Fenkol: kasulikud omadused ja vastunäidustused

Mitmeaastane rohttaim, mis sarnaneb tilliga, kuid tugeva aniisilõhnaga, kannab nime fenkol. Ta on looduses laialt levinud, igal juulil täituvad niidud iseloomulike kollaste sarikatega. Taime on kasutatud iidsetest aegadest ravimtaimena, esimesed meditsiinilised tööd selle kohta kirjutasid Dioskoriides ja Avicenna. Hiljem avastati ka fenkoli kulinaarne potentsiaal, seda kasutatakse soolamistes, marinaadides ja maitseainena kala- ja liharoogade juures.

Mis on fenkol ja kuidas see välja näeb

Fenkol on silmapaistev esindaja selleriliste (Apiaceae) sugukonnast, see on mitmeaastane õistaim spindlikujulise risoomiga. Vars on püstine, ümmargune, kerge sinaka kattega. Leht on lõhestunud peenikesteks niitjateks osadeks, mistõttu aetakse noort fenkolit sageli tilliga segamini. Kuid see taim kasvab soodsas kliimas kuni 220 cm kõrguseks. Õitsemisel sarnaneb fenkol samuti tilliga – ta moodustab keeruka sarika paljudest kollastest õitest. Igaüks annab vilja – väikese pikliku seemne pikkusega kuni 10 mm.

Kasvatamisel on fenkol mulla suhtes vähenõudlik, talub hästi teiste kultuuride vahetut naabrust. Saagikus sõltub aga otseselt kliimast, kuna taim on väga soojalembene.

Fenkol ja till: mis vahe on

Kui panna fenkoli oks ja tilli oks kõrvuti, ei suuda paljud arvata, et tegemist on kahe erineva taimega. Veelgi enam, fenkoli rahvapärane nimetus on apteegitill, kuigi see on täiesti vale, morfoloogiliselt pole nad isegi lähedased sugulased.

Peamine igapäevane erinevus tilli ja fenkoli vahel on lõhn, see on täiesti erinev. Tilli oksa kirbe ja vürtsikas lõhn erineb fenkoli püsivast aniisilasest ja kergelt magusast aroomist. Väliselt erinevad taimed ka risoomi ehituse, varte paksuse ja kõrguse poolest. Till õitseb kuu aega varem – juunist juulini, samas kui fenkol õitseb augustile lähemal. Muide, tilli seemned on väikesed ja korrapärase kujuga, fenkoli seemned aga massiivsemad ja piklikumad.

Taimede mõju organismile on veelgi suuremad erinevused. Till on osutunud suurepäraseks maitseaineks igale toidule, soolale või kastmele. Meditsiinis kasutatakse seda diureetikumi ja abivahendina seedetrakti haiguste korral. Apteegitill ei ole toiduvalmistamisel nii populaarne, kuigi see on leidnud oma koha marinaadides, soolates ning paljudes Kaukaasia ja Vahemere köögi roogades. Meditsiiniline kasutus on äärmiselt laialdane ja ulatub juba üle 2000 aasta. Üldiselt on sellel rahustav toime, see on spasmolüütikum, aitab õrnalt lahendada kroonilise kõhukinnisuse probleemi ning omab tugevaid rögalahtistavaid omadusi. Eeterlikku õli kasutatakse aktiivselt abivahendina maksaravis.

Koostis ja kalorisisaldus

Apteegitill sisaldab palju kasulikke vitamiine, eeterlikke ja rasvhappeid, samuti olulisi mikro- ja makroelemente. Eriti palju on C-, PP- ja A-vitamiini. Esineb tsinki, fosforit, mangaani ja kaltsiumi. Tänapäeval sõltub aga palju kasvukoha keskkonnaolukorrast. Apteegitill võtab mullast kergesti üsna palju raskmetalle. Seetõttu ei ole tungivalt soovitatav koguda looduslikke taimi tiheda liiklusega teede äärest ega tehaste lähedal asuvatel niitudel.

Üldiselt näeb 100 g apteegitille etalonkoostis välja järgmine:

• A-vitamiin – 7 µg;
• B1-vitamiin – 0,4 µg;
• B2-vitamiin – 0,35 µg;
• B6-vitamiin – 0,45 µg;
• C-vitamiin – 21 mg;
• PP-vitamiin – 6 mg;
• kaltsium – 1196 mg;
• magneesium – 385 mg;
• naatrium – 88 mg;
• kaalium – 17 mg;
• fosfor – 485 mg;
• raud – 18 mg;
• tsink – 3,5 mg;
• vask – 10 µg;
• mangaan – 6,5 mg.

100 g apteegitilli kalorsus on 345 kalorit. Toiteväärtus:

• süsivesikud – 12,5 g;
• rasvad – 14,8 g;
• valgud – 15 g;
• kiudained – 40 g;
• vesi – 8,2 g;
• tuhk – 9 g;
• küllastunud rasvhapped – 0,5 g.

Fenkoli kasulikud omadused

Üldine kasu

Apteegitilli tervendavad võimalused olid tuntud juba antiikajast. Dioskoridese, Pliniuse ja Avicenna meditsiinitööd mainivad seda taime kui äärmiselt kasulikku, mis esineb mitmetes retseptides ja ravivahendites. Vaatamata tehnoloogia arengule määrab ametlik meditsiin tänapäeval sageli apteegitilli sisaldavaid preparaate, taimeteesid ja eeterlikke õlisid.

Apteegitill omab järgmisi tõestatud kasulikke omadusi:

• on rögalahtisti;
• rahustab;
• leevendab spasme;
• on antioksüdant;
• kõrvaldab põletiku;
• laiendab veresooni;
• suurendab naistel piimaeritust;
• ühtlustab nahatooni;
• avaldab pehmet tervendavat toimet;
• küllastab nahaalust kihti vitamiinidega, parandades toonust.

Meditsiinis kasutatakse keskkonnasõbralikes tsoonides kasvatatud taimi. Seejuures lähevad preparaatidesse juured, varred, lehed, õisikud ja seemned. Kasutatakse erinevaid vorme, pulbreid, eeterlikke õlisid ja keeduseid.

Vahemere toiduvalmistamine kasutab apteegitilli erinevas vormis. Näiteks omandab riivitud apteegitillijuurega küpsetatud kala eriti peene aroomi ja maitse. Varsi, lehti ja õisikuid kasutatakse aktiivselt marinaadides ja soolates. Need mitte ainult ei rikasta toote aroomibuketti, vaid suurendavad oluliselt ka konservi säilivust, kuna apteegitillimahlal on antiseptiline toime.

Naistele

Juba Vana-Kreekas avastati apteegitilli erilised omadused – see stimuleerib suurepäraselt laktatsiooni. Kahe aastatuhande jooksul kontrollitud ravimkogu koosneb apteegitilli viljadest, aniisi seemnetest ja pune rohelisest osast vahekorras 1:1:1. See tuleb valada keeva veega ja lasta tõmmata mitu tundi. Täheldatakse rinnaga toitmise olulist paranemist, samas kui piima maitse ja koostis praktiliselt ei muutu. Tänapäeva meditsiin on läbi viinud arvukalt uuringuid ning nüüd soovitatakse apteegitilli vahendina laktatsioonihäirete ravis. Seda on kinnitanud mitte ainult Ameerika, vaid ka kodumaised teadlased. Pereplaneerimise ja Reproduktsiooni Keskuse (PRK) uuringud näitasid, et apteegitillipõhiseid teesid tarvitanud rühmas suurenes rinnaga toitmise sagedus 3,5 korda.

Menopausi ajal kasutatakse kontsentraatõli. See stimuleerib östrogeeni tootmist, kuid teeb seda õrnalt, ilma hormoonitaseme järskude kõikumisteta. Euroopa uuringud näitavad, et apteegitilliõli tarvitanud rühmas vähenesid kaebused keskmiselt koguni 15%. Östrogeenset toimet saab kasutada igas vanuses. Seda määratakse menstruaaltsükli reguleerimiseks ja normaliseerimiseks, eriti tugevast hormoonravist väljumisel.

Meestele

Apteegitilli seemneid hakati kasutama afrodisiaakumina meeste jaoks juba Vana-Egiptuses. Sealt kandus iha suurendava vahendi kuulsus üle Kreekasse ja Rooma. Kasutatakse alkohoolset tinktuuri, mis põhineb kuival veinil, apteegitilli seemnetel, sellerilehtedel, sõstral, vaarikal ja naistepunaõitel. Sellise tinktuuri igapäevane tarbimine 50 ml ulatuses suurendab oluliselt meeste potentsi. Samas teeb ta seda õrnalt ja mugavalt, erinevalt tänapäevastest medikamentoossetest vahenditest.

Vana-Rooma patriitsid ja väärikad kodanikud hindasid apteegitilliõli tõhusust jääkainete ja toksiinide väljutamisel ning seedimise normaliseerimisel pärast järjekordset pidusööki. Apteegitilli eeterlikud õlid annavad sellisel kasutamisel kahekordse toime:

1. Neil on kerge lahtistav ja spasmolüütiline toime seedetraktis.
2. Nad kaitsevad maksa alkoholi ja raske toidu lagundamisel.

Raseduse ajal

Tänapäeva meditsiin soovitab loobuda apteegitillitee ja kõigi sellel põhinevate preparaatide tarbimisest. Varem soovitati seda kui õrna taimset vahendit toksikooside vastu võitlemiseks raseduse esimesel trimestril ning samuti soolestiku töö normaliseerimiseks igal raseduse perioodil, märkides tõeliselt õrna, täielikult kontrollitavat ja mugavat toimet. Hiljutised uuringud tõestavad aga olulist (üle 12%) raseduse katkemiste sagenemist rasedatel, kes tarbisid apteegitilliteed. Võimalik, et see on seotud mõjuga silelihase sarnastele rühmadele; suure ja stabiilse annuse korral võivad apteegitilli toimeained mõjutada emaka sarnast lihaskonda.

Imetamise ajal

Fencheli eeterlik õli ja viljad suurendavad oluliselt piimaeritust. Kaasaegne meditsiin peab seda täiesti ohutuks ja tõhusaks vahendiks. Selle baasil toodetakse paljusid sarnase toimega kaubanduslikke preparaate. Eraldi on välja toodud, et fenchel ei mõjuta kuidagi piima enda kvaliteeti ega koostist. See on tõepoolest ohutu ja tõhus vahend – Venemaa uuringute kohaselt võimaldab preparaatide ja teede regulaarne tarbimine suurendada rinnaga toitmise sagedust 3,5 korda.

Lisaks imetamise parandamisele on fencheli teedel ja preparaatidel teisi noortele emadele kasulikke omadusi. Need omavad kerget rahustavat toimet, tõstavad östrogeeni ja normaliseerivad seedetrakti tööd.

Lastele

Õrna preparaati määratakse isegi kõige väiksematele lastele. Tänapäeval peetakse keediseid ja teesid ohutuks vahendiks lapse esimeste koolikute leevendamiseks. Siiski on keelatud anda värsket fenchelit või selle seemneid enne lapse stabiilse floora kujunemist. Tavaliselt võib kuumtöödeldud rohelist või juurt anda alates 8. elukuust ning rohelist alates 1,5–2. eluaastast.

Kuni 7 kuu vanustele lastele kasutatakse tillivett või spetsiaalset beebiteed. Tavaline annus on 2 g keeva vee klaasi kohta. Seda võib segada imikutoidu ja -segude hulka. Peaasi, et ei ületataks ühekordset ega ööpäevast annust. Alates ühe aasta vanusest võib fenchelit kasutada köögiviljasuppides ja -vormiroogades.

Fencheli kasulikke omadusi kasutatakse aktiivselt pediaatrias, seedetrakti töö normaliseerimiseks ja abivahendina mürgistuste korral. Külmetushaiguste korral määratakse kuristamist. Viljade tõmmisel on tugev rögaeritust soodustav toime.

Kaalukaotuse ajal

Fenchel näitab end hästi vahendina, mis soodustab kehakaalu langust. Seejuures saavutatakse efekt mitmes suunas korraga. Seemned aitavad võidelda öise isuga. Kui tekib soov midagi süüa, piisab vaid mõne fencheli seemne närimisest. Dieedi ajal kasutatav roheline aitab häälestada seedeprotsesse ja saavutada kasulike ainete parem omastatavus. Fenchelit kasutav dieet on külluslik, maitsev ja samas vähese kalorsusega.

Kaalu langetamiseks soovitatakse kasutada erinevaid taimseid ja dieettoite. Apteegitill sobib suurepäraselt teiste aromaatsete rohelistega, näiteks suurepärane, rikkalik ja maitsev roheline kokteil saadakse selleriga. Dieet võib tõesti olla mitmekesine, väga maitsev, kasulik ja samas taskukohane. Võib lähtuda Vahemere köögist – salatid, supid, lahja kala. Seda kõike rikastatakse ohtralt maitseainete, vürtside ja apteegitillaga. Selline dieet ei tüüta, vaid on ihaldusväärne, maitsev, kasulik ja valmistamisel huvitav.

Fenkoli õli: omadused ja kasutamine

Fencheliõli saadakse seemnete aurudestilleerimise käigus. See on universaalne toode kosmetoloogias ja meditsiinis, samuti kasutatakse seda piiratult toiduvalmistamisel. Peamiste tõestatud omaduste hulgast tuleks esile tuua järgmised:

1. Seda kasutatakse ruumide ja korterite puhastamiseks, piisab 2 tilga pihustamisest 5 ruutmeetri kohta ja seente hulk ruumis väheneb 5–6 korda.
2. Stimuleerib loodusliku östrogeeni tootmist.
3. See on mõõdukas spasmolüütikum, diureetikum, rahusti, kerge lahtisti ja hepatoprotektor.
4. Küllastab nahaalust kihti vitamiinide ja makroelementidega.
5. Omab antioksüdantset toimet.
6. Avaldab põletikuvastast toimet välispidisel kasutamisel.

Selline kasulike omaduste pagas võimaldab kasutada apteegitilliõli välispidiselt, seespidiselt ja ruumide töötlemiseks. Mõju nahale on kõige soodsam. Nahaaluse kihi küllastamise tõttu saab siluda kortse, anda värskust ja taastada naha nooruse. Hea tulemusi näitab ravi akne, vistrike ja dermatiitide vastu.

Seespidiselt määratakse ja kasutatakse õli erinevate haiguste korral. Naised saavad normaliseerida menstruaaltsüklit ja leevendada menopausi saabumist. Meestele on see hea hepatoprotektor, eriti alkoholi ja raske toidu vastu. See on universaalne diureetikum ja kerge lahtisti. Seda saab kasutada spasmide, kõhuvalude, kõhupuhituse ja mürgistusjärgse taastusravi korral. Mõõdukad rahustavad omadused aitavad leevendada ärevust ja vabastada unetusest.

Mille poolest on fenkoli seemned kasulikud

Apteegitilli seemneid kasutatakse aktiivselt toiduvalmistamisel ja abiteraapias. Õlil on suurem eeterlike ainete kontsentratsioon, seetõttu on see ravi jaoks tõhusam ja mugavam. Siiski on seemnetel tugevad antioksüdantsed omadused. Veelgi enam, erinevalt õlist võimaldab just seemnete vorm vähendada kahjuliku kolesterooli taset 7–9% vastavalt suurele Euroopa uuringule.

Ülekaalust vabaneda soovijatel aitavad seemned summutada isu, eriti öist. Piisab vaid mõne terakese puremisest, et keha tunneks küllastust. Seemneid saab kasutada kergete kõhupuhituse ja seedeprobleemide korral. Olemasolevad happed ja ained aitavad õrnalt lahendada sooleprobleeme.

Fenkoli tee: kasu ja kahju

Kõige laialdasemalt kasutatav apteegitilli vorm on tee. Seda võib anda isegi imikutele. Sellel on üsna meeldiv maitse, see tõmbub kiiresti, seda kasutatakse ka kosmetoloogias losjoonide kujul. See võimaldab eemaldada põletikuliste silmade efekti, kiirendada haavade paranemist või eemaldada vistrike jälgi. Apteegitilli teed tuleks kasutada:

• laste soolekoolikute leevendamiseks;
• kõhupuhituse korral;
• seedimise normaliseerimiseks;
• toksikoosi korral;
• kerge lahtisti ja diureetikumina;
• pehme rahustina;
• külmetushaiguste korral;
• naiste tsükli normaliseerimiseks kergete häirete korral;
• erinevates dieetides abivahendina.

Kuid nagu iga ravimi puhul, on apteegitilli teel teatud vastunäidustused ja väiksemad kõrvaltoimed. Kaasaegsed uuringud on tuvastanud 12% suurenenud raseduse katkemise ohu rasedatel, kes tarbivad reeglipäraselt apteegitilli teed. Epilepsia on samuti range vastunäidustus, sest tee võib esile kutsuda uue hood.

Kõrvaltoimeid esineb väga harva, peamiselt ühekordse või kroonilise ravimi üleannustamise tõttu. Tuleb arvestada ööpäevast kogutarbimist, sealhulgas rohelist salatis, röstitud juurviljahautises, teelusikatäit õli ja õhtust peotäit apteegitilli seemneid. Sellise tarbimise korral võivad tekkida allergiline reaktsioon, sh tõsine, toksikoosi sümptomid ja südamerütmi häired. Kroonilise üleannustamise korral täheldatakse sõltuvust soolestiku stimulatsioonist, pärast kasutamise lõpetamist väheneb peristaltika järsult, tekivad tõsised ummikseisundid ja kõhukinnisus.

Fenkol meditsiinis

Alates Vana-Egiptuse ja Kreeka aegadest kuni tänapäevani kasutatakse apteegitilli aktiivselt ametlikus meditsiinis. Isegi kaasaegsed tehnoloogiad ja ravimid ei ole suutnud välja tõrjuda tuhandeid aastaid proovile pandud taime.

Apteegitillipõhised preparaadid saavad erilist tunnustust oma pehme ja kontrollitava toime eest. See on suurepärane lahendus toetavaks raviks ja kergete härete korral. Tänapäeval määratakse apteegitilli erinevaid vorme:

• erineva päritoluga gastriidi korral;
• toetava ravina haavandtõve korral;
• kõhupuhituse korral;
• podagra seisundi leevendamiseks;
• kroonilise sapikivitõve korral;
• kurgu loputamiseks angiini, bronhiidi ja ARVI korral;
• hüpertensiooni algstaadiumis;
• krooniliste valuide ja spasmide korral;
• vedelikupeetusest tingitud turse leevendamiseks;
• pankreatiidi korral ravi osana;
• hepatoprotektorina kompleksravi osana;
• naiste hormonaalse tasakaalu normaliseerimiseks;
• imetamise parandamise preparaadina;
• hüsteeria, närvilise erutuse seisundite korral ravi osana;
• kerge unerohuna komplekssete raviimite koostises.

Ametlikus meditsiinis kasutatakse kahte peamist vormi – teed ja õli. Esimene on kõige pehmema toimega, seda võib anda isegi imikutele ning selle põhjal saab koostada sihipäraseid ravimtaimede segusid. Apteegitilliõli on taime kõigi toimeainete väljapressitud ekstrakt – seda on lihtne kasutada, annust valida ning sellel on kõige vähem kõrvaltoimeid.

Diabeedi korral

Apteegitilli saab aktiivselt kasutada nii diabeediga patsientide toidus kui ka toetavas ravis. Juured, lehed, seemned ja õli on väga madala glükeemilise indeksiga. See võimaldab neid tarbida ilma probleeme kartmata. Apteegitill on soovitatav igat tüüpi diabeetikuile.

Kasulikud omadused peiduvad kaaliumi suures sisalduses, mis suurendab organismi tundlikkust insuliini suhtes. Samuti aktiveerivad eeterlikud õlid ja vitamiin C looduslikke mehhanisme, mis võimaldavad alandada vere suhkru taset II tüüpi diabeediga patsientidel.

Tähtis: apteegitilli glükeemiline indeks — 15 ühikut.

Pankreatiidi korral

Pankreatiit on äärmiselt ebameeldiv ja ohtlik haigus, mis nõuab adekvaatset diagnoosimist. Mõnel juhul on näidustatud ainult operatsioon ja see on ellujäämise küsimus. Kroonilise kulgemise korral saab aga kirurgilist sekkumist vältida, piirdudes ainult medikamentoosse raviga.

Peamine punkt – apteegitill ei suuda kõhunääret ravida ega tervendada, ega pidurdada ega peatada destruktiivseid protsesse näärmes. Vajalik on just arsti määratud medikamentoosne ravi. Samas sobib apteegitilli seemnete tõmmis suurepäraselt raviskeemi, leevendades oluliselt seisundit. 3 teelusikatäit seemneid tuleb leotada tund aega klaasis keevas vees. Võtta 100 g 4 korda päevas.

Gastriidi korral

Apteegitill omab stimuleerivaid ja valuvaigistavaid omadusi. Seda kasutatakse aktiivselt gastriidi korral segude koostises. Näiteks maosegu, kloostrisegu jt. See on tasakaalustatud, looduslik ja mis peamine – tõhus ravi.

Oluline on panna täpne diagnoos laboriuuringu põhjal. On erinevaid gastriidi tüüpe ja isegi apteegitilli kasutatakse erinevalt. Kõige universaalsem retsept võimaldab leevendada sümptomeid ja suhteliselt mugavalt oodata arsti vastuvõttu. Võtta lusikatäis mett ja lisada 5 tilka apteegitilli eeterlikku õli. Võtta kolm korda päevas.

Pärast gastriidi tüübi kindlakstegemist määratakse ravi, mis peaaegu alati hõlmab apteegitilli. Diagnoos peab vastama küsimusele, millises annuses ja ravimvormis tuleb taime määrata.

Soolestikule

Apteegitilli tee ja õli on väga tõhusad soolestiku töö normaliseerimisel. Seda võib kasutada erinevate häirete, kõhupuhituse, koolikute, valude ja toksikoosi korral. Vahend leevendab või kõrvaldab täielikult negatiivsed sümptomid. Lubatud on ka profülaktiline kasutamine, sel juhul on parem kasutada apteegitilli teed või spetsiaalset soolesegu. Üldine toime on seedimise normaliseerimine hilisemates staadiumides ja soolestiku peristaltika aktiveerimine.

Võib kasutada apteegist ostetud teesid vastavalt juhendile, tavaliselt 2–3 korda päevas. Ravi ajal kasutatakse apteegitilli õli, seda tuleb võtta 5–8 tilka 3 korda päevas pärast sööki. Seda võib kasutada magustajana, näiteks suhkru asemel.

Kõhukinnisuse korral

Kaasaegne meditsiin võib pakkuda palju lahtisteid, kuid need kõik pole ideaalsed. Tavaliselt soovitakse tõeliselt pehmet lahtistit, mis lahendab probleemi asümptomaatiliselt ja mugavalt. Apteegitill on just selline vahend. Ravimina tuleb õli võtta suhkrul või meel. Kuid tee suudab lahendada kroonilise kõhukinnisuse probleemi, see normaliseerib kogu toidu seedimise protsessi ja soolestiku aktiivsust. Üsna kiiresti muutub väljaheide regulaarseks, pehmeks ja tualetis käimine võimalikult mugavaks.

Podagra korral

Haigus on äärmiselt ebameeldiv, sellele pole tänapäevalgi adekvaatset ja tõhusat ravi. Apteegitilli juur suudab patsiendi seisundit mõnevõrra leevendada. Selleks tuleb valmistada keetis 25 g juurest 1 liitri vee kohta. Kõike tuleb keeta 3 minutit, seejärel katta kaanega ja lasta tõmmata 10 minutit. Juua üks klaas päevas.

Maksale

Apteegitilli eeterlikul õlil on tugev maksa kaitsev toime. See on eriti asjakohane alkoholi ja raske toidu kuritarvitamise korral. Õlil on keeruline toimemehhanism, see stimuleerib ainevahetust just alkoholi ja raske toidu suhtes, võimaldades kiiremini vabaneda negatiivsetest sümptomitest ja normaliseerida üldist seisundit. Muide, seda märgati juba Vana-Roomas ja hakati aktiivselt kasutama apteegitilli õlisid ja seemneid enne suuri pidusööke ja bakhanale.

Samuti kasutatakse apteegitilli õli aktiivselt komplekssetes raviprogrammides maksafunktsioonide taastamiseks, operatsioonijärgses remissioonis. Seda tuleb võtta vastavalt arsti ettekirjutustele, tavaliselt 3–4 korda päevas enne sööki.

Rahvameditsiini retseptid fenkoli baasil

Eriti laialdaselt kasutatakse apteegitilli rahvameditsiinis nii eraldi kui ka kombineeritud vahendite koostises. Peamiselt kasutatakse õli, seemneid ja rohelist osa.

1. Bronhiidi korral soovitatakse lahustada 200 ml keedetud piimas 7–10 tilka apteegitilli eeterlikku õli. Maitse parandamiseks võib lisada teelusikatäie suhkrut või mett. Võtta soojalt 3 korda päevas.
2. Köhoohte saab leevendada, kasutades 5 g purustatud seemneid, need tuleb valada klaasi keeva veega ja keeta madalal kuumusel umbes 30 minutit. Seejärel lasta kaane all tõmmata veel üks tund. Võtta röga eritavat vahendit 2 supilusikatäit enne sööki, kolm korda päevas.
3. Puhituse, maohäirete ja spasmi korral tuleb võtta 5 g purustatud seemneid ja valada peale 200 ml keeva vett. Lasta kaane all tõmmata 10 minutit, seejärel kurnata ja võtta 100 ml kolm korda päevas enne sööki.
4. Piima tootmise suurendamiseks kasutatakse kombineeritud preparaati. Tuleb võtta 1,5 g apteegitilli, aniisi ja tilli seemneid ning segada need klaasis hapukoorega. Panna ahju ja küpsetada pool tundi temperatuuril 120 kraadi. Võtta üks kord päevas enne magamaminekut.
5. Teine laktatsiooni retsept põhineb piimal. Tuleb purustada 30 g apteegitilli seemneid ja lasta tõmmata soojas piimas, võib lisada muskaatpähklit või muid maitseaineid maitse järgi. Pärast kurnamist võtta igal hommikul enne hommikusööki.
6. Pankreatiidi hoogusid vähendab tõmmis 3 teelusikatäiest purustatud apteegitilli seemnetest klaasi keeva vee kohta. Lasta tõmmata tund aega veevannil või lihtsalt anum soojalt mähkides. Võtta tõmmist 3 supilusikatäit 4 korda päevas.
7. Menstruatsioonitsükli normaliseerimiseks võib kasutada apteegitilli ürti, porgandit ja peeti. Tuleb lihtsalt pressida mahl vahekorras 1:1:1. Hoolikalt segatud kokteili võtta kaks korda päevas 100 ml.
8. Gastriidi korral kasutatakse kombineeritud taimset preparaati, mis sisaldab apteegitilli seemneid, purustatud lagritsajuurt, nisuheina juurt ja hariliku altee juurt. Võtke igast koostisainest teelusikatäis ja valage peale 200 ml keeva vett. 30 minuti pärast lisage kummeli lehed, segage segu ja jätke veel pooleks tunniks seisma. Pärast kurnamist jooge öösel 200 ml.
9. Apteegitill aitab suurepäraselt võidelda liigse kehakaaluga. Seemneid võib lisada erinevatesse roogadesse ja valmistada kontsentreeritud teed. Valage 20 g purustatud seemneid klaasi keeva veega ning pange seejärel 30 minutiks tulele. Saadud keedust tarvitage iga päev üks kord päevas.

Fenkol kosmetoloogias

Taim on juba ammu ja kindlalt kosmetoloogiasse juurdunud. Paljud nahakreemid ja -vedelikud sisaldavad apteegitilli ekstrakte ja õlisid. Teatud preparaate kasutatakse tsütoprotektiivsete, antimikroobsete, vananemisvastaste ja stressivastaste vahenditena. Õlil on head antioksüdantsed võimed ja see on end veenitoonikuna hästi tõestanud. Ekstrakti kasutatakse naha uuendamiseks, toniseeriva efekti saavutamiseks, epidermise varustamiseks vajalike kasulike ainetega ja visuaalseks noorendamiseks.

Kosmeetikud kasutavad aktiivselt apteegitillil põhinevaid preparaate:

• naha elastsuse suurendamiseks;
• naha regenereerimisprotsesside aktiveerimiseks;
• ainevahetusprotsesside parandamiseks;
• naha närbumise ja mikrokortsude tekke ennetamiseks;
• veresoonte toonuse parandamiseks nahaaluses kihis;
• erinevate aknevormide ja lööbe raviks;
• tselluliidi esmaste ilmingutega võitlemiseks;
• eriti rasuse naha kompleksseks hoolduseks.

Rahvameditsiinis kasutatakse apteegitilli keedusega losjooni kortsude silumiseks ja sinikate eemaldamiseks. Haavu ja aknearme määritakse apteegitilliõliga kiiremaks paranemiseks.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Apteegitilli kasutatakse aktiivselt Vahemere köögis. Kasutusse lähevad kõik selle taime osad. Mugulsibulaid võib küpsetada köögiviljahautistes, liha või kalaga. Paljud prantsuse ja itaalia retseptid valge kalaga sisaldavad peeneks hakitud apteegitillijuurt. Eriti populaarne on lõhnava täidisega täidetud küpsetatud karp. Kuulus itaalia apteegitillikaste valmistatakse mugulsibulatest ja lehtedest, lisades koort, kala- või lihapuljongit ja vermutit.

Apteegitilli lehti lisatakse salatitesse, neid saab kasutada roa kaunistusena meelitava aroomiga, laua serveerimisel. Just lehti lisatakse sageli erinevatesse kastmetesse, marinaadidesse ja soolakurkidesse.

Seemneid kasutatakse aktiivselt salatites ja roogades, millele on vaja anda vürtsikas aniisi aroom. Tihti lisatakse neid küpsetistesse või täidistesse. Tolmuks jahvatatud seemned on erksa maitsega vürts, ilma milleta ei saa ette kujutada Hispaania vorsti Chorizo.

Millega saab asendada

Fenkol pole meie riigis veel eriti populaarne, kuigi seda võib leida kauplustest või turult. Kõige keerulisem on asendada rohelist – tavaliselt on vaja värsket ja roa kaunistamiseks. Till on välimuselt väga sarnane, kuid pidage meeles, et see on ainult välimuse sarnasus: aroomid ja maitse erinevad täielikult. Kauplustes müüakse fenkoli vürtsi, see on jahvatatud või terved kuivatatud seemned. Need annavad vajaliku aniisi aroomi ja pikantse maitse. Neid täielikult asendada ei õnnestu, saadaolevatest maitseainetest on lõhnalt kõige lähedasem köömen.

Fenkoli juurt saab üsna tõhusalt asendada varsselleriga. Aroom on vaesem, kuid üldiselt on see sobiv asendus, eriti kui roog nõuab peeneks lõigatud juure kasutamist ning on vaja küpsetamist või hautamist. Siis isegi fenkoli maitset ja aroomi hästi tundvad degusteerijad ei tuvasta asendust kohe.

Kahju ja vastunäidustused

Iga taim, eriti meditsiinilise kasutusega, võib tuua olulist kahju, kui ei jälgita annustamist ja võtmise reegleid. Fenkol võib kujutada ohtu järgmistes valdkondades:

1. Kõrge raskmetallide sisaldus, kui taim kasvab teede või tehaste läheduses.
2. Isiklik talumatus keeruliste hapete suhtes.
3. Allergiline reaktsioon.
4. Soolestiku peristaltika häire pikaajalise üleannustamise korral.
5. Suurenenud raseduse katkemise oht rasedatel, kui süstemaatiliselt tarbitakse teed või õli.

Teed ja tõmmised taluvad hästi isegi imikud. Siiski on parem alustada väikestest annustest ja neid järk-järgult suurendada, et oleks parem kontroll seisundi üle. Õlid ja ekstraktid võivad olla ohtlikud ainult ainete kumulatiivse üleannustamise korral. Näiteks kui juua fenkoli teed, süüa salatit ja küpsetatud kala fenkoliga ning seejärel tarbida õli või ekstrakti piiriannus, viib see üleannustamiseni.

Fenkolipõhiste komponentide kasutamine on vastunäidustatud ainult rasedatele naistele. Uuringute kohaselt suureneb raseduse katkemise risk 12% võrra. Fenkoli suhtes tuleb olla ettevaatlik epilepsiahaigetel – mõnikord on täheldatud hoogude esilekutsumist tema baasil valmistatud preparaatide võtmisel.

Kuidas valida ja säilitada fenkolit

Kõige keerulisem on valida ja säilitada risoomi. Tuleb leida tõeliselt värske, otse aiast. Sibul peab olema kõva, veidi kahvaturoheline, väljuvad varred seevastu – ereda, küllastunud rohelise värvusega aniisi lõhnaga. Tuleb vältida loidu ja pehmeid taimi.

Samuti tuleb pöörata tähelepanu juure terviklikkusele, parem vältida pragusid, kahjustusi ja lehtede eraldumist. Värsket fenkoli juurt säilitatakse väga lühikest aega, köögiviljade sektsioonis külmkapis püsib see mitte rohkem kui 5 päeva. Meditsiinilistel eesmärkidel võib juure lõigata väikesteks tükkideks ja kuivatada, sellisel kujul säilitab see oma omadused kuni pool aastat.

Värsket rohelist säilitatakse veel vähem, kuid see on iga taime selle vormi puhul tavaline. Parem valida küllastunud värvi ja ereda aroomi järgi.

Seemned säilitavad oma omadused kõige paremini, need kogutakse ja kuivatatakse varikatuse all ning hoitakse seejärel tihedalt suletud anumas kuni aasta. Tööstuses on olemas vürtsi pulbrivorm, seda võib leida kauplustest maitseainete osakonnas. See on lihtsalt jahvatatud kuivatatud seemned.

Mida saab fenkolist valmistada: retseptid

Apteegitilli kasutatakse eriti aktiivselt Vahemere köögis; sellest valmistatakse salateid, lisatakse lisanditele, hautatakse koos köögiviljade ja lihaga ning kasutatakse täidetud kala või linnuliha küpsetamisel.

Küpsetatud fenkol juustuga

Lihtsaim, kuid samas maitsev retsept nii iseseisva toiduna kui ka lisandina – küpsetatud apteegitill juustuga.

See on maitsev, tervislik ja väga aromaatne roog, mille jaoks on vaja järgmisi koostisosi:

• kaks apteegitilli sibulat;
• üks supilusikatäis oliiviõli;
• 100 g kõva juustu, soovitavalt parmesani;
• näpuotsatäis mere- või tavalist soola;
• natuke pipart, võib olla vürtsipipart;
• soovitud ürdid ja granaatõunaseemned kaunistuseks.

Apteegitill tuleb puhastada, lõigata varred ja juurikas. Sibulad lõigata 7–10 mm rõngasteks või jagada neljandikeks. See sõltub soovitud serveerimisvormist.

Ahi kuumutada 180–200 kraadini ja valmistada ette ahjuplaat. Restoranivalmistamine eeldab apteegitilli blanšeerimist vees umbes 5 minutit. Nii saab aroomibuketti paremini avada. Siiski võib sellest loobuda.

Lõigatud apteegitill asetada ahjuplaadile, soolata, pipardada ja piserdada oliiviõliga. Küpsetada 30 minutit, seejärel kontrollida valmidust. Apteegitill peaks olema pehme. Jääb üle puistata juustuga ja panna ahju veel 3–5 minutiks. Enne serveerimist puistata roog ürtide ja granaatõunaseemnetega.

Hautatud kala tomatite ja fenkoliga

Apteegitill sobib eriti hästi valge kalaga. Prantsusmaal, Hispaanias ja Itaalias on palju erinevaid roogasid – täidetud karpkala, forell, kalapirukas. Kuid kõige lihtsam ja samas rikkalikku maitset avav roog on hautatud kala tomatite ja apteegitilliga.

Valmistamiseks on vaja järgmisi tooteid:

• 400 g kalafileed, parem kasutada valget merekala;
• apteegitilli sibul;
• 2 küüslauguküünt;
• kaks tomatit;
• kolm supilusikatäit oliiviõli;
• neli õhukest sidruniviilu;
• 100 ml vett;
• jahvatatud pipar;
• sool.

Selle retsepti prantsuse variandi jaoks on vaja lisada 60 ml kuiva valget veini. Siiski võib ka ilma selleta läbi ajada.

Apteegitill puhastada, jagada pooleks ja lõigata rõngasteks. Kui soovitakse ainult ahvatlevat aroomi kalas ja kastmes, võib lõigata väikesteks kuubikuteks. Filee jagada portsjoniteks. Tomatid lõigata väikesteks kuubikuteks ja küüslauk viiludeks.

Hautamisnõusse tuleb valada vesi, oliiviõli, lisada sidrun, apteegitill, tomatid, maitseained ja küüslauk. Segu kuumutada keemiseni, katta kaanega ja jätta hautama 15 minutiks. Tomatid, apteegitill, küüslauk ja sidruni happesus hajuvad kastmesse.

Kala veel veidi pipardada ja soolata, kergelt õliga üle piserdada ja asetada ettevalmistatud kastmesse. Kui roog valmistatakse veiniga, siis vala see selles etapis koos kalaga. Hauta edasi kuni valmimiseni, see sõltub kalatüübist ja filee paksusest. Õhuke meriahven on valmis juba 12–14 minutiga. Roog tuleb serveerida aromaatse ja suurepärase välimusega kastmega. Võib lisada lemmikrohelist 2–4 minutit enne tulelt võtmist.

Huvitavaid fakte fenkoli kohta

1. Apteegitill on inimestele tuntud juba iidsetest aegadest. Siiski on tänaseni mõningaid vaidlusi selle päritolu üle. Esimesed teated taimest jõudsid Kreekast, seejärel levis see kiiresti Egiptusesse ja läände Euroopasse. Kuid võib-olla hakkasid esimestena apteegitilli toiduvalmistamisel kasutama pärslased. Veel üks teooria räägib varasematest aegadest Assüürias.
2. Tänapäeval tuntud nime – apteegitill – sai taim roomlastelt. See tähendab ladina keeles 'hein'. Algselt nimetasid kreeklased seda 'maraton' – just nii sisenes see mõtlejate ja arstide esimestesse traktaatidesse.
3. Indias oli apteegitill tänapäevase hingeõhu värskendajana. Seemneid lihtsalt näriti enne tähtsaid läbirääkimisi või kohtumisi. Meeldiv aroom täitis suu ja värskendas hingeõhku. See traditsioon juurdus seejärel tugevasti keskaegses Euroopas.
4. Apteegitilli seemned kuuluvad mõlemasse populaarsesse idamaise maitseainesegusse. Hiina '5 vürtsi' ja India 'Panch Phoron' sisaldavad jahvatatud seemneid. Need annavad teravmeelse ja kergelt aniisilõhnalise aroomi üldises vürtsisegus.
5. Apteegitillil oli ulatuslik müstiline tähendus paljudes kultuurides. Anglosaksid pidasid seda pühaks taimeks, lisades 9 kõige olulisema ja kummardamist vajava taimede hulka. Keskajast on pärit usk, et apteegitilli ja naistepuna keetmine suudab ajada minema nõia ja igasuguse kurja vaimu. Muide, sellel on mõningat alust: sellise keetmise aurud ajavad minema peaaegu kõik putukad.
6. Madeira saarel on linn Funchal, mis on nimetatud apteegitilli auks. Portugali keeles nimetatakse taime 'funšu'. Esimesed kolonistid avastasid ümbruses hulgaliselt metsikut apteegitilli ja andsid uuele linnale vastava nime.

Apteegitilli foto