Kiirnuudlid: millest neid tehakse, kasu ja kahju

Kiirnuudlid on üks populaarsemaid toite Venemaal ja maailmas. Neil on palju pooldajaid ja vihkajaid. See artikkel sisaldab kogu teavet selle toote kohta, mis aitab selgitada paljusid sellega seotud küsimusi. Näiteks kas kiirnuudlid on kahjulikud? Kas neid võib süüa kaalulangetamise ajal, lastele, rasedatele?

Mis on kiirnuudlid?

Alustuseks tasub selgeks teha: mis toode see siis on? Need on pastatooted, mida saab valmistada mõne minutiga. Piisab, kui need keeva veega üle valada ja lasta neil mõnda aega tõmmata.

Millest valmistatakse

Paljud inimesed ekslikult arvavad, et seda tehakse mingist erilisest, ebatervislikust keemilisest alusest, kuid õnneks pole asi nii hull. Kiirnuudlid on täpselt samasugused nuudlid, mida kõik on harjunud keetma, lihtsalt valmistatud veidi teistsuguse tehnoloogiaga: need on juba tootmises keedetud ja kuivatatud, et maksimaalselt vähendada nende valmistamisaega. Seetõttu ei erine toote koostis palju tavalistest pastatoodetest. Sinna kuulub eelkõige jahu (see võib olla ükskõik milline, kuid enamasti kasutatakse nisujahu, kuna see aitab nuudlitel oma struktuuri säilitada). Mõned tootjad lisavad taignasse tärklist või guarkummi, mis on oma olemuselt looduslikud paksendajad.

Kuidas neid toodetakse

Kindlasti huvitab paljusid inimesi küsimus: kuidas täpselt kiirnuudleid valmistatakse? Kuidas on võimalik, et neid saab valmistada mõne minutiga? Kas on mingi eriline tehnoloogia? Tegelikult on kõik palju lihtsam, kui esmapilgul paistab. Esmalt valmistatakse tootmises tainas eespool kirjeldatud koostisainetest. Seejärel rullitakse tainas lahti ja lõigatakse nuudliteks. Pärast seda töödeldakse saadud massi auruga ja praetakse õlis, pakitakse ja saadetakse poodidesse. Kõige olulisem etapp kogu tootmises on õlis praadimine. Just tänu sellele saame nuudlid, mida saab valmistada vaid mõne minutiga.

Liigid

Venemaa turul olev nuudel erineb enamasti ainult tootja poolest. Meie riigi populaarseimad nuudlid on «Rollton», «Doširak», «Big Lunch» ja «Big Bon». Mõnes poes võib leida ka «7 minutit», «Pandabox», «Petra» ja «Anakom» nuudleid. Kuigi mõned inimesed tõstavad sageli esile teatud kaubamärgi maitseomadusi, peamine erinevus seisneb ainult hinnas.

Lisaks on kiirnuudel populaarne mitte ainult meil, vaid ka paljudes teistes riikides. Veelgi enam, selle toote kodumaaks peetakse Jaapanit. Seal on kiirnuudlite valik palju laiem kui meil ning see ei piirdu ainult erinevate maitseainetega, vaid näiteks ka koostise ja kvaliteediga. Jaapanis tehakse sellistest nuudlitest isegi lisandeid ja salateid.

Koostis ja kalorisisaldus

Koostis võib tootjati oluliselt erineda, kuid enamasti sisaldab pakike nuudleid, õli, maitseaineid ja kuivpuljongit. Kui nuudlite koostis on juba selge, on oluline rääkida ka maitseainepakikeste sisust. Need sisaldavad erinevaid kuivatatud köögivilju (enamasti sibul, mais ja porgand), liha (peamiselt soja), kala, mereande, erinevaid ürte ja maitseaineid. Lisaks võib nendes pakikestes leida naatriumglutamaati, mida paljud kardavad ja püüavad igati vältida. Kuid seda ei tasu liiga palju karta ega kohe loobuda maitsvate nuudlite nautimisest. WHO (Maailma Terviseorganisatsioon) on tunnistanud naatriumglutamaadi ohutuks, kuna see pole midagi muud kui tavalise glutamiinhappe sool.

Makaronid sisaldavad tavaliselt järgmisi elemente: foolhape ning vitamiinid B1, B2, B6, PP.

Selliste nuudlite kalorsus sõltub samuti suuresti tootjast ja koostisest. Õnneks on seda pakendilt lihtne leida. Keskmiselt on 100 g toote kohta 452 kcal, 8,7 g valke, 21 g rasvu ja 56,7 g süsivesikuid. Võrdluseks, populaarse «Snickersi» šokolaadibatooni kalorsus on 507 kcal 100 g kohta.

Kas «Rollton» ja «Doširak» on kasulikud?

Kui vaadata nende kaubamärkide nuudlite koostist, siis võib aru saada, et selline toode ei ole äärmiselt ebatervislik. Kahjuks on neis üsna palju soola, kuid kui nuudlitele ei lisada kuivpuljongipakikest, siis pole selles toidus midagi ohtlikku. Kindlasti ei tasu selliseid makarone süüa iga päev, kuna neis on suhteliselt vähe vitamiine. Kuid kui selliseid nuudleid aeg-ajalt tarbida, siis midagi halba kindlasti ei juhtu.

Muide, vitamiinidest rääkides ei ole üleliigne öelda, et isegi kiirnuudlites neid leidub. Nende koostis ja kogus sõltub konkreetsest kaubamärgist, mida valite. Näiteks «Rolltoni» nuudlites on foolhapet ja B1, B2, B6, PP vitamiine. Veelgi enam, võrdluseks on sellises nuudlipakis oleva valgu kogus võrdne ühe klaasi keefiri valgukogusega või veidi väiksem kui ühes keskmises munas.

Paljusid inimesi hirmutab ka see, et kiirnuudlite tootmisel kasutavad mõned tootjad palmiõli, kuna see on odavaim (seetõttu võib leida nuudleid, mis maksavad vähem kui 0,1 €). Teadlastel pole selle toote kohta ühtset arvamust, seega võib iga inimene ise otsustada, kas tasub toituda palmiõli sisaldavatest toodetest või mitte. Kui aga süüa kiirnuudleid paar korda kuus, siis organismiga midagi hullu kindlasti ei juhtu. Lisaks tasub meeles pidada, et palmiõli sisaldub väga paljudes meile harjumuspärastes toodetes, kus seda on vahel isegi palju rohkem kui kiirnuudlites. Näiteks kuuluvad selliste toodete hulka koogid, küpsised, krõpsud ja paljud teised maiustused.

Kas võib süüa raseduse ja imetamise ajal?

Väga paljusid naisi raseduse ajal tõmbab kiirnuudlite poole. Nagu me eespool tegime selgeks, ei juhtu midagi hullu, kui rase naine vahel selliseid nuudleid sööb. Kõige tähtsam on mitte toituda nendega pidevalt, asendades põhitoidukordi, ja mitte unustada vitamiine ning arsti ettekirjutusi.

Kuid naine, kes toidab oma last rinnaga, peab mõneks ajaks sellisest toidust loobuma. Tootes on keemilised elemendid, mis võivad põhjustada lapsel allergilisi reaktsioone ja seedetrakti probleeme. Lisaks peaks naine rinnaga toitmise ajal suhtuma ettevaatlikult ka nuudlite tarbimisse. Selle osas poleks üleliigne konsulteerida oma raviarstiga.

Kas kiirnuudlid on lastele kasulikud?

See küsimus tekitas pikka aega arvukalt vaidlusi. Kas anda oma lapsele selliseid nuudleid või mitte, on iga vanema isiklik asi. Kuid nagu teadlased ütlevad, pole neis midagi sellist, mis võiks halvasti mõjuda terve lapse organismile. Seega, kui lapsed söövad selliseid nuudleid harva (näiteks kord kuus), ei tekita see noorele organismile mingit kahju, kuid kindlasti ei tasu sellega liialdada.

Kas neid võib süüa kaalulangetamise, tervisliku toitumise ja veganluse ajal?

Veel üks populaarne müüt on, et kiirnuudlid teevad paksuks. Tegelikult võtab inimene kaalus juurde liiga suure kalorikoguse tarbimise tõttu (nn kalorite ülejääk), olenemata sellest, milliseid toite ta sööb. Kaalus võib juurde võtta isegi siis, kui toituda eranditult tervislikust toidust. See tähendab, et kiirnuudleid võib süüa ka kaalu langetamisel, kui need mahuvad päevasesse kalorinormi (mida on lihtne arvutada internetist leitavate valemite abil). Teine küsimus on, kas on mõistlik seda teha, sest toode on üsna kaloririkas, kuid annab vähe energiat ja küllastab lühikeseks ajaks (kuna see koosneb peamiselt lihtsatest süsivesikutest).

Rääkides kiirnuudlitest tervisliku toitumise järgijatele, väidavad paljud, et kui maitseained eemaldada, muutub toode tavalisteks makaronideks, mida sellised inimesed võivad süüa. See pole päris õige. Asi on selles, et toode koosneb lihtsatest süsivesikutest, mis, nagu me juba ütlesime, küllastavad vaid lühikeseks ajaks, seega see variant ei sobi päris hästi tervisliku toitumise järgijatele. Lisaks praetakse nuudleid õlis, mis samuti ei pruugi kõigile sobida.

Aga kuidas on lood taimetoitlaste ja veganitega? Sellele küsimusele pole ühest vastust, sest kõik sõltub konkreetse nuudli koostisest ja inimese toitumistüübist. Paljud tootjad kinnitavad, et nende toode sisaldab liha, kuid praktika näitab, et enamikus pakikestes on see liha sojast. Pealegi viis Roskomnadzor läbi oma uuringu, mis näitas, et tootjad peaaegu ei lisa päris liha. Kana võib olla ainult puljongis, nii et kui see eemaldada, võib taimetoitlane selliseid nuudleid rahulikult süüa. Veganid peavad aga loobuma paljudest kiirnuudlitest, sest neid tehakse munadest. Igal juhul peaksid taimetoitlased koostist väga hoolikalt lugema, kui nad soovivad end kiirnuudlitega hellitada.

Kiirnuudlite eelised

Kindlasti on sellel tootel palju plusse. Näiteks:

1. Hind. Kui juttu tuleb vajadusest elada mõnda aega väikese rahasummaga, siis ainult laisk ei pakuks kiirnuudleid. Oma äärmiselt madala hinna tõttu (mõnes poes võib leida toote isegi mõne euro eest) on neid rahvasuus hakatud nimetama "biitš-paketiks" või "vaeste toiduks". Pole ime, et kiirnuudlid on nõutud peamiselt üliõpilaste seas.
2. Maitse. Väga paljud inimesed, sõltumata soost, vanusest ja jõukusest, armastavad kiirnuudleid ühel lihtsal põhjusel – need on maitsvad. Tänapäeval võib poest leida kõige erinevamaid selle nuudli maitseid: sink ja juust, seened, peekon, kana, veiseliha ja palju muud. On nuudlivariante erinevate kastmete ja lisanditega, seega võib igaüks leida endale meelepärase toote.
3. Mugavus. Nuudleid, mida müüakse spetsiaalsetes kandikutes koos kahvliga, on väga mugav süüa reisidel (eriti seostub paljudel rongidega). Lisaks ei nõua need erilist ettevalmistust ega nõude pesemist pärast. Ja valmistamine ise ei võta väga palju aega. Piisab oodata veekeetja keemiseni ja juba 3–5 minuti pärast saab nautida maitsvat ja kuuma toitu.

Kahju ja vastunäidustused

Kuid kahtlemata on sellistel nuudlitel ka miinuseid. Neid ei tohiks tarbida selliste haiguste korral nagu gastriit ja pankreatiit, südame-veresoonkonna patoloogiate korral (suure soolakoguse tõttu), samuti siis, kui Teie olete teatud dieedil arsti soovitusel.

Samuti toode:

1. Omab kõrget kalorsust. Kiirnuudlid ei ole madala kalorsusega toode. Arvestades, et need ei suuda pikka aega küllastuda, kuna koosnevad peamiselt lihtsatest süsivesikutest, on neid raske sobitada kalorsuse normi inimese jaoks, kes on dieedil.
2. Tekitab sõltuvust. See kõlab nagu hirmutav silt sigaretipakil, kuid tegelikult nõustuvad paljud inimesed, et pärast selliste nuudlite proovimist on raske neist supermarketis mööda minna. Eriti kannatavad selle all lapsed, kes ostavad neid nuudleid oma taskurahaga ja söövad neid salaja oma vanematelt.

Kuidas valida ja säilitada

Kiirnuudleid tasub valida oma maitse-eelistuste ja eelarve järgi. Õnneks on Venemaa turul palju erinevaid tooteliike ja erinevate maitseainetega.

Kiirnuudlite säilivusaeg sõltub konkreetsest tootjast. Ligikaudu on see 1 aasta. Pärast seda tähtaega ei juhtu nuudlitega midagi kriitilist, välja arvatud see, et nad võivad kaotada oma maitseomadusi.

Kiirnuudleid tuleb hoida kuivas kohas toatemperatuuril ja kaitsta otsese päikesevalguse eest.

Kas «Rolltonit» või «Doširakit» võib kuivalt süüa?

Väga paljudele inimestele meeldib süüa kiirnuudleid kuivalt. Kindlasti, kui teete seda harva, siis pole tervisele mingit kriitilist kahju. Kuid igal juhul tuleks toodet siiski süüa valmistatud kujul, vähendades võimalikke seedetrakti kahjulikke mõjusid, eriti kui sööte kiirnuudleid üsna sageli.

Mida saab kiirnuudlitest valmistada?

Kiirnuudlid võivad olla mitte ainult maitsev suupiste ilma täiendavate koostisosadeta, vaid ka alus ebatavalistele ja huvitavatele roogadele.

Burger Doširakist

Koostisosad:

• 100 g kiirnuudleid.
• 130 g kondita kanakintsu.
• Sibul.
• Salatileht.
• Mõned juustutükid.
• Soolakurk.
• 2 kanamuna.

Kastme jaoks tuleb segada ketšup ja majonees.

Valmistamisviis:

1. Kiirnuudlid valatakse keeva veega üle ja lastakse tõmmata. Vürtse, puljongit ja õli ei tohi lisada. Kui nuudlid on tõmmanud, vesi kurnatakse ja lisatakse munad ning segatakse hoolikalt.
2. Pannile lisatakse õli ja lastakse kuumeneda. Praetakse tulevasi burgeri kukleid (nuudleid) mõlemalt poolt.
3. Kanaliha tükeldatakse noaga, lisatakse maitse järgi vürtse, vormitakse kotletid ja praetakse mõlemalt poolt.
4. Seejärel pannakse burger kokku. Üks kukel määritakse kastmega, sellele pannakse kotlet, köögiviljad ja juust, valatakse kastmega üle ja kaetakse teise kukliga.

Kiirnuudliburger on valmis!

Nuudlisalat

Koostisosad:

• 100 g kiirnuudleid.
• 2–3 tomatit.
• 2 soolakurki.
• 1 paprika.

Kastmeks:

• Maitserohelist maitse järgi: sibul, till, petersell.
• Või.
• Maitseaineid maitse järgi.

Valmistamisviis:

1. Valmistatakse nuudlid vürtside ja kuivatatud köögiviljadega. Lastakse mõneks minutiks tõmmata, vesi kurnatakse ja lastakse jahtuda.
2. Köögiviljad lõigatakse.
3. Või sulatatakse ja sellele lisatakse maitse järgi vürtse ja ürte.
4. Kõike segatakse põhjalikult suures kausis.

Maitsev salat on valmis!

Köögiviljad nuudlitega

Koostisosad:

• 100 g kiirnuudleid.
• Lemmikköögiviljad või valmis köögiviljasegu.
• 250 ml vett.
• Taimeõli.
• Sool ja maitseained maitse järgi.

Valmistamisviis:

1. Pannile lisatakse õli ja lastakse sellel kuumeneda. Seejärel lisatakse köögiviljad ja praetakse neid mõni minut.
2. Pannile pannakse kuivad nuudlid ja valatakse peale vesi. Lisatakse maitse järgi vürtse.
3. Hautatakse väga väikesel tulel mõni minut.

Roog on valmis!

Teriyaki nuudlid

Koostisosad:

• 2–3 pakki kiirnuudleid.
• 300 g kanafileed.
• Lemmikköögiviljad.
• Pool klaasi sojakastet.
• 1 spl suhkrut.
• 1 spl 3% äädikat.
• Pool klaasi valget veini.
• 1 pea kuivatatud küüslauku.
• 1 tl kuivatatud ingverit.
• 2 tl seesamiseemneid.

Valmistamisviis:

1. Marinaadi jaoks segatakse sojakaste, küüslauk, ingver, äädikas, suhkur, vein ja seesamiseemned. Segatakse põhjalikult.
2. Kanafilee jäetakse marineerima mõneks tunniks.
3. Lemmikköögiviljad (kurkk, paprika, porgand või muud) lõigatakse viiludeks.
4. Kana praetakse eelkuumutatud pannil 3–4 minutit.
5. Samale pannile lisatakse köögiviljad ja küpsetatakse 7–8 minutit.
6. Samal ajal keedetakse kiirnuudlid.
7. Nuudlid lisatakse köögiviljadele ja kanale, valatakse kõik üle teriyaki kastmega. Hautatakse kuni kana on täielikult küps.

Enne serveerimist võib rooga puistata seesamiseemnetega ja kaunistada ürtidega. Peen ja ebatavaline roog on valmis.

Huvitavad faktid

1. Kiirnuudlid on Aasia riikides väga populaarsed. Neid süüakse koos munade, värskete või marineeritud köögiviljadega. Mõnikord keedetakse neid isegi mitte vees, nagu me oleme harjunud, vaid rohelises tees!
2. Jaapanis on kiirnuudlitele pühendatud muuseum. Külastajad saavad teada toote ajalugu, kõike selle tootmisest ja isegi luua nuudleid oma retsepti järgi, kasutades kõiki oma lemmik koostisosi. Muuseumitöötajad kinnitavad, et kokku saab proovida üle kuue tuhande erineva nuudlivariatsiooni. Viimane saal on kõige populaarsem, sest seal saab nuudleid mitte ainult koostada, vaid ka kohe maitsta. Lisaks saab osta haruldasi nuudleid erinevate ebatavaliste maitsetega.
3. Kui kiirnuudlid ilmusid Jaapanis 20. sajandi keskel, peeti neid rikaste inimeste toiduks, sest need maksid peaaegu kuus korda rohkem kui praegu. Tootja soovis algselt teha odavat toodet, mis toidaks kõiki sõjajärgsel ajal.
4. 2004. aastal leiutati spetsiaalne vaakumpakend kiirnuudlitele, et astronaudid saaksid neid kosmosesse kaasa võtta. Nuudlid, mida astronaudid kosmosesse kaasa võtavad, erinevad meile tuntud nuudlitest veidi: need on pisut õhemad, et neid ei peaks keetma, ja neil on juba puljongi, vürtside ja köögiviljade maitse.
5. Inimene, kes leiutas kiirnuudlid, elas 97-aastaseks. Ta väitis, et tema pikaealisuse saladus peitub tema leiutises.
6. Hiinas tarbitakse igal aastal üle 28 miljardi kiirnuudli.
7. Ja üle kogu maailma söövad inimesed igal aastal üle 100 miljardi pakendi seda toodet.
8. Kiirnuudlid peetakse kahekümnenda sajandi peamiseks Jaapani leiutiseks (tõusva päikese maa elanike endi arvates). Asi on selles, et selline pastatoode annab kõige paremini edasi Jaapani vaimu.
9. New Yorgis on restoran, kus pakutakse ainult kiirnuudleid. Veelgi enam, kui see asutus alles avati, pidid inimesed sinna pääsemiseks laudu kuude kaupa broneerima.
10. Georgie Riedman – ameeriklanna, kes toitub ainult kiirnuudlitest, sest ta kardab teisi toite pärast lapsepõlves saadud toidumürgituste seeriat.
11. Toode on kõige müüdavam roog Ameerika vanglas Rikers, New Yorgi osariik.
12. Maailmakuulus peakokk David Chang eelistab süüa kiirnuudleid kuivalt. See harjumus tekkis tal lapsepõlvest, kui ta iga päev koolist naastes pakitäie ära sõi.
13. Kiirnuudlite pakendi keskmine hind on vaid 30 senti või 0,08 €. Selgub, et inimene, kes toitub iga päev ainult kiirnuudlitest, kulutab toidule 140 dollarit või 90 € aastas. Samal ajal kulutab keskmine ameeriklane toidule ligi 8000 dollarit või 5000 € aastas.
14. Esimene Vietnami miljardär teenis oma varanduse tänu sellele, et hakkas Ukrainas kiirnuudleid valmistama. 2017. aastaks hinnati tema varanduseks poolteist miljardit USA dollarit (või umbes 950 miljonit €).

Kokkuvõtteks tuleb öelda, et vaatamata oma lihtsusele on kiirnuudlid üsna huvitav roog, mis on millegipärast põhjendamatult tuntuks saanud kui kaugeltki kõige tervislikum toode. Tegelikult pole pastas midagi, mis kahjustaks oluliselt inimese organismi (sellisel juhul ei saaks me lihtsalt sellist toodet poest osta). Kui kiirnuudleid mitte kuritarvitada, vaid nautida neid vaid mõnel korral kuus, siis need ei kahjusta. Vaatamata oma kahjuks halvale mainele on sellel tootel miljoneid fänne üle kogu maailma.

Kiirnuudlite foto