jaanikaunapulbrit võib tarbida.

Kuidas valida ja säilitada karobi

Arvestades, et toode on meie riiulitel veel haruldane, tuleb seda hoolikalt valida. Jaanikaunapulbrit võib leida:

1. Spordilisandite ja tervisliku toidu kauplustes.
2. Spetsialiseeritud kohvi- ja teeosakondades, väikepoodides.
3. Suurtes kauplustes, kus on palju imporditud tooteid, tasub otsida dieettoidu osakondadest või kuivkauba riiulitelt.
4. Veebipoodides; pealegi võib leida vahendaja soodsate hindadega või tellida otse tootjalt, kui ta pakub jaemüüki. Sellistel juhtudel tuleb tavaliselt kauem oodata, kuid toode ei ole kindlasti võltsitud.

Kogenud ostjad tuletavad meelde, et tuleb lugeda müüja ja tootebrändi arvustusi, et mitte osta madala kvaliteediga või ebaehtsat toodet. Tähelepanu tuleks pöörata tootjariigile; headeks peetakse Hispaania, Portugali, Küprose, Türgi, samuti Austraalia ja USA päritolu 'kohalikke' brände.

Pulber peab olema hästi pakendatud ja seda ei tohi müüa kaalukaubana, sest sellest sõltuvad otseselt selle säilivusaeg, maitse- ja lõhnaomadused ning toiteväärtus. Kui ostate toodet esimest korda või proovite uut tootjat, valige väike kogus. Tavaline jaanikaunapulbri pakend mahutab tavaliselt 200 g, kuid võib otsida ka 'proovipakendeid'.

Välimuselt peaks pulber olema ühtlane, ühtlaselt värvunud, kuiv ja ilma tükkideta. Lõhnavad pulbrid pakendatakse tavaliselt fooliumnõusse. Pakendil peab olema märgitud säilivusaeg, tootjariik ja kvaliteedimärgid.

Hinna osas saab orienteeruda umbes nii: 100 g heledat toodet maksab umbes 1 €, röstitud pulber on veerandi võrra odavam. Võib osta ka terveid kuivi kaunasid, nii säilivad oad kauem, kuid meil seda toodet loomulikul kujul ei müüda.

Valmis pulbrit või kaunu ei tohi hoida avatud kotis, need tuleb valada klaaspurki ja sulgeda kaanega, et vältida õhu sisenemist ja enneaegset oksüdeerumist. Anum asetatakse pimedasse jahedasse kohta. Pulbrit säilitatakse umbes aasta. Värskeid kaunasid võib külmkapis säilitada kuni 3 aastat ilma omadusi kaotamata.

Kuidas kasutatakse jaanileivapuu vilju

Tseratoonia on imeline taim, mille vilju kasutatakse mitmel viisil. Oad jahvatatakse kakaolaadseks pulbriks, kaunad keedetakse siirupiks, ning lisaks saadakse sellest ohutu ja kasulik paksendaja (jaanikaunapuu kummi) ja õli. Kõik need tooted on tänapäeval toidutootmises peaaegu asendamatud, mis teeb jaanikaunapuust meie tuleviku jaoks perspektiivse ja nõutud taime.

Tee viljadest

Mõnikord valmistatakse jooke mitte kuivast pulbrist, vaid tervetest värsketest jaanikaunapuuviljadest, kuna nende viljaliha on rikas suhkru, kasulike ainete ja mahla poolest.

Joogi valmistamiseks purustatakse jaanikaunad ja valatakse üle keeva veega, seejärel lastakse tõmmata umbes 25 minutit kaanega. Selline joogiportsjon ergutab hommikuti ja aitab kehal ärgata.

Jaanileivapuusiirup

Maitsva katte saamiseks eemaldatakse kaunadest oad, valatakse need üle kuuma veega ja keedetakse aeglaselt paksenemiseni. Huvitav on see, et algselt valmistati sellist massi mitte magustoidulisandina, vaid raviotstarbel.

Paljudes lõunamaades antakse siirupit lastele köha ja soolehäirete korral. Vedelik on rikas pektiini ja parkainete poolest, tänu millele adsorbeerib see kiiresti liigse vedeliku, eemaldab kehast toksiine ja aitab kaasa röga vedeldamisele.

Tänapäeval on see siirup populaarne ka kulinaarias. Seda lisatakse suhkru asemel sageli smuutidele ja kokteilidele, puuviljasalatitesse ja jäätisesse, pudrule, pannkookidele ja kodustele vahvlitele. Kuid on üks hoiatus. Eksperdid ei soovita jaanikaunapuusiirupit kombineerida piimatoodetega. Jutt käib loomset päritolu toodetest. Piima saab alati taimse piimaga asendada – mandli- või sojapiimaga. Pulbrilist jaanikaunapuud võib seejuures rahulikult piimaga segada.

Õli

Kuna sellistest ubadest õli saamine on keeruline, peetakse seda haruldaseks ja väärtuslikuks tooteks, mida meil tõenäoliselt kohata ei saa. Euroopa riikides kasutatakse seda ekstrakti eranditult ravieesmärkidel südame-veresoonkonna süsteemi tervendamiseks, samuti immuunsuse üldiseks tugevdamiseks pikaajaliste haiguste korral.

Karobikumm

Väärtuslikku paksendajat saadakse tseratoniate ubade sisemusest. Selle eripära on võime aeglustada jää kristalliseerumist ja muuta toode želatiinsel moel. Seetõttu kasutatakse seda lisandit jäätise, piimapõhiste magustoitude, puu- ja köögiviljakonservide, juustupastade, igasuguste kastmete ja vahude tootmises.

Taimne toode on täiesti ohutu, pealegi avaldab see antioksüdantset toimet, muutes konservid kehale vähem kahjulikuks.

Kuidas teha karobist šokolaadi

Jaanikaunapuupulbrist saab valmistada isegi šokolaaditaolist tahvlit. Selleks on vaja mõnda põhikoostisosa: õli (või või taimeõli, enamasti kasutatakse kookosõli), kuiva jaanikaunapuupulbrit ja vajalikke lisandeid. Need võivad olla puuviljasukatad, pähklid, kookoshelbed, münt, küpsise- või vahvlitükid, piim ja isegi mesi. Mett lisatakse tavaliselt maitseks, valides lõhnava pärna sordi. Kuid tuleb meeles pidada, et pulber on iseenesest magus, seega ei maksa mee lisamisega liialdada.

Samuti võib plaadile lisada tärklist – see komponent annab tugevust, kuid pole kohustuslik.

Õli, jaanikaunapulber ja täiteaine võetakse võrdsetes osades, piima kogus sõltub šokolaadi soovitud tumedusastmest. Õli kuumutatakse vedelaks, seejärel lisatakse ettevaatlikult sõelutud jaanikaunapulber, segades, et ei tekiks tükke, seejärel valatakse piim juurde. Seejärel lisatakse ühtlaselt kõik vajalikud koostisosad ja valatakse šokolaad vormidesse. Jahtunud roog pannakse külmkappi 60 minutiks, seejärel saab seda serveerida tee ja muude maiustuste kõrvale.

Huvitaval kombel saab samal viisil valmistada ka komme. Selleks valmistatakse põhiglasuur ja kuni see on soe, kastetakse sellesse eelnevalt ettevalmistatud komponendid:

• pestud ja leotatud kuivatatud puuviljad – aprikoosid, ploomid, datlid;
• värsked või külmutatud marjad või puuviljad: kirsid, mango, banaan, mustikad;
• küpsisetükid või teraviljapallid „krispid“;
• terved pähklid;
• fondant- või martsipanipallid ja kõik muud koostisosad, mis teile meeldivad.

Glasuuritud kommid asetatakse pärgamendile ja jahutatakse tund aega, nagu ka šokolaadiplaadid.

Sellise šokolaadi kasulikkus
Erinevalt kakaoga originaalretseptist ei tekita need maiustused sõltuvust ja harjumust, on vähem rasvased ning neil on vürtsikad ja ainulaadsed maitsevarjundid. Selline šokolaad tugevdab luu- ja lihaskonda, kaitseb närvisüsteemi ja maksa, seda võib tarbida igal kellaajal, lisaks on see rikas kiudainete poolest, mis mõjuvad soodsalt seedesüsteemile.

Jook karobist

Kõige sagedamini kasutatakse jaanikaunapuu viljade pulbrit kakaojoogi alusena. Seda saab valmistada nii loomapiimaga kui ka taimsete asendajatega – mandli-, soja-, kookospiimaga. Maitseelamused sobivad hästi kokku ja muudavad joogi aromaatseks ja eriliseks. Ka veega saab valmistada lõhnavat jooki, mis on maitse poolest piisavalt rikkalik.

Lisaks sellele valmistatakse jaanikaunapuust teed, peenestades kaunade viljaliha ja leotades seda soojas vees. Võib segada kaunapulbrit siguripõhise teraviljajoogiga. Siis meenutab see rohkem kohvi. Et anda joogile ebatavalist maitset, lisatakse vürtse – nelki, kaneeli, vanilli ja isegi kardemoni.

Kuidas valmistada

Retsept 1. Kõige lihtsam jaanikaunapuu jook valmistatakse nii: 1 lusikatäis pulbrit lahustatakse klaasis soojas vees. Tooraine lahustub kiiresti, seejärel on jook tarbimisvalmis. Sellist koostist soovitatakse külmetushaiguste ja impotentsuse ennetamiseks, seedeprobleemide ja unehäirete korral.

Retsept 2. Kohviasendaja jaanikaunapuust valmistatakse türgi kohvikannus: 200–300 ml vett kuumutatakse, lisatakse 1,5–2 lusikatäit tumedat (röstimis) jaanikaunapulbrit, vajadusel vürtse. Seejärel jälgitakse vahu tõusmist. Niipea kui see tõuseb, võetakse kann tulelt ja lastakse joogil settida. Korratakse seda protsessi 3 korda, seejärel võib jooki lugeda valmis olevaks.

Retsept 3. «Kuum šokolaad» jaanileivast valmistatakse veidi keerulisemalt. Kõigepealt tuleb keeta 2 klaasi piima, lisada näpuotsaga vanilli ja 2 lusikatäit põhikoostisaine pulbrit. Kõike tuleb ettevaatlikult segada, et vältida tükke, ja hoida madalal kuumusel 3–6 minutit.

Neid jooke võib serveerida ka jahtunult, need on sama maitsvad ja tervislikud. Peamine – ärge jätke piimajooke sooja kauaks, ja üldiselt selliseid jooke ei säilitata, vaid valmistatakse iga kord värske portsjon.

Kasu ja kahju

Jaanileivajoogid ei häiri und, aitavad säilitada normaalset happesust, erinevalt kohvitoodetest on kasulikud maole, avaldavad pehmendavat toimet, ei põhjusta tugevat diureetilist toimet ning on ohutud südame-veresoonkonnale.

Selliste segude regulaarne tarbimine külmetuse ajal aitab toime tulla köha ja nohuga, leevendada ärritusi ja punetust ning kiiresti viirused organismist välja viia. Lastele on joogid kasulikud kasvuks, eakatele – normaalse seedimise taastamiseks.

Jaanileivajookidega ei tasu liialdada dieetide ja suhkurtõve korral. Kuid mõõdukas tarbimine võib isegi aidata ainevahetust reguleerida, leevendada seisundit ja soodustada organismi uuenemist.

Huvitavad faktid karobi kohta

1. Mainimisi selle imelise taime kohta leidub vanade kreeklaste ja egiptlaste juures. Ubadega raviti toona koolikuid, mürgistusi ja köha.
2. Jaanileivapuud elavad 200–300 aastat, andes stabiilselt saaki ka põuaperioodil. Just seetõttu toodi kultuur Austraaliasse põllumajandusfondi tõstmiseks.
3. Rasvasisaldus jaanileivas on 10–11 korda madalam kui kakaopulbris, kaltsiumi aga 3 korda rohkem. Samal ajal on tootel oma magusus, mis muudab selle kasulikumaks iga peremehe või perenaise köögiriiulil.
4. Sünoptikute ja põllumajandusteadlaste teadete kohaselt kakaoad järk-järgult surevad välja järsu kliimamuutuse tõttu, samas kui jaanileib tunneb end hästi isegi kuumuses. Eksperdid arvavad, et lähitulevikus asendab jaanileiva uba kakaod massitarbimises.
5. Vana maailmas hinnati neid ube nende ideaalse kuju ja täpse kaalu pärast. Jaanileivapuuterade abil mõõdeti vürtside ja isegi väärismetallide kaalu. Sõna «karaat», mida kasutavad siiani juveliirid ja farmatseudid, pärineb jaanileivataime nimest.
6. Ühelt puult korjatakse igal aastal kuni 200 kg mahlasid vilju.
7. Vahemeremaades on jaanileivauue ekstrakti kasutatud juba sajandeid likööride ja teiste alkohoolsete jookide keetmisel.
8. Küproslased toidavad magusate ubadega koduloomi, kuna nende kodumaal kannab taim alati ülekülluses ja kasulikke vilju pole lihtsalt kuhugi panna.

See kasulik ja ainulaadne toode, millest meil veel vähe teatakse, võib-olla varsti meeldib kõigile ja muutub üheks peamiseks. Kuid seniks valige tervislikku toitu ja proovige uut!

Jaanileiva foto