Kuivatatud pirnid: kasulikud omadused ja vastunäidustused

Pirn iseenesest on maitsev, mahlane ja väärtuslik puuvili. Vähesed teavad, et see mõjub soodsalt südamele, noorendab nahka, on võimas immunomodulaator ja toob inimesele palju kasu.

Puuviljade küllus suvel rõõmustab alati, kuid talvel napib pidevalt kasulikke kodumaiseid pirne. Saagi säilitamiseks inimesed kuivatavad ja hoiavad neid. Pealegi õige säilitamise korral ei juhtu viljadega midagi, nii et saate igal hetkel end pirni, moosi, kompotiga jne rõõmustada.

Koostis ja kalorisisaldus

Vilja kuivatamine mõõdukal temperatuuril säilitab pirnis kõik vitamiinid ja kasulikud omadused, mida on igal sordil piisavalt. Seetõttu naudivad paljud inimesed, kes eelistavad regulaarselt kuivatatud puuvilju tarbida, maitset ja tugevdavad samal ajal oma keha.

Koostis:

• kalorid – 249;
• valgud – 2,3 g;
• rasvad – 0,6 g;
• süsivesikud – 62,6 g;
• toidukiudained – 6 g;
• vesi – 24 g.

Kuivatatud pirn on rikas mikroelementide, fütontsiidide, flavonoidide, suhkrute, kiudainete, joodi, orgaaniliste hapete ja ensüümide poolest. Keemilises koostises on palju vitamiine, sealhulgas provitamiin A, C, B-rühm, K, P, PP. Kõige rohkem on pirnis kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi, fosforit, rauda, mangaani ja vaske.

Pirn tundub magusam kui õun, kuid suhkrut on selles tegelikult isegi vähem. Kuivatatud vili kuulub paljude dieetide koosseisu madala energiasisalduse tõttu. Selles on vähe valku, kuid piisavalt palju süsivesikuid.

Siiski tuleb meeles pidada, et 100 g tootes sisaldub 12% päevasest kalorinormist, seetõttu peaksid seda arvestama diabeetikud ja inimesed, kes jälgivad oma figuuri toitumise koostamisel.

Kuivatatud pirni kasulikud omadused

Toode ei paista silma mitte ainult meeldiva maitsega, vaid on ka väga kasulik. Kuivatatud pirnis on suhteliselt vähe kaloreid ja palju süsivesikuid, mis annavad kehale energiat. Siin on vähe suhkrut, kuid vili jääb loomulikult magusaks. Seetõttu soovitavad paljud arstid ja toitumisspetsialistid tarbida nii värskeid kui ka kuivatatud pirne.

Pange tähele! Kui kuivatatud puuviljad on õigesti kuivatatud, siis mineraalide ja vitamiinide komplekt säilib.

100 g kuivatatud pirnis sisaldub 37% päevasest vasenormist, kaaliumi (35%), magneesiumi (16%), mangaani (16%), K-vitamiini (17%), fosforit (11%), kaltsiumi (10%), rauda (10%), C-vitamiini (9%). Vastavalt sellele täidab toote lisamine igapäevasesse toidusedelisse toitainete puuduse.

Kasulikud omadused:

1. Arvatakse, et kuivatatud puuviljad toimivad diureetikumi ja desinfitseeriva vahendina, normaliseerivad paljusid funktsioone ja ravivad kõhunääret. Kuivatatud vili aitab puhastada keha raskmetallidest ja eemaldab toksiine.
2. Tavaliselt keedetakse tootest kompotti, mis sisaldab tanniini, mis on kasulik soolehäirete korral (siduv toime kõhulahtisuse puhul) ning joogi antibakteriaalsed omadused aitavad külmetuse ja kurgupõletiku ravis.
3. Kaaliumi rohkus teeb kuivatatud puuviljadest abilise südame-veresoonkonna süsteemi normaliseerimisel, kapillaaride tugevdamisel ja vere koostise parandamisel.
4. Kiire väsimuse, isutuse ja tujukaotuse korral tuleks oma toidulauale lisada kuivatatud pirnid. Samuti on need kasulikud arütmia ja korrapäraste peapöörituste puhul. Asi on raua suures sisalduses, mille puuduse tõttu ilmnevad ülalkirjeldatud probleemid. Samal põhjusel aitab pirn kudede halva paranemise korral. On isegi rahvapärane retsept, kus toodet tarbivad inimesed, kellel tekib sageli suunurkadesse lõhesid.
5. B-vitamiinid aitavad tugevdada ja taastada lihaseid, normaliseerivad närvisüsteemi tööd, mille tulemusena paraneb inimese üldine tuju. Tugevnevad ka luud tänu pirnides leiduvale kaltsiumile. B-vitamiinid on kasulikud ka juustele, parandades nende kasvu ja seisundit.
6. Siin on palju C-vitamiini ja foolhapet. Vitamiin tugevdab immuunsust, kaitseb keha viiruste eest, mõjutab soodsalt mõne hormooni sünteesi, on üldiselt tugev antioksüdant, parandab kilpnäärme ja kõhunäärme talitlust. Samuti aeglustab C-vitamiin vananemist ja eemaldab toksiine alkohoolikutel.
7. Kuna toode eemaldab toksiine, aitab kuivatatud puuviljadest valmistatud kompott pohmelli vastu. Samuti arvatakse, et pirni igapäevane tarbimine tõstab töövõimet.

Kuivatatud pirnid meditsiinis

Kuivatatud pirni kasutatakse peamiselt rahvameditsiinis. Nimelt:

• kõrge kehatemperatuuri korral;
• diureetikumina;
• üldtugevdajana;
• köha vastu.

Toodet kasutatakse neerude ja põie põletikuliste protsesside korral, maomahla happesuse taastamiseks, soolestiku mikroobide pärssimiseks. Spetsiaalseid retsepte tegelikult pole. Lihtsalt tuleks regulaarselt tarbida kuivatatud puuvilju või nende küllastunud kompotti.

Samuti ravitakse rahva seas kuivatatud pirniga:

• unetust;
• rasvumine;
• külmetust ja köha;
• kõrge kolesterool;
• väsimust;
• seedimishäired;
• depressiooni;
• südameprobleeme;
• närvisüsteemi häireid;
• peavalu.

Kahju ja vastunäidustused

Kuivatatud pirnist on kahtlemata palju kasu, kuid on ka kahju. Kuigi kaloreid pole väga palju, on need a priori olemas, seega ei tohiks kuritarvitada, süües iga päev palju kuivatatud puuvilju. Eriti peaksid mõtlema diabeediga patsiendid.

Kiudaineterikkaid toite ei tohiks tarbida maohaavandiga inimesed. Kuivatatud pirnis aga on kiudaineid küllalt.

Üldiselt on kuivatatud puuviljad hüpoallergeensed, kuid individuaalne talumatus võib esineda. Kõige sagedamini avastatakse allergiat kuivatatud pirni suhtes inimestel, kellel on allergia kase ja lepa suhtes. Kuid selliseid inimesi on väga vähe.

Kuidas hoida kuivatatud pirne

Kuivatatud puuviljade õigest säilitamisest sõltub nii toote enda kui ka selle kasulike omaduste säilimine. Valmis viilud hoitakse suletud õhukindlas anumas, olgu selleks klaas- või plekkpurk. Peaasi, et see tihedalt sulguks. Võib kasutada ka tõmblukuga kilekotte.

Pirne tuleks hoida jahedas ja eelistatavalt pimedas. Suurepäraselt sobib ventileeritav ruum, kus on madal õhuniiskus ja temperatuur +10 kraadi piires. Kuivatatud puuviljad imavad suurepäraselt võõraid lõhnu, seetõttu ei tohiks läheduses olla eriti aromaatset toitu (kala, vürtse jne). Konteinerit ei tohi põrandale asetada.

Ettenägematuid olukordi ei saa välistada. Kui anumasse on sattunud putukad, võib proovida olukorda parandada. Võib juhtuda, et õigeaegselt märgatud kahjurid ei ole jõudnud toodet rikkuda. Tuleb pirnid üle vaadata, riknenud viilud ära visata, ülejäänud asetada uuesti ahjuplaadile ja kuivatada ahjus pool tundi temperatuuril 60 kraadi. Teine vaenlane on hallitus. Kui kuivatatud puuvilju on seen kahjustanud, on parem kõik ära visata.

Sobivas kohas, optimaalsetes tingimustes ja õhukindlas anumas võivad kuivatatud puuviljad säilida kuni aasta. Kui need lebavad lihtsalt korteris, siis kõrge temperatuuri ja niiskuse tõttu paljunevad bakterid kiiresti ning juba 2–4 nädala pärast kattub pirn hallitusega.

Kuidas kuivatada pirne kodus

Igaüks saab edukalt pirnist kuivatatud puuvilju kodus valmistada. Tavaliselt kasutatakse veidi ebaküpseid, tiheda viljalihaga, kuid mitte väga mahlaseid vilju. Parem on mitte kasutada suure seemneterohkusega suus 'kokkutõmbavaid' sorte. Sobivad hästi magusad suvised sordid: Iljinka, Lesnaja krasavitsa, Aromatnaja, Limonka, Zaporožskaja.

Kogutakse keskmise suurusega viljad, pestakse ja keedetakse. Igaüks kuivatab omal moel, kuid paljud tükeldavad pirni, lõigates selle kõigepealt 4 osaks seemnete eemaldamiseks ja seejärel viiludeks. Seejärel niisutatakse toodet veiniäädikas (1%), et vältida edasist tumenemist.

Pirne ei tohiks enne kuivatamist hoida üle 2 päeva, vastasel juhul muutuvad need juba kõlbmatuks. Enne kuivatamist tuleb viljad korraks keevasse vette visates kergelt keeta. Samal ajal võib soovi korral keevasse vette lisada suhkrut.

Pärast 10–15-minutilist keetmist võetakse viljad välja, lastakse jahtuda ja seejärel lõigatakse vajadusel viiludeks. Edasi viilud kuivavad. Just selles etapis on soovitatav neid töödelda veiniäädikaga.

Kuivatamiseks on mitu võimalust:

• loomulik meetod;
• ahi;
• spetsiaalne elektrikuivati;
• mikrolaineahi.

Riigi soojemates piirkondades saab pirne varasügisel probleemideta kuivatada. See on eriti oluline, sest mida kauem pirn on küpsenud või seisnud, seda rohkem on sellesse kogunenud kasulikke aineid. Eramajades elavad inimesed jätavad viljad lihtsalt terveks päevaks katusele.

Kuid ka külmades piirkondades on võimalik kuivatatud puuvilju valmistada, sest peaaegu kõigil on mikrolaineahi või vähemalt ahi.

Loodusliku meetodi puhul laotatakse viilud sõelale (alusele, ahjuplaadile) ja jäetakse päikese kätte nii, et tolm neile ei langeks. Kui päike loojub, kaetakse pirnid kilega ja tuuakse tuppa. Paari päeva pärast laotatakse viljad juba varjulisemasse kohta 3 päevaks järelkuivamiseks, aeg-ajalt neid keerates.

Ahju olemasolul viiakse kuivatamine läbi otse köögis. Viilud laotatakse ahjuplaadile ja kuivatatakse 2 tundi temperatuuril 55–60 kraadi. Seejärel tõstetakse temperatuuri 20 kraadi võrra. Nii peaksid terved viljad kuivama umbes ööpäeva (12–16 tundi, kui tegemist on viiludega).

On olemas spetsiaalsed elektrikuivatid salvedega ja autonoomse tööga: ühtlase automaatse soojaõhu tsirkulatsiooniga. See on väga mugav, tuleb ainult viljad salvele laotada ja oodata lõpptulemust.

Kõige kiiremini toimub kuivatamine mikrolaineahjus. Mõne minutiga on portsjon juba valmis, kuid on oht eksida ja toode üle kuivatada. Täpset retsepti pole, kuna kõik sõltub ahju võimsusest. Alustada tuleks 2,5-minutilise kuivatamisega võimsusel 200 W. Kui sellest ei piisa, korratakse protsessi 30 sekundit. Kui viilud on muutunud elastseks ja vetruvateks, on kõik valmis.

Mõned eelistavad kuivatada pirne tervikuna, ilma viiludeks jagamata. Protsess on täiesti sarnane, erinevus on ainult ajas. Mõttekas on kuivatada vilju tervikuna, kui need on väikesed. Päikese käes tuleb terveid vilju hoida umbes nädal.

Ahjus valmivad terved pirnid umbes 20 tunniga, pidevalt keerates. Kuivatada tuleks seni, kuni viljad muutuvad pruuniks. Hea ventilatsiooni korral on kuivatatud viljad valmis 8–10 tunniga.

Kodus saab edukalt kuivatada ka metsikuid pirne. Kuid tuleb järgida reeglit: vilju ei tohi puudelt korjata. Tuleb koguda mahakukkunud pirnid, panna anumasse (näiteks ämbrisse) ja lasta neil seista. Kuivatamise valmisolek määratakse maitse ja värvi järgi. Kui vili on muutunud aromaatselt magusaks ja tema koor pruuniks, on aeg teha kuivatatud puuvilju.

Kuidas keeta kompotti kuivatatud pirnidest

Kuivatatud puuvilju süüakse niisama, kuid sagedamini keedetakse neist maitsvat kompotti. Klassikalise kuivatatud pirnidest kompoti retsept on lihtne.

Vaja on järgmisi koostisosi:

• kuivatatud puuviljad – 200 g;
• suhkur – 100 g;
• sidrunhape – 1 g;
• vesi – 1 l.

Valmistamine võtab aega umbes pool tundi ja tulemuseks on kompott 4 portsjonile. Tuleb kuivatatud puuviljad keeva veega põhjalikult loputada ja panna kastrulisse. Kõik valada üle liitri veega, katta kaanega, lasta keema tõusta ja keeta väikesel tulel umbes 30–35 minutit.

Seejärel lisatakse suhkur ja sidrunhape, kõik segatakse läbi ja seejärel jahutatakse. Kompott tuleb maitsev ja rikkalik.

Huvitavad faktid pirnide kohta

Kõik on söönud maitsvaid, mahlasid pirne, kuid vähesed teavad huvitavaid fakte nende kohta:

1. Pirnid pärinevad Lõuna-Aasiast. Euroopasse jõudis vili juba enne meie ajaarvamist, kuid Ameerikasse suhteliselt hiljuti – 400 aastat tagasi.
2. Vanad kreeklased pidasid pirne jumalate kingituseks ja tänasid neid tuues vilju kingituseks Aphroditele.
3. Pirn ja roos on sugulased, kuna mõlemad taimed kuuluvad roosilaadsete hulka. Samuti on pirn viirpuu õde.
4. Vanad hiinlased pidasid pirni surematuse sümboliks selle vastupidavuse tõttu. Nüüd tehakse selle puidust mööblit, muusikainstrumente, köögiriistu jne.
5. Enne kui Columbus tõi mandrile tubaka, suitsetasid kohalikud indiaanlased just kuivatatud pirnilehti.
6. Huvitav fakt – lehed kasvavad oksal teatud nurga all: iga leht asub teisest 135-kraadise nurga all. Nii saab taim maksimaalselt niiskust ja päikesevalgust.
7. Kui süüa regulaarselt värskeid pirne, muutuvad hambad märgatavalt tugevamaks tänu suurele kaltsiumi- ja fosforisisaldusele.
8. Vili ei põhjusta allergiat. Allergikute protsent, kellel on reaktsioon pirnile, on tühine.
9. Jaapanis kasvatati kõige suurem pirnivili, mis kaalus 3 kilogrammi.
10. Puuvili on looduslik antiseptik. Gastroenteroloogid soovitavad isegi tarbida pirni eraldi toidukordadest, et vabaneda kahjulikest mikroorganismidest soolestikus.

Kuivatatud pirne peaks võimaluse korral varuma kõigil. Asi pole mitte värskes kompotis looduslikust tootest talvel, vaid selles, et kuivatatud pirn tugevdab organismi, kaitseb bakterite eest, eemaldab kahjulikud ained ning sisaldab palju vitamiine ja kasulikke ühendeid.

Kuivatatud pirnide foto