Kuidas võtta biskviiti, šarlotti, juustukooki või muffineid vormist välja

Täiuslikult valmistatud küpsetist on lihtne deformeerida, kui ei teata, kuidas seda vormist õigesti kätte saada. Ettevaatamatute liigutustega võite rikkuda biskviidi, koogi või piruka veatu välimuse. Viga on lihtne vältida. Piisab, kui valmistate vormi enne küpsetamist õigesti ette, valite õige retsepti ja järgite temperatuurirežiimi.

Põhjused, miks küpsetis võib vormi külge kleepuda

Biskviit, kook või muu küpsetis kleepub mitmel põhjusel:

Temperatuurirežiimi mittejärgimine

Liiga kõrge temperatuuri tõttu tekib pindadele kiiresti koorik, keskosa jääb tooreks. Kuni sisemus valmib, jõuab toode servade ja põhja külge kinni jääda. Selle vältimiseks järgige temperatuurirežiimi ja kasutage termomeetrit.

Määrdunud vorm

Kui köögitarvikuid pole tööks ette valmistatud, põhjustavad puhastamata rasv ja kuivanud küpsetisetükid taigna kleepumist isegi mittenakkuvale kattele. Pärast iga kasutuskorda puhastage ahjuplaati põhjalikult rasvaeemaldusvahendiga.

Ebapiisav küpsetusaeg

Püüdes alaküpsetatud pirukat vormist eemaldada, tekivad probleemid, sest tainas kleepub põhja ja servade külge. Kui pooltoode on täielikult valmis, tõmbub biskviit veidi kokku ja eraldub vormi seintest. Enne küpsetise kättesaamist ärge unustage seda mitu tundi jahutada.

Vale retsept

Pirukad, biskviidid ja muffinid kleepuvad vormi külge, kui ei järgita koostisosade proportsioone või asendatakse neid halvema kvaliteediga analoogidega. Valmis toodet on vormist raske eemaldada, kui eiratakse toiduvalmistamise soovitusi, sealhulgas toodete temperatuuri, kiirust ja vahustamisaega.

Kuidas küpsetist erinevatest vormidest õigesti välja võtta

Selleks, et küpsetisel oleks lisaks suurepärasele maitsele ka veatu välimus, tuleb tutvuda infoga, kuidas pirukaid, koogikesi ja biskviite silikoon-, metall-, keraamika- ja klaasvormidest kätte saada.

Silikoonvormist

Tavaliselt ei teki raskusi küpsetise eemaldamisel silikoonvormist. Kui aga kook on kinni jäänud, andke sellel aega jahtuda, võtke vorm kätte, sõtkuge põhja, tõmmake servadest. Ärge kasutage nuga ega muid teravaid esemeid, et mitte kahjustada pehmet materjali.

Võib ettevaatlikult eraldada servad puidust spaatliga, tõmmates elastseid seinu enda poole. Silikoonvormid ei vaja pidevat rasvaga määrimist. Õhuke kiht sulavõid või searasva kantakse ainult enne esimest kasutamist.

Metallvormist

Metallplaadilt pirukat on raskem eemaldada kui pehmest elastsest vormist. On mitmeid tõestatud viise:

1. Jätke küpsetis jahtuma 10–15 minutiks. Kastke vormi põhi kuuma veega nõusse. Tainas tuleb plaadilt lahti, kuna metall kuumutamisel veidi laieneb.
2. Eraldage toode noa või puidust spaatliga, lõigates esmalt servad, seejärel põhi, liikudes järk-järgult servadest keskkoha poole.
3. Asetage plaat ja keeva veega kauss suletud piiratud ruumi (väike kapp, ahi). Auru mõjul tõusevad küljed veidi, küpsetis eraldub kergemini metallpinnast.
4. Kallutage plaat laua kohal 45-kraadise nurga all. Kui küpsetis ei ole iseenesest eraldunud, koputage põhja ja vormi äärtele.

Kui ükski meetod ei sobi teile, lõigake pirukas otse plaadil portsjoniteks ja eemaldage need ükshaaval.

Klaas- või keraamilisest vormist

Keraamika ja klaas on haprad materjalid, mis nõuavad õrna käsitsemist. Vormidega ei tohi vastu lauda koputada, samuti ei soovitata nende põhja raskete esemetega lüüa, et vältida pragude ja killustumist. Ka variant vormi kuuma veega kaussi kastmisest ei sobi, kuna need materjalid ei laiene kuumutamisel.

Taigna kergemaks eemaldamiseks jahutage vormi külmkapis või hoidke sügavkülmas kuni 6 tundi. Lõigake pirukas klaasist või keraamikast välja, aidates end noa või silikoonist spaatliga.

Lahtivõetavast vormist

Küpsetise eemaldamisel lahtikäiva vormi pindadelt on keelatud metallist noad ja spaatlid, millega saab kergesti kahjustada mittenakkuvat katet. Ei soovitata kasutada kuuma veega anumat, kuna vedelik tungib kergesti läbi vuukide.

Piruka eemaldamiseks lahtikäivast vormist mähkige see keeva veega niisutatud rätikusse või eraldage tainas silikoonist spaatliga, puidust pulgaga.

Kuidas muffineid, koogikesi ja kapkooke vormist välja võtta

Kookide, muffinite ja koogikeste küpsetamiseks toodavad tootjad spetsiaalseid vorme, mis on valmistatud erinevatest materjalidest.

Kõige lihtsam on eemaldada ühekordne paberist vorm vahetult enne tarbimist.

Pole keeruline eraldada küpsetist silikonist. Pärast jahtumist pöörake see pahupidi. Kleepunud tooted eraldage hambaorkuga.

Rohkem aega võtab muffinite ja koogikeste eemaldamine metallvormist. Selle jaoks sobivad samad meetodid, mis küpsetusplaadi puhul. Et ei peaks küpsetist eraldama, riskides välimuse rikkumisega, asetage enne küpsetamist metallist süvenditesse paberist vormid.

Kuidas juustukooki vormist kergesti eemaldada

Õrn juustukook, mis koosneb krõbedast pealmisest kihist ja kreemjast täidisest, eemaldage lahtikäivast vormist ettevaatlikult. Järsud valed liigutused põhjustavad koorekihi purunemist ja juustukreemi väljavoolamist.

Pärast jahtumist eraldage ettevaatlikult küljed rõnga seintest. Selleks kasutage kuuma veega niisutatud nuga. Pärast rõnga eemaldamist nihutage juustukook ettevalmistatud serveerimistaldrikule.

Mida teha, kui küpsetis jääb vormi külge

Et selliseid probleeme tulevikus ei tekiks, vooderdage vorm õlitatud küpsetuspaberiga või kasutage 'prantsuse särki', mis koosneb kahest komponendist.

Määrige põhi ja servad või-, taimeõli või toidurasvaga. Puistake peale sama jahu, millest taigna tegite. Kui küpsetate šokolaadibiskviiti, asendage jahu kakaopulbriga.

Veel üks viis kleepumise vältimiseks on kasutada silikoon- või teflonmatti. See isoleeriv kiht on kergesti pestav ega vaja täiendavat rasvaga määrimist.

Kui analüüsite tehtud vigu ja te ei lase neid tulevikus tekkida, siis ei teki raskusi küpsetise eemaldamisega igat tüüpi vormidest.