Viinamarjalehed: kasulikud omadused ja vastunäidustused

Viinamarjalehed ei ole mitte ainult meeldiva maitsega, vaid sisaldavad ka palju kasulikke komponente. Seda taime on rahvapäraste tervendajate poolt kasutatud juba ammustest aegadest. Kuid neil on ka vastunäidustusi.

Koostis ja kalorisisaldus

Lehtede kalorsus on äärmiselt madal – 93 kcal 100 g toote kohta. Sellest massist moodustab vesi 73 g, rasvad 2 g, süsivesikud 7 g, valgud 7 g ja toidukiud 11 g.

Keemiline koostis on mitmekesine. See sisaldab suures koguses aineid, mis mängivad olulist rolli organismi tervisliku seisundi kujundamisel ja säilitamisel:

1. Fosfor. Üks olulisemaid mineraale organismile. Seda kasutatakse luude tugevana ja tervena hoidmiseks. Fosfor eemaldab organismist jääk- ja mürkaineid ning kiirendab kahjustatud kudede taastumist, osaleb energia kasutamises ja säilitamises.
2. Kaltsium. Koos fosforiga osaleb luude tugevana ja tervena hoidmises. Paaris magneesiumiga parandab südame-veresoonkonna tööd. Blokeerib soolestikus küllastunud rasvade omastamist, hoides ära kolesterooli tekke. Osaleb lihaste kontraktsiooni protsessis, mistõttu elemendi puuduse korral võivad esineda krambid.
3. Kaalium. Edastab närvisignaale ja säilitab organismis vee-soola tasakaalu. See on oluline element, mis vastutab valkude sünteesi eest ja muudab glükoosi rakuenergiaks.
4. Seleen. Muudab organismi vastupidavamaks haigustele ja stressile, parandades vereringet ja selle antioksüdantseid võimeid. See suudab leevendada põletikku ja võidelda vabade radikaalidega. Parandab südame-veresoonkonna tööd ja leevendab inimese seisundit paljude haiguste korral.
5. Magneesium. Osaleb enamikes keemilistes reaktsioonides organismis ja rakkude kasvu regulatsioonis. See on asendamatu element valkude sünteesiks. Magneesium vastutab ka normaalse veresuhkru taseme ja normaalse vererõhu säilitamise eest. Mõjub soodsalt närvisüsteemile ja leevendab lihaspingeid. Eriti oluline südame-veresoonkonnale.
6. Raud. Parandab hapnikuvahetuse protsesse organismis ja soodustab kudede hingamist. Osaleb ainevahetuse ja vereloome protsessides. Toetab aju ja kilpnäärme normaalset tööd, tugevdab immuunsüsteemi.
7. Naatrium. Taastab organismi vee-soola tasakaalu, parandab sülje- ja kõhunäärme ensüümide tootmist. Reguleerib organismi happe-aluse tasakaalu ning omab veresooni laiendavat toimet.
8. Mangaan. Kiirendab haavade paranemist, aitab alandada veresuhkru taset. Tugevdab luid ja varustab organismi antioksüdantidega.
9. Vitamiinid B1–B9. Aitavad muundada rasvu ja valke energiaks, tugevdavad närvisüsteemi. Võivad parandada naha, küünte ja juuste välimust ja seisundit, osalevad hemoglobiini tootmises. Stimuleerivad südame-veresoonkonna tööd ja normaliseerivad vererõhku. Reguleerivad veresuhkru taset ja osalevad rasvade ainevahetuses. Kiirendavad haavade paranemist ja soodustavad antikehade sünteesi.
10. C-vitamiin. Parandab südame-veresoonkonna tööd, on väga kasulik stressi korral tänu rahustavale toimele närvisüsteemile. Alandab vererõhku ja tõstab organismi kaitsefunktsioone. Selle vitamiini puuduse tõttu nõrgeneb immuunsüsteem ja muudab inimese vastuvõtlikuks viirustele ja bakteritele. Samuti vähendab see 20% võrra katarakti tekke tõenäosust.
11. A-vitamiin. Parandab nägemist ja tõstab organismi kaitsefunktsioone. Alandab kolesterooli taset ja soodustab kollageeni tootmist, suurendades seeläbi naha elastsust. Tugevdab närvisüsteemi, parandab und ja ainevahetusprotsessi.
12. E-vitamiin. Stimuleerib immuunsüsteemi tööd, osaleb vereringe ja hormoonide tootmise protsessides. Tõstab veresuhkru taset ja vähendab organismi väsimust, on profülaktikaks Alzheimeri tõve ja põiehaiguste vastu.
13. K-vitamiin. Parandab vere hüübimist ja osaleb valkude sünteesis. Vastutab kaltsiumi ja D-vitamiini koostoimimise ning nende omastamise eest organismi poolt. Omab valuvaigistavat toimet ja on profülaktikaks osteoporoosi vastu. Samuti neutraliseerib mõningaid mürke.
14. Oomega-3 rasvhapped. Inimorganism ei ole praktiliselt võimeline neid iseseisvalt tootma, seetõttu on väga oluline, et need saaksid väljastpoolt. Nad eemaldavad organismist kolesterooli, vähendavad isu ja tuimestavad näljatunnet. Oomega-3 rasvhapped toetavad normaalset vererõhku ja parandavad vere koostist. Samuti parandavad nad mälu, taastavad naha elastsust ja pikendavad liigeste eluiga.

Mille poolest on viinamarjalehed kasulikud

Viinamarjalehed on kasulikud peaaegu kõigile. Neil on võime leevendada põletikke, peatada verejookse, vabaneda seedehäiretest. Nad mõjuvad positiivselt närvisüsteemile ja parandavad inimese meeleolu depressiooni perioodil.

Naistele

On teada juhtumeid viinamarjalehtede kasutamisest kosmeetikas. Selle tooraine baasil on olemas kreemid ja näomaskid. Rahvameditsiin kasutab lehti samal eesmärgil. Nad suudavad leevendada nahapõletikke, tõsta naha elastsust ja võidelda aknega. Lisaks on lehed tänu A-vitamiinile võimas antioksüdant ja aeglustavad organismi vananemisprotsesse.

Neid kasutatakse ka paljude naistehaiguste raviks, kuid enne tarbimist tuleb kindlasti konsulteerida arstiga. Mõnel juhul võib neist olla rohkem kahju kui kasu.

Meestele

Viinamarjalehtede mahl võib parandada meeste jõudu. Viinamarjalehtedel on põletikuvastane, mikroobivastane ja antibakteriaalne omadus, mistõttu rahvapärased tervendajad soovitavad neid võtta prostatiidi korral. Kuid seda tuleb teha ainult arsti loal.

Raseduse ajal

Raseduse ajal ei soovitata viinamarjalehti tarbida, eriti esimesel ja teisel trimestril. Liigne tarbimine võib põhjustada emaka toonust, mis võib viia raseduse katkemiseni. Väikestes kogustes võivad need olla kasulikud, kuid arstid soovitavad tungivalt nende tarbimisest loobuda. Rasedatel on muid ohutumaid toitainete allikaid.

Imetamise ajal

Vaatamata suurele hulgale kasulikele ainetele ei soovitata viinamarjalehti imetamise ajal tarbida. See taim mõjutab laktatsiooni negatiivselt. Samuti võivad lastel tekkida sooleprobleemid, eelkõige koolikud ja kõhupuhitus.

Lastele

Lastele, kes ei armasta hambaid pesta ja väldivad seda igati, meeldib viinamarjalehtede abil kaariese vastu võitlemise viis. Rahvameditsiin on seda toorainet juba pikka aega kasutanud – tuleb närida viinamarjalehti. Huvitaval kombel on selle meetodi tõhusust kinnitanud paljud teaduslikud uuringud. Viinamarjalehtedes on orgaanilisi happeid, mis ennetavad igemehaigusi, hävitavad soovimatuid mikroorganisme ja valgendavad hambaid. Lehtede tõhusus on nii suur, et piisab ühest lehest päevas. Rohkem tarbida ei soovitata hambaemaili kahjustamise riski tõttu.

Samuti on viinamarjalehed lastele kasulikud rikkaliku vitamiinikomplekti tõttu, mis on oluline immuunsüsteemi tugevdamiseks. Sellisest rohelusest roogade tarbimine võib parandada nägemist ja leevendada silmade pinget.

Kaalukaotuse ajal

Viinamarjalehed on kehakaalu langetamiseks uskumatult kasulikud. Esiteks sisaldavad nad vähe kaloreid, teiseks on nad rikkad vitamiinide ja mineraalide poolest ning selle tooraine keetmisel on diureetiline toime, mis aitab turset leevendada. Suur hulk taimseid kiudaineid parandab ainevahetust ja seedimist ning annab pikaks ajaks küllastustunde. Neid võib tarbida koos dieetroogadega või ravimkompositsioonidena (tõmmised, keetmised jne.).

Veenilaiendid ja turse on ülekaalu kindlad kaaslased. Viinamarjalehtedest kompressid aitavad sellest probleemist vabaneda. Need mitte ainult ei paranda vereringet ja leevenda turset, vaid leevendavad ka valusündroomi. On olemas isegi spetsiaalsed tabletid ja salvid viinamarjalehtede baasil.

Kasutamine rahvameditsiinis

Rahvapärased tervendajad ei saanud sellisest kasulikust taimest mööda vaadata, seetõttu hakkasid nad seda kasutama paljude haiguste raviks. Viinamarjalehtedest valmistatakse keetmisi, tõmmiseid, tinktuure, teesid ja salve.

Tugevdav tee

Teed on kasulikum valmistada taime kuivatatud lehtedest. Sellisel kujul on neis kasulike ainete kontsentratsioon oluliselt kõrgem.

Tee valmistamiseks tuleb viinamarjalehed peenestada ja valada üle keeva veega, seejärel jätta tõmbama 15 minutiks. Enne kasutamist lahjendada tõmmis keeva veega vahekorras 1:1. Päevane annus immuunsuse tugevdamiseks on 200–250 ml. Selline tee tõstab organismi kaitsefunktsioone ja küllastab kasulike ainetega.

Põletikuvastane ja diureetiline tõmmis

Valmistamiseks on vaja värskeid viinamarjalehti ilma oksteta. Neid tuleb kontrollida kahjustatud kohtade suhtes ja põhjalikult pesta. Seejärel rullida need pallikesteks ja täita 0,5 liitrine purk 1/3 ulatuses. Seejärel valada lehed üleni keeva veega, katta kaanega ja panna pimedasse kohta toatemperatuuril 20 päevaks. Iga kahe päeva tagant tuleb purki loksutada.

Juua ravimit üks kord päevas 10 tilka, lahjendatult 50 ml keedetud veega, enne sööki. Maksimaalne ravikuur on 14 päeva, pärast mida tuleb teha kohustuslik paus pikkusega vähemalt nädal. Tõmmist saab kasutada ka välispidiselt. Selleks teha losjooni või määrida vatitampooniga probleemseid nahapiirkondi.

Hoidmisel külmikus on säilivusaeg 90 päeva, toatemperatuuril aga kaks korda pikem.

Seedetrakti ja potentsi jaoks

Tinktuur valmistatakse noortest viinamarjalehtedest. Alkoholipõhjana sobib ideaalselt viinamarjaviin, kuid võib kasutada ka tavalist viina. Lehti on vaja palju – üks liitrine purk. Need tuleb põhjalikult pesta, eemaldada kõik oksad ja kahjustatud kohad, seejärel panna purki, kuid mitte tampida. Seejärel valada peale 1 liiter viina või viinamarjaviina. Purk tihedalt kaanega sulgeda, seejärel panna pimedasse kohta 3–4 päevaks. Seejärel filtreerida läbi mitmekordse marli ja valada teise klaasnõusse.

Juua mitu tilka lahjendatult veega 2–3 korda päevas enne sööki. Selline tinktuur parandab seedetrakti tööd, ravib mõningaid selle haigusi (soovitatav konsulteerida arstiga). See on kasulik ka veenilaiendite puhul välispidisel kasutamisel kompresside jaoks.

Gastriidi ja haavandi korral

Sel juhul võib viinamarjalehti kasutada ainult arsti loal ja tema määratud kogustes. Nende haiguste korral kasutatakse värskete lehtede mahla. Kõigepealt tuleb need pesta, seejärel rullida pallikesteks ja purustada sügavas kausis pudruks. Seejärel voltida marli mitmekordselt, teha sellest kott, valada sinna puder ja pigistada mahl välja. See on võimeline alandama maohappesust (seetõttu võib tarbida ainult kõrge happesusega gastriidi korral, mitte madala happesusega), vabastab iiveldusest ja oksendamisest ning pehmendab limaskestasid. Ravi annused valitakse individuaalselt igale inimesele.

Taimse segu tõmmis köha vastu

Veel üks tinktuuri variant – põhineb taimsel segul. Vaja läheb 1 supilusikatäis tammekoort, 1 supilusikatäis rosinaid ja viinamarjalehti. Terved lehed asetada purki nii, et need võtaksid poole liitrisest purgist, seejärel lisada peale teised komponendid. Valada kõik üle 0,5 l viinaga, tihedalt kaanega sulgeda ja panna 7–10 päevaks pimedasse ja jahedasse kohta, raputades iga kahe päeva tagant. Valmis ravim filtreerida ja juua enne sööki, lahjendades mõned tilgad pooles klaasis vees. Tinktuur võitleb tõhusalt köha, tursete ja veenilaienditega, omab üldtugevdavat toimet.

Diureetiline ja põletikuvastane keetis

Keetmist kasutatakse ka kompresside jaoks veenilaiendite, reuma ja nahapõletike korral. See suudab parandada naha ja juuste seisundit.

Keetmine valmistatakse värsketest viinamarjalehtedest. Taim tuleb pesta, eemaldada oksad, seejärel pressida mahl välja. See koos viljalihaga segada veega vahekorras 1:5, seejärel panna madalale tulele ja keeta tund aega, pidevalt segades. Valmis keetmine panna tõmbama toatemperatuuril 2–3 tunniks, seejärel filtreerida. Juua 1–2 supilusikatäit enne sööki. Ravikuur ei tohi ületada 3 nädalat.

Lehtede mahlast valmistatud salv

Esiteks tuleb saada puhas mahl. Seda saab teha, kui purustada lehed pudruks ja seejärel pigistada need läbi marli. Valmis mahla filtreerida veel mitu korda, et jääks puhas vedelik. Seejärel segada meega, et säiliks paksem konsistents. Tänu meele on viinamarjalehtede mahl mitu korda kasulikum. Salvi võib panna haavadele või nahapõletikele. See aitab veenilaiendite ja liigesevalude korral.

Kasutamine kosmeetikas

Viinamarjalehed mõjutavad positiivselt naha seisundit. Nad suudavad toita nahka, ennetada koorumist ja leevendada põletikku. Isegi traditsiooniline meditsiin kasutab neid kreemide koostisosana. Kuid ravimit saab valmistada ka kodus.

1. Näonaha jaoks on lihtne valmistada lihtsat maski. See suudab eemaldada surnud kudesid ja niisutada nahka. Selle valmistamiseks on vaja mõnda värsket viinamarjalehte. Need tuleb põhjalikult pesta, kuivatada ja blenderis pudruks purustada. Parema efekti saavutamiseks on soovitatav lisada pudrule 1–2 lusikatäit lillemet ja kõik hoolikalt segada. Valmis mask kanda näole, määrides ühtlase kihina. 25 minuti pärast loputada see jaheda veega maha. Protseduuri võib korrata mitu korda päevas.
2. Rasusele nahale sobib teine retsept. Viinamarjalehed tuleb kausis põhjalikult purustada, seejärel lisada 10 tl viinamarjamahla ja 5 spl puhast vett (soovitatav on kasutada allikavett, selle puudumisel võib asendada teega). Soovi korral lisada 10 tl magusmandliõli. Saadud ravim segada hoolikult, seejärel panna hermeetiliselt suletavasse nõusse. Võib kasutada klaaspurki. Kandke ravimit nahale kaks korda päevas – hommikul ja õhtul – vatitampooni abil. See mitte ainult ei ahenda poore, vaid puhastab neid. 5 minuti pärast loputage nägu veega ja kandke näokreemi. Ravimit võib hoida külmkapis.
3. Viinamarjalehtedest keedus võib parandada juuste seisundit. Ravimi valmistamiseks tuleb lehed pesta ja eemaldada kõik varred ja kahjustatud osad. Seejärel püreestada need pudruks ja eraldada 100 g saadud massi, valada see 2,5 klaasi keedetud veega. Pange lehtedega anum madalale tulele, katke kaanega ja keetke tund aega. Selle aja jooksul peaks vedeliku kogus vähenema kolmandiku võrra. Laske keedusel täielikult jahtuda, seejärel kurnake läbi mitmekordselt kokkuvolditud marli ja valage klaasnõusse. Kasutage juuste loputamiseks pärast šampooni. Keedus annab neile täidlust ja sära, hoiab ära juuste väljalangemise ja võib vabaneda kõõmast. Seda võib ka šampoonile lisada.

Kahju ja vastunäidustused

Oluline on meeles pidada, et organismile võib kasu tuua ainult terve viinamarjaleht. Tähelepanu tuleb pöörata kõigele – lehe kujule, värvile, ehitusel ning ka leherootsu avale. Näiteks kui lehe servad on kõverdunud või hakkavad kuivama, ei tohi seda tarbida. Lehed peaksid olema heledad; tavaliselt on tumenemine iseloomulik sügisele ja kui see toimub koristusperioodil, on parem hoiduda sellise lehe varumisest.

Eriti ohtlikuks hoiatuseks on valge kate pinnal. See viitab mikroorganismide kahjustusele, mida saab näha ainult mikroskoobi abil. Sattudes organismi, võivad need põhjustada palju probleeme. Ignoreerida tuleks ka lehti, mis on kaetud laikudega.

Seetõttu, et mitte jääda ilma ravimitoormest, tuleb seda õigeaegselt kahjurite eest töödelda. Tavaliselt tehakse seda siis, kui põõsal kasvab viies leht. Kui haiguste ilmnemist pole õnnestunud vältida, tuleb haigus õigesti kindlaks teha ja sellest vabaneda.

Viinamarjalehed on organismile väärtuslik toode, kuid neid tuleb tarbida mõõdukates kogustes. Lubatud annuse ületamine võib põhjustada seedetrakti haiguste arengut. Viinamarjalehtede võtmine on keelatud raseduse, rinnaga toitmise, madala happesusega gastriidi korral. Samuti ei soovitata neid süüa astma, neerupuudulikkuse, suhkurtõve, südamepuudulikkuse ja vähihaiguste korral. Selliste patoloogiate esinemisel võib lehti võtta ainult arsti loal.

Tervetel inimestelgi ei oleks paha arstiga nõu pidada – mõnel juhul võib esineda taime individuaalne talumatus, mis põhjustab tõsiseid terviseprobleeme.

Kogumine ja säilitamisviisid

Selleks, et taim säilitaks oma positiivsed omadused võimalikult kaua, tuleb järgida mõningaid kogumise reegleid ja iseärasusi.

Erilist tähelepanu tuleks pöörata kogumisajale. Soovitatav on seda teha mai-juuni jooksul. Ravi eesmärgil on parem kasutada ainult noori lehti. Nende pind peab olema pehme ja sile ning sooned õhukesed. Lehti on soovitav koguda päikesepaistelise ilmaga hommikul, kui kaste pole veel täielikult ära kuivanud. Lehed rebitakse koos okstega, kuid enne kasutamist tuleb need kindlasti eemaldada.

Neid saab säilitada mitmel viisil, kuid mugavam on seda teha kuivatatud kujul. Lehtede kuivatamiseks tuleb need esmalt põhjalikult pesta, seejärel eemaldada kõik oksad ja kahjustatud osad. Seejärel keerata lehed ümbrikutena ja asetada ükshaaval ahjuplaadile. Kuivatada tuleks temperatuuril 60–65 kraadi vähemalt 6 tundi avatud uksega. Seejärel lasta neil jahtuda ja tõsta riidest kotti. Hoida lehti toatemperatuuril, aeg-ajalt neid õhutades. Sellise tooraine säilivusaeg on üks aasta.

Roheliste lehtede säilitamiseks võib neid soolata. Selleks tuleb need pesta, panna mis tahes õhukindlasse anumasse, mis tuleb eelnevalt põhjalikult pesta ja kuivatada. Seejärel valmistada soolalahus. Lehtede säilitamiseks piisab soola kontsentratsioonist vees 10%, seega tuleb see segada veega vahekorras 1:10, näiteks 30 g soola kohta 300 ml vett. Vala viinamarjalehed vedelikuga üleni, seejärel sulge kaas ja aseta jahedasse kohta.

Teine viis roheluse säilitamiseks on see konserveerida. Pestud lehed tuleb rullida torukesteks, seejärel asetada 3 sekundiks keevasse vette ja seejärel kohe külma vette. Edasi panna need klaaspurkidesse ja valada üle soolveega, mis valmistatakse arvestusega 40–45 g soola 1 liitri vee kohta. Purgid asetada pimedasse kohta 2–3 päevaks, seejärel lisada sinna 1 tl äädikat ja konserveerida. Hoida sahvris või keldris.

Kas neid võib külmutada

Külmutamine on veel üks viis viinamarjalehtede pikaajaliseks säilitamiseks. Esmalt tuleb tooraine ette valmistada – põhjalikult pesta ja eemaldada kõik varred. Seejärel asetada lehed üksteise peale, kuni 12 tükki hunnikutesse, ja rullida need torukesteks. Enne seda on soovitatav neid ahjus kuivatada, et nad ei oleks liiga rabedad. Seejärel, rullidesse keeratuna, pakkida need tihedatesse kottidesse (toidukile ja kilekotid murenevad tugevasti) ja pärast kogu õhu väljalaskmist asetada sügavkülma. Kuna viinamarjalehed on üsna rabedad, on soovitatav panna rullid kõva anumasse – see võib olla tavaline plastikust toidunõu. Samuti on soovitatav iga rull ära märgistada. Paberile tuleb märkida lehtede kogumise kuupäev ja kuupäev, mil need külmutati. Viinamarjalehtede säilivusaeg on kuni 8 kuud. Pärast seda kaotavad nad maitse, kasulikud omadused ja muutuvad kuivaks.

Sulatamine toimub mitmes etapis. Kõigepealt tuleb rullid sügavkülmast külmkappi viia. Kui jää on sulanud, hoitakse toatemperatuuril. Samuti võib pärast külmkappi rullid üle keeva veega valada ja oodata, kuni kogu niiskus imendub. Viinamarjalehti ei tohi uuesti külmutada, seetõttu tuleb sulatada mitte kõike korraga, vaid vastavalt vajadusele.

Kuidas marineerida viinamarjalehti

Talveks viinamarjalehtede marineerimiseks on palju retsepte, kuid nende hulgast tõstetakse eraldi esile 3 peamist, mis on kõige populaarsemad.

Retsept 1

Armeenia roog dolma on viinamarjalehtedest tehtud kapsarullid. Väga sageli kasutatakse marineeritud lehti, mida on väga lihtne valmistada. Selleks on vaja:

• 100 viinamarjalehte;
• 3 l vett;
• 3 supilusikatäit soola.

Lehed tuleb korralikult pesta, lõigata ära sabad, seejärel kuivatada need õhukese kihina rätikul. Kui need kuivavad, võib tegeleda marinaadi valmistamisega – valada vesi potti, lisada sool ja lasta täielikult keema tõusta. Kuivatatud lehed panna väikestesse hunnikutesse, 10–15 tükki, seejärel keerata rullidesse ja asetada tihedalt purki vertikaalselt. Keedusoolvesi valada purkidesse, seejärel keerata need metallkaantega kinni, kuigi võib lihtsalt sulgeda plastkaantega. Marineeritud lehti tuleb hoida jahedas kohas, isegi külmkapis.

Retsept 2

Teine marineerimisviis hõlmab sidruni kasutamist. Sellised lehed omandavad mitte ainult peene maitse, vaid muutuvad mitu korda kasulikumaks ja neid saab tõhusalt kasutada ARVI ja seedetrakti haiguste korral. Sidruniga marineeritud lehtedel on põletikuvastased ja antibakteriaalsed omadused. Valmistamiseks on vaja:

• 1 sidrun;
• 40 g suhkrut;
• 20 g soola;
• 500 ml vett;
• 25 g sidrunhapet;
• viinamarjalehed.

Peske lehed ja laske neil kuivada. Peske ka sidrun ja riivige koor spetsiaalse riiviga, seejärel lõigake väikesteks sektoriteks. Laotage viinamarjalehed 5–6 kaupa ja keerake rullideks, seejärel asetage purkidesse, asetades iga leherulli vahele sidrunisektori. Pange vesi pliidile, lisage sool, sidrunhape ja suhkur, seejärel kuumutage keemiseni. Valage vedelik purkidesse ja sulgege tihedalt. Seejärel keerake purgid tagurpidi ja asetage sooja kohta üheks päevaks.

Retsept 3

Üks veel huvitav retsept – marineeritud viinamarjalehed sinepiga. See variant sobib suurepäraselt inimestele, kes ei armasta kasutada äädikat. Selle retsepti abil saab lehed hoida värsked, loomuliku maitsega. Selleks on vaja järgmisi koostisosi:

• 1 tl sinepipulbrit;
• viinamarjalehed;
• 1 tl soola;
• 0,25 tl musta jahvatatud pipart.

Peske lehed hoolikalt, seejärel kastke paariks sekundiks keevasse vette. Seejärel rullige need 10 kaupa torukesteks ja asetage purki. Lisage igasse purki sool, sinepipulber ja pipar, seejärel valage peale keev vesi. Keerake purgid kinni, pöörake tagurpidi ja asetage sooja kohta, kuni need on täielikult jahtunud. Seejärel viige konservid püsivale hoiukohale.

Retseptid viinamarjalehtedega roogade jaoks

Tänu meeldivale maitsele kasutatakse viinamarjalehti erinevate roogade valmistamiseks.

Dolma

Need on idamaised kapsarullid, kus kapsalehe asemel kasutatakse viinamarjalehti. Armeenias valmistatakse dolmat alati pühadeks. Kõige olulisem saladus roa valmistamisel on kasutada ainult noori ja värskeid lehti, muidu maitse on täiesti erinev. Valmistamiseks on vaja:

• 1 kg veise sisefileed;
• 500 g viinamarjalehti;
• 2–3 suurt sibulat;
• 2 magusat paprikat;
• 100 g tomateid;
• 100 g riisi;
• koriandrit maitse järgi;
• 2 spl kuivatatud basiilikut;
• 150 g võid;
• sool/vürtsid maitse järgi.

Kõigepealt tuleb valmistada ette kõik köögiviljad ja liha. Vala viinamarjalehtede peale keev vesi ja jäta 5–10 minutiks seisma. Tomatitelt eemalda koor. Selle lihtsustamiseks vala neile keev vesi. Koori sibulad ja lõika iga sibul neljaks osaks. Puhasta paprikad, eemalda lihalt valged kiled.

Järgmisena tuleb veiseliha koos või, ürtide ja köögiviljadega hakklihamasinast läbi lasta, seejärel lisada soola, maitseaineid ja segada hoolikalt. Seejärel lisada toores riis ja segada uuesti. Lao lehed soontega allapoole lauale, ettevaatlikult, et neid mitte kahjustada, eemalda kõvad varred. Iga lehe keskele aseta väike kogus liha, mitte suurem kui kreeka pähkel, ja keera kokku, kuid mitte liiga tihedalt, muidu paisuv riis võib need rebestada.

Lao täidisega lehed ridadena poti põhja, kata veega ja suru taldrikuga alla, et riis ühtlaselt küpseks. Kuumuta keemiseni, seejärel alanda kuumust ja keeda veel 40 minutit. Serveeri taldrikutel koos kastmega.

Kana vormiroog

See on maitsev roog, mida saab valmistada nii igapäevaseks kui ka pidulikuks lauaks. Viinamarjalehed annavad roale erilise maitse ja pikantsuse. Valmistamiseks on vaja:

• 200 g juustu;
• 12–15 viinamarjalehte;
• 6 supilusikatäit nisujahu;
• 3 muna;
• 2 supilusikatäit taimeõli;
• 200 g kohupiima;
• 500 g kanafileed;
• 1 suvikõrvits;
• 1 teelusikatäis küpsetuspulbrit;
• rohelist, soola, vürtse maitse järgi.

Kõigepealt riivige jämeda riiviga suvikõrvits ja 100 g juustu, seejärel hakige rohelised peeneks ja lisage ainetesse, seejärel segage põhjalikult ja lisage jahu. Munadele lisage kodujuust, küpsetuspulber ja taimeõli. Lisage sool, segage ja lisage juustu ja suvikõrvitsa segule, segage uuesti.

Vormi vooderdage viinamarjalehtedega. Kanafilee koos sibulaga laske läbi hakklihamasina, lisage muna, vürtsid ja rullige pallikesteks.

Suvikõrvitsatainas tõstke lehtede peale ning peale lisage pallikesed ja küpsetage 40 minutit 200 kraadi juures. Lõpus puistake vormiroa peale ülejäänud 100 g peeneks riivitud juustu.

Lamba abaluu

Selle roaga saate Te tõeliselt üllatada oma külalisi. Vaevalt keegi neist on kuulnud sellisest huvitavast hõrgutisest. Roa valmistamiseks vajate:

• 1 kg lambalaba või 1 lambakoot;
• 2 kg soola;
• 3 muna;
• 7–10 viinamarjalehte;
• 1 teelusikatäis tüümiani;
• paar oksa münti;
• 1 supilusikatäis kuiva adžikat;
• 1–2 oksa kukkerpuud;
• 10 väikest kartulit;
• 10 küüslauguküünt;
• rohelist maitse järgi.

Peske lambaliha hoolikalt ja kuivatage rätikuga, seejärel hõõruge kuiva adžikaga. Samuti peske ja kuivatage ürdid, asetage viinamarjalehed küpsetuspaberi lehele, nende peale asetage liha ning selle peale ülejäänud ürdid ja vürtsid.

Sügavas kausis segage sool munadega. Parem teha seda kätega. Soola ja munade segu asetage liha ja ürtide peale ning vormige koorik. Liigutage lihaga küpsetuspaber ahjuplaadile ja pange eelkuumutatud 150-kraadisesse ahju. Küpsetage rooga 90 minutit.

Koorige kartulid, peske, pigistage peale küüslauk ja segage hoolikalt. Soovi korral võite lisada muid vürtse. Kartuleid võite küpsetada samaaegselt lihaga. Valmisolekul kaunistage rohelistega.

Eemaldage soolakoor lihalt (mõnikord tuleb seda teha haamriga), tõstke lambaliha serveerimisvaagnale. Serveerige kartulite ja muude köögiviljadega.

Juust viinamarjalehtedes

See on väga lihtne, kuid samas maitsev ja tervislik suupiste. Seda saate kaasa võtta piknikule või teele. See uskumatu hõrgutis pole mitte ainult maitsev, vaid ka kasulik. Suupiste valmistamiseks vajate:

• 250 g oma lemmikjuustu;
• 12 viinamarjalehte;
• 20 ml punast poolkuiva veini;
• 1,5 l vett.

Kõigepealt peske lehed, seejärel asetage need potti, valage peale keev vesi, katke kaanega ja laske tõmmata 2 minutit. Lõigake juust väikesteks tükkideks, igaüks mässige viinamarjalehte. Seejärel pange kõik potti, valage peale vein ja suruge millegi raske alla. Ühe ööpäeva pärast on roog valmis.

Kas küülikutele võib anda viinamarjalehti?

Küülikutele viinamarjalehtede andmine on mitte ainult lubatud, vaid ka vajalik. Need sisaldavad A-vitamiini, mis parandab küülikute mao- ja närvisüsteemi tööd. See aitab kaasa ka reproduktiivfunktsiooni paranemisele. B- ja C-vitamiinid on samuti väga olulised nende organismile – need tugevdavad immuunsüsteemi ja normaliseerivad seedimist. Kui need vitamiinid satuvad regulaarselt küülikute organismi, muutub nende karv pehmeks ja läikivaks.

Süües mitu lehte päevas, saavad küülikud päevase normi mikroelemente. Küülikute normaalseks kasvuks ja arenguks on eriti oluline magneesium, mida leidub lehtedes piisavalt. Toidulisandina põhitoidule soovitatakse anda lehti imetavatele küülikuemadele.

Kuid viinamarjalehtedega ei tasu liialdada. Esiteks, küülikute toidulaud peab olema mitmekesine. Teiseks, lehed sisaldavad glükoosi, mis suurtes kogustes võib põhjustada rasvumist, seedeprobleeme ja düsbakterioosi. Enne tuleb lehed kuivatada – sellisel kujul seedivad loomad neid paremini. Kui viinamarju on töödeldud kemikaalidega, tuleb lehed enne kindlasti pesta.

Veterinaarid soovitavad anda küülikutele proovimiseks 1–2 lehte ja seejärel jälgida nende heaolu. Mõnikord võib ebatavaline toit põhjustada seedetrakti probleeme. Kui see juhtub, ei tasu maiuse andmist jätkata.

Samuti tuleb meeles pidada, et küülikutele võib anda ainult kodust viinamarju. Metsiku viinamarja lehed ja viljad ei sobi söögiks, kuigi need kasvavad sageli aiamaadel ilutaimedena.

Viinamarjalehed on väärtuslik ja kättesaadav toitainete allikas organismile. Raske on leida suvilakrunti, kus see taim puudub. Aga nagu öeldakse, kõike mõõdukalt. Kui mitte ületada soovitatud lehtede tarbimise koguseid, saab taimest maksimaalse kasu.

Viinamarjalehtede foto