Porgandipealsed: kasulikud omadused ja vastunäidustused

Porgand on populaarne juurvili, mida kasvatatakse aktiivselt kogu maailmas. Selle köögivilja juured on toiduvalmistamises väga nõutud. Pealseid peetakse aga paljude poolt porgandi tarbetuks lisandiks ja lihtsalt visatakse ära, mis on vale. Roheline osa on väga kasulik, selles on palju vitamiine – 6 korda rohkem kui juurviljas. Juba iidsetest aegadest peeti rohelist osa tervendavaks ning vanad ravitsejad soovitasid kasutada pealsete keeduseid ja tõmmiseid veresoonte probleemide, hemorroidide, nägemise nõrgenemise ja erinevate vaevuste korral. Tänapäeval kuuluvad porgandipealsed samuti suppide, salatite ja kastmete koostisse.

Koostis ja kalorisisaldus

Porgandipealsete peamine aare on seleeni sisaldus. See on kasulik element, mis on vajalik rakkudele, neerudele, põrnale ja immuunsüsteemile. Meie riigis kannatab üle 80% elanikkonnast kroonilise seleenipuuduse all. Seetõttu on porgandipealsed äärmiselt kasulikud. Kõikidest makro- ja mikroelementidest tasub esile tõsta:

• kaalium – 237 mg;
• kaltsium – 32 mg;
• naatrium – 78 mg;
• fosfor – 28 mg;
• raud – 89 mg;
• seleen – 0,9 µg;
• tsink – 0,17 mg;

Porgandipealsed on rikkad vitamiinide poolest. Need on:

• koliin B4 – 7,5 mg;
• C-vitamiin – 2,6 mg;
• püridoksiin B6 – 0,11 mg;
• PP-vitamiin – 0,71 mg;
• foolhape – 28 µg;
• K-vitamiin – 9,4 µg;

Porgandipealseid võib pidada dieettooteks, 100 g sisaldab vaid 35 kcal. Samas pole praktiliselt rasvu – 0,13 g, süsivesikud on kiired ja kergesti seeditavad. Samuti sisaldab 100 g pealseid 3 g kasulikke kiudaineid, mis parandavad seedimisprotsessi.

Mille poolest on porgandipealsed kasulikud

Üldine kasu

Väärtuslikud vitamiinid muudavad porgandipealsed eriti kasulikuks. Jutt ei käi populaarsetest nagu PP või C. Roheline osa sisaldab väga haruldast K-vitamiini – selle kroonilist puudust täheldatakse statistiliselt enam kui kolmandikul elanikkonnast. Tõsine puudus põhjustab kõhrede luustumist, vere kvaliteedi halvenemist, soolade ladestumist arterite seintele ainevahetusprotsesside tasakaalustamatuse tõttu.

Selen on veelgi väärtuslikum – see on asendamatu element, mida leidub vaid vähestes toiduainetes. See on vajalik põrna, neerude, maksa ja immuunsüsteemi õigeks toimimiseks. Kaasaegsed uuringud on näidanud, et piisav seleenisisaldus võimaldab anda tugeva vastuse viirushaigustele. Haiguse aktiivse faasi kestus väheneb 30% võrra. Keskmisi ja raskeid haiguse kulgemisi esineb oluliselt harvem. Viimased seleni uuringud on leidnud, et see on samuti asendamatu meeste suguelundkonna nõuetekohaseks toimimiseks.

Naistele

1. Juba vanakreeka arst Dioskorides määras porgandipealsete keedust jalgade turse korral ning ka palavikualandaja ja diureetikumina.
2. Porgandipealsed on madala kalorsusega, mistõttu lisatakse neid aktiivselt erinevatesse dieetidesse. Võib valmistada smuutisid, kasutada salatites ja suppides. See on tohutu pagas vajalikke vitamiine ja mineraale, mis on kehal kergesti omastatavad.
3. Porgandipealseid saab kasutada tsüstiidi korral. See leevendab oluliselt seisundit. Tavaliselt kasutatakse tõmmist vahekorras 1:1 peterselliga.
4. Rohelised on kasulikud ka kosmetoloogias. Need võivad küllastada nahaaluseid kihte vitamiinide ja mineraalidega. Losjooni kasutatakse dermatiidi, lööbe ja psoriaasi korral. Porgandipealsed kuuluvad mitmesse noorendavasse ja siluvasse maski.

Meestele

Porgandipealsed on äärmiselt olulised meeste reproduktiivsüsteemi heaks toimimiseks. Suured uuringud on tõestanud seost kroonilise seleeni puuduse ja meeste viljatuse vahel. Seetõttu tuleb selle elemendi allikad toidusedelisse lisada. Porgandipealsed on neist kõige kättesaadavam ja rikkalikum.

Lisaks paraneb ainevahetus ja vere kvaliteet. Porgandi roheline on stabiilne veel ühe haruldase elemendi – K-vitamiini – tarnija. Ja see on samuti äärmiselt vajalik igale mehele, eriti kui ta elab aktiivset elu, liigub palju, jookseb, tegeleb spordiga.

Raseduse ajal

Rasedatel soovitatakse hoiduda porgandipealsete tarbimisest. Mõni oksake salatis või supis ei tee midagi halba. Kuid smuutisid ja keediseid ei tasu sihipäraselt ja iga päev juua.

Porgandipealsed sisaldavad erilisi alkaloide, mis suurtes annustes võivad mõjutada loote arengut. Teine punkt – naatrium. Rasedad on eriti tundlikud selle elemendi annuse ületamise suhtes ning seda leidub kõikjal, isegi tavaline sool on naatriumkloriid. Porgandipealsed sisaldavad üsna palju naatriumi. Üleannustamise korral võib toksikoos süveneda, suureneb koormus juba niigi ülekoormatud neerudele.

Imetamise ajal

Imetamise ajal on porgandipealsed soovitatavad, seda üsna suurtes annustes. Vitamiinid ja mineraalid aitavad anda toitvat ja kasulikku piima. Selen toetab immuunsüsteemi, nii et isegi juhuslik gripp möödub võimalikult kergelt ja kiiresti, ilma laktatsioonis pause tekitamata.

Siiski on vajalikud mõned ettevaatusabinõud. Parem on nädal või kaks süstemaatiliselt tarbida porgandipealseid, nendest valmistatud roogi, teesid ja keediseid väikestes annustes, samal ajal last jälgides. Kui allergia ilminguid ega seisundi halvenemist ei esine, võib naasta tavapärase dieedi juurde normaalsete porgandipealsete annustega.

Lastele

Alla 14-aastastel ei soovitata seda toiduks tarvitada. Pealsed sisaldavad palju alkaloide, mis ei tohiks sattuda lapse organismi, need võivad mõjutada hormonaalset tausta ja närvisüsteemi arengut. Pärast esimesi puberteediea tunnuseid muutuvad porgandipealsete alkaloidide destruktiivsed omadused passiivseks.

Kuid lapsed võivad loputada suud keetmiste ja tõmmistega. Juba iidsetest aegadest on soovitatud närida või panna värskeid pealseid igemetele, kui piimahambad välja langevad. Samuti pole mingeid piiranguid välispidiseks kasutamiseks, maskid, kompressid.

Kaalukaotuse ajal

Porgandipealsed on väga dieediline ja samas väga kasulik toode. 100 g rohelist sisaldab ainult 35 kcal, peamiselt kiirete süsivesikute näol. See-eest on neis palju kasulikke aineid, mineraale ja vitamiine, eriti vajalikke dieediperioodil, kui tavalised toiduallikad on keelatud.

Porgandi rohelist lisatakse toiduvalikusse salatite ja suppide täiteainena. Võib valmistada maitsvaid ja tervislikke smuutisid, kombineerides pealseid teiste taimedega.

Porgandipealsete tee: kasu ja kahju

Seda vormi võib pidada tervendavaks ja tugevdavaks joogiks. Keetmisel kaotavad pealsed palju C-vitamiini, kuid kõige väärtuslikum K-vitamiin, samuti B- ja A-rühm jäävad jooki. Kuid tuleb meeles pidada, et need ained on rasvlahustuvad, seetõttu on parem tarbida sellist teed koos taimsete või loomsete rasvadega.

Porgandipealsete tee regulaarse tarbimise kasulike mõjude loetelu on väga pikk, nimelt:

1. Tänu beeta-karoteenidele on täheldatud positiivset mõju hingamissüsteemile (teed on kasulik juua bronhiidi korral).
2. Nägemine paraneb.
3. Uuringutes on täheldatud mõningast stabiilset vererõhu langust 6–8%.
4. Stimuleeritakse söögiisu, kõrvaldatakse seedetrakti ummikud.
5. Immuunsüsteem tugevneb viiruste vastu, erinevad haigused kulgevad kergemini, kuna organismi seleenipuudus kõrvaldatakse.
6. Mehe reproduktiivsüsteemi talitlus paraneb (uurijad on tõestanud seost mehe viljatuse ja kroonilise seleeni puuduse vahel).

Tee tarvitamisel tuleb olla ettevaatlik gastriidi ja koliidi korral. Maohaavandi või kaksteistsõrmikuhaavandi puhul tuleb järgida eridieeti. Furokumariinide sisaldus muudab tee nõrgaks, kuid siiski allergeeniks. Välispidisel kasutamisel tuleb kontrollida allergilise reaktsiooni esinemist. Kui ilmneb lööve, ärritus või punetus, tuleb porgandipealsete tee sellisest kasutamisest loobuda.

Looduslike alkaloidide esinemine muudab tee alla 14-aastastele lastele kahjulikuks. Organism ei suuda neid veel kasutada, need mõjutavad närvisüsteemi ja hormonaalsüsteemi ettearvamatul viisil. Muidugi on jutt süstemaatilisest tarbimisest keskmistes ja suurtes annustes. Ühest tassist porgandipealsete teest pole mingit kahju.

Rahvameditsiini retseptid porgandipealsete põhjal

1. Juba Vana-Kreekas kasutasid arstid porgandipealseid hea diureetikumina. Teed määrati sellises kontsentratsioonis: üks teelusikatäis kuivatatud pealseid klaasi keeva vee kohta. Jooki lastakse tõmmata 5 minutit. Tarbida 3 korda päevas, enne igat söögikorda. Ravikuur kestab kaks nädalat, seejärel tuleb teha ühekuuline paus.
2. Veresooni tugevdavat omadust kasutatakse hemorroidide seisundi leevendamiseks. Märkimisväärne verejooksu vähenemine on täheldatud porgandipealsetega ravi ajal. Tuleb võtta 20 g kuivatatud pealseid ja valada peale 250 ml keeva vett. Anum tuleb sulgeda ja mähkida, jättes seisma 7–9 tunniks või üleöö. Tõmmis tuleb filtreerida marli abil ning seejärel juua 50 ml viis korda päevas.
3. Tsüstiiti või uretriiti saab ravida tõmmisega 5 g kuivatatud petersellist ja 5 g kuivatatud porgandipealsetest. Parem on need uhmris või kohviveskis pulbriks hõõruda. Valada peale 500 ml keeva vett ja jätta kaheks tunniks tõmbama. Võtta 5 korda päevas 15–20 minutit enne sööki, 100 ml korraga. Kui rohelist ei ole pulbriks hõõrutud, siis tõmmis enne joomist filtreerida.
4. Porgandipealsetel põhinevad tilgad aitavad suurepäraselt nohu vastu. Tuleb valada 5 g kuivatatud pealseid 150 ml keeva veega ja lasta tõmmata pool tundi. Seejärel võtta eraldi väikesesse anumasse umbes 5 ml tõmmist, lisada sinna 5 ml küüslaugumahla. Võib lihtsalt purustada küüslauguküüs marlikotti sõelal ja seejärel pressida pudru välja. Lisada 5 ml oliivi- või rafineeritud päevalilleõli. Kõik segada ja tilgutada kaks tilka igasse ninasõõrmesse.

Kasutamine kosmeetikas

Nahka tugevdav ja toitev toime on kosmeetikutele juba ammu teada. Seda kasutatakse nii punkttoimeks, näiteks kompressides või losjoonides, kui ka erinevate maskide valmistamiseks.

1. Toitev näomask sisaldab ühte munakollast, teelusikatäit oliiviõli, teelusikatäit hapukoort, 50 g värskeid või vees leotatud porgandipealseid, mis on blenderis purustatud. Kõik põhjalikult segada ja kanda ühtlase kihina näole. Hoida 30 minutit, seejärel pesta sooja veega maha.
2. Porgandipealsetest valmistatakse losjoon igale nahatüübile. Selleks tuleb võtta 5 g saialille ja salvei ning 20 g värskeid porgandipealseid, kõik blenderis purustada ja segada. Seejärel valada peale klaas keeva vett ja lasta seista 15 minutit. Filtreerida ja lisada 10 ml õunasiidri äädikat ja 10 ml õunamahla. Kõik segada ja seejärel võib nahka pärast pesemist pühkida.
3. Head antibakteriaalsed ja toitvad omadused võimaldavad kasutada pealseid lokaalse nahahooldusvahendina. See võimaldab eemaldada rasuse läike, vältida vistrike ja löövete teket. Võtta 10 g värskeid pealseid, valada peale klaas keeva vett, lasta tõmmata 15 minutit. Seejärel filtreerida ja lisada tõmmisele 2 g pulbriks purustatud salitsüülhapet, 10 ml viina ja porgandimahla. Kõik segada, pühkida nahka kaks korda päevas.
4. Erimask annab veidi volüümi, vähendab kõõma hulka ning kaotab ka juuste väljalangemise. Tuleb ühendada 20 g kuivatatud porgandipealseid ja 20 g kuivatatud kummelit. Kõik jahvatada pulbriks ja valada peale klaas keeva vett. Lasta tõmmata pool tundi, seejärel kurnata. Klopi lahti muna ja lisa tõmmisele, sega uuesti läbi. Nüüd kanna pintsliga mask peanahale ja juuste juurtele. Loputa 20 minuti pärast tavalise sooja vee ja neutraalse šampooniga.

Porgandipealsed toiduvalmistamises

Porgandipealseid kasutatakse erinevates roogades koostisosa või kasuliku lisandina. Ainus oluline asi on mõrkjas maitse. Sellest tuleb vabaneda või seda maskeerida teiste toodetega. Sellega saavad suurepäraselt hakkama basiilik, ingver, küüslauk, värske sibul, tšillipipar ja paljud maitsetaimed. Keetmisel ei tohi porgandirohelist lisada kohe alguses, sest see annab mõrkja maitse üle kõigile teistele toodetele.

Porgandipealsete mõrkjusest saab vabaneda soolalahuses leotamise abil. Selleks lisage 1 liitrile veele 3 teelusikatäit soola. Segage kõik läbi ja pange roheline sinna sisse. 15–20 minuti pärast kaob mõrkjus.

Porgandi-peedipealsete botvinja

Peen porgandi ja peedi botvinja valmistatakse kalja, peedi, hapuobliku, porgandipealsete, peterselli ja spinati baasil. Säilitades proportsioone ja retsepti üldist struktuuri, võib kasutada kala või liha. Üldiselt on valmistamiseks vaja:

• kala – 500 g;
• kaks peeti;
• värske kurk;
• peedipealsed – 150 g;
• porgandipealsed – 150 g;
• hapuoblikas – 100 g;
• spinat – 100 g;
• petersell – 30 g;
• roheline sibul – 30 g;
• leivakali – 500 ml;
• suhkur – supilusikatäis;
• mädarõigas – teelusikatäis;
• pool sidrunit;
• sinep – pool teelusikatäit;
• hapukoor – serveerimiseks.

Vaja on kahte potti: ühes panna kohe keema peet, teises – tükk kala. Keeta klassikalisel viisil, arvestades, et tuleb säilitada puljong ja keetmisvesi. Kalale lisada veidi soola, kaks loorberilehte 5 minutit enne valmimist.

Võtta kala välja ja kurnata puljong, säilitada 250 ml seda vedelikku botvinja jaoks. Panna pott uuesti veega pliidile ja keema ajada. Lisada spinat ja blanšeerida 30 sekundit. Seejärel võtta välja, jahutada ja peeneks hakkida. Sama teha hapuobliku, porgandi- ja peedilehtedega, keeta neid 30 sekundit, seejärel tükeldada. Kõik panna ühte kaussi. Peenestada kurk, sibul, petersell, lisada ettevalmistatud lehtedele ja segada läbi.

Põhi valmistada kasutades 250 ml kalapuljongit ja 200 ml peedikeetmist. Lisada leivakali, mädarõigas, suhkur, sool, pigistada pool sidruni mahla ja segada hoolikalt.

Botvinja panna kokku taldrikul. Põhja panna kausist mass rohelise, lehtede ja kurkidega. Peale valada valmistatud külm kali-puljongi alus. Lisada portsjonitükk kala, mõni jääkuubik või lusikatäis hapukoort ja serveerida. See on peen restoraniroog.

Salat

Porgandipealsetega salat on kerge ja väga kasulik roog. Võib kasutada klassikalisi koostisosi – tomateid, kurke, sibulat. Lubatud on katsetada Kreeka salatite poole pähklitega. Kuid kõige lihtsam ja vitamiinirikkam sisaldab järgmisi tooteid:

• üks lillkapsa õisik;
• mitu salatilehte;
• üks väike porgand;
• 50 g värskeid porgandipealseid;
• üks kurk;
• üks muna;
• oliiviõli – supilusikatäis;
• sool ja pipar.

Keedake muna kõvaks, samal ajal rebige salat käsitsi, lõigake kurk kuubikuteks ja toores porgand peeneks. Võib kasutada keedetud porgandit, see on pehmem ja mõnusam, kuid kaotab veidi vitamiine ja võtab aega. Jagage lillkapsas eraldi tükkideks. Hakkige porgandipealsed peeneks.

Lisage kõik koostisained ühte kaussi, lõigake keedetud muna väikesteks kuubikuteks ja jahutage (jahutage purustatuna, see jahtub 2–3 minutiga). Segades lisage pipar, sool ja oliiviõli. Vitamiinirikas ja väga maitsev salat on valmis.

Porgandi-pipra kohupiimavorm

See on suurepärane suupisteroog. See on maitsev, kerge ja samas toitev, ning seda on üsna lihtne valmistada. Vajalikud tooted:

• üks porgand;
• 80 g porgandipealseid;
• kolmandik magusat paprikat;
• kaks mune;
• pakk 6–9% rasvasisaldusega kohupiima;
• natuke juustu kaunistuseks.

Riivige paprika ja porgand, seejärel segage. Lisage porgandipealsed blenderisse, valage sinna ka ühe muna valge ja segage.

Vormi põhi on kohupiimapõhine, seega lisage pakki ülejäänud munakollane ja teine muna, natuke soola ja suhkrut, seejärel segage ühtlaseks. Porgandipealsetele ja valgele lisage umbes neljandik saadud kohupiimamassist ja segage veel kord blenderis. See on vormi keskmine kiht. See tuleks viia eraldi kaussi.

Lihtsaim retsept vormitakse ühe rohelise kihi, kahe oranži kihina, see tähendab, et neil on sama täidis. Kuid võimalik on keerukam variant, kus iga kiht saab oma täidise. Pange blenderisse porgand ja paprika ning ülejäänud kohupiimasegu ja segage veel kord.

Nüüd pange küpsetusvormi põhja kiht porgandi-paprika täidisega. Keskele roheline kiht pealsetega ja peale veel üks kiht paprikaga ja riivitud porgandiga. Pane küpsema ahju 180 kraadi juures 40 minutiks. 35. minutil võta välja, hinda valmidust, puista peale juustu ja saada lõppema. Võib serveerida kuumalt või külmalt.

Vitamiinismuuti porgandipealsete ja kiiviga

Seda on lihtne valmistada, samas on see väga maitsev ja äärmiselt kasulik. Vajalikud tooted:

• klaasitäis porgandipealseid;
• üks väike hapukas-magus õun;
• üks väike kiivi;
• teelusikatäis mett või suhkrut;
• umbes 50 ml vett.

Pange porgandipealsed blenderisse ja segage. Koorige kiivi ja õun, koor takistab smuutis. Lõigake tükkideks, mis sobivad blenderisse, ja lisage. Valage sisse mesi ja vesi, segage kõik ühtlaseks massiks. Ahvatlev, aromaatne, väga vitamiinirikas smuuti on valmis.

Kahju ja vastunäidustused

Porgandipealsed ei sisalda ilmselgelt kahjulikke aineid. Kuid liigtarbimise korral tekib mikro- ja makroelementide ning vitamiinide üleküllastus. See on ainus kahju, mida pealsed võivad tekitada, ja sedagi vaid teoreetiliselt. Arvutuslik toksiline annus on üle 2,5 kg porgandirohelist.

Siiski on koliit ja gastriit tingimuslikuks vastunäidustuseks porgandipealsetel põhinevate keediste või teede tarvitamisel. Seda toodet ei soovitata tarbida ka rasedatel, kuna alkaloidide kõrge kontsentratsioon võib mõjutada loote arengut.

Lastel on eriline vastunäidustus. Porgandipealseid ei tohi tarbida mingis vormis enne 14. eluaastat või puberteedi saabumist. Asi on samades alkaloidides. Lapse organism lihtsalt ei tea, kuidas neid aineid õigesti lõhustada. Need võivad mõjutada ettearvamatult lapse hormonaal- ja närvisüsteemi. Siiski on tegemist pigem süstemaatilise toiduna tarbimisega. Ühekordsest tassitäiest teed või pealsetega salatist ei juhtu midagi.

Traditsiooniline vastunäidustus on allergia, eriti välispidisel kasutamisel. Erilised ained – furokumariinid – võivad põhjustada reaktsiooni kokkupuutel naha või igemetega.

Porgandipealsete ettevalmistamine ja säilitamine

Kasulik osa ehk tooraine ulatub juurepuhmast kuni lehekesteni. Ja kui toiduvalmistamisel kasutatakse aktiivselt ka varsi, siis varumiseks on parem kasutada ainult lehti ja õrnu oksi.

Oluline on valida head ja kasulikud porgandipealsed. Need peaksid olema erksad, kohevad ja ühtlaselt rohelised. Veel üks aspekt on kasvutingimused. Juurvili ja roheline imavad maast aineid. Kui on kasutatud agressiivset keemiat, suuri väetiste ja eriainete koguseid, lähedal on tiheda liiklusega maantee, siis on kahjulike ühendite sisaldus rohelises kõrge ja sellised pealsed pigem kahjustavad kui toovad kasu.

Värsked porgandipealsed praktiliselt ei säili, need närbuvad kiiresti nagu iga teinegi rohelise kimp. Maksimaalselt nädal külmikus. Kuid on kolm viisi, kuidas toodet kindlalt järgmise saagini säilitada:

• külmutamine;
• kuivatamine;
• soolamine.

Rohelus laseb end hästi külmutada tavalises kodukülmikus. Pealegi võib säilitada nii tükeldatud pealseid kui ka terveid. Selleks tuleb kasutada plastikust anumaid tiheda kaanega või lukuga kotte. Maksimaalne säilivus on saavutatav vaakumseadme kasutamisel. Seejärel panna pakitud porgandipealsed kiirkülmutuskambrisse või seada külmikusse spetsiaalne režiim; 5–6 tunni pärast viia tavalise kambri sektsiooni või naasta normaalsele töörežiimile. Porgandipealsed säilivad kuni aasta, kuid uuesti külmutamine pole lubatud.

Kõige kompaktsem ja praktilisem variant ravimiseesmärkidel ja piiratud kulinaarsel kasutamisel supi- või kastmeliandina – lihtsalt kuivatada pealsed. Rohelised lõigata väikesteks tükkideks ja seejärel ühtlaselt laotada paberilehele. Ruum peab olema hästi ventileeritud. Kuivada 4–10 päeva sõltuvalt niiskusest, temperatuurist ja õhuvoolu intensiivsusest. Täielikult kuivanud porgandipealsed viia purkidesse või muusse anumasse ja hoida pimedas ja kuivas kohas.

Soolamine on hea variant kulinaarseks kasutamiseks, selliseid pealseid saab lisada suppidele, kastmetele, marinaadidele. Rohelised tuleb lõigata väikesteks tükkideks ja valada kõik kaussi. Pealt puistata soolaga. Vahekord – kuhjata supilusikatäis klaasitäie rohelise kohta. Segu põhjalikult segada ja panna hermeetilisse, eelnevalt steriliseeritud anumasse. Soolatud porgandipealseid hoitakse külmkapis kuni 5 kuud.

Kuidas tarbida porgandipealseid toiduna

Toorelt on lubatud süüa, tuleb vaid pesta sooja veega. Seda kasutatakse aktiivselt salatites, eksootilistes burgerites ja võileibades. Võib valmistada smuutisid ja kokteile, mis ei läbi kuumtöötlust.

Kuivatatud ja värskeid pealseid on populaarne leotada või tõmmata teena. Lubatud on küpsetamine, praadimine, keetmine. Kuumtöötlemise käigus kaob suur osa C-vitamiinist ning kuni 20% B-vitamiinidest. Toode jääb siiski väga kasulikuks.

Tuleb meeles pidada, et porgandipealsed sisaldavad palju rasvlahustuvaid vitamiine. Nende toimeks on vaja taimseid või loomseid rasvu. Seepärast sobib selline roheline suurepäraselt suppide, salatite ja koorekastmetega.

Tarbimisnormid

Puuduvad täpselt välja töötatud tarbimisnormid. Olemas on toksiline annus, kuid seda on praktiliselt võimatu saavutada, kuna see on 2,5 kg värskeid porgandipealseid päevas.

Toitumisspetsialistid soovitavad süüa umbes üks kimp pealseid, see tähendab umbes 100 g värskete roheliste arvestuses päevas, seejuures regulaarselt – 3–4 korda nädalas. Nii saavutatakse suurim kasulik mõju, kaotatakse K-vitamiini ja seleeni puudus. Samas porgandipealsed ei tüüta ning toitumine muutub mitmekesisemaks.

Kas porgandipealseid võib anda kanadele ja küülikutele

Küülikud söövad hea meelega porgandipealseid, kuid tuleb järgida mõõdukust. Liiga suur kogus põhjustab orgaaniliste hapete mürgitust, seedehäireid ja muid negatiivseid tagajärgi.

Keskmine soovitatav kogus noorele küülikule, just emast võõrutatud, on 20 g päevas, seda võib segada võilille, takja ja teelehega. Hiljem suurendatakse päevane annus 30–40 g-ni. Täiskasvanud küülik sööb hea meelega 60 g rohelisi. Sama kehtib ka kuivatatud porgandipealsete kohta, neid võib lisada heina või talvise sööda hulka. Kuid oluline on järgida kvaliteedinõudeid, hallitanud kuivatatud rohelised võivad küülikud väga kiiresti tappa.

Kanad reageerivad hästi ka porgandipealsetele, kuid siin on annus veel väiksem, piisab 10 g ööpäevas. Optimaalne on kombineerida peedi- ja porgandirohelist, lisades seda toidulauale purustatud kujul. Nii saavad linnud maksimaalselt kasulikke aineid ja arenevad hästi.

Huvitavad faktid porgandi kohta

1. Porgandi kodumaa on tänapäeva Afganistan. Kuid see ei sarnanenud tänapäeva juurviljaga. Porgand oli peenike ja peamiselt violetse värvusega, sarnaste vartega. Tavaline oranž porgand paksu ja lihaka juurviljaga on Hollandi aretajate leiutis.
2. Pikka aega peeti porgandit kogu maailmas köögiviljaks. 3/4 maailma elanikkonnast peab seda tänapäevalgi tõeks. Kuid EL-is võeti vastu eraldi seadus, mis otsustas, et porgand on puuvili. Põhjus on äärmiselt huvitav – Euroopas on populaarne porgandimoos, mida teiste, juba fundamentaalsete EL-i seaduste kohaselt saab keeta ja müüa ainult puuviljadest.
3. Porgand andis nime beetakaroteenile. See on väga rikas selle aine poolest kergesti omastatavas vormis. Just porgandist õnnestus esimest korda eraldada beetakaroteen, mis oli teadusmaailmas omamoodi sensatsioon. Uus aine nimetati porgandi (ladina keeles carota) järgi.

Porgandipealsete foto