Rosmariin (maitseaine): kasulikud omadused ja vastunäidustused

Rosmariin, igihaljas põõsas huulõieliste sugukonnast, kannab mitmeid nimetusi. Tundjad nimetavad seda viirukirohuks, daikaks, pulmalilleks või merekasteks. See sai tuntuks esmalt Vahemere maades ning levis seejärel Põhja-Aafrika aladele, samuti Taga-Kaukaasiasse, Krimmi ja Kesk-Aasiasse. Teatavasti soodustab hästi arenenud juurestik, mis võib olla kuni 3 meetrit pikk, tema kasvamist mäenõlvadel, kus on kuiv kliima ja vähe sademeid. Põhjaveest toituv rosmariin võib olla aasta ringi roheline. Varte pikkus on poolest meetrist kuni pooleteise meetrini.

Mis on rosmariin ja kuidas see välja näeb

See taim on hallikaspruuni koorega, neljakandiliste okstega, millel paiknevad piklikud mahukad lehed. Välimuselt ja kombamisi on lehe pooled erinevad: üks pool on läikiv, teine on matt ja veidi kare.

Põõsa õied on 5–10 punga okste tippudes, väikeste õitega, mis on kahvatulillad või valkjas-sinised. Pärast õitsemist tekib õietupe põhja umbes 4 hallikaspruuni pähklikest.

Rosmariinil on kergelt mõrkjas maitse ja terav aroom, mis meenutab basiilikut, kuid on lähemal okaspuu lõhnale.

Mille poolest erineb tüümian rosmariinist

Tüümian on väike mitmeaastane põõsas huulõieliste sugukonnast. Esmakordselt avastati see Põhja-Aafrikas. Vanakreeka filosoofide kirjeldustes nimetatakse seda viirukiks, mis tähendab 'lõhnav aine'. Venemaal on seda nimetatud tüümianiks või liivateeks, samuti bogorodskaja rohuks, sidrunilõhnaks, kärbsepeletajaks, viirukitaimaks, tšebarkaks ja verestiks. See perekond eristub arvukate liikide poolest, mis on levinud Gröönimaal ja Euraasias.

Erinevalt rosmariinist on see madalam taim, kõrgusega 15–35 sentimeetrit, mis õitseb mitte kevadel, vaid suvel, juunis–augustis. Erinevusi on ka lehtedes – need on ümarad, harva piklikud ja väikesed, karvase alumise poolega. Lehtede suurus ei ületa ühte sentimeetrit. Tüümiani õied on erinevalt rosmariinist erksad: roosad, lillakad või sirelilillad, tugeva lõhnaga.

Koostis ja kalorisisaldus

Rosmariini kasvatatakse Kesk-Euroopas ja Vahemeremaades põllumajanduskultuurina. Taim on rohkem tuntud kui maitseaine toiduvalmistamisel, kus kasutatakse võrseid, õisi ja lehti.

Koostis:

1. B9, A, C, E, PP – vitamiinid, mis muudavad rosmariini organismile kasulikuks.
2. Mineraalained, nimelt: naatrium, kaalium, kaltsium, raud, samuti magneesium, kiudained ja erinevad eeterlikud õlid – rosmariini keemiline koostis üllatab.
3. Müristiinhape, kaprüülhape, samuti oleiinhape, rosmariinhape, palmitiinhape, kasulik ursoolhape, lauriinhape ja linoolhape – selline on orgaaniliste küllastumata hapete mitmekesisus selles taimes.
4. Tänu isoleutsiinile, fütosteroolidele, fütontsiididele, treoniinile, karnosoolile, valiinile, lüsiinile, rosmannoolile, parkainetele, flavonoididele, eelkõige apigeniinile ja luteoliinile, võib rosmariini nimetada "elavaks apteegiks".

Rosmariinis sisaldub: 5,5 grammi proteiini, 7,7 – lipiide ja 23 – süsivesikuid. Sellise koostise rikkuse juures on 100 grammi maitseaine kohta 161 kcal.

Rosmariini kasulikud omadused

Olles tõeliselt ravimtaim, on rosmariin tänapäeval populaarne kõigil mandritel kasuliku ja aromaatse maitseainena. Juba ammustest aegadest ravitakse selle igihalja taime lehtedega haigusi, nende põhjal valmistatakse tervendavaid teesid, alkoholileotisi, inhalatsioonkeeduseid. Rosmariini kasulikkus on tõestatud paljude spetsialistide poolt.

Naistele

1. Maitseaine regulaarne tarbimine avaldab soodsat mõju mitte ainult kuseteede-suguelundkonnale, vaid ka naise organismi olulisele reproduktiivfunktsioonile.
2. Naiste vastuvõtlikkust peavaludele, migreenidele, neuroloogilistele sümptomitele, nagu sagedased meeleolumuutused päeva jooksul, stress ja depressiivsed seisundid, saab kõrvaldada lihtsa valmistusega rosmariinikeeduse regulaarse tarbimisega (lugege retsepti allpool meie artiklis).
3. Taim pakub tõhusat abi naistele, kellel on probleeme seoses premenstruaalse sündroomiga. Tänu rosmariini, mündi ja naistepunaga taimetee tarbimisele vähenevad hormonaalsed kõikumised, peavalud.
4. On tõendeid, et maitseaine suudab viia menstruaaltsükli normaalseks ja taastada selle pikaajalise menstruatsiooni puudumise korral.
5. Võitluses kandidoosiga, mille all naised sageli kannatavad, pakub tõhusat abi keedusega loputamine.

Meestele

Kui meestel on probleeme kuseteede-suguelundkonna tegevuse ja reproduktiivfunktsiooniga, siis maitseaine regulaarsel tarbimisel läheb kõik normaalseks.

Juba ammustest aegadest kasutati rosmariini prostatiidi, tsüstiidi, orhiidi ja teiste meeste terviseprobleemide ravis. See aitas ka potentsi parandamisel, mehed kasutasid seda aktiivselt impotentsuse, nn andropausi ennetamiseks, see tähendab, et see tuli toime meeste loomuliku vananemise tunnustega. Rosmariini, surematu, samuti kuivatatud salvei, kasepungade keedus, mida tarvitatakse 20 minutit enne sööki, või sellisest keedusest antibakteriaalsed soojad hügieenilised vannid avaldavad väga soodsat mõju mehe organismile.

Rosmariin tõstab ka meeste libiidot, kuna see on afrodisiaakum.

Raseduse ajal

Looduslik maitseaine avaldab raseda naise organismile soodsat mõju.

1. Stressiseisundi vähendamisele ja tulevase ema tuju tõstmisele aitab kaasa rosmariinis sisalduv dopamiin.
2. Rosmariiniõli kasutav massaaž leevendab selja- ja alaseljavalu, vähendab jalgade turset ja iivelduse tunnuseid.
3. Õhu desinfitseerimiseks ning stafülokokibatsillide, pärmseente ja teiste mikroobide hävitamiseks on lisaks looduslikule rosmariini aromaatsedõlile kasulik ka aromaatsislambi süstemaatiline kasutamine.
4. Raseda naise halva tuju hood ja väsimus kaovad, kui lisada vanni veele 5 ml rosmariiniõli. Sellised vannid on kasulikud naha ja juuste normaalse seisundi säilitamiseks.

Tuleb meeles pidada, et rosmariin võib olla mürgine, kui seda tarvitatakse ülemäära seespidiselt.

Imetamise ajal

Rosmariin on looduslik vahend, mis avaldab soodsat mõju imetamisele rinnaga toitmisel. Samuti on see asendamatu juhtudel, kui piima toodetakse ebapiisavalt.

Naine võib rinnaga toitmise ajal tarvitada rosmariini migreeni, peapöörituse, unetuse ja külmetushaiguste ennetamiseks. See avaldab tema organismile soodsat mõju.

Lastele

1. Rosmariin on kasulik üle 4-aastastele lastele. See toob kasu algklassiõpilastele, kellel on keskendumisprobleeme.
2. Mikrokliima korteris, kus on laps, muutub paremaks, kui kasutada rosmariiniõli aromaatsislambis antiseptikuna, mis hävitab haigustekitajaid mikroorganisme.
3. Rosmariini kasutavad paljud rahvapärased tervendajad lapse nahahaiguste ravis, haavade paranemiseks ja valusündroomi vähendamiseks. Selle taime baasil valmistatud kompressid ja salvid aitavad neuralgia, mitmesuguste paise ja tugevasti mädanevate haavade korral.
4. Loodusliku rosmariini eeterliku õli tilgad, mida kantakse lapse oimudele ARVI/gripiga koos peavaludega, aitavad kiiresti tema seisundit parandada. Kurgupõletikku leevendatakse loputades seda rosmariini sisaldava seguga.
5. Taime kasutamine astma puhul inhalatsioonivahendina aitab leevendada turset ja rahustab kurgupõletikke. Samas on oluline meeles pidada, et tuleks küsida soovitust spetsialistidelt.
6. Rosmariin stimuleerib vereringet, võib veidi tõsta vererõhku ning looduslik eeterlik õli, mida kasutatakse hõõrumiseks, aitab vabaneda lapse külmade käte/jalgade probleemist.

Kaalukaotuse ajal

1. Rosmariin soodustab ainevahetuse kiirenemist, seepärast kasutatakse seda kehakaalu vähendamise vahendina. Rohelised lehed või näpuotsatäis kuivatatud ürte maitseainena kasutades võivad soodustada kehakaalu langust.
2. Suuremat efekti on võimalik saavutada, tarvitades rosmariini suurte annuste asemel selle vesilahust mõni minut enne sööki. Tänu sellele meetodile satub organismi ööpäevane annus organismile vajalikke aineid.
3. Rosmariini eeterlik õli on kasulik kaalu langetamiseks. Nahale kantuna parandab see vereringet, toimides kerge drenaažina ja soodustab rasvade lõhustumist. Tänu sellele õli omadusele vähenevad kehamõõdud ja tselluliit kaob. Õlis sisalduv karnosoolhape aeglustab naha vananemist.
4. Naha lõtvuse kõrvaldamisele aitavad kaasa kehamähised või vannid, millele on lisatud looduslikku eeterlikku õli. Need protseduurid on tõhusad ka tselluliidiga võitlemisel. Kaalulangetamise massaaž on tulemuslikum, kui baasõlile lisada üks osa rosmariiniõli.
5. Aroomiteraapias kasutatav eeterlik õli soodustab küllastustunde eest vastutavate ajukeskuste aktiveerumist, aidates seeläbi vähendada näljatunnet.

Mille poolest on rosmariinitee kasulik

Loodusliku rosmariinitee maitse ja aroom pole sugugi võrreldavad poest ostetud teega. See pole mitte ainult meeldiva maitsega, vaid ka väga kasulik profülaktilise vahendina teatud haiguste korral. Selline jook tugevdab immuunsüsteemi.

Uuringud on tõestanud, et taime koostises olevad happed ja antioksüdandid takistavad neurotransmitterite lagunemist. Nendest sõltub suuresti inimese meele, mälu ja teadvuse seisund. Rosmariinitee soodustab mälu taastamist ega lase areneda Alzheimeri tõvel, mis on ohtlik eriti eakatele inimestele. Jook on kasulik keskendumisvõime arendamiseks.

Märgitakse ka muid kasulikke omadusi:

1. See on eriline tee, mis parandab vereringet, leevendab peavalusid ning võitleb infektsioonide ja seente vastu.
2. Selle koostises olevad kasulikud ained ja mikroelemendid kompenseerivad elementide puudust organismis.
3. Seedetrakti haiguste korral täidab rosmariinitee profülaktilise joogi rolli.
4. Neile, kes soovivad vabaneda liigsetest kilodest, osutab aromaatne tee hindamatut teenet, kuna tänu sellele kiirenevad ainevahetusprotsessid organismis. Jook aitab ka jõu taastamisel pärast haigust.
5. Rosmariinitee on kasulik nahahaiguste, sealhulgas ekseemi ravis.
6. Tee antiseptilist omadust kasutatakse organismi puhastamisel patogeensest mikrofloorast, milleks on stafülokokid, streptokokid ja seened. Need mikroobid paljunevad organismis, toitudes seedimata jäänud mädanevast praetud või keedetud toidust.
7. Rosmariinitee soodne mõju maksale, kopsudele ja hingamissüsteemile on tõestatud teadlaste poolt, kes uurivad fütotoodete mõju inimorganismile.
8. Inimesed, kellel on selja- ja lihasevalud, reuma või osteoartriit, taluvad haiguse kulgu kergemini, kui nende toidusedelisse kuulub rosmariinitee.
9. Mitte vähem tähelepanuväärne on tõsiasi, et võitluses vähiga avaldab see jook samuti positiivset mõju.
10. Juba iidsetest aegadest on teada selle joogi soodne mõju nahale ja juustele.

Seega on rosmariinitee jook, mis mitte ainult ei paku naudingut oma aroomiga, vaid on ka väga kasulik.

Rosmariini eeterlik õli: omadused ja kasutamine

Mitte vähemate omadustega kui rosmariin ise on kvaliteetne eeterlik õli, mis on saadud taime lehtedest auru destilleerimise teel. Õli on peaaegu värvitu või kergelt kollakas vedelik tiheda õlise konsistentsiga, millel on meeldiv tugev lõhn. Rosmariini ja sellest valmistatud eeterliku õli raviomadustes erinevusi ei ole.

Selle taime eeterliku õli omaduste kasulikkus seisneb selle valuvaigistavas, spasmolüütilises, regeneratiivses ja isegi haavaparanavas toimes organismile:

1. See rosmariini derivaattoode omab omadusi, mis aitavad ravida migreeni, erineva päritoluga peavalusid, selgroo piirkonna probleeme ja progresseeruvat reumat.
2. Sapipõie kivide lahustamine, sapieritusfunktsioonide parandamine, maksa töö normaliseerimine – need võimalused on rosmariini eeterlikul õlil.
3. See õli suudab alandada "halva" kolesterooli taset, parandada seedimist, kõrvaldada kõhukinnisust ja kõhupuhitust.
4. Südame-veresoonkonna tegevuse parandamine, veresoonte tugevdamine, vererõhu stabiliseerimine, abi veenilaiendite ravis – kõik see on samuti võimalik selle raviva toote kasutamisel.
5. Kui on vaja leevendada silmade pinget, taastada nägemisteravust, parandada ajutegevust ja mälu, leevendada vaimset ja intellektuaalset pinget, hõlbustada tajumisprotsessi, normaliseerida aju funktsioone tähelepanu koondamiseks ja info meeldejätmiseks, siis just tasub seda toodet kasutada.
6. Rosmariiniõli võib stimuleerida ja tugevdada inimese immuunsüsteemi, aidata ravida külmetushaigusi ja grippi.
7. Selle toote soodne mõju nahale ja rasunäärmete tööle on täheldatud põletikuliste haiguste korral. Selle abiga kõrvaldatakse kõõm, aeglustatakse kiilaspäisust ja juuste väljalangemist, ravitakse küüne- ja nahaseent.

Kasutamine:

1. Nii rosmariin ise kui ka sellest valmistatud eeterlik õli on kasulik naise ja mehe organismile. Esimestel aitab see normaliseerida menstruaaltsüklit ja leevendada sellega kaasnevaid valusid, teistel on see kasulik impotentsuse ja frigidsuse probleemide ennetamisel ja ravis.
2. Haavaparanava ja tugevalt regenereeriva toime omamine annab võimaluse kasutada õli paranemisprotsessi kiirendamiseks nahale jäänud armide, sügavate küünarnukkide/jalataldade pragude korral.
3. Tänu oma psühho-emotsionaalsetele omadustele on rosmariiniõli asendamatu neurooside, nn kroonilise väsimuse sündroomi ravis.
4. Inimestele, kes on mures oma juuste seisundi pärast, nimelt nende väljalangemise, siidisuse kaotuse või rasuse tõttu, soovitatakse kasutada maske rosmariiniõliga. Alopetsia ehk tugevnenud juuste väljalangemine, äkiline kõõma tekkimine, kuid isegi lihtne hoolitsus lokkide seisundi eest võib olla oluliseks põhjuseks selle hooldustoote kasutamiseks. Selleks piisab, kui lisada 2–3 tilka šampooni või kammile, eelistatavalt puidust, kammimise ajal. Kahekordne selliste protseduuride läbiviimine nädala jooksul annab positiivse tulemuse.
5. Naha rasususe, põletiku ja vistrike tekkimise probleemid lahendab edukalt rosmariini eeterlik õli. Dermatiidid, ekseem, furunkuloos, naha karedus, mis tahes raskusastmega pigmendilaigud ei suuda selle õli survele vastu panna.
6. Sellele tootele alluvad ka seedetrakti haigused, koliidid, kõhupuhitus, sapikivitõbi, kõrgenenud kolesteroolitase veres, südame- ja veresoonkonna patoloogiad. 2–3 tilga eetrit, lahustatuna teelusikatäies taimeõlis, kaks korda päevas suukaudselt võtmine parandab organismi seisundit. Tuleb meeles pidada, et arsti soovitused on kohustuslikud.
7. Rosmariini eeterliku õli lõhnas sisalduvad mõrkjamad, kerged puidused noodid on muutnud selle üheks populaarseimaks aroomiteraapias. Selle aroomi positiivset mõju kasutavad spetsialistid vaimse üldseisundi, inimese meeleolu parandamiseks, mõtete selgitamiseks, tähelepanu koondamise tõstmiseks, mälu tugevdamiseks, eriti amneesia korral.
8. Peavalu, tugev migreen, igasugune närvipinge, apaatia seisund, kõik neurootilised perioodid elus – neid probleeme saab lahendada, kui teha kodus aroomiteraapia seansse selle taime loodusliku õliga. Sellised seansid aitavad, kui on selja- ja liigesevalud, seksuaalne aktiivsus on langenud. 3–5 tilka aroomilambis ruumis, 2 tilka aroomimedaljonides, 8 tilka soojas vannis avaldavad positiivset mõju.

Rosmariini kasutamine rahvameditsiinis

Rosmariini ravivad omadused on muutnud selle oluliseks komponendiks rahvameditsiinis. Selle lehti, varsi, juuri kasutatakse värskelt või valmistatakse neist tinktuure, keeduseid, teesid.

Keetis

Rahvameditsiin soovitab rosmariinist valmistatud keeduse kasutamist hingamisteede haiguste korral. Hingamise kergendamiseks piisab, kui võtta kurnatud keedust päeva jooksul vähemalt 3–4 korda. Selle valmistamiseks kasutatakse 2 teelusikatäit toorainet, mis valatakse klaasi keeva veega. Preparaad on valmis pärast 20-minutilist keetmist madalal kuumusel.

Vesine tõmmis

Veetõmmises rosmariini kasutatakse liigesevalude korral, liigse kehakaalu vastu võitlemisel toonikuvahendina. Termosesse valatud mittetäielik supilusikatäis purustatud rosmariinilehti valatakse keeva veega ja lastakse tõmmata umbes üks tund. Kurnatud preparaati kasutatakse vastavalt näidustustele enne sööki üks teelusikatäis.

Alkoholi tinktuur

Rosmariini kuivatatud või värskeid varsi ja lehti leotatakse tavaliselt piirituses. Seda kasutusviisi peetakse rahvameditsiinis kõige tulemuslikumaks: taime koostisosad eralduvad maksimaalselt, ja nende toime on sügavam kui teiste rosmariinil põhinevate rahvapäraste vahendite puhul. Piiritustinktuuris sisalduvate komponentide kontsentratsioon määrab nende kasutamise viisi: seesmiselt või välispidiselt. Tinktuuri valmistamiseks tuleb kasutada klaasist, keraamilisest või emailkattega nõusid.

1. Kõhupuhitust, närvihäireid, isutust ja madalat vererõhku ravib vahend, mis on valmistatud 10 grammist kuivatatud ja peenestatud taimelehtedest, mis on üle valatud 100 grammi viinaga ja leotatud 10 päeva. Filtreeritud vedelikku soovitatakse võtta 30 tilka, lahustatuna 20 ml vees, kolm korda päevas pool tundi enne sööki.
2. Liigesevalude korral aitab tinktuur, mis on valmistatud 50 grammist värsketest rosmariinilehtedest ja 250 ml 70% alkoholist. Pärast 10 päeva pimedas kohas hoidmist saab selle vahendiga hõõruda liigeseid, kasutada seda kompressideks ja probleemse naha töötlemiseks losjooni asemel. Tinktuuri on võimalik võtta ka suu kaudu sama annusega nagu kõhupuhituse puhul.
3. Ennetuse eesmärgil on kasulik alkoholitinktuur, mis on valmistatud kahest supilusikatäiest rosmariinist (kuivatatud või värske), mis on üle valatud klaasitäie viinaga ja pandud 10 päevaks pimedasse kohta. Nende päevade jooksul tuleb vahendit perioodiliselt loksutada. Filtreeritud vedelikku hoitakse külmkapis ja võetakse 25 tilka kolm korda päevas.

Inhalatsioonid

Rosmariin aitab inhalatsioonivahendina köha, astma, kurgupõletiku, farüngiidi, häälekaotuse ravis ja röga eemaldamisel hingamisteedest. Mõned rosmariinioksad, mis on lisatud keevasse vette, aitavad sissehingamisel auru kaudu, kõigepealt läbi nina, seejärel läbi suu, kümne minuti jooksul, ja kergendavad hingamist.

Rosmariini peetakse rahvameditsiinis üheks tõhusaks vahendiks erinevate haiguste ennetamisel ja ravis. Samas tuleb arvestada spetsialistide soovitusi.

Rosmariin kosmetoloogias

Kosmetoloogid eelistavad värsket rosmariinirohelist, eeterlikku õli, ekstrakti, tõmmist ja keedust kuivatatud lehtedest.

Rosmariini ja selle erinevaid vahendeid saab kasutada mitte ainult näonaha ja juuste seisundi parandamiseks, vaid ka dekoltee- ja rinnapiirkonnas, et nende piirkondade nahk muutuks sametiseks ja elastsemaks.

Küünte ilu jaoks on väga kasulikud vannid kuivatatud või värske rosmariinirohelise tõmmisest koos ühe teelusikatäie soolaga. 15–20 minuti pärast tuleb küüsi salvrätikuga pühkida.

Näole

1. Nahk näeb värske välja, kui seda iga päev määrida värskelt pressitud rosmariinilehtede mahlaga. Pärast poole tunni möödumist pestakse mahl sooja veega maha. Värske toote puudumisel võib kasutada kuivatatud ürdi tõmmist, mis on tehtud ühest supilusikatäiest 50 ml keeva veega. Toonikut asendavat vahendit tuleb kahe päeva pärast värskega vahetada.
2. Samuti on kasulik mask, mis on valmistatud värske rosmariini roheliste lehtede pudrust, segatud kurgi, kaerahelbe või puuvilja (nt banaani) viljalihaga. See pestakse veerand tunni pärast veega maha.

Tänu rosmariinile toimub näonaha küllastumine vitamiinidega, selle noorendamine, kortsude tekkimise ennetamine, ainevahetusprotsesside aktiveerumine epidermises. Nahapunetuse, sügeluse, kipituse vältimiseks on vaja teha test, kuna rosmariini rohelistes lehtedes sisalduvad eetrid ja kamper võivad kahju tekitada.

Kaunid ja hooldatud kulmud on näo ehteks. Need muutuvad tihedaks, kui toita neid iga päev värskelt pressitud rosmariinilehtede mahlaga või hõõruda neid kuivatatud tootest keedetud leotisega.

Juustele

Kui kasutada seda vürtsikat rohelist, peatub juuste väljalangemine, kaovad kõõm, lõhenenud otsad ja tuhmus.

1. Kuivatatud või värsketest rosmariinivõsudest keedetud, paari tunni jooksul tõmmatud, jahutatud ja kurnatud leotis aitab regulaarsel juuste loputamisel muuta need tihedaks ja siidiseks.
2. Juustele on kasulikud taime keedised, õlid, mahlad, mida võib peanahasse hõõruda. Piirang kehtib rosmariiniekstrakti kohta – see võib kahjustada juuksejuuri.

Nüüd on selge, et rosmariin on kasulik vahend kosmetoloogias.

Rosmariin toiduvalmistamises

Kokad kasutavad laialdaselt rosmariini vürtsi, millel on sidruni-magus aroom ja terav-mõrkjas maitse. Itaalia, Kreeka ja Prantsuse köök, olles selle vürtsi kodumaa, kasutavad seda oma arvukates roogades. Kuid ka Lähis- ja Kesk-Ida kokad suhtuvad sellesse erilise armastusega.

Selle vürtsi kasutamine ei ole piiratud ühelgi kujul. See on hea nii värskelt lõigatud okste kui ka kuivatatud purustatud lehtedena. Värskelt korjatud oksad on aromaatsemad ja rikkamad eeterlike õlide poolest, mida ei saa öelda kuivatatud toote kohta. Tõsi, see on aastaringselt kättesaadavam, mida ei saa öelda värske taime kohta.

Lisaks sellele, et vürtsi kasutatakse eelroogade, kuumade roogade, magustoitude, hapukurkide ja isegi jookide valmistamiseks, soovitavad toitumisspetsialistid kasutada vaid näpuotsatäis vürtsi ainevahetuse kiirendamiseks, mille tulemusena taastub vee-rasvade tasakaal ja toimub organismi puhastumine jääkainetest.

Et roog omandaks erilise aroomi, tuleb rosmariiniga ühendada petersell, tüümian, küüslauk, sidrun, must pipar, tšillipipar ja majoraan. Kuid rosmariin ja loorberileht "ei sõbrune" omavahel.

Kuhu lisatakse maitseainena

Kõik inimesed ei oska esimesel korral selle vürtsi aroomi hinnata, kuid need, kes on seda juba mitu korda proovinud, ei muuda oma eelistust. Arvestades rosmariini teist nimetust – "merevärskus", võib kahtlemata öelda, et vürts maitseainena sobib kala- ja liharoogadele. Rosmariinioksad, mis on lisatud marinaadi, summutavad lihale omaseid spetsiifilisi lõhnu, mis on omased näiteks linnu- või metsloomadele. Kala muutub maitsvamaks, kui lisada sellele küpsetamise ajal taimeoksi.

Rosmariini pikaajaline kuumtöötlemine ei võta temalt rikkalikku aroomi. Supp, kaste, keedetud ja hautatud liha võtavad endasse selle aroomi sõltumata valmistamisajast. Rosmariin toob suurepäraselt esile juustu maitse, seetõttu lisab pitsale või juustusupile pandud rosmariinioksake roogadele erilist võlu. Oad, herned, seened ja juurviljad sobivad selle aromaatsete ürtidega suurepäraselt. Ka mõnede pastaroogade puhul pole rosmariinirohelise maitseaine lisamine üleliigne.

Selle Vahemere põõsa okstega saab maitsestada taimeõli. Leotatud õliga, millesse on lastud väike rosmariinioksake, maitsestatakse salateid. Selline õli sobib küpsetatud ja hautatud köögiviljadele.

Tähtis! Rosmariini soovitatakse kasutada konservandina konserveerimisel ja hapendamisel, kuna see suudab takistada toidu riknemist.

Rosmariini kasutamise kogused sõltuvad selle olekust. Värske põõsa roheluse rikkalik lõhn eeldab mitte rohkem kui ühe väikese oksakese kasutamist. Kuivatatud vürtsi lõhn ei ole väga tugev, kuid kokkade nõuande kohaselt piisab liharogade ja marinaadide jaoks ühest teelusikatäiest vürtsist.

Ükskõik, milline on inimese suhtumine sellesse vürtsi, tuleks järgida selle kasutamisnorme erinevate roogade valmistamisel. Seda vürtsi, mis sobib liha- ja köögiviljaroogadele, seentele, kastmetele, suppidele, juustu eelroogadele ja pitsale, tuleks lisada valmistamise lõpus, vastasel juhul läheb selle mõrkjus toidu sisse.

Millega saab asendada

Mõnikord tuleks rosmariin asendada teise vürtsiga selle puudumise või sellele allergilise reaktsiooni tõttu.

1. Tüümian on rosmariini esimene asendaja tänu mitte ainult välisele sarnasusele, vaid ka peenemale piprasele aroomile. See on hea asendaja suppidele, hautistele, külmadele roogadele.
2. Estragoni kasutatakse rosmariini asemel ainult kuivatatud kujul liha- ja kalaroogades, samuti munadest ja linnulihast valmistatud toitudes. Estragoniga maitsestatakse sageli ka äädikat.
3. Aedsoolikas on vürtsikas ürt, mis on iseloomulikum Bulgaaria köögile. Sealiha- ja linnuliharoad ei muutu halvemaks, kui neis kasutada rosmariini asemel aedsoolikat.
4. Salvei sarnaneb rosmariiniga sama intensiivse aroomi poolest. Pole suurt vahet, kas asendada rosmariin salveiga kodulinnu, mõnede mereandide ja liharoogade valmistamisel. Kokad soovitavad mõnede roogade maitse parandamiseks segada salveid õli või juustuga.
5. Majoraani aroom sarnaneb pune ja tüümiani lõhnaga, seetõttu on rosmariini asendamine sellega hautistes, kastmetes, suppides ja salatites täiesti asjakohane. Muide, erinevalt rosmariinist kasutatakse toiduvalmistamisel mitte taim ennast, vaid seemneid. Üks teelusikatäis selliseid seemneid elavdab toitu, annab erilise nüansi salatitele, kalaroogadele.
6. Kõige levinumaks rosmariini asendajaks toiduvalmistamises peetakse loorberilehte. Selle aroom on kergem, seetõttu on selle kasutusala erinevate roogade valmistamisel isegi mõnevõrra laiem kui selle „vennal".
7. Rosmariini asendajateks võivad olla pune ja basiilik, mille kättesaadavus kuivatatud ja värskel kujul on piiramatu.

Vürtsi puudumist kompenseerivad täielikult teised sarnaste omaduste ja aroomidega maitseained.

Kahju ja vastunäidustused

Iga toote, isegi kõige kasulikuma, liigtarbimine võib põhjustada tüsistusi.

1. Suured vürtsiannused võivad põhjustada allergiat toote suhtes.
2. Üledoos võib põhjustada oksendamist, soolekrampe, kooma ja isegi vedeliku kogunemist kopsudesse.
3. Vürtsi liigne kasutamine võib põhjustada mitte ainult spermatosoidide arvu vähenemist. Nende tihedus ja liikuvus vähenevad, mis võib fertiilsust negatiivselt mõjutada, st inimene võib kaotada võime elujõulisi järglasi saada.
4. Kui inimene tarbib rosmariini eesmärgita, võivad sellise vürtsitaime kasutamise tagajärjeks olla peanaha sügelus, dermatiit või nahapunetus.
5. Taim ja selle baasil valmistatud tooted on suurtes kogustes vastunäidustatud rasedatele naistele ja neile, kes plaanivad rasestuda.
6. Rosmariini võime mõjutada veresuhkru taset muudab selle suurtes annustes ohtlikuks diabeetikutele ja neile, kelle veresuhkru tase on kõrgenenud.

Rosmariin nõuab hoolikat suhtumist ja selle kasutamise normide järgimist nii maitseainena toidus kui ka kosmeetika- ja ravivahendina.

Kuidas valida ja säilitada rosmariini

Rosmariini ostukoht sõltub selle tüübist. Värsket rosmariini võib leida turgudelt toiduainete sektsioonidest, kuivatatud taimest valmistatud maitseaine on aga peaaegu igas supermarketis.

Toote iseseisvaks varumiseks valitakse õrnad okste otsad ja lehekesed. Need rebitakse kasvu käigus järk-järgult maha. Kõige soodsam aeg nende varumiseks on suve lõpp või sügise algus.

Rosmariini võib soetada ka eeterliku õliga kapslitena.

Värske rosmariini säilitamine ei tekita mingeid probleeme, sest selle omadused säilivad pikka aega isegi külmkapis.

Kuivatatud taime soovitatakse panna õhukindlasse anumasse ja paigutada jahedasse ja pimedasse kohta. Õige säilitamine tagab selle omaduste säilimise vähemalt 4 aastat.

Külmutatud taimeoksad ja -lehekesed ei kaota oma kvaliteeti ja säilitavad neile omase aroomi.

Kuidas kasvatada rosmariini kodus

Koduseks rosmariini kasvatamiseks võib kasutada istikuid kohtadest, kus neid spetsiaalselt müüakse: poodidest ja puukoolidest. Võib külvata seemneid või valida istutamiseks pistiku kasvavalt põõsalt.

Kui on otsustatud seemnetega kasvatamine, siis sobivaim aeg nende külvamiseks on kevade algus. Vähemalt kolme nädala jooksul peavad klaasi või kilega kaetud seemnetega anumad olema külmkapis või ruumis, mille temperatuur ei ületa 7 kraadi. Kui seemned pole idanema hakanud, tuleb need uuesti külvata. Idandatud seemned võib paigutada ruumi, mille temperatuur ei ületa 12 kraadi, kastes mõõdukalt, ilma liigniiskuseta.

Pistikumeetod on selle taime kasvatamisel levinum. Vanalt rosmariinipõõsalt lõigatud noor võrse pikkusega kuni 10 cm vabastatakse alumistest lehtedest ja hoitakse mõne sekundi vältel juurdumist soodustavas aines. Noorte juurte moodustamiseks asetatakse pistik tumedat värvi anumasse veega. Pärast juurte ilmumist istutatakse oks lillepotti ja asetatakse päikeselisse ja sooja kohta.

Hea põõsa saamiseks tuleb järgida valgus- ja temperatuurirežiimi: suvel – lõunapoolne aken, talvel – jahe aknalaud, kus temperatuur on 15 kraadi üle nulli. Rosmariini lehtede säilitamiseks külmal aastaajal on oluline kasutada kunstlikku valgustust. Suvine kastmine peab olema mõõdukas, talvine aga napp ja ainult siis, kui muld on kuivanud. Kasulikud on taimele hooajalised väetised.

Kodune rosmariin ei ole mitte ainult igati kasulik vürtsitaim, vaid ka kodu kaunistus.

Huvitavad faktid rosmariinist

1. Seda taime peetakse Maa planeedi vanimaks elanikuks.
2. Sellele omistati maagilisi omadusi. Juba vanad inimesed hoidsid kodus rosmariinioksa, uskudes, et see soodustab õnnelikku, jõukat ja tervislikku elu. Nende arvates kinkis see igavese nooruse neile, kes seda ravi- ja kosmeetilistel eesmärkidel kasutasid.
3. Rosmariinilehtedega aeti minema kurjad vaimud, suitsutati maju õnne meelitamiseks ja kodu kaitsmiseks õnnetuste eest.
4. Seda peeti kaitsjaks halbade unenägude ja õnnetuste eest. Noorpaarid said kingituseks taimeoksa kui sümbolit harmoonilisest ja jõukast pereelust.
5. Vanad kreeklased pidasid taime mõistuse ja mälu sümboliks. Tolleaegsed õpilased kaunistasid oma pead rosmariinipärjaga, et edukalt eksam sooritada ja vaimseid võimeid tugevdada.

Rosmariin on vürtsikas põõsas, pärit Vahemeremaadest, mis on võitnud populaarsust kogu maailmas tänu oma mitmekülgsetele kasulikele omadustele.

Rosmariini foto