Kuivatatud hurma: kasulikud omadused ja vastunäidustused

Meie toidulaud koosneb erinevatest köögiviljadest ja puuviljadest. Viimased võivad olla kohalikud või troopilistest riikidest toodud. Paljud ekslikult arvavad, et kõik erksad puuviljad on eksootilised. Need eksiarvamused puudutavad ka hurmat, erksat päikeselist vilja magus-mõrkjapoolse maitsega. See mahlane mari – sest nii tuleb seda õigesti nimetada – varustab keha terve vitamiinide kompleksiga, mis säilivad hästi ka kuivatatud kujul. Erinevalt värskest viljast on kuivatatud hurma kättesaadav aastaringselt, mis on selle peamine eelis.

Koostis ja kalorisisaldus

Mahlaselt erksavärviline hurma on looduslik vitamiinide ja mikroelementide allikas, mis rikastavad keha ja annavad energiat. Selle suure vilja koostisesse kuuluvad:

• makro- ja mikroelemendid;
• polüsahhariidid (glükoos ja fruktoos);
• karoteeni;
• kiudained;
• antioksüdandid;
• orgaanilised happed (õun- ja sidrunhape);
• terve vitamiinide kompleks, millest peamine on C-vitamiin.

Kõige rohkem sisaldab hurma kaaliumit (200 mg) ja kaltsiumit (120 mg). Teisel kohal on magneesium ja fosfor, mõlema sisaldus on 50 mg. Tänu sellisele koostisele võrreldakse seda vilja sageli mereandidega, mis on tuntud oma kehale kasulike omaduste poolest.

Sellise rikkaliku koostise juures on hurmal väga madal kalorsus: ainult 67 kcal 100 grammi toote kohta. Boonuseks on kolesterooli täielik puudumine.

See on huvitav! Ladina keeles tõlgitakse selle vilja nimetus kui 'jumalik tuli'. Vene nimetus 'hurma' pärineb pärsia keelest, kus see tähendab 'datliploomi'. See nimetus viitas algselt ainult teatud Kaukaasias kasvavale sordile, kuid hiljem levis see kõigile teistele.

Mille poolest on kuivatatud hurmaa kasulik

Vilja regulaarne tarbimine rikastab keha aktiivsete elementidega, mis mõjuvad organismile soodsalt. Kuivatatud hurma väärtuslikke looduslikke omadusi märkasid esimeste seas vanad hiinlased, kes hakkasid seda kasutama rahvameditsiinis. Iga tootes sisalduv element täidab oma 'enda' funktsiooni:

1. Hurma koostises olevad ensüümid aitavad vähendada alkoholi tarvitamisest põhjustatud oksüdatsiooni taset, kõrvaldades seeläbi selle negatiivse mõju organitele.
2. Vili mõjub hästi seedetrakti tegevusele, vähendades verejooksu tõenäosust selliste haiguste puhul nagu hemorroidid.
3. Tänu kõrgele kaaliumisisaldusele tõstab hurma veresoonte toonust, avaldades positiivset mõju vereringeprotsessidele.
4. Soovitatakse kuivatatud puuvilju põletikuvastase vahendina külmetuse korral, millega kaasneb tugev köha.
5. Kuivatatud hurmaa sisaldab haruldast betulihapet, mis on tuntud oma võime poolest võidelda vähihaigustega ja blokeerida vähirakkude kasvu.
6. Purustatud kuivatatud puuviljaga saab ravida nahakahjustusi. See toimib loodusliku antiseptikuna.
7. Vili sobib suurepäraselt organismi puhastamiseks, eemaldab toksiine ja jääkaineid loomulikul teel. See muudab toote asendamatuks inimestele, kes soovivad järgida tervislikku toitumist.
8. Organismi immuunsus tugevneb tänu kõrgele C-vitamiini sisaldusele, mis aitab säilitada tervist isegi viirushaiguste süvenemise perioodil.

Lisaks kõigele eelnevale aitab kuivatatud hurmaa reguleerida suhkru- ja kolesteroolitaset, alandades nende sisaldust, mis mõjub soodsalt veresoonte ja kogu organismi tervisele.

Kuivatatud hurma kasulikud omadused kehakaalu langetamisel

Toote madal kalorsus koos selle toiteväärtusega võimaldab seda lisada kaalulangetamise menüüsse. Kuivatatud puuvilju saab tarbida kasuliku vahepalana, mida soovitatakse dieettoitumise jaoks. Lisaks on olemas terveid kaalulangetamise kursusi selle erksa puuvilja abil.

Hurmaad võib tarbida igal kellaajal, eriti sobib see hommikusöögiks, kuna annab kehale energiat terveks päevaks. See puuvili sobib ka paastupäevadeks, kuna küllastab kiiresti, tuimestades näljatunnet. Selliseid päevi on soovitatav teha mitte rohkem kui kord nädalas, et mitte kahjustada organismi. Tarbida tuleb ainult kvaliteetseid vilju, eriti kui need moodustavad põhitoidu. Üheks paastupäevaks on vaja 1 kg vilju ja 1 l lahjat keefirit. Kogu komplekt jagatakse 5 toidukorraks, et toit väikestes kogustes sagedamini organismi jõuaks.

Tähtis! Kuivatatud hurmaad tuleb kasutada eraldi vahepalana, mitte ühendada seda põhitoidukorraga. Suur fruktoosikogus raskendab seedimisprotsessi, kui see toimub täis kõhuga.

Kui rääkida mitte monodieedist, siis võib seda kasulikku vilja lisada ka tavamenüüsse:

1. Hommikusöögiks võib serveerida kaerahelbeputru, millele on lisatud kuivatatud hurmaa tükke.
2. Lõunaks sobib veidi kohupiima.
3. Lõunaks võib valmistada kerge kana puljongist supi ja köögiviljasalati.
4. 2 tunni pärast teha vahepala kuivatatud puuviljadega.
5. Õhtusöök võib koosneda köögiviljahautisest ja ühest keedetud munast.

Selline dieet aitab mitte ainult kaotada liigseid kilogramme, vaid ka küllastada organismi kasulike elementidega, mis sisalduvad viljas.

Kuivatatud hurma meditsiinis

1. Kuivatatud hurmaad kasutatakse laialdaselt abivahendina mitmete haiguste vastu võitlemisel, samuti määratakse seda paljudes dieetides rehabilitatsiooniperioodil.
2. Kuivatatud puuvilja soovitatakse tarbida inimestel, kellel on probleeme seedetraktiga. Samuti määratakse seda halva rooja korral, millega kaasneb kõhulahtisus.
3. Regulaarne tarbimine parandab aju vereringet, mis avaldab positiivset mõju nägemisorganitele. Seetõttu soovitatakse nägemisprobleemide korral pidevalt tarbida kuivatatud hurmaad.
4. See vili on eriti kasulik rasedatele. See rikastab keha väärtusliku raua ja kiudainetega, mis on sel perioodil ülimalt oluline, võitleb aneemia ja kõhukinnisusega, mis sageli kimbutavad naisi raseduse ajal.
5. Kuivatatud puuviljadest tehakse sageli tervendavaid tõmmiseid ja palsameid, mida kasutatakse köha ja hemorroidide korral.

Kuivatatud hurma kasutamine toiduvalmistamises

Kuivatatud hurmaa võib magusasõpradele komme suurepäraselt asendada, küllastades keha kasuliku fruktoosiga. Sageli kasutatakse puuvilja lisandina erinevatele magustoitidele. Vili lõigatakse väikesteks tükkideks ja segatakse jäätise, koore, sufleega või kasutatakse roa serveerimisel kaunistusena.

Toode sobib aromaatsete pirukate ja kuklite valmistamiseks, toimides täidisena. Ning üheks maitsvaimaks retseptiks peavad kokad kohupiimapannkooke, millele on lisatud kuivatatud puuvilja, mis on lõigatud väikesteks viiludeks. Tulemuseks on üsna originaalne maitse ja ilus välimus.

Kuivatatud hurmaad lisatakse sageli magusale pilafile koos rosinatega ja kuivatatud aprikoosidega, praadides puuvilju võis koos sibulaga. Seda kasutatakse ka iseseisva magusa roana koos teega, eriti rohelise teega.

Hurmaa liharoogades
Hurmaad kasutatakse ka liharoogade valmistamiseks, eriti hästi sobib see kanaga. Üks levinud retsepti on kanafileerullid hurmaatäidisega. Kanafilee klopitakse lahti, lõigatakse õhukesteks viiludeks, praetakse kergelt mõlemalt poolt, seejärel keeratakse igasse tükki hurmaaviil. Valmis rullid hautatakse 15 minutit. Serveeritakse oliividega, mis kinnitatakse varrastega, tänu millele rullid ei lagune.

Kahju ja vastunäidustused

Teatud inimrühmad ei tohiks magusat puuvilja kuritarvitada, nimelt:

1. Diabeedihaiged. Puuvili sisaldab suures koguses fruktoosi ja sahharoosi, mis võib kahjustada tervist ja põhjustada tüsistusi haiguse ägeda vormi korral.
2. Kõhunäärmehaiguste all kannatajad, eriti ägenemise perioodil või pärast operatsiooni.
3. Alla 3-aastased lapsed. See võib põhjustada maohäireid ja allergilisi reaktsioone.
4. Imetavad naised. Kuivatatud puuvilju tuleks oma toidulauale lisada ettevaatlikult, jälgides lapse reaktsiooni uutele toitudele. Parem on alustada 2 tükiga päevas, suurendades annust järk-järgult, kuid mitte rohkem kui 4.
5. Allergikud. Hurmaa ei sobi ka üksikute koostisosade individuaalse talumatuse korral, eriti nende ainete puhul, mida leidub suures koguses.

Kuidas valida ja säilitada kuivatatud hurmat

Kuivatatud hurmaad on parem osta või varuda just kuivatatud kujul, kuna toode eristub kasulikuma koostise, meeldiva maitse ilma kokkutõmbava toimega ja pika säilivusajaga. Valmistoote ostmisel tuleks tähelepanu pöörata kvaliteetse toote peamisele tunnusele – ühtlasele valgele kattele. Kui see on valitud viljal olemas, tuleb veenduda, et see ei hõõru maha. See võib juhtuda siis, kui viljad on lihtsalt tärklise või jahuga üle puistatud, et tarbijat meelitada.

Teine asi, millele tähelepanu pöörata, on vilja seisund. See peaks olema pehme ja elastne, nagu kummi.

Kuivatatud tervete viljade säilitamiseks soovitatakse varreosa ära lõigata, seejärel võib neid hoida kaanega tihedalt suletud klaasanumas, pannes see pimedasse kappi. Sobib ka sügavkülmuti, kuhu hurmaad – nii terveid kui ka lõigatud – pannakse ühekordsetesse kottidesse. Temperatuur ei tohi olla üle -5 kraadi. Nii saab vilju säilitada kuni 6 kuud.

Miks on kuivatatud hurmal valge kate

Ühtlane valge kate viitab sellele, et tegemist on loodusliku tootega, mis on kuivatatud õigel meetodil. See on säilitanud kõik oma imelised omadused. Õige kate on suhkur, mis on vilja kuivatamise käigus pinnale eraldunud, ja see peaks jääma koorele, maha hõõrumata. See on peamine tunnus, mille järgi kuivatatud hurmaad valitakse.

Kuidas hurmaad kodus kuivatada

Selleks, et saaksime puuvilju aasta läbi nautida, on välja mõeldud mitmesugused kuivatamismeetodid, mis säilitavad suurepäraselt nii maitse kui ka toote kasulikud omadused. Hurmaa, olles oma olemuselt mari, sobib ka külmutamiseks, muutudes seejärel vitamiinikompostide ja limonaadide aluseks. Kuid traditsioonilisem viis selle puuvilja säilitamiseks on kuivatamine. Nii tehakse aprikooside, ploomide ja rosinatega. Lisaks kõikide omaduste säilitamisele aitab kuivatamine vabaneda viljadele omasest kokkutõmbavusest.

Kuivatamiseks sobivad erinevad hurmaasordid, nii kokkutõmbavad kui ka mitte. Valimisel tuleb tähelepanu pöörata vilja küpsusastmele – see ei tohiks olla pehme. Valida tuleb ainult ebaküpsed kõvad viljad, aga suurusel pole põhimõttelist tähtsust. Järgmine kriteerium on ühtlane pinnatekstuur, ilma kriimustuste ja mikropragudeta, täiesti sile ja mitte muljutud. Veel üks oluline detail: kuivatamiseks sobivad viljad, millel on kuiv vars, mis tihedalt vilja külge kinnitub. Roheline või veel hullem – mädanenud vars viitab toote riknemisele.

Hurmaad võib kuivatada looduslikul viisil või spetsiaalse varustuse abil.

Meetod 1. Looduslikes tingimustes kuivatamiseks on vaja kuiva ruumi, kus on hea ventilatsioon ja kuhu ei pääse päikesekiired, mis kuivatavad toote üle, hävitades kõik kasulikud ained. Kuivatada võib nii tükkideks lõigatult kui ka täielikult tervete väikeste viljadena. Need mähitakse tugeva niidiga varrest kinni ja riputatakse ruumis üksteisest piisava kaugusele, et tagada hea õhuringlus. Kogu protsess võtab aega 2 nädalat. Kui kõik läheb õigesti, kaetakse viljad 1 nädala lõpuks valge kattega. See on pinnale ilmunud suhkur, mida peetakse õigesti kuivatatud hurma näitajaks.

Meetod 2. Kõige populaarsem kuivatamise meetod, mida saab kodus rakendada, on puuvilja valmistamine ahju abil. Parem, kui see on elektriseade, mis tagab püsiva temperatuuri ilma kõikumisteta, nagu gaasipliitide puhul. Selleks tuleb valida küps, kuid piisavalt kõva hurma, pesta ja lõigata 2 mm paksusteks viiludeks. Seejärel asetada küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Eelnevalt tuleb valmistada sidrunimahla, arvestusega 2 sidrunit poole kilo hurma kohta. Mahl pressida ja kurnata. Enne viljade ahju saatmist piserdada neid sidrunimahlaga, et need ei tumeneks ja säilitaks ilusa isuäratava välimuse. Ahju temperatuur peaks olema 90 kraadi. Kuivatamine kestab 2–3 tundi. Valmidusest annab märku õhuke koorik, mis tekib hurmatükkidele.

Kas kuivatatud hurmat on vaja enne tarbimist pesta

Kui viljad on ise valmistatud ja läbinud eeltöötluse, siis pole vaja neid vahetult enne söömist pesta. Ostetud varianti on soovitatav enne tarbimist keeva veega üle valada, et tappa kõik mikroobid, mis sellistes toodetes paratamatult esinevad. Paljud inimesed on ettevaatlikud ja leotavad hurmat põhjalikult enne selle söömist. See on tõhus viis, mis kaitseb hästi bakterite eest.

Kui toodet kasutatakse kuumtöötlusega valmistamisel, pole selliseid manipulatsioone vaja. Kõik mikroobid surevad kõrgete temperatuuride mõjul.

Kuidas teha kompotti kuivatatud hurmast

Viljadest saab valmistada maitsva ja väga tervisliku joogi. Tänu oma toniseerivale toimele sobib see suvel tarbimiseks. Talvel soojendab ja küllastab see sel perioodil nõrgenenud organismi.

Retsept 1

Valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• kuivatatud hurma – 800–900 g;
• puhas filtreeritud vesi – 2 l;
• granuleeritud suhkur – 200 g.

Esimene etapp on siirupi valmistamine: selleks tuleb segada suhkur veega ja panna madalale tulele, lasta keema tõusta. Seejärel lisada hurma ja keeta 5–7 minutit. Lasta joogil tõmmata, seejärel on see tarbimisvalmis. Serveerida võib kuumalt või jahutatult vastavalt oma eelistusele.

Retsept 2

Suurepärane soojendav jook talveperioodil on hurma- ja ingverikompott. Sinna lisatakse traditsiooniliselt alkoholi ja maitseüte, saades suurepärase joogi külmal päeval jalutamiseks. Valmistamiseks on vaja järgmisi tooteid:

• kuivatatud hurma;
• sidrunimahl;
• rumm või muu alkohol;
• ingver;
• vürtsikad ürdid (kaneel ja nelk).

Valmistamine algab samuti suhkrusiirupist, millesse lisatakse nelk ja kaneel, samuti sidrunikoor. Seda keedetakse väikesel tulel 20–30 minutit. Seejärel eemaldatakse ettevaatlikult ülejäänud ürdid ja koor, lisatakse hurmaa. Jooki keedetakse veel umbes 5 minutit ja kaetakse kaanega tõmbama. Enne joomist võib soovi korral lisada alkoholi. See on suurepärane ennetav vahend alajahtumise ja külmetushaiguste vastu.

Kompoti saab säilitada, valades selle steriliseeritud purkidesse. Samuti soosib retsept katsetamist erinevate toodete kombinatsioonidega, mida võib lisada oma maitse järgi.

Huvitavad faktid hurma kohta

1. Hurmaa on eebenipuuliste sugukonna esindaja, mille sordid kasvavad üle maailma 1500 liigi hulgas. Peaaegu kõik neist nõuavad erilisi kliimatingimusi, nagu troopika. Meie piirkonnas saab kasvatada vaid 3 liiki sellest sugukonnast, nimelt Kaukaasia, Ida ja Virginia sort.
2. Ida sort jõudis meieni Hiinast transiidina läbi Prantsusmaa. Esimest korda ilmus see sort seal juba 18. sajandil ja levis seejärel ka teistesse Vahemere maadesse. Ida hurmaat peetakse üheks vanimaks viljapuude sordiks. See tekkis loodusliku ristamise teel metsikutest puudest.
3. Virginia või Ameerika, nagu teda sageli kutsutakse, hurmaa «peab» oma kodumaaks Põhja-Ameerikat. See on üks kõige väärtuslikumaid sorte, millel on raviomadused. Seda kasutatakse laialdaselt meditsiinis ja kosmetoloogias, toimides loodusliku vahendina bakterite vastu võitlemisel. Just seda sorti soovitatakse uroloogiliste haigustega inimestele.
4. Kaukaasia sort on oma maitse- ja raviomaduste poolest tsitruseliste seas auväärsel kohal. See on asendamatu vase ja fosfori tarnija, mis toidavad ja puhastavad peaaju veresooni.
5. Riigid, kus kuivatatud hurmaa on toidulaual regulaarselt kohal, olles traditsiooniliste roogade asendamatu koostisosa, korraldavad selle auks festivale. Selline rahvapidustus toimub igal aastal Lõuna-Koreas, mida peetakse üheks suurimaks maitsva maiuse tarnijaks. Selles riigis kasvab suur hulk erinevaid hurmaa sorte. Festivali külalistele valmistatakse ette mitmesuguseid üritusi peamise sümboli osavõtul, pakkudes õppida õige puhastamise ja viljade riputamise nüansse. Võib osaleda laulu- ja mänguvõistlustel, teha kasulikke jalavanne puuvilja baasil või lihtsalt osta erinevaid müügil olevaid hurmaa sorte. Samuti saab maitsta suurepärast Korea punši, mis on kuulus kaugele väljaspool riiki.
6. Jaapanis kasutatakse kuivatatud hurma iseseisva toiduna. Selle riigi elanikud hindavad tervislikke tooteid ja teavad, kuidas neid õigesti tarbida, et pikendada noorust ja tervist. Puuvilja jaapanikeelne nimi «Hoshigaki» tõlgitakse kui komme, mis on rikastatud kasulike vitamiinidega. Seda serveeritakse traditsiooniliselt tee kõrvale iidses teetseremoonia rituaalis. Tõusva päikesega maal tegelevad peaaegu kõik selle vilja kuivatamisega, see on omamoodi saare traditsioon. Protsess nõuab visadust ja kannatlikkust, mis on selle riigi elanike eristavaks jooneks. Hiina ja Jaapani sordid domineerivad turul tänu suurepärasele maitsele ja kõrgele C-vitamiini sisaldusele.

Selleks, et kuivatatud hurma tooks organismile maksimaalset kasu, tuleb valmis toote valikul olla tähelepanelik ja osta seda ainult usaldusväärsetelt tootjatelt. Veel parem on proovida ise neid aromaatseid ja väga toitvaid kuivatatud puuvilju valmistada, säilitades vitamiinikomponendi.

Kuivatatud hurma foto