Mida saab valmistada vanast kohupiimast: 13 retsepti

Kohupiim on üks populaarsemaid hapendatud piimatooteid, mis kasutab loomseid koostisosi. Seda soovitatakse tarbida sõltumata inimese vanusest ja soost. See on kasulik iga organismi jaoks. Kohupiim on ainulaadse koostise ja paljude sortidega, mis võimaldab seda lisada erinevate dieetide menüüsse. Hapendatud piimatoote saab osta poest või valmistada ise kodus.

Kuidas teha kindlaks, et kohupiim on riknenud

Kohupiim on kasulik ja maitsev toode, mida armastavad nii täiskasvanud kui lapsed. Puudutades peaks kvaliteetne kohupiim olema pehme ja õrn. Kui see on liiga tihe ja kõva, viitab see sellele, et see on juba riknenud. Toote värskust saab teada järgmistel viisidel:

1. Kohupiima värskust saab kontrollida, vajutades lusikaga – kui sinna satub vadakut — siis on toode riknenud.
2. Toode peaks lõhnama hapu piima järele. Värskuse kindlakstegemiseks tilgutage kohupiima pinnale tilk äädikat. Seejärel vaadake, kas lõhn on muutunud. Värske lõhnab hapendatud piimatoodete järele.
3. Looduslik kohupiim on valge kreemja varjundiga. See võib olla kergelt kollakas. Liiga hele värvus on märk sellest, et sellesse on lisatud palju värvaineid ja muid aineid.
4. Päris kohupiim on hapendatud piimatoode. Ebameeldiv järelmaitse viitab säilitusainete olemasolule. Ja terav hapukas lõhn viitab värskuse puudumisele või sellele, et toodet on valesti säilitatud.

Kui olete ostnud juba ebakvaliteetse kohupiima, ärge seda mingil juhul ära visake. Valmistades kohupiimapannkoogid või pelmeenid, saate toote järgmise päevani säilitada. Et teha kindlaks, kas see on riknenud, tehke järgmist:

1. Laotage kohupiim lauale ja oodake umbes pool tundi. Kui pinnale tekib kile, on toode riknenud ja see tuleb ära visata.
2. Vajutage kahvliga pudruks, lisage vesi ja segage hoolikalt. Asetage mass marli sisse ja riputage kraanikausi kohale. Laske vadakul nõrguda. Mõne aja pärast omandab kohupiim vormi. Kui see on jäänud kõvaks, pole see toidukõlblik. Sel juhul võite kohupiima keeta 15 minutit, lisades veidi soola ja suhkrut. Seejärel kurnake vedelik marli abil ja pange külmkappi.
3. Kohupiima kvaliteedi kontrollimiseks asetage see taldrikule ja suruge käega. Kui pind taastub kiiresti, on see värske. Kui see muutub ebatasaseks, on parem seda mitte tarbida.

Kas aegunud toodet on võimalik süüa

Kui pärast pakendi avamist leitakse kohupiimast võõrlisandeid, hallitust, toode on rääsunud või omandanud ebameeldiva lõhna, tuleb see viivitamatult ära visata.

Toatemperatuuril hakkavad aktiivselt paljunema piimhappebakterid, madalal temperatuuril aga hallitus. Nende protsesside tulemusena tekivad kohupiimas happed, mis muudavad selle toidukõlbmatuks. Mida pikem on toote kõlblikkusaeg, seda rohkem tekib selles organismile kahjulikke aineid, sest selle aja jooksul algab kohupiimas käärimisprotsess.

Kui kohupiima värskuses pole kahtlust, võib seda tarbida ka ilma kuumtöötlemiseta.

Kas aegunud kohupiimast saab teha kohupiimapannkooke

Kohupiimapannkooke armastavad nii lapsed kui täiskasvanud. Külmikus seisnud kohupiimast saab valmistada kasulikku toodet, mis on rikas valkude, kaltsiumi ja teiste mikroelementide poolest. Selline hommikusöök annab kogu perele jõudu, energiat ja head tuju.

Klassikaliste kohupiimapannkookide retsept

Valmistamiseks vajalikud koostisosad:

• jahu 3 spl;
• 1 kg kohupiima;
• muna 1 tk;
• suhkur 2-3 spl;
• õli praadimiseks.

Kuidas valmistada
Muutke kohupiim blenderiga ühtlaseks või suruge läbi sõela. Lisage muna, suhkur ja jahu. Segage tainas ja vormige kohupiimapannkoogid.

Praadige neid võis mõlemalt poolt kuldpruuniks. Serveerimisel võite lisada hapukoort, moosi, keedist või mett.

Kohupiimapannkookide retsept kondenspiimaga

Mida läheb vaja:

• 400 g kohupiima 5% rasvasisaldusega;
• 65 g nisujahu;
• 1 kanamuna;
• 50 ml kondenspiima.

Valmistamine:

1. Asetage kohupiim puhtasse nõusse, puderdage kahvliga, lisage muna, lisage jahu väikeste portsjonite kaupa ja segage saadud tainas ühtlaseks. Seejärel lisage piim ja segage veel kord hoolikalt.
2. Kui mass ei ole piisavalt paks, võite segada sisse sõelutud jahu (kuni saavutate soovitud paksuse).
3. Märgade kätega vormige väikesed pallid ja vajutage veidi külgedelt lapikuks. Paneerige jahus ja praadige kuumas õlis keskmisel kuumusel.

Kohupiimapannkoogid mannaga

Õrnad ja õhulised kohupiimapannkoogid saate mannaga. Valmistamiseks 500 g kohupiima kohta võtke 2 spl manna, üks muna, suhkrut maitse järgi, vanilli või vanilliini, näpuotsatäis soola. Praadige pannkooke taime- või võis.

Valmistamisprotsess:

1. Vabasta kohupiim tükkidest, hõõrudes läbi sõela. Klopi muna suhkruga. Lisa mannale ja kohupiimale. Seejärel sega kohupiimamass ühtlaseks. Jäta 10-15 minutiks seisma.
2. Kuumuta pann õliga keskmisel kuumusel. Võta supilusikaga kohupiimataigen ning aseta see pannile. Mõne minuti pärast keera kohupiimapannkoogid ümber, kata pann kaanega ja küpseta valmis.

Valmis kohupiimapannkoogid võib soovi korral üle puistata tuhksuhkru või vanillisuhkruga.

Hapu kohupiimast kohupiimavormi retsept

Hapenenud kohupiimast kohupiimavormi või kohupiimapannkookide valmistamiseks tuleks neile lisada rohkem mune, manna või jahu. Pirukate ja muffinite valmistamisel võib täidisena kasutada ka muid tooteid: suhkrut, rosinaid, õunu, banaane, kuivatatud aprikoose, riivitud pähkleid või puuvilju.

Kuidas valmistada kohupiimavormi
Hõõru kausis 500 grammi kohupiima 1 munaga. Lisa kohupiimamassile 2-3 supilusikatäit suhkrut, 30 grammi võid ja 2 supilusikatäit jahu. Sega hoolikalt ja jäta umbes 10-15 minutiks seisma. Selle aja jooksul kohupiim veidi lahustub, muutudes pehmemaks ja kohevamaks.

Määri küpsetusvorm võiga. Aseta sinna kohupiimasegu ja silu ühtlaseks. Küpseta eelsoojendatud ahjus 180 kraadi juures umbes 40 minutit. Kontrolli valmidust hambaorkuga. Küpsetusaeg sõltub ahjust. See võib erineda nii lühema kui ka pikema aja poolest. Pärast jahtumist lõika portsjoniteks ja serveeri tee kõrvale. Kohupiimavormi võib määrida moosi või hapukoorega.

Mida veel saab teha vanast kohupiimast: retseptid

Kohupiimast saab valmistada maitsvaid magustoite, mis ei nõua palju aega. Lihtsad, kuid maitsvad ja toitvad toidud meeldivad kogu perele. Kohupiimast retsepte on tohutult palju. Need võivad olla pirukad, vormiroad, sõõrikud, kohupiimapannkoogid ja palju muud.

Küpsis

Kui kohupiim on veidi aegunud, kuid sellel ei ole haput ega mõru maitset ega ebameeldivat lõhna, sobib see suurepäraselt koduse küpsetise valmistamiseks. Kuna see läbib kuumtöötluse, on võimalikud seedetrakti probleemid välistatud.

Küpsised valmistatakse järgmistest koostisosadest:

• 230 g jahu;
• 250 g kohupiima (5%);
• 1 pakk küpsetuspulbrit (10 g);
• 2 spl suhkrut;
• 100 g võid;
• kaneel ja tuhksuhkur maitse järgi.

Valmistamisviis:

1. Sega kausis kohupiim ühtlaseks. Lisa või, suhkur ja sega hoolikalt.
2. Sõtku tihe tainas, lisades järk-järgult jahu.
3. Aseta kauss külmkappi 40 minutiks.
4. Seejärel jaga tainas kaheks osaks, millest üks rulli 0,5 cm paksuseks.
5. Lõika ümmarguse vormiga küpsised.
6. Veeretage saadud toorikud suhkru ja kaneeli segus ning murdke pooleks kolmnurga kujuliseks. Küpsetage küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil. Küpsetage 180 kraadi juures umbes 20 minutit. Küpsiseid võib serveerida mee ja moosiga.

Sõõrikud

Kodujuustu sõõrikud tulevad toitvad ja aromaatsed. Aegunud säilivusajaga toode ei tee maitset halvemaks. Soovi korral võib kodujuustu maiusesse lisada suhkrut või jätta lisamata. Sõõrikute valmistamiseks kulub vähe aega: umbes 15 minutit ja järgmised tooted:

• 400 g kohupiima (ükskõik millise rasvasisaldusega);
• 1 muna (kategooria C0);
• 200 g nisujahu (kõrgem sort);
• 0,5 tl soodat;
• suhkur ja sool maitse järgi;
• taimeõli praadimiseks.

Kuidas valmistada
Püreesta anumas kahvliga kodujuust ja lisa muna. Sega. Seejärel lisa sooda, suhkur, sool ning sõtku taigen hoolikalt läbi, lisades jahu. Peaks saama hästi segatud massi. Ühtlaseks võib saavutada blenderiga või sõtkuda kätega. Niisuta käed ja vormi pallikesed või rõngad. Sõõrikuid praetakse rohkes keevas õlis, 2–3 minutit mõlemalt poolt.

Vahvlid

Kohupiimavahvlite valmistamiseks on vaja:

• kohupiim — 500 g;
• jahu — 1–1,5 klaasi;
• muna — 2 tk;
• suhkur — 5 spl;
• või — 100 g;
• vanillsuhkur — 1 tl

Siirupi jaoks:

• vesi — 1 klaas;
• suhkur — 1/2 klaasi;
• sidrunimahl — 1/4 klaasi

Valmistamine:

1. Kodujuust, suhkur, munad ja pehmendatud või hõõru korralikult läbi.
2. Lisa jahu ja vanillsuhkur, sega.
3. Tõsta mass õlitatud ahjuplaadile ja silu ühtlaseks.
4. Küpseta eelsoojendatud ahjus 180–200 kraadi juures 25–30 minutit.

Vareniki

Varenikid on ukraina, vene ja valgevene köögi roog. Need on poolringikujulised suletud taignatooted, täidisega kartulist, kapsast, kõrvitsast, kirssidest, kuivatatud aprikoosidest, riisist, kodujuustust, juustust. Varenikke valmistatakse erinevate täidistega. Kodujuustutäidise valmistamiseks sobib aegunud säilivusajaga kodujuust. Taignaks kasutatakse tavaliselt kas pärmita või pärmiga taignat.

Varenikid kodujuustuga
Magus, maitsev roog, lapsepõlvest tuttav — varenikid kodujuustuga, võiga määritud. Roogi valmistamiseks on vaja:

• 250 g kohupiima;
• nisujahu (kõrgem sort);
• 3 muna;
• 0,5 klaasi piima;
• 0,5 klaasi vett;
• 1 spl võid;
• suhkur ja sool maitse järgi.

Roogi valmistamiseks kulub umbes 60 minutit.

1. Sega munavalged piima, vee ja soolaga ning sega läbi.
2. Täidiseks: hõõru kodujuust suhkru, munakollase ja sulavõiga.
3. Lõika tainast väike tükk. Rulli laiali, pane täidis ja näpi servad kinni.
4. Keeda soolases vees. Kui varenikid tõusevad pinnale, võta need lusikaga välja ja aseta taldrikule. Serveeri soovi korral võitüki ja hapukoorega.

Laisad varenikid
Laisad varenikid kodujuustuga valmivad väga lihtsalt. Need sobivad kiireks ja maitsvaks hommikusöögiks.

Valmistamiseks on vaja:

• 500 g kohupiima;
• 2 muna;
• 1,5 tassi jahu;
• 50–100 g võid;
• 2–3 spl suhkrut (soovi korral);
• rasvane hapukoor — maitse järgi;
• sool – näpuotsaga.

Kuidas valmistada:

1. Aja kodujuustumass läbi hakklihamasina. Võid ka lihtsalt hoolikalt läbi sõela suruda, et massi ei jääks tükke.
2. Sega munad suhkruliivaga, lisa eelnevalt kausis sulatatud või ja näpuotsaga soola. Sega kõik korralikult läbi.
3. Lisage hoolikalt sõelutud jahu ja sõtke kohupiimatainas.
4. Asetage tainas jahuga ülepuistatud lauale ja jagage kaheks osaks. Rullige kumbki vorstikeseks ja lõigake väikesteks tükkideks.
5. Keetke potis vesi ja lisage soola. Asetage pelmeenid vette ja keetke, kuni need pinnale tõusevad.
6. Tõstke pelmeenid sõelalusikaga välja ja asetage taldrikule. Lisage võid ja hapukoort.

Kohupiimapirukas

Ahjus valminud kohupiimakook on toitev ja aromaatne. See sobib hommikusöögiks ja on meeldivaks päeva alguseks. Tainasse võib lisada õunu šarloti põhimõttel.

Milliseid koostisosi vaja läheb:

• 2 muna;
• 300 g magustamata õunu;
• 100 g võid;
• 250 g 5% rasvasisaldusega kohupiima;
• 300 g nisujahu;
• 15 g küpsetuspulbrit;
• 400 ml kondenspiima;
• kaneeli ja soola maitse järgi.

Kuidas valmistada
Püreestage kohupiim kahvliga (parem teha seda sügavas kausis). Puhtas kausis segage munad või ja kondenspiimaga. Viige mass elektrilise blenderi või tavalise vispliga ühtlaseks (esimene viis on kiirem ja lihtsam). Seejärel ühendage valmis mass kohupiimaga. Koorige õunad (või muud puuviljad), lõigake kuubikuteks või viiludeks ning lisage tainasse.

Määrige küpsetusvorm võiga. Asetage tainas vormi ja puistake kergelt kaneeliga. Küpsetage ahjus umbes 1,5 tundi 175 kraadi juures. Enne serveerimist laske paar minutit jahtuda, seejärel lõigake.

Pannkoogid

Aegunud kõlblikkusajaga kohupiimamassist valmistatud pannkoogid tulevad kohevamad. Kui lisate manna, omandab roog õrna maitse ning kuivatatud puuviljad muudavad selle magustoiduks, mis meeldib lastele.

Pannkookide valmistamiseks tuleb võtta 1 kg kohupiima, 2 muna, 3-4 sl jahu (kohandage kogust sobiva konsistentsi saamiseks, mis meenutab paksu hapukoort), 3 sl manna.

Kuidas valmistada
Rosinad, kuivatatud aprikoosid, ploomid või muud kuivatatud puuviljad (isegi külmutatud) jahvatage hakklihamasinaga. Hõõruge kohupiim sõela läbi, lisage manna ja munad. Segage hoolikalt, seejärel lisage kuivatatud puuviljad ja jahu. Vormige pannkoogid ja praege õlis mõlemalt poolt. Serveerige hapukoorega.

Keks

Kui kohupiima kõlblikkusaeg on aegunud, kuid see pole riknenud, võite valmistada tee kõrvale keeksi.

Vaja läheb:

• kohupiim — 150 g;
• muna — 1 tk;
• suhkur — 100 g (võib vähem);
• sool – näputäis;
• söögisooda — 2/3 tl;
• jahu — 200 g + puistamiseks;
• taimeõli — 2 sl.

Valmistamine
Segage kõik koostisosad. Tainas meenutab paksu hapukoort. Määrige küpsetusvorm õliga ja puistake jahuga. Asetage tainas vormi ja pange 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpsetage umbes 20-25 minutit. Kontrollige küpsust hambatikuga (see peaks välja tulema kuiv). Valmis keeksi võib puistata tuhksuhkruga.

Kohupiima-piimasuflee

Pikemat aega seisnud tootest valmistatud õrn magustoit: kohupiimasuflee. Lisaks on see magustoit madala kalorsusega ja sobib neile, kes püüdlevad saleduse poole.

Magustoiduks on vaja:

• kohupiim – 120 g;
• piim – 200 ml;
• želatiin – 1 spl;
• suhkur – 2 spl;
• vedel lõhnaaine – 2 tilka.

Valmistamine:

1. Segada pool klaasi piima želatiiniga. Želatiin peab paisuma 40 minutit. Seejärel lahustada želatiin vesivannil, keema laskmata.
2. Segada kohupiim ja suhkur. Valada massi ülejäänud piim. Tilgutada lõhnaaine ja vahustada blenderiga ühtlaseks massiks.
3. Valada sisse želatiin ja töödelda blenderiga veel kord.
4. Valada saadud segu vormi ja panna külmkappi täielikuks tahenemiseks. Magustoit on valmis.

Kuidas hoida kohupiima, et see ei rikneks

Kohupiim on kasulik toode, kuid kui seda kaua säilitada, kaotab see maitse ja aroomi. Et see püsiks võimalikult kaua värske, tuleb järgida mitmeid reegleid:

1. Hapupiimatoode peab olema külmkapis temperatuuril kuni 4 kraadi, kaanega anumas. Sellisel säilitamisel tuleb see tarbida nädala jooksul.
2. Ei tohi hoida koos toorete munadega, kuna need võivad põhjustada bakteritega nakatumist.

Kohupiima võib hoida ka sügavkülmas, kilekottides. Selleks tuleb igasse kotti panna vajalik kogus ja kohe sügavkülma panna. See võimaldab säilitusaega pikendada kuni 2 kuuni. Pärast sulatamist ei kaota see oma maitseomadusi ning selle konsistents muutub pehmemaks ja õrnemaks. Kohupiima värskuse säilitamiseks võib selle mähkida alumiiniumfooliumi.

Toodet, mida on mõnda aega hoitud ilma külmkapita, tuleb enne tarbimist soojendada ja seejärel läbi sõela ajada. Sellest saab valmistada mitmekesiseid roogasid.

Kui kaua saab kohupiima säilitada

Kohupiima võib külmkapiriiulil hoida 2-5 päeva. Sügavkülmas säilib see kuni 30-60 päeva. Kuid igal juhul on parem see kohe ära süüa, kuna see on kiiresti riknev toode.

Kui aga on vaja massi pikemaks ajaks säilitada, on parem see külmutada. Selleks jagage kohupiim kottidesse. Toodet, mida hoitakse sügavkülmas, võib tarbida mitte varem kui nädal pärast külmutamist.

Sulatatud toode sobib erinevate kuumtöödeldavate roogade valmistamiseks. Toatemperatuuril hakkavad kohupiimas kiiresti paljunema bakterid, seetõttu ei soovitata toodet uuesti külmutada. Soovitatav on see kohe ära tarbida, kuumtöödeldes. Pikaajalise säilitamise korral kaotab kohupiim oma maitseomadused.