Bataat (maguskartul): kasulikud omadused ja vastunäidustused

Aednikud armastavad kasvatada oma kruntidel köögivilju ja puuvilju, mis ei ole laialt levinud. Bataat kannab teist nime – maguskartul. Paljudes Euroopa ja Aasia riikides kasutatakse seda köögiviljakultuuri samamoodi nagu meie maal kartulit.

Lisaks suurepärastele maitseomadustele on köögiviljal kasulikud omadused. Inimene saab organismi kaitsefunktsioonide üldise tugevdamise, kui ta sööb bataati.

Bataat: mis see köögivili on

Ülemeremaist imelist vilja püütakse mõnikord võrrelda meile harjumuspärase kartuliga. Kuid sarnasus piirdub ainult välimusega. Maitseomadused, koostis ja kalorsus on sellel väärtuslikul toidukultuuril hoopis teistsugused. Bataadi söödav osa on piklikud mugulad. Köögivili kuulub kirikakraliste sugukonda. See on laialt levinud kasvatamiseks Hiinas, Indias ja Indoneesias.

Bataadi varred on roomavad, mõnikord ulatuvad nad 5 meetri pikkuseks. Taime lehed on suured, meenutavad lehtrit. Taimi tolmeldavad mesilased. Õied on õitsemise ajal valged või lillad. Üks bataadimugul võib kasvada kuni 30 cm pikkuseks ja kaaluda kuni 3 kg. Mugulad on õhukese koorega, viljaliha on kuiva struktuuriga. Eksootilisel juurviljal on palju sorte, seda küpsetatakse, keedetakse, tehakse bataadipüreed.

Bataadi erinevused kartulist

Kõik inimesed teavad, mis on tavaline kartul. Mugulad on ümara ebakorrapärase kujuga, silmade ja mitmesuguste pragudega. Köögivilja viljaliha on tunduvalt heledam kui koor. Kartulit ei sööda toorelt: see võib põhjustada terviseprobleeme. Bataat sarnaneb kartuliga, eriti punased sordid. Siiski on ka olulisi erinevusi. Bataadi mugulad on palju pikemad, viljaliha on intensiivsema oranži värvusega. Mõned bataadisordid on valge viljalihaga. Kartulimugulate viljaliha struktuur on palju kohevam ja sisaldab tärklist.

Peamine bataadi erinevus kartulist on võimalus seda süüa toorelt ilma organismile kahju tekitamata. Põhimõtteliselt valmistatakse bataati samamoodi nagu tuntud kartulitki.

Kumb on kasulikum: bataat või kartul

Toiteväärtus on bataadil veidi kõrgem kui tavalisel kartulil. Kartulimugulad sisaldavad 100 grammi kohta 16 grammi süsivesikuid ja 77 kcal. Bataadis on samas koguses vähem süsivesikuid – 13 grammi, seega on selle kalorsus madalam – 60 kcal.

Kartulis on rohkem kaaliumi, mis on vajalik lihaste nõuetekohaseks toimimiseks ja tugevdamiseks, ning erinevaid B-rühma vitamiine. Bataadis seevastu on palju A-vitamiini, mida on vaja normaalse nägemise jaoks. Vaatamata koostise sarnasusele mõjutavad mõlemad köögiviljad organismi elutegevust erinevalt.

Eksperdid peavad bataati tervislikumaks tooteks. Kartul seevastu sisaldab palju tärklist, mis suuremates kogustes mõjutab figuuri negatiivselt. Sellegipoolest on mõlemal juurviljal kasulikud omadused ja need peaksid inimese menüüs auväärse koha hõivama.

Koostis ja kalorisisaldus

Bataadi viljad sisaldavad kõrget glükoosi kontsentratsiooni. Bataadi kalorsus 100 grammi köögivilja kohta on umbes 60 kcal. Samuti sisaldab see vitamiine, mikroelemente ning puudub rasvade sisaldus.

100 grammi bataati sisaldab (andmed protsentides):

• orgaanilised happed – 0,1;
• valgud – 2;
• süsivesikud – 13;
• tärklis – 7,3;
• tuhk – 1,2;
• monosahhariidid ja disahhariidid – 6;
• kiudained – 1,3;
• vesi – 80.

Karotiini kogus bataadis sõltub sordist. Tugevama viljalihavärvusega köögiviljades on karotiini tase kõrgem. Samuti sisaldab see B- ja PP-vitamiine ning askorbiinhapet.

Mille poolest on bataat kasulik

Köögiviljakultuuri ravivad omadused tulenevad rikkalikust keemilisest koostisest. Kasuliku ja toitva toote regulaarsel tarbimisel saab mitte ainult vitamiine ja mineraale, vaid ka vabaneda mõnedest haigustest. Mille poolest see võõramaine köögivili siis kasulik on?

1. Koostises sisalduv karotiin vastutab nooruse ja ilu eest. See aitab toota kollageeni, mis võitleb edukalt kortsude tekkega. Seetõttu mõjub bataadi söömine suurepäraselt naha seisundile, avaldades seeläbi noorendavat toimet.
2. Köögivili alandab suurepäraselt vererõhku, hoiab ära kolesterooli ladestumise ja parandab verevoolu.
3. Kaaliumi sisaldus aitab depressiooniga toime tulla. Iga stress soodustab kaaliumi kadu, kuid bataadi söömine täiendab organismi vajaliku ainega. Looduslik antidepressant aitab võidelda väsimuse ja ärrituvusega.
4. Diabeedi korral on oluline tarbida toite, mis ei põhjusta veresuhkru hüppeid. Bataadil on madal glükeemiline indeks, seega pole see diabeetikuile ohtlik.
5. Köögivilja võib süüa, et vältida liigesehaiguste teket ja arengut. Bataadil on omadused, mis aitavad vähendada aju- ja lihaspõletikku.
6. Eksootiline vili toob seedimise normaliseerimisel suurt kasu. Köögivili sisaldab toidukiudaineid, mis hoiab ära kõhukinnisuse teket, rahustab põletikulisi valusid gastriidi või haavandi korral.
7. Samuti mõjub bataat soodsalt suitsetajatele. Regulaarsel suitsetamisel eritub A-vitamiin. Köögivilja abil täieneb vitamiinivaru.
8. Sama oluline on tarbida köögivilja inimestel, kes soovivad lihasmassi kasvatada. Paljud sportlased hakkavad oma dieeti lisama bataati, et saavutada paremaid tulemusi.

Bataadi kasu kaalu langetamisel

Köögiviljad moodustavad lõviosa kaalulangetamise programmidest. Bataat normaliseerib suurepäraselt seedimist ja aitab vabaneda kõhukinnisusest. Tärklist on selles köögiviljas vähem kui tavalises kartulis. Toote koostises on rikkalik vitamiinide ja mikroelementide kogum, mis soodustavad soolte ja mao töö normaliseerumist; kõik see viib paratamatu liigse kehakaalu languseni.

Toitumisspetsialistid on välja töötanud palju tõhusaid kaalulangetusprogramme, kus bataadil on oma koht. Universaalset köögivilja süüakse toorelt, küpsetatult, keedetult ja hautatult. Selleks, et köögiviljad kasu tooksid, tuleb neid valmistada õigesti ja säästval viisil. Samuti saab valmistada püreed keedetud bataadist, lisada sinna puuvilju või kuivatatud puuvilju. Võib keeta suppi või teha köögiviljahautist.

Kaalulangetamiseks on soovitav kasutada toorest bataati. Selle võib lõigata ja segada teiste köögiviljadega, samuti riivida. Toidureeglitest kinni pidades on piisavalt lihtne vabaneda vihatud kilogrammidest.

Bataadi raviomadused

Maguskartulil on palju raviomadusi.

1. Üldtugevdav ja põletikuvastane toime organismile tuleneb oluliste elementide sisaldusest. Bataadi abil saab leevendada liigeste põletikku, valulisi aistinguid maopõletike korral.
2. Köögiviljas sisalduv tärklis on katva toimega.
3. Kui lisada bataat toidusedelisse, saab vabaneda depressiivsest seisundist, tugevdada veresoonte seinu, vähendades seeläbi kolesterooli, hoida nahka suurepärases seisukorras, alandada vererõhku ja peatada verejooks traumade korral.
4. Samuti kasutatakse maguskartulit sügavate lõikehaavade kiireks paranemiseks.
5. Bataat on populaarne rahvameditsiinis. Seda kasutatakse tõmmiste ja keediste valmistamisel, millele lisatakse mitte ainult taime maa-alune osa, vaid ka varred. Näiteks bataadiviljade mahl aitab suurepäraselt maohäirete korral. Eriti soovitatakse seda gastriidi korral, kuna see kaitseb limaskesta ärrituse eest.
6. Samuti kasutatakse maguskartuli vilju naisorganismi toetamiseks. Bataati kasutatakse sageli menopausi ja külmetushaiguste ajal. Kui tarbida bataati sisaldavaid toite, saab tugevdada immuunsüsteemi. Köögivilja soovitatakse eakatele inimestele, kuna sellel on üldtugevdav toime kogu organismile.

Kas bataati võib süüa diabeedi korral

Diabeediga inimestel ei ole bataadi tarbimine mitte ainult lubatud, vaid ka vajalik. See ainulaadne köögivili võib stabiliseerida veresuhkru taset.

Tänu sisalduvale kiudainele toimub kolesterooli väljutamine organismist, mis soodustab suhkru normaliseerumist. Väike süsivesikute kogus ei mõjuta glükoosi kontsentratsiooni organismis.

Muidugi, nagu kõiki tooteid, ei tohiks maguskartulit kontrollimatult süüa. Sel juhul võib isegi kõige kasulikum toode kahjustada tervist.

Bataat kosmetoloogias

Köögiviljakultuur sisaldab naissuguhormoone, seetõttu on see eriti kasulik kaunitele daamidele. Köögiviljas sisalduvad ained toimivad naise organismile noorendavalt. Maguskartul aitab muuta naha ja veresooned elastsemaks ning leevendada põletikku. See soodustab naissuguhormoonide tootmist. Köögivili avaldab imelist mõju nahale ja juustele. Isetehtud maskid võivad näonahka värskendada, puhastada ja noorendada.

Niisutav näomask

Keedetud maguskartul tuleb kahvliga püreestada ning lisada mett ja kurgimahla. Segage mass hoolikalt läbi ja kandke näole kihina. 20 minuti pärast loputage toatemperatuuril veega maha. Protseduuri lõpus soovitatakse nägu jääga üle hõõruda.

Mask rasusele nahale

Sega ühe maguskartuli püree ühe kanamuna valgu ja koorega. Kandke saadud puder näole 15 minutiks. Pärast aja möödumist tuleb pesta sooja veega.

Mask juuste kasvuks

Mitte ainult näonahk ei saa maguskartulist toitaineid. Selle abil saab kiirendada juuste kasvu. Selleks pressitakse toorest köögiviljast mahl ja hõõrutakse see juuksejuurtesse. 20 minuti pärast tuleb pea pesta tavapärasel viisil šampooniga.

Kahju ja vastunäidustused

Maguskartulit kasutatakse mitte ainult toiduks, vaid ka ravitõmmiste valmistamiseks. Igal ravimil on rida vastunäidustusi. Toorest juurest valmistatud tinktuurid ja pulber on vastunäidustatud mõnel juhul:

• Haavandilise koliidi korral.
• Piiratult tarbida raseduse ajal.

Kui tarbida palju maguskartulit, võib see põhjustada neerukivide teket. Nii et maguskartul võib siiski natuke kahjustada, seetõttu tuleb kõiges teada mõõtu.

Kuidas bataati säilitada

Pärast koristamist soovitatakse köögivilju hoida puidust või plastikust konteinerites. Juurvilju võib üle puistata liiva, põhu või saepuruga. Samuti võib iga köögivilja mähkida paberisse. Säilitamine toimub temperatuuril +13 kuni +16 kraadi. Madalamal temperatuuril võivad viljad hakata riknema, mädanema. Kui ruumis on kõrgem temperatuur, hakkavad mugulad idanema.

Kuidas bataati valmistada: retseptid

Imeline ja kasulik köögivili sobib dieettoiduks. Selle koostis aitab normaliseerida soolestiku tööd ja vabaneda kõhukinnisusest. Maguskartulit võib keeta, aurutada, küpsetada, valmistada erinevaid roogi ja tarbida toorelt.

Küpsetatud bataat

Küpsetamiseks ei kulu palju aega. Köögiviljad tuleb veega pesta ja noaga koor maha kraapida. Kui köögiviljad on suured, võib neid lõigata. Bataat asetatakse vormi või küpsetusplaadile ja pannakse eelsoojendatud ahju. Võib iga köögivilja fooliumisse mässida, siis on mahlade eraldumise tõttu mugulad pehmemad ja mahlakamad. Pärast küpsetamist võib bataati puistata oma lemmikmaitseainetega.

Püree

Kõigepealt tuleb mugulad koorest puhastada, seejärel võib need mitmeks osaks lõigata, et need kiiremini keeksid. Ettevalmistatud potti pannakse köögiviljad ja valatakse veega üle. Tuleb soolata maitse järgi ja panna pliidile. Keeta bataati umbes 20 minutit. Valmis keedetud köögiviljad purustada, lisades võid.

Krõpsud

Bataadi mugulad lõigatakse õhukesteks viiludeks. Ahi tuleb eelsoojendada 200 kraadini. Seejärel asetatakse viilud õliga määritud küpsetusplaadile, peale tuleb neid piserdada õliga, soolata, piprata ja puistata kaneeli. Küpsetada umbes 15–20 minutit ühelt poolt, seejärel pöörata viilud ümber ja korrata protseduuri.

Pannkoogid

Valmistamiseks on vaja:

• bataat – 600 g;
• jahu – 150 g;
• munad – 3 tk;
• koor – 300 ml;
• taimeõli – 2 spl;
• küpsetuspulber – 10 g;
• tuhksuhkur.

Sügavas nõus segatakse jahu, munad, sool, koor ja küpsetuspulber. Seejärel lisatakse riivitud bataat. Kõik segatakse hästi läbi. Saadud massi kasutatakse pannkookide küpsetamiseks. Lusikaga tuleb mass pannile panna ja mõlemalt poolt praadida.

Kas toorest bataati võib süüa

Peamine erinevus bataadi ja kartuli vahel on see, et seda saab tarbida toorelt. Sellisel kujul toovad köögiviljad kehale veelgi rohkem kasu, sest kõiki vitamiine ja mineraalaineid ei töödelda. Köögivilja võib lisada erinevatesse roogadesse, teha sellest salateid ja süüa iseseisva tootena.

Muide, bataat ei vaja küpsetamisel ja tarbimisel soola lisamist. Juurvilju võib lõigata või riivida, seejärel lisada mistahes köögiviljasalatile.

Huvitavaid fakte bataadi kohta

Unikaalne eksootiline köögivili pole mitte ainult rikas väärtuslike toitainete poolest, vaid sellel on ka huvitavad individuaalsed omadused.

1. Bataat sisaldab naissuguhormooni progesterooni. Selle abil tõuseb naissoost inimeste seksuaalne iha, seega võib seda julgelt pidada afrodisiaakumiks.
2. Universaalset köögivilja kasutatakse jahu, tärklise, suhkru ja alkoholi valmistamise komponendina. Selleks võetakse mitte ainult taime mugulaid, vaid ka varsi koos lehtedega.
3. Aasia riikide elanikud eelistavad bataadisorte, mille viljaliha on violetse värvusega.
4. Köögivilja seemned sobivad kohviasendaja valmistamiseks.
5. Bataadi maitseomadusi ei saa ühe sõnaga kirjeldada. Kõik sordid erinevad maitse poolest. See võib meenutada kõrvitsat, banaani pähkliga, kastanit või suvikõrvitsat.

Huvitav ja kasulik köögivili ei ole meie riigis nii levinud kui kartul. Paljud aednikud armastavad seda imelist köögivilja ja kasvatavad seda oma koduaedades. Selle tähelepanuväärsed tervendavad omadused aitavad mitte ainult parandada seedeprotsesse kehas, vaid ka toime tulla tõsiste haigustega.

Maguskartuli foto