Sojaõli: koostis, kasulikud omadused ja kasutamine

Sojaõli on väärtuslik toode inimesele, kuigi see pole tänapäeva Venemaal eriti levinud. See sisaldab suures koguses kasulikke rasvu, vitamiine, antioksüdante, letsitiini ja fütormoone. Seda toodetakse toidu-, tööstus- ja põllumajanduslikel eesmärkidel. See tüüp on tootmismahult esikohal kõigi taimsete õlide seas.

Sojaõli hakati tootma juba 3 tuhat aastat enne meie ajastut. Esmakordselt avastasid selle toote hiinlased, mida tõendavad arheoloogide leitud muistsed kirjad. Vana-Hiinas oli soja põhitoiduaine, see on populaarne ka tänapäeva elanike seas. Euroopas hakati soja kasvatama 19. sajandi lõpus, kuigi selle taime tootmismahud on tänapäeval üsna suured.

Üldiseloomustus

Looduslikku kvaliteetset sojaõli saadakse külmpressimise teel. Selline toode on pruunika varjundiga, rikkaliku maitsega ja pähklisele sarnase aroomiga. Rafineeritud õli kaotab mitte ainult kasulikud ained, vaid ka maitseomadused. Sellel pole praktiliselt lõhna, maitset ega värvi, seda iseloomustab sageli roosakas ja rohekas varjund.

Sojaubadest saadavat õli kasutatakse laialdaselt erinevate riikide kulinaarias, see kuulub ka mõnede rahvameditsiini retseptide koostisesse, seda kasutatakse kosmeetika ja tööstustootmise loomisel. Tänu oma universaalsusele lisatakse seda loodustoodet väga erinevatesse roogadesse, alustades liharoogadest ja lõpetades magustoitude ning küpsetistega.

Koostis ja kalorisisaldus

Sojaõlil on rikas vitamiinide ja mineraalide koostis. See sisaldab suures koguses E-vitamiini, C-vitamiini, aga ka kaltsiumi, magneesiumi, naatriumi, fosforit, oleiin-, linool- ja palmitiinhapet. See on muutnud sojaõli üheks väärtuslikumaks tooteks inimesele. Samas on see üsna kaloririkas – 886 kcal 100 g kohta.

Sojaõli kasulikud omadused

Üldine kasu

Sojaõlil on organismile mitmeid kasulikke omadusi:

1. Võib vähendada südameinfarkti ja insuldi riski, mõjudes soodsalt südame-veresoonkonna süsteemile.
2. Vähendab veres halva kolesterooli taset.
3. Kasutatakse neeru-, maksahaiguste, ateroskleroosi ja isegi onkoloogia korral.
4. Mõjub positiivselt potentsile ja seemnevedeliku tekkele.
5. Aitab kaasa seedimisprotsesside parandamisele.
6. Tõstab immuunsust ja organismi vastupanuvõimet külmetushaigustele.
7. Aktiveerib ainevahetust, aidates seeläbi kaalulangetamisele.
8. Aitab kaasa seedimisprotsesside parandamisele.
9. Täiendab A-, C-, P-vitamiinide, samuti mõnede mikroelementide ja asendamatute rasvhapete varusid.

Naistele

Naise organism vajab pidevalt kasulikke rasvu rohkem kui mehe oma. Selle poolest on sojaõli üks parimaid tooteid. Seda peaksid tarbima naised, kellel on ebaregulaarne tsükkel, hormonaalsüsteemi häired ja raske premenstruaalne sündroom. Sojaõli on kasulik ka raseduse planeerimisel, kuna see täiendab oluliste vitamiinide ja mineraalide puudust organismis.

Sojaõli peaksid naised oma dieeti lisama, et pikendada noorust ja ilu. Tänu kõrgele E-vitamiini sisaldusele vähendab see toode nähtavaid kortse, muudab juuksed tervemaks ja läikivamaks ning küüned tugevaks. Samuti on teada, et sojaõli võib ennetada naiste vähktõve teket, kuid sel juhul on oluline tarbida ainult kvaliteetset külmpressitud rafineerimata õli.

Meestele

Sojaõli on meestele väga kasulik. Lisaks vitamiinide ja muude kasulike ainete varude täiendamisele organismis mõjub see taimeõli soodsalt eesnäärmele, tõstab potentsi, parandab sperma kvaliteeti ja vähendab eesnäärmevähi riski. Samuti avaldab sojaõli positiivset mõju hormonaalsüsteemile, reguleerides meessuguhormoonide tootmist.

Kuna sojaõli, nagu ka teised rasvad, on kõrge energeetilise väärtusega toode, soovitatakse seda tarbida meestel, kelle töö on seotud suure füüsilise ja vaimse koormusega, samuti sportlastel ja neil, kes soovivad kaalus juurde võtta.

Raseduse ajal

Peaaegu kõiki taimeõlide liike võivad rasedad naised tarbida. Need sisaldavad palju mineraale ja vitamiine, mida vajavad lapseootel ema organism ja arenev loode. Samuti eelistavad rasedad tarbida just taimseid, mitte loomseid rasvu, kuna need imenduvad organismis paremini, koormamata maksa ja seedetrakti organeid. Kõigist taimeõlide liikidest on kõige kasulikum sojaõli.

Sojaõli kõrgest kalorsusest ei tasu karta, sest selle toote päevane annus on vaid 1–2 supilusikatäit, mis ei ületa 300 kcal. Kuid koos nende kaloritega saab ema organism suurel hulgal väga kasulikke aineid – küllastumata rasvhappeid, fosfolipiide, eeterlikke õlisid, vitamiine jne.

Selle loodusliku toote regulaarne tarbimine soodustab lapse südame-veresoonkonna, närvisüsteemi ja vereringesüsteemi õiget arengut ning mõjutab positiivselt aju ja luukoe moodustumist.

Imetamise ajal

Sojatooted, sealhulgas sojaõli, on emale ja lapsele väga väärtuslikud. Vaatamata sellele, et Venemaal ei ole soja tarbimine nii laialt levinud kui lääneriikides, võib sojaõli leida paljudest toidupoodidest.

Sojaõli sisaldab asendamatuid rasvhappeid, vitamiine E, P, C ja mikroelemente (magneesium, raud, kaltsium, naatrium, fosfor), mis on olulised rinnaga toitva naise organismile ja ka lapsele.

Loomulikult peab rinnaga toitev ema enne sojatoodete oma menüüsse lisamist veenduma, et tal ei ole nende suhtes allergiat. Selleks võib hommikul proovida mõnda tilka sojaõli ja jälgida reaktsiooni päeva jooksul. Kui seedeprobleemid, lööbed ja muud negatiivsed sümptomid emal ja lapsel puuduvad, võib annust suurendada 1–2 teelusikatäiteni päevas.

Lastele

Soja ja sellest saadud tooted, sealhulgas õli, on laste organismile väga kasulikud. Mõnikord kardavad vanemad seda toodet oma laste toidulauale lisada, sest nad arvavad, et kogu soja on geneetiliselt muundatud. Loomulikult on suurem osa maailmas kasvatatavast sojast tõepoolest GMO, kuid vastavalt Venemaa seadusandlusele on geneetiliselt muundatud sordid ja neist valmistatud tooted müügiks keelatud. Peaasi – osta tõeliselt kvaliteetne toode, mis on turul positiivselt ennast tõestanud.

Sojaõli võib hakata lapse toidulauale lisama mitte varem, kui laps on saanud 1-aastaseks. Toodet võib lisada pudrule, köögiviljapüreele või muudele roogadele, alustades mõnest tilgast ja suurendades järk-järgult normini – 1–2 teelusikatäit päevas.

Sojaõlil on laste organismi jaoks järgmised positiivsed omadused:

• tõstab immuunsust, vastupanuvõimet külmetus- ja viirushaigustele;
• eemaldab organismist jääkaineid ja toksiine;
• stabiliseerib närvisüsteemi tööd;
• tõstab aju töövõimet;
• reguleerib seedetrakti tööd.

Laste menüüsse tuleks lisada ainult rafineerimata õli, mis ei ole kuumtöödeldud, sest sel juhul säilivad selles kõik kasulikud ained. Oluline on arvestada individuaalse talumatusega ja toote tarbimise kõrvalmõjudega. Kui need ilmnevad, tuleb selle tarbimine kohe lõpetada.

Kaalukaotuse ajal

Eduka kaalulangetamise alus on valkude, rasvade ja süsivesikute (BJU) proportsiooni ning ka päevase kalorsuse õige järgimine, mis on arvutatud pikkuse, kehakaalu, vanuse ja füüsilise koormuse alusel. Need on lihtsad tõed, mida on oluline teada ja järgida. Kaalu langetavate inimeste menüüsse tuleks lisada mitte ainult madala kalorsusega köögivilju, puuvilju, kanarinda ja rasvata kohupiima, vaid ka tooteid, mis sisaldavad kasulikke rasvu ja vitamiine, näiteks sojaõli.

Kuna kõik taimeõlid on üsna kaloririkkad, tuleb neid lisada väikeses koguses. Dieedi puhul piisab 10–30 g sojaõlist päevas, et täiendada organismi kasulike rasvade ja vitamiinide puudust ning säilitada hormonaalsüsteemi õige toimimine, mis on eriti oluline naistele, kes plaanivad tulevikus rasedust.

Kaalu langetamise ajal võib salatitele, pudrule ja muudele roogadele lisada veidi sojaõli. Siiski tuleks valida rafineerimata õli, kuna see sisaldab maksimaalselt kasulikke aineid. Samuti tuleb meeles pidada, et rafineerimata õlisid ei tohi kuumtöödelda, seetõttu tuleb neid tarbida värskelt.

Sojaõli meditsiinis

Sojaõli, tänu oma laiale kasulike omaduste valikule, kasutatakse ravimite koostises ning rahvameditsiini retseptides. Sellel on järgmised toimed:

• suurendab ainevahetust;
• eemaldab organismist toksiine ja jääkaineid;
• stabiliseerib närvisüsteemi tööd;
• noorendab;
• alandab veresuhkru ja kahjuliku kolesterooli taset;
• tõstab immuunsust;
• parandab aju tööd;
• reguleerib seedetrakti tegevust.

Kõik need omadused on iseloomulikud vaid rafineerimata sojaõlile, seepärast tuleks rahvameditsiini retseptides kasutada ainult selliseid sorte.

Varikoosi korral

Veenilaiendite raviks kasutatakse erinevaid taimseid õlisid, sealhulgas sojaõli. Kõige tõhusam viis õli kasutamiseks veenilaiendite puhul on kompresside tegemine. Selleks on vaja 1–2 sl rafineerimata sojaõli ja 3 purustatud küüslauguküünt. Koostisained segatakse, kantakse haigele kohale ja seotakse kinni. Sellist kompressi hoitakse võimalikult kaua soojas. Protseduuri korratakse iga päev nädala jooksul, seejärel tehakse 2–3-nädalane paus ning seejärel viiakse läbi uus kuur.

Kõhukinnisuse korral

Kõhukinnisuse korral võib kasutada rahvameditsiini retsepti, mis põhineb sojaõli tarbimisel. Reeglina võib kõhukinnisuse kadumist oodata juba 5–6 tundi pärast õli tarbimist, kuid samas on oluline läbi viia ravi protseduur õigesti.

Kõhukinnisusest vabanemiseks tuleb tühja kõhuga juua 1 spl sojaõli, hommikusööki võib süüa pool tundi pärast protseduuri. Tänu oma pehmele lahtistavale toimele kõrvaldab õli kõhukinnisuse ning varustab organismi paljude kasulike ainetega. Sojaõli võib sel eesmärgil tarbida püsivalt, see ei tekita kahju. Muidugi tuleb arvestada oma tervise iseärasusi ning sojaõli koostisosade individuaalse talumatuse olemasolu või puudumist.

Diabeedi korral

Diabeetikud võivad sojaõli tarbida, seda tuleks lisada dieeti koguses 0,9 g kehakaalu kilogrammi kohta. Sellises koguses on õli mitte ainult ohutu, vaid ka kasulik. Sellel on võime alandada veresuhkru taset, mis on tingitud sahharooside ja tärklise puudumisest. Selle toote regulaarne tarbimine diabeedi korral võib vähendada haiguse sümptomeid ja parandada patsiendi üldist enesetunnet.

Sojaõli kosmetoloogias

Paljud naised kurdavad naha kuivust, juuste väljalangemist ja lõhenenud otste üle. Nendest probleemidest vabanemiseks tuleks kasutada taimseid õlisid. Sojaõli kasutatakse laialdaselt koduste maskide valmistamisel juustele ja nahale. See ei põhjusta kahju, kui järgida selle kasutamise soovitusi. Vaatleme kõige tõhusamaid maske nahale ja juustele sojaõli kasutades.

Näole

1. Tõstev mask: pool õuna ja keskmine kartul riivida peene riiviga, saadud mass segada 1 tl sojaõliga ja kanda näonahale. Hoida maski 20 minutit, seejärel loputada sooja veega. Koostisosad aitavad puhastada nahka koorunud rakkudest ning saavutada noorendava ja pinguldava efekti.
2. Vistrikestest ja muudest nahalöövetest vabanemiseks aitab mask soja-, mandli- ja kookosõlist (kumbagi 5 tilka) ning vedelast meest (1 tl). Kõik koostisained segada, kanda näole ja jätta 20 minutiks, seejärel loputada.
3. Sojaõli võib parandada meigieemaldusvahendite toimet. Selleks lisage mõni tilk puhastavasse piima ja raputage. Õli tagab dekoratiivkosmeetika tõhusama eemaldamise ning pehmendab ja niisutab nahka.
4. Tundlikule nahale mõeldud mask sisaldab soja- ja oliiviõli (võrdsetes osades) ning väikest kogust kummeli kontsentraati (mõni tilk). Segu tuleks kanda näole ja seejärel 20–30 minuti pärast sooja veega maha loputada.
5. Toitev kodune näomask: segage kuni 1 tl sojaõli sama koguse rasvase hapukoore ja meega. Segage komponendid hoolikalt, kandke puhtale näonahale, jätke 15–20 minutiks, loputage sooja veega.

Juustele

1. Mask rabedatele ja kuivadele juustele: 40 ml sojaõlile lisage sama palju riitsinusõli, 3 tilka viiruki eeterlikku õli ja segage hoolikalt. Saadud segu kuumutage vesivannil soojaks, kuid mitte kuumaks, kandke juustele kogu pikkuses, mähkige toidukile ja rätikusse. Hoidke maski vähemalt 30 minutit, võib olla 2 tundi, seejärel peske juuksed tavapärasel viisil.
2. Taastav mask koosneb 15 ml sojaõlist, 30 ml takjasõlist, 5 ml sidrunimahlast. Kõik koostisained tuleb ühendada, kanda juustele juurtest otsteni, hoida tund aega ja loputada. Selline mask tugevdab juukseid, neutraliseerides kahjulike tegurite (nagu fööni, lokitangide, pikaajalise päikese käes viibimise jne) mõju.
3. Öine toitev juuksemask koosneb vaid kahest koostisosast – soja- ja avokaadoõlist. Õli kogus sõltub juuste pikkusest ja tihedusest, kuid mõlemat tuleb võtta võrdsetes osades. Õlimask tuleks vesivannil soojaks kuumutada, mis parandab kasulike ainete tungimist juuksehelvestesse. Kandke maski masseerivate liigutustega juuksejuurtele ning kogu pikkuses, pöörates erilist tähelepanu otstele. Juba mõne protseduuri järel on selle maski kasutamise mõju palja silmaga märgatav – lõhenenud otste probleem kaob ning juuksed muutuvad tervemaks ja läikivamaks.
4. Mask sojaõli (1 spl) ja munakollasega (1–2 tk) on lihtne kasutada. Ühendage märgitud kogus koostisaineid, kandke juustele kogu pikkuses, mähkige froteerätikusse ja jätke tunniks ajaks. Seejärel peske juuksed nagu tavaliselt. See mask soodustab juuste kiiret kasvu ja takistab väljalangemist.
5. Lamineeriv mask. Selle valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi: 1 spl želatiini, 1 tl õunasiidri äädikat ja 1 spl sojaõli. Segage kõik komponendid; želatiin tuleb eelnevalt lahustada vastavalt pakendil olevale juhendile. Kandke saadud segu juustele, seejärel mähkige toidukilesse ja froteerätikusse. Hoidke maski 30–40 minutit, seejärel peske juuksed hoolikalt. Juba pärast esimest kasutamist muutuvad juuksed siidiseks, läikivaks ja kuulekaks.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Toiduvalmistamises kasutatakse nii rafineeritud kui ka rafineerimata sojaõli. Seda kasutatakse tööstuslikus mastaabis säilitusainena erinevate toodete töötlemiseks, samuti tahkete taimsete rasvade – margariinide ja määrete – tootmiseks.

Toiduks on parem kasutada rafineerimata sojaõli, kuna see sisaldab palju kasulikke aineid, mida ei saa öelda rafineeritud õli kohta. Sojaõli sobib hästi köögiviljadega, seega võib seda kasutada erinevate salatite kastmeks või lisada hommikupudrule, muutes selle toitvamaks, tervislikumaks ja maitsvamaks.

Rafineeritud õli võib tarbida mitte ainult toorelt, vaid ka kuumtöödelda. Sellega võib praadida kala, liha, lisada küpsetistesse ja teha omatehtud hoidiseid. Sojaõli täiendab tavapäraseid roogasid uute maitsenüanssidega, mille abil võivad need uuesti särada.

Kas sojaõliga saab praadida?

Levinud on müüt, et sojaõlis ei tohi praadida, sest kuumtöötlemise käigus eraldab see kantserogeene ja kasulikud ained kaovad. Kuid see kehtib ainult rafineerimata toote kohta, samas kui puhastatud rafineeritud õli puhul võib praadida mis tahes tooteid, sealhulgas liha, kala, köögivilju jne.

Kahju ja vastunäidustused

Sojaõli ümber on palju müüte, mille tõttu kardavad paljud seda toodet oma toitumisse lisada. Tegelikult on Venemaal müügiks lubatud sojaõli täiesti ohutu inimesele ja seda võib kasutada toiduvalmistamise, kosmeetika ja meditsiini eesmärkidel. Kõige levinum müüt, et kogu soja on geneetiliselt muundatud, on juba ammu ümber lükatud. Muidugi sisaldab suurem osa sellest GMO-d, kuid Venemaal on geneetiliselt muundatud sojaõli müük keelatud, seega tuleb valida usaldusväärne ja kontrollitud kaubamärk.

Soja ja sellest valmistatud tooteid on keelatud tarbida inimestel, kellel on individuaalne talumatus selle taime komponentide suhtes. Tõepoolest, sojaallergia esineb, kuid üsna harva. Seetõttu võivad ja peaksid sojaõli oma menüüsse lisama need, kes ei põe allergiat selle toote suhtes.

Sojaõli tuleks tarbida mõõdukates kogustes, nagu ka kõiki teisi tooteid. Sellel on üsna kõrge kalorsus, mistõttu võib see põhjustada kaalutõusu. Kuid isegi inimesed, kes soovivad kaalust alla võtta, võivad tarbida sojaõli, järgides mõistlikku mõõtu. Üks lusikatäis õli pudrule ja teine salatile – aktsepteeritav norm, mis mitte ainult ei kahjusta tervist, vaid täiendab ka kasulike ainete varusid organismis.

Kuidas valida ja säilitada

Tänapäevastes toidupoodides on lai valik taimeõlisid. Tihti võib kohata ka sojaõli. Kuna see toode on venelastele üsna vähetuntud ja levinud, võib paljudel tekkida raskusi selle valikul. Sojaõli ostmisel vea vältimiseks tuleb arvestada mõningate kvaliteetse toote omadustega.

Tõeline rafineerimata õli on tavaliselt pruunika varjundiga, pudelis ei tohi olla setet ega muid lisandeid. Õli on parem valida klaasanumates, sest nii säilib see paremini ja säilitab oma maitseomadused. Rafineeritud sojaõli on tavaliselt rohekas, kuid läbipaistvam kui rafineerimata õli.

Nagu kõik teisedki tooted, nõuab sojaõli teatud säilitustingimusi. Säilitusajad sõltuvad sordist ja ka tootmisviisist. Näiteks avatud sojaõli võib külmikus hoida mitte rohkem kui 3–5 kuud, ja kui pakendit pole avatud, pikeneb see aeg 1–1,5 aastani. Hoiukohana võib kasutada mitte ainult külmikut, vaid peaaegu igasugust ruumi.

Õli tuleb hoida pimedas klaasanumas, samuti on oluline järgida järgmisi tingimusi:

• ruum peab olema kuiv;
• tuleb valida koht, kuhu ei pääse otsene päikesevalgus;
• sojaõli ei talu järske temperatuurimuutusi;
• toodet ei tohi külmutada.

Eespool loetletud tingimuste järgimisel säilitab sojaõli kõik kasulikud ained ja ka maitseomadused. Kuid kui säilitustingimuste nõudeid rikutakse, võib see rikneda – muutuda mõruks ja hallitada.

Huvitavaid fakte sojast

1. Soja on universaalne toode. Kogu maailmas kasutatakse seda toiduainetööstuses lisandina liha-, pagari-, piima- ja muudele toodetele. Sojast saab valmistada peaaegu igasugust toodet, mida on raske originaalist eristada, lisades sobivaid lõhna- ja maitseaineid, värvaineid ja aineid vajaliku konsistentsi saavutamiseks.
2. Sojavalk on kõige paremini omastatav, mis pole tüüpiline teistele taimsetele valgutoodetele. Selles osas konkureerib soja isegi liha ja kalaga.
3. Sojaubades leidub peaaegu kõik organismile olulised elemendid: kaalium, kaltsium, jood, fosfor, magneesium, vask ja räni.
4. Idandatud sojaoad sisaldavad suures koguses nn oligosahhariide – erilisi kiudaineid, mida organism raskesti omastab. Seetõttu võib idandatud soja põhjustada puhitust ja kõhuvalu.
5. Kõige populaarsem sojast valmistatud toode on sojakaste.
6. Soja võib takistada vähktõve teket naistel – selle fakti kinnitasid Fred Hutchinsoni vähiuuringute keskuse teadlased.
7. Soja kultiveeriti esimest korda umbes 5–7 tuhat aastat tagasi.
8. Euroopas hakati sojaaed tööstuslikus mahus kasvatama alles 19. sajandi lõpus.
9. Mahlakate sojasteikide valmistamiseks tuleb need leotada köögiviljapuljongis koos maitseainetega ning seejärel praadida õli lisamisel suurel kuumusel.
10. Venemaal on levinud toode «sojaidandid», kuid selle nime all müüakse sageli mitte soja, vaid mungoa idandeid.
11. Igal aastal kasvatatakse kogu maailmas 300 miljonit tonni sojaubeid, millest kolmandik tuleb USA-st ja Brasiiliast.
12. Soja kasvatamise mahult on liider Hiina.
13. Soja paljudes riikides kasutatakse loomade söödana.

Sojaõli foto