Kuivatatud kumkvaat: kasulikud omadused ja vastunäidustused

Kumkvaat kuulub tsitrusviljade hulka. Välimuselt meenutab ta apelsini, kuid tal on söödavad nii koor kui ka seemned. Maitselt on ta mõru, kuid selle vilja koor on piisavalt magus.

Kumkvaat on üsna väike pikliku kujuga vili. Teda kasutatakse kulinaarias – ta kuulub kondiitritoodete, maitseainete, mahlade ja isegi mooside hulka. Teda saab marineerida, küpsetada ja konserveerida. Suurt populaarsust omab ka kuivatatud kumkvaat.

Kuivatatud kumkvaat on kuivatatud puuviljade liik, mida saadakse Fortunella perekonna põõsaste viljade kuivatamisel. Need kujutavad endast (teatud tingimustel) koos koorega kuivatatud vilja. Maitselt on need kuivatatud puuviljad kergelt hapud.

Tsitruse kodumaaks peetakse Lõuna-Aasiat. Esimesed ajaloolised teated selle kohta ilmusid juba 22. sajandil. Lisaks on teada, et neid vilju on märgatud ka Indias, Jaapanis ja isegi Austraalias. Juba siis oli neil väga lai populaarsus.

Kumkvaadi keskmine hind Venemaal

Kumkvaadi keskmine hind Moskvas on umbes 5 € kilogrammi kohta. Seda saab soetada odavamalt, kui osta hulgi. Siis on selle hind umbes 3 € kilogrammi kohta.

Kuivatatud kumkvaadi liigid

Kuivatatud kumkvaadil on palju liike. Neid võidakse kuivatada või ka vinnutada tervena või tükeldatult. Kõige levinum tooteliik on sukaadid. Nende valmistamiseks keedetakse vilju suhkrusiirupis ja seejärel kuivatatakse.

Lisaks on kumkvaadil erinev värvus. Ta võib olla:

• kollane;
• oranž;
• punane;
• roheline.

Kõige levinumateks kuivatatud puuviljadeks peetakse kollaseid ja oranže. Tihti võib lettidel näha kumkvaati, millel on küllastunud värvus. Seda seletab asjaolu, et teda on immutatud värvainetega. Päris kuivatatud kumkvaat on kahvatu tooniga.

Miks on kuivatatud kumkvaat erinevat värvi

Punast ja rohelist kumkvaati saadakse, värvides seda erinevate kemikaalidega, et tõmmata ostjate tähelepanu tootele.

Koostis ja kalorisisaldus

100 g värskes tootes on:

• 1,88 g valku;
• 0,86 g rasva;
• 9,4 g süsivesikuid.

Värske tsitrusvili koosneb 80% ulatuses veest.

Kumkvaadi kalorsus sõltub selle säilitusajast ja valmistusviisist. Tavaliselt on värsketel ja külmutatud viljadel sama kalorsus. See on 71 kcal 100 g kohta. Kui kumkvaati kuivatatakse, tõuseb kalorsus järsult 283 kcal-ni 100 g kohta.

100 g kuivatatud tootes on:

• 3,8 g valku;
• 0 g rasva;
• 80,1 g süsivesikuid.

Need andmed kehtivad nende toodete kohta, mille koostises ei ole suhkrut. Kui suhkur on koostises, suureneb toote kalorsus.

Kumkvaadi viljad on väärtuslikud, kuna need sisaldavad üsna suurt loetelu vitamiinidest, erinevatest mineraalainetest, eeterlikest õlidest ja aminohapetest, mis on vajalikud haigustega võitlemisel. Eriti kasulik on kumkvaat külmetuse korral, sest see, nagu kõik tsitruselised, on rikas C-vitamiini poolest.

Kuivatatud kumkvaadi kasulikud omadused

Üldine kasu

Tänapäeval võib kumkvaati pidada üheks kõige kasulikumaks toiduaineks. Mõnes riigis kasutatakse seda haiguste raviks ja ennetamiseks. Sellel on mitmeid inimese organismile kasulikke omadusi.

1. Kuivatatud kumkvaadis võib leida tohutul hulgal vitamiine, mis on kasulikud külmetuse ja viirushaiguste ennetamiseks. Eriti kehtib see C-vitamiini kohta, mis tugevdab immuunsüsteemi. Keetes teed kuivatatud koorikuga või tehes inhalatsiooni, võib külmetusest lahti saada. Kumkvaadil ja meel põhinev tinktuur leevendab kergesti köha.
2. Kaalium, mis samuti sisaldub kumkvaadi koostises, aitab inimesi, kes kannatavad südame-veresoonkonna häirete all. See, pidevalt inimese organismi sattudes, tugevdab veresoonte seinu, muudab need elastsemaks ja normaliseerib kolesterooli. Kumkvaat on kasulik inimestele, kes kannatavad kõrge või madala vererõhu all.
3. Vilju kasutatakse jalgade seenhaiguse ja põletikuliste haiguste ravis. Üldiselt annab kumkvaat inimese organismile palju vitamiine.
4. Huvitav fakt on see, et see kuivatatud puuvili on asendamatu abiline pohmelliga võitlemisel. Vilju närides unustab inimene oma halva enesetunde.
5. Kumkvaat lahendab seedesüsteemi probleeme, parandades soolestiku mikrofloorat ja aidates vabaneda pikaajalisest kõhukinnisusest. Seda seletab asjaolu, et kaheksas viljas on umbes 10 g kiudaineid. Lisaks normaliseerib see ainevahetusprotsesse.
6. Vili parandab aju tööd, aidates sellega kaasa vaimse tegevuse kiirenemisele.
7. Kuivatatud kumkvaat võib olla efektiivne depressiooni ja väsimuse leevendamisel.
8. Kumkvaat on suurepärane vahend vähi ennetamiseks. Vitamiinid A, C ja E kaitsevad organismi vabade radikaalide eest, mis kahjustavad rakkude DNA-d.
9. Toode aitab kaasa neerukivide tekke vähenemisele. Selle põhjuseks on asjaolu, et kumkvaadis on väga suur sidrunhappe kontsentratsioon.
10. Kuivatatud puuviljad tagavad luude tugevuse tänu kaltsiumi sisaldusele. Mida suurem on kaltsiumi varu inimese organismis, seda kiiremini taastuvad luud küpses eas.
11. Viljad aitavad säilitada naha ilu ja tervist. Erinevad antioksüdandid ja vitamiinid kaitsevad nahka päikese ja muude kahjulike mõjude eest. Regulaarne tarbimine aeglustab kortsude ja laikude tekkimist. Lisaks on kumkvaat hea abiline kuiva naha vastu võitlemisel. See soodustab naha niisutamist.
12. Kumkvat säilitab hammaste ja juuste ilu. See tuleneb tema koostises suurel hulgal mineraalainete olemasolust, mis mõjutavad juuste kvaliteeti, struktuuri ja tugevust. Hammaste tervise eest vastutavad C-vitamiin, kaltsium ja kaalium. Need kaitsevad suuõõne infektsioonide eest ning muudavad hambad tugevamaks.
13. Tsitrusviljast on suur kasu nägemisele. Selles tootes sisalduv beetakaroteen aeglustab rakkude oksüdatiivset protsessi. Selle tulemusena väheneb katarakti haigestumise risk.

Fakt! Kuivatatud kumkvatil on sama kasulike ainete loetelu kui värskel. Selle eelis on see, et just kuivatatud kujul säilib see kauem.

Naistele

Naiste elus mängib see vili olulist rolli. Just neile toob kumkvat kõige suuremat kasu, nimelt:

• aitab võidelda ärrituvuse ja närvilisusega;
• kiirendab ainevahetust, olles seeläbi tõhus kaalulangetamisel;
• aitab lahendada probleeme naha, juuste ja küünte seisundiga;
• tuleb suurepäraselt toime soori ennetamisega;
• Aeglustab vananemisprotsesse.

Meestele

Kumkvat toob mehe organismile sama kasu kui naisele. Kuid sellele loetelule lisandub see, et vili parandab meeste potentsi.

Raseduse ajal

Tänu kõrgele vitamiinide ja mineraalainete sisaldusele tuleb ta toime toksikoosiga. Lisaks on kumkvat rasedatele naistele kasulik selle poolest, et see takistab veenilaiendite teket. Kuid kumkvati tarbimist tuleks viimasel trimestril piirata, et lapsel ei tekiks allergiat. Lisaks on kumkvat rasedatele naistele kasulik selle poolest, et see takistab veenilaiendite teket.

Nende kuivatatud puuviljade mõõdukas tarbimine, nagu toitumisspetsialistid arvavad, toob tulevase ema organismile ainult kasu.

Imetamise ajal

Vaatamata sellele, et kumkvat on üsna kasulik toode, on rinnaga toitmise ajal parem selle tarbimisest loobuda. Seda tuleks teha selleks, et vältida lapsel allergia, diateesi või seedetrakti häirete teket.

Lastele

Alla 3-aastastel lastel on kumkvati tarbimine igas vormis rangelt keelatud. Viie-kuueaastaselt võib laps süüa 4–5 vilja päevas, kuid see on võimalik ainult allergia puudumisel.

Kaalukaotuse ajal

Kumkvat on tõhus dieettoode, kuna see on madala kalorsusega. Seda võib lisada absoluutselt igale dieedile. See aitab võidelda:

• aeglase ainevahetusega;
• liigse veega organismis ja kahjulike ainetega;
• näljatundega.

Tema abiga saab ülekaalust vabaneda paari nädalaga. Tuleb lihtsalt oma toidust eemaldada jahu-, magusad ja rasvased tooted. Esimese nädalaga võib juba kaotada 4–5 kg, kui lisada see toode tarbitavate roogade koostisse.

Kasutamine toiduvalmistamises

Kumkvati viljad on leidnud oma rakenduse Kagu-Aasia köögis, praegu kogub see üha rohkem populaarsust ka teistes riikides. Kuivatatud vilja tarbitakse harvem kui värsket.

Kumkvaati võib lisada värskelt või kuivatatult erinevatesse salatitesse. See kuulub kõige ebatavalisemate kondiitritoodete ja suupistete hulka. See on marmelaad, tarretis, suhkrustatud puuviljad ja jäätis. Lisaks arvatakse, et seda võib lisada püreesse. See annab roale teatud unikaalsust ja huvitava maitse. Vili on leidnud rakendust ka peente roogade ja kokteilide kaunistamisel.

See tsitruseline läbib suhkrustamise, alkoholiseerimise ja kuivatamise protsessi. Sellest saadakse väga maitsvad kommid, mida kondiitrid eelistavad katta šokolaadiglasuuriga, magusad sufleed, suhkrustatud puuviljad, vormiroad. Maiustuste loetelu võib lõputult jätkata.

Huvitaval kombel kasutatakse kumkvaati ka mitmesuguste kastmete valmistamisel liha, kala ja köögiviljade jaoks. Tihti kasutatakse selliseid kastmeid küpsetamiseks või hautamiseks. Need annavad roale magushapu maitse. Kumkvaadi kombinatsioon liha, kala ja köögiviljadega on võrreldamatu. See on väga maitsev! See vili lisab erinevatele roogadele värskust ja peent maitset. Kumkvaadi oluliseks eeliseks võib pidada seda, et see säilitab kuumtöötlemisel kõik oma kasulikud omadused.

Väga sageli valmistatakse kumkvaadist erinevaid alkohoolseid jooke: tinktuure, likööre, kokteile.

Populaarsed retseptid kumkvaadiga

Kohupiimavorm kumkvaadiga

Alustuseks tuleb ette valmistada kõik koostisosad. Need on:

• kohupiim – 600 g;
• muna – 2 tk;
• või – 10 g;
• mannakruup – 80 g;
• vanillsuhkur;
• suhkur – 100 g;
• piim – 10 ml;
• kumkvaat – 150 g.

Protsess:

1. Alustuseks hõõruge kohupiim munadega. Saadud segule lisage mannajahu ja piim. Segage kõik hästi läbi.
2. Pärast ühtlase konsistentsi saamist lisage kumkvaat, vanillsuhkur ja järk-järgult jahu. Segage kõik ühtlaseks massiks.
3. Valage saadud tainas vormi ja asetage eelsoojendatud ahju pooleks tunniks. Valmis!
4. Oodake, kuni pajaroog jahtub, ja enne serveerimist puistake peale tuhksuhkrut.

Kana kumkvaadiga koorekastmes

Koostisosad:

• apelsin – 1 tk;
• kumkvaat – 100 g;
• filee – 700 g;
• kurkum – 0,5 tl;
• taimeõli;
• paprika – 0,5 tl;
• koor – 250 ml;
• küüslauk – 1 küüs;
• rumm – 100 ml;
• sool, pipar.

Valmistamine:

1. Loputage kanafilee ja kuivatage köögisalvrätikutega.
2. Pange pann kohe päevalilleõliga kuumenema. Asetage kana pannile. Lisage soola, pipart. Praadige tasasel tulel.
3. Loputage kumkvaat kuumas vees, lõigake see ratasteks. Koort pole vaja eemaldada.
4. Järgmine samm – purustage küüslauk ja lisage see lihale.
5. Valage pannile apelsinimahl, lisage paprika ja kurkum.
6. Viimasena lisage koor. Segage saadud segu. Hautage veel 5 minutit. Soovitav on serveerida riisi või kartuliga.

Kumkvati moos

Koostisosad:

• Kumkvat – 0,5 kg.
• Suhkur – 250 g.
• Vesi – 50 ml.

Keedake moosi kolm korda 5 minutit.

Protsess:

1. Valige kumkvati viljad ja valage need sügavasse kaussi, et põhjalikult pesta. Lõigake iga vili 4 osaks, eemaldage seemned. Seejärel tõstke need patta. Kui pada pole, võib kasutada tavalist potti.
2. Puistake peale suhkur. Valage sellele segule vesi, segage õrnalt läbi ja asetage pada pliidile.
3. Keetke keemiseni, seejärel vähendage kuumust. Hautage madalal kuumusel umbes 5 minutit. Seejärel lülitage pliit välja ja jahutage segu 1 tund.
4. Seejärel soojendage seda uuesti ja keetke 5 minutit, seejärel jahutage uuesti ja oodake 1 tund.
5. Viimane etapp – segu kolmas kuumutamine. Pärast seda on kumkvaadi tükid läbipaistvad ja siirupi maht väheneb.

Salat kumkvaadiga, rukolaga ja spargliga

Koostisosad:

• kumkvaat – 150 g;
• filee – 50 g;
• oliiviõli – 1 spl;
• musta pipart jahvatatud;
• rukola – 1 kimp;
• sool;
• roheline spargel – 200 g;
• apelsin – 1 tk;
• balsamico kreemkaste – 1 tl;
• sinep – 1 tl;
• mesi – 2 spl;
• sojakaste – 2 sl;

Protsess:

1. Valmistage kõik tooted ette. Hõõruge kanafilee soola ja pipraga. Seejärel küpsetage ahjus umbes 30 minutit temperatuuril 200°C.
2. Sel ajal kui kana küpseb, valmistage kaste. Segage mesi, sinep, sojakaste ja balsamikaste. Pigistage apelsinist mahl.
3. Kuivatage pestud spargel köögirätikuga ja lõigake 2–3 osaks. Lõigake kumkvaat õhukesteks ringideks.
4. Praege sparglit oliiviõlis umbes 4–5 minutit. Samal pannil praege kumkvaati. Lisage sinna apelsinimahl.
5. Hautage madalal kuumusel 5–7 minutit.
6. Pärast kana küpsemist lõigake see väikesteks tükkideks. Serveerige rukolaga.
7. Asetage peale kumkvaat ja valage kõik pannilt pärit kuuma kastmega üle. Salatit on soovitatav serveerida soojalt.

Kahju ja vastunäidustused

Kumkvaat kuulub eksootiliste puuviljade hulka. Just seetõttu võib selle tarbimine suurtes kogustes põhjustada mitte eriti häid tagajärgi.

Oluline teada:

1. Kumkvaat on allergeen. Allergiliste reaktsioonide korral tuleb tsitrusvilja toidulauale lisada järk-järgult, jälgides samal ajal organismi reaktsiooni.
2. Varem tarbimata toode on rasedatele ja imetavatele emadele kahjulik. See võib põhjustada lapsel diateesi ja allergiat.
3. Kumkvaat kujutab erilist ohtu kõrge maomahla happesusega inimestele.
4. Põletikuliste seedetrakti haiguste, nagu haavand või gastriit, esinemisel tuleks sellest tootest hoiduda. Võib tekkida seedeorganite limaskesta ärritus.
5. Kumkvaat kujutab erilist ohtu kuseteede ja suguelundkonna põletiku korral. See võib olukorda halvendada.
6. Ülekaalule kalduvatele inimestele ja diabeetikutele on see toode kuivatatud kujul vastunäidustatud, kuna see on üsna kaloririkas.

Kuidas valida ja säilitada

Seda tsitrusvilja müüakse erinevates supermarketites, eksootiliste puuviljade osakonnas. Poes ostmisel tuleks pöörata tähelepanu kumkvaadi välimusele.

1. Viljal ei tohiks olla mõlke, pragusid, erinevaid laike ega muud tüüpi kahjustusi.
2. Vilja erksalt väljendunud värvus viitab sellele, et see on värvitud erinevate kemikaalidega. Ehtne kumkvaat on kahvatu värvusega.
3. Viljad ei tohiks olla puudutamisel liiga kõvad. See võib olla märk sellest, et toode on tõenäoliselt ebaküps.
4. Samuti ei tohiks valida liiga pehmet vilja. Seda seletab asjaolu, et selline toode on tõenäoliselt üleküpsenud või isegi riknenud.

Värske kumkvati vili säilib külmkapis 7–14 päeva, toatemperatuuril veidi vähem, nimelt 3–4 päeva. Seda saab säilitada ka külmutatult. Külmutatud kumkvati püree säilib kuni 6 kuud. Kuivatatud kujul pikeneb toote säilivusaeg oluliselt kuni 2 kuuni.

Kuidas kumkvaati kuivatada

Kumkvatti saab kuivatada ka kodus. Muidugi saab seda poest osta, kuid kas pole huvitavam seda ise valmistada? Sel juhul ei pea kahtlema kumkvati kvaliteedis ja selle kasulikkuses. Muide, sageli kuivatatakse koos selle tsitrusega ka sidruneid. Tulemuseks on väga maitsev toode, mida saab kaua säilitada ja nautida terve talve.

Kuivatatud kumkvati valmistamiseks kodus võite järgida allpool esitatud soovitusi:

1. Alustuseks valmistage ette kõik vajalikud tooted, nimelt kumkvatt. Võtke nii palju tsitrusi, kui plaanite kuivatada. Ärge võtke liiga palju vilju, sest need võivad rikneda. Peske ja lõigake need neljaks osaks.
2. Järgmine etapp – asetage puuviljad elektrilisse kuivatisse. Oluline tingimus on, et elektriline kuivati peab olema täiesti puhas, selles ei tohi olla kõrvalisi lõhnu, muidu võivad need imenduda kumkvatti. Asetage nii, et tükkide vahele jääks väike vahe.
3. Lülitage kuivati sisse. Seadke sellele temperatuur 135°C. Kuivatage kumkvatti 6 tundi. Puuviljad vähenevad suuruselt ja muutuvad kuivemaks.
4. Pärast kuivatamist pange kottidesse. Hoidke kuivatatud kumkvatti kuivas pimedas kohas umbes kaks kuud, mitte kauem.

Kuidas kasvatada kumkvaati kodus

Kumkvati kasvatamisel pole palju nüansse, eriti kui teil on kogemusi teiste tsitruste eest hoolitsemisel. Tehnika on väga sarnane sidruni ja mandariini kasvatamisega.

Kuhu paigutada istik

Taim armastab päikesekiiri, kuid ärge asetage seemikut kõrvetava päikese kätte. Hea valik on aknalaud. Suvel võib taime julgelt õue viia, kuid ainult sellistesse kohtadesse, kuhu päevased päikesekiired ei ulatu.

Õhutemperatuur ja õhuniiskus

1. Kumkvatid eelistavad sooja ilma. Ideaalne temperatuur taime normaalseks arenguks on 18–20°C. Kui taim on juba kasvanud, tuleks temperatuuri tõsta 23°C-ni.
2. Talvel peaks taim asuma jahedas keskkonnas.
3. Kumkvatt armastab niisket õhku. Seda tasub lisaks niisutada, kui see on piisavalt kuiv. Muidu hakkab kumkvatt kuivas õhus hukkuma.

Huvitavad faktid kumkvaadi kohta

1. Maitselt meenutab kumkvatt haput mandariini.
2. Seda tarbitakse koos koorega, kuna just see on magus. Hiinas nimetatakse vilja kuldseks õunaks, Jaapanis aga kuldseks mandariiniks.
3. Viljad eristuvad tohutu eeterlike õlide sisalduse poolest. Seetõttu lõhnavad puuviljad väga maitsvalt.
4. Suuruselt on vili tsitruseliste perekonna jaoks väga väike.
5. Kumkvatti võib tarbida absoluutselt igal kujul – nii värskelt kui ka töödeldult.
6. Kumkvatt loob hea tuju, mõjudes soodsalt närvisüsteemile.
7. Vili lahendab mäluga seotud probleeme. See aktiveerib ajutegevust.
8. Kumkvaat soodustab kaalulangust ja on asendamatu toode diabeetikute toidulaual.
9. Tsitruseline leevendab kõiki pohmelli sümptomeid. Hiinas ravitakse pärast erinevaid pidustusi kohustuslikult järgmisel päeval kumkvaadiga. Halva enesetunde leevendamiseks piisab 3–4 tüki söömisest.

Kuivatatud kumkvaadi foto