Ülesoolatud juust: mida teha ja kuidas parandada?
Sageli sisaldavad soolvees juustud, nagu brõnza või suluguni, liiga palju soola. Seda põhjustab asjaolu, et neid hoitakse pikaajaliseks säilitamiseks soolvees. Juust jõuab kogu soola endasse imada. Toode muutub mitte ainult maitsetuks, vaid ka kahjulikuks. Suur naatriumkloriidi sisaldus võib ju põhjustada turset ja muid terviseprobleeme.
Kuidas vabaneda liigsest soolast juustus
Kõige populaarsem ja tõhusam viis on leotamine piimas või vees. Juust ei kaota oma maitseomadusi, kuid muutub vähem soolaseks.
- Tuleb lõigata juustupäts 6-8 tükiks või teha sellesse sügavad lõiked.
- Asetada toode anumasse ja valada üle vee või piimaga. Vedelik peab juustu täielikult katma.
- Jätta 3-4 tunniks külma kohta seisma.
- Leotamise ajal tuleb juustu maitset mitu korda kontrollida. Brõnza ja suluguni võivad soola täielikult kaotada. Siis muutub toode mahedaks ja maitsetuks.
Samamoodi võib toimida patsjuustuga. Enne tuleb see kiududeks harutada, eriti kui punutis on tihe. Oluline on arvestada, et suitsujuust võib kaotada oma iseloomuliku maitse. Eriti kui suitsutamine ei olnud loomulik, vaid toimus vedela suitsuga töötlemise teel.
Soovitus! Soolast brõnzat võib lisada küpsetistesse. Seejuures ei lisata tainale soola. Täidise jaoks segatakse seda soolata juustuga, kohupiima, kartuli või ürtidega. See summutab soolasuse, kuid jätab soolveejuustu iseloomuliku järelmaitse.
«Tähtis: kogu teave saidil on esitatud üksnes tutvumise eesmärgil. Enne mõne soovituse rakendamist konsulteerige erialaspetsialistiga. Ei toimetus ega autorid kanna vastutust võimaliku kahju eest, mida materjalid võivad põhjustada.»
