Punakapsas: kasulikud omadused ja vastunäidustused

Punakapsas on köögivili, mis on väga populaarne inimeste seas, kes oma toitumist jälgivad. See toode sarnaneb oma ehituselt ja välimuselt valge peakapsaga, kuid nende liikide koostises on mõningaid erinevusi. Maitse poolest on punane kapsas veidi terav, seda on peaaegu võimatu millegi muuga segi ajada. Vaatamata paljudele kasulikele omadustele ei ole punakapsas meie riigis nii levinud, palju sagedamini võib seda kohata Põhja-Euroopa riikides ning ka Aasias.

Mille poolest erineb valge peakapsas punakapsast?

Esimene erinevus, mida ei saa märkamata jätta, on loomulikult nende köögiviljaliikide värvus. Valget peakapsast nimetatakse nii, sest selle lehed on tavalised valged, punasel peakapsal on lillad. Peale selle on erinevusi ka kapsa sortide keemilises koostises. Niisiis, punane peakapsas sisaldab rohkem C-vitamiini, mis on hea inimese organismile. Lisaks sisaldab see kapsaliik rohkem valku. Tänu oma keemilistele omadustele säilitab punane peakapsas palju kauem värskust ega rikne.

Kapsasorte on arvestatav hulk, kuid punane peakapsas väärib erilist tähelepanu, kuna see on tõeline toitainete allikas, mis tugevdab organismi. Seda kasutatakse sageli erinevates rahvapärastes retseptides ühe ravimina. Näiteks kasutatakse selle köögivilja mahla ravimina maohaavandi korral. Ja kapsas sisalduv kiudaine aitab organismil vabaneda liigsetest tarbetutest ainetest. Samuti, kui võrrelda punast peakapsast valge peakapsaga, siis võib avastada, et selle koostises on neli korda rohkem karotiini.

Punase peakapsa hind on kõrgem. Sellise erinevuse põhjuseid on mitu:

1. Punane peakapsas valmib kauem kui valge peakapsas, mistõttu vajab see pikemat hooldust.
2. Punases kapsas on suur hulk erilist ainet – antotsüaani, mis annabki sellele spetsiifilise värvuse. Peale selle omandab köögivili tänu samale ainele erilised maitseomadused, mis mõjutavad otseselt kultuuri populaarsust ja sellest tulenevalt ka selle hinda.
3. Punane peakapsas mõjub positiivselt inimese vere koostisele, mis suurendab veelgi selle nõudlust.
4. Punane kapsas omab mitmeid raviomadusi, mille tõttu suureneb köögivilja ostmine kordades.

On mõningaid erinevusi ka selles, millistes tingimustes kapsasorte kasvatatakse. Näiteks punane peakapsas valmib pikema aja jooksul – keskmiselt 160 päeva. Tänu suuremale tihedusele on punane kapsas mõnevõrra vastupidavam erinevatele haigustele. Seda saab avamaale istutada mitte varem kui mai lõpus. Selle kultuuri idud istutatakse lähemale kui valge peakapsa puhul tavaliselt. Iga põõsa vahel peab olema kindlasti umbes 25 sentimeetrit, ridade vahel umbes 40. Mis puutub muudesse kapsa hooldamise eripäradesse, siis üldiselt liikide vahel erinevusi pole.

Mis on kasulikum

Iga kapsasort on omal moel kasulik. Neid tuleb kasutada vastavalt eesmärkidele ja keha seisundile. Kui eelistate süüa kapsast toorelt, siis on parem kasutada selleks punast peakapsast, kuna see sisaldab suures koguses aineid, mis suudavad organismist kahjulikke aineid välja viia ja üldiselt seedimist parandada. Punase kapsa olemasolu toidus võimaldab parandada paljude elundite ja isegi tervete organsüsteemide talitlust. Lisaks sobib punane peakapsas suurepäraselt ka pearoogadeks ja mitmesugusteks talvevarudeks.

Valgel peakapsal on pehmemad lehed, mistõttu sobib see suurepäraselt kapsarullide valmistamiseks. Samuti on see köögivili vajalik koostisosa esimestes roogades, nimelt kapsasupis, boršis ja muudes suppides. Valge peakapsas on väga kasulik hapendatud kujul. Selle mahl suudab parandada soolestiku tööd ja tõsta organismi immuunkaitset.

Koostis ja kalorisisaldus

Suureks plussiks kõigile, kes peavad dieeti või lihtsalt jälgivad oma figuuri, on see, et punases peakapsas on vaid 29 kalorit 100 grammi kohta. Muidugi jääb kapsas toiteväärtuselt alla rammusamatele ja kaloririkkamatele toodetele, kuid kaalujatele on see tõeline kingitus. Seda võib dieedil süüa vabalt nii toorelt kui ka keedetult või hautatult. Lisaks on suureks plussiks kergesti seeditava valgu olemasolu.

Punane peakapsas ei sisalda suures koguses rasvu, 100 grammi toote kohta on neid vaid 0,1 grammi.

Punase kapsa koostises on ka süsivesikuid – 7 grammi, kuid neist 2,5 grammi moodustavad spetsiaalsed kiudained, mis ei seedu seedetraktis. Need kiudained suurenevad maos viibides mahus, seejärel eemaldavad nad väga õrnalt soolestikust kogunenud lima ja jääkaineid. Lisaks eemaldavad need samad kiudained radionukliide ja raskemetalle.

Punase peakapsa koostist võib nimetada rikkalikuks, kuna see sisaldab ka märkimisväärses koguses A-, C-, B-rühma ja PP-vitamiine.

Lisaks sisaldab koostis beetakaroteeni ja mineraalseid komponente:

• raud;
• kaalium;
• seleen;
• magneesium.

Tänu kõigile neile ainetele soovitatakse punast kapsast tarbida, et suurendada kapillaarseinte elastsust ja veresoonkonna kudede painduvust. Samuti aitavad koostises olevad fütontsiidid ja antotsüaanid tõsta immuunsüsteemi vastupanuvõimet.

Kuidas on punakapsas kasulik?

Naistele

Naiste jaoks on punane kapsas väga kasulik, sest juba iidsetest aegadest on selle taime lehti soovitatud kasutada kompressidena, kui esineb healoomulisi moodustisi rindkere piirkonnas. Lisaks on levinud arvamus, et punase kapsa tarbimine toiduna aitab kaasa menopausi hilisemale algusele.

Nagu eksperdid märgivad, pole need kapsa ainsad kasulikud omadused naistele. Sellesse nimekirja kuulub ka köögivilja kasutamine luu- ja lihaskonna haiguste, haavandite või põletuste korral. Kui naine põeb osteokondroosi, peab ta haigetele lülidele asetama kapsalehed, mis on eelnevalt määritud riivitud pesuseebiga. Põletuste korral aitavad värsked lehed, mis pannakse ööks valulikule kohale.

Naised hindavad ka seda, et punane kapsas on suurepärane abiline ilu säilitamisel ja nahahoolduses. Näiteks aitab see köögivili võidelda näo pigmentlaikude, sealhulgas tedretähnidega. Nende kõrvaldamiseks tuleb teha kapsalehtedest erinevaid maske, valmistada mahla või püreed ja kanda need näole. Ärritustest vabanemiseks võivad aidata spetsiaalsed kapsavannid, mis valmistatakse soolvee abil. Vanni jaoks piisab vaid ühest klaasitäiest soolveest.

Meestele

Ka meeste jaoks on punane kapsas väga kasulik. Näiteks on teada, et see aitab kaitsta mehe keha eesnäärmevähi tekke eest. Põhimõtteliselt on sellel köögiviljal üldine omadus kaitsta inimest vähktõve tekke eest, kuid võib vaadelda ka mõningaid erijuhtumeid. On arvamus, et punane kapsas aitab parandada meeste potentsi. Siin on oluline mõista, et see ei mõjuta otseselt potentsi, kuid tänu oma paljudele kasulikele omadustele avaldab see soodsat mõju ka mehe tervise selles valdkonnas.

Punane kapsas on kasulik meessportlastele, kuna see aitab vabaneda lihasvaludest. Kui teil on regulaarsed treeningud, siis ütlete kapsa olemasolule toidus kindlasti tänu. Tihti kannatavad mehed mitmesuguste kuseteede haiguste all. Sel juhul aitab kapsas samuti kõrvaldada erinevaid põletikulisi protsesse põies või neerudes. Seda köögivilja võib süüa ka siis, kui kuseteedega probleeme pole, ennetuse eesmärgil.

Raseduse ajal

Raseduse ajal on punane kapsas samuti väga kasulik. See võib tõsta immuunkaitset, tugevdada hambaid, juukseid ja parandada nahka, aidates seeläbi lapseootel emal läbida oma kehale nii keerulist aega ilma suuremate kaotusteta. Lisaks on kapsalehed, nagu varem mainitud, rikkad mikroelementidest. Selle köögivilja olemasolu toidulaual võimaldab loobuda mitmetest bioaktiivsetest lisanditest.

Imetamise ajal

Rinnaga toitmise ajal punast kapsast tavaliselt ei tarbita, kuna see võib esile kutsuda ebameeldiva reaktsiooni beebi veel nõrgas seedesüsteemis. Pealegi võib võõras köögivili põhjustada allergiat, mis on samuti väga ebasoovitav, sest lapsel on sellest vaevusest vabanemine keerulisem kui täiskasvanul.

Lastele

Lastele on kapsas sama kasulik kui täiskasvanutele, kuid varases eas tuleb seda anda ettevaatusega. See on tingitud sellest, et lapse organism võib kapsast raskesti seedida, nii punast kui ka valget kapsast.

Üldiselt, kui laps talub seda köögivilja hästi, ei ole see toidulaual kindlasti üleliigne, sest punane kapsas toob lapse organismile kahtlemata kasu:

1. Muudab immuunsüsteemi tugevamaks ja vastupidavamaks.
2. Aitab lapsel paremini keskenduda, olla tähelepanelikum ja üldiselt aktiveerib aju tööd.
3. Parandab lihaskoe talitlust.
4. Aitab kaasa luude moodustumisele.

Enne kui lapsele kapsast anda, tuleks eelnevalt konsulteerida spetsialistiga, et mitte kahjustada noort organismi. On arvamus, et punane kapsas võib põhjustada lapsel diateesi. See väide on väga vaieldav, kuid allergia selle köögivilja suhtes võib tekkida nii lapsel kui ka täiskasvanul.

Kaalukaotuse ajal

Kaalu langetamisel muutub punane kapsas asendamatuks abiliseks. Seda tingib eelkõige köögivilja madal kalorsus. Sisuliselt võib kapsast süüa peaaegu igas koguses, see ei kahjusta figuuri. Veelgi enam, kuna iga dieet on alati piirang, jääb organism sellistel perioodidel ilma mitmetest mikroelementidest ja kiudainetest. Punane kapsas oma rikkaliku koostise tõttu võimaldab selle aja üle elada minimaalsete kaotustega.

Iga tasakaalustatud dieet sisaldab salateid, hautatud ja hapendatud kapsast. Selle toote tarbimine võimaldab loobuda mitmetest bioloogiliselt aktiivsetest lisanditest. Kõige kasulikumaks kapsaroad peetakse salatit, millele on lisatud väike kogus päevalilleõli. Samuti võib teha kapsasalatit äädikaga, kuid sellist rooga tasub süüa ainult siis, kui puuduvad maoprobleemid.

Kas punase kapsa mahl on kasulik?

Nagu kapsas ise, on ka selle mahlal mitmeid kasulikke omadusi, mistõttu soovitavad seda tarbida isegi mõned arstid. Punase kapsa mahla kasulikke omadusi on palju:

1. Sellise mahla regulaarne tarbimine aitab tugevdada veresoonte seinu, eriti kapillaare. Seetõttu muutub kapsamahl asendamatuks verejooksude korral, samuti juhul, kui kapillaarveresooned on organismis üsna haprad.
2. Kuna kapsamahla koostises on erilisi aineid – antotsüaanid ja fütontsiidid, suudab see toode organismist radionukliide eemaldada. Suureks eeliseks on ka see, et kapsamahla abil saab võidelda tuberkuloosiga, sest selle koostises olevad ained mõjuvad negatiivselt haigustekitajale – tuberkuloosibakterile. Samad ained suudavad peatada leukeemia arengut.
3. Punase kapsa mahla saab kasutada bronhiidi ja teiste kurguhaiguste raviks. Parem on seda segada meega, siis aitab see häälekähedust eemaldada ja on tõhusam.
4. Kuna kapsas sisaldab põletikku leevendavaid aineid, saab kapsamahla kasutada suuveena selliste probleemide korral nagu igemete veritsemine või muud põletikulised protsessid.
5. Punase kapsa mahla saab kasutada ka välispidiselt kompressivedelikuna, see leevendab põletikulisi protsesse ja omab tervendavat toimet. Seda vahendit on iidsetest aegadest kasutatud muuhulgas ka kopsupõletiku raviks.
6. Punase kapsa mahla abil saab võidelda unetusega. Sel juhul soovitatakse mahla lisada ka kapsaseemnete keedist.

Rahvapärased retseptid punakapsaga

Punast kapsast kasutatakse fütoteraapias ja rahvameditsiinis, kuna see on tuntud oma kasulike omaduste poolest. Oluline eelis teraapias on vastunäidustuste puudumine kapsatoodete välispidisel kasutamisel. Vaid harvadel juhtudel võib välispidisel kasutamisel tekkida allergiline reaktsioon. Kapsapõhiste ravimite suukaudsel tarbimisel võivad tekkida mõned organismi reaktsioonid, kuid nende kiire avastamise korral saab kõrvaltoimed minimeerida.

Kapsamahla kasutamiseks erinevate haiguste ravis on palju rahvapäraseid retsepte:

1. Kui patsient põeb bronhiiti või lihtsalt tugevat köha, saab valmistada punase kapsa tõmmist. Retsept on väga lihtne, kuid mitte vähem tõhus. Ravimi valmistamiseks tuleb peeneks hakkida umbes 100 grammi kapsalehti, seejärel valada see segu klaasi keeva veega. Saadud segu lasta tõmmata üks tund. Seejärel kurnata ja võtta kolm korda päevas kuni täieliku paranemiseni. Juhul kui paranemist ei toimu, vaid hoopis halveneb, tuleb ravi katkestada ja pöörduda kiiresti arsti poole. Oluline on mõista, et keetis ja mahl on erinevad asjad ning ühe teisega asendamine vaevalt õnnestub. Mahl on oma efektiivsuselt mõnevõrra parem.
2. Kõrgenenud vererõhu korral võivad aidata mitmesugused punase peakapsa toidud. Lisaks soovitatakse hüpertensiooni all kannatavatel inimestel regulaarselt juua kapsamahla. Tavaliselt kestab ravi sellises olukorras 2 nädalat, päevas soovitatakse juua 1 klaas kapsamahla. Tingimata tuleb kontrollida vererõhu taset, et seda liiga palju ei alandaks. Patsientidel, kelle vererõhk on vastupidi madal, ei soovitata liiga sageli ja palju kapsamahla juua, samuti peaksid nad kapsaroogasid tarbima mõõdukalt.
3. Erinevate marrastuste ja verevalumite korral aitavad kompressid punasest peakapsast. Neid saab valmistada kahes variandis. Esiteks võib kapsalehed peenestada, et saada puder. Seejärel asetada see segu valulikule kohale ja kinnitada pealt sidemega. Või võib kompressina kasutada terveid lehti, kinnitades need tavalise elastse sidemega. Enne võib lehti kergelt aurutada, see annab ka täiendava efekti.
4. Liigesevalu kõrvaldamiseks võib valmistada ravijooki, mille koostises on lisaks punasele kapsale ka mustsõstralehed. Valmistamiseks tuleb kõigepealt võtta 7–8 mustsõstralehte, pesta need ja valada peale klaas keeva vett. Seda segu lasta tõmmata neli tundi. Seejärel kurnata saadud jook, eemaldades lehed, ning segada vedelik kapsamahlaga, piisab 150 ml-st. Sellist ravimit tuleb tarvitada iga päev, kaks korda ööpäevas, umbes 150 ml. Ravi kestus võib olla kahest kuni kolme nädalani. Seejärel, kui haigus on veel alles, võib pärast raviarstiga konsulteerimist kuuri jätkata.
5. Punast peakapsast kasutatakse ka südame-veresoonkonna haiguste raviks. Sel juhul valmistatakse ravim viirpuu abil. Valmistamiseks tuleb võtta 2 grammi viirpuuõisi, valada need peale klaas keeva vett ja jätta 20 minutiks seisma. Seejärel kurnata ja lahjendada klaasitäie kapsamahlaga. Saadud ravimit võib võtta poolteist nädalat, üks kord päevas.
6. Kui on vaja tugevdada immuunsust, tuleks valmistada jook kapsa- ja peedimahlast. Segada nimetatud koostisosad võrdsetes osades ja tarvitada üks kord päevas vastavalt vajadusele. Samuti saab tugevdada immuunkaitset kibuvitsamarjadel ja kapsalehtedel põhineva tõmmise abil.
7. Punane peakapsas on suurepärane vahend erinevat tüüpi vähkhaiguste ennetamiseks. Et end vähki eest kaitsta, tuleks kasutada spetsiaalset retsepti. Alustuseks tuleb võtta 100 grammi punast peakapsast ja 80 grammi avokaadot. Hakkida need koostisosad peeneks, seejärel lisada neile purustatud pähklid. Segada kõik korralikult 40 grammi meega ja panna külmkappi. Sellist vahendit tuleb võtta pool tundi enne sööki ühe kuu jooksul.

Kahju ja vastunäidustused

Vaatamata paljudele kasulikele omadustele on punane kapsas, nagu iga toode, omab mitmeid vastunäidustusi ja võib isegi kahjustada organismi. Ei ole soovitatav tarbida punast kapsast järgmistel juhtudel:

• mao- või kaksteistsõrmikuhaavand;
• selle toote talumatus;
• seedetrakti organite mis tahes haiguste ägenemine;
• kilpnäärme talitluse mis tahes häired.

Oluline on mõista, et punase kapsa tarbimine võib kaasa tuua teatud tagajärjed:

1. Kapsas sisalduvad suures koguses magneesium, väävel, raud ja kaalium võivad põhjustada kõhupuhitust ja gaase. Lisaks on need komponendid võimelised esile kutsuma sooleseinte krampe.
2. Sagedase punase kapsa tarbimise korral võib tekkida märkimisväärne vererõhu tõus, mistõttu peaksid hüpertoonikud seda toodet tarbima väga ettevaatlikult.
3. Pankreatiidi korral on rangelt keelatud süüa punast kapsast ja üldse mis tahes kapsast.

Kuidas valida ja säilitada

Selleks, et punane kapsas säiliks võimalikult kaua, tuleb valida õiged peakapsad. Esiteks peaksid need kaaluma vähemalt kilogrammi ja olema üsna tihedad. Seda on lihtne kontrollida – tuleb lihtsalt peale vajutada, peakapsas ei tohi seejuures oma kuju kaotada. Kapsapea lehted peaks olema erksa violetse varjundiga. Köögiviljad tuleb ladustada enne esimesi külmasid. Väga oluline on jätta kapsapeadele umbes 2–3 pealmist lehte, mis toimivad omamoodi kaitsena erinevate kahjustuste ja isegi haiguste eest. Oluline on, et ladustatavad köögiviljad oleksid kuivad. Vajadusel tuleb need kindlasti kuivatada.

Punase kapsa foto

Parim on kapsast hoida keldris. Selleks, et see säiliks võimalikult kaua värskena, tuleb ruum eelnevalt ette valmistada ja desinfitseerida. Kapsapead on kõige parem paigutada spetsiaalsetesse kastidesse, riiulitele või isegi riputada millegi abil üles. Keldri temperatuur peaks olema vahemikus –1 kuni +1 kraadi. Õhuniiskus peaks olema vähemalt 90%, kuid mitte üle 98%. Nende tingimuste järgimisel võib kapsas säilida umbes 3 kuud.

Soovitused tarbimiseks

Kõigepealt tuleb kontrollida kõik olemasolevad punase kapsa tarbimise vastunäidustused. See on vajalik selleks, et toote kasutamise järel ei tekiks ebameeldivaid tundeid. Kui mingeid keelde ei ole, võib kapsast süüa erinevates vormides, samas koguses kui muid tooteid. Arvatakse, et kõige parem on tarbida kapsast salatitena ja ka hapendatult.

Mida saab punakapsast valmistada?

Punane kapsas on suurepärane, sest sellest saab valmistada tohutult palju erinevaid roogasid. Lisaks sellele, et seda kasutatakse suurepäraselt hapendatult ja hautatult pearoogade ja garneeringute lisandina, saab sellest valmistada ka hulgaliselt salateid, näiteks kurkide, juustu ja kapsaga. Alustuseks lõigake punane kapsas õhukesteks ribadeks. Seejärel riivige juust ja lõigake kurgid õhukesteks ribadeks. Lisage saadud segule peeneks hakitud rohelist ning majoneesi või hapukoort. Segage kõik koostisosad hoolikalt läbi ja maitsestage soola ja pipraga oma maitse järgi.

Kas küülikutele võib punakapsast anda?

Küülikutele ei soovitata punast kapsast sööta, kuna see köögivili võib loomadel põhjustada puhitust ning sagedase tarbimise korral isegi provotseerida erilise haiguse – seedetrakti staasi – teket. Küülikutele on parem kasutada valget peakapsast, selle koostis sobib lemmikloomadele paremini.

Huvitavaid fakte kapsast

Vaatamata sellele, et kapsast on juba ammu toiduks kasutatud ja see on üsna populaarne köögivili, on asju, mis tekitavad üllatust:

1. Keegi ei oska nimetada kapsa täpset kodumaad, see on lihtsalt teadmata.
2. Kapsa päritolust on terve legend. See räägib, et jumal Jupiteri peast veeres maapinnale mitu higitilka – just nii see köögivili tekkiski.
3. Eksperdid väidavad, et hapendatud kujul on kapsas palju kasulikum kui värskes vormis.
4. Varem pidasid inimesed punast peakapsast tõsiselt nõidade taimeks.
5. Punane peakapsas on suurepärane looduslik värvaine. Selle mahla abil saab värvida küpsetamiseks mõeldud tainast, keedetud mune ja isegi kondiitrikreemi.

Punane peakapsas on tähelepanuväärne mitte ainult paljude kasulike omaduste, vaid ka huvitavate faktide poolest.

Punase kapsa foto