Mangold: mis see on, kasulikud omadused ja vastunäidustused

Mangold on alles suhteliselt hiljuti hakanud Venemaal populaarsust koguma, kuid Euroopas on see juba ammu, rohkem kui sada aastat, paljude inimeste seas (ja mitte ainult tervisliku toitumise järgijate seas) populaarne olnud.

Köögivilja esmakordset ametlikku ilmumist roogades omistatakse Itaalia suurimale saarele – Sitsiiliale. Seetõttu võib mangoldi sageli näha koostisosana paljudes Itaalia köögi roogades. Seda kasutatakse salatites, hautatakse koos teiste köögiviljadega ja keedetakse suppides. Paljud märgivad selle õrna mõrkjust toorelt kujul. Kuumtöötlemise käigus see kaob, ilmneb õrn ja pehme aroom, mis on isuäratavam kui spinatil.

Mis on mangold

Mangold on paljudele paremini tuntud kui lehtpeet ja erineb meile harjumuspärasest söögipeedist ainult selle poolest, et tarbitakse mitte juurvilja, vaid lehti ja varsi. Sellele vaatamata on mangold köögivili, millel on paks krõbe vars ja siledad lehed.

Vars võib olla erinevat värvi – tavalisest rohelisest kuni erksapunase ja bordoopunaseni. Just varre järgi saab köögivilja liiki määrata.

Liigid

Mangoldiliike on väga palju. Tinglikult jagatakse need leht- ja varrelisteks.

1. Lehtmangoldil (seda nimetatakse ka Rooma kapsaks) on suured lihavad lehed, maitse meenutab spinatit. See liik võib kergesti asendada tavalist salatit, kapsast ja teisi lehtköögivilju.
2. Varremangoldil on lehed väikesed, kuid vars on väga paks ja mahlane. Just seda lõigatakse salatitesse või kasutatakse köögiviljaroogade hautamisel.

Sortide järgi eristatakse peamiselt kolme mangoldi liiki, mis on kaubanduses populaarsemad:

1. Punaste vartega – see on rubiinpunane mangold.
2. Valge varrega, mõnikord kollaka tooniga – valge mangold (harvemini nimetatakse seda kollaseks).
3. Vikerkaaresort – see pole muidugi kindel liik, see sarnaneb pigem kogumiks kõigist teistest – kollasest, smaragdrohelisest, hõbedasest ja punasest – selline värviline assortii kaunistab iga salatit pidulikul laual.

Koostis ja kalorisisaldus

Mangoldi lehed ja varred on rikkalikult kasulikke aineid. See on suur kogus vitamiine, mida leidub 100 g köögiviljas. Need ei kata mitte ainult päevast vajadust, vaid võivad seda isegi ületada – nende hulka kuuluvad A- ja K-vitamiin. Mangold ei jää C-vitamiini sisalduselt alla sidrunile ega apelsinile. See erksavärviline köögivili on hea kasulike mikro- ja makroelementide allikas – magneesium, kaltsium, fosfor, naatrium ja paljud teised.

Nagu iga taimne toode, on lehtpeet rikas kiudainete poolest. Selles on palju antioksüdante ja fütotoitaineid, mis on omal moel ainulaadsed ja tervisele väga kasulikud. Ja kõik see peitub madala kalorsusega kesta all – vaid 20 kcal 100 g kohta. Seega on see köögivili kasulik kõigile, kes kaalu langetavad ja tervislikku eluviisi järgivad.

Mangoldi kasulikud omadused

Naistele

Kõik toidukomponendid on muidugi inimese organismile väga kasulikud, kuid mangold pakub naissoole erilist rõõmu tänu oma võimele parandada naha ja juuste seisundit. Kõik tänu selles sisalduvale spetsiaalsele orgaanilisele ühendile – biotiinile.

Biotiin parandab juuste struktuuri, need muutuvad pehmemaks ja vähem lõhenemiskalduvaks, ilmub terve läige. Stimuleerides juuksefolliikuleid, kiirendab biotiin juuste kasvu.

Selle ühendi puudus võib põhjustada sagedasi lööbeid ja põletikke nahal. Seetõttu aitab mangoldi süstemaatiline tarbimine parandada naha välimust, soodustada terve särava tooni ilmnemist.

Meestele

Meestel kui tugeva soo esindajatel on vaja kasulikke aineid kahekordses koguses. Seetõttu tuleb mangold kindlasti meeste toidulauale lisada. Suur kogus A-vitamiini soodustab head rakkude uuenemist, seleen ja tsink aitavad normaalsel testosterooni tootmisel ning kõik see kokku parandab meeste jõudu ja reproduktiivsüsteemi töövõimet.

Raseduse ajal

Rasedus nõuab erilist tähelepanu toitumisele, seetõttu tuleb rangelt jälgida, mida ja kui palju võib süüa. Toit peaks olema rikas kasulike komponentide poolest, mis on vajalikud loote õigeks arenguks – need on valk, kaltsium, raud, vitamiinid ja mineraalid.

Mangoldis sisalduvad vitamiinid, mõned isegi liigselt, võimaldavad neid saada mitte ainult emal, vaid ka lapsel, mis aitab kaasa tema tervisele ja normaalsele kasvule. C-vitamiin tugevdab tulevase ema immuunsüsteemi ja kaitseb teda viiruste ja bakterite eest. Raud parandab vereringet, normaliseerides hemoglobiini taset ja vähendades aneemia tekkeriski.

Imetamise ajal

Rinnaga toidetava lapse tervis sõltub otseselt sellest, millised toiduained on ema toidulaual ja mille poolest need rikkad on. Kohe pärast sündi vajab imik toitainete saamist emapiima kaudu.

Lehtpeedi olemasolu toidulaual tagab lapsele fosforit ja kaltsiumi. Need on vajalikud komponendid luustiku ja tugiliikumissüsteemi õigeks ülesehituseks tervikuna. Naatrium reguleerib vedeliku ja soolade vahetust organismis, vabastab ema tursetest, parandab lapse neerude tööd.

Lastele

Lapse organism on paljude välismaailma rünnakute all, kui tema toitumine ei sõltu enam emapiimast. Seetõttu peavad toiduga saama vitamiinid ja mineraalid, millest sõltub kogu organismi õige kasv ja areng. Et kaitsta last haiguste eest, peavad vanemad jälgima, et tooted sisaldaksid piisavalt C-vitamiini. Haput sidrunit ei nõustu laps tõenäoliselt sööma, kuid köögiviljapüree mangoldi lisandiga on huvitav, erksavärviline ja maitselt neutraalne toode. Selles sisalduv kaltsium aitab luude ja kõõluste moodustumisel kasvu ajal, ning fosfor aitab kaasa vaimsele arengule ja luustiku tugevdamisele.

Kaalukaotuse ajal

Tervislik toitumine hõlmab kasulikkuse ja madala kalorsusega ühendamist edukama tulemuse saavutamiseks. Toiduained, mis kuuluvad dieeti, peavad sisaldama kõiki organismile vajalikke toitaineid ning andma ka küllastustunde isegi väikestes kogustes. Lehtpeet tuleb selle rolliga hästi toime. Kõrge kiudainesisaldus vähendab ülesöömise ja näksimise riski, kuna selle tootega saab kiiresti küllastuda. Selle juurvilja tarbimisel paraneb ainevahetus, mis soodustab rasvade kiiret lõhustumist.

Teaduslikult on tõestatud, et inimesed, kes lisavad oma dieeti palju köögivilju, kannatavad vähem ülekaalu all. Kui see probleem juba eksisteerib, kaotavad nad kaalu kiiremini kui need, kes end toidus piiravad ja oma organismi näljutavad.

Mangold on erksaim näide sellest, et kaalust alla võtta saab kasulikult ja tervist kahjustamata.

Lehtede kasu ja kasutamine

Tänu oma rikkalikule koostisele on mangold organismile asendamatu erinevate haiguste korral.

Vähk

Lehtpeedi antioksüdandid on tõelised võitlejad inimese tervise nimel. Nad võivad ära hoida vähkkasvajate tekkimist, mis tekivad organismis vabade radikaalide tõttu, kaitstes rakke nende kahjustuste eest. Selles aitavad neid A- ja C-vitamiin.

Beetakaroteen on ka immuunsust stimuleeriv aine. Selle regulaarne sattumine organismi vähendab kopsuvähi riski ning see on teaduslikult tõestatud fakt.

Mangoldis sisalduvad fenoolsed ühendid suunavad oma põletikuvastase toime kõhunäärme vähirakkudele.

Südamehaigused

Bioflavonoid viteksiin aitab võidelda südame-veresoonkonna haigustega. Ta on võimeline alandama vererõhku, normaliseerima vere hüübimist. Samuti avaldab soodsat mõju veresoontele kaempferool – see tugevdab neid ja kaitseb trombide tekke eest. Kaaliumi olemasolu võib alandada vererõhku ja neutraliseerida ensüüme, mis põhjustavad hüpertensiooni. Aneemia ja selle sümptomite (nõrkus ja suurenenud väsimus) vastu aitavad raud ja vask. Need parandavad vereringet ja küllastavad organeid organismis hapnikuga.

Tänu nendele ja paljudele teistele komponentidele võib mangoldi tarbimine kaitsta inimest südameatakkide ja insultide eest.

Diabeet

Lisaks kiudainetele, mis toetavad normaalset glükoosisisaldust veres, avastati mangoldis üsna hiljuti oma võimete poolest unikaalne flavonoid – süringihape. See aitab normaliseerida vere glükoosisisaldust, mõjutades ensüümi aktiivsust, mis lõhustab liitsüsivesikuid lihtsamateks suhkruteks. Seetõttu on see väga vajalik diabeeti põdevate või selle tekkeriskiga inimeste toidusedelis. Antioksüdandid aitavad samuti parandada patsientide üldist seisundit ja vähendada diabeediga seotud tüsistuste tekkeriski.

On tõestatud, et mangoldi ja teiste lehtköögiviljade tarbimine vähendab diabeedi tekkimise tõenäosust.

Seedeprobleemid

Kiudained on omamoodi toitaineks soolestiku mikrofloorale. Need parandavad seedetrakti peristaltikat, stabiliseerides seedimist. Seetõttu peaksid kiudainerikkaid toite tarbima need, kes jälgivad oma figuuri või soovivad seda parandada. Mangold aitab just kaasa kehakaalu vähenemisele ja normaliseerimisele.

Lisaks sellele parandab see:

1. Aju tööd. Kaalium suurendab aju töövõimet ja soodustab info omastamist, parandades hapniku kohaletoimetamist ajju, ning K-vitamiin kaitseb paljude haiguste eest, vähendab väsimust.
2. Samuti aitab köögivili säilitada normaalset nägemist. Beetakaroteen ja A-vitamiin minimeerivad nägemisega seotud haiguste – glaukoomi, kollatähni degeneratsiooni ja nii edasi – tekkeriski. Need kaitsevad silma sarvkesta, hoides seda optimaalses seisundis.

Mangold rahvameditsiinis

Rahvameditsiinis kasutatakse lehtpeeti nii «looduslikul» kujul kui ka keetmisel saadud tõmmistena. Viimased on väga populaarsed, kuna arvatakse, et parima toime organismile saab kuuma joogi kaudu. See arvamus on ekslik, kuna kuumtöötlemisel hävivad paljud vitamiinid. Näiteks C-vitamiin hävib keetmisel 90% ulatuses.

Peavalude korral

Peavalude korral soovitatakse köögivilja lehed püreeks peenestada ja asetada oimukohtadele või otsmikule pooleks tunniks või tunniks. Võib kasutada terveid, tükeldamata lehti, mis on otse peenralt korjatud.

Kurguvalu korral

Selline rahvapärane retsept sobib ideaalselt farüngiidi ja muude kurgu põletikuliste protsesside raviks. Selleks on vaja 250 g mangoldi (soovitavalt mahlakate lehtede ja varsidega) ja 1 teelusikatäis 9% söögiäädikat. Lõika köögivili väikesteks tükkideks ja lisa äädikas. Jäta saadud segu mõneks ajaks seisma, kuni lehtpeedist eraldub vedelik. Kurna saadud tõmmis läbi marli ja joo seda vedelikku väikestes kogustes iga 5 tunni järel. Parema tulemuse saamiseks võib tõmmisele lisada punapeedimahla.

Angiini korral võib proovida mangoldi mahla. Maitse andmiseks piisab, kui lisada erinevaid puuvilju (parem tsitruselisi) ja tarbida seda jooki üks kord päevas üks klaas.

Immuunsuse tugevdamiseks

Immuunsüsteemi tugevdamiseks on vaja 250 g mangoldit, paar küüslauguküünt ja 1 tl taimeõli. Küüslauk ja mangold tükeldada, mõlemad komponendid valada üle taimeõliga. Saadud püree võib olla hea vahend külma ilmaga ennetamiseks.

Kasu veresoonkonnale

Parima tulemuse südamele saab mangoldimahla tarbimisega. See alandab vererõhku ja soodustab vere puhastamist.

Sama mangoldimahl võib aidata peatada verejooksu. Tegevused on võrreldavad teelehe kasutamisega – marli tuleb mahlaga niisutada ja haavale panna. Samuti vähendavad põletikuvastased komponendid turset haava ümber.

Nägemise parandamiseks

Beetakaroteenirikas on mangoldi ja porgandi salat. Selleks piisab 300 g mangoldi tükeldamisest ja 1 suure porgandi riivimisest. Soovi korral võib lisada õli ja maitseaineid. See on tervislik alternatiiv Korea porgandile.

Mangoldi keetis

Keetis võib põhimõtteliselt aidata ravida iga haigust. See puhastab hästi maksa, toimib diureetikumina, asendab külmetuse korral C-vitamiini kihisevat tabletti. Samuti aitab mangold toime tulla stressiga, avaldades rahustavat toimet närvisüsteemile.

Keetise jaoks on vaja 1 liiter vett 100 g mangoldi kohta. Köögivili keeta kaanega suletud potis 20 minutit. Seda tuleks tarbida enne magamaminekut.

Mangoldi kasutamine kosmetoloogias

Mangoldi ravitoimet saab suunata naha ja juuste seisundi parandamisele.

Põletikulise naha pesuvedelik

Kui näole on tekkinud valulikud vistrikud, ei ole vaja heituda. Naha puhastamiseks ja vihatud lööbest vabanemiseks tuleb meenutada rahvapäraseid retsepte.

Naha kuivatamiseks ja omapäraseks valgendamiseks tuleb keeta mangoldi lehti ja varsi ning pärast saadud keetise jahtumist lisada vedelikku 1 tl õunasiidri äädikat. Saadud veega tuleb lihtsalt enne magamaminekut nägu pesta. Nädala pärast hakkavad põletikud kahvatuma, nahk muutub oluliselt puhtamaks.

Kuiva naha mask

Sellist maski saab kasutada külmal aastaajal, kui nahk tuulest kuivab, või kuumadel päevadel, kui nahal puudub niiskus ja toitained.

Maski jaoks on vaja 1 spl mangoldi mahla ja 1 tl hapukoort. Kõik komponendid segada ühtlaseks paksuks massiks, kanda mask näole ja dekolteepiirkonnale 15–20 minutiks, seejärel loputada sooja veega.

Niisutav näomask

300 g peeneks hakitud (või parem püreeks hõõrutud) mangoldile lisada 1 tl mett ja sama palju oliiviõli. Mask kanda näole ja dekolteepiirkonnale 15–20 minutiks, seejärel loputada veega ja kanda puhtale nahale sobiv kreem.

Pigmendilaikude vastu

Mangold aitab ka nahka pigmentatsioonist valgendada. Võib kasutada juurviljapüreed või lihtsalt keeva veega ülevalatud lehti. Lehed jätta näonahale 15–20 minutiks, seejärel pesta sooja jooksva veega. Selline vahend aitab hästi tedretähnide korral.

Tugevdav juuksemask

Mangoldimahl aitab juuste väljalangemise vastu mitte halvemini kui takjas- või kookosõli. Selleks tuleb seda hõõruda peanahasse vähemalt 2 korda nädalas. Samuti saab teha toitva maski mangoldipüree ja takjasõli baasil. 250 g juurvilja kohta lisada 3 teelusikatäit takjasõli ja hõõruda saadud segu peanahasse, seejärel panna kork pähe või mässida rätikuga, et luua „kasvuhooneefekt“. Poole tunni pärast pesta mask hoolikalt maha vee ja niisutava palsamiga.

Kahju ja vastunäidustused

Iga toode võib tervisele kasulik olles sagedasel tarbimisel organismile märkimisväärset kahju tekitada. Kiudainerikas mangold võib põhjustada seedehäireid. See võib avalduda igal inimesel erinevalt – kellelgi kõhukinnisusena, kellel aga kõhulahtisusena.

Oksaalhappe sisaldus juurviljas võib teha halva nalja ka neile, kellel on kõrge happesusega gastriit. Soolad, oksalaadid, mida leidub peaaegu kõigis lehtköögiviljades, halvendavad seisundit neerukivitõve korral. Seetõttu on mangold sellise probleemiga inimestele vastunäidustatud (nagu ka hapuoblikas või söögipeet).

Kui mangoldimahl on meeldima hakanud ja soovitakse seda pidevalt tarbida, siis on parem seda lahjendada porgandi- või tomatimahlaga, kuna kontsentreeritud jook võib põhjustada puhitust. Samal põhjusel ei tohiks seda kuritarvitada gastriidi või haavanditega inimesed.

Kuidas valida ja säilitada mangoldi

Mangoldi valikul tuleks täielikult usaldada organoleptilisi näitajaid – välimust, värvi, lõhna ja toote nähtavat mahlasust. Mida värskem on köögivili, seda rohkem kasulikke omadusi sellest saadakse.

1. Lehtede värv. Värske mangoldi lehed on erksa ja mahlase bordoovärvi (rubiinmangoldil) või rohelised (kõigil teistel köögivilja sortidel). Väline värskus näitab, et köögivili ei ole kaua letil seisnud.
2. Lõhn. Mangold peaks eritama värske rohelise aroomi kerge mõrkjusega. Kui lõhn on vesine või esineb muid võõraid lõhnu – ei tasu sellist köögivilja võtta. Isegi kui see näeb välja ahvatlev, siis tõenäoliselt ei püsi see külmkapis kaua.
3. Mangoldi vars. Vars ei tohi olla loid. Painduv ja peenike vars viitab sellele, et taim on noor – selline lehtpeet sobib suurepäraselt salatile. Mahlane paks vars annab teada, et köögivili on piisavalt küps – see sobib hästi ravimaskide või keetiste valmistamiseks. Kuid salatile annab see kahjuks mõrkjust.
4. Lehtede struktuur. Lehed peavad olema krõmpsuva konsistentsiga, võrreldav salatiga: sõrmedega pigistades peaks tunduma kerge praksumine. Kuigi selline struktuuri tuvastamise viis ei sobi noore taime puhul – selle lehed on pehmed ja õrnad, kuid ka suurus on vastavalt väiksem.
5. Laikude ja tühimike puudumine lehe pinnal. Valged laigud lehtedel viitavad tavaliselt pestitsiidide või muude kemikaalide kasutamisele kasvatamisel. Mustad laigud on märk, et köögivili hakkab mädanema. Tühimikud tähendavad tavaliselt, et lehed olid putukate lemmiktoit.
6. Pakend. Mangoldi on kõige parem osta ilma pakendita. Polüetüleenkotis säilib köögivili vähem aega, kuna sisse koguneb kondensaat.

Mangoldi hoidmine on parem teostada plastikust mahutis külmkapis. Seda ei tohi asetada sügavkülma alusele riiulile – see ei pikenda säilitusaega. Parim variant on kasutada mangoldi kohe pärast ostmist. Kui see pole võimalik, siis mangold võib külmkapis seista kuni 4 päeva. Selle aja möödudes kaotab ta mitte ainult oma atraktiivse välimuse, vaid ka kasulikud omadused. Algab mädanemisprotsess, mis võib kehale halba teha.

Veel üks säilitamise saladus, mis sobib kõikide köögiviljade puhul: mangoldi tuleb pesta ainult vahetult enne kasutamist.

Kas võib külmutada

Külmutades saab mangoldi säilitada kuni 4 kuud. Selline säilitamisviis säilitab peaaegu kõik toitained ja varuda võib köögivilja edaspidiseks kasutamiseks. Külmutada tuleks seda samuti plastmahutis, vältides kottide kasutamist.

Kuidas mangoldi õigesti süüa

Värske töötlemata mangoldi maitse meenutab spinatit. Enamjaolt on see neutraalne ja omab kerget meeldivat mõrkjust. Selline maitse toob igasse rooga pikantse nüansi. Köögivilja maitseomadusi mõjutab ka selle eeltöötlus enne kasutamist.

1. Köögivilja tuleb soojas vees põhjalikult pesta nähtavast mustusest. Soovitatakse seda teha isegi 2–3 korda.
2. Kindlasti tuleb rohelise kimp riknenud lehtede suhtes üle vaadata – nende spetsiifiline maitse rikub rooga oluliselt.
3. Keetmisel tuleb esimene keedus kurnata, kuna see võib sisaldada suures koguses kahjulikke aineid (nt nitraate, mida kasvatamisel aktiivselt kasutatakse lehtkultuuride puhul). See reegel ei kehti juhtudel, kui mangold kasvatati oma peenras.
4. Kui esineb probleem, mida nimetatakse gastriidiks, aga köögivilja proovida väga tahetakse, tasuks proovida seda valmistada piimatoodete lisandiga – need neutraliseerivad happed.

Mida saab mangoldist valmistada: retseptid

Salat mangoldilehtedega

Lihtsaim viis mangoldi valmistamiseks on selle lisamine salatisse. See võib koosneda erinevate roheliste segust – näiteks spinat, rukola, salatilehed ja Pekingi kapsas.

Ühe populaarse ja lihtsa salatiretsepti jaoks on vaja järgmisi komponente:

• mangoldi lehed – 800 g;
• Krutoonid või kuivikud – 20 g;
• Kurk – 5 tk keskmise suurusega;
• Kirsstomatid – 5 tk;
• Tseesari kaste – 1–2 spl.

Lõika kurgid väikesteks viiludeks, kirsstomatid sektoriteks. Rebi lehtpeedi lehed käsitsi tükkideks. Sega kõik komponendid, lisa soola ja pipart maitse järgi. Salatile võib lisada marineeritud juustu.

Kerge lisand seapraadile

Õitsva roheluse ajal tahaks end hellitada ebatavalise lisandiga, mis kasvab aiapeenral. Sellise lisandi jaoks on vaja järgmisi tooteid:

• Lehtpeet – 300 g;
• Küüslauguvõrsed – 300 g;
• Taimeõli – 1 tl;
• Sool, maitseained – maitse järgi.

Peske taimseid koostisosi hoolikalt sooja veega, seejärel lõigake suurteks tükkideks. Segage kõik koostisained soola ja maitseainetega kausis, seejärel pange hästi kuumutatud pannile taimeõliga. Praadige lehtpeeti ja küüslauku pidevalt segades, et need ei kõrbeks. Valmidust saate määrata küüslauguvõrsete järgi – värv muutub tumedamaks ja struktuur pehmemaks. Soovi korral võite lisada kastet.

Kohupiimapasta ürtidega

Pastat on lihtne kodus valmistada. Hinnapoolest tuleb see oluliselt odavam kui poest ostes. Selle valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi:

• Kohupiim 5% rasvasisaldusega – 200 g;
• Lehtpeet – 50 g;
• küüslauk – 1 küüs;
• Hapukoor – 1 spl.

Lehtpeedi pehmendamiseks tuleks see eelnevalt pannil veega hautada 10 min. Seejärel peenesta kõik komponendid mikseris soovitud konsistentsini. Vedelama struktuuri saad, lisades rohkem hapukoort.

Marineeritud mangoldivarred

See on üsna ebatavaline roog, kuid samal ajal suurepärane viis lehtpeedi säilitusaja pikendamiseks.

Marinaadi valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi:

• vesi – 1 l;
• suhkur – 50 g;
• sool – 50 g;
• Äädikas – 250 ml.

Selle valmistamine on väga lihtne – keevasse vette lisada sool, suhkur ja äädikas.

Konserveerimise ettevalmistus
Lõika lehtpeedi varred 5–6 cm suurusteks tükkideks ja blanšeeri keevas vees 5 min. Jahtunud varred jaga steriliseeritud purkidesse. Vala kuum marinaad purkidesse, sule kaantega ja jäta jahtuma pimedasse jahedasse kohta. Hoia marineeritud lehtpeeti külmkapis 1 kuu, mille jooksul võid alati krõmpsuvat suupistet lauale pakkuda (pole halvem kui kurgid).

Võib ka marineerida lehtpeedi lehti. Marinaadi valmistamise tehnoloogia ei erine, kuid lehtede kuumtöötlemine pole vajalik – marinaad pehmendab neid piisavalt.

Lehti sel juhul ei lõigata, vaid rullitakse mitu tükki kokku rulliks. Sellisel kujul tuleb need ettevaatlikult purki asetada ja marinaadiga üle valada. Salatis ei maitse sellised lehed kellelegi, kuid kuumtöödeldud roogade, näiteks suppide ja pirukate valmistamiseks sobivad need hästi.

Muud võimalused lehtpeedi kasutamiseks toiduvalmistamisel

1. Lehtpeedi lehtedest ja vartest saab teha smuuti, lisades porgandimahla. Kasulik jook annab hommikul energialaengu ja tervislike ainete kompleksi terveks päevaks.
2. Mangoldi lehti võib paljudes roogades asendada spinatiga – maitse praktiliselt ei muutu. Näiteks võib nendega täita kanarinda, lisades juustu.
3. Tema lehtedest võib proovida teha krõpse. Need tuleb lõigata väikesteks tükkideks, piserdada õliga, puistata soola ja muude soovitud maitseainetega ning küpsetada, kuni need muutuvad krõbedaks ja rabedaks.
4. Sageli lisatakse mangoldi pirukasse koos keedetud muna ja muu rohelisega.

Huvitavaid fakte mangoldi kohta

1. Tänu mõningasele välisele sarnasusele aetakse mangoldit sageli segamini spinatiga ja vastupidi.
2. Juba iidsetel aegadel kasutati mangoldit veremürgituse, palaviku ja muude infektsioonide raviks.
3. Ta ei talu peenral endasuguste – kapsa, peedi ja spinati – naabruses kasvamist. Sellisel juhul vähenevad mangoldi kõik kasulikud omadused.

Mangoldi foto