Artišokk: kasulikud omadused ja vastunäidustused

Artišokk on köögiviljataim, mille perekonnas on üle 100 erineva sordi. 40 selle kultuuri sorti kasvatatakse toiduks. See on dieetköögivili, mida paljud peavad delikatessiks. Meie riigis teavad sellest vähesed, kuid prantslased, hispaanlased, itaallased ja kreeklased teavad sellest peaaegu kõike. Seda taime kasutatakse laialdaselt enamiku Euroopa riikide köögis.

Mis on artišokk ja milline see välja näeb

Artišokk on ainulaadne köögiviljakultuur, millel on hulgaliselt raviomadusi. See on eriti populaarne toitumisspetsialistide seas ja seda kasutatakse laialdaselt toidus. Farmaatsia- ja kosmeetikatööstuses toodetakse selle baasil mitmeid meditsiinilisi ja kosmeetilisi preparaate.

See köögiviljakultuur armastab palju päikest, talle sobib kuiv kliima. Just sel põhjusel kohtab seda taime meie riigis harva. Peamiselt kasvab see kuumade maade riikides. Artišokki kasvatatakse paljudes Euroopa riikides. Seda rohttaime võib leida ka Ukrainas.

Toiduvalmistamisel kasutatakse taime õisikupungi, mis kujutavad endast lihakate soomuste kogumit, meenutades humalakäbi või kreeka pähklit, läbimõõduga kuni 11 cm.

Vietnamlased kasutavad lehti, juuri ja vart tee keetmiseks. Toiduks kasutatakse õisikupungi. Neid võib süüa värskelt või keedetult. Paljud gurmaanid eelistavad marineeritud artišokki. Valmis roal on võrreldamatu maitse.

Liigid

Meie riigis peetakse seda köögivilja veel delikatessiks, samas kui Kreekas on see tavaline igapäevane toit. Sellel kultuuril on sajanditepikkune ajalugu. Juba üle 5000 aasta tagasi kasutasid vanad kreeklased ja Egiptuse elanikud artišokki ravimina. Toiduks tarvitatakse ainult Hispaania liiki.

Kui tõlkida nimi ladina keelest, siis tähendab see «koer». Inimesed nimetasid seda nii välimuse tõttu, sest avanemata pungad meenutavad mingil moel koera hambaid. Ja kui tõlkida sõna «artišokk» araabia keelest, siis tähendab see «maakleit».

Taim sattus Venemaale Peeter I valitsemisajal. Peamiselt kasutati seda ilutaimena.

Eristatakse kahte peamist liiki: hispaania artišokk ja okkaline artišokk. See on mitmeaastane kultuur, kõrgusega umbes 2 m, millel on peajuur ja sirge vars. Taime värvus on kahvaturoheline, kergelt hallikas. Sellel on sulgjad lehed. Taim on väga ilus, suurte lillade või siniste õitega. Kui kultuur hakkab õitsema, meenutab ta oma välimuselt väga ohakat.

Kultuur- või hispaania liiki kasvatatakse toiduks. Rohttaim on rikas vitamiinide, mikro- ja makroelementide, karoteeni, mineraalide, tiamiini ja teiste väärtuslike ainete poolest.

Kultuuri lehti kasutatakse toorainena ravimite valmistamiseks. Neid soovitatakse tarbida liigse kehakaalu vähendamiseks, bioloogilise lisandina jne. Köögivili ei ole kaloririkas, seega peetakse seda dieediliseks. Taime tarbimine võib täiendada vitamiinipuudust organismis.

Koostis ja kalorisisaldus

Köögivilja õisikud sisaldavad:

• askorbiinhapet;
• parkained;
• karoteeni;
• rasvhappeid;
• eeterlikke õlisid jne.

Vitamiinidest võib esile tuua rühmad B, C, E, K, A jne. Selles on palju:

• polüsahhariide;
• tsünaerosiide;
• glütseriinhapet jne.

Lisaks on taimes palju valku, kiudaineid ja süsivesikuid. Mikro- ja makroelementidest võib esile tuua:

• vask;
• seleen;
• tsink;
• magneesium;
• raud;
• kaltsium;
• fosfor;
• kaalium;
• naatrium jne.

Kui rääkida lehtedest, siis neis on piisavalt erinevaid happeid:

• kohvhape;
• glütseriinhape;
• klorogeenhape;
• glükoolhape;
• neoklorogeenhape jne.

Peale selle sisaldavad lehed flavonoidglükosiide, inuliini jne.

Tähtis! Tasub teada, et taim sisaldab palju foolhapet, mis on inimorganismile eluliselt vajalik.

Kui rääkida kalorsusest, siis sellel köögiviljakultuuril on see ainult 28 kcal. See põhineb 100 g toote kohta. Isegi keedetud kujul ei ületa kalorsus 53 kcal, seega on köögivili asendamatu inimestele, kes püüavad vabaneda liigsetest kilogrammidest. Selle taime tarbimine aitab kaalust alla võtta kahjustamata tervist, kuna köögivili rikastab organismi kõigi vajalike väärtuslike elementidega tänu oma koostisele.

Vaatamata taime madalale kalorsusele, on selles piisavalt:

• süsivesikuid;
• rasvu;
• valke;
• vett;
• kiudaineid;
• toidukiudusid.

Artišoki kasulikud omadused

Üldine kasu

Juba vanad egiptlased ja kreeklased ravisid haigeid artišokiga. See on kõige vanem kultuur ja selle «imeomadused» olid teada juba 5000 aastat tagasi. Seda kasutati skorbuudi, reuma, südamehaiguste, maksapatoloogiate, tursete raviks.

Seda soovitati kasutada kollatõve korral, määrati podagra puhul. Tänapäeva arstid ei eita köögivilja unikaalsust. Meditsiin kinnitab, et taimel on palju kasulikke omadusi, nagu diureetiline toime, ja see suudab väljutada sapi. Rahvapärased tervendajad on hinnanud kultuuri väärtust. Tänu inuliinisisaldusele võivad diabeetikud köögivilja süüa.

Artisokkide tarbimine mõjub soodsalt seedesüsteemi tööle, seetõttu on neid kasulik tarvitada ravimite, alkoholi või toidumürgituse korral. Köögiviljast valmistatud keetmistes või tõmmistes on palju naatriumi ja kaaliumi, mis vähendavad happesust, mis on eriti oluline gastriidiga patsientidele.

Tegu on unikaalse kultuuriga, millel on rikkalik keemiline koostis. Eksperdid soovitavad seda neeru- ja maksahaigustega inimestele. Rohttaimest valmistatud preparaate määratakse hepatiidi, nefriidi, koletsüstiidi ja isegi tsirroosi korral. See on suurepärane vahend organismi taastamiseks pärast suure koguse antibiootikumide võtmist.

Rohttaime lehtedest valmistatakse ravikeetmeid. Need aitavad alandada kolesterooli ja eemaldada kusihapet. Vanasti joodi keetmeid higilõhna vähendamiseks ja kasutati ka kiilaspäisuse vastu nahka hõõrudes. Kasulikud on ka teed, mis normaliseerivad seedetrakti talitlust.

Rohttaime ravivaid omadusi kasutatakse farmaatsias allergia ja kuseteede kivitõve raviks. Taime ekstrakti kasutatakse organismi toksilise toime leevendamiseks.

Loetleme artišoki peamised kasulikud toimed:

• puhastab maksa;
• eemaldab toksiine soolestikust;
• parandab aju vereringet;
• puhastab neere;
• parandab seedimist;
• alandab veresuhkru taset;
• leevendab allergiliste reaktsioonide sümptomeid;
• mõjub soodsalt juuste kasvule, naha ja küünte välimusele.

Rohtkultuuri õisikutel on järgmised ravivad omadused:

• veresooni laiendav;
• sapi eritumist soodustav;
• kolesteroolitaset alandav;
• diureetiline;
• maksatoksiinsust vähendav;
• toksiinide vastane.

Vaatamata köögivilja kasulikkusele peaks selle tarbimine, eriti krooniliste haigustega inimestel, olema ettevaatlik. Sellel on vastunäidustused, seetõttu tuleb enne taime oma toidusedelisse lisamist konsulteerida raviarstiga. Sama kehtib ka artisokil põhinevate ravimpreparaatide kohta.

Naistele

Kultuur on naise organismile väga kasulik. Taime söömine vähendab võimalike vähkkasvajate, sealhulgas rinnavähi tekkeriski. Artisokk normaliseerib vererõhku vaagnapiirkonnas, aitab kaasa viljastumisele. Seksuoloogid soovitavad köögiviljal põhinevaid toite või preparaate, kuna need suurendavad seksuaalset aktiivsust.

Kultuur on kasulik nooruse ja ilu säilitamiseks. Tänu koostises sisalduvale piisavas koguses foolhappele võib naine ära hoida naha närbumist ja vähendada kortsude arvu. Hape regenereerib suurepäraselt nahka ja noorendab välimust.

Köögivilja abil saab vähendada ja isegi täielikult kõrvaldada liigset higistamist.

Neile, kes jälgivad oma figuuri, on artishoki tarbimine asendamatu. See on madala kalorsusega toode isegi keedetuna. See ei koorma kõhtu, vaid küllastab organismi ja rikastab seda kasulike ainetega. Tema abil on lihtne vabaneda liigsetest kilogrammidest.

Meestele

Tugev sugupool hindab kahtlemata rohttaime. Seda soovitatakse prostatiidi korral. Seksuoloogid soovitavad seda võtta seksuaalse iha ja potentsi tugevdamiseks, seetõttu on nende probleemide käes kannatavatel meestel kasulik süüa artishokki. Arstid määravad selle taime baasil ravimeid adenoomi korral.

Raseduse ajal

Rasedatel naistel on vaja palju vitamiine ja mineraale. Artishoki tarbimine suudab varustada keha väärtuslike ainetega ja aidata toksikoosiga toime tulla. Areneva loote kujunemiseks vajab lapseootel ema foolhapet. Seda komponenti on artishokis piisavalt. Taime või sellel põhinevate ravimite tarbimise abil saab vältida loote ebaõiget arengut või mingeid defekte ja tagada selle vajaliku kujunemise. Ka teised artishokis sisalduvad kasulikud elemendid on rasedale kasulikud.

Imetamise ajal

Artishokk on laktatsiooniperioodil vastunäidustatud. Vaatamata kõigile selle positiivsetele omadustele võib see negatiivselt mõjuda imetava ema rinnapiima tootmisele. Seetõttu ei tasu riskida, parem on rinnaga toitmise ajal selle tarbimisest loobuda.

Lastele

Artishokki võib anda alates 12-aastasest vanusest. Enne seda aega ei tasu sellega lapsi toita. See võib põhjustada seedehäireid, kõhupuhitust, gaase ja muid ebameeldivaid hetki. Alates 12. eluaastast võib proovida anda lapsele väikese koguse artishokki ja jälgida tema reaktsiooni. Kui kõrvalnähte ei esine, võib annust järk-järgult suurendada.

Kaalukaotuse ajal

Kaalu langetamisel on artishokk asendamatu. See sisaldab kiudaineid, mis kiirendavad rasvade põletamise protsessi. See on üks sobivaid taimi inimestele, kes püüavad vabaneda liigsetest kilogrammidest. See aitab kehal puhastuda, eemaldada liigset vedelikku ja töödelda rasvu. Artishokk ei suuda neid täielikult hävitada, kuid suudab neid muuta, et need kiiremini väljuksid. Kuid see ei tähenda, et peaks mitu päeva ainult artishokke sööma. Mitte mingil juhul! See on vaid suurepärane lisa ja abiline kaalu langetamisel.

Kas artišokitee on kasulik

Toome välja artishokitee peamised eelised:

• omab antibakteriaalseid omadusi;
• tooniseerib;
• alandab veresuhkru taset;
• ennetab nakkushaiguste arengut;
• puhastab nahka;
• eemaldab jääkaineid;
• leevendab turset;
• lõhustab rasvu, mis aitab vabaneda liigsetest kilogrammidest;
• alandab vererõhku;
• rahustab magu, leevendab iiveldust ja kõrvetisi.

Me nimetasime vaid osa artišokitee positiivsetest külgedest. Neid on aga palju rohkem. Seda tuleks juua mõõdukalt, et mitte keha kahjustada. Liigne tarbimine võib inimese tervist negatiivselt mõjutada. Pidage meeles, et kõik peab olema mõõdukas.

Milleks on kasulik artišoki ekstrakt

Spetsialistid soovitavad patsientidel sageli ekstrakti kasutada. Ekstrakt kuulub paljude ravimite ja toidulisandite hulka. See on sapiergutav aine, mis mõjub soodsalt ka maksa tööle. Seda võib võtta paralleelselt antibiootikumidega. Nii on maks kaitstud pideva ravimitarbimise eest.

Ekstrakt suudab põletada sisemisi rasvu, seepärast pöörduvad selle poole sageli rasvumise all kannatavad inimesed.

Kuidas tarvitada

Ekstrakti toodetakse kapslite ja tablettidena. Päevane annus – mitte rohkem kui 25 ml. Võetakse 20 minutit enne sööki kolm või kaks korda päevas.

Ravikuur on tavaliselt 14 päeva, kuid võib kesta kuni kuu. Seejärel tuleks teha kuu või kahe pikkune paus ja korrata ravi.

Artišokk meditsiinis

Diabeedi korral

Artišokist valmistatud roogasid soovitatakse suhkurtõve all kannatavatele patsientidele. Kuna köögivili sisaldab aineid, mis asendavad sahharoosi, on selle tarbimine diabeetikutele kasulik. Lisaks aitab rohttaim normaliseerida vere glükoosisisaldust.

Tähtis: artišoki glükeemiline indeks — 30 ühikut.

Pankreatiidi korral

Pankreatiidiga patsiendid võivad artišokki toiduks tarvitada. See mitmekesistab nende menüüd ja toob mitmeid positiivseid külgi:

1. Vähendab happesust.
2. Vähendab kolesteroolitaset, kiirendab ainevahetusprotsesse tänu taimes sisalduvale inuliinile.
3. Hõlbustab rasvade töötlemist.
4. Leevendab spasme tänu põletikuvastastele omadustele.
5. Kaitseb maksa negatiivsete mõjude eest ja normaliseerib elundi töö.
6. Vähendab gaaside teket ja puhitust.
7. Leevendab kõrvetisi, iiveldust ja raskustunnet maos.

Tasub teada! Rohttaime tarbimine ägenemise perioodil on rangelt keelatud! Vaatamata madalale kalorsusele võib köögivili tervist negatiivselt mõjutada ja põletikulist nääret veelgi enam ärritada.

Gastriidi korral

Gastriidiga patsientidel ei ole artišoki tarbimine keelatud, kuid mitte ägenemise perioodil. Kindlasti tuleb konsulteerida raviarstiga ja koos määrata annus. Märgime, et gastriidi korral ei tasu süüa konserveeritud köögivilja. Parem on valmistada artišokist püree või proovida toodet värskelt.

Kõhukinnisuse korral

Kõhukinnisuse korral on parem tarbida mitte artišokki ennast, vaid selle mahla. On üks retsept, mis aitab vabaneda puhitustest ja väljaheitepeetusest. Võtke veidi mahla ja segage see munakollastega. Seejärel segage kõik hoolikalt läbi ja jooge saadud segu õhtul enne magamaminekut.

Artisokk kiirendab ainevahetusprotsesse, nii et selle regulaarne tarbimine vabastab seedeprobleemidest.

Podagra korral

Kuna taim suudab organismist eemaldada kahjulikke aineid, sealhulgas soolaladestusi, on köögivili podagra ravis eriti kasulik. Rahvameditsiinis on podagrahaigetele mitu retsepti.

1. Peenesta blenderiga või aja läbi hakklihamasina mitu punga. Tasub valida ainult värskeid taimi. Rohu valmistamiseks kulub kokku 200 g. Peenesta paar küüslauguküünt või aja need läbi küüslaugupressi. Sega kõik kokku ja lisa veidi mett. Võtke seda segu 2 kuu jooksul, seejärel tehke paus ja alustage uuesti raviga.
2. Võib valmistada keedist. Selleks võta 500 g värskeid pungi, vala peale keev vesi (3 l) ja pane keema. Keeda umbes 20 minutit. Võta paisunud pungad välja ja peenesta need. Lisa neile peeneks hakitud takjalehed. Kandke seda segu liigesele ja hoidke tund aega. Artisoki keetmisest järelejäänud vett võib lisada vanni.

Maksale

Artisokk on maksahaiguste all kannatavatele patsientidele tõeline leid! Taim suudab mitte ainult tervendada haige organi rakke ja normaliseerida selle tööd, vaid ka vähendada sapi hulka. Köögivili on soovitatav ägeda ja kroonilise hepatiidi, kollatõve ja isegi tsirroosi korral.

See on suurepärane vahend elundi puhastamiseks. Arstid soovitavad seda regulaarselt võtta inimestel, kellel on halvad harjumused (suitsetamine, alkoholi tarbimine), samuti neil, kes läbivad keemiaravi. Taim leevendab pohmelli.

Artisokk on lubatud operatsioonijärgsel ja -eelsel perioodil.

Koletsüstiidi korral

Artisokk aitab koletsüstiidiga patsiente. Sellel pole mitte ainult sapieritust soodustavad omadused, vaid see võib ka iiveldust leevendada. Internetis avaldatud arvustuste kohaselt unustavad patsiendid köögivilja regulaarsel tarbimisel ebamugavustunde ja raskustunde.

Rahvameditsiini retseptid artišokiga

Tõmmis

1. Peenestame 2 teelusikatäit rohttaime õisikuid ja paneme need eraldi nõusse.
2. Valame kõik keeva veega (250 ml) ja katame kaanega.
3. Mähime soojalt ja laseme veidi jahtuda.
4. Filtreerime.

Tõmmist tuleb võtta pool tundi enne sööki pool klaasi 2 korda päevas, võib ka kolm korda ööpäevas.

Keetis

1. Rebime taime lehti koguses 40 g.
2. Valame need keeva veega ja paneme madalale tulele.
3. Niipea kui vesi keema läheb, keedame veel 10 minutit.
4. Võtame tulelt ja laseme tõmmata, kaane all.
5. Niipea kui vesi muutub soojaks, filtreerime.

Selline keedis sobib välispidiseks kasutamiseks losjoonide ja hõõrumistena.

Artišokitee

1. Valmistame rohu ja peenestame selle. Tee valmistamiseks piisab 2 teelusikatäiest. Võib kasutada mitte ainult lehti, vaid ka varsi.
2. Valame kõik keeva veega ja katame kaanega.
3. Laseme tõmmata 7 minutit.
4. Lisame suhkrut või mett maitse parandamiseks. Kõik perenaise otsustada.

Mahl

Mahla valmistamiseks vajame korvikesi.

1. Peenestame korviksed blenderiga või ajame need läbi hakklihamasina.
2. Paneme kõik marli sisse ja pigistame mahla välja.
3. Hoiame külmkapis.

Tinktuur

Valmistamiseks vajame:

• rohttaime lehti – 250 g;
• 70% piiritust – 0,5 l (kui piiritust pole, võib kasutada viina).

Valmistamine:

1. Purustame lehed.
2. Valame piirituse või viina peale ja sulgeme anuma tihedalt kaanega.
3. Asetame pimedasse kohta ja laseme seista 14 päeva. Temperatuur peaks olema toatemperatuur.
4. Iga päev raputame pudelit.
5. Pärast aja möödumist filtreerime tõmmise ja pigistame jäägid välja.

Tuleb võtta järgmiselt: lahustage 1 supilusikatäis tõmmist vees (100 ml). Seda loetakse ühekordseks annuseks. Juua kolm korda ööpäevas.

Kasutamine kosmeetikas

Kosmetoloogias kasutatakse rohttaimi erinevate niisutavate maskide, kreemide ja segude valmistamiseks. Sellised koostised sobivad kandmiseks kogu nahapinnale. Nahk muutub elastseks ja siledaks, küllastub kasulike elementidega ja nooreneb. Köögiviljakultuuril põhinevate preparaatide eripära on see, et nende kasutamise mõju on näha kohe.

Näole

1. Universaalne. See mask värskendab ja noorendab nahka, muutes selle säravaks. Selle valmistamiseks vajame 4 artišokki. Keedame neid 30 minutit. Kui need on pehmeks läinud, püreestame köögiviljad. Lisame kaks munakollast ja 1 teelusikatäie aaloemahla. Kõik segame hoolikalt. Kanname valmistatud segu näole ja jätame 20 minutiks. Loputame sooja veega maha.
2. Rasusele nahale. Selline mask võib eemaldada rasusust ja vabaneda vistrikestest. Sobib ka segatüüpi nahale. Maski valmistamiseks keedame 4 artišokki 20 minutit. Oluline on, et köögiviljad muutuksid pehmeks. Võtame need veest välja ja püreestame. Võib kasutada blenderit, et saada ühtlane mass. Jahutame ja lisame artišokkidele 1 teelusikatäie aaloemahla. Kanname näole pooleks tunniks. Loputame sooja, kuid mitte kuuma veega. Efekti parandamiseks loputame nägu külma veega. Sellist maski võib kasutada 7 päeva jooksul 2 korda.
3. Artishokilosion. Selline koostis sobib igapäevaseks naha pühkimiseks. Haki peeneks 100 g artišokilehti ja vala need üle kvaliteetse viinaga koguses 100 ml. Laske seista 4 nädalat. Kui tõmmis on valmis, lahjendame seda keedetud ja jahutatud veega. Parem on lahjendada veega vahetult enne pühkimist. Proportsioonid on järgmised: 1 teelusikatäis tõmmist ½ klaasi vee kohta.
4. Kuivale nahale. Valmistame köögivilja hakitud lehtedest keeduse. Retsept on väga lihtne. Haki lehed ja vala need üle keeva veega. Lase seista pool tundi. Kõik, keedus on valmis, sellega võib pesta nägu, et eemaldada naha kuivust.
5. Noorendav mask. Valmistamiseks on vaja kas rohttaime õisikuid või lehti. Purustame need. Võtame 2 spl purustatud taime ja segame 2 spl vedela meega. Lisame sinna 2 spl hapukoort või koort. Kõik segame hoolikalt ja määrime saadud segu näole ja kaelale. Laseme mõjuda 15 minutit ja eemaldame maski niiske salvrätikuga. Seejärel loputame nägu esmalt sooja, seejärel külma veega.

Juustele

1. Taastav mask. Keedake 4 artišokki 20 minutit ja valmistage neist püree. Seda saab teha blenderiga, oluline on, et segu oleks ühtlane. Lisage artišokipüreele 100 ml keefirit ja 1 supilusikatäis takjasõli. Segage kõik hoolikalt läbi ja kandke esmalt peanahale, seejärel jaotage juustele. Mähkige juuksed polüetleenkilesse ja keerake rätikusse. Laske mõjuda 20 minutit ja loputage sooja veega.
2. Juuste kasvu soodustav mask. Nagu eelmises variandis, valmistage artišokipüree, lisage sellele 1 teelusikatäis kuiva sinepit ja 1 teelusikatäis kastoorõli. Lisaks kuivale sinepile lisage segule 1 supilusikatäis tavalist sinepit. Segage kõik hoolikalt läbi ja kandke saadud segu juustele. Pange peale kilekott ja mähkige juuksed rätikusse. Laske mõjuda 20 minutit ja loputage maha.
3. Kõõma vastu. Valmistage 50 g artišokipüreed. Segage see 50 ml mineraalveega. Lisage 1 supilusikatäis sidrunimahla, 1 supilusikatäis vedelat mett ja 10 tilka teepuu eeterlikku õli. Kandke peanahale ja jätke umbes 15 minutiks mõjuma. Loputage sooja veega.

Kahju ja vastunäidustused

Et mitte kahjustada oma keha, tuleb eelnevalt tutvuda taimse kultuuri ravivõimaluste ja selle vastunäidustustega. Vaatamata kogu selle väärtusele võib köögivili avaldada negatiivset mõju inimese organismile. Tuleb teada, et ettevaatlik tuleb olla või see täielikult toidust välja jätta patsientidel, kes põevad:

• madalat happesust;
• hüpotooniat;
• seedetrakti haigusi;
• neerupuudulikkust;
• individuaalset talumatust;
• teatud allergiliste reaktsioonide vorme;
• sapipõie patoloogiaid;
• kivide esinemist organites.

Seda ei tohi tarbida imetamise ajal. Ja kõiges peab olema mõõt. Liigne artišoki tarbimine võib põhjustada seedehäireid.

Kuidas valida ja säilitada

Kui olete otsustanud artišokke osta, tuleb tähelepanu pöörata tihedatele pungadele, mitte loidudele ja kuivadele. Värske kvaliteetne taim on ühtlase värvusega. Sellel ei tohiks olla pruune laike. Võib kergelt tootele vajutada, et kontrollida selle värskust. Kui see kriuksub, olete õigel teel.

Kui rääkida suurusest, siis see erilist rolli ei mängi, kuid siiski on parem valida keskmised suurused ja vältida väikseid pungi. Pärast puhastamist köögivili väheneb, sellest ei jää üldse midagi järele.

Toodet tuleks säilitada jahedas, kuid kuivas ruumis. Sellises kohas võib seda hoida nädal aega ja see ei rikne. Värskeid (tooreid) köögivilju säilitatakse ainult külmkapis. Kui toode on keedetud, võib selle lihtsalt sügavkülma panna. Kui te seda ei tee, ei saa seda järgmisel päeval enam süüa. See muutub mõruks ja kõlbmatuks toiduks.

Kuidas õigesti artišokki süüa

Sööge köögivilja kätega. Seda peetakse kõige meeldivamaks naudinguks. Näpistage pungast lehti, võite neid kastmesse kasta või mitte, seejärel "tõmmake" leht läbi suu ja eraldage hammastega viljaliha. Pange ülejäänud mittesöödav osa kõrvale.

Niipea kui jõuate punga keskpaigani, eraldage lusika abil mittesöödavad osakesed. Nüüd proovige kahvlit ja nuga kasutades kõige maitsvamat osa köögiviljast.

Kui serveeritakse täidetud artišokke, siis tõstke täidis lehtedele ja lõigake südamik välja. Siis avaneb köögivilja viljaliha ning noa ja kahvliga saate alustada ebatavalise delikatessi söömist.

Mida saab artišokist valmistada: retseptid

Alustuseks anname mõned soovitused rohttaime valmistamiseks.

1. Artišokk muudab säilitamisel värvi. Et seda ei juhtuks, valmistage vesi, lisades sinna veidi äädikat ja sidrunimahla. Seejärel asetage taim vette ja hoidke seda seal mõned minutid.
2. Maitsva artišokiroa saamiseks puhastage see korralikult. Selleks rebige lehed maha ja lõigake maha kõik all olevad karvakesed.
3. Keetke taime soolases vees, lisades sinna veidi sidrunimahla. Pealegi laske artišokk keevasse vette.

Keedetud roog

1. Eemaldage vars ja lõigake ära kahjustatud lehekesed.
2. Eemaldage südamik, peske toodet vees.
3. Valage köögivili keeva veega üle.
4. Lisage soola ja keetke 30 minutit.
5. Valage vesi ära ja asetage taim pabersalvrätile.
6. Pärast kuivamist serveerige lauale.

Artišokisalat

Valmistamiseks vajame järgmisi tooteid:

• artišokk (pead) – 200 g
• tomatid – 100 g
• õunad – 100 g
• sidrun – 1 tk;
• taimeõli – 50 ml
• salat (lehed)
• sool ja pipar – maitse järgi

Valmistamine:

1. Keedke köögiviljad ja lõigake need suvaliselt, kuid parem ribadeks.
2. Lõigake puuviljad samuti ribadeks.
3. Asetage kõik salatikaussi, soolake ja pipardage. Segage kõik läbi.
4. Piserdage sidrunimahlaga ja lisage õli. Segage.
5. Enne serveerimist asetage peale salatilehed.

Artišokk kastmes

Vajame:

• artišokk – 4 tk
• äädikas – 4 spl
• vesi – 4 l
• sinep – 1 tl;
• till – peotäis
• taimeõli – 8 spl
• sool – perenaise otsustada

Valmistamine:

1. Puhastage artišokk ja kastke see soolasesse vette paariks minutiks.
2. Võtke köögivili välja ja kuivatage see paberist käterätil.
3. Pange vesi keema, lisage äädikas ja sool. Niipea kui vesi keeb, laske artišokid sisse.
4. Keedke umbes 40 minutit madalal kuumusel. Valmis artišokkidel eralduvad lehed kergesti.
5. Valage vesi ära ja asetage artišokid tipud allapoole.
6. Kastme valmistamiseks segage taimeõli äädikaga. Haki roheline ja lisage kastmesse, sinna lisage ka sinep. Segage kõik läbi.
7. Valage valmis artišokid kastmega üle ja serveerige lauale.

Rooma artišokk

Selle valmistamiseks vajame:

• artišokid – 7 tk
• küüslauk – 3 küünt;
• sidrun – 1 tk;
• oliiviõli – pool klaasi
• petersell – 1 kimp
• münt, sool ja pipar – perenaise otsustada

Valmistamine:

1. Eemaldage köögiviljadelt lehed, jättes alles ainult sisemised valged lehekesed, mis asuvad õiepunga keskel. Lõigake alt varrest ära umbes 5 cm.
2. Lisage vette sidrunhapet või mahla ja kastke sinna ükshaaval artisokid. Nii säilitavad nad oma värvi ega muutu mustaks.
3. Tükeldage rohelised peeneks. Purustage küüslauk. Segage kõik ja lisage õli. Soolage ja pipardage.
4. Avage artisoki lehekesed ja eemaldage südamik. Valage sisse umbes ¾ saadud kastmest. Pange lehed tagasi.
5. Asetage ettevalmistatud köögiviljad pannile pea allapoole. Nii ei lähe need küpsemise ajal ümber.
6. Valage ülejäänud kastmega köögiviljad ja lisage kuum vesi, et täita kogu pann. Katke kaanega ja hautage artisokke väikesel tulel 50–60 minutit, kuni vesi on täielikult aurustunud.
7. Serveerige nii kuumalt kui ka külmalt.
8. Enne serveerimist kaunistage köögivilju rohelisega.

Küpsetatud artišokk

Valmistamiseks vajame:

• artisokid – 10 tk;
• sai – 25 g;
• päevalilleõli – 25 g;
• sidrun – 1 tk;
• kuiv valge vein – 5 spl;
• petersell – 2 vart;
• sool ja pipar – maitse järgi.

Valmistamine:

1. Lõigake sidrun ja pigistage sellest mahl kastrulisse vette.
2. Eemaldage köögiviljalt välised lehekesed, lõigake varred ära.
3. Lõigake artisokk pikuti ja eemaldage köögiviljast südamik. Pritsige köögivilja sidrunimahlaga ja asetage see ettevalmistatud sidrunivette.
4. Keedake eraldi kastrulis vett, soolage ja pipardage, kui vaja.
5. Niipea kui vesi keema hakkab, pange köögiviljad sinna ja keetke 1 tund. Oluline on, et artisokid muutuksid pehmeks. Valmiduse kontrollimiseks proovige taimelt leheke ära rebida. Kui see kergesti eraldub, on artisokk valmis.
6. Asetage keedetud artisokid serveerimisvaagnale. Lõigatud külg peaks olema peal.
7. Valage neile veini, niristage õli ja puistake peale peeneks hakitud rohelisi ja saiapurru.
8. Eelsoojendage ahi 180 kraadini. Pange artisokid ahju 20 minutiks.

Praetud artišokk

Selle valmistamiseks vajame:

• artisokid – 2 kg;
• sing – 150 g;
• sidrun – 1 tk;
• petersell – 2 kimpu;
• taimeõli – 5 spl;
• sool ja pipar – maitse järgi

Valmistamine:

1. Valage eraldi kaussi vesi ja pigistage sinna pool sidruni mahla.
2. Lõigake artisokkidelt varred ära, eemaldage välised jämedamad lehed. Lõigake köögivili pikuti, seejärel eemaldage südamik. Pritsige artisokke sidrunimahlaga ja pange sidrunivette.
3. Valage kastrulisse vesi, pange tulele ja laske keema tõusta. Niipea kui vesi keeb, pange artisokid sinna ja soolage.
4. Keedke köögivilju keskmisel tulel 30 minutit, kaas peal. Artisokid peaksid olema pehmed, lehed peaksid kergesti eemalduma. See on esimene märk, et artisokk on valmis.
5. Nõrutage vesi.
6. Kuumutage pannil õli, lisage sinna väikesteks kuubikuteks lõigatud sink. Praadige väikesel tulel 10 minutit.
7. Hakige rohelised peeneks.
8. Asetage vaagnale artisokid, praetud sink ja puistake peale rohelised. Artisokid peaksid asetsema lõigatud küljega allapoole.

Huvitavad faktid

1. Artišokke tuleks süüa kohe pärast nende lõikamist. Muidu võivad nad kaotada oma aroomi, kuigi öeldakse, et neid saab jahedas kohas nädal aega säilitada.
2. Artišokkidest valmistatakse mitmesuguseid roogi. Neid saab tarbida nii kuumalt kui ka külmalt. Neid kasutatakse eraldi roana, lisandina või salatite koostisosana. Nendega saab valmistada pirukaid, pitsat, pastat, magustoitu ja isegi leiba.
3. Artišokkide õigeks valmistamiseks tuleb järgida mitmeid reegleid. Oluline on teada puhastamise nüansse. Näiteks tuleb suurte artišokkide lehtedelt enne keetmist otsad ära lõigata. Lisaks tuleks lehtede keskelt eemaldada sooned.

Artišoki foto