Mida saab hapupiimast valmistada: 29 retsepti

Retseptid hapupiimast valmistatud roogadest muutuvad tõelisteks sõpradeks hetkel, kui just ostsite piima – ja see on juba hapuks läinud. Kindlasti olete sattunud sellisesse olukorda. Ja just sellistel puhkudel murrate pead, mida saab valmistada hapupiimast, eriti kui seda on palju. Valida on palju: alustades õrnadest pannkookidest ja lettidest ning lõpetades toitvate soolaste pirukate ja pirukestega.

Kuidas valmistada pannkooke või pliine hapupiimast

Kohevad pannkoogid hapupiimast

Kohevate lettide küpsetamiseks piisab vaid mõnest koostisosast: hapupiim (või keefir), jahu, sooda, sool, suhkur ja taimeõli praadimiseks. See on maitsev ja kohev tainas ilma munadeta! Eriti huvitavaks muutub see, kui lisada põhitainale mõnda puuvilja: õunu, viinamarju, pirne jne.

Koostisosad:

• hapupiim (või keefir) — 2 klaasi;
• jahu (erinevaid sorte) — 2 klaasi;
• sooda — umbes 0,5 tl;
• sool ja suhkur — maitse järgi;
• taimeõli — praadimiseks.

Samm-sammuline retsept:

1. Taigna jaoks segage hapupiim jahuga (üks osa nisujahu, teine täisterajahu), mis on segatud sooda, suhkru ja soolaga.
2. Segage kiiresti, et koostisained ühenduksid. Tainas on paks ja kohev. Selles etapis võib tainasse lisada tükikesi puuvilju.
3. Praadige lettid kuumal pannil taimeõlis, mis on mõeldud praadimiseks. Tõstke lusikaga portsjon tainast ja seejärel keerake spaatliga ümber, et praadida teiselt poolt.

Kohevad ja maitsvad erinevatest jahusortidest hapupiimapõsed on valmis. Serveerige neid hapukoore, kondenspiima, mooside või džemmidega.

Blinid

Piim hapuks läinud? Pole hullu, võite küpsetada väga maitsvaid pannkooke! Selleks valmistage ette järgmised koostisosad:

• hapupiim — 500 ml (2 klaasi);
• munad — 2 tk;
• taimeõli — 3 sl;
• jahu — 1,5 klaasi mahuga 250 ml;
• suhkur — 1 sl;
• sool — 1/3 tl;
• sooda (soovi korral) — 1/3 tl;
• Või — pannkookide määrimiseks;
• Seapekk (soovi korral) — panni määrimiseks.

Kuidas valmistada:

1. Valmistage tooted. Sõeluge jahu kaussi.
2. Lisage sool, suhkur, segage. Valage piim ja taimeõli. Lisage munad.
3. Segage kõik hästi ühtlaseks. Jätke tainas 30 minutiks seisma.
4. Lahustage sooda (kui kasutate) 1 sl kuumas vees. Valage lahustatud sooda pannkoogitainasse ja segage hoolikalt.
5. Alustage pannkookide küpsetamist. Kuumutage pann hästi, määrige taimeõli või kahvliga torgatud searasvaga. Rasv peab olema kas soolata või soolast hästi puhastatud.
6. Valage tainas panni keskele ja jaotage see kiiresti ühtlaselt üle panni põhja.
7. Praege õhukesi pannkooke keskmisest tugevamal tulel kuni kuldpruuniks. Pannkoogid küpsevad kiiresti, paar minutit. Kui üks pool on küps, tõmmake pannkook ettevaatlikult spaatliga servast lahti, keerake ümber ja praege teiselt poolt, seejärel võtke pannilt.

Asetage valmis pannkoogid taldrikule virna. Et pannkoogid oleksid õrnemad, on soovitatav iga kuum pannkook määrida võiga. Pannkookidega võib serveerida hapukoort, moosi jne.

Mida veel saab teha vanast piimast: retseptid

Pirukas

Kui teil on vaja midagi kiiresti küpsetada ja piim on hapuks läinud – pole hullu. Lihtsa hapupiimakoogi retsept tuleb appi. Seda rooga on lihtne valmistada ja vajalikud koostisained on igal kokkuhoidlikul perenaisel olemas.

Valmistamiseks on vaja:

• hapupiim – 1 klaas;
• suhkur – 180 g;
• jahu – 2 klaasi;
• kanamunad – 2 tk;
• sooda – 1 tl;

Valmistamise protsess:

1. Vahustage suhkur munadega.
2. Valage saadud segusse piim ja segage.
3. Lisage sooda ja segage uuesti.
4. Lisage jahu. Tainas peaks konsistentsilt meenutama paksu hapukoort.
5. Valage see eelnevalt ettevalmistatud ja võiga määritud vormi.
6. Küpsetage 180 kraadi juures kuni valmis.

Soovitus! Taignale võib lisada täidist. Selleks sobivad marjad või puuviljad.

Küpsis

Hapupiimaküpsised, mis on valmistatud ahjus, ei ole väga kaloririkkad. 100 g toote energiasisaldus on 290 kcal, mis on umbes 30 kcal ühe tüki kohta.

Küpsiste küpsetamiseks on vaja järgmisi koostisosi:

• muna — 2 tk;
• manna — ½ klaasi;
• või — 50 g;
• tuhksuhkur — maitse järgi;
• suhkur — ½ klaasi;
• sooda — 1 tl;
• hapupiim — 150 ml;
• jahu — 300–350 g;

Hapupiimaküpsiseid valmistatakse ahjus järgmise retsepti järgi:

1. Võtke kõik koostisained eelnevalt külmkapist välja, et need oleksid valmistamise alguseks toatemperatuuril.
2. Valage piim kaussi ja lisage manna. Jätke see sinna 10–15 minutiks, et see jõuaks paisuda.
3. Eraldi kausis vahustage segisti abil munad ja suhkur.
4. Kui manna on piisavalt paisunud, lisage sellele pehme või, mis on lõigatud mitmeks tükiks, samuti sooda ja vahustatud munad.
5. Valage jahu õhukese joana ja hakake samal ajal tainast sõtkuma. Valmis tainas peaks olema tihe ja mitte kleepuma käte külge.
6. Valmis tainas rullitakse taignarulliga kihiks. Kihi paksus peaks olema umbes 1 cm või rohkem. Kui teha kiht õhemaks, muutuvad küpsised liiga kuivaks.
7. Võetakse spetsiaalsed küpsisevormid, klaas või tavaline nuga ja lõigatakse tainast soovitud kuju.
8. Küpsetusplaadile pannakse küpsetuspaber, määritakse see õliga ja laotakse peale valmis küpsised.
9. Küpsetusplaat pannakse 180°-ni eelsoojendatud ahju. Küpsiseid küpsetatakse mitte üle 20 minuti, kuni tainas on omandanud kuldse punaka tooni.
10. Valmis küpsetis võetakse välja ja kaunistatakse tuhksuhkruga. Serveeritakse lauale.

Soovitus! Et muuta küpsetis aromaatsemaks ja maitsvamaks, lisatakse mõned uued koostisosad.

Heade maitsesegude hulgas tuuakse esile järgmised lisandid:

• pähklid;
• šokolaad;
• kakao;
• mesi;
• kaerahelbed.

Kuklid

Hapupiimakuklid tulevad erakordsed: kerged, õhulised, väga maitsva sisuga!

Koostisosad:

• hapupiim – 275 ml;
• jahu – 370 g;
• kuivpärm – 7 g;
• suhkur – 1 spl;
• sool – 1,5 tl;
• taimeõli – 3 spl;
• seemned puistamiseks maitse järgi – 1 spl.

Samm-sammult valmistamine:

1. Hapupiim kuumutatakse 40 kraadini, lisatakse suhkur ja kuivpärm. Jäetakse sooja kohta 15 minutiks, et segu hakkaks mullitama.
2. 15 minuti pärast peaks pinnale tekkima vahune kübar.
3. Jahu sõelutakse osade kaupa koos soolaga. Lisatakse taimeõli (2 spl).
4. Sõtkutakse väga pehme, kleepuv tainas. Seda sõtkutakse 5-10 minutit.
5. Pannakse 1,5 tunniks kerkima. Seejärel surutakse läbi ja pannakse veel umbes 40-45 minutiks. Valmis tainas suureneb tugevasti (2,5-3 korda).
6. Vorm (metallist, keraamiline, silikoon) määritakse kergelt taimeõliga. Tainas jagatakse 9-10 osaks ja igast osast rullitakse pall. Pallid asetatakse vormi mitte liiga tihedalt.
7. Ahi kuumutatakse 200°C-ni.
8. Kuklite pind määritakse piimaga, soovi korral puistatakse seemnetega. Võib puistata seesamiseemnete, linaseemnete või soolaga.
9. Kuklid küpsevad kiiresti, umbes 15 minutit. Kui pind on pruunistunud, võib need välja võtta.

Muffinid

Muffinid on kodused küpsetised erinevate täidistega. Need võivad olla nii magusad kui soolased, olla magustoit või pearoog. Hapupiimal valmistatud magustoit tuleb kerge ja õhuline.

Koostisosad:

• nisujahu — 300 g;
• muna — 2 tk;
• hapupiim — 200 ml;
• küpsetuspulber — 1 tl;
• suhkur — 180 g;
• või — 50 g.

Valmistamisprotsess:

1. Sügavasse anumasse valatakse vajalik kogus hapupiima. Lisatakse kanamunad.
2. Seejärel lisatakse vajalik kogus suhkrut.
3. Mikseriga segatakse hoolikalt ühtlase sileda konsistentsini. Võib kasutada ka visplit või saumikserit.
4. Või sulatatakse kergelt mikrolaineahjus või vesivannil. Seejärel valatakse see vahustatud massi hulka. Segatakse hästi.
5. Mõõdetakse vajalik kogus jahu ja sõelutakse see läbi peene sõela eraldi anumasse.
6. Lisatakse küpsetuspulber ja segatakse hoolikalt.
7. Kuivained lisatakse mitmes osas vahustatud massi hulka.
8. Segage hoolikalt mikseri, blenderi või vispliga, kuni mass on ühtlane ja sile.
9. Täitke silikoonvormid valmis taignaga 2/3 kõrgusest.
10. Asetage küpsetusplaat eelsoojendatud ahju 180 kraadi juurde. Küpsetage muffineid umbes 20–25 minutit.
11. Kontrollige küpsetise valmidust puidust vardaga. See peab olema täiesti kuiv.

Serveerige valmis muffineid lauale, värskelt keedetud tee või aromaatse kohviga. Koduse küpsetise struktuur muutub õrnaks ja sulab peaaegu suus.

Sõõrikud

Sõõrikud — see pole muidugi kõige tervislikum toit, kuid kui teil pole vastunäidustusi, siis aeg-ajalt võib natuke lubada. Sõõrikute jaoks võib kasutada piima, keefiri, hapukoort, räežinkat või, nagu retseptis, hapupiima. Ülejäänud koostisosad on standardsed: jahu, muna, suhkur ja küpsetuspulber.

Koostisosad:

• hapupiim — 180 ml;
• jahu — 320 g;
• muna — 1 tk;
• suhkur — 3 spl;
• küpsetuspulber — 1 tl;
• sool — 1 näputäis;
• taimeõli — praadimiseks.

Retsept:

1. Valage sügavasse kaussi hapupiim, lõhkuge sisse muna, lisage suhkur ja näputäis soola. Vispliga segage segu läbi.
2. Lisage sõelutud jahu küpsetuspulbriga ja segage lusikaga.
3. Seejärel sõtkuge tainast kätega. Katke tainapall kausi või toidukilega 10–15 minutiks «puhkamiseks».
4. Rullige puhanud tainas 5–6 mm paksuseks kihiks ja lõigake klaasiga ringid. Iga ringi keskele lõigake väike auk. Koguge taignajäägid palliks, rullige uuesti lahti ja lõigake sõõrikud.
5. Kuumutage pann taimeõliga ja asetage taignaringid pannile.
6. Praege mõlemalt poolt 1–2 minutit, kuni need on kuldpruunid.
7. Asetage praetud sõõrikud paberrätikule, et eemaldada liigne õli.

Sõõrikud hapupiimaga on valmis. Enne serveerimist puistake neile tuhksuhkrut. Head isu!

Vurrid

See retsept — ideaalne võimalus, et edukalt ära kasutada hapnenud piimatoode. Friteeritud tainas ise on õhulise struktuuri ja krõbeda koorikuga.

Hõrgustiku valmistamiseks vajame:

• hapupiim — 250 ml
• sool — 1 tl
• suhkur — 200 g
• söögisooda — 1 tl
• munad — 2 tk
• jahu — 600 g
• taimeõli — 2 spl

Valmistamise samm-sammuline kirjeldus:

1. Hapupiima pange sool, suhkur ja sooda. Kohe algab reaktsioon, piim justkui vahutab.
2. Seejärel lisage ülejäänud koostisosad ja sõtkuge pehme tainas.
3. Mugavuse huvides jagage tainas mitmeks osaks, millest igaüks rullige 3 mm paksuseks kihiks. Tehke ribad laiusega 3–3,5 cm ja pikkusega 6–10 cm (võib soovi korral ka suurem olla). Igas ribas tehke sisse lõiked ja vormige toorikud, keerates ühe riba otsa läbi lõike.
4. Valage pannile õli, laske sellel kuumeneda ja alustage hõrgustiku praadimist.
5. Praege piisavas koguses õlis mõlemalt poolt kuni kuldpruuni koorikuni.
6. Võtke hõrgustik välja ja puistake üle tuhksuhkruga.

Leib

Selle universaalse retsepti järgi saab valmistada mitte ainult pehmet, maitsvat leiba, vaid ka erinevaid täidisega ja ilma täidiseta küpsetisi. Proovige, Teile meeldib!

Koostisosad:

• vesi — 20 g;
• kuivpärm — 11 g (või 50 g värsket pärmi);
• suhkur — 50 g;
• või — 50-75 g;
• muna — 1 tk.;
• hapupiim — 250 g;
• jahu — 500 g;
• sool — maitse järgi.

Kuidas valmistada leiba:

1. Lisage toatemperatuuril vette pärm ja suhkur, segage. Suhkrut võib lisada vähem, näiteks kui plaanite teha lihaseguga saia.
2. Seejärel lisage 3-4 supilusikatäit jahu, segage hoolikalt. Katke saadud tainas rätikuga ja jätke 10 minutiks, et pärm hakkaks tööle.
3. Kui tainasse tekivad mullid, lisage sellele hapupiim ja segage hästi, kõigepealt lusikaga, seejärel vispliga.
4. Klopi tainasse 1 muna, lisa sulatatud või. Lisa sool (2 korda noaotsaga) ja sega.
5. Jagage jahu 2 osaks, lisage seda vaheldumisi tainasse, segades lusika või vispliga.
6. Enne taigna pinnale asetamist valage sellele ja kätele paar lusikatäit päevalilleõli, seejärel sõtkuge tainast. Vajadusel lisage veidi jahu (kui tainas on vedel ja ei hoia kuju).
7. Selleks et tainas küpseks ja kerkiks, tõstke see multikeetja kaussi, olles eelnevalt määrinud selle põhja õliga või puistanud jahuga. Seadistage temperatuur 35 kraadi ja aeg 30 minutit.
8. Võtke tainas välja, nüüd tuleb see veel kord läbi sõtkuda. Selle konsistents peaks muutuma, see võib veidi käte külge venida, kuid ärge lisage enam jahu. Vormige pall, asetage see küpsetuspaberile. Katke pealt rätikuga ja laske seista veel 15 minutit.
9. 15 minuti pärast pange leib ahju, mis on eelsoojendatud 160 kraadini, 30-40 minutiks. Kontrollige küpsust hambaorkuga, see peaks olema kuiv. 10 minutit enne valmimist määrige leib lahtiklopitud munaga, et saada ilus koorik. Enne tarbimist peaks leib seisma 2-3 tundi.

Leivakesed

Kui teil on piim hapuks läinud, ärge seda välja valage, valmistage selle retsepti järgi isuäratavad, punakad koogikesed.

Koostisosad:

• hapupiim — 260 ml;
• sool — 1 tl;
• suhkur — 1 tl;
• provansi ürdid — 1 tl;
• sooda — 0,5 tl;
• taimeõli — 2 spl;
• nisujahu — 300-350 g.

Samm-sammuline retsept:

1. Valage hapupiim sügavasse taigna segamise nõusse. Lisage sooda. Segage ja jätke 5-8 minutiks. Selle aja jooksul tekib hapu piima pinnale palju mullikesi.
2. Valage sisse lõhnatu õli. Lisage sool, suhkur ja provansi ürdid. Siin sammul võib vürtsidega katsetada. Provansi ürtide asemel võite võtta mis tahes maitseaineid oma maitse järgi. Segage ühtlaseks jaotumiseks.
3. Lisage jahu portsjonite kaupa. Kindlasti sõeluge see läbi peene sõela. Segage lusikaga pärast iga lisamist.
4. Niipea kui segamine muutub keeruliseks, viige see jahuga ülepuistatud lauale ja jätkake kätega sõtkumist, lisades järk-järgult jahu, et saada pehme ja mittekleepuv tainas.
5. Katke valmis tainas rätikuga ja jätke 15-20 minutiks seisma. Pärast puhkust sõtkuge seda laual. Vajadusel lisage veidi jahu. Lõigake 6 tükiks. Vormige igast tükist pall.
6. Rullige iga pall 13–15 cm läbimõõduga kettaks. Torgake kahvliga mõlemalt poolt. Rullimisel puistake lauale jahu, et tainas ei kleepuks.
7. Kuumutage õli sobival pannil. Asetage leib pannile. Katke kaanega. Praadige mõõdukal kuumusel kuldpruuniks mõlemalt poolt.

Hapupiimaleivad on valmis. Serveerige. Head isu!

Hatšapuri

Hapupiimahatšapuri jääb pehme ja õhuline. Need on maitsvad ka jahtunult!

Taigna koostisosad:

• hapupiim — 150 ml;
• sool — 1,5 tl;
• sooda — 0,5 tl;
• või — 20 g;
• nisujahu — 220 g.

Täidis:

• juust — 150 g;
• kanamuna — 1 tk.

Samm-sammuline retsept:

1. Lisage soojale hapupiimale sulavõi. Seejärel sooda. Oodake, kuni reaktsioon algab.
2. Lisage järk-järgult jahu ja sool. Sõtkuge tainas.
3. Kuni tainas puhkab, riivige juust jämedale riivile eraldi kaussi, lisage muna, veidi soola ja segage.
4. Jagage tainas kaheks osaks. Rullige leib veidi lahti, asetage keskele pool täidisest (juust ja muna). Koguge tainas peale ja pigistage servad kokku.
5. Ettevaatlikult käte või taignarulli abil vormige ümmargune leib.
6. Praege juustuga hatšapuri kuival pannil keskmisel kuumusel, keerates mitu korda.

Hapupiimahatšapuri juustuga on valmis. Soovi korral võib neid võiga määrida.

Mannik

Maitsva küpsetise jaoks võib vahel kasuks tulla isegi hapuks läinud piim. Lihtne retsept õrna manniku jaoks ei nõua erilisi pingutusi ega palju aega.

Koostisosad:

• mannatangud — 1 klaas;
• hapupiim — 200 ml;
• muna — 2 tk;
• sool — 1 näputäis;
• suhkur — 120 g;
• õli (taimne või või) vormi määrimiseks.

Manniku valmistamise retsept:

1. Kõigepealt valage mannatangud hapupiimaga, segage hoolikalt ja pange 1 tunniks seisma, et kogu vedelik imenduks tangudesse ja need paisuksid.
2. Kui aeg on käes — eraldage munakollased ja valged.
3. Seejärel vahusta munavalged suhkruga tugevaks vahuks.
4. Määri küpsetusvorm õliga ja puista üle mannatangudega.
5. Sega paisunud manna, tugev munavalgevaht, munakollased ja sool. Sega ettevaatlikult.
6. Valage segu vormi.
7. Kuumuta ahi 180°C-ni. Küpseta umbes 40 minutit.

Omlett

Et toita peret rammusa hommikusöögiga, tuleb ette valmistada väike toidukomplekt. See sisaldab järgmisi koostisosi:

• munad — 3-4 tk;
• sibul, tomatid, brokoli, paprika — igaüks 50 g;
• hapupiim — 1 klaas;
• või — tükk;
• sool, jahvatatud pipar ja taimeõli — vastavalt vajadusele.

Samm-sammuline retsept:

1. Värskeid köögivilju pestakse, vajadusel kooritakse ja tükeldatakse.
2. Pannile pannakse või ja valatakse veidi taimeõli.
3. Kui õlisegu on kuumenenud, lisage köögiviljad ja praege neid kergelt.
4. Kuni «täidis» valmib, klopige väikeses nõus munad, soolage ja lisage pipart.
5. Valage sisse piim ja segage kahvliga.
6. Kui köögiviljad on praetud, valage ettevaatlikult pannile muna-piima segu ja jätke keskmisele tulele kuni valmimiseni.

Soovitus! Omlett muutub isuäratavamaks, kui 2-3 minutit enne valmimist puistata sellele juustulaaste ja aromaatset hakitud ürte.

Külm supp

Supi valmistamiseks valmistage ette koostisained:

• liha — 100 g;
• sink — 100 g;
• hapupiim — 1,5 l;
• vesi — 250 ml;
• kanamuna — 2 tk;
• till — 1 spl;
• kurgid — 200 g;
• jahvatatud must pipar — maitse järgi;
• suhkur — maitse järgi;
• sidrunhape — maitse järgi;
• sool — maitse järgi.

Valmistamisprotsess:

1. Jahutage hapupiim ja segage külma keedetud veega. Lõigake kurgid, munad, keedetud liha ja sink tükkideks.
2. Lisage piimale peeneks hakitud ürdid, maitsestage maitse järgi soola, pipra, suhkru ja sidrunhappega. Lisage tükeldatud kurgid, munad, lihatooted ja segage.
3. Serveerige külmalt. Eraldi serveerige kuumi keedetud kartuleid.

Okroška kasevirsest

Kui teil on külmkapis hapupiima, siis valmistage kindlasti selle põhjal suvesupp. Kuumal ajal — on see parim viis jahtuda ja nälga kustutada. Lisaks lisage klassikaliselt keedetud kartuleid, kanamune ja kurke. Värskeid ürte ei saa siin vältida. Tilliga ja rohelise sibulaga okroška muutub aromaatsemaks ja rikkalikumaks.

Koostisosad:

• hapupiim — 200 g;
• vesi — 350 g;
• kartul — 200 g;
• keeduvorst — 150 g;
• munad — 2 tk;
• kurgid — 150 g;
• till, roheline sibul — 7-8 g;
• sool — maitse järgi.

Samm-sammuline retsept:

1. Keedke kartulid eelnevalt koortega. Need keevad keskmiselt 20 minutit. Seejärel jahutage ja koorige kartulid.
2. Lõigake keedetud kartulid keskmisteks kuubikuteks.
3. Samuti keetke kanamunad kõvaks. Keetke neid keevas vees 8 minutit, seejärel jahutage täielikult ja koorige. Lõigake keedetud munad kuubikuteks.
4. Nüüd on kord nende koostisosade käes, mida pole vaja keeta. Lõigake keeduvorst ja kurgid kuubikuteks.
5. Kuivatage hästi pestud ürdid pabersalvrätikutel, seejärel hakkige peeneks.
6. Valage sügavasse kaussi või potti kõik tükeldatud köögiviljad, ürdid, munad ja vorst. Soolage koostisosad maitse järgi.
7. Valage okroškale külm hapupiim. Seejärel valage külma vett. Siin võib kasutada gaseeritud või gaseerimata vett, vastavalt oma maitsele. Segage okroška ja asetage roog külmkappi 15-20 minutiks, laske supil tõmmata.

Serveerige valmis hapupiimaga okroška. Head isu!

Jäätis

Hapupiimajäätise valmistamiseks vajate:

• hapupiima — 1 l;
• tuhksuhkur — 100 g;
• sidrun — 2 tk;
• pähklid ja mesi kaunistamiseks.

Kuidas valmistada:

1. Segage hapupiim tuhksuhkruga. Vahustage mikseriga madalal kiirusel. Lisage sidrunikoor (peene riiviga riivitud) ja sidrunimahl ning vahustage uuesti.
2. Paneme valmis segu sügavkülmikusse 1,5 tunniks. 1,5 tunni pärast võtame välja ja vahustame veel kord blenderiga, kordame seda 2-3 korda (iga 1,5 tunni järel). Pärast viimast korda kaunistame soovi korral pealt pähklite ja meega.

Hapupiim

Hapupiima valmistamiseks hapendatud piimast piisab, kui segada see hapukoorega ja panna sooja kohta paariks tunniks. Mõne aja pärast asetage valmis jook külmkappi, oodake, kuni see täielikult jahtub, ja võite julgelt juua.

Kaste

Maitsvat kastet hapendatud piimast serveeritakse täidetud paprikate, kartulikotlettide, kapsarullide ja liha kõrvale!

Koostisosad:

• Hapupiim — 400 g;
• Või — 2 spl;
• Taimeõli — 1 spl;
• Jahu — 2 spl;
• Munakollane — 1 tk;
• Vesi — 1/3 klaasi;
• sool — maitse järgi;
• must pipar;
• Sidrunimahl — 2 spl

Valmistamisviis:

1. Kuumuta potis mõlemat tüüpi õli. Lisa jahu ja prae pidevalt segades madalal kuumusel.
2. Kui jahu on kuldne, vala pidevalt segades vesi juurde. Lisa sool, vahusta metallvispliga ühtlaseks seguga ja küpseta ühe minuti jooksul.
3. Tõsta pott pliidilt, lisa happiline piim koos lahtiklopitud munakollasega, pane 1 minutiks keema. Seejärel lisa sidrunimahl. Sega. Kast on valmis.

Kodune airan

Airan on suurepärane värskendav jook suvekuumuses. Väga kasulik seedimisele.

Koostisosad:

• Hapupiim — 1 l;
• Vesi — 800 ml;
• sool — maitse järgi;
• Basiilik — maitse järgi.

Valmistamine:

1. Valmistage ette vajalikud koostisosad. Basiilik (Aasias kutsutakse seda taime Rajhoniks) loputage jooksva vee all, kuivatage ja hakkige peeneks.
2. Kolme- või kaheliitrises purgis lahustage happiline piim, vesi ja sool maitse järgi.
3. Lisage valmis segusse hakitud basiilik, segage kõik hästi. Sulgege kaanega ja asetage jahtumiseks külmkappi.

Tarbida võib kohe, kui see on jahtunud. Jook on väga värskendav ja maitsev. Samuti avaldab see soodsat mõju seedetraktile ja seedimisele. Valmistage ja jooge terviseks. Head isu!

Marinaad šašlõkile

Hapendatud piima baasil saab hea marinaadi lihale. Kui segada piim rosmariini, tüümiani, küüslaugu ja/või musta pipraga, saab marinaadi kana, prae või kala jaoks. Liha on pärast sellist marinaadi pehme ja õrn.

Pärmitainas

Selle retsepti järgi saate happilisest piimast sõtkuda hea taigna pirukate jaoks mis tahes täidisega. Happilisel piimal tainas kerkib alati. Pirukad tulevad õrnad ega lähe järgmisel päeval kõvaks. Sellist tainast saab hästi sügavkülmikus säilitada.

Koostisosad:

• Nisujahu — 4-5 klaasi;
• Hapupiim — 1 klaas;
• muna — 1 tk;
• Kuivpärm — 1 tl;
• sool — 1 tl;
• Suhkur — 2 spl

Valmistamisprotsess:

1. Soojendage happiline piim 37°C-ni ja valage eraldi nõusse. Lisage sellele vajalik kogus suhkrut ja kuivpärmi, segage ja jätke 10 minutiks seisma.
2. Selle aja jooksul pärm aktiveerub, hakkab tööle ja piima pinnale tekib vahune kübar.
3. Sõeluge vajalik kogus nisujahu taigna segamiseks mõeldud nõusse. Lisage sinna sool ja segage lusikaga.
4. Lööge jahu hulka kanamuna. Seejärel valage jahu hulka pärmimass.
5. Segage kahvli või vispliga taigen, et see võtaks kogu jahu.
6. Seejärel tõstke taigen jahuga ülepuistatud lauale ja sõtkuge seda kätega hästi läbi. Tõstke taigen tagasi nõusse ja asetage 1 tunniks sooja ja tuuletõmbuseta kohta.
7. Tunni aja pärast on hapupiimataigen hästi kerkinud.

Suruge kerkinud taigen kergelt käega kokku ja võite vormida pirukaid mis tahes täidisega.

Kohupiima retsept hapupiimast

Kiire retsept

Kohupiima valmistamiseks vajate ainult 2,5 liitrit hapupiima.

Kuidas valmistada:

1. Valage hapupiim potti ja kuumutage temperatuurini 50 °C. Segage vedelikku pidevalt, kuni vadak hakkab eralduma. Selles etapis lülitage kuumus välja.
2. Asetage kurn sügavasse kaussi ja vooderdage marliga. Valage ettevaatlikult poti sisu kurni ja oodake, kuni vadak täielikult kaussi nõrgub.
3. Vadaku eraldumise kiirendamiseks siduge marli kinni ja riputage see ükskõik millise anuma kohale.

30–35 minuti pärast eemaldage valmis kohupiim marlikotist.

Retsept Redmondi multikeetjas

Selle variandi tohutu eelis on see, et te ei pea muretsema ülekuumenemise või keemiseni jõudmise pärast. Multikeetja teavitab teid ise, kui kõik on valmis.

Vajalikud tooted:

• 1,5 l hapupiima;
• 2 spl hapukoort.

Samm-sammuline retsept:

1. Lisage hapukoor piimale ja segage hoolikalt. Jätke toatemperatuurile 1–2 tunniks.
2. Viige vedelik multikeetja kaussi. Konsistents on erinev ja sõltub sellest, kui kaua keeta. Pehme toode saadakse pärast tund aega kuumutamist. Kui teie eesmärk on kuivem kohupiim, suurendage kuumutamisaega 1 tunnini ja 20 minutini.
3. Katke multikeetja kaanega ja seadke režiimile „Soojendus“.
4. Pärast valmistamist võtke kauss välja ja laske sellel toatemperatuurini jahtuda.

Pange jahtunud toode marlile ja laske liigsel vadakul nõrguda umbes 20–25 minutit.

Kuidas teha juustu aegunud piimast

Kodujuustu valmistamiseks kulub vaid kolm koostisosa ja 10 minutit aega – see on loomulik maiuspala suurepärase kvaliteedi ja maitsega. Siiski võite põhiretseptist kõrvale kalduda ja lisada soovi korral: värsket hakitud rohelist, hakitud paprikat või kuivatatud puuvilju, mis tahes maitseaineid ja vürtse.

Koostisosad:

• 1 liiter – hapupiim;
• 1 tk – muna;
• 1/4 tl – soola või maitse järgi.

Samm-sammult valmistamine:

1. Klopige toormuna soolaga kahvli või vispliga lahti.
2. Vala munasegu hapupiima hulka ja aseta pliidile väikesel tulel soojenema.
3. Laske sisul keema tõusta ja lülitage kohe kuumus välja. Tulemuseks tekib peale kohupiimakamakas ja selle all vadak. Asetage kurn sobivasse anumasse. Vooderdage see 3–4 kihina kokkuvolditud marliga ja kurnake kohupiimamass. Ärge valage vadakut välja, sellest saab küpsetada maitsvaid pannkooke!
4. Keerake kamakas marli sisse ja pigistage vedelik välja.
5. Asetage peale raskus (näiteks veepurk) üheks tunniks. Selle aja jooksul kaob ülejäänud liigne niiskus.
6. Seejärel tõstke juust taldrikule ja jätke külmkappi 5 tunniks. Ennäe – õrn kodune juust on valmis! Lõigake see tükkideks ja nautige!

Vana piima kasutamine kosmetoloogias

Hapupiim on ainulaadne toode, mis saadakse loomuliku käärimise tulemusena ja sisaldab piimhapet ning rohkelt kasulikke mikroelemente. Seda saab kasutada mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka näo ja keha hoolduses.

Näomask

Piimhappel on valgendav omadus, see niisutab nahka ja ühtlustab jumet, suudab eemaldada peened kortsud ja naha ebatasasused. Hapipiimamaski abil saab heledamaks muuta tedretähne ja pigmendilaike. Maski toime on leebem ja õrnem kui agressiivsete kemikaalidega valgendamine, kuigi aeglasem.

Maski koostis:

• hapipiim – 50 ml;
• kaerahelbed – 1 spl;

Jahvatage kaerahelbed ja segage need hapijogurtiga. Kandke segu näole ja katke riidekattega. Maski mõjuaeg on 30 minutit, seejärel tuleb see jaheda veega maha pesta. Kandmisel vältige silmade ja huulte ümbrust.

Näomask on soovitav kanda õhtul, protseduurikuuri ajal kasutage enne õue minemist päikesekaitsekreemi. Nahk muutub pärast maski kasutamist päikesekiirguse suhtes tundlikumaks; ilma täiendava kaitseta võib pigmentatsioon tugevneda.

Kiiremate tulemuste saavutamiseks võib hapijogurtimaski kasutada iga päev kahe nädala jooksul, jälgides organismi individuaalset reaktsiooni. Ebameeldivate aistingute või naha punetuse ilmnemisel lõpetage kasutamine.

Juuksemaskid

Vaatleme tõhusamaid juustele mõeldud hapijogurtimaske, mida võib ilma suuremate piiranguteta kodus kasutada.

1. Läikeandev mask hapijogurtist. Kandke soojendatud hapijogurt kogu juuste pikkusele. Seejärel katke kilekotiga ja mähkige rätikusse. Jätke mask umbes 30-40 minutiks, seejärel peske kõik šampooniga maha.
2. Toitev mask kuivadele ja kahjustatud juustele hapijogurtist. Vaja läheb: üks munakollane, kaks supilusikatäit mis tahes kosmeetilist õli, 100 ml hapijogurtit. Segage kõik koostisosad ühtlaseks seguks, kandke niisketele juustele pooleks tunniks kuni tunniks. Pange pähe kilekott ja mähkige pea froteerätikusse. Seejärel peske sooja vee ja šampooniga maha.
3. Heledamaks muutev mask (2-3 tooni heledam). Heledamaks muuteva maski valmistamiseks võtke: üks muna, pool klaasi hapijogurtit, kaks supilusikatäit konjakit, poole sidruni mahla ja natuke šampooni. Segage kõik koostisosad. Kandke mask juustele, mähkige kilesse ja jätke 2 tunniks või üleöö. Peske juukseid šampooni ja palsamiga.

Hapupiima muud kasutusvõimalused

Väetisena

Hapupiima (või vadakut) lahjendatakse veega, lisatakse sõnnikut või rohu tõmmist, mille tulemusena saadakse piisavalt tugev väetis, mis suudab peenarde mulda rikastada kasulike bakteritega.

Ehete puhastamiseks

Hõbeda, eriti väikeste detailide puhastamiseks sobib hapupiim või pett. Kastame eseme klaasi ja ootame 30–40 minutit. Seejärel jääb üle ainult loputada.

Koduloomade toit

Lemmiku toidule lisatud mitte liiga suur kogus hapupiima rikastab sööta kaltsiumi ja valguga.

Kuidas teha kindlaks, et piim on riknenud

Praegune kõlblikkusaeg ei garanteeri toote värskust. Et kaitsta end võimaliku kahju eest, kontrollitakse selle organoleptilisi omadusi ja muud.

Riknenud piima tunnused:

1. Hapu või kopitanud lõhn.
2. Homogeense valge vedeliku muutumine piimamassiks koos tükkide ja kalgenditega.
3. Kollasuse või tuhmuse lisandumine valgele värvile.
4. Pakendil märgitud aegunud kõlblikusaeg.
5. Avatud pakendi pikaajaline (üle tunni) laual seismine.

Kui toote värskuses jääb kahtlus, kontrollitakse kvaliteeti mikrolaineahjus. Mikrolaineahju pannakse klaas väikese koguse valge vedelikuga, lülitatakse 30 sekundiks sisse, seejärel hinnatakse konsistentsi. Kui piim on paksenenud ja kalgendunud, ei saa sellest putru keeta.

Teine kvaliteedi kontrollimise viis on piima paari tilga ühendamine söögisoodaga. Kui kokkupuutel ei toimu keemilist reaktsiooni, millega kaasneb mullide teke, on piim tervisele ohutu.

Tuleb arvestada, et kõik piim pole valge. Steriliseeritud ja ahjupiim on kreemja tooniga, rasvavaba piim on sinaka varjundiga. Kile pinnal on norm kõrgema rasvasisaldusega toote puhul (alates 4,7%).

Kas poest ostetud hapupiima võib juua

Sellist piima ei tohi mitte mingil juhul juua. Kui teie ees on nn ultrapastöriseeritud toode (pika säilivusajaga piim), siis on see hapuks läinud kahjulike mikroorganismide sissepääsu tõttu. Seda tüüpi piimas endas puudub igasugune floora, mis võiks iseseisvalt paljuneda.

Hapupiima kasulikkus

Hapupiima tarbimine tugevdab oluliselt immuunsüsteemi, alandab vererõhku, normaliseerib kolesteroolitaset ja parandab seisundit alkoholimürgistuse korral. See on asendamatu jook inimestele, kes püüavad vabaneda liigkaalust, samuti määratakse seda nõrgenenud inimestele pärast pikaajalist haigust või suurt füüsilist ja närvipinget.

Koostis ja kalorisisaldus

Hapupiima kalorsus on 60 kcal 100 grammi toote kohta. BJU — vastavalt 2,2, 2,5, 3,5.

Kuidas hoida piima, et see ei rikneks

Piim on rikas kaltsiumi, valgu ja tervest vitamiinide “buketist”. Kuid kahjuks rikneb see väga kiiresti. Seetõttu on oluline teada põhitingimusi selle toiduaine värskuse, maitse ja kasulike omaduste säilitamiseks.

Suletud pakendis

Suletud anumas säilib sisu erinevalt sõltuvalt töötlemise liigist:

1. Steriliseeritud piim säilib külmas kohas mitte rohkem kui 34 tundi.
2. Pastöriseeritud piima säilivusaeg on 36 tunnist 3–5 päevani külmkapis.
3. Ultrapastöriseeritud piima kõlblikusaeg – kuus kuud isegi toatemperatuuril.

Tähtis! Säilitusaeg võib varieeruda sõltuvalt ettevõtte tehnilistest tingimustest. Uurige toote pakendil olevat teavet.

Avatud pakendis

Anuma avamine annab bakteritele sissepääsu ja algab hapnemisprotsess. Avatud piim võib säilida erinevalt. Kuid reegel on üks: mida madalam temperatuur, seda pikem kõlblikkusaeg. Külmkapis ulatub see kuni 3 päevani.

Kolmandaks päevaks on piim juba kriitilises seisundis. Selles ilmneb hapu maitsenüanss. Seda ei tohi juua, kuid seda saab kasutada näiteks küpsetamiseks või kodujuustu valmistamiseks.

Kas neid võib külmutada

Mõned küsivad: kas piima võib külmutada? Võib. Nii pikeneb säilivusaeg, kuid kaovad ensüümid ja mõned vitamiinid. Seetõttu jooge parem just ostetud, mitte sulatatud piima.

Külmutamise protsess on lihtne:

1. Valame piima külmutamiseks valitud anumasse. Ärge valage ääreni, sest toode suureneb külmudes mahult.
2. Parem alustada protsessi kiire külmutamisega temperatuuril -22°C.

See on kõik. Piima on parem sulatada külmiku alumisel riiulil, õhtuks on see kasutamiseks valmis. Kuid pidage meeles, et sulatatud piima ei tohi uuesti külmutada. Nii läheb kaotsi kogu kasulikkus ja maitse.

Külmutatud piima võib säilitada kuni sulatamiseni. Kuid me ei soovita seda sellisel kujul hoida kauem kui 2 kuud.