Praetud sibul: kasulikud omadused ja valmistamise retseptid

Paljude esimeste ja teiste roogade valmistamist on raske ette kujutada ilma sibulapraadita. Sibula abil saab toodete maitseomadusi täielikult muuta, saades kõige lihtsamatest koostisosadest erakordselt maitsva ja aromaatsema roa.

Koostis ja kalorisisaldus

Harilik sibul on madala kalorsusega toode. 100 g sisaldab ainult 40 kcal, millest valke 1,3 g, rasvu 0,2 g, süsivesikuid 8,1 g, kiudaineid 2,9. Keemiline koostis koosneb järgmistest komponentidest:

• raud;
• kaaliumist;
• naatriumist;
• jood;
• fosfor;
• vitamiinid C, E, B.

Praetud sibula toiteväärtus on kõrgeima kalorsusega tänu õli lisamisele valmistamise käigus ja on 250 kcal. Energiasisaldus võib varieeruda sõltuvalt kasutatud õli tüübist.

Mille poolest on praetud sibul kasulik

Üldine kasu

Sibul kuulub väheste toodete hulka, mis praadimise ajal oma kasulikke omadusi vaid vähesel määral kaotavad. Mille poolest on see lisand kasulik? Tänu rikkalikule oluliste ainete sisaldusele avaldab sibulapraad järgmist positiivset mõju inimese organismile:

• täiendab vajalikku vitamiinide ja mineraalainete kontsentratsiooni;
• võimaldab säilitada hemoglobiini taset veres;
• soodustab lihaste tugevnemist;
• omab antibakteriaalseid omadusi;
• parandab organismi üldist seisundit;
• tänu B-vitamiini olemasolule tugevdab närvisüsteemi;
• soodustab neerude normaalset tööd;
• parandab ainevahetust ja rasvade ainevahetust;
• omavad diureetilist toimet;
• aeglustab vähirakkude kasvu.

Naistele

Naise organism on tundlik stressirohkete olukordade suhtes. Sibula regulaarne lisamine roogadele rahustab närvisüsteemi.

Toode sisaldab B6-vitamiini, mis normaliseerib enamiku olulisi funktsioone naise organismis:

• parandab seedimist;
• taastab ainevahetuse ja kiirendab metabolismi;
• leevendab enesetunnet PMS-i ja menstruatsiooni ajal;
• on vähi ennetuseks;
• tõstab seksuaalset erutuvust;
• vähendab viljatuse riski.

C- ja E-vitamiinide sisaldus parandab naha, juuste ja küünte seisundit.

Meestele

Sibulapraad on kasulik ka meestele mitmel põhjusel:

• tõstab meeste libiidot;
• parandab seemnevedeliku kvaliteeti ja normaliseerib reproduktiivfunktsiooni;
• koos ravimitega vähendab prostatiidi sümptomeid;
• kõrvaldab urineerimisprobleemid.

Raseduse ajal

Rasedad naised ei peaks loobuma väikesest kogusest praetud sibulast. Sibulapraad sisaldab foolhapet, mis on vajalik loote soodsaks emakasiseseks arenguks.

Pole saladus, et raseda naise organism on äärmiselt haavatav. Sibula lisamine toidulauale tugevdab immuunsüsteemi ja vähendab külmetushaigustesse nakatumise riski. Lisaks sisaldab sibul rohkelt vitamiine ja mikroelemente, mis on vajalikud nii ema tervisele kui ka lapse arengule.

Raseduse ajal ei tasu süüa praetud sibulat eraldi roana. Selle soovituse eiramine võib põhjustada kõrvetisi. Parim on lisada sibulapraad teiste roogade valmistamise käigus.

Kolmandal trimestril tuleks sibulat tarbida ettevaatusega, ei tohi unustada, et köögivili võib põhjustada allergiat.

Imetamise ajal

Rinnaga toitmine on sama oluline periood kui rasedus. Naine peab jätkama oma tervise hoolikat jälgimist, pöörates erilist tähelepanu toitumisele. Sibul sisaldab vitamiine ja kasulikke aineid, mis jõuavad lapse organismi ema piima kaudu.

Imetava naise organism on suure koormuse all, mistõttu kannatab eelkõige immuunsüsteem. Sibulas sisalduv askorbiinhape taastab kaitsefunktsiooni.

Rinna väikeste tükkide korral kasutatakse põletiku vähendamiseks sibulakompresse. Ravi võib rakendada põletikulise protsessi algstaadiumis. Esimeste seisundi halvenemise nähtude korral (kõrge palavik, vaibumatu rinnavalu) tuleb pöörduda spetsialisti poole.

Lastele

Ei tasu lasta lapsel sibulat täielikult toidust välja jätta. Toode sisaldab tohutul hulgal kasulikke komponente, mis suudavad tugevdada nõrka immuunsüsteemi ja täiendada vajalikku vitamiinide ja mineraalainete kogust.

Praetud sibulat ei soovitata anda alla 1-aastasele lapsele. See võib põhjustada allergilist reaktsiooni, seetõttu tuleb seda hakata lisama roogadesse väikestes kogustes. Kui 24 tunni jooksul muutusi ei ilmne, võib lisatoiduga jätkata.

Värsket harilikku sibulat tuleks hakata andma alles pärast kolme eluaastat. Kuumtöötlemata köögivili tõstab maomahla happesust ning ärritab söögitoru ja mao limaskesti.

Kaalukaotuse ajal

Toitumisnõustajad soovitavad lisada sibulat roogade valmistamise ajal. Köögiviljapraad normaliseerib ainevahetust ja soodustab selle kiirenemist. Üks dieet kannab isegi nime 'sibuladieet'. Prantslased pakkusid selle välja, lähtudes sibula võimest eemaldada organismist toksiine ja puhastada jääkainetest.

Sibula oluline võime on rasvade lõhustamine tervist kahjustamata.

Praetud sibul meditsiinis

Sibula ravivad omadused on tuntud juba mitmeid sajandeid. Seda nimetatakse looduslikuks antibiootikumiks tänu antimikroobsetele omadustele. Sibulapraadi väärtus seisneb võimes säilitada suurem osa kasulikest vitamiinidest ja mikroelementidest ka pärast kuumtöötlemist. Sel põhjusel kasutatakse praetud sibulat paljude haiguste raviks ja ennetamiseks.

Kõrgel temperatuuril

Kehatemperatuuri normaliseerimiseks puhastage mitu väikest sibulat kestast ja praadige neid pannil väheses taimeõlis pehmeks. Mässige saadud segu pabersalvrätikusse või marli sisse ja asetage rinnale.

Meetod sobib ainult juhul, kui kehatemperatuur ei ületa 38 kraadi, vastasel juhul tuleb pöörduda abi saamiseks spetsialiseeritud meditsiiniasutusse.

Laktostaasi korral

Laktostaas on naise rinnas tekkinud tükk, mis on tingitud piimajuhade ummistusest. Selle haiguse algstaadiumis soovitatakse kasutada sibula- ja meekompresse. Selleks segage 30 g veidi praetud sibulaputru 15 g meega. Segage mass põhjalikult läbi ja jahutage mugava temperatuurini. Asetage saadud segu probleemsele kohale.

Laktostaasi õigeaegse ravi puudumine võib põhjustada mastiiti, mille tagajärjel võib tekkida veremürgitus. Kahjustatud piirkonna eemaldamine toimub sageli kirurgilise sekkumisega. Seetõttu vajab imetav naine viivitamatut haiglaravi, kui ilmnevad esimesed seisundi halvenemise tunnused.

Praetud sibul toiduvalmistamises

Tänu võimele roa maitset põhjalikult muuta kasutatakse praetud sibulat laialdaselt toiduvalmistamisel. Seda lisatakse eel- ja põhiroogadele, kasutatakse salatite ja suupistete valmistamisel.

Sibulasupp krutoonidega

Koostisosad:

• 4 keskmist sibulat;
• kõva juust – 100 g;
• leib – 150 g;
• Või – 30 g;
• jahu – 50 g.

Valmistamisviis:

1. Sibul puhastada, pesta ja lõigata poolrõngasteks.
2. Panna pannile võiga. Praadida keskmisel kuumusel kuldse toonini, lisada jahu ja jätkata küpsetamist veel paar minutit.
3. Valada potti 1,5 l vett, lasta keema tõusta ja lisada jahuga praetud sibul.
4. Lisada puljongikuubik.
5. Krutoonide valmistamiseks lõigata leib väikesteks tükkideks, puistata peale riivjuustu ja panna eelsoojendatud 180-kraadisesse ahju 7 minutiks.
6. Valada supp taldrikutele, lisada krutoonid ja serveerida.

Sibularõngad

Sibularõngad on väga populaarne suupiste, maitsva ja aromaatse roa saab valmistada ka kodus.

Koostisosad:

• 2 suurt sibulat;
• kartulikrõpsud – 150 g;
• 2 muna;
• jahu – 150 g;
• looduslik jogurt või madala rasvasisaldusega hapukoor – 200 ml;
• päevalilleõli – 200 ml.

Valmistamisviis:

1. Sügavas taldrikus segada jahu ja sool. Vürtsikuse lisamiseks lisada maitseaineid. Sobivad kõik olemasolevad.
2. Eraldi nõus segada looduslik jogurt ja nisujahu, lisada kanamunad. Segu vispliga, mikseri või blenderiga ühtlaseks vahustada.
3. Sibul puhastada kestast, pesta ja lõigata suurteks rõngasteks.
4. Krõpsud peeneks purustada.
5. Valada õli pannile ja kuumutada hästi.
6. Iga sibularõngas kasta taignasse, veeretada krõpsupurus ja panna pannile.
7. Praadida kuldse kooriku saamiseni.

Praetud sibularõngad sobivad hästi küüslaugukastme või ketšupiga.

Küüslaugukastme saab hõlpsasti kodus valmistada. Selleks piisab, kui segada 50 g majoneesi, hapukoort või Kreeka jogurtit purustatud küüslauguküünega.

Praetud kartul sibula ja seentega

Koostisosad:

• 4 suurt kartulit;
• 1 keskmine sibul;
• 1 küüslauguküüs;
• värsked või külmutatud šampinjonid – 300 g;
• taimeõli – 30 ml;
• sool, maitseained.

Valmistamisviis:

1. Sibul puhastada ja lõigata poolrõngasteks.
2. Kuumutada õli pannil ja lisada sibul. Praadida kuni kuldse värvuseni.
3. Seened viilutada õhukesteks viiludeks ja lisada sibulale. Küpsetada 5 minutit.
4. Eelnevalt kooritud ja pestud kartul lõigata kuubikuteks ja lisada pannile. Lisada soola, küüslauku ja maitseaineid.
5. Praadida keskmisel kuumusel kuni valmimiseni.

Kahju ja vastunäidustused

Suur kogus söödud praetud sibulat võib organismi kahjustada. Oluline on säilitada mõõdukus toote tarbimisel.

Praetud sibul on vastunäidustatud järgmistel juhtudel:

• seedetrakti haiguste korral (köögivilja tarbimine tõstab maomahla happesust);
• gastriidi ja maohaavandi korral;
• maksapatoloogiate korral (õlisisalduse tõttu);
• kõrgenenud vererõhu korral.

Kuidas hoida praetud sibulat

Aja säästmiseks saab praetud sibulat ette valmistada ja pikka aega säilitada. Selleks on vaja järgmisi koostisosi:

• harilik sibul – 1 kg;
• taimeõli – 0,5 l;

Valmistamisviis:

1. Sibul koorida ja põhjalikult jooksva vee all pesta.
2. Õli pannil korralikult kuumutada ja lisada peeneks hakitud sibul.
3. Keskmisel tulel praadida sibulat kuldse toonini, seejärel tuli vähendada ja pann kaanega katta.
4. Jätkata praadimist 20 minuti jooksul, kuni sibul on täielikult küpsenud.
5. Säilituspurgid steriliseerida, panna neisse praetud sibul ja sulgeda kaanega.

Selline segu võib säilida pikka aega (kuni 12 kuud) ja sobib igasuguste roogade valmistamiseks.

Kas võib külmutada

Praetud sibulat võib ja tuleb külmutada, sest see meetod lihtsustab oluliselt toiduvalmistamist. Selleks soovitatakse sibulat õlis kuldse koorikuni praadida, asetada paberrätikule liigse rasva nõrgumiseks ja panna külmutamiseks mõeldud anumatesse. Sobivad külmutuskotid ja isegi jäävormid. Piisab, kui lisada puljongile paar jäist sibulakuubikut, ja valmistatud roa maitse muutub täielikult.

Kuidas sibulat õigesti praadida

Esmapilgul võib tunduda, et sibula praadimises pole midagi keerulist. Kogenud kokale see tõesti nii on. Algaja peab soovitud tulemuse saavutamiseks arvestama mitmete oluliste nüanssidega.

1. Milline sibul sobib praadimiseks? Kõige parem on kasutada harilikku sibulat. See sort säilitab suurema osa kasulikest omadustest pärast kuumtöötlust. Praadimise käigus omandab harilik sibul meeldiva kuldse tooni. Maitse muutub magusakaks ja aroom rikkalikuks.
2. Rohelist sibulat kasutatakse tavaliselt värskelt, seda praetakse vaid küpsetiste täidisena.
3. Praadimiseks sobib iga pann, kuid mittenakkuva kattega nõu lihtsustab oluliselt toiduvalmistamist. Paljud toiduhuvilised soovitavad kasutada multikeetjat funktsioonidega «praadimine» või «hautamine».
4. Praadimiseks sobib kõige paremini rafineeritud taimeõli. Või kasutades hakkab praad kiiresti kõrbema.

Klassikaline praadimisviis:

1. Vala pannile veidi õli, see peaks põhja kergelt katma.
2. Haki sibul peeneks ja aseta see kuumutatud õliga pannile.
3. Prae keskmisel kuumusel, kuni viilud muutuvad läbipaistvaks, seejärel sega läbi.
4. Kui praad on omandanud kerge kuldse tooni, on see valmis. Vajadusel lisa maitse järgi soola.

Huvitavad faktid sibula kohta

1. Arvatakse, et muinasaegne inimene hakkas sibulat toiduks kasutama umbes viis tuhat aastat tagasi.
2. Eeldatakse, et sibula kodumaa on Aasia riigid.
3. Jaapani teadlased tuvastasid sibula kasu võitluses vähihaigustega. Selleks manustasid nad närilistele ravimeid, mis aeglustavad vähirakkude kasvu. Samal ajal toitsid teadlased osa hiirtest sibulaga. Katse käigus selgus, et närilistel, kes sõid sibulat, olid ravitulemused kõige tõhusamad.
4. India teadlased tuvastasid, et köögivilja lõikamisel tekkivad pisarad võivad halvendada nägemist ja põhjustada konjunktiviiti.
5. Egiptuse püramiididelt avastati umbes 3000 aasta vanune kiri. Selles kirjeldati hõbedakogust, mis kulus töötajatele sibula ostmiseks.
6. Tutanhamoni haualt avastati sibula kujutis.
7. Liibüas sööb iga inimene keskmiselt kuni 35 kg sibulat aastas, Senegalis – kuni 23 kg, Inglismaal – kuni 10 kg, Prantsusmaal – kuni 6 kg.
8. Sibul ületab suhkrusisalduse poolest paljusid puuvilju, eriti pirni ja õuna. Praadimise ajal aurustub osa eeterlikest õlidest, mille tulemusena omandab sibul magusaka maitse.
9. Rahvameditsiini pooldajad nimetavad seda köögivilja looduslikuks antibiootikumiks.
10. Sibula abil saab vabaneda putukahammustuste ebameeldivatest tagajärgedest.

Praetud sibula foto