Kuidas teha kindlaks, et austerikud on riknenud? Peamised tunnused

Austrikud on suurepärane asendus šampinjonidele või teistele seentele. Nad on maitsvad ja tervislikud. Kuid hoolimata sellest, et nad on ühed kõige ohutumad seened, võivad need põhjustada tugevat mürgitust, kui neid süüa riknenuna.

Riknenud seente tunnused

Toote kõlbmatust toiduks saab tuvastada järgmiste tunnuste järgi:

• kübarate tume värv;
• ebameeldiv niiskuse lõhn;
• kleepuv pind või lima.

Riknenud seened on pehmed puudutamisel, neil võib esineda hallituse jälgi. Neid ei tasu osta ega eriti toiduks tarvitada, kuna need põhjustavad tugevat mürgitust, millega kaasnevad iiveldus, oksendamine, kõrge temperatuur, peavalu ja kõhulahtisus.

Tähtis! Austerikest või mis tahes teistest seentest põhjustatud mürgituse korral tuleb loputada magu ja kutsuda kiirabi.

Säilitamise tähtajad ja tingimused

Selleks, et seened püsiksid värsked, tuleb neid korralikult hoida ning pärast kõlblikkusaja lõppu ära visata.

Värsked

Pärast korjamist või ostmist tuleb austerikud üle vaadata ja puhastada. Neid tuleks hoida külmkapis mitte rohkem kui 5 päeva. Harvadel juhtudel säilitavad nad oma värskuse nädala jooksul.

Seeni hoitakse tiheda kaanega anumas või kotis, millesse on eelnevalt tehtud augud. Enne seda ei tohiks neid pesta, sest vesi kiirendab mädanemisprotsessi isegi jahedas kohas.

Keedetud

Keedetud austerikud on pikema säilivusajaga. Külmkapis hoitakse neid suletud anumas nädala jooksul.

Kuivatatud

Seente säilitamiseks kasutatakse spetsiaalset kuivatit või ahju. Pärast kuivamist tuleb need panna klaaspurki või paberkotti.

Kuivatatud austerikke hoitakse aasta jooksul kuivas kohas, kuhu ei tungi päikesevalgus.

Soolased

Suletud purgis on soolatud seened söömiseks kõlblikud aasta jooksul. Kui anum on avatud, ei tasu neid hoida üle 5 päeva. Pärast avamist pannakse purk külmkappi.

Marineeritud

Marinaadis seeni hoitakse suletud purkides aasta jooksul. Kui purk on avatud, tuleb need ära süüa 2-3 päeva jooksul. Seeni ei tohi tarvitada, kui purk on paisunud või marinaad on muutunud häguseks. See võib põhjustada mürgitust.

Austrikud eristuvad huvitava maitse poolest. Neid kasutatakse erinevate roogade valmistamisel. Kuid riknenud toode kujutab endast suurt ohtu tervisele. Seetõttu ei tasu neid tarvitada, kui esineb riknemise tunnuseid.