Kuidas aru saada, et värske või konserveeritud ananass on riknenud?

Ananass on pärit Brasiiliast ja teda kutsutakse põhjusega troopikaapteegiks. Ta eemaldab toksiine, võitleb depressiooniga, alandab vererõhku, sisaldab valku lõhustavat ensüümi bromelaiini. Vili, mis pole ammu enam eksootiline, müüakse kauplustes suhkrustatud puuviljade, krõpsude ja konservidena. Kuid kõige kasulikum on värske ananass, kui see on õigesti valitud ega ole säilitamisel riknenud.

Kuidas lõikamata teada saada, et ananass on riknenud

Riknenud ananassi eristavad tunnused:

1. Lõhn. Tugev, magusakas ja käärimisnootidega lõhn on iseloomulik tootele, milles on alanud mädanemisprotsess.
2. Kaal. Kui võtsite ananassi kätte ja see tundus kaalutu, tähendab see, et seda on kaua hoitud ja see on hakanud kuivama. See tuleb utiliseerida.
3. Lehekroon. Pealmised lehed, mis meenutavad palmi, aitavad ananassil kaua värske püsida. Kui lehekroon on pruunistunud ja kuivanud ning lehed eralduvad vaevata, on tegemist üleküpsenud viljaga.
4. Soomuste värvus. Aegunud säilivusajaga tootel on soomused pruunid, bordoopunased või hallikaspruunid valkjas triipudega.
5. Vajutamine. Pärast vajutamist riknenud vili ei taasta oma kuju. See viitab mädanemisprotsesside arengule viljalihas.

Tuleks loobuda ananassist, millel on äädika, pärmi või alkoholi lõhn, pehme ja märg põhi, tühi heli koputamisel. Riknenuse tunnuste hulka kuuluvad mõlgid, asümmeetriline kuju, kaal alla 1 kg.

Iseloomulikke triipudega laike, soomuste pehmenemist ja mädanikulõike pinnal ei pruugi olla, kuid see ei tähenda, et toode on toiduks kõlblik. Saaki töödeldakse enne müügikohtadesse transportimist fungitsiididega, mis säilitavad välimust, kuid mitte viljaliha kvaliteeti.

Riknenud konserveeritud ananassi tunnused

Konserveeritud toode loetakse riknenuks, toiduks kõlbmatuks, kui:

• purk on paistes või kahjustatud;
• siirup on häguseks muutunud, vahutanud;
• värvus on muutunud;
• on tekkinud hallitus;

Konserveeritud ananassid võivad põhjustada eluohtlikku botulismi. Väiksemagi kahtluse korral toote kvaliteedis tuleks sellest lahti saada. Rospotrebnadzor ei soovita osta konserve erakäest.

Mürgistuse sümptomid ja esmaabi

Kaua külmkapis hoitud ananassid või avatud konservid on haigustekitavate mikroorganismide allikaks, mis eraldavad oma elutegevuse käigus suures koguses toksiine. Pärast üleküpsenud toote söömist tekib toidumürgitus, millega kaasnevad:

• krampjate valudega epigastriumis;
• seisundit leevendava oksendamisega;
• kõhulahtisusega;
• temperatuuri tõusuga, peavaluga.

Dehüdratsiooni suurenemisel langeb vererõhk, tekib tahhükardia, unisus.

Kui riknenud tootega sattusid organismi botulismi tekitajad ja üldistele mürgistusnähtudele lisandusid nägemise, artikulatsiooni, neelamise häired, kutsutakse viivitamatult kiirabi.

Eluohtlike sümptomite puudumisel saab hakkama ilma arsti sekkumiseta.

Oluline on õigeaegselt anda esmaabi, järgides spetsialistide soovitusi:

1. Kannatanule pakutakse kuni poolteist liitrit vett kaaliumpermanganaadiga või puhast vett oksendamise esilekutsumiseks. Magu loputatakse kuni selge vedeliku väljumiseni ilma toiduosakesteta.
2. Toksiiinide leviku piiramiseks antakse haigele vastavalt juhendile absorbeerivat preparaati.
3. Veetasakaalu taastamiseks dehüdratsiooni korral oksendamise ja kõhulahtisuse tõttu on näidustatud rohke soe joomine.

Nende lihtsate toimingute tulemusel eritub suurem osa toksiiine, välditakse rasket haiguse kulgu.

Kuidas tuvastada ostmisel maitsev ja küps vili

Juhend kvaliteetse toote valimiseks müügikohtades:

Nuusutage

Küpsenud vili lõhnab tagasihoidlikult, kuid tuntavalt vürtsika-puuviljase magususega. Täielik lõhna puudumine on ebaküpsuse tunnuseks.

Hinnake lehekrooni

Küpsel ananassil on sultan tihe, roheline kergelt kuivanud otstega. Keskmised lehed eralduvad kergesti alusest. Roseti kõrgus ei tohi olla alla 10 cm.

Kasutage vajutamist ja koputamist

Magusa, mahlase viljalihaga ananass tekitab koputamisel tuhmi heli, nagu ka arbuus. Vajutamisel vetrub, mitte ei jää kiviseks ega mõlkidega.

Kontrollige koort

Valige toode elastsete, pehmete soomustega erk-kollase värvusega. Lubatud on pruunid, rohelised sooned. Mõnel puuviljakultuuri sordil jääb ka küpsena koor roheliseks. Sel juhul lähtuge teistest tunnustest.

Pöörake tähelepanu hinnale

Suurema osa toote omahinnast moodustavad transpordikulud. Küpsena korjatud ananassid toimetatakse lennukitega, mis tõstab nende hinda. Merelaevadega rohelisena lõigatud viljade vedu vähendab omahinda.

Magusamaks peetakse väikesi ananasse, okkaliste lehtede ja sileda koorega. Ostetud toode on parem kohe ära süüa, sest külmkapis kaotab soojalembene lõunavilja aroom.

Kuidas ananassi õigesti säilitada

Värske ja konserveeritud ananassi tarbijaomaduste säilitamise reeglid ja tingimused erinevad oluliselt.

Värske

Värske vilja optimaalsed säilitustingimused: 90% niiskus, t — 7–10°C.

Sobiv koht tervele ananassile on külmkapis puuviljakonteiner. Selles säilib küps vili maitset ja toiteväärtust kuni kaks nädalat, ebaküps kuni kolm. Enne hoiulepanemist mähitakse ananass paberisse, mida vahetatakse selle märjaks saamisel.

Puhastatud ja lõigatud vilja jäägid hoitakse klaas- või portselantaldrikul toidukilega kaetult külmkapis mitte rohkem kui kolm päeva.

Külmutatud toode säilitab kasulikud omadused palju kauem (3–4 kuud). Ananass puhastatakse ja lõigatakse sobival viisil, laotatakse ühe kihina lõikelauale või kandikule. Pärast külmutamist pakitakse kuubikud, viilud või tükid zip-kottidesse ja pannakse tagasi sügavkülma.

Konserveeritud

Suletud purgis konserveeritud vili ei rikne 3 aastat. Pärast purgi avamist säilib viiludeks või ketasteks lõigatud toode toatemperatuuril mitte rohkem kui neli tundi. Kui see pannakse klaas- või keraamilisse anumasse ja pannakse külmkappi, pikeneb säilivusaeg nädalani.

Sügavkülmik pikendab konserveeritud ananasside säilivusaega veelgi. Kokteilikuubikute saamiseks kasutatakse jäävormi. Igasse lahtrisse pannakse väike tükk ja valatakse siirup. Pärast külmutamist pannakse vaakumkotti ja hoitakse kuni neli kuud.

Kui valida ananass õigesti ja luua optimaalsed säilitustingimused, on võimalik saada mitte ainult gastronoomiline nauding, vaid ka toetada tervist, parandada meeleolu ja ennetada depressiooni.